东方美人茶简介
东方美人茶生产茶园管理技术
东方美人茶又称椪风茶、白毫乌龙茶和椪风乌龙，为台湾名茶之一，是我国台湾省新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份等地的特色茶。
因其加工的鲜叶原料以小绿叶蝉刺吸者为优，无需对小绿叶蝉用药防治，产品质量安全水平高，符合当下绿色消费需求，市场前景看好。
20世纪90年代，福建沙县开始利用夏秋茶生产东方美人茶，在多年的生产实践中，发现不同的茶树品种、生态条件、施肥水平对东方美人茶的品质有重要的影响。
生产东方美人茶的茶园管理技术与其他茶园管理技术存在较大差异，如：加工东方美人茶的茶鲜叶经过茶小绿叶蝉的刺吸，才能制成高品质的产品，而加工其他茶类的茶园要对茶小绿蝉进行防治。
近年来，茶叶工作者对东方美人茶加工工艺、适制品种进行了较多的研究，但在东方美人茶茶园管理技术方面鲜见报道。
本文从园地建设、品种选择、园地管理、施肥技术、病虫防治、各季生产茶类安排等方面，提出了东方美人茶生产茶园管理技术，以期提高东方美人茶品质，提升茶叶生产的整体效益。
一、园地选择选择周边生态条件优良，无污染源，地势平缓的园地。
园地土质要求为红黄壤，土壤含砂量达25%左右，土层有效深度达1m以上，地下水位适中，土壤结构好、疏松不板结，通气性、保水保肥性较好，土壤有机质含量较高。
二、品种选择不同茶树品种鲜叶有效成分含量不同，其适制茶类也不同。
沙县山富企业有限公司利用青心大冇、青心乌龙、铁观音、黄棪等品种制作东方美人茶，均有较好的品质。
但在相同小绿叶蝉吸食情况下，青心大冇制作的东方美人茶品质最好，青心乌龙次之，铁观音第三，黄棪最低。
林光华等[1]组织开展了毛蟹、铁观音、肉桂制作东方美人茶试验。
结果表明，不同品种制作的东方美人茶品质有明显差异，其中：以茸毛多的毛蟹鲜叶制作的“白、绿、黄、红、褐”五色相间明显，其余两个品种均不明显；以叶椭圆形、节间东方美人茶生产茶园管理技术官发松沙县经济作物技术推广中心，365500摘要：东方美人茶以其高质量安全水平，深受广大消费者青睐，但生产东方美人茶的茶园管理技术与传统茶类生产茶园不同。
黄旦茶树制作“东方美人茶”加工工艺
黄旦茶树制作“东方美人茶”加工工艺作者：周宁来源：《农业研究与应用》2014年第02期摘要：“东方美人茶”具有特殊的果香和蜜糖香，滋味醇细甘鲜，是独具特色的乌龙茶。
传统工艺使用的是被茶小绿叶蝉刺吸过的鲜叶，才能做出美人茶的香气。
本文介绍使用茶树黄旦品种加工“东方美人茶”，对加工工艺过程中的萎凋，晒青，摇青及发酵等工序进行详细说明，为进一步开发提供参考。
关键词：黄旦茶树东方美人茶加工工艺“东方美人茶”又称“白毫乌龙”或“碰风茶”，属青茶类，创制于我国台湾省。
干茶为芽尖显露白毫，红白黄褐相间。
汤色金黄艳亮，具有果香和蜜糖香，滋味醇细甘鲜，是发酵程度最重的一种乌龙茶，一般的发酵程度为60 %。
黄旦茶树又名黄金桂，系乌龙茶树种中又一极品。
采制工艺十分考究，只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。
传统的东方美人茶使用的是被茶小绿叶蝉刺吸过的鲜叶，才能做出美人茶的香气，而用黄旦无虫害鲜叶加工的美人茶亦有该种特殊香气。
1 原料采摘采早上10：00以后一芽一叶黄旦，要求无虫害。
2 工艺流程萎凋，晒青，摇青，发酵，杀青，包揉，解块，烘干，成品。
3 加工要点3.1 萎凋将采回的鲜叶摊在簸箕上，放于阴凉处进行萎凋，时间为4～5 h，使失水率为40 %～50 %。
萎凋程度：叶片柔软不刺手略有青草气和花香。
3.2 晒青将簸箕上的鲜叶置于晒青场进行晒青，温度在25 ℃～30 ℃，时间为10～20 min。
晒青程度：手摸鲜叶表面温度略高，柔软，有明显的花香。
3.3 摇青将晒青后的鲜叶摊凉放入摇青机中进行摇青。
一摇：1 min，转速8 r/min，薄摊于簸箕上静置70 min。
二摇：1.5 min，转速10 r/min，静置90 min。
三摇：2～3 min，转速10 r/min，静置110 min。
四摇：5～6 min，转速14r/min，静置120 min。
五摇：8～10 min，转速16 r/min。
3.4 发酵将摇青叶装入塑料袋中静置10 h。
清茗酬知己-煮茶会佳人-佳人如茶-茶如佳人
清茗酬知己,煮茶会佳人佳人如茶,茶如佳人清茗酬知己,煮茶会佳人佳人如茶,茶如佳人台湾东方美人东方美人茶原称“膨风茶”，“膨风”是台湾俚语，有“吹牛”之意。
相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，坚持带到集市贩售，没想到竞因风味独具而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。
