动物对饲料的消化与养分吸收
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养殖技术中的饲料消化率评估方法
养殖技术中的饲料消化率评估方法引言：饲料消化率是评估养殖动物对饲料中的养分吸收利用能力的重要指标。
准确评估饲料消化率对于优化养殖管理，提高养殖效益至关重要。
在养殖技术中，饲料消化率的评估方法有多种，下文将介绍其中几种常用方法。
一、代谢试验法代谢试验法是一种直接测定动物对饲料养分消化利用率的方法。
通过收集动物排泄物和尿液，以及测定摄入的饲料量，可以计算出饲料中的各种养分的消化率。
代谢试验法的优点是直接、准确，能够真实反映动物对饲料的利用情况。
但是，该方法需要耗费时间和人力，且具有一定的侵入性，因此在实际应用中受到一定的限制。
二、捕食消化能试验法捕食消化能试验法是通过测定动物排泄物中能量的代谢率来评估饲料消化率的方法。
该方法的特点是相对简便、节省时间，且不需要对动物进行干预。
通过测定饲料中能量含量及动物排泄物中的代谢能量，可以计算出动物对饲料能量的消化率。
然而，捕食消化能试验法对饲料中非能量养分的评估相对较弱，在实际应用中需结合其他方法进行综合评估。
三、营养素标记法营养素标记法是通过标记饲料中的特定营养物质，如氨基酸、脂肪酸等，来评估饲料的消化率。
该方法主要通过测定标记物在动物的排泄物中的浓度变化来估算饲料的消化率。
这种方法具有非侵入性，能够实时监测动物对饲料中各种营养物质的利用情况。
然而，该方法仅适用于特定营养物质的评估，对于其他养分的评估有一定的局限性。
四、体外消化试验法体外消化试验法是通过模拟动物消化系统，测定饲料在体外消化过程中的变化，来评估饲料的消化率。
该方法主要通过采集饲料和消化液，模拟动物的消化过程，评估不同饲料的消化率和营养价值。
体外消化试验法具有简单、快速的优点，能够较准确地评估饲料的消化率。
然而，该方法存在模拟动物消化系统的不精确性，对于饲料中的一些特殊成分评估不准确的问题。
结论：饲料消化率是评估养殖动物对饲料中养分利用的重要指标，准确评估饲料消化率对于改善养殖管理和提高养殖效益具有重要意义。
动物对饲料消化和养分吸收
18.29
78
0.23
1
4.99
21
22.44
75
1.0
4
3.39
11
3.06
10
46.0
81
0.88
2
10.18 动物对饲料消化和养分吸收 17
肠道总长（m） （与体长之比）
2.07 （3~4:1）
23.51 （14：1）
29.91 （12：1）
57.06 （20：1）
几种动物消化道容积比较
动物 猫 猪 马 牛
动物对饲料消化和养分吸收
各类动物消化系统比较
口腔：
➢ 猪分泌唾液淀粉酶和麦芽糖酶，牛分泌少 量淀粉酶，马、 单胃肉食动物和禽类无；
胃：
➢ pH ➢ 禽类腺胃和反刍动物前三个胃均不分泌消化酶；
动物对饲料消化和养分吸收
肠道
✓ 草食动物→杂食动物→肉食动物，依次缩短； ✓ 分泌寡糖和寡肽酶，为吸收而消化； ✓ 马属动物后肠类似瘤胃，是发酵场所。
网胃（Reticulum） ---控制食糜流动，实现反刍功能；
瓣胃（Omasum）
---吸收水分和VFA；
皱胃（Abomasum）
---分泌胃蛋白酶、盐酸和内因子，消化能力与单胃动物 类似。
动物对饲料消化和养分吸收
反刍动物的消化特点
唇和舌灵活，切齿发达； 反刍行为； 胃分化为四部分； 肠道长； 大肠中微生物发酵能力较强。
100.0 356.4 100.0
动物对饲料消化和养分吸收
怎样消化？
动物对饲料消化和养分吸收
一、消化方式
3.消化方式
表2-1 动物消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
动物营养学：第二章 动物的消化生理及消化力
通过滤过、渗透、简单扩散和易化扩散（需要载 体）等几种形式，吸收进入血液和淋巴系统，不 需要消耗机体能量
主动吸收
消耗能量，依靠细胞壁“泵蛋白”完成，逆电化学 梯度的物质转运形式
高等动物胞饮吸收来自31消化吸收总结
水分
碳水化合物
脂肪
蛋白质 免疫球蛋白
酶
脂肪酶
酶
单糖 脂肪酸和甘油 氨基酸和短肽
