北京最正宗的川菜：川办餐厅(别名：贡院蜀楼)

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峨嵋酒家

峨嵋酒家是北京川菜老字号，创建于1950年，主理厨政的武钰盛大师毕生精于川菜，来北京之前，辗转上海、香港、澳门，专侍名人政要，声誉显著。

在峨嵋酒家主厨40余年，创立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成为独具特色的川菜名店。

峨嵋酒家的菜肴以精细见长，在川菜的做法上按照成都流派，讲究色、香、味型，在味上以多、广、厚、醇为特色，讲究刀工、造型，五味调和以北京人为主，其菜肴十分受北京人欢迎。

梨园京剧大师梅兰芳独爱峨嵋川菜。

1960年5月，在峨嵋酒家品尝川菜后特写诗赞誉：“峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未阑，应识时清培育厂，良疱能事也千般”，特画梅花图相赠。

峨嵋酒家的特色菜有宫保鸡丁、干烧豆瓣大虾、水煮肉、干煸牛肉丝、开水白菜、地煲烧甲鱼、川式烤鸭、峨嵋老坛子等。

说起宫保鸡丁，据说已经有200多年的历史。

早在清咸丰年间，贵州平远有一叫丁保桢的人，中进士后，历任湖南、山东的知府、巡抚，四川总督等官职。

丁保桢当知府时功绩卓著，被加封为“太子少保”，死后又被封“太子太保”。

当时人们都尊他为“丁宫保”。

丁宫保平时喜食炒鸡丁，每每回平远家乡，众乡亲便以炒鸡丁迎候。

于是，人们便把平远炒鸡冠名“宫保鸡丁”了。

宫保鸡丁是典故菜，所以宫爆鸡丁切不可通假。

峨嵋酒家擅制宫保鸡丁最讲究的是用料、调味和火候。

所选之料必是既嫩又滑爽仔公鸡的腿儿肉；刀法讲究剞花刀的蓑字条；主料上浆码味时讲究“吃得透”、“浆上劲”；滑炒时先调“滋汁”，待锅红、温油时爆炒；火候以“刚断生，正好熟”为佳；淋汁芡讲究小颠翻，爆汁均匀；成菜入盘“只见红油不见汁”。

经过如此规范的用料，调料，火候和烹调规程，炒出来鸡丁才松散爽脆，质嫩不绵，成菜的口味才正，才能五味“层出”：先甜酸，后咸鲜，略出干椒辣香而后是椒麻口的“小荔枝口”。

