自己榨油更健康？
食用油里隐藏的健康秘密
食用油里隐藏的健康秘密目录一、食用油知多少1.为什么要吃油2.食用油的来源3.食用油的分类4.吃什么油好5.食用油的功能作用6.什么是低温压榨油和热榨油二、为什么要吃健康油1.食用油的主要成分是脂肪2.油脂与维生素3.油脂在膳食中的平衡4.油脂代谢5.食用油与疾病三、如何鉴别地沟油1.看透明度2.每种油都有各自独特的气味3.品尝油的味道4.听油的声音5.查看抽样检测报告四、如何吃油才健康1.控油温、少用油2.避免油炸3.多吃植物油4.不要只吃一种油5.自己榨油吃更健康五、如何挑选自榨原料1.有哪些自榨油原料2.新鲜原料3.颗粒饱满、色泽正常4.尽量固定店铺、大型商场购买六、不同人吃不同的油1.大豆油2.花生油3.菜籽油4.葵花籽油5.橄榄油6.儿童吃什么油好7.成年人吃什么油好8.孕妇吃什么油好9.中老年人吃什么油好七、如何保存跟存储油1.食用油四怕原理2.盛油的容器选择3.新油旧油不可混合4.不可用金属盛放食用油5.食用油保存时间第一章、食用油知多少1.为什么要吃油很多人认为，食用油可以起到调味的作用，所以，什么油好吃，什么油香，就应该选什么油。
针对这种观点，营养专家指出，把食用油当作调味料是人们使用食用油的一个重大误区。
食用油是人体吸收脂肪成分的主要渠道。
人体每天所需的脂肪成分70%来自于食用油。
选择什么样的食用油应该更多地从饮食营养的角度去考虑。
油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定，含不饱和脂肪酸越多，营养价值就越高。
植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂肪酸高，棉籽油、芝麻油、花生油含有的不饱和脂肪酸相对就少一些。
食用油对人体健康有很多好处，可是如果长期错误用油，可能会引起高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病的发生，所以，学会正确选择和使用这些食用油，对我们的健康很有意义。
2. 食用油的来源从食用油的来源讲，可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等。
简单地说可以分为动物油和植物油。
吉林笨榨大豆油介绍
随着科学技术的飞速发展，现代工艺基本取代了传统工艺，市场上的大豆油多为工厂生产，颜色更为清淡不容易酸败。
老爷岭笨榨大豆油采用高品质大豆人工提炼而成，营养成分流失的较少，长期食用有益于身体健康，是馈赠亲朋好友的最佳产品之一。
大豆油是每日炒菜的食材，不含有胆固醇，可以保护身体各项身体机能；同时大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，可以降低血脂；还含有大豆异黄酮，一种结构与雌激素相似的物质，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状，大豆的营养价值极高。
笨榨分为生榨和熟榨两种。
简单说来，生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨，而熟榨是将油料进行加热炒制之后压榨，两者区别在于油料在压榨前经过加热的处理，熟榨比生榨出油率高，从颜色来看色泽较深，这种因精练过的大豆油在长期储藏时，颜色会由浅变深叫做颜色复原，在储存的时候建议放在阴凉、干燥、通风处。
笨榨大豆油含有大量的亚油酸，对于儿童来说长期食用可以促进生长发育；对于老人来讲可以预防各种心脑血管疾病的发生。
笨榨大豆油是市场上常见的食用油，以精炼大豆、玉米胚芽为主要原料，采用传统工艺经水化等方法多次精炼，含有天然维生素以及对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用，从营养成分来看油腻度适中，营养素搭配合理的话，吸收率可高达98%，适合各个年龄段的人群。
作为日常食用材料，我们一定要选择绿色健康的优质油。
