牛肚的家常做法范文
毛肚怎么炒好吃呢-
毛肚怎么炒好吃呢?关于《毛肚怎么炒好吃呢? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活大伙儿对各种美食全是垂涎三尺的，都爱吃到各种各样营养成分又美味的食物，可是看上去较为难做，并且所需原材料有很多，却又不清楚如何做，就只有去外边的饭馆点餐了，但是充分考虑如今的食品安全性问题甚至经济发展问题，還是自己做吃着安心，那麼牛肚怎么炒好吃呢?作法一：原材料：牛肚辅材：葱姜水、盐、鸡精、白砂糖、盐、辣椒干、大蒜叶、米酒制做：1.牛肚也就是别名的毛肚,从销售市场上买回去先用冷水把里边的脏东西洗干净,用葱姜水把牛肚用劲搓揉一下,再自来水清洗干净预留。
2.牛肚打花刀整条以后放一点点食用纯碱,把牛肚的韧性处理掉，那样牛肚吃起來是脆的，而不是绵的觉得。
牛肚生产加工时务必把水甩干，攥得越干就越好，水份带多了不易进味3. 牛肚在锅中的烹饪時间不适合太长，不然吃起來就很老，因此炒以前要调一个味汁，减少牛肚在锅中的時间，小盘子内添加一茶匙米酒，少量生抽，小勺的盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀备用。
4.炒毛肚的情况下最好用灶火，并且要迅速煸炒，水温控制在六七成热，放进辣椒干、大蒜叶、少量姜片煸香，随后把牛肚装进去，快速将味汁加入锅内，煸炒匀称就可以起锅了。
作法二：主要材料：牛肚250克、莴笋1两制做：1、牛肚切条，莴笋切条，生生姜切成片，洋葱切片，辣椒切成片，小芹菜切成片留有预留!2、锅中下油，油开添加葱姜蒜麻椒朝天椒煸炒3~5秒，添加辣椒油豆瓣电影煸炒10秒!3.、倒进牛肚，添加米酒煸炒10秒添加白砂糖煸炒2分鐘，配比全倒，煸炒1分鐘!4、煸炒结束，添加味精，鸡精，花椒就可以!留意：留意熟度，翻炒毛肚时，時间不适合过长，过长非常容易衰老!有关牛肚怎么炒好吃回答早已很确立了，能够看得出牛肚的做法還是有很多的，因为牛肚自身就很好吃，并且营养成分很高，深受大家的钟爱，尤其是朝天椒油爆的牛肚，也是香辣刺激，并且很有劲道，起來還是很非常好的。
牛肚好吃美味的做法
牛肚好吃美味的做法牛肚是我们日常生活中经常会吃到的一道菜，它的味道十分的鲜美，且牛肚的做法也特殊的多，那么牛肚怎么做好吃呢?下面我给大家带来牛肚好吃美味的做法，希望大家宠爱!牛肚好吃美味的做法红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，大蒜，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
放入牛肚拌均匀即可。
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
蒜苗炒牛肚：将牛肚洗干净后切成条状，然后再锅里加满水烧开后将牛肚放进去焯水后捞出，然后马上放进冷水中防止一分钟后捞出，沥干。
将蒜苗洗干净，然后切段。
锅中油热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。
倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。
放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。
后放入鸡精就可以出锅了。
红烧牛肚：将锅内加大半水后加热至沸腾，将牛肚洗干净后放进热水中煮至八成熟后捞出、沥干。
把香菇和春笋切成片。
锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
放入料酒，再放入酱油炒匀。
加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
牛肚的成效与作用中医认为牛肚味甘，性温或平，归脾，胃经，能补虚赢;健脾胃。
主病后虚赢;气血缺乏;消渴;风眩;水肿等。
此外，牛肚还能亮发，健脑明目，温肺，有益心血管，益肝健脾，和胃润肠，强筋壮骨，养颜护肤，养阴补虚，抗衰抗辐射等成效。
卤牛肚的做法及配料
卤牛肚的做法及配料
配料:
- 500克牛肚
- 适量卤水料（八角、香叶、桂皮、生姜、大葱等）
- 30克生抽
- 20克老抽
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生姜丝
- 适量蒜末
- 适量香菜末
做法:
1. 将牛肚清洗干净，切成厚度约1厘米的块状。
2. 煮开一锅水，放入牛肚块，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
3. 准备一个炒锅，倒入足够的水烧开，加入卤水料煮开，然后加入牛肚块，煮约30分钟至牛肚变软。
4. 捞出牛肚块，将卤水沥干，冷却备用。
5. 准备一个容器，加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀成为腌料。
6. 将煮熟的牛肚块放入腌料中，腌渍约30分钟。
7. 热锅倒入适量油，加入生姜丝和蒜末炒香。
8. 加入腌渍好的牛肚块翻炒均匀，煮至牛肚表面微微上色。
9. 撒上香菜末，翻炒均匀后即可装盘享用。
注意事项:
- 在焯水时，可以加入少量料酒或生姜片去腥。
- 在腌渍时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炒牛肚时火候要适中，以免过度煮熟变硬。
卤牛杂的配方范文
卤牛杂的配方范文卤牛杂是一道有着悠久历史的传统中式美食，它以独特的风味和口感而闻名。
以下是卤牛杂的一个传统经典配方：主要材料：-牛肚：500克-牛红筋：300克-牛百叶：300克-牛旁边：300克-牛心：200克-牛肉鬆：100克-牛杂肠：300克-牛骨髓：2个辅料：-八角：5颗-草果：3颗-干辣椒：20克-大葱：2根切段-生姜：5块切片-料酒：50毫升-酱油：100毫升-黄酒：100毫升-冰糖：50克-盐：适量-水：适量步骤：1.牛内脏准备：将牛肚、牛红筋、牛百叶、牛旁边、牛心、牛杂肠分别清洗干净，切成块状备用。
2.锅内加水，放入牛内脏，大火煮沸后焯水，去腥血水，撇去浮沫，捞出备用。
3.另起一锅，加入足够的水，放入牛骨髓，煮沸后捞出备用。
4.取一个干净的锅，倒入适量油，加热后放入八角、草果、干辣椒、大葱段和姜片煸炒出香味。
5.加入适量料酒，酱油，黄酒和冰糖，煮沸后加盖焖煮10分钟，使得调料充分混合。
6.加入足够的水，再次煮沸，将先前焯水的牛内脏和煮过的牛骨髓放入锅中。
7.调至小火，盖上锅盖，慢炖煮2-3个小时，直到牛内脏变得柔软可口，口感更佳。
8.在慢炖过程中，根据个人口味加入适量盐，调整卤的咸淡程度。
9.煮好后，将炖好的牛内脏和卤汁分离。
牛内脏装盘备用，焯水和煮骨髓的卤汁过滤后加热。
10.可以根据个人口味加入辣椒油、花椒粉和蒜末等调料，使卤牛杂的味道更丰满。
卤牛杂吃法：1.可以将卤牛杂切片或切块，搭配米饭或面食食用。
2.也可以将卤牛杂切丝，搭配生菜丝和调料制作成卷饼。
3.卤牛杂还可以用来炖煮煲汤，加入蔬菜和其他配料，制作成营养丰富的汤品。
卤牛杂是一道具有独特魅力的美食，豪爽的味道和丰富的内脏品种给人带来独特的口感和满足感。
以上是一个传统的卤牛杂配方步骤，大家可以根据个人喜好和口味的需求进行调整和改进，创造出更符合自己口味的卤牛杂美食。
牛毛肚怎么做好吃
牛毛肚怎么做好吃牛是反刍动物，就是吃进去的草可以重新咀嚼，所以牛一共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。
如何制作爆炒牛肚食材：牛肚、桂皮、洋葱、蒜姜葱、八角、盐、胡椒、干辣椒、老抽、醋制作步骤:1、将洋葱切条、红尖椒切条、青椒切条、蒜子切片、姜切片，葱切段、芹菜切段、干辣椒切节;2、锅中放入小半锅热水，几滴几滴白酒，重新加入调味品，将牛肚下锅，砌上锅盖，大火煮沸后，小火煎三十分钟;3、煮好后捞入凉水中，将牛肚切条;4、锅中放入油，杨瑾姜片、蒜片、干辣椒卤汁香;5、加入红椒、洋葱、芹菜、青椒、葱段，倒入适量生抽、少量酱油，淋入适量料酒、调味调色;6、将牛肚放入锅中，加小半勺盐、少许白糖，拌匀片刻后，利沙些胡椒粉提味即可;1、牛肚以为浓厚，可以用面粉抹在上面用力搓揉，腌制半小时在清洗，这样可以很好的清洗干净;2、在烹调牛肚就是不要加水，加水可以影响口感;牛肚不宜久存，是多少买多少!如何购买牛肚?新鲜牛肚：富有弹性，颜色较淡，无腐败气味，清洗干净，没有草料或粪渣类污物;牛肚营养多样，味甘、归脾、胃经、性温;存有很高的食疗价值，经常食用可以补肾阳输，益气。
特别适宜病后虚输，风眩，气血严重不足，食少，水肿患者食用。
热量(大卡)72胆固醇(毫克)维生素a(微克)2蛋白质(克)14.5脂肪(克)1.6维生素b2(毫克)0.13烟酸(毫克)2.5维生素b1(毫克)0.03钙(毫克)40磷(毫克)维生素e(毫克)0.51钾(毫克)铁(毫克)1.8锌(毫克)2.31钠(毫克)60.6镁(毫克)17牛肚的相克表宜乘：牛肚+白菜：一起吃增强体质牛肚+大白菜：一起喝增强体质相克：牛肚+赤小豆：一起喝影响营养素的稀释。
砂锅牛肚的做法是什么？【营养美味食谱大全】
砂锅牛肚的做法是什么？
文章导读
牛肚是牛的内脏器官，因其富含大量的蛋白质及矿物质而备受人们的喜爱，
尤其是用它制成的砂锅牛肚更是深受人们的欢迎，一直是牛杂店中卖的最快的菜品。
其
实砂锅牛肚的做法是非常简单的，只需要三步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
一、食材明细 \xa0 \xa0
牛肚1250克，香菜 100克，植物油 100克，料酒 25克，盐 10克，味精 2克，白砂糖 5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油 10克，大葱 15克，姜 15克，大蒜 (白
皮)15克，碱1克 \xa0 \xa0
二、做法
1. 将初加工的猪肚下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移
用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
3. 食用时，将猪肚下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
三、牛肚的营养价值。
牛肚怎么炒
牛肚怎么炒
