动物脂肪消化能计算
动物脂肪、植物油和脂肪酸混合物的计算净能（NE）与表观代谢能值（AME）
正如第四章所述的，动物脂肪、植物油和植物脂肪酸的能量含量，理论上可以通过下面的方法进行计算：
假设总能为39.3 MJ/kg，脂肪含量是99.5%，那么该产品的总能就是39.1 MJ/kg。假设牛油、猪油、脂肪酸混合物和棕榈酸酯的皂化脂肪酸含量是90%，鸡油、大豆油和棕榈油的皂化脂肪酸含量分别是92%、94%和95%（见4.1）。假设甘油三酯中的皂化脂肪酸含量降低，那么甘油的含量也会同比例的降低（由于甘油三酯的聚合化导致其不可消化）。假设棕榈酸酯的游离脂肪酸含量是100%，脂肪酸混合物中的游离脂肪酸含量是60%，这降低了甘油的含量。甘油的能量含量是脂肪酸的一半，甘油三酯中的甘油含量是5%，这意味着棕榈酸酯和脂肪酸混合物的能量含量分别降低了2.5%和1.5%（见4.1）。这样，总能（潜在的DE是100%可消化的）含量见表16。
牛油(Sonac, Eindhoven)、猪油(Sonac, Burgum)和鸡油(Sonac, Burgum)的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸（U:S）的比值是1.1、1.4和2.4。假设大豆油的消化率是95%（最大消化率），棕榈油产品的U:S比值是1.2。脂肪酸混合物的销售价格大多数是基于它们的亚油酸含量（20,30，或者40%），但是整体的脂肪酸类型（U:S）与棕榈油非常接近（U:S = 1.2 ~ 1.9）。使用U:S比值校正后，牛油的脂肪消化率是：雏鸡: 95-11.5-6.5 = 77%，大龄肉鸡和猪: 95-6-3
= 86%。
表16. 常见脂肪和油脂的总能计算值
脂肪源 牛油 猪油 鸡油 棕榈油 棕榈酸酯 脂肪酸混合物 大豆油
总能（MJ/kg） 35.2 35.2 36.0 37.1 34.3 34.7 36.8
（以上的校正是根据§ 4.2进行的）。对于雏鸡，U:S比值在1 ~ 2.25和2.25 ~ 3.5范围内，比值每升高一个点，脂肪消化率分别线性增加10%和5%。因此，牛油的U:S比值从1.1到2.25其差值是1.15个U:S点，那么脂肪消化率将下降1.15 × 10% = 11.5%。U:S比值从2.25到3.5其差值是1.25个U:S点，脂肪消化率将下降1.25 × 5% = 6.25%。
对于仔猪和大龄肉鸡，U:S比值在1 ~ 2.25和2.25 ~ 3.5范围内，比值每升高一个点，脂肪消化率分别线性增加5%和2.5%。因此，牛油的脂肪消化率下降1.15 × 5% = 6.25%（U:S比值1 ~ 2.25）+ 1.25 × 2.5% = 3.125%（U:S比值2.25 ~ 3.5）。
对于雏鸡和仔猪、大龄肉鸡：棕榈油产品的脂肪消化率分别是95 - 10.5 - 6.25 = 78%和95
– 5.25 – 3.125 = 87%；猪油的脂肪消化率分别是95 - 8.5 - 6.25 = 80% 和 95 - 4 – 3.125 =
88%；鸡油的脂肪消化率分别是95 - 5.5 = 89%和95 -2.75 = 92%。但是，如果配合日粮中的U:S比值维持在2.25，雏鸡对牛油、棕榈油和猪油的消化率将是95 - 6.5 = 88%，大龄肉鸡和猪对这些产品的消化率将是95 - 3 = 92%。鸡油的消化率相应地分别为89和92%。 这意味着，在生产中当配合日粮的U:S值设定为2.25时，除了牛油（U:S = 1.1）之外，将需要使用较多的高U:S值的植物油（例如大豆油），而不是猪油（U:S = 1.4）和鸡油（U:S
= 2.4）作为唯一的脂肪源。当日粮配制一个最小亚油酸含量时，也需要同样的搭配。因为，富含亚油酸的动物脂肪具有高U:S值。由于大豆油趋于成为一种昂贵的脂肪源，那么所使用的动物脂肪源将影响饲料成本（见5.4）。
棕榈酸酯和脂肪酸混合物的游离脂肪酸含量大于50%。建议配合饲料中的游离脂肪酸含量最多占总脂肪的50%。根据§4.3，这就意味着棕榈酸酯和脂肪酸混合物对于雏鸡的消化率将下降10%，对于大龄肉鸡和猪的消化率将下降6%。那么，雏鸡对棕榈酸酯和脂肪酸混合物的消化率为78 - 10 = 68%，大龄肉鸡和猪对其消化率为87- 6 = 81%。如果U:S值维持在2.25，雏鸡对棕榈酸酯和脂肪酸混合物的消化率为88 -10 = 78%，大肉鸡和猪对它们的消化率为92 - 6 = 86%。
