企业采购管理运作与优化
企业如何进行有效的供应商管理和采购优化
企业如何进行有效的供应商管理和采购优化在当今竞争激烈的商业环境中，企业的成功不仅取决于自身的产品和服务质量，还与供应商管理和采购优化密切相关。
有效的供应商管理和采购优化可以帮助企业降低成本、提高质量、缩短交货期、增强创新能力，从而提升企业的竞争力。
那么，企业究竟应该如何进行有效的供应商管理和采购优化呢？一、供应商管理（一）供应商的选择选择合适的供应商是供应商管理的关键。
企业在选择供应商时，不能仅仅考虑价格因素，还需要综合考虑供应商的质量、交货能力、服务水平、技术实力、信誉等多方面因素。
首先，要对潜在供应商进行充分的市场调研。
可以通过网络搜索、行业报告、参加展会等方式，了解市场上供应商的基本情况。
然后，对筛选出来的供应商进行实地考察，了解其生产设备、工艺流程、质量管理体系等。
其次，建立科学的供应商评估指标体系。
评估指标应包括质量、价格、交货期、服务、技术、创新能力等多个方面，并根据企业的实际需求和战略目标确定各指标的权重。
最后，通过招投标、竞争性谈判等方式选择最优的供应商。
在选择过程中，要保持公正、公平、透明的原则，避免人为因素的干扰。
（二）供应商的分类管理根据供应商的重要性和合作关系的紧密程度，企业可以将供应商分为战略供应商、重要供应商、一般供应商和临时供应商等不同类别，并采取不同的管理策略。
对于战略供应商，企业应与其建立长期稳定的合作关系，共同制定发展规划，开展深度合作，如联合研发、共享信息等。
对于重要供应商，要保持密切的沟通和合作，及时解决合作中出现的问题，确保供应的稳定性和可靠性。
对于一般供应商，可以采用较为常规的管理方式，定期对其进行评估和考核。
对于临时供应商，要严格控制其合作风险，尽量减少合作的不确定性。
（三）供应商的绩效考核建立科学的供应商绩效考核体系是对供应商进行有效管理的重要手段。
绩效考核指标应包括质量指标、交货指标、价格指标、服务指标等。
质量指标如产品合格率、退货率等；交货指标如按时交货率、交货提前期等；价格指标如价格水平、成本降低率等；服务指标如响应速度、问题解决能力等。
优化采购流程,提升采购执行力
优化采购流程，提升采购执行力。
一、采购流程的优化优化采购流程是提高采购执行力的关键。
具体而言，企业需要重视以下几个环节。
1.采购需求确认在采购过程中，企业需要先进行采购需求确认。
这一环节要求企业清晰了解采购物品的种类、数量、规格等，以便在后续步骤中进行合理的优化。
2.供应商资质审核在从供应商中选择合适的候选者之前，企业需要对供应商进行资质审核。
这一步骤可以通过将资质证书和企业信息存档，并从量化的指标方面对供应商进行评估。
3.合同签订确保合同的合法性，以及合同条款的完备性。
这些要求可以通过有计划的采购跟踪和执法的严谨性来满足。
4.发货与发票核对在供应商交货后，企业需将物品核对，并评估与采购订单的一致性。
同样，企业也需要核对发票，以确保发票的准确性和合法性。
二、提升采购执行力优化采购流程只是提高采购执行力的前置条件。
为了使企业真正实现采购的高效执行，它仍然需要不断探索和实践下列方法。
1.增强企业采购管理团队的专业能力为了提高采购执行力，企业需要为采购管理团队提供更丰富、更有效的培训和课程资源。
除此之外，企业还可以通过形成教练系统、经验积累和知识分享，让采购人员得到更广泛、更深入的专业知识。
2.致力于供应商和买方沟通的协同优质的供货商关系是的采购执行力保证。
企业应注意到这一点，通过定期的供方评估，以及随时进行正式和非正式的交流，使采购过程更加协同化。
3.明确企业采购战略和目标企业采购团队应制定明确的采购战略和目标，以确保企业的采购工作保持战略并且高效率的进行。
此外，企业还需要借鉴成功的采购案例或镜像。
三、利用领先的采购技术和工具领先的采购技术和工具是企业提高采购执行力的重要手段。
它可以帮助企业更好地完成采购流程，降低人为失误，减轻工作压力。
