蒸碗的做法大全有哪些
厨房美食菜谱：小酥肉蒸碗的做法_2
厨房美食菜谱：小酥肉蒸碗的做法
家里人都不吃辣，所以做这道菜就换了其他的调料，味道不错，香甜可口，可能加点辣椒粉的话味道更美！
食材
主料：
鲜肉
鸡蛋
油适量
盐适量
生抽适量
五香粉少许
鸡精适量
冰糖6个
葱花适量
八角适量
花椒少许
陈皮适量
步骤
1.鲜肉最好带点肥的，炸着鲜嫩爽口，肉切成条状，小指粗就好了，长度中指长，尽量薄一点好入味。
2.葱姜切块用温开水泡一会儿，去掉葱姜，浇在肉上。
3.再加适量生抽，冰糖粉，五香粉，鸡精，盐把肉腌制20分钟。
4.腌肉的时候可以做味水了。
葱姜蒜切碎备用。
5.锅里倒入少许油烧热后倒入葱花爆香。
6.葱花爆香后加入适量清水，盐，八角花椒，陈皮，冰糖，生抽，五香粉和鸡精调味，煮十五分钟，味水煮好后把葱花和固体香料拨出去，剩下液体味水。
7.肉腌好后加入鸡蛋和淀粉勾芡，搅拌均匀。
8.勾芡后静置一下，吸收水分，锅里倒入多些油烧热，把肉条用筷子一条条夹进热油里炸，炸至金黄色捞出。
9.肉条炸好后，放入瓷碗中，夹半碗肉就可以了，浇上味水，上锅蒸至少30分钟。
中途可搅拌一次。
10.做好的小酥肉，一条条的味道香甜，肉质细嫩，孩子喜欢吃！
小贴士：葱姜泡水要用温开水泡，炸时不会外溅了！
肉条多炸一会儿油脂出来肉容易酥烂。
蒸蛋羹的正确方法没有香油
蒸蛋羹的正确方法没有香油蒸蛋羹是一道非常简单而美味的菜品，很多人喜欢在早餐或晚餐时候准备。
蛋羹的制作方法相对简单，但是一些小细节可以提升蛋羹的口感和味道。
在传统的蒸蛋羹中，通常使用香油来增添香气，但是如果你不喜欢香油的味道，完全可以不用香油或使用其他代替品来制作蛋羹。
下面我将向你介绍一种不使用香油的蒸蛋羹的正确制作方法。
所需材料：- 鸡蛋5个- 清水500毫升- 盐适量- 鸡精适量- 葱末适量（可选）步骤一：准备蛋液首先，我们需要将鸡蛋打入一个碗中。
如果你喜欢蛋羹的口感更加细腻，可以将蛋白和蛋黄分开。
但是如果你喜欢蛋羹的味道更加鲜美，也可以将蛋白和蛋黄一起打入碗中。
用筷子或者调羹轻轻搅拌蛋液，使其均匀混合。
步骤二：调制蛋液在蛋液中加入适量的盐和鸡精，用筷子或者调羹搅拌均匀。
添加盐和鸡精的目的是调味，可以根据个人喜好适量调整。
如果你喜欢吃较咸的蛋羹，可以稍微多放一些盐。
步骤三：加入水将500毫升清水加入蛋液中，用筷子或者调羹搅拌均匀。
加入水的目的是稀释蛋液，使蛋羹的口感更加细腻。
同时，水的温度也需要适宜，最好是常温水或稍微温热的水。
步骤四：过滤蛋液将调制好的蛋液通过过滤器或者纱布进行过滤，去除其中的蛋白膜或者气泡，这样可以使蛋羹的口感更加细腻。
过滤的时候，我们可以用筷子轻轻搅拌蛋液，帮助蛋液中的气泡顺利上浮。
步骤五：蒸蛋羹将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，可以在蛋液表面撒上葱末增加香气（可选）。
将蒸碗放入锅中，加水至锅底，水位稍高于蒸碗。
然后将锅盖盖好，用大火将水烧开，然后转小火蒸6-10分钟。
蛋羹的蒸制时间需要根据个人口感和喜好来决定。
蒸制的时候，不要频繁地开盖查看，以免减少蛋羹的口感。
步骤六：享用蛋羹蛋羹蒸熟后，取出蒸碗，稍微晾凉一下。
然后可以用小刀将蛋羹的边缘切成形状漂亮的块状，这样可以增加蛋羹的美观度。
最后，可以根据个人口味，加一些葱末或者其他调料点缀蛋羹表面。
这样就完成了一道不使用香油的蒸蛋羹。
精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些
精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些老式蒸丸子，农村宴席蒸碗之一，将肉丸子先过油再清蒸，肉香浓郁，咬一口全是肉香，很多人的最爱。
1.调配肉馅儿，盆中加入三肥七瘦的肉末，加入泡发的馒头（馒头去皮用冷水泡发，再挤掉多余水分），打入几个鸡蛋，少许淀粉，少许色拉油，顺着一个方向充分搅打均匀，再调入盐、葱姜水、少许胡椒粉，味精或鸡精，充分搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，用手逐一挤压出肉丸子，下入锅中，保持恒温，炸至表皮金黄，即可捞出。
3.制作蒸碗用的料水，起锅烧油，加入葱花爆香，添入适量开水，调入盐、酱油、调和面（家庭版可以用十三香或者五香粉）、味精、鸡精，少来点香油，小火熬几分钟，出锅备用。
4.炸好的肉丸子放入蒸碗中，放上葱姜片、干辣椒、再加一个八角，浇上一勺提前熬好的料水，锅里水烧开，将蒸碗放入蒸锅，大火上汽，转中小火蒸一个小时左右，即可出锅装盘。
蒸碗小酥肉，年夜饭最受欢迎的传统宴席蒸菜之一，肉香浓郁，也是一道让人哄抢的菜品。