假设由于在sn-2位上的饱和脂肪酸，猪油和鸡油的消化率提高5%。那么，雏鸡对于猪油和鸡油的消化率将分别增加80 + 5 = 85%和89 + 5 = 94%，大龄肉鸡和猪对于猪油和鸡油的消化率将分别增加88 + 5 = 93%和92 + 5 = 97%。由于假定的最大消化率95%，这是用于大龄肉鸡和猪对鸡油的消化。如果日粮U:S维持在2.25，雏鸡对于猪油的消化率将增加到88 +
5 = 93%，大肉鸡和猪对猪油的消化率将增加到92 + 5 = 97% (=95%)。
当不考虑饲料中最小U:S值时，便得出了表17所示的消化率和消化能值。
在生产中，配合饲料的U:S值较高，因为可能只有小部分的脂肪是源于低U:S值的脂肪源。如果需要维持一个最小的U:S值2.25，那么消化能值就如表18所示。
表19列出了代谢能值，假设ME/DE比值为99.5%。
如果配合日粮维持一个最小的U:S值2.25，那么代谢能值就如表20所示。
表17. 常见脂肪和油的消化能计算值
脂肪源 牛油 猪油 鸡油 棕榈油 棕榈酸酯 脂肪酸混合物 大豆油
雏鸡
消化率，% 77 85 94 78 68 68 95
消化能（MJ/kg） 27.0 29.9 33.8 28.9 23.3 23.6 35.0
大龄肉鸡和猪
消化率，% 86 93 95 87 81 81 95
消化能（MJ/kg） 30.1 32.7 34.2 32.3 27.8 28.1 35.0
表18. 日粮最小U:S（2.25）时的消化能计算值
脂肪源 牛油 猪油 鸡油 棕榈油 棕榈酸酯 脂肪酸混合物 大豆油
雏鸡
消化率，% 88 93 94 88 78 78 95
消化能（MJ/kg）
猪饲料原料消化能的测算
饲料中所含的能量经动物的消化吸收和代谢过程中有一定的损失， 一般以固体（粪）、液体（尿、汗）或气体（甲烷）和体温等形式损失，扣除损失 的部分，其余能量用于维持和生产。因此用饲料中的总能（GE）来衡量动物的能量 需要是无意义的。 1．消化能（DE）
动物采食饲料总能减去未消化以粪形式排出的饲料能量称为消化 能。由于动物粪中除了未
消化饲料之外，还含有微生物及其产物、肠道分泌物及脱 落的细胞等。因此测得的消化能称表现消化能，在 粪中扣除非饲料来源能称可消化 能。在饲养标准和饲料营养价值表中所列消化能一般均为表现消化能。由于消化能易于测定，且在总能中扣除了动物不能利用部分，用消化能来衡量猪的 营养需要或评定饲料的能 量值。哺乳的幼龄动物在粪中损失的能量约小于10％，一 般生长猪损失20％。畜别、品种、个体之间、年龄 、日粮组成、进食量等因素均以 影响饲料消化能的值。猪饲料消化能值除了直接测定之外，还可用回归方程间接推算。 ①据饲料的可消化养分推算饲料消化能值 DE（kJ／kg）＝19.31X1＋42.1X2＋18.5X3＋17.0X4（Nbifingham）式中X1、X2、X3、X4分别代表每千克饲料中所含可消化粗蛋白质，可消化粗脂肪， 可消化粗纤维和可消化无 氮浸出物的克数。X1─X4前数字为各种物质的平均能值。 ②从化学成分和总能估测消化能： DE（MJ／kg、DM）＝3813.89－15.94CF（％）－13.94CP（％）式中：CF──粗纤维 CP──粗蛋白质 2．代谢能（ME） 由饲料总能减去粪能、气体能和尿能称为代谢能。猪消化道气体 能损失为消化能的0.5％～
1％，因气体能数值小，可以忽略不计，尿能损失约占总 能的2％～3％。一般认为ＭＥ为ＤＥ的96％，变动在94％～97％。饲粮蛋白质品质和量都会影响ME 的值，劣质蛋白质，代谢 能值低，进食过量蛋白质，代谢能值下降，因为过量蛋白 质或氨基酸分解而供能，以尿素、尿酸形式由尿中 损失，每克尿素含量23kJ，每克 尿酸含能28kJ。由DE能较正确估计ME能的公式见下列公式： ME＝DE×（96－〔0.202×粗蛋白质％〕） 3．净能（NE）