还有一种说法，说是百年前，英国茶商将台湾带回的膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名“东方美人”。
东方美人茶采收期在炎夏，它最特别的地方在于因为鲜叶被小绿叶蝉叮咬吸食过，蝉的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，并成为东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源。
而为了让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在种植中绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显得珍贵了。
东方美人之美，是茶中集大成者。
美妙的白毫芽尖，包裹着绿、白、黑、红、褐5种绚丽色彩组成的叶子，让人不禁联想到衣着华贵，顾盼生辉的盛世美人。
玫瑰色的紧致条索，油润光亮的色泽，香气馥郁，散发着天然的蜜兰香和花果香；琥珀色的茶汤，滋味醇厚鲜浓；叶底俏丽精致，光洁如洗，犹如盛放在杯底的鲜花。
那种美，美得摄人心魄，宛如画中的旗袍女子，风华绝代，婀娜多姿。
因为氨基酸含量高，因此茶汤的鲜甜味更为出众，品后，口有余韵余香长达两三小时，被国际上盛誉为“东方香槟”，不愧为佳茗之典范。
东方美人可以起到养颜美容、改善体质的作用，更能降低血脂和胆固醇，防止高血压和糖尿病；她不仅可以热冲，还能冷泡。
冷泡时只需用冷水直接冲泡即可，还可以放入冰箱冷藏。
冷泡的东方美人保存的时间更为长久，是难得的消暑佳品。
云南太华美人“太华美人”原名“太华茶”，是明朝崇祯十二年(公元1639年)，大旅行家徐霞客从右甸(昌宁)到顺宁高枧槽(今凤庆马庄村)时发现的好茶。
彼时，时已黄昏，他走进一草屋，一位年过七旬仍红光满面、鹤发童颜的梅姓老翁热情地接待了他。
难得佳人——漫谈东方美人茶
难得佳人——漫谈东方美人茶作者：暂无来源：《财富生活》 2018年第7期文 / 长夜之饮编辑 / 卢娜“北方有佳人，绝世而独立。
”这是宫廷乐师李延年向汉武帝进献的《佳人曲》，也是古典诗词中对“美人”最为经典的描述之一。
而在中国传统文化中，美人也从不单单指容姿出众者，爱国诗人屈原以“香草美人”喻高洁之士的经典意象亦是流传至今。
茶，作为中国文化中另一样重要元素，同样少不了被冠上“美人”之名，这便是色香、口感、茶色等无一不如美人般教人见之忘俗的东方美人茶。
在种类繁多的乌龙茶中，“东方美人”以其独特的形态、颜色，特殊的种植工序，以及成熟的果香和蜂蜜香气，成为别具一格的茶中佳人，收获了世人的万千追捧与仰慕。
绝世独立的美人总是神秘的，这一次，伴着一缕甜蜜的茗香，让我们共同探寻关于这位东方美人的故事……美人家世广义而言，东方美人茶属于乌龙茶的一种，但在不同地区、不同茶文化中的分类有所不同。
因而在聊东方美人之前，我们不如先对乌龙的分类略作了解。
乌龙茶是原产于中国本土的知名茶叶品种，主要产于中国台湾、福建及广州地区。
乌龙茶属于青茶的一种，制作工艺为部分发酵，因此色泽与口感都介于绿茶与红茶之间，茶叶为“绿叶红边” 的形态，茶汤质地清透，色泽浓郁，既有绿茶的清新鲜润，又有红茶的浓冽甘醇。
在中国内地，乌龙茶与青茶常常互为指称，商品名也往往在两个名称中选取其一。
比如武夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙，以及各种符合或近似青茶制法的半发酵茶，都可以被称为乌龙茶。
而在中国台湾地区，“乌龙茶”包含的茶种范围较窄，多数情况下，只有纯正乌龙茶种、以乌龙茶制法加工的茶类才被冠以乌龙茶的大名。
出于这个原因，东方美人茶作为原产自台湾的白毫乌龙茶，有时也会被一些民间的品鉴目光踢出乌龙茶的分类。
之所以被称为白毫乌龙，是因为东方美人的茶芽白色部分十分显著，辨识度很高，一望便知其真身名号。
事实上，东方美人是半发酵青茶中发酵程度最重的茶品，发酵程度往往在60% 以上，一些地区产出的东方美人发酵度甚至高达 85%。
东方美人茶制作流程
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大田美人茶生产技术
大田产茶历史悠久，茶叶品质卓越，据《辞海》记载，清代文渊内阁大学士李光地曾选“大田雪山茶”进贡朝庭。
白毫乌龙茶，即一般所称的东方美人茶，在乌龙茶中发酵程度最高，接近于红茶，是由茶小绿叶蝉吸食侵害的幼嫩鲜叶加工制成，具有独特的蜜果香风味[1-2]。
