慈溪市水果有机磷农药残留调查及风险评估
农药残留的风险评估与控制技术考核试卷
B.有机磷农药
C.拟除虫菊酯类农药
D.生物农药
16.以下哪个因素会影响农药在环境中的降解速度？（）
A.温度
B.湿度
C.土壤类型
D.所有上述因素
17.以下哪个季节农药残留风险较高？（）
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
18.以下哪种农产品农药残留风险较高？（）
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.肉类
1.农药残留对环境和人体健康可能造成的危害包括（）
A.生态系统破坏
B.生物多样性降低
C.水源污染
D.肿瘤发生
2.常用的农药残留检测技术包括（）
A.色谱法
B.质谱法
C.光谱法
D.电化学法
3.以下哪些因素影响农药在作物上的残留量（）
A.农药使用剂量
B.使用时的环境条件
C.农药种类
D.农产品的种类
4.以下哪些方法可以用来降低农药残留（）
D.酶联免疫吸附法
10.以下哪种措施不属于农药残留的生物控制技术？（）
A.利用微生物降解农药残留
B.利用植物源农药替代化学农药
C.培育抗虫害农作物品种
D.限制农药使用时间
11.以下哪个因素会影响农药残留的检测结果？（）
A.检测方法
B.样品处理方法
C.检测仪器
D.所有上述因素
12.以下哪种农药残留检测方法具有最高的灵敏度？（）
8.农药残留的风险评估只需要考虑农药的急性毒性。（）
9.农产品在收获后不需要进行农药残留检测。（）
10.物理控制技术可以有效地去除农产品中的农药残留。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
3种水果果皮农药残留的初筛检测
3种水果果皮农药残留的初筛检测作者：林华锋梁奇柱张帝持王赛来源：《食品安全导刊·下》2024年第01期摘要：目的：应用试纸条速检法了解果皮中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留情况。
方法：采用试纸条速检法初步检测3种水果果皮中农药的残留量。
结果：番石榴、四季橘、新会茶枝柑青果的果皮农药残留筛检结果均为阴性；3年及以上的茶枝柑陳皮农药残留检测结果的阴性率≥88.89%，快速检测试纸条法和农药残留快速检测仪法对茶枝柑果皮农药残留筛检结果的一致性达到80%。
结论：快速检测试纸条法可以用于果皮中农药残留的初筛检测，并能为水果生产中农药的使用管理和进一步服务好农业的生产实践提供基础参考数据。
关键词：番石榴；四季橘；茶枝柑；农药残留；快速检测试纸条法Preliminary Screening and Detection of Pesticide Residues in Three Type of Fruit PeelsLIN Huafeng1，2， LIANG Qizhu2，3， ZHANG Dichi4， WANG Sai5（1.Institute of Food Safety and Nutrition， Jinan University， Guangzhou 510632， China;2.Jiangmen Xinhui Zhizhuan Agricultural Development Limited Company， Xinhui 529153，China;3.Jiangmen Xinhui Shuangshui Gan-Cheng Tea Factory， Xinhui 529154， China;4.Jiangmen Xinhui ShuangshuiYi-Pintang Tea Factory， Xinhui 529154， China; 5.Hainan University， Haikou 570228，China）Abstract： Objective： Using the rapid detection card method to understand the residues of organophosphorus and carbamate pesticides in fruit peels. Method： The rapid detection card methodwas used to preliminarily detect the