胞饮 作用
鸡消化道结构
没有牙齿，唾液腺不如猪的发达，对消化食物基本没有作用 嗉囊：储存食物，不分泌消化液，分泌少量黏液软化食物， 嗉囊内表面有细菌（乳酸杆菌）附着，有一定微生物消化 腺胃：分泌盐酸，激活蛋白酶原形成胃蛋白酶； 肌胃：沙砾和强大肌肉将食物磨碎 大肠：两根盲肠，结肠不发达，对粗饲料的消化很有限 泄殖腔：三个开口，粪尿不分
化学性消化
消化液、酶
微生物消化
瘤胃、盲肠和大肠 、嗉囊 酶
动物消化方式
方式 部 位
物理性 口腔 消化道
化学性 消化道
微生物
瘤胃 大肠
工具
作用
牙齿
磨碎、增加表面积
肌肉收缩 和消化液混合
酶
大分子变为小分子
酶 结构降解，新物质合成 酶 结构降解，新物质合成
（1）物理性消化
动物种类特异性
种类 牛、羊 禽 猪 马
动物营养研究中，把消化吸收的营养物质视为 可消化营养物质
1. 吸收的特点
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质 非反刍动物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水 反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余
三个胃主要是吸收水和无机盐 各种动物营养物质的主要吸收场所在
——小肠
2.吸收机制
被动吸收
一些分子量低的物质，如简单多肽、各种离子、 电解质和水等
主动吸收
消耗能量，依靠细胞壁“泵蛋白”完成，逆电化学 梯度的物质转运形式
高等动物胞饮吸收来自31消化吸收总结
水分
碳水化合物
脂肪
蛋白质 免疫球蛋白
酶
脂肪酶
酶
单糖 脂肪酸和甘油 氨基酸和短肽
胞饮 作用
鸡消化道结构
没有牙齿，唾液腺不如猪的发达，对消化食物基本没有作用 嗉囊：储存食物，不分泌消化液，分泌少量黏液软化食物， 嗉囊内表面有细菌（乳酸杆菌）附着，有一定微生物消化 腺胃：分泌盐酸，激活蛋白酶原形成胃蛋白酶； 肌胃：沙砾和强大肌肉将食物磨碎 大肠：两根盲肠，结肠不发达，对粗饲料的消化很有限 泄殖腔：三个开口，粪尿不分
化学性消化
消化液、酶
微生物消化
瘤胃、盲肠和大肠 、嗉囊 酶
动物消化方式
方式 部 位
物理性 口腔 消化道
化学性 消化道
微生物
瘤胃 大肠
工具
作用
牙齿
磨碎、增加表面积
肌肉收缩 和消化液混合
酶
大分子变为小分子
酶 结构降解，新物质合成 酶 结构降解，新物质合成
（1）物理性消化
动物种类特异性
种类 牛、羊 禽 猪 马
动物营养研究中，把消化吸收的营养物质视为 可消化营养物质
1. 吸收的特点
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质 非反刍动物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水 反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余
三个胃主要是吸收水和无机盐 各种动物营养物质的主要吸收场所在
——小肠
2.吸收机制
被动吸收
一些分子量低的物质，如简单多肽、各种离子、 电解质和水等
第二节 畜禽对饲料的消化
二 消化方式
（一）物理性消化 定义：畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃 肠运动等活动，把饲料切短、撕烂、磨碎、 压扁，使事物的表面积增加，易于与消化 液充分混合，并把食糜从消化管的一个部 位运送到另一个部位。 特点：虽然改变了饲料的物理性质，但并没 有改变饲料的化学性质。 不同种类的动物，其物理消化的方式也不 同。
三 畜禽的消化力与饲料的可消化性
畜禽的消化力：畜禽消化、利用饲料中营 养物质的能力。 饲料的可消化性：饲料可被畜禽消化的程 度。 在评定饲料的营养价值时，不仅要看饲 料养分含量的多少，还要看畜禽对饲料 养分的消化程度，两者结合起来考虑， 才能评定某种饲料对某畜禽营养价值的 高低。
消化率：饲料中可消化养分占食入养分的百 分率，是衡量饲料可消化性和动物消化力 的统一指标。