随着饮食时尚的变化，北京华天饮食集团在北京西城北礼士路60号新开华天峨嵋酒家，引进新派川菜，主营新派川菜，各式川味火锅和各种川味小吃。

华天峨嵋酒家营业面积近2000平米，装修豪华、环境舒适。

探店成都驻京办餐厅

探店成都驻京办餐厅
——酽茶一壶谈天说地——
地图搜索周边美食，意外发现了成办餐厅。

在北京只知道有著名的川办餐厅，没想到还有个成办餐厅藏在深处，自然要走过路过不能错过了。

东城区沙滩后街30号
宾馆不大，却也雅致，成办餐厅便在其中。

宾馆对面，满满一树淡紫花的泡桐令人赏心悦目。

人多排号。

据说成办餐厅是京城五个吃哭北漂的驻京办餐厅的第一名嗷。

门匾题字帅气，不知何人所题。

江湖鸭血
一入口就让人惊呼的味道，太正宗太好吃了。

传统回锅肉
味道没得说，就是太咸了。

以为吃到了天下盐的菜品。

不过天底下的盐很可能川菜就要用一半嗷。

圆白菜炒粉丝
能把最寻常的菜做得超级好吃的厨子才是牛掰的厨子，成办餐厅的厨子显然是这种。

醪糟汤圆
太过瘾了，以为到了成都下馆子一样。

川菜馆名字大全

川菜馆名字大全川菜，是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香而闻名于世。

在中国各地，川菜馆是一种极为常见的餐饮场所，而川菜馆的名字更是多种多样，每个名字都有其独特的含义和特色。

下面，我们来盘点一些川菜馆的名字，或让你大开眼界，或让你回味无穷。

1. 麻辣香锅。

这是一家专门经营麻辣香锅的川菜馆，名字直接点出了其特色菜品，让人一听就知道这里的招牌菜是什么，而且“麻辣香锅”四个字的搭配，给人一种食欲的直观感受。

2. 飘香川菜馆。

“飘香”二字，暗合了川菜馆的特色，也给人以美好的联想。

这样的名字，让人一听就知道这里是一家经营川菜的餐厅，而且还给人以食欲的感觉。

3. 香满楼。

这个名字用了两个字，一个是“香”，一个是“满”，都是与美食相关的词汇，再加上“楼”，整个名字就给人一种高档、美味的感觉。

4. 龙凤呈祥。

这是一家注重川菜文化传承的餐厅，名字中的“龙”和“凤”都是中国传统文化中的吉祥物，而“呈祥”更是让人感受到了这里的美好和祥和。

5. 食之源。

这个名字很有意思，用了“食”和“源”两个字，既直接点出了这里是一家餐厅，又让人感受到了美食的源头之地的意境。

6. 香辣园。

这是一家专门经营川菜的餐厅，名字中的“香”和“辣”两个字，直接点出了川菜的特色，给人以食欲的直观感受。

7. 食在川。

这是一家注重川菜文化传承的餐厅，名字中的“食”和“川”两个字，直接点出了这里是一家经营川菜的餐厅，给人以美食的直观感受。

8. 香辣居。

这是一家专门经营川菜的餐厅，名字中的“香”和“辣”两个字，直接点出了川菜的特色，给人以食欲的直观感受。

9. 食之乐。

这个名字很有意思，用了“食”和“乐”两个字，既直接点出了这里是一家餐厅，又让人感受到了美食带来的快乐和幸福。

10. 辣味人生。

这是一家专门经营川菜的餐厅，名字中的“辣”和“人生”两个字，既点出了川菜的特色，又给人以人生的感悟。

以上就是一些川菜馆的名字，每个名字都有其独特的含义和特色，希望对你有所启发，也希望你能在这些川菜馆中品尝到地道的川菜美食。

《千秋川菜》

《千秋川菜》上集（探索·发现2005-63）央视国际 2005年03月28日 14:25旧时的成都餐饮行业按地域分帮1918年，四川省新都县十三岁的农家少年刘建成，家境日渐贫寒，他不得不告别双亲，到成都谋生。

像很多穷苦孩子一样，他进城以后，还是只有选择被人视为低贱的厨师这一行，到川菜馆当学徒。

成都，是川菜的心脏，从古到今，川菜都发源于这里。

刘建成入行的时候，成都的川菜馆看似互不相干、各自独立经营，实际上是相互联系、分帮分派的。

除了按地域分帮以外，按经营的内容，还分为燕蒸帮、饭食帮、面食帮、腌卤帮。

刘建成所在的中市帮，经营的是高档宴席，属于燕蒸帮。

旧时的成都餐饮行业按经营内容分帮虽说有严格的帮规，但在残酷的生存压力之下，各个帮派里面也偶尔有人犯规，导致帮派争斗。

那个时候，学徒的规矩是“学三年，帮两年”。

刘建成五年学徒期满以后，就开始自某生路，在成渝两地的各种川菜馆里打工，人们管这种谋生的方式叫做“跑滩”。

刘建成的滩没跑几年，抗日战争就爆发了，国民党政府迁都重庆，国人大量流亡四川。

正在重庆的刘建成，亲身体会到了什么叫“前方吃紧，后方紧吃”。

刘建年轻的时候，正是兵荒马乱的时代。

然而，他自己也没有想到，国难当头的抗战时期，却是川菜发展的第二个重要阶段，在川菜史上的地位，仅次于明清时代。

当时，大量入川的流亡者，把全国各地的烹饪原料、烹饪技法和菜点都带进了四川；不断增加的人口，产生了巨大的餐饮需求；四川丰富的物产，又为川菜的发展提供了源源不断的材料。