residual levels of pesticides in the peels of three types of fruits. Result： The screening results of pesticide residues in the peel of Psidium guajava， Fortunella margarita， and young fruit of Xinhui Citrus reticulata Chachi were all negative. The negative rate of pesticide residue detection results of Citrus reticulata peel for 3 years and above was ≥ 88.89%. The consistency of pesticide residue screening results of Citrus reticulata peel by rapid detection test strip method and pesticide residue rapid detector method reached 80%. Conclusion： The rapid detection card method can be used for the initial screening and detection of pesticide residues in fruit peels，and can provide basic reference data for the management of pesticide used in fruit production and further serving agricultural production practices.Keywords： Psidium guajava; Fortunella margarita; Citrus reticulata Chachi; pesticide residues; rapid determining test paper在现代农业生产过程中，农药的使用能够大大地增加粮食产量，提高经济效益。
蔬菜、水果中51种农药多残留的测定气相色谱-质谱法
蔬菜、水果中51种农药多残留的测定气相色谱-质谱法摘要：利用气相色谱-质谱法可以检测到蔬菜和水果中多达51种农药的残留量。
这种测试方法能快速准确地确定食物中的农药残留情况，帮助保护消费者的健康。
通过对样品进行分析，可以确定食物是否符合卫生标准，并为食品安全管理提供依据。
这种先进的检测技术使得农药残留问题得到有效监控和控制，有助于保证人们食用的蔬菜和水果的质量和安全性。
关键词：蔬菜；水果；农药多残留；气相色谱-质谱法前言：蔬菜和水果中农药残留的检测可以使用气相色谱-质谱法来进行。
这种方法可以检测出51种农药的残留物。
蔬菜和水果通常会遭受多种农药的残留，为了准确测定其残留物的含量，可以采用气相色谱-质谱法进行检测。
这种方法可以同时检测到51种常见农药的残留量，以确保蔬菜和水果的安全性。
常见的蔬菜和水果中常见的农药，如有机磷类农药、有机氯类农药、拟除虫菊酯类农药等，都可以通过GC-MS进行检测[1]。
1.气相色谱-质谱法测定农药多残留原理气相色谱-质谱法（GC-MS）是一种常用的分析技术，用于测定农药在食品、水、土壤等样品中的残留量。
其原理如下：1.1样品制备：首先，需要将样品进行预处理，以提取和浓缩农药。
常用的方法包括固相萃取、液液萃取、凝胶渗透色谱法等。
1.2气相色谱分离：提取的样品溶液经过进样器注入气相色谱柱，柱内涂有具有选择性的固定相。
样品中的农药化合物在柱内根据其分配系数的差异被分离开来。
1.3质谱检测：分离后的化合物进入质谱检测器。
质谱通过对分离化合物的质荷比进行检测和分析，确定化合物的分子结构和相对含量。
每个农药分子都有其特定的质谱图谱，可以用来鉴定和定量目标化合物。
1.4数据分析：通过对质谱图谱的解析，可以确定样品中农药的种类和含量。
通常使用内标法或外标法进行定量分析。
总的来说，气相色谱-质谱法结合了气相色谱的分离能力和质谱的鉴定能力，能够快速、准确地测定农药在样品中的残留量。
这种方法在农药残留监测和食品安全领域得到广泛应用[2]。
水果农药残留实验报告