1.云计算技术云计算技术提供全方位的数据管理和分析功能，满足企业的采购决策需求。
2.电子招标工具电子招标工具可用于企业的招标宣传、采购招标等环节，以更高效的方式进行信息公示和供应商管理。
如何优化企业采购与供应商管理效率
如何优化企业采购与供应商管理效率在当今市场竞争激烈的商业环境中，企业的采购和供应商管理效率对于企业的运作和利润至关重要。
有效的采购和供应商管理可以帮助企业降低成本、提高产品质量，并确保供应链的稳定性。
本文将探讨如何优化企业的采购与供应商管理效率，以帮助企业获得长期竞争优势。
1. 确定准确的需求和目标在优化企业的采购与供应商管理效率之前，首先需要确立准确的需求和目标。
企业应该对自身的业务需求和目标进行充分的分析和评估。
例如，企业可能需要降低采购成本、提高供应商的服务水平、增加新产品的供应链等。
明确的需求和目标将有助于企业更好地选择供应商和制定合理的采购策略。
2. 建立稳定的供应网络建立稳定的供应网络是提高采购与供应商管理效率的关键。
企业应该与可靠的供应商建立长期合作关系，而不是单纯追求最低价。
稳定的供应网络可以降低因供应链中断造成的风险，同时也能够提供更好的供应商服务和更优质的产品。
3. 优化供应链管理供应链管理是优化采购与供应商管理效率的核心。
企业应该建立一套有效的供应链管理系统，包括供应商选择和评估、采购计划和订单管理、物流协调和库存控制等。
通过优化供应链管理，企业可以实现成本的最小化、资金的最优化以及交货周期的最短化，从而提高采购和供应商管理的效率。
4. 引入合适的技术支持现代技术对于优化企业的采购与供应商管理效率有着巨大的潜力。
企业可以引入一些适用的技术支持，如供应链管理软件、电子采购系统等，以提高采购过程的自动化程度和工作效率。
此外，企业还可以利用大数据和人工智能技术来分析供应链数据，以辅助决策和提高供应商管理的精细化程度。
5. 加强沟通与合作在采购与供应商管理过程中，沟通与合作是非常重要的。
企业应该与供应商保持良好的沟通，了解其供应能力、效率和服务水平，并共同制定可行的合作方案。
同时，企业内部各部门之间也应加强沟通与协作，以实现更高效的采购和供应商管理。
6. 不断改进和学习优化采购与供应商管理效率是一个持续改进的过程。
论企业采购管理中存在的问题及优化策略
论企业采购管理中存在的问题及优化策略引言企业采购管理是现代企业经营中不可或缺的一部分。
它涉及到企业与供应商之间的合作、产品质量和成本控制等多个方面。
然而，在实际操作中，企业采购管理中存在着一些问题，如供应链管理不畅、采购流程繁琐、效率低下等。
本文将探讨企业采购管理中存在的问题，并提出一些优化策略，以期提高企业的采购管理效率和效益。
问题一：供应链管理不畅在企业采购管理中，供应链管理是一个关键环节。
然而，许多企业存在供应链管理不畅的问题。
这主要表现在以下几个方面：1.供应商选择不当一些企业在选择供应商时，缺乏系统的评估和筛选机制，往往只关注价格因素，而忽视了供应商的质量控制、交货及时性等方面的重要指标。
这导致了在供应链中出现了一些不可预见的问题，如供应商无法按时交货、质量不合格等。
2.缺乏有效的供应链信息管理系统许多企业在供应链信息管理方面存在一些问题。
他们通常使用传统的纸质文档和电子表格来管理采购订单、供应商信息等。
这种方式容易出现信息不准确、传递不及时等问题，从而影响了供应链管理的效率和质量。
3.信息共享不畅在一些企业中，不同部门之间的信息共享渠道存在一定的障碍。
例如，采购部门和财务部门之间的信息共享往往不够紧密，导致采购订单和财务处理之间的流程不畅，无法及时完成采购款项的支付，进一步影响了供应商的正常运作。
问题二：采购流程繁琐在企业采购管理中，采购流程的繁琐性是一个普遍存在的问题。
这主要表现在以下几个方面：1.多层次的审批流程在一些企业中，采购订单需要经过多个层次的审批才能最终得到批准。
