公共卫生与预防医学
公共卫生与预防医学作业指导书
公共卫生与预防医学作业指导书第1章公共卫生基础概念 (3)1.1 公共卫生的定义与内涵 (3)1.2 公共卫生的核心职能 (3)1.3 公共卫生与预防医学的关系 (3)第2章预防医学概述 (4)2.1 预防医学的发展历程 (4)2.2 预防医学的基本原则 (4)2.3 预防医学的主要任务 (4)第3章传染病与防控策略 (5)3.1 传染病的特征与分类 (5)3.2 传染病流行病学 (5)3.3 传染病防控策略 (6)第4章非传染性疾病与预防 (6)4.1 非传染性疾病的流行趋势 (6)4.1.1 全球流行趋势 (6)4.1.2 我国流行趋势 (6)4.2 非传染性疾病的危险因素 (6)4.2.1 遗传因素 (7)4.2.2 生活方式 (7)4.2.3 环境因素 (7)4.3 非传染性疾病的预防策略 (7)4.3.1 健康教育 (7)4.3.2 早期筛查和诊断 (7)4.3.3 健康管理 (7)4.3.4 环境治理 (7)4.3.5 政策支持 (7)第5章环境卫生与健康 (7)5.1 环境卫生概述 (7)5.1.1 环境卫生基本概念 (8)5.1.2 环境因素与健康关系 (8)5.1.3 环境卫生工作的基本原则 (8)5.2 环境污染与健康影响 (8)5.2.1 大气污染与健康影响 (8)5.2.2 水污染与健康影响 (8)5.2.3 土壤污染与健康影响 (8)5.2.4 噪声污染与健康影响 (8)5.3 环境卫生管理与改善 (8)5.3.1 环境卫生管理法律法规体系 (8)5.3.2 环境卫生管理措施 (9)5.3.3 环境卫生改善工程 (9)5.3.4 全民参与环境卫生改善 (9)第6章营养与食品安全 (9)6.1 营养与健康的关系 (9)6.1.1 营养素的生理功能 (9)6.1.2 营养与健康的关系 (9)6.1.3 公共营养与健康 (9)6.2 食品安全概述 (9)6.2.1 食品安全的概念 (9)6.2.2 食品安全的影响因素 (10)6.2.3 食品安全预防措施 (10)6.3 公共营养政策与干预 (10)6.3.1 公共营养政策制定 (10)6.3.2 公共营养政策实施 (10)6.3.3 营养干预措施 (10)第7章健康教育与健康促进 (10)7.1 健康教育的基本理论 (10)7.1.1 健康教育定义 (10)7.1.2 健康教育核心理论 (10)7.1.3 健康教育的目标 (10)7.2 健康教育的方法与策略 (11)7.2.1 健康教育方法 (11)7.2.2 健康教育策略 (11)7.3 健康促进的实施与评价 (11)7.3.1 健康促进的实施 (11)7.3.2 健康促进的评价 (11)第8章疾病监测与公共卫生应急 (12)8.1 疾病监测概述 (12)8.1.1 疾病监测的基本概念 (12)8.1.2 疾病监测的目的 (12)8.1.3 疾病监测的意义 (12)8.2 疾病监测的方法与步骤 (12)8.2.1 病例报告 (12)8.2.2 哨点监测 (13)8.2.3 专题调查 (13)8.2.4 网络监测 (13)8.3 公共卫生应急体系建设 (13)8.3.1 应急预案的制定 (13)8.3.2 应急资源的配置 (14)8.3.3 应急响应与处置 (14)8.3.4 应急评估与总结 (14)第9章疾病预防控制与卫生政策 (14)9.1 疾病预防控制策略 (14)9.1.1 一级预防 (14)9.1.2 二级预防 (15)9.1.3 三级预防 (15)9.2 我国卫生政策概述 (15)9.2.1 基本医疗卫生制度 (15)9.2.2 公共卫生服务体系 (15)9.3 卫生政策对疾病预防控制的影响 (16)9.3.1 政策支持 (16)9.3.2 法律法规保障 (16)9.3.3 健康教育普及 (16)9.3.4 疾病防控策略优化 (16)9.3.5 资源配置优化 (16)9.3.6 跨部门协作 (16)第10章公共卫生与预防医学的发展趋势 (16)10.1 全球公共卫生面临的挑战 (16)10.2 预防医学的研究进展 (17)10.3 公共卫生与预防医学的未来发展展望 (17)第1章公共卫生基础概念1.1 公共卫生的定义与内涵公共卫生是一门旨在保护及提高人群健康水平，预防疾病和残疾，以及延长寿命的科学和艺术。