1.里脊肉改刀切拇指粗的条，清洗一下再来腌制，加入盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉、味精，抓拌均匀，腌制入味，再打入几个鸡蛋，适量淀粉和面粉，少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入肉条，炸至表皮金黄，即可捞出控油，装入蒸碗，加入葱姜片、干辣椒、一个八角，浇入老式蒸丸子用的料水，上锅蒸一小时左右，即可出锅，扣在盘中，即可上桌享用。
蒸碗酥鸡，亦称蒸碗黄焖鸡，做法和小酥肉相同，鸡肉酥烂脱骨，咸鲜适口，不管是大人小孩都爱吃。
1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出控净水，放入盆中，加入盐、花椒粉、葱姜汁、料酒少许、味精、鸡精，充分抓拌均匀，腌制片刻。
2.再准备一个盆，打入几个鸡蛋、适量淀粉和面粉，顺着一个方向充分搅打均匀，呈酸奶糊。
3.起锅烧油，油温五成热，将腌制好的鸡块倒进糊中，抓拌均匀，逐一下入油锅，炸至表皮金黄，捞出控油，再装入蒸碗，加入葱姜、干辣椒、一个八角，再浇上老式蒸丸子熬的料水，上锅蒸1小时半，出锅装盘，美味即成。
河南蒸碗的做法大全
河南蒸碗的做法大全
首先，准备食材。
制作蒸碗需要用到猪肉、葱姜蒜、香菇、木耳、胡萝卜等食材。
将猪肉切成肉末，葱姜蒜切成末，香菇、木耳、胡萝卜切成丁，备好蒸碗所需的调料。
然后，将食材进行腌制。
将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制片刻，使其入味。
同时将葱姜蒜末、香菇、木耳、胡萝卜放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀备用。
接下来，准备蒸碗。
将腌制好的猪肉末放入蒸碗中，用勺子在表面拍平，然后
将葱姜蒜末、香菇、木耳、胡萝卜均匀地铺在猪肉末上。
将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
最后，出锅装盘。
蒸好的蒸碗色香味俱全，将其取出，撒上葱花和香菜末，淋
上热油，即可出锅装盘，美味的河南蒸碗就做好了。
除了传统的蒸碗做法外，还可以根据个人口味进行创新，比如可以加入适量的
香菇、鸡蛋、豆腐等食材，制作出更加丰富多样的蒸碗。
另外，蒸碗也可以根据季节变化进行调整，比如夏天可以加入清凉的黄瓜丝，冬天可以加入暖身的冬笋丁，让蒸碗更具时令风味。
总的来说，河南蒸碗是一道制作简单，口感鲜美的美食，不仅适合家庭日常食用，也适合宴客招待。
希望大家在家尝试制作河南蒸碗时，能够根据自己的口味喜好进行调整，做出更加符合自己口味的美味蒸碗。
蒸碗鸡的做法有哪些？
蒸碗鸡的做法有哪些？关于《蒸碗鸡的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在一些南方地区有一些特色菜，是很受人欢迎的，比较常见的是蒸碗，也就是把各种各样的蔬菜和肉搭配在一起，做成一道一道的蒸碗小菜，比较受人欢迎的是蒸碗鸡，这里面的主要原材料是鸡肉，在做的时候需要掌握好火候，而且蒸肉在做之前需要经过腌制。
此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头，看似矛盾，实则不然。
年节时入碗一般放四个，称四喜丸子，至于哪四喜，众说纷纭，言不确凿。
小酥肉不柴不腻，正合胖子肠胃，时至今日偶做一盘上桌，还要和远归的弟弟拼抢一番，肉铺买后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，盖欲使其外脆里嫩，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。
入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝黄焖鸡上来时，扣肉被荷叶饼送进肚肠，四喜丸子待老人先动筷子划开，也被一扫而空。
鸡肉切块，用葱，姜，大料，桂皮，料酒，酱油，盐拌匀腌制，挂面糊过油稍炸，入碗后浇葱，姜，桂皮，香叶，八角熬制的汤底蒸制，胖子而今看来，如此做法正合“无味使之入”的烹饪至道，关中民谣说“羊肉膻，鸡肉顽，猪肉好吃咱么钱”，将粗简无甚特色之物送上年节的席面，先人们又不知费了几多时光。
蒸碗之于关中人家的年夜，除了丰盛美食的本身含义之外，还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪，一家人从四海归来的团聚，企盼家族在来年平安吉庆的念想，把这诸多情愫，都化做四道菜肴，在数代同堂的桌前呈现给诸人。
胖子其时却只在给亲长拜过了年，埋头扒饭之际，看成人们或举西凤，或持太白，平日不饮酒者亦将热腾腾的稠酒端一碗在手，喝的酣畅淋漓，将一年来种种悲欢，不尽的思念絮絮道来，酒酣耳热后，种种不如意都送至过往，被扑鼻的香气所恍惚，只念着着过年的好，期盼着来年的好。
厨房美食菜谱：小酥肉蒸碗的做法_9
厨房美食菜谱：小酥肉蒸碗的做法蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。