这导致了采购流程的冗长和效率低下。
审批过程中，往往需要等待审批人员的反馈意见和签字等，耗费了大量的时间和精力。
2.采购文件繁杂为了确保采购的合规性，企业通常需要编制大量的采购文件，如采购申请、采购合同、采购订单等。
这些文件涉及的内容繁多，需要耗费大量的时间和精力来编写和审核，增加了采购流程的复杂性和繁琐性。
3.信息处理不规范在一些企业中，采购过程中的信息处理不规范，如记录不完整、信息传递不及时等。
采购部工作流程优化建议
采购部工作流程优化建议一、背景介绍采购部是企业运作中至关重要的一部门，负责采购各类物资和服务以支持企业的正常运营。
然而，随着业务规模的扩大和市场竞争的加剧，采购部工作面临着越来越大的挑战。
为了提高采购效率和降低成本，有必要对采购部的工作流程进行优化。
二、现状分析1.流程复杂繁琐：目前采购部的工作流程多为手工操作，流程繁琐且容易出现错漏，导致效率低下。
2.信息不透明：信息沟通主要依赖于传统邮件或电话沟通，信息传递不及时、不准确。
3.跨部门协作困难：采购部与其他部门的协作和沟通效率不高，往往需要耗费大量时间和精力。
三、优化建议基于以上现状分析，我提出以下优化建议：1. 自动化流程采购流程中存在的重复性、标准化操作可以通过自动化流程工具来实现，提高工作效率。
建议引入采购管理系统，通过系统对采购流程各环节进行自动化管理和监控。
2. 提升信息化水平推动采购部门信息化建设，建立信息平台，实现信息共享和协同。
采用电子采购系统，加强对供应商信息的管理，提高采购计划编制和执行的透明度。
3. 完善协作机制建立跨部门协作机制，明确各部门间的职责和协作流程，加强沟通和协调。
定期组织跨部门会议，促进信息交流和问题解决。
4. 数据分析与优化通过数据分析工具对采购流程进行监控和分析，及时发现问题和瓶颈，并提出改进措施。
建立KPI指标体系，用于评估采购流程效率和质量。
四、实施方案1.确定目标：确定优化目标和效果评估指标，为优化工作设定清晰的目标和预期效果。
2.制定计划：制定详细的优化实施计划，包括人员培训、技术支持、系统部署等方面。
3.逐步实施：采取分阶段、逐步实施的方式，避免一次性变革给组织带来过大的冲击。
4.监督评估：定期对优化效果进行监督和评估，及时调整优化策略。
五、结论采购部工作流程的优化对企业的运营效率和竞争力有着重要的影响。
通过引入自动化流程、提升信息化水平、完善协作机制和数据分析与优化等措施，可以有效提高采购部的工作效率和质量，为企业的可持续发展提供有力支持。
采购管理优化方案
采购管理优化方案在当今竞争激烈的商业环境中，采购管理已成为企业运营的关键环节之一。
有效的采购管理不仅能够降低成本、提高质量，还能增强企业的竞争力。
然而，许多企业在采购管理方面仍存在一些问题，需要进行优化和改进。
本文将针对这些问题，提出一套全面的采购管理优化方案。
一、采购管理的现状与问题1、缺乏明确的采购策略部分企业在采购时没有制定清晰的策略，导致采购决策缺乏方向和重点。
采购人员往往只关注价格，而忽视了质量、交货期、供应商关系等重要因素。
2、供应商管理不善对供应商的评估和选择不够严格，与供应商之间的沟通和合作不够紧密。
这可能导致供应商提供的产品或服务质量不稳定，交货延迟等问题。
3、采购流程不规范采购流程繁琐、复杂，审批环节过多，导致采购效率低下。
同时，缺乏有效的监督和控制机制，容易出现违规操作和采购风险。
4、信息不对称采购部门与其他部门之间的信息沟通不畅，导致采购需求不准确、不及时。
此外，采购人员对市场动态和行业信息的掌握不够全面，影响采购决策的科学性。
二、采购管理优化的目标1、降低采购成本通过优化采购流程、与供应商谈判等方式，降低采购价格，减少采购费用，提高企业的盈利能力。
2、提高采购质量确保所采购的物资和服务符合企业的质量标准，减少因质量问题导致的生产延误和客户投诉。
3、增强供应商合作关系与优质供应商建立长期稳定的合作关系，实现互利共赢，共同应对市场变化和风险。