将笨榨大豆油的营养充分利用吸收，预防各种心脑血管疾病的发生，吉林老爷岭笨榨大豆油使用自己产的优质大豆，不含任何农药、化肥等化学物质，全面保留原始营养、原始风味。
食用油的健康“油”戏
食用油的健康“油”戏作者：暂无来源：《环境与生活》 2014年第9期季天也车要加好油，人更要吃好油。
不过，食用油的选择比汽油更为复杂，不仅有花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、橄榄油等按原料区分的种类，还有压榨和浸出两种生产工艺之别。
在用途和品质上，消费者选购各种油有什么学问呢？压榨与浸出方法比较当前有关食用油安全的负面声音里，浸出法制油有害健康的说法很流行。
然而，浸出法制油却是合法的加工工艺。
在了解“哪种油好”之前，不妨先了解食用油的两种提取手段。
食用油的制作大致分为原料预处理、油脂提取、毛油（也叫粗油）精炼三大阶段。
压榨和浸出，说的就是从原料中提取油脂的两种不同方式，市面上的食用油都来自这两种工艺。
制油原料经过一系列加工，里头的油脂变成食用油成品走进粮油市场，固体残渣则变成油粕，进驻植物肥料和禽畜饲料两个领域。
压榨是机械方法制油，分为冷榨和热榨两种。
常规步骤是让原料先依次经过除杂质、粉碎、炒制（用于热榨）等前期过程，再用机械压力把花生、大豆、瓜子等制油原料中的油脂挤出来，把油脂分离并过滤后，得到的毛油还不能吃，要再进行水洗、碱洗、脱色、脱酸等一系列精炼工艺，才能登上货架。
这种方法源于传统的制油作坊，已有上千年历史，现代工业文明之前就是这么获取油脂的。
浸出法的原理是萃取，即利用有机溶剂针对原料具有不同溶解度的性质，将原料中的有关成分进行分离。
具体做法是把经过筛选、粉碎等预处理工序之后的制油原料，浸泡在有机溶剂中，原料里的油脂就会因溶解而转移到溶剂中。
油脂充分溶出后，就要“卸磨杀驴”——通过蒸馏的方式除掉溶剂，留下的油脂与压榨法一样，在一番精炼之后变为成品食用油。
当然，那些被蒸出去的溶剂并没有牺牲，而是经过相应的设备收集后重新冷却成液态，循环使用。
作为溶剂，必须能很容易溶解油脂，不与油脂发生化学反应，同时沸点必须比油脂要低，保证它在蒸馏过程中率先扛不住高温而挥发出去，且不残留。
因此，一种名叫“正己烷”的物质，以较低的沸点（约69℃）、低毒等特点，被浸出油生产者广泛用作溶剂。
没有“GB18186”代码的酱油会致癌
KEJI科技2017.12B 百科知识遍性提示我们，与其说骨关节炎是一种疾病，不如说它是一种关节对于磨损的自然反应。
目前已知的骨关节炎发病的危险因素包括高龄、肥胖、雌激素缺乏、骨密度异常（骨质疏松与骨硬化）、过度运动、吸烟、维生素D 缺乏，以及创伤、关节形态异常、关节周围肌肉无力、反复的应力负荷等机械因素。
受凉后腿痛确实是关节炎的表现之一，但寒冷并非是导致关节炎的直接原因。
虽然人不会因为受冻直接患上关节炎，但关节受冻会导致关节周围肌肉收缩、关节僵硬、血液循环和滑液分泌减少，也可能导致免疫力下降，这就增加了关节的负担和受伤的可能性，如果已患有关节炎还会加重相关症状，因此在寒冷天气下应重视关节保暖。
自家榨油比购买的食用油更安全吗流言：越来越多的人重视食品安全，于是很多人开始“自己动手，丰衣足食”，不仅馒头、面包和饺子等选择在家“DIY”，就连油也要在家自己榨，网上大火的家用榨油机，一天能售出好几百台。
真相：北京市营养源研究所专家蒋彤表示，自己榨油会存在一些问题。
首先，杂质脱不掉，油比较浑浊，这种浑浊会影响油的风味、口感和安全，“植物油中本身含有的不饱和脂肪酸就比较多，容易氧化变质，有了这些杂质后，植物油会变得更难以妥善保存，而且放得时间越长，越容易氧化，食用也就越危险”。
其次，不管是花生、大豆还是菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能。
在油的精炼过程中，大多数黄曲霉毒素会被去掉，所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标问题。
“而自己榨油不进行精炼，超标的可能性很大，黄曲霉毒素的致癌性是很高的。
因此，自己在家榨油并不比买超市的油安全。