饲料中可消化养分=食入饲料中某养分—粪中某养分
畜禽的消化能力因诸多因素而有所不同。畜禽的种类、 品种、年龄与个体是影响畜禽消化力的主要因素。 所以，要搞好畜禽生产，必须观察饲养对象，了解其 消化特点，按需配料才能获得最佳经济效益。 饲料的可消化性同样也受许多因素的影响，诸如，饲 料的组成、饲料的收获时期、贮藏加工和制作工艺 的水平、适口性、各类营养物质配比、植物生长所 处的环境等。 要搞好畜禽生产，不仅要研究畜禽的消化力，还要 研究饲料的可消化性，从饲料的种植管理、收获贮 藏、加工制作、营养配比等诸方面入手，供给畜禽 所需ห้องสมุดไป่ตู้分，以期获得最好的经济效益。
一 消化的概念
消化：饲料中的营养物质，进入家畜的消 化管，经过一系列的物理、化学、微生物 的复杂作用，将不能透过消化管壁的大分 子化合物分解成能透过消化管壁的小分子 化合物。 吸收：已消化的小分子化合物，透过消化 管壁进入血液或淋巴液的生理过程。 消化是吸收的准备，吸收是机体新陈代谢 的前导。
第二章 动物对饲料的消化
一、消化方式
不同动物化学性消化特异性
动物
猪
部 位
口腔 胃
养
淀
分
粉
作用程度
弱 中
蛋白质
小肠
牛羊 口腔 胃 小肠 禽 腺胃 小肠
CP、NFE、EE
淀粉 蛋白质 CP、NFE、EE、MCP 蛋白质 CP、NFE、EE
强
极弱 中 强 弱 强
一、消化方式
3、化学性消化在肠道中的部位 （1）消化道腔内：大分子的降解，如： 蛋白质 脂 淀 肪 粉 氨基酸 、小肽 甘油、脂肪酸 双糖、单糖
二、各类动物的消化特点
瘤胃微生物消化具有两大优点：
一是借助于微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主动物不能 消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能
(GE)的可利用程度 ；
二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生 素等营养物质供宿主利用。
二、各类动物的消化特点
3、禽类
对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。 食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强； 主要在肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨 碎和消化；
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
90 88 86 84 82 80 78 76 74 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 瘦肉型 脂肪型
二、影响消化率的因素
（一）动物 3、年龄
动物从幼年到成年，随消化器官和机能发育的完善程度不同， 对饲料养分（蛋白质、脂肪、粗纤维）的消化率逐渐提高。 幼年动物尤其是反刍动物，消化器官还未发育完善，不能向 成年动物利用CF含量多的料。老年动物牙齿不好，影响咀 嚼，从而影响消化率。
第一节 动物对饲料的消化吸收 第二节 消化率及其影响因素
第一节 动物对饲料的消化吸收
动物对饲料的消化
中营养物质的能力。
➢ 二者均用消化率来表示
饲料可消化某养分 =食入饲料某养分—粪中某养分量
饲料中某养分消化率（%）
＝饲食 料入 中饲 可料 消某 化养 某分 养分 100
❖ 饲料中某养分真消化率（%）
＝ 食入某 食 (粪 养 入 中 分 饲 某 代 料 养谢 某 分性 养 )1养 分 0
二、影响消化率的因素
➢ 蛋白分解菌 ➢ 产氨菌 ➢ 产甲烷菌 ➢ 脂肪分解菌 ➢ 维生素合成菌等
瘤胃环境
➢ 养分和渗透压 ➢ 温度 （超过体温1~2℃，38.5～40℃ ） ➢ pH值 （5.0～7.5 ）
瘤胃微生物的营养与代谢
1.碳水化合物的微生物降解
➢ 微生物对营养物质的消化降解， 实质上也属化学（酶）消化过程， 是微生物释放出各种酶来实现对各 养分的消化降解。 ➢ 不同的微生物不底物（营养物质） 有一定特异性，如全毛原虫就不能 释放消化淀粉和纤维素的酶。
