动物解剖 消化系统

第四章 消化系统
消化系统包括两部分——消化管和消化 腺。
消化管由口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指 肠、空肠和回肠)、大肠(盲肠、结肠和直肠)和肛 门组成。
消化腺因其所在的部位不同，分为壁内腺和壁 外腺。壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺和 粘膜下腺等。壁外腺位于消化管壁之外，有导管 通消化管，如肝、胰和唾液腺等。
(二) 颊
颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被 皮肤，内衬以粘膜，在颊肌的上缘和下缘 均有颊腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊 粘膜表面。
(三) 硬腭
硬腭构成固有口 腔的顶壁，向后与软 腭相延续。硬腭粘膜 层厚而坚实，粘膜下 层有丰富的静脉丛。 硬腭正中有一条腭缝， 腭缝两侧有多条横行 腭褶。
(四) 口腔底和舌
食管沟
由两个隆起的粘膜厚褶组成，后者称为食管沟 唇，沟唇起于瘤胃贲门，沿瘤胃及网胃右侧壁下 行，达网瓣胃口。
两唇稍呈交叉状，当幼畜吸吮乳汁 或水时，可通过食管沟两唇闭合后形成 的管道，经瓣胃底直达皱胃，随着牛年 龄的增大、饲料性质的改变，食管沟闭 合的机能逐渐减退。
③．瓣胃
位于腹腔右肋部的下部，瘤胃房和网胃的右 侧，与第7—11肋骨(牛)或第9～10肋骨(羊)相对。 牛的瓣胃外形为圆形，向左、右稍压扁。羊的则 为卵圆形。瓣胃粘膜上有各种不同高度的褶称为 瓣叶，共约百余片，瓣叶游离缘呈弓形凹入，凹 缘朝向小弯。瓣叶的附着缘与胃壁粘膜层相延续。 在网瓣胃口与瓣皱胃之间的胃壁部分又称为瓣胃 底或瓣胃沟，后者一端通网胃和食管沟，另一端 通皱胃。
马胃粘膜分为有腺部和无腺部，无
腺部的结构与食管相似，缺消化腺，粘 膜苍白，它占据整个胃盲囊和幽门口以 上的胃粘膜区。腺部粘膜富有皱褶，呈 红褐色或灰色，内有丰富的贲门腺、胃 底腺和幽门腺分布。幽门粘膜形成一环 形褶称为幽门瓣。
⒉ 猪胃
单室胃。胃大弯可达腹腔底壁，胃的左端
大而圆凸，有一盲突称胃憩室。右端幽门部较细， 在幽门处自小弯一侧胃壁向胃的内腔凸出，呈一 纵向长的鞍形隆起，称为幽门圆枕，具有关闭幽 门的作用。猪胃粘膜的无腺部很小，仅位于贲门 周围，呈苍白色。贲门腺区很大，由胃的左端达 中间,呈淡灰色。胃底腺区较小，沿胃大弯分布， 呈棕红色。幽门腺区位于幽门部，呈灰白色。
(5)齿的分类
家畜的齿可分为长冠齿和短冠齿： 马的切齿
和臼齿、牛的臼齿齿冠长，除了露在外面的一部
分外，还有一部分埋在齿槽内，齿冠可随磨损而
不断向外生长，称为长冠齿。在齿冠的磨面上，
可见釉质形成大小不同的嵴状褶，使磨面凹凸不
平，这样有助于草类食物被磨碎。
猪齿和
牛的切齿齿冠短，叫做短冠齿，可明显地区分为
第一节 概 述
• 一．消化管的一般组织结构 • （一）粘膜: 上皮、固有膜和粘膜肌层 • （二）粘膜下层 : 疏松结缔组织 • （三）肌层: 内环外纵平滑肌 • （四）浆膜或外膜