”没有“GB18186”代码的酱油会致癌流言：国家有关部门公布：国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码，其代码为GB18186。
凡没有这个代码的酱油都是化学黑焦糖勾兑产品，食用后会使人患上肝癌！市场上所有酱油，不管是否名牌，只要没有这个代码一律不要购买！真相：在国家标准中，GB 表示强制标准，只要某家厂商制造和销售酱油，就必须符合相关规定；GB/T 表示推荐标准，可以遵循，也可以不遵循，遵循的话，就在瓶身上标注。
自榨油前景
自榨油前景自榨油已经成为一种越来越受欢迎的食用油品。
由于现在人们对健康饮食的追求越来越高，越来越多的人开始关注食用油的质量和健康程度。
自榨油正是符合这一需求的产品，它让人们在家就可以享受纯天然、新鲜、健康的食用油。
自榨油的前景非常广阔。
首先，随着人们对健康饮食的追求，越来越多的家庭开始关注自己食用油的来源和质量。
传统的加工工艺往往使用高温和化学方法来提取油脂，这样会破坏油脂中的营养成分。
而自榨油采用低温榨取的方式，可以保留更多的营养成分和天然香味。
同时，自榨油不含任何添加剂和防腐剂，更加安全可靠。
因此，自榨油在健康食用油市场上有着巨大的潜力。
其次，自榨油还具有很大的市场空间。
目前，市面上常见的食用油品种主要有大豆油、花生油、橄榄油等，而自榨油可以采用不同的原料来制作，如芝麻、花生、豆类、谷类等。
这样可以生产出更多样化的食用油产品，满足不同人群的口味需求。
同时，自榨油的生产过程简单方便，只需将原料加入榨油机中，经过榨油机的压榨过程，即可得到新鲜的食用油。
这个过程可以在家中完成，不需要太大的投资和技术门槛，适合大众创业和小微企业发展。
因此，自榨油市场潜力巨大。
再次，自榨油也具有较高的市场竞争力。
一方面，自榨油的生产成本相对较低，不需要经过多道复杂的生产工序，也不需要大规模的生产设备。
这样就可以降低产品的价格，使消费者更容易接受。
另一方面，由于自榨油在生产和加工过程中没有添加任何化学物质，是一种纯天然、健康的食用油，这符合现在消费者对健康食品的追求。
在市场上能够取得竞争优势。
最后，自榨油还具有很大的发展潜力和创新空间。
随着技术的进步和人们对食用油质量的要求越来越高，未来自榨油行业还会不断创新，推出更多口味独特、营养丰富的产品。
同时，自榨油也可以与互联网相结合，通过电商平台进行线上销售，提升品牌知名度和市场覆盖面。
这些都将为自榨油行业的发展提供更多机会。
总结起来，自榨油的前景非常广阔。
它满足了人们对健康食用油的需求，具有良好的市场空间和竞争力，还有较大的发展潜力和创新空间。
黄连木果初榨油在家居保健中的应用方法研究
黄连木果初榨油在家居保健中的应用方法研究黄连木果初榨油作为一种天然的保健品，具有广泛的应用领域和卓越的功效。
本文将研究黄连木果初榨油在家居保健中的应用方法，帮助读者了解如何使用并享受其益处。
黄连木果初榨油，又称为火麻仁油、乌麻油，取自银杏科植物黄连木的果实，是一种纯天然、营养丰富的食用油。
它富含脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，被广泛应用于食物烹饪、美容护肤和健康保健领域。
首先，黄连木果初榨油在健康饮食中的应用方法不容忽视。
它具有降低血液中的胆固醇和甘油三酯的作用，有助于预防心血管疾病和高血压。
可以将黄连木果初榨油用于凉拌菜、沙拉、葱姜炒肉等菜肴的制作中，为食物增添独特的香味和口感。
此外，它的饱脂酸含量较高，摄入适量的黄连木果初榨油可以提供身体所需的必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收和代谢。
其次，黄连木果初榨油在皮肤护理中的应用方法备受追捧。
黄连木果初榨油富含亚油酸和维生素E，具有保湿滋润、抗氧化和抗炎作用。
可以将它用作日常保养品，滋润肌肤并修复受损的皮肤组织。
除此之外，黄连木果初榨油还能减少细纹和皱纹的出现，促进皮肤的弹性和光泽。
使用方法非常简单，只需将黄连木果初榨油涂抹于清洁的面部和身体肌肤上，轻轻按摩至完全吸收即可。
第三，黄连木果初榨油也被广泛用于头发护理中。