磨细 84.6 84.4 75.5 30.0 89.6
表 不同饲养水平对饲粮有机物消化率的影响（%）
动物
1L
2L
3L
阉牛
69.4
67.0
64.6
绵羊
70.0
67.7
65.5
※ L 示动物维持饲养水平
二、化学性消化
动物对饲料的化学消化，实质上指酶 的消化过程。
1. 口腔的酶消化 2. 胃内的酶消化 3. 小肠内的酶消化
三、微生物的消化
瘤胃微生物
嫌气性的纤毛原虫 细菌
0.2~2.0×106个 / ml瘤胃液 0.4~6×106个 / ml瘤胃液
少量的酵母类 型的微生物和 噬菌体
瘤胃细菌
➢ 纤维素分解菌 ➢ 半纤维素分解菌 ➢ 淀粉分解菌 ➢ 利用糖类细菌 ➢ 利用酸细菌
➢ 二者均用消化率来表示
饲料可消化某养分 =食入饲料某养分—粪中某养分量
饲料中某养分消化率（%）
＝饲食 料入 中饲 可料 消某 化养 某分 养分 100
❖ 饲料中某养分真消化率（%）
＝ 食入某 食 (粪 养 入 中 分 饲 某 代 料 养谢 某 分性 养 )1养 分 0
二、影响消化率的因素
➢ 蛋白分解菌 ➢ 产氨菌 ➢ 产甲烷菌 ➢ 脂肪分解菌 ➢ 维生素合成菌等
瘤胃环境
➢ 养分和渗透压 ➢ 温度 （超过体温1~2℃，38.5～40℃ ） ➢ pH值 （5.0～7.5 ）
瘤胃微生物的营养与代谢
1.碳水化合物的微生物降解
➢ 微生物对营养物质的消化降解， 实质上也属化学（酶）消化过程， 是微生物释放出各种酶来实现对各 养分的消化降解。 ➢ 不同的微生物不底物（营养物质） 有一定特异性，如全毛原虫就不能 释放消化淀粉和纤维素的酶。
磨细 84.6 84.4 75.5 30.0 89.6
表 不同饲养水平对饲粮有机物消化率的影响（%）
动物
1L
2L
3L
阉牛
69.4
67.0
64.6
绵羊
70.0
67.7
65.5
※ L 示动物维持饲养水平
二、化学性消化
动物对饲料的化学消化，实质上指酶 的消化过程。
1. 口腔的酶消化 2. 胃内的酶消化 3. 小肠内的酶消化
三、微生物的消化
瘤胃微生物
嫌气性的纤毛原虫 细菌
0.2~2.0×106个 / ml瘤胃液 0.4~6×106个 / ml瘤胃液
少量的酵母类 型的微生物和 噬菌体
瘤胃细菌
➢ 纤维素分解菌 ➢ 半纤维素分解菌 ➢ 淀粉分解菌 ➢ 利用糖类细菌 ➢ 利用酸细菌
动物营养学-02第二章
二、各类动物的消化特点(3)
3.禽类
禽类口腔没有牙齿，靠喙采食饲料。嗉囊具
有贮存、湿润和软化饲料的作用；肌胃壁肌肉
坚厚，可对饲料进行机械性磨碎。 禽类对饲料中养分的消化类似于猪，但比猪 弱许多。
动物种类特异性-物理消化
种类 牛、羊 部位 口腔（反刍） 作用程度 大
禽
猪
肌胃（石头）
口腔
大
小
马
口腔
功能、长度和容积不同，消化力也不一样。 年龄及个体差异：动物从幼年到成年，消化器 官和机能发育的完善程度不同，则消化力强弱不
同，对饲料养分的消化率也不一样。
动物消化道容积（%） 80 70 60 50 40 30 20 10 0
猪 牛 马 狗
胃
小肠
盲肠
大肠
动物消化道长度（%）
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 小肠 盲肠 大肠 猪 牛 马 狗
饲料粗蛋白水平 有机物 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
8.8 12.5 17.2
60.7 65.4 66.3
54.5 64.0 72.7
52.5 56.0 61.3
59.6 61.4 56.5
62.8 68.9 70.9
消化系统的结构
消化道：口腔、咽、食管、胃、 小肠、大肠、肛门
消化系统的结构
消化腺：唾腺、肝、胰、胃腺、肠腺
瓣胃
网胃
真胃
瘤胃
猪消化道结构
鸡消化道结构
马消化道结构
牛消化道结构
兔消化道结构
第一节 饲料的可消化性
消化系统根据其结构不同可以分为以下3种: 1单胃类 2反刍类 3禽 类 包括单胃肉食类、单胃杂食类、单 胃草食类。
(完整版)动物营养与饲料.