第二节 消化器官的解剖构造
一、口腔 口腔是消化管的起始部。口腔的前壁为
唇，两侧为颊，背侧壁是硬腭，底面有舌附 着。口腔后接咽的口咽部。唇、颊与齿(齿弓)、 齿龈之间称为口腔前庭，齿弓以内的部分称 为固有口腔。口腔内表面有粘膜被覆 。
（一）唇
唇分上唇和下唇，其 游离缘共同围成口裂，粘 膜深层有唇腺，腺管直接 开口于唇粘膜表面。口唇 有神经末梢，较敏感。鼻 唇镜，表面有唇腺分泌的 液体。
。
马的上唇灵活，是 采食的主要器官，下唇 短厚，其后下方有一明 显的丘形隆起，称为颏。
猪的颊部较短，口 裂大，唇的活动性小， 上唇与鼻连在——起构 成吻突，有掘地觅食作 用。
四. 肠
肠管可分为小肠和大肠两部分，起自 胃的幽门，终止于肛门。小肠包括十二指 肠、空肠和回肠，它们在腹腔内形成许多 半环状盘曲，因其系膜较长(十二指肠除外)， 在腹腔内的活动范围较大。大肠包括盲肠、 结肠和直肠，大肠在外观上与小肠明显不 同，管径明显增粗或者有许多囊状膨隆。 肠管的长度和各段形态，因动物种类不同 而有差异。
在瘤胃胃壁的粘膜面，有与其外表 各沟相对应的肉柱。肉柱由瘤胃胃壁环 形肌束集中形成，在瘤胃运动中起重要 作用。瘤胃粘膜面上密布大小不等的叶 状、棒状乳头，瘤胃腹囊及盲囊中的乳 头密而大。肉柱上无乳头，粘膜层无腺 体。
②．网胃
为一椭圆形囊，位 于瘤胃的前下方，向前 后稍压扁，与5～6肋间 相对。前方紧贴膈，膈 的胸腔面邻心包和肺。
(二) 胃
是消化管道中的膨大部分，具有收纳 食物、混合食物及分泌胃液等功能。胃壁 因为肌肉发达，空虚时能收缩变小，充满 食物和水时可扩大到原来的数倍。胃位于 腹腔内，膈和肝的后方，前端以贲门接食 管，后端经幽门与十二指肠相通。
1. 马胃： 单室胃，呈弯曲的扁椭圆囊状， 胃的腹缘凸出称大弯，背缘短而凹入称小 弯。壁面与膈和肝相邻；脏面接大结肠、 空肠和胰。胃的左端膨大形成胃盲囊，是 胃的最高点。
1．腮腺
位于耳的下方，下颌骨后缘，为不正 四边形。腮腺管起于腺体前缘，经下颌向 前延伸，至下颌骨血管切迹处绕至面部， 随同面动脉一起沿咬肌前缘向上延伸，穿 过颊肌，开口于颊粘膜上的颊粘膜乳头。
2．下颌腺
马的下颌腺呈月牙形，位于下颌骨内侧；其 后部被腮腺覆盖，下颌腺管在下颌支内侧前行，开 口于舌下肉阜。牛下颌腺发达，腺体下缘达下颌间 隙与对侧腺体几乎相接，呈V字形。
3. 喉咽部
为咽的后部，位于喉口背侧，上有食 管口通食管，下有喉口通喉。 咽是消化管 和呼吸道的交叉通道： 吞咽时，软腭提起， 隔开鼻咽部和口咽 部， 喉头前移，关闭喉 门，食物由口腔经咽入食管；呼吸时，软 腭下垂，空气经咽到喉或由喉经咽到鼻腔。
(二) 软腭
软腭位于硬腭后方，为一含肌组织和 腺体的粘膜褶，前缘附着于腭骨水平部上； 后缘凹入为游离缘，称为腭弓，包围在会 厌之前。软腭与舌根相连的粘膜褶，称为 腭舌弓；软腭向后与咽壁相连的粘膜褶称 为咽腭弓，牛的软腭比马的短而厚。马的 软腭长，游离缘达于舌根。难以用口呼吸。 呕吐时，胃内容物易从鼻孔逆出。
3．舌下腺