代谢能减去体增热称净能。体增热又称食后增热，是指绝食动物饲 给饲粮后短时间内，体内 产热高于绝食代谢产热的那部分热能，主要在消化和代谢 过程中能量消耗时释放的热量。NE可以分为维持净 能（NEM和生产净能（NEp），如 果生产净能再加以细分为增重净能、妊娠净能、泌乳净能。一般喂常规饲料 的猪， 在常温环境条件下，ME转化为NE效率为0.72％～0.66％。ME转为NE的效率受动物种 类、饲料类型、采 食水平、生产目的、性别、品种、体况、环境的影响。ME用于维 持效率高于产奶、肥育。猪的ME用于肥育的 效率高于其它动物，最低的是妊娠和产 毛。ＮＥ应是衡量猪能量需要的最好指标，但ＮＥ难于测定，所以我国猪饲养标准中用 ＤＥ或ＭＥ来表示猪的能 量需要.。
动物消化
第二章 动物对饲料的消化
动物采食饲料是为了从饲料中获得所需要的营养物质，但饲料中的营养物质一般不
能直接进入体内，必须经过消化道内一系列消化过程，将大分子有机物质分解为简单的，
在生理条件下可溶解的小分子物质，才能被吸收。不同动物对不同饲料的消化利用程度
不同，饲料中各种营养物质消化吸收的程度直接影响其利用效率，了解动物消化饲料的
基本规律和特点，有利于合理向动物供给饲料，科学认识动物的营养过程，提高饲料利
用效率，降低动物生产成本，节约利用饲料。
本章主要阐述动物对饲料中营养物质的不同消化方式，各种动物消化饲料的特点和
影响动物对饲料中营养物质消化的因素。
第一节 饲料的可消化性
动物种类不同，消化道结构和功能亦不同，但是对饲料中营养物质的消化却具有
许多共同的规律。
一、 各种动物对饲料的消化方式
（一）物理性消化 物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把
饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化(主
要是酶的消化)、微生物消化作好准备。同时，通过消化道管壁的运动，把食糜研磨、
搅拌并从一个部位运送到另一个部位。
猪、牛、羊等哺乳动物，口腔是主要的物理消化器官，对改变饲料粒度起着十分重
要的作用。鸡、鸭、鹅等禽类，对饲料的物理消化，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料
中的硬质物料的切搓，达到改变饲料粒度的目的，这也是禽类在笼养条件下，配合饲料
中适量添加硬质沙石的依据。
(二)化学性消化 动物对饲料的化学性消化，主要是酶的消化。酶的消化是高等
动物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程，反刍与非反刍动
物都存在着酶的消化，但是非反刍动物酶的消化具有特别重要的作用。不同种类动物酶
消化的特点明显不同。
原生动物酶的消化主要是细胞内消化。变形虫和草履虫吞噬食物后形成食物泡，
再由溶酶体分泌的酶对食物进行化学性消化。随着动物的进化，细胞内消化逐渐分化为
细胞外消化。细胞外消化的动物，消化管各部位已发生分化，有的部位以物理性消化为
饲料中脂肪的作用及分类
饲料中脂肪的作用及分类
一、能量在饲料中的作用
维持生存
生长发育
劳役
繁殖
产肉、蛋、奶、毛等
脂肪——最有效的能量来源
二、基本供能物质: 蛋白质、碳水化合物和脂肪含能比较
1kg蛋白质 4.7Mcal 代谢能
1kg碳水化合物 4.3Mcal 代谢能
1kg脂肪 8.8Mcal 代谢能
脂肪含能是蛋白质或碳水化合物的2.25倍
三、脂肪的额外能量效应
饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
脂肪额外能量效应机制：
第一，饱和脂肪和不饱和脂肪间存在协同作用，不饱和脂肪酸键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。
第二，脂肪能适当延长食糜在消化道的时间，有助于其中的营养素更好地被消化吸收。另外，因脂肪的抗饥饿作用使鸡更安静，休息时间更长，用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加。
第三，脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗。
四、脂肪的其他作用
除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。
