甜菊糖简介
甜菊糖的应用研究进展
作者简介： 刘 贵君 （ １ ９ ９ １ 一 ） ， 女， 硕 士 研究 生 ， 主要 从 事 天然 产 物 结 构改 造 及 手性 识 别 分 离 研究 。 通讯作者 ： 石浩 ， Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｓ ｈ ｉ ｈ ａ ｏ ＠ｚ ｊ ｕ ｔ ． ｅ ｄ ｕ ． ｃ ｎ 。
２ ０ １ ６ 年 第４ ７ 卷 第１ １ 期
且 口感最好 ， 其含量为 １ ％左右 。甜菊糖 为 白色结
晶或粉末 ， 易 溶 于 水 和 甲醇 ， 稳定性 好 ， 不 易 受 温 度、 ｐ Ｈ 值 和 微 生 物 发 酵 的影 响 。被 称 为 世 界 上 继
表 １修 回 日期 ： ２ ０ １ ６ — ０ ４ — １ ３ 基金项目： 浙 江省 自然 科 学 基金 项 目（ Ｌ Ｙ １ ３ Ｂ ０ ２ ０ ０ １ ３ ） 。
渐； 化 工
一 ３ ５ ～
蔗糖 、 甜 菜糖外 的“ 世界第 三糖 源” ， 其甜度 高 （ 约
为 蔗糖 的 １ ５ ０ ～ ３ ０ ０倍 ） 、热 量 低 （ 约为 蔗糖 的 １ ／
３ 甜 菊 糖 苷 在 医药行 业 中的应 用
３ ． １ 在 药 剂 上 的 应 用
２ ５ ０ ） 、 对高血压 、 糖尿病 、 肥胖病 、 龋齿等具有一定
—
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Ｖｏ １ ４ ７ Ｎ ｏ ． １ １ （ ２ ０ １ ６ ）
．
甜菊糖 的应用研究进展
刘贵君 ，石 浩
（ 浙 江 工 业 大 学 药 学 院 ，浙 江 杭 州 ３ １ ０ ０ １ ４ ）
摘
要 ：甜 菊糖是从 甜叶菊 中提取 的糖 苷类化合物 ，具有甜度 高、热量低 的特 点及 降血
13种甜菊糖苷
13种甜菊糖苷引言概述：甜菊糖苷是一种天然甜味剂，具有低热量、不产生蛀牙和适合糖尿病患者等优点。
本文将详细介绍13种常见的甜菊糖苷及其特点。
正文内容：1. 糖菊糖苷A：1.1 甜度高：糖菊糖苷A的甜度是蔗糖的300倍。
1.2 热稳定性强：在高温条件下，糖菊糖苷A的甜味不会受到破坏。
1.3 低热量：糖菊糖苷A的热量非常低，适合需要减少热量摄入的人群。
2. 糖菊糖苷B：2.1 甜度高：糖菊糖苷B的甜度是蔗糖的350倍。
2.2 不产生蛀牙：糖菊糖苷B不会引起蛀牙，对口腔健康有益。
2.3 稳定性强：糖菊糖苷B在酸性和碱性环境下都能保持稳定。
3. 糖菊糖苷C：3.1 甜度高：糖菊糖苷C的甜度是蔗糖的400倍。
3.2 无卡路里：糖菊糖苷C不被人体吸收，不会产生热量。
3.3 适合糖尿病患者：糖菊糖苷C不会影响血糖水平，适合糖尿病患者食用。
4. 糖菊糖苷D：4.1 甜度高：糖菊糖苷D的甜度是蔗糖的500倍。
4.2 稳定性强：糖菊糖苷D在高温环境下也能保持稳定。
4.3 无影响味觉：糖菊糖苷D不会对其他食物的味道产生影响。
5. 糖菊糖苷E：5.1 甜度高：糖菊糖苷E的甜度是蔗糖的600倍。
5.2 热稳定性强：糖菊糖苷E在高温条件下也能保持稳定。
5.3 不产生蛀牙：糖菊糖苷E不会引起蛀牙，对口腔健康有益。
总结：综上所述，甜菊糖苷具有多种种类，每种都有其独特的特点。
它们的甜度高、热稳定性强、不产生蛀牙、低热量等特点使其成为一种理想的天然甜味剂。
对于需要减少热量摄入、保护口腔健康、控制血糖水平的人群来说，甜菊糖苷是一种很好的选择。