已消化的养分通过消化道黏膜的过程称为吸收。
动物对饲料的消化的方式
1、物理性消化 2、化学性消化 3、微生物消化
1、物理性消化
物理性消化主要靠动物的咀嚼器官－牙齿和 消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂， 增加食物的表面积易于与消化液充分混合，并把 食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个 部位。
1、禽类对饲料的消化
1）禽类消化系统的解剖结构（见图）
禽类的消化系统由喙、口腔、食道、 嗉囊、腺胃、肌胃（砂囊）、小肠 （十二指肠、空肠、回肠）、盲肠、 直肠和泄殖腔组成。
2）家禽对饲料的消化和吸收
1、家禽口腔内没有牙齿。分泌唾液浸湿食 物，仅含少量的α-淀粉酶，对消化食物不 起多大的作用。
将糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、 NH3等物质，同时微生物发酵也产生 CH4、
carbon dioxide 二氧化碳、 H2 、O2 、 N2 ，等气体，通过嗳气排除体外。 微 生物利用这些营养物质来合成菌体蛋白。 绵羊瘤胃中约82%属菌体蛋白。
瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程 中，具有两大优点：
（4）瘤胃温度 38.5°C ~ 40 °C。
2)瘤胃内消化
瘤胃内微生物：主要有两大类 一类是原生动物，如纤毛虫和鞭毛虫； 另一类是细菌。 瘤胃内容物每毫升含原虫106个，含细菌
1010。微生物在瘤胃内充分繁殖时，约占 瘤胃液的10%。
瘤胃微生物能分泌?淀粉酶 、蔗糖酶、 呋喃果聚糖酶、蛋白酶、胱氨酸酶、半 纤维素酶和纤维素酶。
胰液 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖
胰液 胰淀粉酶 精、麦芽糖
淀粉 糊
胰液 胰核酸酶
核
酸
核苷酸
肠液 肠液 肠液
氨基肽酶 双肽酶 麦芽糖酶
动物对饲料的消化的方式
1、物理性消化 2、化学性消化 3、微生物消化
1、物理性消化
物理性消化主要靠动物的咀嚼器官－牙齿和 消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂， 增加食物的表面积易于与消化液充分混合，并把 食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个 部位。
1、禽类对饲料的消化
1）禽类消化系统的解剖结构（见图）
禽类的消化系统由喙、口腔、食道、 嗉囊、腺胃、肌胃（砂囊）、小肠 （十二指肠、空肠、回肠）、盲肠、 直肠和泄殖腔组成。
2）家禽对饲料的消化和吸收
1、家禽口腔内没有牙齿。分泌唾液浸湿食 物，仅含少量的α-淀粉酶，对消化食物不 起多大的作用。
将糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、 NH3等物质，同时微生物发酵也产生 CH4、
carbon dioxide 二氧化碳、 H2 、O2 、 N2 ，等气体，通过嗳气排除体外。 微 生物利用这些营养物质来合成菌体蛋白。 绵羊瘤胃中约82%属菌体蛋白。
瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程 中，具有两大优点：
（4）瘤胃温度 38.5°C ~ 40 °C。
2)瘤胃内消化
瘤胃内微生物：主要有两大类 一类是原生动物，如纤毛虫和鞭毛虫； 另一类是细菌。 瘤胃内容物每毫升含原虫106个，含细菌
1010。微生物在瘤胃内充分繁殖时，约占 瘤胃液的10%。
瘤胃微生物能分泌?淀粉酶 、蔗糖酶、 呋喃果聚糖酶、蛋白酶、胱氨酸酶、半 纤维素酶和纤维素酶。
胰液 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖
胰液 胰淀粉酶 精、麦芽糖
淀粉 糊
胰液 胰核酸酶
核
酸
核苷酸
肠液 肠液 肠液
氨基肽酶 双肽酶 麦芽糖酶
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精饲料 差异小
二、影响消化率的因素
70 60 50 40 30 20 10
0 粗蛋白
Hale Waihona Puke 粗脂肪粗纤维 无氮浸出物
动物对干草的消化率比较
牛、羊 猪 马
二、影响消化率的因素
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 粗蛋白
粗脂肪
粗纤维 无氮浸出物
动物对玉米籽实的消化率比较
牛、羊 猪 马
消化与非反刍动物类似，主
要是酶的消化。
二、各类动物的消化特点
3、禽类
对饲料中养分的消化类似于非 反刍动物猪的消化。
食物在腺胃停留时间很短，消化作用 不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的 砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类 的肠道较短，饲料在肠道中停留时间 不长，所以酶的消化和微生物的发酵 消化都比猪的弱。
动物 部位
猫 小肠 大肠
猪 小肠 盲肠 结肠
马 小肠 盲肠 小结肠 大结肠
牛 小肠 盲肠 结肠
绝对长度（m）
1.72 0.35 18.29 0.23 4.99 22.44 1.0 3.39 3.06 46.0 0.88 10.18
占肠道比例 （%） 83 17 78 1 21 75 4 11 10 81 2 17
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