蒸碗的构成主要有扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等多种种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。
对于学习这种地方特色菜肴很感兴趣，因为每一份具有地方特色的菜肴或者小吃的背后都有一段传说或者典故，所以也就特别愿意在做菜的同时也去了解一下那些背后的故事。
小酥肉讲究不柴不腻，选用后腿肉或者臀尖肉最好，切成中指长宽的粗条，挂糊下锅炸至酥脆，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。
入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。
食材主料：猪后腿肉500g鸡蛋玉米淀粉适量盐3g小茴香2g白糖4g花椒粉4g胡椒粉3g桂皮3g八角2g香叶2片干辣椒2g生抽40ml大葱15g生姜8g啤酒15ml步骤1.将5克葱段3克姜片提前泡水。
2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5.搅拌均匀。
6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
7.炸的微黄色捞出控油。
8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。
9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝，加剩余的生抽煮开。
11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。
12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。
小贴士：1.炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2.家中如果有电压力锅，可以用其蒸20分钟即可。
3.建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。
4.猪肉可以按照个人喜欢，切成厚片或粗条，厚片更容易炸透。
5.可以用啤酒腌肉，或者可以在炸糊加一些啤酒，具有去腥增香的作用。
6.最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
关于传统蒸碗的介绍
关于传统蒸碗的介绍嘿，朋友们！今天咱来唠唠这传统蒸碗呀！蒸碗，那可是咱中国人饭桌上的老宝贝呀！你想想，逢年过节，或者家里有啥大喜事的时候，那桌子上要是没几道蒸碗，总感觉少了点啥味儿。
这传统蒸碗啊，就像是一个魔法盒子，里面装着各种美味。
就说那粉蒸肉吧，一片片五花肉裹着香香的米粉，蒸得那叫一个软糯，入口即化，肥而不腻，那滋味，啧啧，就像在嘴里开了一场盛大的派对！还有那梅菜扣肉，皱皱的肉片躺在香喷喷的梅菜上，一揭开锅盖，那香气直往鼻子里钻，让人忍不住流口水。
夹起一块放进嘴里，肉的鲜美和梅菜的独特味道完美融合，哎呀呀，真的是绝了！就好比咱过日子，平平淡淡中有着独特的韵味。
这蒸碗不也是嘛，看着普通，可每一口都透着浓浓的家的味道。
你说，谁小时候没盼着过年过节吃那一口蒸碗呢？再说说那八宝饭，各种果脯、果仁儿混在糯米饭里，蒸出来色彩斑斓的，看着就喜庆。
吃一口，甜甜的，糯糯的，感觉心都被甜化了。
这就像是生活中的小确幸，虽然不大，却能让人满心欢喜。
还有那小酥肉，炸得金黄酥脆的肉条，再经过蒸制，变得绵软又有嚼劲。
吃的时候蘸点醋，那味道，真的是让人回味无穷啊！这不就跟咱人生一样嘛，经历过一些“炸”和“蒸”，才会变得更加有滋味。
做蒸碗可不是个简单事儿呀，得有耐心，就像咱过日子得用心经营一样。
从准备食材，到调味，再到蒸制，每一步都不能马虎。
要是哪个环节出了差错，那味道可就差了一大截呢！咱中国人对这传统蒸碗的感情那可深着呢！它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种对家的思念，对传统的传承。
你想想，多年以后，当我们回忆起小时候吃过的那些蒸碗，那满脸的笑容，那幸福的感觉，不就是最好的证明吗？所以啊，可别小瞧了这传统蒸碗，它里面蕴含的东西可多着呢！它是咱中国人舌尖上的记忆，是咱生活中不可或缺的一部分。
咱可得把这老祖宗传下来的好东西好好传承下去，让咱的子子孙孙都能尝尝这美味的蒸碗，感受感受咱中国的传统文化！怎么样，是不是觉得这蒸碗特别了不起呀！。
陕西八大碗蒸碗做法步骤
陕西八大碗蒸碗做法步骤
饮食小常识：
比较有名的陕西蒸碗就在其中。
蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。
今天小编就给大家介绍一下陕西的八大蒸碗和相应的做法，让你在家也能享受美味。
蒸碗也分好多种，不同的蒸碗香味也不同
蒸碗做法：
干笋小酥肉蒸碗