未来，随着科技的进步，甜菊糖苷的应用领域将会更加广泛。
甜菊糖生产工艺
甜菊糖生产工艺
甜菊糖是一种天然的、低卡糖替代品，其甜度几乎是蔗糖的300倍。
甜菊糖的生产工艺包括采集、提取、精制、结晶等几
个主要步骤。
首先，甜菊糖的生产从甜菊苷的采集开始。
甜菊苣是甜菊的主要栽培品种，可以采收其茎叶，或者从其根部提取。
采集的甜菊苣经过清洗、除根、除杂等处理后，再放置在干燥的环境中进行晾晒。
晾干的甜菊苣保持其甜菊苷的含量。
然后，提取是甜菊糖生产的关键环节。
采集到的甜菊苣经过破碎和浸泡处理，使其中的甜菊苷溶解在水中。
然后通过浸提、搅拌、压滤等步骤，将甜菊苷提取出来。
液体中的甜菊苷溶液通过进一步的处理，去除杂质，得到纯净的甜菊苷溶液。
接下来，精制是甜菊糖生产的关键过程之一。
甜菊苷溶液经过过滤和浓缩操作，去除其中的杂物和水分，得到浓缩的糖液。
浓缩的糖液经过进一步的除杂处理，去除其中的色素等杂质，得到纯净的甜菊苷溶液。
最后，结晶是甜菊糖生产的最后一步。
纯净的甜菊苷溶液通过降温结晶，使其中的甜菊苷结晶成糖粒。
结晶后的甜菊糖经过洗涤和干燥处理，得到成品甜菊糖。
成品甜菊糖经过包装后，即可上市销售。
总结起来，甜菊糖的生产工艺包括采集、提取、精制、结晶等几个主要步骤。
这个工艺能够高效地从甜菊苣中提取出甜菊苷，
通过精细加工得到纯净的甜菊糖产品。
甜菊糖具有低热量、高甜度等特点，是一种理想的替代糖品。
卷烟工业与甜菊糖
卷烟工业与甜菊糖目前，甜菊糖作为生活混合型卷烟的一种新型添加剂，正逐渐受到各烟厂的普遍重视。
甜菊糖是从菊科植物甜叶菊中提取，精制出来的甜味物质。
它是一种高甜度、低热量的天然甜味剂，安全性高，无任何副作用，临床试验证实:甜菊糖对糖尿病、高血压、肥胖病患者具有一定疗效。
1999年国家标准局发布了食品添加剂甜菊糖的国家标准(修订)，现已广泛应用于食品工业。
一、甜菊糖特点甜菊糖为白色或微黄色结晶性粉末，易溶于水、醇类，对热、酸、盐类极为稳定，用于卷烟中具有添加量少，使用方便，节省人力、时间、能源、易于稀释掺配，无异味、无沉淀、便于计量、运输、保存等特点。
二、应用效果1. 增香：添加到卷烟中具有很强的增香效果。
当点燃、抽吸卷烟时，经高温分解，可嗅感到香气。
2. 调味：甜菊糖具有持久，清爽的甜味，若与蔗糖掺配并用，再添加少量柠檬酸钠，即能提高蔗糖的溶解度，有助于甜味的发挥和烟草的吸收，还能赋予卷烟独特的风味。
甜菊糖的甜度为蔗糖的200～300倍，若与蔗糖并用，可节省蔗糖约40%。
3. 定香：甜菊糖能将易挥发的香物质(如薄荷醇.香兰素.吡嗪类等)，吸附在自己的周围，长期存放，香气只有极少损失。
4. 防霉、防腐：甜菊糖为非糖质甜味剂，具有非发醇性，添加到卷烟中不会引起微生物繁殖，在烟草加工中可起到防霉、防腐作用。
5. 降低烟气、焦油：在卷烟的烟叶配方中，适量使用糖料或含糖物质会促使卷烟烟气焦油量增加，对卷烟的燃烧速度也有一定影响，易使卷烟燃烧不安全，甜菊糖的熔点高(196～198℃)可加速卷烟的静燃，易于安全燃烧，再加之甜菊糖甜度高，用量少，可大大降低卷烟烟气焦油量。
6. 降低成本：甜菊糖每公斤现行售价为120～150元，按纯度90%的甜菊糖甜度为蔗糖的220倍计量，使用甜菊糖可比使用蔗糖的成本降低60%以上。
三.使用方法将甜菊糖溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂中，可采用喷雾等方法添加到烟丝或叶片中，也可以在烟草薄片和烟醒的制造工艺中另添加甜菊糖，还可以直接将甜菊糖添加到烟丝中，此外，将甜菊糖添加到卷烟纸、过滤嘴等卷烟材料中，也能获得理想的效果。