它具有滋养头皮、强韧发丝和促进头发生长的功效。
可以将黄连木果初榨油轻轻地按摩于头皮上，帮助舒缓头皮瘙痒和屑屑，并促进头发的生长和发质的改善。
此外，黄连木果初榨油也可以用作头发保护剂，在受损的发梢处涂抹少量油脂，减少分叉和断裂，令头发更加柔顺亮丽。
最后，黄连木果初榨油在家居保健中还有其他多种应用方法。
例如，它被认为具有镇痛和抗炎作用，可以用于缓解肌肉酸痛和关节炎引起的疼痛。
此外，黄连木果初榨油还被用于舒缓压力和焦虑，提升精神状态。
可以将少量的黄连木果初榨油滴入热水中，作为舒缓身心的浸浴剂，或者将其涂抹于太阳穴和颈部进行按摩。
注意!这3种食用油最好不吃!很多人不当回事
注意！这3种食用油最好不吃！很多人不当回事油，是美食的灵魂所在，能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润；它还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并能帮助食物中维生素A、维生素D等脂溶性维生素的吸收利用。
所以烹饪时加适量油是有利于健康的，但是用油很有讲究，量过多、选不对、用错了，反会对健康有损耗。
那么该如何科学用油呢？有哪些注意事项？有些食用油还真得劝您少吃甚至不要吃1、这3类油不建议吃只要是质量合格的油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃：1、开封超过3个月的油很多人的固有认知当中，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能吃，其实这个认知是错误的。
虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。
所以，大家尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时尽量购买小瓶装的油。
2、反复煎炸的油生活中很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。
但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。
另外，食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。
3、一些小作坊的“自榨油”有不少家庭喜欢吃自榨油，认为这种食用油的口感会更加浓厚，味道也会更香。
实际上，有些自榨油存在安全隐患。
早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标，一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的；另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，而且还没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。
2、不同的油类营养、用法各有差异除了牢记有些油不能吃，健康吃油还要做到“多样化”，轮换着吃多种油，并能根据实际情况加以更换。
食品安全知识：自己榨油就安全吗
食品安全知识：自己榨油就安全吗食品安全知识：自己榨油就安全吗
现在越来越多的人重视食品安全，连食用油也要在家自己榨，网上很火的家用榨油机，一天都能销售好几百台。
但是，自己榨油就安全吗？
自家榨油有哪些风险
首先，杂质脱不掉，油比较浑浊，会影响油的风味、口感和安全，植物油中本身含有的不饱和脂肪酸就比较多，容易氧化变质，有了这些杂质后会变得更无法妥善保存。
其次，有被黄曲霉毒素浸染的可能。
在油的精炼过程中，大多数黄曲霉毒素会被去掉，所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标，而自家榨油不进行精炼，超标的可能性就很大，黄曲霉毒素的致癌性是很高的。
哪种油更安全
市面上常见的油有两种：压榨油和浸出油。