我们在日常经常会在家里接待一些客人，特别对于男同事来到家里的时候我们需要准备一两个可以下酒的食物。
这时我们可以选择一些牛肚，比较有嚼劲的一类食物能够让我们享受这美食的味道。
对于牛肚来说，我们在市场经常会看到两种常见的种类，一是熟牛肚，另外一种是生牛肚。
这两种烹调出来的美味各具特色，所以需要我们自己根据口味的选择。
在选择牛肚的时候我们一般会选择熟牛肚，因为熟牛肚在烹调的时候比较简单，更加容易炒熟。
烹调的过程中应该选择适合的调味料能够增添牛肚的美味，比如常见的调味料就有耗油和香油等等。
★原料：
熟牛肚，青椒。
★配料：
干辣椒、蒜。
★调料：
盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、姜汁。
(姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了，就用了姜汁。
可以用姜丝代替)
★准备：
1-2、原料。
3、青椒洗净切丝。
4、干辣椒剪丝，蒜切片。
5、水烧开，焯一下牛肚。
6、过冷水，然后沥干水备用。
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★做法：
1、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
2、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
3、倒入青椒，炒断生。
4、放鸡精香油即可出锅。
(全程大火，超级神速一道菜完毕...)
经过牛肚这道美食的烹调的学习方法，相信美味已经充斥着我们的整个胃了。
当然我们在日常选购牛肚的时候一定要注意牛肚的新鲜，避免不新鲜的牛肚对身体造成不良的影响。
特别现在酷热的夏天很容易引起食物的变质和腐败。
牛肚丝的家常做法大全
牛肚丝的家常做法大全牛肚是日常生活中比较常见的一种食材，牛肚就是牛的胃，因为牛的胃有着自己与众不同的特征，所以在牛肚里面布满了网状的皱褶，在清洗的时候要把牛肚翻过，反复的揉搓，把里面的一些杂物和粘液都清洗干净。
经常吃牛肚有补虚、益脾胃都有一定的作用，对气血不足也有很好的功效。
★做法一：洋葱牛肚丝食材：熟牛肚，洋葱一个，青椒3个★做法：牛肚熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。
锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。
然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。
如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的。
只要一碗饭，然后把这个洋葱牛肚盖在上面，绝对是一碗美味的盖浇饭！★做法二：青椒牛肚食材：熟牛肚200克，青红椒100克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。
★做法：熟牛肚切丝，青红椒洗净切丝。
起锅热油煸炒牛肚片刻。
放青红椒、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。
★做法三：蒜苗牛肚食材：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。
★做法：熟牛肚切丝，蒜苗洗净切段。
起锅热油煸炒牛肚片刻。
放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。
★做法四：五香牛肚食材：牛肚500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
★做法：牛肚洗净焯水。
锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。
如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。
★做法五：凉拌牛肚食材：牛肚500克红辣椒1个大葱1根生姜1块大料适量原料香油6克酱油6克料酒大匙精盐3克白糖3克★做法：大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
凉拌牛肚的做法
凉拌牛肚的做法关于《凉拌牛肚的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今大家较为喜爱亲自动手烹饪特色美食，很多人会挑选拌凉菜的特色美食。
凉拌牛肚就变成了非常好的挑选。
较为多的人喜爱毛肚含有延展性的嚼劲，用于下饭是一个非常好的挑选。
那麼在平时应当如何制作凉拌牛肚呢?根据把握拌凉菜食材的调料，还应当针对自身口感爱好可以非常好的表述和控制。
仅有擅于控制调味品的是多少才可以非常好的调配出美味的食物，我们在制做凉拌牛肚的情况下应当将新鮮的毛肚在温开水侵泡一下可以非常好的清理毛肚的内腔，有利于我们对毛肚开展切成片解决。