促进碳水化合物和蛋白质在小肠的吸收。
是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂，促进维生素的吸收。
形成新组织和修补旧组织不可缺少的物质。类脂中的固醇、磷脂等广泛地 存在于机体内的器官、组织细胞中。
合成维生素的原料，如维生素D2和D3。
提供必需脂肪酸。
构成脑组织的成分。
降低饲料加工过程中的粉尘，减少污染。
五、脂肪对饲料品质的不利影响
为颗粒饲料的制粒带来了困难，尤其是动物性油脂需先液化后再喷到饲料上，而且量一大很难制粒，加大了生产颗粒的劳动量和难度，还增加了生产成本。
能量公式
(四)文献报道的经验公式及数学模型
1.通过常规化学成分计算鸡饲料代谢能的公式(单位:千卡/千克; •饲料中养分均以百分含量表示)
一般谷物以及副产品: 发表者：
玉米
玉米
玉米
高粱(单宁<0.4%)
高粱(单宁>1.0%)
高粱
高粱
高粱
高粱
高粱
小黑麦
小麦
精米
脱脂米糠
大米产品
小麦次粉
小麦和小麦产品
小麦和小麦产品
麸皮
麸皮
大麦和大麦产品
燕麦和燕麦副产品
淀粉工业副产品:
玉米湿磨副产品
玉米蛋白粉(CP=65%)
玉米蛋白粉(CP=40%)
玉米蛋白饲料(CP=20%)
糖业副产品:
甜菜或甘蔗糖蜜
白糖
酒精副产品:
啤酒干糟(玉米DDG)
干酒精糟水(DDS)
玉米DDGS
块根类(干):
甘薯(干) MEn=36.21×CP+85.44×EE+37.26×NFE
AME=4.219-0.116CF/DM
AME=4.513-0.107ADF/DM
MEn=31.02×CP+77.03×EE+37.67×NFE
MEn=21.98×CP+54.75×EE+35.18×NFE
ME=3152-357.79×单宁酸
MEn=38.55×DM-394.59×单宁酸
ME=3062+887×CF-202.5×(CF)2
ME=4412-90.34×ADF
ME=3773+65.73×APF-3.272×(APF)2
MEn=34.49×CP+62.16×EE+35.61×NFE
MEn=34.92×CP+63.1×EE+36.42×NFE
MEn=46.7×DM-46.7×ASH-69.55×CP+42.95×EE-•81.95×CF
MEn=46.7×DM-46.7×ASH-69.54×CP+42.95×EE-81.95×CF
MEn=4759-88.6×CP-127.7×CF+52.1×EE
MEn=40.1×DM-40.1×ASH-165.39×CF
动物脂肪和植物脂肪的区别
动物脂肪和植物脂肪的区别
1.动物脂肪
常温下一般呈固态状，消化吸收率没有植物脂肪高，例如猪油、牛油、等富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会促进动脉粥样硬化和心血管疾病的发生，这类脂肪要少吃。长期过量使用动物脂肪，还会引起肥胖。
2.植物脂肪 如花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温之下呈液态状，人体消化吸收率高，不饱和脂肪酸有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生，植物脂肪还有一个特点，它所含的谷固醇、豆固醇不被人体吸收，还能够阻止胆固醇的吸收。
为什么单纯吃植物脂肪也不健康
已有研究证实，我们吃的精制植物油愈多、愈容易得乳癌、大肠癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌。但如果我们直接食用植物，从中获取天然油脂，就不会有这些问题。
以黄豆为例，吃黄豆时，黄豆中的油脂、卵磷脂、维生素、淀粉、蛋白质及各种化学物质，是被一层纤维所包裹着的，因此它们的消化，大部分是在十二指肠以下进行，不需要胆汁来协助。消化后的脂肪酸，是属于磷酸脂类，与小肠的细胞膜的组织磷酸脂一样，所以小肠可以直接吸收，由静脉输送至肝脏处理，变成全身细胞所需要的养分。