大肠 酶 结构降解，新物质合成
一、消化方式
（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽
肌胃（石头） 大
猪
口腔
小
马
口腔
较大
物理性消化：
粉碎 混合与推进 浸润与溶解 乳化 酸变性
肠道总长（m） （与体长之比）
2.07 （3~4:1）
23.51 （14：1）
29.91 （12：1）
57.06 （20：1）
几种动物消化道容积比较
动物 猫 猪 马 牛
胃
0.341 69.5 8.0 29.2 17.96 8.5 252.5 70.8
小肠
0.114 14.6 9.2 33.5 63.82 30.2 66.0 18.5
1. 动物对饲料的消化方式有哪几种？比较各 类动物的消化特点。
2. 动物吸收营养物质的方式有哪几种？ 3. 简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物
营养物质消化中的作用。 4. 什么是消化率？怎样计算？ 5. 简述影响消化率的因素？
三、消化后养分的吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤
胃
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由 高浓度梯度 低浓度，主要养分 如短链脂肪酸、水溶性维生素、 各种离子等；
三、消化后养分的吸收
（2）主动转运——逆 浓度梯度进行、耗能， 主要养分单糖、AA等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬 某些大分子物质和离子，特别对幼 龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
吸收过程总结
小肠是吸收养分的主要场所； 反刍动物瘤胃能吸收VFA、氨基氮和镁； 大肠主要吸收水分和矿物质； 新生动物能通过胞饮作用吸收大分子养分； 极性强的养分以主动吸收为主； 分子量小、极性小的养分容易被动吸收； 吸收是有选择性的，可调节；微量养分大多数兼
有两种吸收方式。
第二节 动物的消化力与饲 料的可消化性
一.消化力与消化性 二.影响消化率的因素
一、消化力与消化性
消化力：动物消化饲料的能力； 消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率：衡量指标
饲料某养分消化率 =
食入饲料中某养分-粪中某养分
食入饲料中某养分
*100%
饲料某养分的真消 =化率消化率
食入饲料中某养分-（粪中某养 分-消化道来源物中某养分）
复胃各部分的功能
瘤胃（Rumen） ---饲料储存、降解，微生物发酵；
---合成菌体蛋白、水溶性维生素等； ---吸收挥发性脂肪酸（VFA）、镁和过量氨等；
网胃（Reticulum） ---控制食糜流动，实现反刍功能；
瓣胃（Omasum）
---吸收水分和VFA；
皱胃（Abomasum）
盲肠
1.55 5.6 33.54 15.9 9.9 2.8
结肠+直肠 总容积（L）
0.124 15.9 8.7 31.7 96.02 45.4 28.0 7.9
0.579 100.0 27.45 100.0 211.34 100.0 356.4 100.0
怎样消化？
一、消化方式
3.消化方式
表2-1 动物消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
容物。
靠什么消化？
靠什么消化？
消化系统
----消化道：食物流通的管道。由口腔、食道、胃、 小肠和大肠。 ----消化腺：酶和其它消化辅助物的分泌场所。有 唾液腺、胃腺、胰脏、肝脏和肠腺；
动物的共生伙伴---消化道微生物
2. 消化道结构
鱼类消化道特点
口腔浅，起不到吮吸作用，无腺体， 舌不能活动；
阉牛 绵羊
饲喂水平对消化率的影响
相关词汇
单胃动物（monogastic animal） 反刍动物（ruminant） 消化道（digestive/alimentary tract） 胃肠道（gastrointestinal tract） 消化率（digestibility）
复习思考题
单胃草食动物消化道特点
切齿发达； 胃壁薄，胃容积相对较小； 小肠相对较短； 盲肠和结肠发达，体积大，微生物活跃。
猫科动物（单胃肉食动物） 消化道特点
牙齿发达； 口腔无淀粉酶； 胃体积大； 小肠短，但吸收能力强；盲肠退化，肠道
所占比重降低； 蛋白酶和脂肪酶分泌量大。
3.饲养管理技术
（1）饲料的加工调制
碱处理对藁秆消化率的影响
90
80
70
60
50
40
30
0
1.5
3
6
12
72
有机物 粗纤维 无氮浸出物
二、影响消化率的因素
（2）饲喂水平
猪 草食动物
影响小 影响大
二、影响消化率的因素
70 69 68 67 66 65 64 63 62 61
1倍维持
2倍维持
3倍维持
消化饲料中70-85%DM和50%以上的 CF
一、消化方式
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
二、各类动物的消化特点
1、非反刍动物
2、反刍动物
主要是酶的消化， 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)
以微生物消化较弱。 微生物消化为主，主要在
瘤胃内进行。皱胃和小肠的
食入饲料中某养分
*100%
二、影响消化率的因素
1.动物
（1）动物种类
动物消化道容积（%）
80
70
60
50
猪
40
牛
30
马
20
狗
10
0 胃
小肠
盲肠
大肠
二、影响消化率的因素
90
80
70
60
50
猪 牛
40
马
30
狗
20
10
0 小肠
盲肠
大肠