公共卫生与预防医学
06
卫生监督专业介绍
卫生监督的定义与重要性
定义
卫生监督是指政府通过法律、行政、教育等 多种手段，对卫生领域中涉及到的行为进行 监督管理的过程。
重要性
卫生监督是保障公众健康的重要手段，通过 对医疗卫生机构、医疗用品、公共场所等进 行监督检查，以预防和控制疾病的发生和传 播。
卫生监督的主要研究领域
食品营养成分与人体健康
食分及其对人体健 康的影响，如蛋白质、脂肪、碳水化合物 、维生素和矿物质等。
研究食品中的污染物及其对人体健康的影 响，如农药残留、重金属、添加剂等。
营养干预与疾病预防
特殊人群的食品卫生与营养
研究如何通过合理的饮食和营养干预来预 防疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症 等。
预防医学专业的课程设置与培养目标
课程设置
预防医学专业课程主要包括流行病学、卫生统计学、公共卫 生、营养学、环境卫生、职业卫生、实验诊断学等。
培养目标
培养具备预防医学基本理论知识和技能，能在卫生行政部门 、疾病预防控制中心、医疗机构等单位从事预防医学工作的 专门人才。
03
妇幼保健医学专业介绍
妇幼保健医学的定义与重要性
国际化发展
随着全球化的加速，公共卫生和预防医学的国际化发展也 越来越重要，各国需要加强合作，共同应对全球性的公共 卫生挑战。
02
预防医学专业介绍
预防医学的定义与任务
预防医学定义
预防医学是一门以预防为主导的医学 学科，主要研究如何预防疾病的发生 、发展和传播。
预防医学任务
通过研究环境、生活方式、遗传等因 素对健康的影响，提出针对性的预防 措施，降低人群患病风险，提高整体 健康水平。
医疗卫生机构监管
对医疗机构、疾控中心、妇 幼保健机构等开展监督检查 ，确保其符合国家卫生标准 和规定。
2024年浅谈公共卫生与预防医学的联系
2024年浅谈公共卫生与预防医学的联系首先，我们需要明确公共卫生和预防医学的定义。
公共卫生是一门通过组织社会共同努力来改善环境卫生、控制传染病、教育人们关于健康生活方式和提供医疗服务，以达到预防疾病、促进人民健康为目的的科学和艺术。
而预防医学则更侧重于通过个体和群体的健康干预措施，预防疾病的发生和发展，提高生命质量。
公共卫生和预防医学之间的联系主要体现在以下几个方面：共同目标：公共卫生和预防医学都致力于维护和促进人类的健康。
它们共同的目标是预防疾病、提高生活质量、延长寿命并减少社会疾病负担。
相互依赖：预防医学为公共卫生提供了理论基础和实践方法。
公共卫生通过实施大规模的预防策略，如疫苗接种、健康教育、环境监测等，为预防医学提供了实践平台。
同时，公共卫生收集的数据和信息为预防医学提供了宝贵的研究资源。
相互促进：公共卫生和预防医学在理论和实践层面相互促进。
公共卫生实践的不断进步为预防医学提供了新的研究方向和思路，而预防医学的创新成果则能够为公共卫生提供更有效的干预措施。
在实践中，公共卫生和预防医学的联系体现在以下几个方面：疾病控制：公共卫生通过实施大规模的预防策略，如疫苗接种、环境消毒、疫情监测等，有效控制了传染病的传播。
而预防医学则通过深入研究疾病的发病机制，为公共卫生提供了针对性的干预措施。
健康教育：公共卫生通过广泛的健康教育活动，提高公众对健康生活方式的认识。