马的舌下腺长而薄， 位于舌体和下颌骨之间 的粘膜下，舌下腺管有 30多条，均开口于口腔 底舌下粘膜褶上。牛的 舌下腺分上、下两部， 上部以许多小管开口于 口腔底，下部以一条总 导管与下颌腺管伴行或 全并，开口于舌下肉 阜。
二. 咽和软腭
(一) 咽
咽为消化管和呼吸道的公共通道，位 于口腔和鼻腔后方，喉和食管的上方，可 分为鼻咽部、口咽部和喉咽部。牛的扁桃 体窦大而深，内有扁桃体。
(五) 齿和齿龈
齿 位于切齿骨、上颌骨和下颌骨的齿槽内， 由于齿排列成弓状，故分别称为上齿弓和下齿 弓。具有切断，撕裂和磨碎食物的作用。 (1)齿的名称：根据齿的位置和结构特征，可分 为切齿，犬齿和颊齿（臼齿）。颊齿又可分为 前臼齿和臼齿。切齿由内向外依次称为门齿、 中间齿和隅齿。
(2)乳齿和恒齿：幼畜初生的齿叫乳齿，到 一定年龄，除犬齿及臼齿外，切齿及前臼齿均 先后脱换为恒齿或永久齿。
l. 鼻咽部
位于软腭背侧，为鼻腔向后的直接延续， 前方有两个鼻后孔通鼻腔，两侧壁上各有 一个咽鼓管咽口，经咽鼓管与中耳相通。 马的咽鼓管在颅底和咽后壁之间出现膨大， 形成咽鼓管囊。
2．口咽部
又称咽峡，位于软腭和舌根之间，前 方由软腭、腭舌弓(由软腭到舌根两侧的粘 膜褶)和舌根构成的咽口与口相通，后方与 喉咽部相通。其侧壁粘膜上有扁桃体窦以 容纳扁桃体，马无明显扁桃体窦，腭扁桃 体位于舌根与腭舌弓交界处。
网胃粘膜面有蜂窝状褶，褶上密布 波折乳头。混杂于饲草中的金属异物易 落入网胃底部。由于胃壁肌肉强力收缩， 尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤 性网胃炎，并有可能刺破膈进入胸腔， 刺伤心包或肺。
瘤网胃口
是由瘤胃房前部粘膜形成的褶状突起构成 (瘤网褶)，可作为瘤胃和网胃的 分界。
网瓣胃口
位于瘤网胃口的右下方，与瓣胃相 通，在该口周缘的粘膜面上有数枚爪 状乳头，常常极度角质化，呈棕黄色。
3. 回肠
全长40～60cm， 肠管平直，管壁较厚， 回肠通入盲肠的开口 称回盲口。回肠与盲 肠底之间有回盲韧带。 一般将回盲韧带附着 于小肠的部分肠段算 作回肠。
(一) 小 肠
1. 十二指肠起于幽门，后接空肠，全长约1米， 向背侧走，靠近肝的脏面形成乙状弯曲，进而转 向后行，到右侧髋结节位置折转向前内侧，重新 回到肝的脏面，延接空肠.其主要特点是系膜短， 肠管平直，位置比较固定。它在起始部形成乙状 弯曲，十二指肠与小结肠起始部之间有短的浆膜 褶相连，该浆膜褶称为十二指肠(小)结肠韧带， 该韧带可作为十二指肠与空肠的分界标志。
⒊ 牛、羊胃
牛、羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃 (第l胃)、网胃(第2胃)、瓣胃(第3胃)和皱胃 (第4胃)组成。前3个胃又称为前胃，粘膜面 无腺体。仅皱胃为有腺胃，也称真胃。
①．瘤胃
最大，占腹腔的3／4。瘤胃向左、右 稍压扁，前后伸长。左侧面贴腹壁称为壁 面，右面与其他内脏相邻称为脏面。瘤胃 表面有明显的前沟、后沟、不太明显的左 纵沟和右纵沟。纵沟将瘤胃分成背囊和腹 囊。前沟和后沟很深，形成瘤胃房(前囊)及 瘤胃隐窝(腹囊前端)、后背盲囊及后腹盲囊。