其中，压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，风味比较饱满，相对比较安全。
浸出法是用溶剂将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，这种方法可能会有溶剂残留，但国家要求现在溶剂的含量为不得检出，一些大品牌的食用油可放心食用。
最差的油是自己在家榨的，没有经过检验，也没有安全保障。
压榨油和浸出油比较
食用油被外资垄断还不是最可怕的，更可怕的是外资通过浸出油加工工艺（该工艺产油率高，故成本低），危害国人的健康。
了解食用油的加工工艺后你就知道了，这不是无中生有，食用油加工分为物理压榨和化学浸出油两种加工方法，外资食用油企业基本上采用的是化学浸出法。
先简单的介绍一下两种工艺：物理压榨工艺(本文用传统物理榨油举例，设备螺旋榨油机，原料菜籽)将菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦) → 然后入锅炒熟(炒到115摄氏度)→ 再入螺旋榨油机压榨→ 出毛油（半成品油）→ 将毛油沉淀→ 进行毛油精炼(传统工艺是将毛油加热到130-140摄氏度后，每100Kg毛油兑水3-5 Kg进行提炼，脱磷脂、脱色、脱酸介) → 最后制成食用油传统物理压榨法整个榨油和炼油过程未使用任何化学剂，所以不存在化学残留。
化学浸出油工艺先将菜籽压成碎薄片→ 用称为“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油→ 然后对混合油进行加热，除去轻汽油，制成半成品油→ 菜籽毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼；脱色用膨润白土，并适当加入活性炭) → 最后制成食用油浸出油工艺从半成品油到毛油精炼，整个过程都在使用化学剂，有的提炼过程中甚至使用硫酸，所以浸出食用油中会残留化学物质，用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留。
浸出油还残留黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1的毒性极强，其毒性为人们熟知的剧毒药KCN 的10倍，为砒霜的68倍。
黄曲霉毒素B1是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。
毒性主要损害肝脏，可引起急性肝炎。
黄曲霉毒素还有明显的慢性毒性与致癌性，持续摄入可引起肝肿大、肝细胞重度脂肪病变并发生肝硬化。
物理压榨油工艺不使用化学剂，无化学残留，不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E 等营养成分，产油率低，就拿油菜籽说只有33%，所以成本高；而化学浸出油工艺使用六号轻汽油、碱液、膨润白土等化学剂，有微量化学残留，可致癌，破坏不饱和脂肪酸和维生素E、铁、锌等营养成分，产油率高（油菜籽可达40%），成本低。
肥肉炼油的正确方法
肥肉炼油的正确方法在生活中，我们很难避免吃到一些有油脂的食物，比如炸鸡、炸薯条等各种油炸食品。
这些食品中的油脂通常含有较高的胆固醇和脂肪酸，对我们的身体健康造成不良影响。
为了减少这些不良影响，并提高食品的营养价值，我们可以利用肥肉炼油的方法，去除食材中的多余油脂，使食材更加健康。
在这篇文章中，我们将介绍10种正确的肥肉炼油方法，并对其进行详细描述。
1. 冷水炼油法：将肥肉切成小丁或小块，放入锅中，然后倒入冷水。
用中火煮沸，把表面浮沫撇掉，等到肉块变色后关火，将肉块捞出，再把油水过滤一下即可。
这种方法可以去除多余的油脂，但是时间较长，需要很长时间才能完成。
2. 热水炼油法：将肥肉切成小块，放入锅中，加入足够的热水，煮沸后把表面的浮沫撇去，继续煮沸1分钟左右。
然后立即捞出肉块，将油水过滤，即可得到相对清洁的油。
这种方法相对来说比较省时，但是需要注意掌握好火候。
3. 姜片炼油法：将生姜切成片状，放入锅中，加入少量水，然后放入肥肉。
煮沸后把表面的浮沫撇去，继续煮沸1分钟左右。