4、提高采购效率简化采购流程，缩短采购周期，提高采购决策的及时性和准确性，满足企业生产和经营的需求。
三、采购管理优化的具体措施1、制定明确的采购策略（1）根据企业的发展战略和经营目标，确定采购的重点和方向。
例如，对于以成本领先为战略的企业，应重点关注采购成本的降低；对于以质量和创新为核心竞争力的企业，应更加注重采购质量和供应商的技术能力。
（2）对采购物资进行分类管理，根据物资的重要性、采购金额、供应风险等因素，采取不同的采购策略。
对于关键物资，可以与少数优质供应商建立战略合作伙伴关系；对于一般性物资，可以通过招标、比价等方式进行采购。
采购管理的优化方案
采购管理的优化方案引言采购管理是企业中至关重要的一个环节，它涉及到企业的供给链、本钱控制、产品质量等多个方面。
本文将介绍一些优化采购管理的方案，以帮助企业提高采购效率、降低本钱并确保产品质量。
1. 清晰的采购目标建立清晰的采购目标是优化采购管理的第一步。
企业需要明确自己的采购需求和目标，包括采购的数量、质量要求、交付时间等。
通过明确采购目标，企业能更好地与供给商沟通，确保满足企业的需求。
2. 供给商评估和选择选择适宜的供给商对于优化采购管理至关重要。
企业应该进行供给商的评估，包括对供给商的资质、技术能力、生产能力等进行考察。
同时，企业也应该考虑供给商的效劳水平、价格和支付条件等因素。
通过选择具备良好信誉和可靠性的供给商，企业可以提高采购的效率和产品质量。
3. 优化采购流程优化采购流程可以帮助企业降低采购本钱和交货时间，并提高采购的准确性。
以下是一些优化采购流程的建议：•自动化采购流程：引入采购管理系统或者使用电子采购平台可以帮助企业自动化采购流程，提高采购的效率。
•简化审批流程：企业可以考虑简化采购审批流程，减少不必要的审批环节，以提高采购周期。
•与供给商建立稳定合作关系：与供给商建立长期合作关系可以提高供给商的响应速度和效劳水平，并有助于降低采购本钱。
•优化库存管理：合理的库存管理可以减少库存积压和资金占用，同时保证供给的及时性。
4. 数据分析和预测通过数据分析和预测，企业可以更好地了解市场需求和供给链情况，从而做出更准确的采购决策。
以下是一些数据分析和预测的方法：•需求预测：通过分析历史销售数据和市场趋势，预测产品的需求量，以便合理安排采购方案。
•供给链透明度：建立供给链的透明度，了解供给商的生产能力、交货时间等信息，以便做出更准确的采购决策。
•本钱分析：通过对采购本钱进行分析，包括原材料、运输、税费等方面的本钱，以便找到降低本钱的方法。
5. 持续的供给商管理优化采购管理不仅仅是一次性的工作，而是需要持续的供给商管理。
物资采购流程的优化与管理
物资采购流程的优化与管理
物资采购作为一种重要的企业经营活动，它直接关系到企业的经济效益和市场竞争力，因此企业重视物资采购流程的优化和管理。
优化物资采购流程的目的在于提高物资采购效率，降低成本，提高质量，改善采购环境，有效控制物资采购成本，保证物资采购质量，提高物资采购管理水平。
针对企业的物资采购流程，应采取以下措施进行优化和管理：
第一，搭建精细化的物资采购管理体系。
企业应建立一套完善的物资采购流程，包括物资采购计划、采购请求、报价比较、采购单据等流程，实现物资采购的精细化管理。
第二，建立完善的物资采购标准和规范。
企业应统一采用统一的物资采购标准和规范，以降低采购成本，提高采购效率，控制采购风险。
第三，优化物资采购渠道。
企业应建立健全的物资采购渠道，积极拓展新的物资采购渠道，充分挖掘物资供应商潜力，以满足企业物资采购需求。
第四，完善采购信息反馈系统。
企业应建立完善的采购信息反馈系统，及时反馈物资采购情况，有效把控采购过程，提高采购效率。
第五，实施质量验收控制。
企业应建立完善的质量验收控制体系，及时验收采购的物资，严格把控物资采购质量，保证物资质量合格。