水果农药残留实验报告实验目的：本实验旨在检测不同水果样本中的农药残留情况，以评估其安全性，为消费者提供合理的选购和食用建议。
实验材料：1. 不同种类水果样本（例如苹果、香蕉、橙子等）；2. 农药残留检测盒或仪器；3. 丙酮、乙醇等有机溶剂；4. 称量器具；5. 实验操作台和安全设施。
实验步骤：1. 样本准备：从市场购买不同种类的水果样本，并将其分成合适的大小，以便于后续操作。
确保样本表皮无明显损伤。
2. 农药溶出：将每个水果样本分别放入不同瓶中，加入足够的丙酮或乙醇，覆盖样本表面。
待一定时间（如30分钟）使农药充分溶出到溶剂中。
3. 过滤处理：使用过滤纸或滤芯将溶液中的固体颗粒和杂质滤除。
得到的滤液即为待测样品。
4. 农药残留检测：根据农药残留检测盒或仪器的操作指南，将待测样品加入检测试剂中，按照要求进行震荡或加热等处理。
根据检测结果，可以判断出样品中是否存在农药残留，以及残留量的高低。
5. 结果记录：将各个水果样本的检测结果进行记录，并进行比较和分析。
实验注意事项：1. 操作前需佩戴实验手套与口罩，确保人身安全；2. 操作台需要保持清洁，避免交叉污染；3. 在操作过程中避免将有机溶剂溅入眼睛或接触皮肤；4. 操作完毕后妥善处理废液和废弃物。
实验结果与讨论：根据实验结果，我们可以得知每个水果样本中的农药残留情况。
通过对不同农药残留量进行比较，可以评估每种水果的安全性。
针对高农药残留的样本，消费者应谨慎选择或采取适当的处理方法，以减少对健康的潜在风险。
结论：本实验通过检测不同水果样本中的农药残留情况，为消费者提供了有关水果安全性的参考信息。
通过合理选择、处理和种植，可以减少水果中农药残留的可能性，保障食品安全。
食品安全风险评估模型构建与应用
食品安全风险评估模型构建与应用一、引言食品安全问题一直是人们关注的热点问题。
在食品生产过程中，由于原材料、生产工艺等因素的复杂性和不可控性，以及监管的不力，食品中存在着各种各样的风险，如有害物质的残留、营养成分缺失等。
为了保障人民群众的身体健康，食品安全风险评估成为了当前非常重要的研究领域。
二、食品安全风险评估模型基础1. 风险评估的概念风险评估是一种科学的评估方法，主要用于评估某种物质或行为对人类、动物和环境造成的潜在危险。
风险评估通常包括三个阶段：危险辨识、危险特性评估和危险剂量响应评估。
2. 食品安全风险评估模型的构建食品安全风险评估模型是指在食品安全风险评估过程中所使用的一种模型或方法。
通常包括以下几个方面的内容：（1）食品来源和加工过程的描述（2）可能存在的危险物质的分析和鉴定（3）人体暴露水平的评估（4）危险剂量与人体响应之间关系的分析（5）风险评估的综合结果三、食品安全风险评估模型应用案例分析1. 案例一：有机磷农药的风险评估有机磷农药是目前应用最广的农药类别之一，但也是食品安全方面的风险源之一。
针对有机磷农药的风险评估，我们可以采用以下步骤：（1）危险辨识：明确有机磷农药的危害特性以及人们可能接触到它的途径。
（2）危险特性评估：评估有机磷农药可能对人体健康产生的影响，包括慢性毒性和急性毒性等。
（3）暴露评估：确定暴露人群及暴露水平，并估计有机磷农药的残留量。
（4）剂量-响应分析：分析有机磷农药在人体内的吸收和代谢过程，并推算出可能引发的健康影响。
（5）风险评估综合分析：根据以上评估所得结果，对有机磷农药的安全性进行综合评估和判断。
2. 案例二：病毒污染的风险评估在食品生产过程中，病毒污染是一种常见的现象。
针对病毒污染的风险评估，我们可以采用以下的步骤：（1）危险辨识：针对可能污染食品的传染病及其危害特性进行分析。
（2）危险特性评估：评估病毒的传染性、毒力、暴露途径等特性，研究其对人体健康可能产生的影响。
百香果果肉中农药残留分析和风险评估
百香果果肉中农药残留分析和风险评估作者：林青梁晓涵王丹符金玉伍立锋来源：《食品安全导刊》2023年第10期摘要：目的：了解百香果中农药残留污染情况，评估其农药残留风险。
方法：采集11批百香果，依据GB 23200.121—2021采用超高效液相色谱-串联质谱法对31种农药进行检测，并采用食品安全指数法对检出的农药进行风险评估。
结果：在监测的31种农药中共有8种农药被检出，检出率为25.8%，检出的农药分别为噻虫胺、吡虫啉、噻虫嗪、唑虫酰胺、霜霉威、多菌灵、吡唑醚菌酯和烯酰吗啉。