甜菊糖苷结构
甜菊糖苷结构
【原创实用版】
目录
1.甜菊糖苷的概述
2.甜菊糖苷的结构特点
3.甜菊糖苷的应用领域
4.甜菊糖苷的优势与局限性
正文
【甜菊糖苷的概述】
甜菊糖苷，又称为甜菊糖，是一种天然甜味剂，主要存在于甜菊叶中。
甜菊糖苷的甜度约为蔗糖的 300 倍，且热量极低，逐渐成为糖替代品的热门选择。
【甜菊糖苷的结构特点】
甜菊糖苷的化学名称为苷基 - 甜菊醇，是一种四环二萜类化合物。
其结构特点是在糖基与甜菊醇之间存在一个苷键，这使得甜菊糖苷具有独特的甜味。
【甜菊糖苷的应用领域】
1.食品工业：甜菊糖苷被广泛应用于食品工业，如饮料、糖果、烘焙食品等，以替代传统的糖类甜味剂，降低热量摄入。
2.医药领域：甜菊糖苷可用于制备药物，尤其是需要低热量的药品，如口服液、咀嚼片等。
3.日化工业：甜菊糖苷也可用于制备牙膏、漱口水等口腔护理产品，提供甜味口感。
【甜菊糖苷的优势与局限性】
1.优势：甜菊糖苷热量低，不会导致血糖升高，适合糖尿病患者及控制体重的人群食用。
此外，甜菊糖苷不易导致蛀牙，对口腔健康有益。
2.局限性：甜菊糖苷的甜度较高，可能对部分人群的味觉产生刺激。
同时，甜菊糖苷的溶解性较差，对某些食品的口感和稳定性有一定影响。
甜菊糖苷的营养成分
甜菊糖苷的营养成分
甜菊糖苷是一种天然的甜味剂，它可以用来替代糖分，减少热量摄入，对于控制体重和保持健康有很大的帮助。
甜菊糖苷是从甜菊叶中提取得到的，它的甜度是糖的300倍左右，但却没有糖的热量。
因此，它是一种理想的替代品，不会导致血糖飙升，也不会对牙齿造成损害。
甜菊糖苷中含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素E、钙、铁和膳食纤维等。
维生素C是一种抗氧化剂，可以增强免疫系统，促进伤口愈合。
维生素E可以保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老过程。
钙和铁是人体所需的重要矿物质，可以维持骨骼和血液的健康。
甜菊糖苷还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化道的蠕动，预防便秘和痔疮。
它还可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
由于甜菊糖苷的甜味来自天然植物，不含任何化学添加剂，因此对人体没有任何负面影响。
它可以安全地被儿童、孕妇和糖尿病患者使用。
总的来说，甜菊糖苷是一种健康、天然的甜味剂，它不仅可以替代糖分，减少热量摄入，还含有丰富的营养成分。
在控制体重和保持健康方面，它是一个很好的选择。
让我们一起享受甜味的同时，也保护我们的身体健康吧。
甜菊糖简介
甜菊糖简介甜菊糖是一种从甜味菊茎叶中提取的天然甜味剂其主要成分为甜菊糖甙，它是一种高甜度、低热值的非发酵性的天然甜味剂。
其甜度为蔗糖的200－300倍，热量只有蔗糖的l/300，凡是能用蔗糖的地方都能应用甜菊糖。
与蔗糖、葡萄糖等天然甜味剂，甜密素、阿斯巴甜等化学合成甜味剂相比，甜菊糖具有热量低、甜度高、味质好、耐高温、稳定性好等特点，对人体安全无毒，而且还兼有降低血压、促进代谢、治疗胃酸过多等作用，对肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压、动脉硬化、龋齿等患者也有一定的辅助疗效。
