茶多酚测定原始记录
茶多酚的含量测定
茶多酚的含量测定高锰酸钾直接滴定法目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾水解的物质基本上都属茶多酚物质。
根据消耗1ml0.318g/ml的高锰酸钾相等于5.82mg茶多酚的折算系数，可以排序茶多酚的含量。
仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500ml白瓷皿。
试剂：1、0.1%靛红溶液：称取靛红1g加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为1.84的浓硫酸50ml，冷却后用蒸馏水定容至1000ml，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g，加浓硫酸50ml，在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h，用蒸馏水定容至1000ml，过滤后贮于棕色瓶中。
2、0.630%草酸溶液：准确称取草酸6.3034g，用蒸馏水溶解后定容至1000ml。
3、高锰酸钾标准溶液：称取ar的高锰酸钾1.27g，用蒸馏水熔化后定容至1000ml。
精确汲取0.630%草酸溶液10ml，放进250ml锥形瓶中（平行3份），重新加入蒸馏水50ml，再重新加入相对密度为1.84的浓硫酸10ml，容器，在70~80℃水浴中保温5分钟，抽出后用高锰酸钾展开电解。
已经开始快几滴，等待红色消失后再几滴第二几滴，以后可以逐渐大力推进，边滴边挥，等待溶液发生淡红色维持1分钟维持不变即为为终点。
排序高锰酸钾溶液的百分比浓度。
测定步骤1、可供测试液的准备工作：精确称取茶叶切碎样品1g，放到250ml锥形瓶中，重新加入沸蒸馏水80ml，在沸水浴中金属粉末30分钟，然后试液、冲洗，滤液放入100ml容量瓶中，热至室温，最后用蒸馏水定容至100ml，容器。
2、测量：挑200ml蒸馏水放进白瓷皿中，重新加入0.1%靛红溶液5ml，再重新加入可供测试液5ml，停下磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边烘烤边电解，电解速度以1几滴/s为宜，吻合终点时应慢滴。
茶多酚的含量测定
茶多酚的含量测定高锰酸钾直接滴定法目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的状况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。
依据耗费1mL 0.318g/mL的高锰酸钾相当于 5.82mg茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。
仪器与试剂仪器：剖析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL白瓷皿。
试剂：1 、 0.1% 靛红溶液：称取靛红1g 加入少许水搅匀后，再慢慢加入相对密度为 1.84的浓硫酸50mL，冷却后用蒸馏水定容至1000mL，假如靛红不纯，可下法磺化办理是：称取靛红1g ，加浓硫酸50mL ，在80 ℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h ，用蒸馏水定容至1000mL，过滤后贮于棕色瓶中。
2 、0.630%草酸溶液：正确称取草酸 6.3034g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
3、高锰酸钾标准溶液：称取 AR的高锰酸钾 1.27g，用蒸馏水溶解后定容至 1000mL 。
正确汲取0.630%草酸溶液 10mL，放入 250ml 锥形瓶中（平行 3 份），加入蒸馏水 50mL，再加入相对密度为 1.84 的浓硫酸 10mL，摇匀，在 70~80℃水浴中保温 5 分钟，拿出后用高锰酸钾进行滴定。
开始慢滴，待红色消逝后再滴第二滴，此后可渐渐加速，边滴边摇，待溶液出现淡红色保持 1 分钟不变即为终点。
计算高锰酸钾溶液的百分比浓度。
测定步骤1、供测试液的准备：正确称取茶叶磨碎样品1g，放在 250mL 锥形瓶中，加入沸蒸馏水80mL，在开水浴中浸提30 分钟，而后抽滤、清洗，滤液倒入100mL 容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100mL，摇匀。