于是，成都和重庆就成为川菜竞技的大舞台，在只有40万人口的成都，一下子发展到近3千家餐馆，平均130个人就有一家。

抗日战争结束以后，这些返回家园的人们又把他们已经习惯了的口味带到了全国各地。

后来，有人在评价四川对中国的贡献时说：四川，为战争时期的中国提供了后方，为和平时期的中国提供了川菜。

七九年五月，川菜大师在香港表演1950年，成都解放。

社会主义改造运动随即展开，全社会实行公私合营。

川菜饭店名字合集

欢迎阅读川菜的名字多种多样，下面给大家推荐一下~仅供参考
成都小洞天酒楼（五羊店）
成都小洞天酒楼（农林店）
春满堂
宗江老川菜火锅城
巴蜀轩川菜火锅酒楼陶然居（天河店）
外婆桥
香锅里辣
川江鱼头火锅城（番禺店）川江鱼头火锅城（天河店）
红灯笼
风味餐厅
露凝香风味大酒楼
蜀楼香麻辣火锅城（荔湾店）
巴蜀布衣
大众川菜馆
红辣椒川菜火锅楼
张记香辣蟹（天河店）
御口福饭店（远景店）
御口福饭店（王圣堂店）川国食府
川洲过省
激情岁月酒家
祥林正宗川菜馆
巴香馆川菜酒楼大沙酒家
川格代表
小四川食馆
港益大酒楼满堂红火锅城
芳邻园饭店
逸品香香辣蟹酒家
铁板烧
雍城老妈
吉红川菜馆溢香川菜馆
九寨沟餐厅
天府美食
渝风楼
壹玖玖捌川人码头成都辣婆婆
大发川菜馆
谭英雄
站前酒店川菜馆九寨沟
三国英雄
鸿利川菜馆小锦江川菜馆
成都上一当川菜馆敦煌宫酒楼
蜀人饭庄
阳阳川菜馆
燊荣宫酒楼
菜香居（金钟店）川粤餐厅
逸爽川菜火锅城
醉翁鱼
成都菜馆
众友菜馆
成都小洞天员工食堂
香辣风
小肥牛香辣蟹
陈记川菜馆
金万盆
辣椒仔。