预防医学则通过科学研究，为公众提供关于营养、运动、心理健康等方面的专业建议。
慢性病管理：慢性病已成为全球范围内的主要健康问题。
公共卫生通过制定相关政策，推动慢性病管理工作。
预防医学则通过深入研究慢性病的发病机制，为慢性病管理提供科学依据。
此外，公共卫生和预防医学的联系还体现在以下几个方面：资源共享：公共卫生和预防医学在研究和实践中需要共享许多资源，如人力资源、数据信息、科研设备等。
这些资源的共享有助于提高研究和实践的效率，促进两个领域的协同发展。
公共卫生与预防医学类介绍及就业方向
公共卫生与预防医学类介绍及就业方向1. 引言公共卫生与预防医学是一门综合性的学科，旨在通过预防、控制和管理疾病，提高人民健康水平。
本文将介绍公共卫生与预防医学的基本概念、专业课程设置以及就业方向。
2. 公共卫生与预防医学概述公共卫生与预防医学是一门关注群体健康的学科，其研究范围包括疾病的传播途径、流行病学调查、健康教育、环境卫生等。
它强调通过干预措施来提高群体健康水平，而不仅仅关注个体的治疗。
3. 专业课程设置公共卫生与预防医学专业主要涉及以下几个方面的课程：3.1 流行病学流行病学是公共卫生与预防医学的核心课程之一。
它主要研究人群中疾病发生和传播的规律，并通过统计分析等方法来评估疾病的风险因素。
3.2 卫生统计学卫生统计学是公共卫生与预防医学的另一门重要课程。
它通过收集、整理和分析卫生相关数据，为公共卫生决策提供科学依据。
3.3 卫生管理学卫生管理学涵盖了医院管理、健康政策制定、卫生资源配置等内容。
它培养学生具备管理和领导能力，以便能够在公共卫生领域中担任管理职位。
3.4 健康教育与促进健康教育与促进课程旨在培养学生具备开展健康教育活动的能力，通过传播健康知识和改变行为习惯，提高人们的健康水平。
4. 就业方向公共卫生与预防医学专业毕业生具备以下几个就业方向：4.1 政府部门毕业生可以选择在政府部门从事公共卫生相关工作，如疾病控制、卫生规划和政策制定等。
他们可以参与制定公共卫生政策，组织疫情调查和防控工作。
4.2 医院与医疗机构毕业生也可以选择在医院或其他医疗机构从事公共卫生工作。
他们可以参与疾病预防、健康教育和卫生管理等工作，提高医疗机构的整体卫生水平。
4.3 学术研究机构公共卫生与预防医学专业毕业生还可以选择进入学术研究机构从事科学研究工作。
他们可以参与流行病学调查、健康政策评估等项目，为公共卫生领域的发展做出贡献。
4.4 国际组织与非政府组织毕业生还可以选择加入国际组织或非政府组织，参与国际公共卫生项目和援助工作。
公共卫生与预防医学概念及主要研究内容
公共卫生与预防医学概念及主要研究内容在我们的日常生活中，健康是最为宝贵的财富。
而公共卫生与预防医学就像是守护这份财富的卫士，默默地为我们的健康保驾护航。
那么，什么是公共卫生与预防医学？它的主要研究内容又包括哪些方面呢？让我们一起来揭开它神秘的面纱。
公共卫生，简单来说，是通过有组织的社会努力来预防疾病、延长寿命、促进健康和提高效益的科学和艺术。
它关注的不仅仅是个体的健康，更是整个社会群体的健康状况。
公共卫生涉及到多个领域，如环境卫生、食品卫生、职业卫生、健康教育等等。
其目标是创造有利于健康的环境，预防疾病的发生和传播，提高公众的健康意识和健康水平。
预防医学则是医学的一个重要分支，它侧重于研究如何预防疾病的发生和发展。
预防医学通过采取一系列的预防措施，如免疫接种、健康体检、疾病监测等，来减少疾病的发生率和死亡率。
预防医学强调的是在疾病尚未发生之前，就采取积极的措施进行干预，从而达到预防疾病、保障健康的目的。
公共卫生与预防医学紧密相连，相辅相成。
公共卫生为预防医学提供了广阔的实践平台，而预防医学则为公共卫生提供了科学的理论支持和技术手段。