2、测定：取200ml 蒸馏水放入白瓷皿中，加入0.1%靛红溶液5mL，再加入供测试液 5mL，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以 1 滴/s 为宜，靠近终点时应慢滴。
实验2 茶叶茶中多酚含量的测定
红茶
红茶： 是一种全发酵茶（发酵程度大于 80% ）。红茶的名
字得自其汤色红。 著名的红茶：安微祁红、云南滇红、湖北宣红、四川川红。
黑茶
黑茶：原来主要销往边区，原料粗老，加工时堆积发酵时
间较长，使叶色呈暗褐色，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可 缺少的日常必需品。
云南普洱和湖南安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。
花茶
花茶：利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新
茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓 郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。 花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐 香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。
分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，以茉莉花茶为最。
10 µg/mL没食子酸（m/v）
三、实验步骤
1、准确称取0.2 g已磨碎茶叶试样，置于10 ml离心管中， 加入5 ml 70%甲醇，放入水浴锅（70º C）中，浸提10 min，冷 却后，于4000 r/min转速下离心10 min，转移上清液至10 ml离
心管中。
2、待测液：取浸提液1 ml定容至100 mL，备测。 以表1浓度测定没食子酸标准液系列的吸光度，以其为纵坐 标，浓度为横坐标绘制没食子酸的标准曲线。
附录：茶叶中茶多酚含量标准
项目 红茶 绿茶 茶多酚， 乌龙茶 mg/kg 花茶 其它 茶饮料 ≥300 ≥500 ≥400 ≥300 ≥300 ≥400 ≥150 ≥150 调味茶饮料 复（混）合茶 饮料 奶 奶味 其他
《绿色食品 茶饮料》NY/T 1713-2009
思考题
1．茶叶的种类及其代表性产品？ 2．茶多酚的组份及其功能？
表1 没食子酸标准曲线浓度
茶多酚的提取实验报告
茶多酚的提取实验报告
一、实验目的
本实验旨在通过提取茶叶中的茶多酚，掌握茶多酚的提取方法，了解茶多酚的性质和应用。
二、实验原理
茶多酚是茶叶中的一种重要成分，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等多种生物活性。
茶多酚的提取方法主要有水提法、有机溶剂提取法和超临界流体提取法等。
本实验采用水提法提取茶多酚。
三、实验步骤
1.将10克干燥的绿茶叶粉末加入500毫升蒸馏水中，加热至沸腾，保持沸腾10分钟。
2.将煮沸后的茶叶汁过滤，收集滤液。
3.将滤液加入等量的乙醇中，搅拌均匀，过滤，收集滤液。
4.将滤液加入等量的正己烷中，搅拌均匀，过滤，收集滤液。
5.将滤液加入等量的氯仿中，搅拌均匀，过滤，收集滤液。
6.将收集的氯仿溶液挥发干燥，得到茶多酚。
四、实验结果
经过提取和干燥，得到了0.5克茶多酚。
五、实验分析
茶多酚是茶叶中的一种重要成分，具有多种生物活性。
本实验采用水提法提取茶多酚，水是一种绿色、环保的提取溶剂，不会对环境造成污染。
但是，水提法提取茶多酚的效率较低，需要多次提取和分离，操作较为繁琐。
此外，茶多酚的提取量受到茶叶品种、加工工艺、提取条件等多种因素的影响。
六、实验结论
本实验通过水提法提取茶叶中的茶多酚，得到了0.5克茶多酚。
茶多酚是一种重要的生物活性物质，具有多种保健功效。
本实验掌握了茶多酚的提取方法，对茶多酚的性质和应用有了更深入的了解。
茶多酚的含量测定
茶多酚的含量测定高锰酸钾直接滴定法目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的状况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。
依据耗费1mLmL的高锰酸钾相当于茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。