第六，充分利用现代技术。
企业应充分利用现代技术，比如采用信息化系统进行物资采购管理，提高物资采购效率，更好地把控物资采购过程。
物资采购流程的优化和管理，有效提高物资采购效率，降低成本，提高质量，改善采购环境，有助于企业在市场竞争中取得优势。
企业要根据自身实际，采取有效的措施，加强物资采购的优化与管理，以期获得更大的经济效益。
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目录第一章安徽工程大学餐饮公司简介 (2)1.1 安徽工程大学餐饮公司简介 (2)第二章安徽工程大学餐饮采购管理及供应商管理现状与问题 (2)2.1 安徽工程大学餐饮公司采购管理现状 (2)2.1.1 安徽工程大学餐饮公司的组织结构 (2)2.1.2 安徽工程大学餐饮公司采购管理的流程 (3)2.2 安徽工程大学餐饮公司采购管理中的缺陷与原因 (6)2.2.1 采购组织结构不合理 (6)2.2.2 供应商的管理不科学 (8)第三章安徽工程大学餐饮采购管理优化的分析与措施 (9)3.1采购食品原材料ABC 分类管理 (9)3.1.1 ABC 法的具体运用 (9)3.2 供应商 ABC 分类管理 (10)3.3规范采购管理制度，控制采购成本 (11)3.3.1 建立原材料采购计划和审批手续制度 (12)3.3.2 建立严格的采购询价报价制度 (12)3.3.3 建立严格的采购验货制度 (12)3.3.4 建立严格的报损报失制度 (13)3.3.5 建立严格的出入库及领用制度 (13)第四章采购流程、供应商选择及管理的优化 (14)4.1 采购组织结构的再造 (14)4.2 采购流程的优化....................................... 错误!未定义书签。
4.3 供应商选择........................................... 错误!未定义书签。
第一章安徽工程大学餐饮公司简介1.1 安徽工程大学餐饮公司简介自1999 年以来，高校后勤社会化改革取得了较大的成效，并引入现代企业管理制度。
高校后勤集团既要符合教育规律，又要符合经济规律；既具有教育属性，又具有商品属性。
因此，对高校餐饮企业的管理不能按市场餐饮的模式进行管理。
经过多年的发展，安徽工程大学餐饮公司开成了突出学生伙食、坚持特色经营、多方式、多档次的格局，以保证以大锅菜和小炒为主体的基本伙食，又有调剂口味的特色餐厅，也有适应现代生活节奏需要的快餐厅，还有满足会议等多种活动需求的高档典雅的宴会厅，同时还有异域文化特色浓郁的西餐厅和清蒸餐厅。
由于伙食品种丰富（正餐均在300个品种以上），质量上乘，卫生可靠，营养丰富，口味适宜，安徽工程餐饮公司得到校内师生的普遍认可。
通过多种渠道反馈，每年就餐师生对伙食工作的满意率均在85%以上。
第二章安徽工程大学餐饮采购管理及供应商管理现状与问题2.1 安徽工程大学餐饮公司采购管理现状2.1.1 安徽工程大学餐饮公司的组织结构安徽工程大学餐饮公司下设综合办公室、财务室、运行保障室、采购物流中心等 4 个部室，管辖三个学生食堂、教工食堂和特色餐厅。
其组织结构及各部门职责如图2-1 所示。
目前，安徽工程大学餐饮公司的食品采购工程由采购物流中心负责，受总经理直接管理。
采购物流中心下设计划部、采购部、仓储加工部。
其中，计划部负责制定食品原材料采购计划、采购统计和采购质量监控等工作；采购部负责食品原材料的采购和供应商的管理，必要时可增设供应商选择与评价委员会；仓储加工部负责管理食品原材料出库、入库的验收工作，出入可的运输工作和食品原材料加工、保鲜等工作。
采购物流中心的组织结构如图2-2。
目前采购物流中心共有18 名员工。
2.1.2 安徽工程大学餐饮公司采购管理的流程安徽工程大学餐饮公司采购管理主要包括采购计划和组织、选择供应商、制定订货进货策略、采购商务谈判、签订订货合同，进货实施、入库验收和采购评价等环节。