【用料】五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚老抽3汤匙（45ml）大葱一段姜 1块大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。
大葱切斜片。
姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗净切碎。
干木耳用清水泡发、再择小朵。
水发冬笋切成梳子片。
将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀
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蒸碗的做法大全有哪些
我们的饮食种类是非常的繁多，如果能够更好的保证一日三餐，对我们的身体健康也是很有好处的，其中饮食部分就是最为重要的，也是我们每天所必须要进行的事情，但是想要保证饮食的质量，我们时生活中就要多吃一些有营养的食物，并且增加食物的多样性，其中蒸碗是很多人都喜欢吃的一类美食，而且蒸碗的做法也特别的多，下面一起了解一下蒸碗的做法大全有哪些？
蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。
蒸碗的构成主要有扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等多种种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。
蒸碗的做法大全
干笋小酥肉蒸碗
蒸碗
用料：
五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤匙（45ml）大葱一段姜1块大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20g水发冬笋50g绍酒1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。
大葱切斜片。
姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗净切碎。
干木耳用清水泡发、再择小朵。
水发冬笋切
成梳子片。
将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀
黄焖鸡块蒸碗
特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。
原料：
嫩鸡肉350克。
笋肉75克、水发木耳75克。
葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
制作过程
鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。
将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。
鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。
捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块
上即成。
八宝饭蒸碗
原料：糯米250g，提前先泡几个小时
准备：枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的
1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时
2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时
3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油（或色拉油）
4、准备蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好。
5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭。
6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好，再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟。
7、蒸好后稍微凉了后，用一个碟子盖住敞口碗，将碟子和碗反转过来。
8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦.
上面就是对蒸碗的做法大全有哪些的介绍，其实在生活中我们多吃一些美味的食物，也能够让我们的身体变得更加的健康，而且蒸碗的种类也有很多，能够满足不同的人士对饮食需求，我们平时多在家做这些美味的食物，也能让我们的家人一起更加温馨。