由于它具有耐热、稳定、防腐等性能，所以加到食品中，不易变性、变质，对酸碱度要求不严，保存期长，不会结块、褐变。
因此，可以被广泛应用于食品领域。
甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。
是继甘蔗甜菜糖之外第3种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三蔗糖”。
甜菊糖是多组分物质，商品名甜菊糖（甙）即以主要成份Stevioside（甜菊甙）命名：分子式：C38H60O18分子量：804.96分子结构：甜菊糖特点1、绿色。
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的纯天然绿色甜味剂，被中国绿色食品发展认证中心认定为“绿色食品”。
2、安全性。
甜菊糖原产地（南美巴拉圭、巴西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
甜菊糖在体内不参加代谢，不蓄积，无毒性作用，其安全性已得到国际FAO和WHO等组织的认可。
日本食品添加剂团体联合早已确定甜菊糖为不需特殊限量使用的甜味剂。
我国卫生部自1985年和1990年分别批准甜菊糖为不限量使用的天然甜味剂和医药用甜味剂辅料。
3、低热值。
甜度可达蔗糖的200－300倍，热量仅为蔗糖的1/300。
用于制做低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。
4、稳定性。
在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。
2024年甜菊糖市场发展现状
2024年甜菊糖市场发展现状引言甜菊糖，也称为苦苣糖，是一种天然甜味剂，具有低热量和零卡路里的特点。
由于其天然与健康的属性，甜菊糖在全球范围内得到越来越多的关注与应用。
本文将对甜菊糖市场的发展现状进行探讨。
甜菊糖的特性甜菊糖是一种从菊科植物甜菊（Stevia rebaudiana）中提取的甜味物质，主要成分为萜烯类甜菊糖苷。
与传统的糖类不同，甜菊糖具有以下特性：•高甜度：甜菊糖的甜度是蔗糖的200-400倍，能够提供甜味的同时减少热量摄入。
•低热量和零卡路里：与蔗糖相比，甜菊糖的热量非常低，对于控制体重和糖尿病管理具有积极意义。
•良好的稳定性：甜菊糖在酸、碱和高温条件下都具有较好的稳定性，适用于各种加工过程和食品应用。
•对牙齿无害：甜菊糖不会引发龋齿，甚至具有抗菌作用，可保护口腔健康。
•天然与健康：甜菊糖是一种天然甜味剂，不含任何化学添加剂，被广泛认可为安全的食用品。
2024年甜菊糖市场发展现状全球市场随着人们对健康生活方式的追求，全球甜菊糖市场呈现快速增长的趋势。
据市场研究机构的数据显示，预计到2025年，全球甜菊糖市场规模将达到数十亿美元。
这一增长主要得益于以下几个方面的因素：1.饮料行业的应用增加：甜菊糖广泛应用于各类饮料中，包括碳酸饮料、果汁、咖啡和茶等，满足了消费者对低热量和健康饮品的需求。
2.食品加工领域的推广：甜菊糖作为一种天然甜味剂，被广泛应用于各种食品加工中，包括糖果、巧克力、饼干、冰淇淋等。
其甜度和稳定性使得甜菊糖成为食品行业的理想替代品。
3.药品和保健品的需求增长：甜菊糖被广泛应用于药品和保健品中，用于改善口味、增加食品的可口性和可溶性，满足消费者对健康产品的需求。
中国市场在中国市场，甜菊糖的发展也势头强劲。