结论：食品安全指数数值远小于1，表明此次检测的百香果样品不会造成食用安全风险。
关键词：百香果；农药残留；风险评估Pesticide Residue Analysis and Risk Assessment inPassiflora edulisLIN Qing1，2， LIANG Xiaohan1，2， WANG Dan1，2， FU Jinyu1，2， WU Lifeng1，2*（1.Hainan Institute for Food Control， Haikou 570314， China; 2.Key Laboratory of Tropical Fruits and Vegetables Quality and Safety for State Market Regulation， Haikou 570314， China）Abstract： Objective： To understand the pollution of pesticide residues in Passiflora edulis and evaluate the risk of pesticide residues. Method： Eleven batches of Passiflora edulis were collected. According to the GB 23200.121—2021， 31 pesticides were detected by high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometric method， and the risk assessment of the detected pesticides was carried out by food safety index method. Result： A total of 8 pesticides were detected in 31 monitored pesticides， with a detection rate of 25.8%. The detected pesticides were clothianidin， imidacloprid， thiamethoxam， tolfenpyrad， propamocarb， carbendazim，pyraclostrobin and dimethomorph. Conclusion： The food safety index value is far less than 1，indicating that the tested Passiflora edulis samples will not cause food safety risks.Keywords： Passiflora edulis; pesticide residue; risk assessment百香果又名西番蓮（Passiflora edulis Sims），是一种生长于热带地区的常绿藤本植物，其原产地为北美洲的安的列斯群岛，在我国主要种植在两广、福建、海南、云南等地[1]。
有机磷农药残留风险评估
有机磷农药残留风险评估1 有机磷农药化学特性有机磷是磷酸的酯，由磷酸与三种醇连续反应生成。
它们被用作溶剂、杀虫剂、阻燃剂和增塑剂。
有机磷农药（OPs）主要是磷、磷硫或磷硫酸的酯类、酰胺类或硫醇类衍生物，广泛应用于农业、商业建筑或家庭和花园中防治昆虫病害[1]。
大部分OPs属于有机硫代磷酸亚基，其官能团为硫代磷酸P=S键。
敌畏和草甘磷主要是P=O键。
许多有机硫代磷酸酯（OTPs）由硫转化为毒性较高的氧。
这种转化发生在人体内的肝酶和环境下的氧气和光的影响。
氧和硫都被水解成毒性较低的烷基磷酸盐，并在排泄前进一步身体代谢。
OPs包括超过100种化合物，根据IPCS INCHEM(国际化学品安全规划)和美国EPA(美国环保署),他们被归类为“剧毒”(HT)（老鼠口服LD50值小于50毫克/公斤）“适度有毒”(MT) （LD50值超过50毫克/公斤,低于500毫克/公斤）[2]。
2 接触有机磷农药的途径一般人口通过家庭使用杀虫剂产品和消费受污染的饮料和食品而在环境上接触OPs。
职业性暴露人群包括农药行业工作者从事的生产活性成分或制备配方和农业工人可能从事混合物的制备和应用作为不同的活动的一部分,包括重返以前治疗领域和专业涂抹器。