然后将肉块捞出，将油水过滤。
姜含有一些特殊的物质，可以去除肥肉中的异味。
4. 葱段炼油法：将葱切成3-4厘米长的段状，放入锅中，加入足够的水，放入肥肉，煮沸后把表面浮沫撇掉，再煮5分钟左右，然后用漏勺将肉块捞出，油水过滤即可。
葱具有一定的脱臭功能，可以有效去除异味。
5. 醋炼油法：将肥肉切成块状，加入足够的水，加入1-2勺醋，一起煮沸。
把表面浮沫撇去后，加盖，再煮5分钟左右。
将肉块捞出，再将油水过滤，即可得到相对清洁的油。
这种方法可以有效去除异味，并且油质也比较清澈。
6. 直接煮法：将肥肉切成小块或霜降后直接放入锅中加热，中火煮至油温达到170℃左右，待肉块变脆金黄色即可捞出。
这种方法油温较高，煮沸时间较长，可以将肉块完全变脆，但是副产物较多，油质相对比较浑浊，需要过滤处理。
7. 烤肉架炼油法：使用烤肉架或烤盘，将肥肉放入上面，将架子或盘子放入烤箱中，烤至肉块变脆金黄色即可。
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自己榨油更健康？
地沟油事件的频繁发生，让人们对食用油的安全和健康问题忧心忡忡。
有一些人开始尝试自己在家榨油，也有商家趁此机会推出家用榨油机。
自己在家榨油真的会更好吗？
在食品技术上，家用榨油机榨出的油被称为“原油”，俗称“毛油”或者“粗油”。
我国标准规定，未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料。
如果自己在家榨油，极有可能埋下安全隐患，而那些大肆推销家用榨油机的商家，则是完全无视国家法律法规，误导消费者的食用油使用。
原油杂质多，安全隐患也多
为什么说原油不能直接食用呢？主要还是因为原油中可能存在很多杂质，容易造成安全隐患。
原油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，俗称中性油。
除中性油外，原油中还含有非甘油酯物质，统称杂质。
原油中杂质多样，通常含有水分、机械杂质、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物，同时还可能含有因环境污染而带来的砷、汞、残留农药等，这样的油脂可能给人类的健康埋下隐患，是不宜食用的。
有些油料作物（如花生）在储存过程中可能会发霉，这将导致榨得的油中可能带有黄曲霉毒素，而这种毒素是自然界中致癌性最强的毒素之一。
有些原油中还含有一些天然的有害物质，如棉籽油中的棉酚、菜籽油中的芥子苷等。
芥子苷可水解为硫氰酸酯、异硫氰酸酯及腈。
腈有一定毒性，可对人体甲状腺功能产生影响。
芥子苷大部分为挥发性物质，虽然在家庭烹调加热时可以逸出，但还是难以消除。
游离棉酚也是一种毒苷，可损害人体的肝、肾、心等实质脏器及中枢神经，并影响生殖系统。
棉籽油的毒性决定于游离棉酚的含量，生棉籽中棉酚含量为0.15 %～2.8 %，榨油后大部分棉酚进入油中，油中棉酚量可达1%～1.3 %。
长期食用含棉酚量较高的棉籽油，会引起“烧烈病”，还可能影响生殖机能。
我国标准规定，食用植物油（棉籽油）中游离棉酚的含量一般不得超过0.02%。
同时，油脂中杂质越多，在烹调过程中也越容易产生有害物质。
比如，在家庭烹调时我们会发现，加热一段时间后，油就会冒烟。
这种油烟中含有一种物质叫做丙烯醛，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用。
在第一次世界大战中，丙烯醛甚至被当作化学武器来使用。
油开始冒烟的温度叫做“烟点”，烟点越高，越不容易冒烟，在烹调过程中，产生的有害物质往往也更少。
同种类油的烟点高低与其所含杂质的数量密切相关，大豆和花生原油的烟点一般只有150～160℃，而精炼之后能够达到230℃以上。
油脂中的杂质越多，往往也越难储存，容易酸败变质，尤其在高温夏季，易产生哈喇味，这是油脂发生酸败的结果。
酸败后的油脂不仅会有变质的气味，油脂中的不饱和脂肪酸、维生素A？、维生素D 等也会被氧化破坏，油脂的氧化产物对人体健康也是有害的。
可见，自己榨油并不一定更安全。