那么，公共卫生与预防医学的主要研究内容都有哪些呢？首先是疾病的预防和控制。
这包括对传染病和非传染病的研究。
对于传染病，如新冠肺炎、流感等，需要研究其病原体的特性、传播途径、流行规律等，以便制定有效的防控措施，如隔离患者、切断传播途径、进行大规模的疫苗接种等。
对于非传染病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，需要研究其危险因素，如不良的生活方式、环境污染、遗传因素等，并通过健康教育、改善生活环境、倡导健康的生活方式等手段来预防其发生。
其次是环境卫生。
我们生活的环境对健康有着至关重要的影响。
公共卫生与预防医学需要研究环境中的各种因素，如空气、水、土壤、噪声等，对人体健康的影响。
例如，研究空气污染与呼吸道疾病的关系，水污染与消化道疾病的关系，以及噪声污染对心理健康的影响等。
通过这些研究，可以制定相应的环境标准和卫生措施，保护环境，保障公众的健康。
公共卫生与预防医学
公共卫生与预防医学在我们的生活中，公共卫生与预防医学就像一位默默守护的卫士，虽然不常出现在聚光灯下，但却在保障我们的健康方面发挥着至关重要的作用。
公共卫生，简单来说，是通过社会有组织的努力来预防疾病、延长寿命和促进健康的科学和艺术。
它关注的是整个社会群体的健康状况，而非仅仅是个体的疾病治疗。
从改善环境卫生、保障食品安全，到防控传染病的传播，公共卫生的范畴广泛且意义重大。
预防医学则是公共卫生的重要组成部分，它侧重于研究如何预防疾病的发生和发展。
通过对疾病的病因、发病机制以及影响健康的各种因素进行深入研究，预防医学能够制定出一系列有效的预防策略和措施。
比如，通过接种疫苗来预防传染病，通过健康教育来改变人们不良的生活方式，从而降低慢性疾病的发生率。
环境卫生在公共卫生与预防医学中占据着关键的地位。
一个良好的生活环境对于我们的健康至关重要。
清洁的水源、新鲜的空气、安全的食品，这些都是我们健康生活的基础。
想象一下，如果我们生活在一个污水横流、垃圾遍地、空气污染严重的环境中，疾病的传播将会变得多么容易。
因此，公共卫生工作者会致力于监测和改善环境质量，确保我们生活的环境有利于健康。
食品安全也是公共卫生与预防医学关注的重点。
从农田到餐桌，每一个环节都可能存在影响食品安全的因素。
农药残留、食品添加剂超标、食品加工过程中的污染等，都可能导致食源性疾病的发生。
为了保障公众的食品安全，相关部门会制定严格的食品标准和监管制度，对食品的生产、加工、销售等环节进行全程监控，确保我们吃到的食物是安全无害的。
传染病的防控是公共卫生与预防医学的一项重要任务。
在历史上，传染病曾经给人类带来了巨大的灾难，如黑死病、天花等。
如今，虽然我们在防控传染病方面取得了显著的成就，但传染病的威胁依然存在。
例如，近年来爆发的新冠疫情，给全球带来了巨大的冲击。
在这种情况下，公共卫生与预防医学发挥了重要作用。
通过监测疫情、追踪密切接触者、实施隔离措施、推广疫苗接种等手段，有效地控制了疫情的传播。
2024年公共卫生与预防医学题库附参考答案(完整版)
2024年公共卫生与预防医学题库附参考答案(完整版)一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是公共卫生的基本特征？A. 个体健康B. 群体健康C. 疾病治疗D. 疾病预防参考答案：B2. 我国传染病防治法规定，以下哪种传染病属于乙类传染病？A. 艾滋病B. 结核病C. 痢疾D. 麻疹参考答案：C3. 以下哪种疫苗是预防宫颈癌的一级预防措施？A. 乙肝疫苗B. 肺炎球菌疫苗C. 人乳头瘤病毒疫苗D. 麻疹疫苗参考答案：C4. 健康促进的五大行动领域包括以下哪项？A. 健康教育B. 健康政策C. 