但吃的若是从黄豆提炼出来的精纯黄豆油，则消化过程全然不同。由于它是处于游离状态，而胃部从来不消化脂肪，必须由小肠消化吸收。而精炼油是没有磷酸脂的，所以消化工作必须在十二指肠，靠胆汁把它先溶在消化液里，到小肠再被吸收。油和水是不能互相混合的，胆汁的功用就如同肥皂，是转化溶解的媒介，也就是皂化或称乳糜化过程使油脂能溶于水，在血液中流动，可以使油脂乳化后溶解于水。
总可消化养分名词解释
总可消化养分名词解释
什么是总可消化养分？
总可消化养分（Total Digestible Nutrients，简称TDN）是一种用于评估动物饲料的营养价值的指标。它是以能量为基础的评价标准，用于衡量饲料中的可提供能量的成分。这些成分包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是动物体内能够被充分消化和吸收的重要养分。
TDN的重要性
总可消化养分是衡量饲料质量的关键指标之一。它对于农业畜牧业非常重要，因为它能够告诉养殖者有关饲料提供给动物的能量量，从而为动物的生长和产量提供充足的能量来源。正确评估饲料的TDN含量可以帮助养殖者选择适当的饲料，调整动物的饲养方式，使其达到最佳生产性能。
影响TDN含量的因素
TDN含量受多种因素影响，包括饲料的成分、处理方式和动物自身的消化能力。下面是一些常见的影响因素：
1. 饲料成分
饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量是影响TDN含量的关键因素。通常情况下，脂肪的TDN含量最高，其次是碳水化合物，蛋白质的TDN含量相对较低。因此，在选择饲料时，需要考虑这些成分的比例，以确保饲料提供足够的能量。
2. 饲料处理方式
饲料的加工和处理方式也会影响其TDN含量。例如，颗粒饲料的TDN含量通常比粗粮高，因为加工可以破坏纤维素的结构，提高消化率。同样地，干草的TDN含量通常比青贮料高，因为干草的水分含量较低，有助于提高消化率。 3. 动物消化能力
动物的消化能力也会对饲料的TDN含量产生影响。不同动物对于不同饲料的消化能力是不同的。例如，反刍动物（如牛和羊）具有较高的纤维消化能力，可以更好地消化纤维素，因此其TDN含量相对较高。而单胃动物（如猪和鸡）的消化能力较弱，无法充分消化纤维素，因此饲料的TDN含量相对较低。
如何评估TDN含量？
评估饲料的TDN含量是为了选择适当的饲养策略和满足动物的营养需求。以下是几种常用的评估方法：
1. 化学分析法
化学分析法是最常见的评估饲料TDN含量的方法之一。这种方法通过对饲料样品进行化学分析，测定其中的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量，然后根据一定的公式计算出TDN含量。化学分析法准确度较高，可以提供详细的养分信息。
食品营养学(名词解释与问答题)
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1 名词解释：
绪论
营养：营养是指机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
营养素：营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。
平衡膳食：平衡膳食是指能量及各种营养素能够满足机体每日需要的膳食，且膳食中各种营养素之间的比例合适，有利于人体的吸收利用。
营养不良：营养不良是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩造成机体健康异常或疾病状态。包括：营养缺乏和营养过剩。
第一章
消化：人体摄入的食物必须被分解成小分子物质后才能穿过生物膜进入体内。这种将食物分解为小分子物质的过程称为消化。
吸收：食物消化后，所形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程，称为吸收。
被动转运：离子或小分子在浓度差或电位差的驱动下顺电化学梯度的穿膜运动。
主动转运：在许多情况下，某种营养成分必须要逆浓度梯度的方向穿过细胞膜。这个过程称为主动转运。
第二章：
完全蛋白质：含有九种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。