近年来，大田县依托高山、区域独特的地理环境和气候条件，秉承当地深厚的传统茶叶生产加工技术，借鉴台湾东方美人茶生产工艺，推陈出新、独树一帜，造就独具品质的乌龙茶产品——大田美人茶。
大田美人茶品质的形成主要在于独特的鲜叶原料和加工工艺。
大田美人茶生产技术陈联双1，詹兴堆2，许勇泉3*1.福建省大田县茶叶技术推广站，福建大田366100；2.三明市茶叶技术推广站，福建三明365000；3.中国农业科学院茶叶研究所，浙江杭州310008摘要：大田美人茶在加工工艺上借鉴台湾东方美人茶生产特点，遵循茶与生态间的相关性及茶小绿叶蝉的生物特性，从园地选择到初加工等环节执行生产标准，品质优异，以浓厚的高山蜜糖香闻名海内。
关键词：大田美人茶；生产；加工技术Production Technology of Datian Beauty TeaCHEN Lianshuang1,ZHAN Xingdui2,XU Yongquan3*1.Tea Technology Promotion Station of Datian County,Datian366100,China；2.Sanming Tea Technology Promotion Station,Sanming365000,China；3.Tea Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou310008,ChinaAbstract:Datian beauty tea combines the production characteristics of Oriental Beauty tea in Taiwan,fol-lows the correlation between tea trees and ecology and the biological characteristics of Empoasca pirisuga Matu-mura,and implements the production standards from garden selection to primary processing.Datian beau-ty tea has good quality,and is famous for its strong aroma of alpine honey.KeyKeywords:words:Datian beauty tea,production,processing technology基金项目：福建省现代农业（茶叶）产业技术体系项目。
茶园宣传片文案
茶园宣传片美人风华，极致之香东方美人茶是台湾宝岛独有的特色名茶，它的背后隐含着客家文化的前途与不服输的精神，而其所散发的甘甜即充满魅力的香气，在十九世纪就深获英国皇室的喜爱。
东方美人茶有陈蜜一般的浓郁香气，是因为经过一种名叫小绿叶蝉的虫子叮咬后所产生的，生长环境必须自然无农药污染，加上需有人力以好几倍的耐心，细心采摘细小的嫩茶芽，并由制茶师于二十四小时内完成繁复的工序，形成它产量少、费功、售价高的珍贵性。
如果说尝试一种结合节气与科学的艺术，那么制茶师就是关键的创作者，从茶能感受到创作者的品味，其所追求的极致香气。
在新竹峨眉香，有一位囊括好几届东方美人茶特等奖以及全台制茶比赛冠军的制茶师——XXX。
他，把生命熟成最精华的妆容都奉献给了制茶，过程皆从手工搅拌、控制发酵、倾力完美，制茶的细，提供给爱茶者好入喉、有质感、高品质的东方美人茶。
探访东方美人茶之乡XXX先生以自己的名字作为品牌，身兼茶农、制茶师、茶文化人，自产自销、严格控管品质。
这天我与外国友人一起探访了东方美人茶的故乡，XXX先生亲切的导览，他的茶园分布桃源、新竹、苗栗等地区的丘陵地带，这里的地形、土壤、气候及纬度等条件是构成东方美人茶的最佳生长环境。
其中以清新大猛做出来的茶，闻起来带有一股熟果香，蜂蜜味，最适合做出东方美人茶的味道。
XXX先生重视茶园管理，总是用心巡视，并因地制宜设置洒水系统，以因应气候变迁的影响，此外不用农药与除草剂，坚持自然生态功法，以孕育最适合小绿叶蝉的环境，每年芒种是端午节后，小绿叶蝉大量出没茶园，而且专门吸允茶树嫩绿的枝叶，茶树为了保护自己，再遭吸允后产生特殊的化学物质，使之发酵转为甜味，形成特殊的芬芳蜜，也因此被吸允程度越重的茶叶，越难制作出顶级的东方美人茶。
制作一斤的顶级东方美人茶大约需要两万两千颗到三万颗之间的茶芽。
而东方美人茶的采摘，靠的是刻苦耐劳的客家农妇，一大早上山，并在烈日湿热的气候下以手工采摘茶菁，因为他们的辛劳与坚持，芬芳了东方美人的姿态。
官田_东方美人茶_品饮技艺_朱海燕