仪器与试剂仪器：剖析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL 白瓷皿。
试剂：1、%靛红溶液：称取靛红1g加入少许水搅匀后，再慢慢加入相对密度为的浓硫酸50mL，冷却后用蒸馏水定容至1000mL ，假如靛红不纯，可下法磺化办理是：称取靛红1g，加浓硫酸50mL，在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h ，用蒸馏水定容至1000mL ，过滤后贮于棕色瓶中。
2、%草酸溶液：正确称取草酸，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
3、高锰酸钾标准溶液：称取AR的高锰酸钾，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
正确汲取%草酸溶液10mL，放入250ml锥形瓶中（平行3份），加入蒸馏水50mL，再加入相对密度为的浓硫酸10mL，摇匀，在70~80℃水浴中保温5分钟，拿出后用高锰酸钾进行滴定。
开始慢滴，待红色消逝后再滴第二滴，此后可渐渐加速，边滴边摇，待溶液出现淡红色保持 1 分钟不变即为终点。
计算高锰酸钾溶液的百分比浓度。
测定步骤1、供测试液的准备：正确称取茶叶磨碎样品 1g，放在250mL锥形瓶中，加入沸蒸馏水80mL，在开水浴中浸提30分钟，而后抽滤、清洗，滤液倒入100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100mL，摇匀。
2、测定：取200ml蒸馏水放入白瓷皿中，加入%靛红溶液5mL，再加入供测试液5mL，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以1滴/s为宜，靠近终点时应慢滴。
直到溶液由深蓝色转变成亮黄色为止，记下耗费的高锰酸钾毫升数。
同时做空白测定。
五、结果计算式中：X—茶多酚的含量，%，B—空白耗费的高锰酸钾毫升数，mLA—样品耗费的高锰酸钾毫升数，mLω--高锰酸钾的浓度，%，m—样品的质量g，V1—测定用供测试液的体积，mL，V2--供测试液的体积，mL 酒石酸铁比色法原理：茶叶中多酚类物质占茶嫩梢干重的20％～35％，由约30种以上的酚类物质所构成，通称茶多酚。
实验四茶叶中茶多酚含量的测定
实验四茶叶中茶多酚含量的测定——高锰酸钾直接滴定法一、目的：掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作二、原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。
根据消耗1mL 0.318g/mL的高锰酸钾相当于5.82mg茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。
三、仪器与试剂仪器：分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500mL白瓷皿。
试剂：1、0.1%靛红溶液：称取靛红1g加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为1.84的浓硫酸50mL，冷却后用蒸馏水定容至1000mL，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g，加浓硫酸50mL，在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h，用蒸馏水定容至1000mL，过滤后贮于棕色瓶中。
2、0.630%草酸溶液：准确称取草酸6.3034g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
3、高锰酸钾标准溶液：称取AR的高锰酸钾1.27g，用蒸馏水溶解后定容至1000mL。
准确吸取0.630%草酸溶液10mL，放入250ml锥形瓶中（平行3份），加入蒸馏水50mL，再加入相对密度为1.84的浓硫酸10mL，摇匀，在70~80℃水浴中保温5分钟，取出后用高锰酸钾进行滴定。
开始慢滴，待红色消失后再滴第二滴，以后可逐渐加快，边滴边摇，待溶液出现淡红色保持1分钟不变即为终点。
计算高锰酸钾溶液的百分比浓度。