健康环境D. 健康服务参考答案：D5. 以下哪种措施属于营养与健康管理的范畴？A. 食品安全监管B. 营养宣传教育C. 营养不良治疗D. 营养与健康评估参考答案：D6. 以下哪个因素与慢性病的发生密切相关？A. 遗传因素B. 环境污染C. 不良生活习惯D. 疾病治疗参考答案：C7. 以下哪个是突发公共卫生事件？A. 甲型流感疫情B. 地震C. 洪水D. 火灾参考答案：A8. 以下哪种措施是预防食物中毒的有效方法？A. 食品加工过程监管B. 食品添加剂使用C. 食品卫生宣传教育D. 食品检验检测参考答案：A9. 以下哪种措施是预防职业病的有效方法？A. 职业病诊断与治疗B. 职业病宣传教育C. 职业病防护设施D. 职业病康复治疗参考答案：C10. 以下哪个是预防接种异常反应的监测对象？A. 接种者B. 接种工作人员C. 接种场所D. 接种疫苗参考答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 公共卫生是关注个体健康的学科。
（错误）12. 疫苗接种是预防传染病的唯一有效方法。
（错误）13. 健康促进包括健康教育、健康政策、健康环境、健康服务等多个领域。
（正确）14. 营养不良会导致儿童生长发育迟缓。
（正确）15. 职业病是指在工作中因接触有害因素引起的疾病。
（正确）16. 突发公共卫生事件是指突然发生的，对公众健康造成或可能造成严重影响的事件。
浅谈公共卫生与预防医学关系
浅谈公共卫生与预防医学关系公共卫生和预防医学，这两个看似相似却又有着微妙差异的领域，对于保障社会大众的健康起着至关重要的作用。
在当今社会，随着人们对健康的重视程度不断提高，深入理解公共卫生与预防医学之间的关系显得尤为重要。
公共卫生，简单来说，是通过社会有组织的努力来预防疾病、延长寿命、促进健康和提高效益的科学和艺术。
它关注的是整个社会群体的健康状况，涉及的范围广泛，包括环境卫生、食品卫生、职业卫生、传染病防控、健康教育等等。
公共卫生的工作往往需要政府、社会组织以及个人的共同参与和协作。
预防医学则是医学的一个重要分支，它侧重于研究疾病的发生原因、发展规律以及预防措施。
预防医学的目标是通过采取一系列的预防策略，如免疫接种、健康体检、疾病筛查等，来减少疾病的发生和传播。
预防医学的研究方法包括流行病学、卫生统计学、环境卫生学、营养与食品卫生学等多个学科。
公共卫生和预防医学之间存在着密切的联系。
首先，它们的目标是一致的，都是为了预防疾病、促进健康。
无论是公共卫生工作中的环境卫生改善、食品安全监管，还是预防医学中的疾病风险评估、疫苗研发，其最终目的都是让人们少生病、不生病，提高生活质量。
其次，预防医学为公共卫生提供了重要的理论基础和技术支持。
流行病学的研究方法帮助公共卫生工作者了解疾病的分布和流行规律，从而制定更加有效的防控策略；卫生统计学则为公共卫生决策提供了数据支持和分析工具。
同时，公共卫生的实践也为预防医学的研究提供了广阔的舞台和丰富的素材。
再者，公共卫生和预防医学在工作方法上也有很多相似之处。
两者都强调预防为主的原则，注重采取综合性的措施来解决健康问题。
它们都需要对人群进行监测和评估，以便及时发现潜在的健康威胁，并采取相应的干预措施。
然而，公共卫生和预防医学也存在一些区别。
公共卫生更侧重于从社会、环境等宏观层面来解决健康问题，关注的是群体的健康状况和影响健康的各种因素。
它需要协调各方资源，制定和实施公共政策，以改善整个社会的健康状况。
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公共卫生与预防医学1、属于二次污染的是A.CO2B.甲基汞C.COD.SO2E.有机磷农药正确答案：B答案解析：由污染源直接排入环境，其物理和化学性状都未发生改变的污染物，称为一次污染物，如汞、SO2、可吸入颗粒物、CO、CO2等。