不完全蛋白质：不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。如胶原蛋白。
半完全蛋白质：半完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类尚全，但含量不均，相互比例不合适，仅能维持生命的一类蛋白质，如麦胶蛋白。
必需氨基酸（EAA）：在人体内不能自身合成或合成速度不能满足机体需要的氨基酸。
限制性氨基酸（LAA）：某种食物蛋白质中，其必需氨基酸含量与人体氨基酸需要模式中相应必需氨基酸要量之比，比例关系相对不足的氨基酸
蛋白质互补作用：不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例关系不同，其营养价值不一，若将两种或两种以上的食物适当混合食用，使他们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，称为蛋白质的互补作用
《动物营养学》考试中重点中的重点
《动物营养学》考试中重点中的重点
ANIMAL NUTRITION EXAMINATION
绪论：
1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成
1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。
粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）
非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
2.常用饲料干物质的化学成分？(课本P7)
3.简述饲料营养物质的功能？
答：1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存和生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能
4.动植物化学组成的差异？
答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。3）动物的元素含量变异小，植物的变异大。
表观消化率名词解释(二)
表观消化率名词解释(二)
表观消化率名词解释
表观消化率（apparent digestibility）是用来评价动物对某种食物或饲料中的营养成分进行有效利用的指标。它能够帮助我们了解食物中的营养成分在动物消化系统中的吸收和利用情况。以下是一些与表观消化率相关的名词解释：
粗蛋白质消化率（apparent crude protein digestibility）
粗蛋白质消化率指的是动物对食物中的粗蛋白质进行消化和吸收的能力。它可以通过测量动物摄入和排出的粗蛋白质含量来计算得出。例如，如果动物摄入了100克含有20克粗蛋白质的食物，而排出物中含有15克粗蛋白质，那么粗蛋白质消化率就是(15/20)×100% = 75%。
粗脂肪消化率（apparent crude fat digestibility）
粗脂肪消化率是衡量动物对食物中的粗脂肪进行消化和吸收的能力的指标。它可以通过测量动物摄入和排出的粗脂肪含量来计算得出。假设动物摄入了100克含有10克粗脂肪的食物，而排出物中含有8克粗脂肪，则粗脂肪消化率为(8/10)×100% = 80%。
粗纤维消化率（apparent crude fiber digestibility）
粗纤维消化率指的是动物对食物中的粗纤维进行消化和吸收的能力。它可以通过测量动物摄入和排出的粗纤维含量来计算得出。例如，如果动物摄入了100克含有30克粗纤维的食物，而排出物中含有20克粗纤维，那么粗纤维消化率就是(20/30)×100% = %。
粗灰分消化率（apparent ash digestibility）
粗灰分消化率是衡量动物对食物中的粗灰分（无机物质）进行消化和吸收的能力的指标。它可以通过测量动物摄入和排出的粗灰分含量来计算得出。假设动物摄入了100克含有5克粗灰分的食物，而排出物中含有4克粗灰分，则粗灰分消化率为(4/5)×100% = 80%。
能量消化率（apparent energy digestibility）
动物对脂肪消化吸收的过程