京城性价比最高的十大粤菜餐厅盘点很值哦

京城性价比最高的十大粤菜餐厅盘点很值哦作为中国传统的八大菜系之一，粤菜以其独特的风味和精美的制作工艺而闻名于世。

在京城，有许多粤菜餐厅吸引着众多食客前来品尝。

然而，随着生活节奏的加快，人们对于用餐的时间和金钱成本也越来越重视。

因此，性价比成为评判餐厅是否吸引人的一大标准。

下面就让我们盘点一下京城性价比最高的十大粤菜餐厅，看看哪家餐厅确实物有所值。

1. 大宁小馆位于京城某商业区的大宁小馆以其地道的广东菜味道和亲民的价格而备受食客青睐。

无论是招牌的烧味拼盘还是手工制作的点心，大宁小馆都能让人感受到家乡的味道。

2. 同福居同福居是一家有着几十年历史的老字号粤菜馆，一直以其保持传统口味的菜品和合理的价格而备受好评。

同福居的招牌菜“梅菜扣肉”更是让人回味无穷。

3. 红宝石红宝石位于京城繁华地段，是一家以粤菜和港式茶餐厅为主的餐厅。

在这里，你不仅可以吃到正宗的港式菜肴，还能够体验到浓浓的港式风情。

4. 粤兴楼粤兴楼是一家以粤菜为主的高档餐厅，但价格却相对亲民。

在这里，你可以享受到品质上乘的菜品和优质的服务，是与亲朋好友聚餐的理想之地。

5. 鼎泰丰虽然鼎泰丰是以其著名的小笼包而闻名，但其粤菜菜品同样不容忽视。

在这里，你可以品尝到正宗道地的广东菜，而且价格也相对合理。

6. 鹿港小镇鹿港小镇是一家以粤菜为主的自助餐厅，不仅拥有各种各样的粤菜美食，还有现场制作的烧烤和海鲜等特色菜品。

价格实惠，适合一家老小前来用餐。

7. 潮人会潮人会是一家集粤菜、茶餐厅和私房菜于一体的餐厅，以其独特的味道和舒适的用餐环境而备受好评。

无论是叉烧饭还是炒鲜鱼片，都能让人回味无穷。

8. 龙凤呈祥龙凤呈祥是一家以传统粤菜为主的餐厅，这里的招牌菜“龙虾炒面”更是广受好评。

价格亲民，环境优雅，适合与家人和朋友一同品尝。

9. 香港小城香港小城是一家以香港特色菜品为主的餐厅，餐厅内的布置和装修风格更是让人仿佛置身香港一般。

在这里，你可以品尝到正宗的港式粤菜，价格实惠。

驻京办餐厅大全

天津驻京办地址：和平里西街小黄庄（三环路和平桥向南300米路东）电话642717616、84250324特菜：椒盐皮皮虾、陈傻子包子、辣炒虫圣子、嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉人均：50元四川驻京办地址：建国门内大街贡院头条5号(长安大戏院西侧路向北直行到底右转）电话：65122277－6101特菜：口水鸡、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、川北凉粉\蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、樟茶鸭、回锅肉、麻婆豆腐都是绝对正点的好味，和街上的可不一样哟人均：40元山西驻京办地址：景山西街5号（景山西门向北200米路西）电话：64006622特菜：刀削面揪片太原醋浇羊肉香酥鸡、栲栳、“太原焖羊肉”、“香酥鸭”、红白过油肉人均：40元新疆驻京办地址：西城区三里河路7号电话：68332266－6618特菜：大盘鸡囊包肉烤羊排手抓肉、烤羊肉、烤馕、抓饭人均：40元克拉玛依驻京办东城区安德路61号克拉玛依大厦电话: 84113311-6602酸奶、大盘鸡、羊肉串、拌面、馕包肉、抓饭、薄皮包子人均：50元江苏驻京办地址：安外大街泔水桥江苏饭店电话：64226633－3705 特菜：葱油饼蟹黄狮子头金陵咸水鸭长江三鲜太湖三白扬州三头、葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、冰糖炖蹄、镇江肴肉、软兜长鱼、生炒蝴蝶片、大烧马騴桥、菊花青鱼、叉烤鸭人均：50元湖北驻京办地址：中关村南大街36号湖北大厦2层电话：62172288－8117特菜：热干面耗牛肉烤羊腿松子鱼羊肉炒面片人均：60元贵州驻京办地址：北三环东路和平西街樱花街18楼贵州大厦电话：64444466－6203特菜：肠旺面花江狗肉酸汤鱼丝娃娃夜郎面鱼荷叶糍粑、鼎罐鸡、恋爱豆腐果。

人均：60元云南驻京办地址：东便门云腾宾馆电话：67113322－7105特菜：大救驾卤饵丝凉米线气锅鸡野山菌卤牛肉、烧饵块、过桥米线、炸烊葱，酿百合，油炸仙人掌花”广西驻京办地址：朝阳区东三环中路双花园南里6号电话：67760911特菜：桂林米粉干锅啤酒鸡人均：40元安徽驻京办地址：朝阳惠新西街1号安徽大厦电话：6495588特菜：徽州饼油爆虾素烤鸭臭鲑鱼、腊八粥、大救驾、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、安庆素火腿人均：60元吉林驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82000066 特菜：锅包肉血肠汆白肉东北大拉皮土豆顿油豆角“酸菜白肉血肠”、“延边朝鲜族冷面、清蒸松花江白鱼、人均：40元湖南驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82005999 特菜：新饭脑髓卷米粉剁椒鱼头金牌卤水鱼华天一品鸡天鹅抱蛋冬笋炒腊肉、火宫殿臭豆腐、“玉带桂鱼卷”、“火腿柴把鸡”、“酸辣笔筒鱿鱼”、人均：40元江西驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82003999－8997特菜：豆腐包鳅鱼小乔顿白鸭风味烤卤、酱鸭炒腊肉、鄱阳湖狮子头、人均：45元福建驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82005551－2811特菜：上汤肉雁炒线面椒盐海蛎球荔枝肉海蛎煎笋干炖番鸭、蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊人均：40元山东驻京办地址：北三环马甸桥南路2号七省大院电话：82002288 特菜：九转大肠沂蒙风味鸡南瓜海鲜羹咸鱼金窝窝爆炒腰花锅塌菠菜地锅焖嘎鱼家乡小豆腐驴肉拌筒篙、锅塌菠菜、金牌化皮乳猪、山东煎饼、红烧海螺、棒棒鸡人均：50元黑龙江驻京办地址：西城区复兴门大街5号黑龙江宾馆一层电话：68025511－1018特菜：大棒骨德莫利炖鱼蒜泥血肠干豆角烧肉玉米粥草帽饼东北大拉皮酸菜白肉酱焖茄子龙港猪蹄人均：45元宁夏驻京办（清真）地址：安定门内大街分司厅胡同13号（北二环安定门桥南300－400米）电话：64009999特菜：烤羊排（168元）、烤全羊（588元）、夹饭、丁香肘子、金钱发菜人均：40元广东驻京办地址：西三环航天桥像西红路灯向北200米岭南大厦电话：6812288－6218特菜：鸡仔鸭皮蛋酥冰肉千层酥广东月饼酥皮莲容包刺猬包子粉果玉兔饺广东烧鹅干蒸蟹黄烧卖薄皮鲜虾饺及第粥、人均：50元河南驻京办地址：朝阳区华威里28号河南大厦一层潘家园桥像西第一个红路灯向南电话：67751188－8816特菜：豫香筒子鸡蒜泥荆芥沙锅烩菜雪鱼培面红焖羊肉开封灌汤包吊炉烧饼、枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、“铁锅蛋”、“糖醋瓦块鱼焙面”、人均：100元辽宁驻京办地址：西城区德外大街一号辽宁饭店2层（马甸桥西南角）电话：62015588－236特菜：家常炖鱼红烤全虾韭菜合子五彩雪花扇贝、清蒸加吉鱼、红烤全虾、小鸡炖蘑菇人均：60元河北驻京办地址：东城区黄化门街锥把胡同1号电话：64031116 特菜：三河肉饼、金毛狮子鱼、驴肉火烧、兔架人均：80元重庆驻京办地址：朝阳区重庆饭店电话：64228888特菜：河水芦花水煮鱼毛血旺辣子鸡人均：40元甘肃驻京办（清真）地址：西城区阜城门外大街27号敦煌大厦电话：88375878特菜：牛肉拉面酿皮儿人均：30元青海驻京办地址：西单背阴胡同6号（西单京海饭店北侧）电话：66010101－6106特菜：凉皮羊肉盖被自制算奶酿皮人均：50元西藏自治区人民政府驻北京办事处北京市西城区鼓楼西大街149号正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.上海市人民政府驻北京办事处西城区北长街前宅胡同７号蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、油爆虾。