动物消化道长度（%）
二、影响消化率的因素
粗饲料 差异大 牛 > 羊 > 猪 > 家禽
---分泌胃蛋白酶、盐酸和内因子，消化能力与单胃动物 类似。
反刍动物的消化特点
唇和舌灵活，切齿发达； 反刍行为； 胃分化为四部分； 肠道长； 大肠中微生物发酵能力较强。
各类动物消化系统比较
口腔：
猪分泌唾液淀粉酶和麦芽糖酶，牛分泌少 量淀粉酶，马、 单胃肉食动物和禽类无；
第二章 动物对饲料的消化 与养分吸收
内容
第一节 饲料的消化性
第二节 动物的消化力 与饲料的可消化性
第一节 饲料消化性
一.消化方式 二.各类动物的消化特点 三.消化后养分的吸收
为什么要消化？
一、消化方式
1. 消化的概念 饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式 的过程。
消化的实质： — 将大分子切割为可吸收的小分子； — 破坏饲料细胞结构，释放其中可消化内
二、影响消化率的因素
（2）年龄与个体
年龄 ： 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄 增加而增加
个体： 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干 物质和粗蛋白的消化率差异为 一般混合料 6 % 谷物籽实 4 % 粗饲料 12-14 %
二、影响消化率的因素
100
90
2.5
80
4
70
6
60
8
50
10
40
12
30
20
10
0
一、消化方式
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部 位 养 分 作用程度
口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
一、消化方式
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质 脂肪
氨基酸 、小肽 甘油、脂肪酸 淀粉
粗纤维
无氮浸出物
60
50 8.8
12.5 17.2 21.9 26.7 33.2
二、影响消化率的因素
70 60 50 40 30 20 10
0 粗蛋白
Hale Waihona Puke 粗脂肪粗纤维 无氮浸出物
动物对干草的消化率比较
牛、羊 猪 马
二、影响消化率的因素
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 粗蛋白
粗脂肪
粗纤维 无氮浸出物
动物对玉米籽实的消化率比较
牛、羊 猪 马
消化与非反刍动物类似，主
要是酶的消化。
二、各类动物的消化特点
3、禽类
对饲料中养分的消化类似于非 反刍动物猪的消化。
食物在腺胃停留时间很短，消化作用 不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的 砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类 的肠道较短，饲料在肠道中停留时间 不长，所以酶的消化和微生物的发酵 消化都比猪的弱。
动物 部位
猫 小肠 大肠
猪 小肠 盲肠 结肠
马 小肠 盲肠 小结肠 大结肠
牛 小肠 盲肠 结肠
绝对长度（m）
1.72 0.35 18.29 0.23 4.99 22.44 1.0 3.39 3.06 46.0 0.88 10.18
占肠道比例 （%） 83 17 78 1 21 75 4 11 10 81 2 17
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
大肠 酶 结构降解，新物质合成
一、消化方式
（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽
肌胃（石头） 大
猪
口腔
小
马
口腔
较大
物理性消化：
粉碎 混合与推进 浸润与溶解 乳化 酸变性
肠道总长（m） （与体长之比）
2.07 （3~4:1）
23.51 （14：1）
29.91 （12：1）
57.06 （20：1）
几种动物消化道容积比较
动物 猫 猪 马 牛
胃
0.341 69.5 8.0 29.2 17.96 8.5 252.5 70.8
小肠
0.114 14.6 9.2 33.5 63.82 30.2 66.0 18.5
1. 动物对饲料的消化方式有哪几种？比较各 类动物的消化特点。
2. 动物吸收营养物质的方式有哪几种？ 3. 简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物
营养物质消化中的作用。 4. 什么是消化率？怎样计算？ 5. 简述影响消化率的因素？
三、消化后养分的吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤
胃
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由 高浓度梯度 低浓度，主要养分 如短链脂肪酸、水溶性维生素、 各种离子等；
三、消化后养分的吸收
（2）主动转运——逆 浓度梯度进行、耗能， 主要养分单糖、AA等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬 某些大分子物质和离子，特别对幼 龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
吸收过程总结
小肠是吸收养分的主要场所； 反刍动物瘤胃能吸收VFA、氨基氮和镁； 大肠主要吸收水分和矿物质； 新生动物能通过胞饮作用吸收大分子养分； 极性强的养分以主动吸收为主； 分子量小、极性小的养分容易被动吸收； 吸收是有选择性的，可调节；微量养分大多数兼