官田“东方美人茶”品饮技艺朱海燕１，王秀萍２，陈宪智３（１．湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙４１０１２８；２．福建省农科院茶叶研究所，福建福安３５５０１５；３．漳平市岳山茶业有限公司，福建漳平３６４４１２）摘要：官田“东方美人茶”是近年的畅销新品，是海峡两岸茶人智慧的结晶。
本文设计了以“海峡两岸情意浓，东方美人一线牵”为主题的茶艺表演程式，旨在推介官田“东方美人茶”的正确冲泡方法和优雅品饮艺术，领略两岸同胞的深厚情意，祈望更多的爱茶人好喝茶，喝好茶，共享有茶相伴的和乐人生。
关键词：官田乡；“东方美人茶”；茶艺；程式中图分类号：S571.1文献标识码：A文章编号：1009-525X （2015）01-58-60The Tasting Artistry of Guantian Oriental BeautyZHU Hai-yan 1，WANG Xiu-ping 2，CHEN Xian-zhi 3（1.College of Horticulture and Landscape Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China;2.Tea Research Institute of Fujian Academy of Agricultural and Forestry Sciences,Fu ’an 355015,China;3.Zhangping Yueshan Tea Co.,Ltd,Zhangping 364412,China ）Abstract ：Guantian ‘Oriental Beauty ’is the newly-developed and best-selling product,which is the crystallization of wisdom of the tea people across Taiwan Strait.In this article the tea ceremony performance processing was desinged themed by Strong sentiments across Taiwan Straits brought by Oriental Beauty.This is to be served to promote the proper brewing and tasting artistry of Guantian Oriental Beauty and understand the friendship of the people across the strait.And wish more tea lovers taste well and taste good teas and enjoy the life with tea.Key words ：Guantian town;oriental beauty;tea ceremony;processing收稿日期：2015-02-06修订日期：2015-02-10基金项目：福建省星火计划项目之科技富民强县示范项目(2014S0022）作者简介：朱海燕（1971-），女，湖南双峰人，副教授，主要从事茶文化与茶业经济研究。
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东方美人茶
一．东方美人茶名字的由来
二．生产采摘
东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。
东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。
在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。
精制后的茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间鲜艳如花朵，用放大镜观察做好的茶叶，可以看见一层纤细的银毛闪闪发光，东方美人茶所冲泡出的茶汤，颜色比其他的乌龙茶汤更浓，成明澈鲜丽的琥珀色，恰似东方古典美人的诱人美感。
泡一壶东方美人茶，随着腾腾热气散发出天然蜜味与熟果香，茶汤入喉之际，甘润香醇，饮后口齿留香，徐徐生津，令人回味无穷!
三．东方美人茶的冲泡方法：
热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。
水温不宜过高，80-90℃为宜
冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6-8小时后可饮用。