TimeOut 北京最佳餐厅100

TimeOut 北京最佳餐厅100最佳西餐厅阿丽雅阿丽雅无论是服务还是地中海风情菜肴的口味，一直在北京的西餐厅中保持前几名的水准，舒适不张扬的环境，无论是在这里享用下午茶还是正餐都给人极好的享受。

建外大街1号中国大饭店2楼（6505 3318），周一到周五11:30-14:30，18:00-22:00，周六日18:00-22:00，人均消费200元。

三久府邸刚开业的时候，那带着文化范儿的大气装潢和一望无际的草坪就让人迷恋，后来换了能带来美味意大利菜肴的厨师，终于可以晋升为又好吃又好看的西餐厅了。

北四环中路6号院内（8457 2839），11:00-14:00，18:30-22:30，人均消费200元。

Time café食客满源这种价位的西餐，店家能做到优质实不简单，68元的牛排套餐，也会选用上好的澳洲小牛肉，煎到香嫩。

东三环中路39号建外SOHO10号楼3楼1038号（5869 3488），11:30-21:00，人均消费60元。

品味与其他正襟危坐的意大利餐厅不同，品味因为提供的是意式简餐，显得随性而自由，这里的Ciabatta（一种意式三明治）非常好吃，奶酪蛋糕也堪称香醇。

三里屯北小街1号（8454 1797），8:30-22:00，人均消费60元。

普拉那啤酒坊麦香十足的啤酒能够让完全不爱啤酒的人爱上，大大的啤酒桶就放在餐厅中的小房间里，晚上有热情的乐队表演，就着大盘大盘的德式薯条和香肠尽情喝酒，很德国的生活方式。

亮马桥路50号凯宾斯基饭店1楼（6465 3388），11:00-次日1:00，人均消费180元。

Mare古老海（新东路店）地道而美味的西班牙菜，虽然光华路开了新店，还是老店在服务和菜品上都更胜一筹，招牌依然是要预订的海鲜饭和30道让人难以抉择的tapas。

新东路14号（6417 1459），18:30-24:00，人均消费180元。

Athena雅典娜希腊餐厅不在爱琴海畔，却一点不少希腊风情，天气好的时候，室外的凉伞便是最好的选择，午餐有58元/位的体验式自助餐，推荐希腊木莎卡和妈妈茄盒。

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北京最正宗的川菜：川办餐厅（别名：贡院蜀楼）
推荐理由：口水鸡。

这道集麻辣鲜香嫩爽于一身的川菜名菜，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

川办的口水鸡冠绝京城，鸡肉嫩香，调料独特；吃完鸡后剩下的汤汁都让食客不舍丢弃，通常会再叫上一碗凉面拌上。

此外毛血旺、夫妻肺片也是川办的拿手菜。

味道很好，喜欢那里的夫妻肺片，很好吃，还有水煮鱼、口水鸡、担担面都很不错。

很不错的一家店装修也很不错，很喜欢，服务也很热情的。

川办餐厅可能是北京知名度最高、人气最旺的川菜餐厅，饭点时去川办基本需要排队等候，但是等待是值得的！！。

#驻京办美食地图#。

爱乐活美食特色麻辣味。

宫保鸡丁
口水鸡
川北凉粉
毛血旺麻婆豆腐
担担面辣子鸡
水煮鱼
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