由一次污染物造成的环境污染称一次污染。
如果一次污染物在物理、化学、生物等因素作用下发生变化，或与环境中的其他物质发生反应，形成物理、化学性状与一次污染物不同的新污染物称为二次污染物，也称继发性污染物，如光化学烟雾、酸雨、甲基汞等。
由二次污染物造成的环境污染称为二次污染。
二次污染物对健康的危害通常比一次污染物严重。
2、长期食用甲基汞可以导致A.水俣病B.痛痛病C.慢性鼻炎D.脑膜炎E.肝肾综合征正确答案：A答案解析：水俣病是人们长期食用受甲基汞污染的鱼贝类而引起的慢性汞中毒性疾病；痛痛病是人们长期食用受镉污染的大米、水而引起的慢性镉中毒等；接触粉尘作业工人的慢性鼻炎发病率增高等。
3、医疗消费是基于患者的A.自身健康状况B.职位C.职业D.性别E.年龄正确答案：A答案解析：医疗消费是基于患者的自身健康状况，生小病则消费少，生大病则消费多。
4、孕妇什么时候要补蛋白质A.孕后期B.孕10月C.孕8月D.孕中期E.孕3月正确答案：D答案解析：孕早期膳食要点：妊娠早期的膳食应以清淡、易消化、口感好为主要原则。
建议每日服用适量叶酸，以预防神经管畸形的发生。
为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充葡萄糖。
孕中期膳食要点：①补充充足的能量；②注意铁的补充；③保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
孕末期膳食要点：注意增加钙的补充；保证适宜的体重增长；保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
孕后期还要注意增加液体及富含膳食纤维的水果、蔬菜、全谷类食物的摄入以防便秘及痔疮的发生。
妊娠后半期若出现水肿，应限制含盐分多的食物。
5、WHO健康权指A.无关标准B.高于标准C.低于标准D.一般标准E.有关标准正确答案：B答案解析：联合国《经济社会文化权利公约》对健康权作出的规定是：“人人享有可能达到的最高标准的身体健康和精神健康的权力”。
在1948年世界卫生组织提出健康的定义：“健康是身体、心理和社会幸福的完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱”。
1986年世界卫生组织(WHO)指出：“健康是日常生活的资源，而不是生活的目标。
健康是一个积极的概念，它不仅是个人身体素质的体现，也是社会和个人的资源”；“为达到心身健康和社会幸福的完美状态，每一个人都必须有能力去认识和实现这些愿望，努力满足需求和改善环境”。
6、欲对有200个数据的定量资料编制频数分布表描述其分布特征，在分组时，其组段数宜选择A.61～70B.8～15C.14～16D.130～150E.51～60正确答案：B答案解析：欲对有200个数据的定量资料编制频数分布表描述其分布特征，在分组时，其组段数宜选择8～15。
7、反映均数抽样误差大小的指标是A.标准误B.标准全距C.标准均数D.标准差E.标准变异系数正确答案：A答案解析：反映均数抽样误差大小的指标是标准误。
8、在一项队列研究中，非暴露组150名中15人患高血压，暴露组200人中30人患高血压，归因危险度为A.0.25B.0.55C.0.5D.0.05E.1.5正确答案：D答案解析：在一项队列研究中，非暴露组150名中15人患高血压，暴露组200人中30人患高血压，归因危险度为0.15-0.1=0.05。