1.冰鲜毛肚用温开水侵泡20分钟2.将毛肚修边成条形3锅内烧开水，放进毛肚氽汤至水再一次开，捞起来4.立刻放进凉水中侵泡10分钟，捞出彻底控干水分5.碗内放进全部调味品及尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生6.放进毛肚拌匀称就可以上餐辣椒红油做法：1.将特细辣椒面用1一茶匙温开水调成粘稠2.锅内放进一杯油，冷油放进全部的香辛料，小受欢迎出香气3.至香辛料变橙黄色捞出，水温8完善就可以4.用网筛过虑香辛料，另外将滚油倒进朝天椒碗内，减温后泡20分钟就可以应用做菜方法1、这家常小菜由于做的辣，因此盐要放够，才可降低些甜味。
少皈依抽，不然水分过重。
2、侵泡好的毛肚一定要把水分充份沥干净。
3、这家常小菜的口感是咸香主导，糖和醋仅为提味不必放过多量了。
4、不能用猪小肚替代。
因猪小肚也要经长期烧煮才可以咬的烂。
5、留意做辣椒油时，水温不可以太高，8成热就可以，不然非常容易炸焦了辣椒粉。
炸好后侵泡的時间越久越进味。
假如你做出去的油不红也没有关系的，要是够香也行。
外边一些非常红的油的是加了黑色素的，自己做的吃的身心健康。
6、搞好的辣椒油，滤出的辣椒粉不必丟了，用于烧菜也是很香的。
坚信大家都了解了有关拌凉菜食材的作法，凉拌牛肚实际上并并不是难以的，只需要我们多用点思绪针对调味品的配搭就可以非常好的拌凉菜出合适我们口感的拌凉菜食材。
生牛肚的做法大全
生牛肚的做法大全以动物内脏制作的各种美食深受中国很多人的喜爱，牛肚的做法就形成了很多流派。
在生牛肚的做法大全中，每种制作都有自己的特点，但我们自己在烹饪的时候，要掌握一些技巧，比如生牛肚不容易做熟，使用高压锅能大大缩短熟的时间，再者就是要把握好火候，这样才能将牛肚的口感和营养充分的展现出来。
红油牛肚丝:将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
放入牛肚拌均匀即可。
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
蒜苗炒牛肚：将蒜苗洗干净，然后切段。
将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
锅中油热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。
倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。
放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。
最后放入鸡精就可以出锅了。
红烧牛肚：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片；把香菇和春笋切成片。
锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
放入料酒，再放入酱油炒匀。
加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝；炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；下入牛肚丝翻炒一分钟；加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可.。
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牛肚的家常做法范文
第一种做法是清炒牛肚。
首先，将新鲜的牛肚洗净，切成薄片。
然后
将牛肚用盐腌制一段时间，去腥味。
接下来，将腌制好的牛肚焯水，捞出
备用。
热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入煮熟的牛肚翻炒均匀，加入
少许酱油和盐调味，撒上葱花和胡椒粉即可。
第二种做法是红烧牛肚。
将牛肚切成小块，放入开水中焯水，将血水
和脏物烫去。
捞起备用。
取锅烧热，煮沸后放入适量的食用油，将牛肚翻
炒均匀。
熟透后，加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，最后加入
适量的水，炖煮30分钟至牛肚变得软烂。
最后加适量的豆腐脑粉，搅拌
均匀，炖煮片刻即可。
第三种做法是凉拌牛肚。
将牛肚切成细丝，放入沸水中焯水一下，去
除腥味。
捞起后放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干备用。
用葱姜蒜切成末，加入适量的酱油、醋、花椒油、盐和糖，调成调料汁备用。
将焯水后的牛
肚放入调料汁中搅拌均匀，最后加入适量的葱花和香菜末，拌匀即可食用。
第四种做法是牛肚火锅。
将牛肚切成薄片，备用。
取一锅开水，加入
适量的食盐和生姜片，煮沸后将牛肚放入煮熟，捞起备用。
将适量的鸡骨
汤倒入火锅中烧热，加入适量的葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，煮沸后放入适量
的牛肚片，煮熟即可食用。
可以根据个人口味加入适量的蔬菜和调料，如
豆腐、蘑菇、海带等。
以上是我介绍的几种常见的牛肚家常做法。
牛肚营养丰富，口感独特，烹饪方法多样，可以根据个人喜好和口味调整。
希望大家能够喜欢这些做法，亲自动手制作，享受美食的乐趣。