动物对脂肪消化吸收的过程
动物对脂肪的消化和吸收是一个复杂的过程，它涉及到多个器官和酶的参与。脂肪是重要的能量来源，同时还提供了营养素和维生素的摄取。下面我们来详细了解动物对脂肪的消化和吸收过程。
首先，脂肪的消化过程开始于口腔。在咀嚼和咽喉的过程中，唾液腺分泌的一种酶称为舌腺酯酶（lingual lipase）会开始分解少量的脂肪，但这只是脂肪消化的初始阶段。
接下来，脂肪进入到胃。胃里的胃液会分泌胃脂肪酶（gastric lipase），这种酶主要作用于去饱和三酸甘油脂（triglyceride）。然而，这个阶段的脂肪消化仅占总量的10-30％。
然后，脂肪进入到小肠。小肠中分泌胰脂肪酶（pancreatic lipase），这是最主要的脂肪消化酶。胰脂肪酶作用于脂肪分子中的酯键，将脂肪分解为甘油和脂肪酸。同时，胆固醇酯酶（cholesterol esterase）也会参与脂肪酸的分解过程。
但是，脂肪的消化过程并不仅仅依赖于酶的作用。胆汁在这个过程中也起到重要的作用。胆汁是由肝脏产生并储存在胆囊中的液体，它在需要时会释放到小肠中。胆汁中含有胆汁酸和胆固醇，胆汁酸在脂肪颗粒表面形成一个润滑层，帮助胰脂肪酶接触并分解脂肪。
在消化过程中，脂肪分子变得更小，从而易于被小肠上皮细胞吸收。吸收发生在小肠上皮细胞中的微绒毛（microvilli）上。甘油和脂肪酸通过小肠上皮细胞的细胞膜进入内质网，并在那里重新组装成三酸甘油脂。然后，新合成的三酸甘油脂与蛋白质结合形成胆囊脂质（chylomicron）。这些胆囊脂质被进一步发送到淋巴系统和血液循环中。
需要注意的是，脂肪的消化和吸收需要胆囊和胰腺的合作。当食物到达小肠时，胆囊会释放胆汁进入小肠，同时胰脂肪酶也会被胰腺分泌出来。
总之，动物对脂肪的消化和吸收是一个复杂的过程，涉及到唾液腺、胃、小肠、胆囊和胰腺等多个器官以及各种消化酶的参与。脂肪的消化过程从口腔开始，经过胃和小肠的酶的作用和胆汁的帮助，脂肪分解为甘油和脂肪酸，并被小肠上皮细胞吸收和重新组装成胆囊脂质。这个过程是为了将脂肪中的能量和营养吸收到动物的体内，维持正常的生理功能。
牛消化的实验报告(3篇)
第1篇
一、实验目的
1. 了解牛的消化生理特点；
2. 探究牛对不同饲料的消化吸收能力；
3. 分析牛瘤胃微生物在消化过程中的作用。
二、实验材料
1. 实验动物：成年牛1头；
2. 实验饲料：青饲料、粗饲料、精饲料；
3. 实验仪器：胃管、显微镜、离心机、分光光度计等；
4. 实验试剂：生理盐水、胃液、纤维素酶等。
三、实验方法
1. 实验分组：将实验牛随机分为四组，分别编号为A、B、C、D组，每组3头牛。
2. 饲喂实验：A组喂青饲料，B组喂粗饲料，C组喂精饲料，D组喂混合饲料（青饲料、粗饲料、精饲料按一定比例混合）。
3. 收集胃液：在饲喂前后，分别收集各组的胃液，测定胃液pH值、酶活性等指标。
4. 瘤胃微生物分析：收集各组的瘤胃内容物，进行显微镜观察，分析瘤胃微生物的种类和数量。
5. 消化吸收实验：收集各组的粪便，测定粪便中粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等含量，计算消化率。
四、实验结果
1. 胃液指标：各组胃液pH值、酶活性等指标均在正常范围内，无明显差异。
2. 瘤胃微生物分析：A组瘤胃微生物种类较多，数量较多，以纤维分解菌为主；B组瘤胃微生物种类较少，数量较少，以乳酸菌为主；C组瘤胃微生物种类较多，数量较多，以蛋白酶、脂肪酶为主；D组瘤胃微生物种类和数量介于A、B、C组之间。 3. 消化吸收实验：A组粗纤维消化率为30%，粗蛋白消化率为40%，粗脂肪消化率为50%；B组粗纤维消化率为20%，粗蛋白消化率为30%，粗脂肪消化率为40%；C组粗纤维消化率为40%，粗蛋白消化率为50%，粗脂肪消化率为60%；D组粗纤维消化率为35%，粗蛋白消化率为45%，粗脂肪消化率为55%。
五、实验结论
1. 牛的消化生理特点：牛为反刍动物，具有四个胃室，其中瘤胃和网胃容积最大，含有丰富的微生物群落，能消化粗纤维，为牛提供大部分能量需求。
2. 牛对不同饲料的消化吸收能力：青饲料、粗饲料、精饲料的消化吸收率依次降低，混合饲料的消化吸收率介于青饲料、粗饲料、精饲料之间。