9、国际卫生条例的传染病范围是A.可引起某个医疗机构关注的突发公共卫生事件B.可引起病人关注的突发公共卫生事件C.可引起国际关注的突发公共卫生事件D.可引起某个国家关注的突发公共卫生事件E.可引起某个人关注的突发公共卫生事件正确答案：C答案解析：《国际卫生条例(2005)》将传染病的范围从3种检疫传染病（黄热病、鼠疫和霍乱）扩展为包括多种传染病在内的所有可能引起国际关注的突发公共卫生事件。
10、地方性氟中毒流行区，一般认为氟骨症多见的年龄段为A.新迁入的老年人B.新迁入的成年人C.青壮年D.学龄期儿童E.妇女正确答案：C答案解析：某社区为地方性氟中毒流行区，一般认为氟骨症多见的年龄段为青壮年。
11、我国饮用水的卫生标准(CB5749-85)中规定A.每500毫升饮水中细菌总数不超过1000000个B.每毫升饮水中细菌总数不超过100个C.每毫升饮水中细菌总数不超过50个D.每毫升饮水中细菌总数不超过5000个E.每100毫升饮水中细菌总数不超过150个正确答案：B答案解析：我国饮用水的卫生标准(CB5749-85)中规定每毫升饮水中细菌总数不超过100个。
12、n足够大，P不接近于0或1，样本率与总体率比较，统计量u为A.|P-π|/σB.|P1-P2|/SpC.|P1-P2|/σpD.|P-π|/SpE.|P-π|/σp正确答案：E答案解析：n足够大，P不接近于0或1，样本率与总体率比较，统计量u为|P-π|/σp。
13、蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.食物蛋白质所含氨基酸的数量B.蛋白质的含量C.非必需氨基酸的含量D.蛋白质真消化率E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值正确答案：E答案解析：蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值。
14、某工地食堂用餐后半小时左右，有多名工入口唇、指甲和全身皮肤出现发绀，并出现精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的伴有恶心、呕吐、腹胀、烦躁不安、呼吸困难。
最大可能是A.沙门菌中毒B.大肠杆菌肠毒素中毒C.亚硝酸盐中毒D.四季豆中毒E.河豚鱼中毒正确答案：C答案解析：口唇、指甲和全身皮肤出现发绀是由于亚硝酸将血中的低血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而产生的症状。
15、有机磷农药生产或使用过程中导致人体中毒的主要途径是A.消化道和黏膜B.皮肤C.消化道D.泌尿道E.呼吸道正确答案：B答案解析：有机磷农药生产或使用过程中，导致人体中毒的主要途径是皮肤。
16、维生素A缺乏的早期症状是A.暗适应延长B.角膜溃疡C.毕脱斑D.夜盲E.皮肤干燥正确答案：A答案解析：眼部症状和体征是维生素A缺乏的早期表现。
夜盲或暗光中视物不清最早出现。
但往往不被重视，婴幼儿也常常不会叙述。
以后出现干眼症，结膜近角膜边缘处干燥起皱褶，角化上皮堆积形成泡沫状白斑，成结膜干燥斑或毕脱斑。
17、孕妇对蛋白需求量最高是在A.孕中期B.孕3个月C.孕2个月D.孕1个月E.孕晚期正确答案：E答案解析：我国营养学学提出在孕4～6个月期间，孕妇每日增加进食蛋白质15克，在孕7～9个月期间，每日应增加进食25克。
18、蛋白质结构相似则A.营养丰富B.蛋白质利用率低C.蛋白质利用率高D.必需氨基酸多E.非必需氨基酸多正确答案：B答案解析：蛋白质净利用率是反映食物中蛋白质被利用程度的指标，即机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比，包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面。
乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。
谷类蛋白质由于赖氨酸含量较少，生理价值较低，大豆蛋白质却富含赖氨酸，如豆米或豆面同食则可互补有无，提高膳食的蛋白质利用率（蛋白质互补作用）。
19、属于刺激性气体A.Cl2B.H2SC.CH4D.COE.CO2正确答案：A答案解析：刺激性气体是一类对机体的眼、呼吸道黏膜和皮肤具有刺激作用为主的化学物。
常见的有氯、氮氧化物、光气、氧化氢、二氧化硫、三氧化硫、硫酸二甲酯等，因此Cl2是正确答案。
H2S的迷惑性在于H2S气味恶臭难闻，但并无显著的急性和慢性的致病作用。
20、河塘里面因为工厂排放什么化学物质而导致藻类繁殖致大量鱼死亡A.氮和磷B.甲基汞中毒C.氟D.有机氯和有机磷E.铬正确答案：A答案解析：受磷、氮污染的富营养化水体中的藻类及其毒素，不仅破坏水的生态环境，也可通过食物链引起中毒或死亡。
若水体受到化学物质污染可导致接触者发生慢性中毒，甚至引发公害病，有的可诱发癌症。
21、可能致肝癌的是A.长期饮用含藻类毒素的地沟水或井水B.长期接触石棉C.人乳头状瘤病毒感染D.长期接触汞E.长期接触铅正确答案：A答案解析：藻类毒素可以的导致肝癌。
22、可能致肺癌的是A.长期饮用含藻类毒素的地沟水或井水B.长期接触石棉C.人乳头状瘤病毒感染D.长期接触汞E.长期接触铅正确答案：B答案解析：长期接触石棉可以物理刺激肺导致肺癌。
23、缺碘A.Addison病B.痛痛病C.Bowen病D.脚气病E.克汀病正确答案：E答案解析：克汀病是缺碘导致的智力缺陷的疾病。
24、镉污染A.Addison病B.痛痛病C.Bowen病D.脚气病E.克汀病正确答案：B答案解析：痛痛病是人们长期食用受镉污染的大米、水而引起的慢性镉中毒等。
25、硫化氢中毒导致A.与细胞色素氧化酶中三价铁和谷胱苷肽结合抑制细胞呼吸酶B.与氧化型细胞色素氧化酶中的二价铁结合，引起细胞内窒息C.血氧饱和度增加，组织不能利用氧D.氧分压增加，导致组织供氧不足E.氧的释放和传递受到阻碍正确答案：A答案解析：硫化氢与细胞色素氧化酶中三价铁和谷胱苷肽结合抑制细胞呼吸酶，一氧化碳影响血液中氧的释放和传递，导致低氧血症和组织缺氧。
26、一氧化碳中毒导致A.与细胞色素氧化酶中三价铁和谷胱苷肽结合抑制细胞呼吸酶B.与氧化型细胞色素氧化酶中的二价铁结合，引起细胞内窒息C.血氧饱和度增加，组织不能利用氧D.氧分压增加，导致组织供氧不足E.氧的释放和传递受到阻碍正确答案：E答案解析：硫化氢与细胞色素氧化酶中三价铁和谷胱苷肽结合抑制细胞呼吸酶，一氧化碳影响血液中氧的释放和传递，导致低氧血症和组织缺氧。
27、体现新公共健康精神A.一级预防为主B.三级预防C.强化社区行动D.全世界人人享有卫生保健E.群众性自我保健正确答案：C答案解析：强化社区行动体现新公共健康精神。
28、体现健康观A.一级预防为主B.三级预防C.强化社区行动D.全世界人人享有卫生保健E.群众性自我保健正确答案：B答案解析：三级预防体现了健康观。
29、促甲状腺肿的是A.砷B.氟C.镁D.铜E.硫氰酸盐正确答案：E答案解析：目前公认甲状腺肿的主要原因是缺碘。
除此以外促甲状腺肿物质还可有硫氰酸盐类药物，如硫氰化钾、磺脲类药物，食物中的木薯、甘薯、玉米、大蒜、卷心菜和核桃等。
30、干扰钙磷代谢的是A.砷B.氟C.镁D.铜E.硫氰酸盐正确答案：B答案解析：影响钙磷代谢的物质除维生素外，还有多种因素参与，其中有甲状旁腺素、降钙素、生长激素、糖皮质激素以及氟等微量元素。
31、蛋白质的生物学价值最高的是A.大米B.玉米C.大豆D.鱼E.鸡蛋正确答案：E答案解析：蛋白质的生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。