有两种吸收方式。
第二节 动物的消化力与饲 料的可消化性
一.消化力与消化性 二.影响消化率的因素
一、消化力与消化性
消化力：动物消化饲料的能力； 消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率：衡量指标
饲料某养分消化率 =
食入饲料中某养分-粪中某养分
食入饲料中某养分
*100%
饲料某养分的真消 =化率消化率
食入饲料中某养分-（粪中某养 分-消化道来源物中某养分）
复胃各部分的功能
瘤胃（Rumen） ---饲料储存、降解，微生物发酵；
---合成菌体蛋白、水溶性维生素等； ---吸收挥发性脂肪酸（VFA）、镁和过量氨等；
网胃（Reticulum） ---控制食糜流动，实现反刍功能；
瓣胃（Omasum）
---吸收水分和VFA；
皱胃（Abomasum）
盲肠
1.55 5.6 33.54 15.9 9.9 2.8
结肠+直肠 总容积（L）
0.124 15.9 8.7 31.7 96.02 45.4 28.0 7.9
0.579 100.0 27.45 100.0 211.34 100.0 356.4 100.0
怎样消化？
一、消化方式
3.消化方式
表2-1 动物消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
容物。
靠什么消化？
靠什么消化？
消化系统
----消化道：食物流通的管道。由口腔、食道、胃、 小肠和大肠。 ----消化腺：酶和其它消化辅助物的分泌场所。有 唾液腺、胃腺、胰脏、肝脏和肠腺；
动物的共生伙伴---消化道微生物
2. 消化道结构
鱼类消化道特点
口腔浅，起不到吮吸作用，无腺体， 舌不能活动；
阉牛 绵羊
饲喂水平对消化率的影响
相关词汇
单胃动物（monogastic animal） 反刍动物（ruminant） 消化道（digestive/alimentary tract） 胃肠道（gastrointestinal tract） 消化率（digestibility）
复习思考题
单胃草食动物消化道特点
切齿发达； 胃壁薄，胃容积相对较小； 小肠相对较短； 盲肠和结肠发达，体积大，微生物活跃。
猫科动物（单胃肉食动物） 消化道特点
牙齿发达； 口腔无淀粉酶； 胃体积大； 小肠短，但吸收能力强；盲肠退化，肠道
所占比重降低； 蛋白酶和脂肪酶分泌量大。
3.饲养管理技术
（1）饲料的加工调制
碱处理对藁秆消化率的影响
90
80
70
60
50
40
30
0
1.5
3
6
12
72
有机物 粗纤维 无氮浸出物
二、影响消化率的因素
（2）饲喂水平
猪 草食动物
影响小 影响大
二、影响消化率的因素
70 69 68 67 66 65 64 63 62 61
1倍维持
2倍维持
3倍维持
消化饲料中70-85%DM和50%以上的 CF
一、消化方式
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
二、各类动物的消化特点
1、非反刍动物
2、反刍动物
主要是酶的消化， 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)
以微生物消化较弱。 微生物消化为主，主要在
瘤胃内进行。皱胃和小肠的
食入饲料中某养分
*100%
二、影响消化率的因素
1.动物
（1）动物种类
动物消化道容积（%）
80
70
60
50
猪
40
牛
30
马
20
狗
10
0 胃
小肠
盲肠
大肠
二、影响消化率的因素
90
80
70
60
50
猪 牛
40
马
30
狗
20
10
0 小肠
盲肠
大肠
动物消化道长度（%）
二、影响消化率的因素
粗饲料 差异大 牛 > 羊 > 猪 > 家禽
---分泌胃蛋白酶、盐酸和内因子，消化能力与单胃动物 类似。
反刍动物的消化特点
唇和舌灵活，切齿发达； 反刍行为； 胃分化为四部分； 肠道长； 大肠中微生物发酵能力较强。
各类动物消化系统比较
口腔：
猪分泌唾液淀粉酶和麦芽糖酶，牛分泌少 量淀粉酶，马、 单胃肉食动物和禽类无；
第二章 动物对饲料的消化 与养分吸收
内容
第一节 饲料的消化性
第二节 动物的消化力 与饲料的可消化性
第一节 饲料消化性
一.消化方式 二.各类动物的消化特点 三.消化后养分的吸收
为什么要消化？
一、消化方式
1. 消化的概念 饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式 的过程。
消化的实质： — 将大分子切割为可吸收的小分子； — 破坏饲料细胞结构，释放其中可消化内
二、影响消化率的因素
（2）年龄与个体
年龄 ： 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄 增加而增加
个体： 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干 物质和粗蛋白的消化率差异为 一般混合料 6 % 谷物籽实 4 % 粗饲料 12-14 %
二、影响消化率的因素
100
90
2.5
80
4
70
6
60
8
50
10
40
12
30
20
10
0
一、消化方式
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部 位 养 分 作用程度
口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
一、消化方式
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质 脂肪
氨基酸 、小肽 甘油、脂肪酸 淀粉
粗纤维
无氮浸出物
60
50 8.8
12.5 17.2 21.9 26.7 33.2