接触杀虫剂也影响从事公共卫生应用的工人。
每个人群的主要接触途径各不相同。
一般人群以摄入为主，职业性暴露组以吸入和皮肤吸收为主[3]。
室内工作人员主要通过吸入接触，较少通过皮肤吸收接触;室外工作人员主要通过皮肤接触和吸入接触（小于10%)。
皮肤的吸收量因药剂的不同而不同，通过眼睛暴露也可能是通过蒸气、粉尘或气溶胶，这甚至可能导致全身中毒。
OPs的毒性几乎完全是由于乙酰胆碱酯酶(AChE)的抑制，这是一种神经末端的酶，导致乙酰胆碱的积累，引起人体呼吸、心肌和神经肌肉传导损伤[2]。
当OPs进入人体后，通过两步代谢途径代谢为特异性和非特异性代谢产物。
非特异性代谢物为二烷基磷酸(DAPs)，可分为二甲基磷酸(DMPs)和二乙基磷酸(DEPs)。
浙江慈溪地区大棚葡萄质量安全风险评价
毒死蜱 甲基 对 硫 磷 杀 螟 硫 磷 对 硫 磷 水 胺 硫 磷 磷胺 久效 磷 百 菌清
三唑 酮
酯、 溴氰菊酯 、 氰戊菊酯 、 腐霉利 、 乙烯菌核利和三氯杀螨醇等
２ ５种农药残留量 。所用仪器为 Ａ ｇ ｉ ｌ ｅ ｎ ｔ 公司 ６ ８ ９ ０ Ｎ气相色谱 仪配 ７ ６ ８ ３自动进样器 、 ７ ８ ９ ０ Ａ气相色谱仪配 ７ ６ ９ ３ Ａ 自动进样
表１ ２ ５种农 药的可接受 日摄入量 （ Ａ Ｉ ） Ｉ Ｉ 农药 敌 敌 畏 甲胺 磷 乙酰 甲胺磷 氧乐 果
三 唑 磷 甲拌 磷
以慈溪地 区生产的大棚葡萄作 为调查 分析对象 ， 于２ ０ １ ２ 年 ７月对 １ ６个规模农场的 １ ６ 个 葡萄样品进行定量检测 。
关键词 ： 大棚葡萄 ； 农药残 留； 安全指数 ； 风险系数
中图分类号 ： ￥ ６ ６ ３ ． １ ０ ４ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ２—１ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ９— ０ ２ ７ ４— ０ ３
由于浙江慈溪地区独特的地理位置 和气 候条件 ， 种植 的 葡萄品质优 良， 色美 汁多味甜 ， 深受人 们喜欢 。近年来 ， 慈溪 地 区葡萄种植户越来越 多， 种植面积也越来越大， 且以大棚种 植 为主。但在葡萄成熟 过程 中不可避免 地要使用一些农 药 ， 葡萄中农药 的残 留量是制约葡萄质量安全水平的主要因素之
器， 分别 采 用 火 焰 光 度 检 测 器 （ Ｆ Ｐ Ｄ） 和 微 电子 捕 获 检 测 器
（ 一 Ｅ Ｃ Ｄ） 。测定结果按照 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ３ －２ ０ １ ２ （ 食 品中农药最大 残 留限量》 进行判定。
１ ． ３ 安全 指 数
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关键词 ： 慈溪市 ； 果 ； 水 农药残 留 ； 调查 ； 风险评估
中图分类 号 ： ４ １ ８ ｓ８ ． 文献标 志码 ： Ａ 文章编 号 ：０ ２—１０ 【０ ２ ０ ０ ２ ０ １０ ３２ ２ １ ）２— ２ ９— ２
水果 中农药残 留多少 不仅影 响水果 的质量安全 水平 ， 而 且也是制约水果质量 的主要 因素 。通过 风险分 析 ， 以找 出 可 水果 中风 险最大 的因素 ， 然后对其进行重点监管 ， 这样可 以在 很 大程度上提高监 管效率 。 目前 ， 国内对水果 农药残 留监测 的报道较少 … ， 更未见对水果 中农药 残 留情况 进行系 统风险 评价 的报道 。随着城市化 水平 的提高 ， 对新鲜 水果 的消费量 相应增 加 Ｊ水 果 的健 康 风 险问 题也 越 来越 受 到 重 视。 因 ， 此， 全面调查和测定水果中的农药残留 ， 对于 了解其健康风险 具有重要 意义 。近年来 ， 江省慈溪 市开展 了规模农 场基地 浙 水果上市前 的质量安全状 况监 测 ， 对结果分 析仅 限于单一 但
王冬 群 ， 华新 ， 吴 沈群 超 ， 伟 烈 岑
（ 浙江省慈溪市农 业监测中心 ， 浙江慈溪 ３ ５０ １ ３０）
摘要 ：为了了解浙江省慈溪 市水 果生产基地 的水果 中有机磷农 药污染状况 ， ３年来对基地生产 的 ８个 品种 １２份 ６