④．皱胃
为有腺胃，外形长而弯曲，呈前大后小的葫芦 形，可分为胃底部、胃体部和幽门部3个部分。胃 底部：邻接网胃并部分地与网胃相附着， 胃体部：沿瘤胃腹囊与瓣胃之间向右后方伸延， 幽门部：Baidu Nhomakorabea瓣胃后缘(大弯)斜向背后方延接十二 指肠。皱胃腹缘称为大弯，背缘称为小弯，皱胃 与十二指肠的通口称为幽门。 皱胃粘膜内有大量 胃腺存在，分泌胃液，参与消化。其中主要是胃 底腺，而贲门腺(靠近瓣皱胃口附近)和幽门腺都 很少。
齿冠、齿颈和齿根3部分，无齿坎。
2．齿龈
是包裹在齿颈周围和邻近骨上的粘膜 及结缔组织，与口腔粘膜相延续，呈粉红 色。齿龈随齿伸入齿槽内，移行为齿槽骨 膜，将齿固着于齿槽内。
(六) 唾液腺
能分泌唾液的腺体叫唾液腺。 存在于 唇、颊粘膜内的腺体属壁内腺，有唇腺、 颊腺和舌腺。 存在于口腔壁外，通过导管 开口于口腔壁的腺体属壁外腺，如腮腺、 下颌腺和舌下腺，腮腺管开口于与臼齿相 对的颊粘膜上。 唾液具有浸润饲料，便于 咀嚼和吞咽，清洁口腔及参与消化等作用。
1.口腔底 大部分被舌占据。口腔底的前部，舌 尖下面有一对突出物称为舌下肉埠，为下颌腺管 的开口处。猪无舌下肉阜。
2.舌由舌骨、舌肌和舌粘膜构成。舌肌属横纹 肌，肌纤维走向不一，所以舌的运动灵活。舌粘 膜表面有多种乳头，丝状乳头和锥状乳头（牛） 起机械作用，轮廓乳头、菌状乳头和叶状乳头为 味觉乳头，乳头内有味觉感受器——味蕾，以辨 别食物的味道。
(3)齿的结构：齿主要由齿质构成，位于齿腔 周围，坚硬，呈黄白色。在齿冠部分的齿质外 面被覆有光滑而坚硬的乳白色釉质，起保护作 用。齿根的末端有孔通齿腔，齿腔内的血管、 神经与结缔组织一起称为齿髓
(4)齿的分部： 齿冠：露在齿龈以外的部分。
齿根：埋于齿槽内的部分。 齿颈：齿龈包 围的部分。马的乳切齿齿颈明显而恒切齿则不 明显。
．牛、羊的网膜
a．大网膜：分为浅层和深层。每层均由两层 浆膜构成。浅层和深层大网膜分别起自瘤胃的左 纵沟和右纵沟，向下向右侧延伸。浅层大网膜经 过瘤胃腹囊底面转到右侧，位于深层大网膜的表 面，两层大网膜将位于瘤胃右侧的各肠管覆盖， 向上主要止于十二指肠第二段和皱胃大弯。
b. 小网膜：从肝的脏面包过瓣胃表面到瓣胃 小弯、幽门部及十二指肠起始部。
2. 空 肠
小肠中最长的一段，系膜长，盘曲多， 在腹腔内活动范围大。马空肠主要位于腹 腔左髂部上1／3处，一部分可达后腹部， 与小结肠混在一起，由发达的空肠系膜集 中固定于腰椎下方，称空肠系膜根(内有动 脉、静脉、神经和淋巴管等)。牛的空肠位 于腹中部右侧，由较短的系膜固定在结肠 旋袢的周围，肠壁内淋巴集结较大。
三. 食管和胃
(一) 食管 是连于咽和胃之间的肌质管。起自
咽的后部、喉口背侧。主要功能是运送食物入胃。 牛、马的食管在颈部起始段位于喉和气管的背侧， 向后方延伸，逐渐转到气管的左侧，形成食管襻， 到胸前口处又重新转到气管背侧进入胸腔。食管 入胸腔后，在纵隔内后行，经膈的食管裂孔进入 腹腔，沿肝的背缘与胃的贲门相接，食管壁内的 食管腺不属于消化腺。