四、测定步骤1、供测试液的准备：准确称取茶叶磨碎样品1g，放在250mL锥形瓶中，加入沸蒸馏水80mL，在沸水浴中浸提30分钟，然后抽滤、洗涤，滤液倒入100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100mL，摇匀。
2、测定：取200ml蒸馏水放入白瓷皿中，加入0.1%靛红溶液5mL，再加入供测试液5mL，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以1滴/s为宜，接近终点时应慢滴。
直到溶液由深蓝色转变为亮黄色为止，记下消耗的高锰酸钾毫升数。
饮料中茶多酚含量的测定
七、注意事项
• 1、使用分光光度计前，需要开机预热30分钟。 • 2、测定样品时，样品室盖开盖时要调零，盒盖时调100%。
• 含碳酸气的液样： 含碳酸气的液样： 量取100mL充分混匀的样液于 充分混匀的样液于250mL烧杯中，称取 烧杯中， 量取 充分混匀的样液于 烧杯中 其总质量，然后置于电炉上加热至沸， 其总质量，然后置于电炉上加热至沸，在微沸状态 下加热10分钟，将二氧化碳气排除。冷却后，用水 下加热 分钟，将二氧化碳气排除。冷却后， 分钟 补足其原来的质量。摇匀备用。 补足其原来的质量。摇匀备用。 本次使用的较透明的样液，直接摇匀后备用即可。
饮料中茶多酚含量的测定
一、资料扩展
茶多酚又名茶单宁、 茶多酚又名茶单宁、茶 鞣质,是茶叶中30多种酚类物质 鞣质,是茶叶中30多种酚类物质 30 的总称,其中茶素含量最多。 的总称,其中茶素含量最多。茶 多酚是茶饮料的特征性指标, 多酚是茶饮料的特征性指标,纯 品茶多酚为白色粉末, 品茶多酚为白色粉末,潮湿空气 中易被氧化成棕色, 中易被氧化成棕色,可溶于水和 甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂 甲醇、乙醇、 茶多酚具有对人体抗衰老、 。茶多酚具有对人体抗衰老、 抗氧化、 抗氧化、降固醇等作用 . 茶多酚是形成茶叶色香味的 主要成份之一， 主要成份之一，也是茶叶中有 保健功能的主要成份之一。 保健功能的主要成份之一。
四、实验步骤
+5mL 试样5mL
+4mL蒸馏水 蒸馏水
亚 铁
测定试样的吸光度
用PH=7.5的缓冲溶液定容至25mL
四、实验步骤
四、实验步骤
四、实验步骤
四、实验步骤
四、实验步骤
四、实验步骤
五、实验结果计算
( A1 − A2 ) ×1.957 × 2 × K ×1000 茶多酚的含量 X = mg / L L
实验七 茶叶中茶多酚含量的测定——高锰酸钾直接滴定法.
实验七 茶叶中茶多酚含量的测定——高锰酸钾直接滴定法一、实验原理茶叶中茶多酚易溶于热水，在用靛红作指示剂的情况下，样液中能被高锰酸钾氧化的物质基本上都属于茶多酚物质。
根据消耗1ml0.318g/ml 的高锰酸钾相当于5.82mg 茶多酚的换算系数，可计算茶多酚的含量。
二、实验试剂0.1%靛红溶液：称取靛红1g 加入少量水搅匀后，再慢慢加入相对密度为1.84的浓硫酸50ml ，冷却后用蒸馏水定容至1000ml ，如果靛红不纯，可下法磺化处理是：称取靛红1g ，加浓硫酸50ml ，在80℃烘箱或水浴中加热磺化4~6h ，用蒸馏水定容至1000ml ，过滤后贮于棕色瓶中。
0.630%草酸溶液：准确称取草酸6.3034g ，用蒸馏水溶解后定容至1000ml 。
高锰酸钾标准溶液：称取AR 的高锰酸钾 1.27g ，用蒸馏水溶解后定容至1000ml 。
准确吸取0.630%草酸溶液10ml ，放入250ml 锥形瓶中（平行2份），加入蒸馏水50ml ，再加入相对密度为1.84的浓硫酸10ml ，摇匀，在70~80℃水浴中保温5分钟，取出后用高锰酸钾进行滴定。
开始慢滴，待红色消失后再滴第二滴，以后可逐渐加快，边颠边摇，待溶液出现淡红色保持1分钟不变即为终点。
按下式计算高锰酸钾溶液的浓度：三、仪器分析天平、电动磁力搅拌器、电热水浴锅、500ml 白瓷皿。
四、测定步骤⑴供测试液的准备：准备称取茶叶磨碎样品1g ，放在200ml 三角烧瓶中，加入沸蒸馏水80ml ，在沸水浴中浸提30分钟，然后抽滤、洗涤，滤液倒入100ml 容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至100ml ，摇匀。
⑵测定：取200ml 蒸馏水放入白瓷皿中，加入0.1%靛红溶液5ml ，再加入供测试液5ml ，开动磁力搅拌器，用已标定的高锰酸钾溶液边搅拌边滴定，滴定速度以1()44KMnO 63.100%KMnO =浓度ω滴/s 为宜，接近终点时应慢滴。