水果 样本 的 １ ３种有机磷 农药残 留情况进行 了调查 与分析 。结果表 明， ３ 近 年来供 试地生产的水果 中有机磷农 药残 留 检 出率呈逐年上升 趋势 ； 杨梅 、 橘子 、 杷和草莓等 ４种水果在 ３年 内都没有有机 磷农 药残留检出 ， 枇 其他 ４种水 果有不 同程度 的农药残 留检出。从 安全指数和农药污染综合值 评价 ，３种有 机磷农 药都不是影 响慈溪市水 果质量安 全的主 １
磷、 水胺硫磷 、 磷胺 、 久效磷 的 Ａ Ｉ Ｄ 值分 别为 ４ ４ ３ 、 ． 、 、 、 、０ ０ ５ １
０． 、 ０、 、 ０… ０ ５、 ． ｇ ｋ ５１ ３３ ４３ ． ０６ ／ ｇ 。
以慈溪 市水果生产基地生产 的新鲜水果作为调查分析对
象 ， ２ ０ 、０ ９ ２ １ 于 ０ ８ ２ ０ 、０ ０年对上 市前送检 的水果进 行检测 。３ 年共对 葡萄、 杨梅 、 、 梨 瓜类 、 草莓 、 桃子、 橘子 和枇杷等 ８种水 果 １ ２份样 品进 行了农 药残留定量 分析 ， 中２ ０ ６ 其 ０ ８年检测 ３ Ｏ
到 了 ５ ． ８ ｋ ， 为 １９ ｒ （ ・ｄ 。 本 研 究 中 ， Ｆ ＝ Ｏ ８ ｇ 约 ３ ｅ 人 ＇ ） 设
１９ｒ （ ・ ） Ｅ＝１ Ｐ＝１ ｍ６ ６ ｇｆ＝１ Ｒ取 为该 种农 ３ ／ 人 ｄ ， ， ， ， ＝ ０ｋ ， ， 药该时 问段 的最大检 出值 。敌敌畏 、 甲胺磷 、 乙酰 甲胺磷 、 氧 乐果 、 三唑磷 、 甲拌 磷 、 毒死 蜱、 甲基对 硫磷 、 马拉 硫磷 、 硫 对
份，０ ２ ９年 检 测 ４ ０ ４份 ，０ ０年 检 测 ８ ２１ ８份 。
１２ 样 品 分 析 与 测 定 ．
２ 结 果 与分 析 ２ １ 水 果 农 药 残 留 的 时 间 变化 ．
从 ３年综合 （ １ 来看 ， 表 ） 水果 农药残 留总的检 出率 为 ６ ． ７ ％ ， ３年均没 有水 果 农 药残 留超标 ， 标率 为 ０ ０ ％。 ９ 近 超 ．０ 其 中 ２０ ０ ８年的农药残 留检 出率 为 ３ ３ ％，０ ９年 的农 药残 ． ３ ２０
水果样 品农药残 留含量本 身 ， 没有将这些结果综合起来分 析 ， 更 没有 与人体健康风 险问题联 系起来对水果 的质量安全水平
进行风 险评价 ， 这在一定程度 上影 响了监测数 据 的进 一步有 效应用 。因此 ， 开展针对水 果质量安 全风 险的调查分 析与研 究具有较 高的理论价值 和实践 意义 。本研究 主要针对基地不 同种类 水果 的农药残 留含 量及 其质量安全 风险 进行评估 ， 并
果 的估计摄人量 ； Ｅ为水果的可食用部分 因子 ； Ｐ为水果的加 工处理 因 子 ） Ｓｃ为 安 全 摄 入 量 ， 用 每 日允 许 摄 人 量 ；， 采 （ Ｄ ） ｍ 为人体平均质量 为安全摄人量的校正因子。 Ａ Ｉ ； 据 陶建平等报道 ，０ １ ２０ 年我 国城镇居 民水果年 消费量达
器为 Ａ ｅｔ ￣ｌ 公司 ６９ Ｎ气相 色谱仪 ， ７８ ｎ ８０ 配 ６３自动进样器 ， 采
用火焰光度检测器 （ Ｐ 。测定结果按照 Ｇ ７３ ２０ ， Ｆ Ｄ） Ｂ ２６ － ０ ５ Ｎ ５０ １． ４ １０ ．１ １ ４ ．—２ｏ ＿进行判定。 Ｙ １０ ．３３— 、５ ０３ ． ￣ ９ ２ ０ ８，
对 居 民食 用 水 果 可 能 引起 的人 摄 入 农 药 残 留 的健 康 风 险进 行 了探 讨 。 １ 材 料 与 方 法 １ Ｉ 调 查 对 象 ．
式 中： Ｃ表示某种农药 ； Ｄ ｃ Ｅ Ｉ 为农药 Ｃ的实 际摄入量估算值 ，
Ｅ Ｉ ＝ Ｆ・ Ｐ Ｒ为水果 中农 药 Ｃ的残 留水平 ； Ｄ ｃ Ｒ・ Ｅ・ （ Ｆ为水
江苏农业科 学
２１ ０ ２年第 ４ ０卷第 ２期
． ２ － － — ９・ —２ — —
王冬群 ， 吴华新， 沈群超 ， 等．慈溪市水果有机磷农 药残 留调查及风 险评估 ［ ］ Ｊ ．江苏农业科 学， １ ， （ ）２ ９— ３ ２ ２４ ２ ： ０ ０ ２ ２１
慈溪市水果有机磷农 药残 留调查及风 险评估
１ ３ 安 全 指数 ．
由于农药的毒害作用与其 进入人体 的绝对量有 关 ， 因此 评价水果安全 以人体对水果的实际摄入量与其安全摄入量 比 较更为科学合理 ， 以用安全 指数 （Ｆ ） 可 ＩＳ 来评 价水 果 中某 种
农药残 留对消费者健康的影响 。
Ｉ Ｓ Ｅ Ｉ ｆ Ｆ Ｄｃ ｘ