中国作为全球甜菊糖的主要生产和消费国之一，在过去几年里，甜菊糖市场规模不断扩大。
1.政策支持：中国政府对食品安全和健康生活方式的倡导，为甜菊糖市场发展提供了有力支持。
相关政策的出台，如对甜菊糖的安全认证和规范化生产，促进了市场的健康发展。
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甜菊糖简介
甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部门批准使用的最接近蔗糖味的天然低热值甜味剂。
它是由菊科草本植物——甜菊的叶片中提取出来，是继甘蔗糖、甜菜糖之外的第三中有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。
甜菊糖的特点：
※ 纯天然，高甜度，低热值。
甜菊糖从天然植物中提取，在体内不参加代谢，不积蓄，无毒副作用。
甜菊糖甜度可达蔗糖的 250-300 倍，热量仅及蔗糖的
1/300 。
经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、龋齿等疾病，是可替代蔗糖最理想的甜味剂。
※ 高稳定性。
甜菊糖对酸、碱、热稳定，长期储存不会发霉变质，制成品经热处理也无蔗糖的褐变现象。
※ 经济性。
使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的 10-40% 。
甜菊糖的成分
(1) 甜菊糖甙(stevloside) (St)
(2) 甜菊醇双糖甙(steriolbioside)
(3) 莱包迪甙A (rebaudioside A) (R-A/A3)
(4) 莱包迪甙B (rebaudioside B) (R-B)
(5) 莱包迪甙C (rebaudioside C) (R-C)
(6) 莱包迪甙D (rebaudioside D) (R-D)
(7) 莱包迪甙E (rebaudioside E) (R-E)
(8) 杜尔可甙A (dulcosiole A) (Dul-A)
甜菊糖的市场情况
甜菊糖作为当今世界“第三糖源”，国际市场上一直是紧俏产品，竟购对象，以美国为例，美国每年使用阿期巴甜8000吨，由于发现阿期巴甜对人们的健康有问题，美国每年约需甜菊糖7000吨。
甜菊糖在国外，特别是经济发达国家和地区已被广泛利用，日本几乎所有食品都用甜菊糖取代化学合成的糖精、甜密素和大部分蔗糖，并且在医药上亦得到广泛利用。
日本应用甜菊糖的产品有数百种，仅1995年甜菊糖应用已达500吨以上。
近年来，日本使用甜菊糖以10—20%速度递增，韩国也从中国购进大量甜菊糖，目前中国甜菊糖总产量在2500多吨，出口量达2000吨。
现世界甜菊糖总产量不会超过4000吨，因此，甜菊糖需求量呈供不应求局面。
有关专家预测，在今后几年内，乃至一个时期，对甜菊糖的需求在整个世界范围内都是大幅度上升趋势。
从国内市场看，我国每年要消费近9000吨糖精及其他人工甜味剂。
如果用甜菊糖取代30％的糖精，则国内市场每年需3000多吨甜菊糖。
而目前我国每年才生产2000吨左右甜菊糖，市场潜力十分巨大目前蔗糖产量达700万吨左右，人均占有量公6kg左右，为世界人均占有量的1/3。
由于依靠甘蔗、甜菜制糖受到占用土地和经济效
益差限制，产量不可能大幅度增长，而淀粉制糖投资太大，难于大规模增加产量，因此从总体上看，中国未来仍是缺糖大国。
甜菊糖一代产品加工工艺流程
甜菊糖市场价格
2007年甜菊糖苷/莱鲍迪苷价格。