采购管理流程如图2-3 所示。
（1）采购计划的制定采购计划一般以月为单位进行采购，由计划部根据各食堂的食品计划和各类正常库存货物的月使用量，计划部整理汇总并制定月度采购计划一式 4 份，交总经理审批，然后将审批单交采购部进行采购。
在实际操作过程中，部分食品原材料的采购周期会远超订单需求周期，这部分食品原材料可由餐饮部门根据实际情况进行预测和判断，由计划部提前做好计划。
（2）采购实施当采购部接到由总经理已审批同意的采购计划单后，仓储加工部、采购部、总经理室各留1 份审批单备案，由仓储加工部根据各食堂的每月食品需求情况，预算出各类食品原材料的最低和最高库存量。
采购部则根据采购计划下订单给合格供应商名录，供应商根据订单情况对其进行确认和承诺。
之后进入订单跟踪阶段，采购人员跟踪订单，直到食品原材料准时、检验合格的进入储存仓库。
最后仓储加工部验收入库，再将食品原材料发放到各食堂。
在实际使用中，各食堂可对采购的食品原材料向计划部提出反馈意见，由计划部进行整合，将食品原材料反馈信息传递给采购部，采购部再将食品原材料采购情况反馈供应商，订单完成后，仓储加工部将验货单和采购部将采购合同报财务室，财务室再将采购款支付给供应商。
（3）采购过程中的供应商选择与管理供应商开发和选择是一个重要的过程，安徽工程大学餐饮公司拥有其自己的较稳定的合格供应商名录。
合格供应商分两种：正在合作的供应商和候补供应商。
安徽工程大学餐饮公司每月都会对供应商进行评估，每年还会进行一次供应商绩效考核，评估和绩效考核合格的供应商进入合格供应商名录；评估和绩效考核不合格，或考核排名一直处于后面的供应商将从合格供应商名录中除名。
采取优胜劣汰、竞争和奖惩等多种方式对供应商进行管理，以淘汰那些价格较高、质量差、且交期长、总体考核不良的供应商。
供应商的评估分为A、B、C、D 四种等级，其考核评价标准见表2-1。
进入 A 等级的供应商为优秀供应商，B 等级的供应商为良好供应商；而被评为 C 等的供应商给予警告，提交品质改善报告，其下次供货的食品原材料重点检查，如连续三个月被评为 C 的供应商将被取消供应商资格；被评为 D 等的供应商将被直接从合格供应商名录除名，取消其合格供应商资格。
每月供应商评估和绩效考核主要由采购部负责。
表2-1 供应商绩效评价标准供应商评估和绩效考核是供应商管理的主要内容之一，也是供应商选择的参考因素之一。
其的主要目的就是对供应商进行考核与评价，以便增加与优秀供应商的合作，并建立战略合作伙伴的供应商，同时淘汰部分不合格供应商。
图2-4 为2014 年安徽工程大学餐饮公司的供应商评估与绩效考核结果图；图2-5 为2014 年安徽工程大学餐饮公司供应商准时订单的履行统计图；图2-6 为2010 年安徽工程大学餐饮公司供应商被各食堂投诉或抱怨的次数统计图。
图2-4 安徽工程大学餐饮公司2014 年供应商评估与绩效考核结果图2-5 安徽工程大学餐饮公司2014 年供应商准时订单的履行统计图2-6 安徽工程大学餐饮公司2014 年供应商被各食堂投诉或抱怨的次数统计图从图2-4，图2-5，图2-6 可以看出，安徽工程大学餐饮公司供应商绩效评价高和很高两个层次所占的比重为37%；低于80%的供应商订单准时率的比例高达66%，远高出50%的比例；被 2 次及 2 次以上的投诉或抱怨的供应商占53%，大于被0 次和1 次投诉或抱怨的供应商比例。
目前，安徽工程大学餐饮公司食品采购的供应商主要集中于米、面等主食品和蔬菜、油、豆制品等副食品，但对供应商的管理缺乏深层次的了解，仅停留在了解供应商的表层信息，对各供应商也缺乏分类管理，可见其目前对供应商的管理不够完善。
因此，当前安徽工程大学餐饮公司还应该加强其供应商管理。
2.2 安徽工程大学餐饮公司采购管理中的缺陷与原因2.2.1 采购组织结构不合理在采购组织结构上，从图2-1 和图2-2 可以看出以下问题：（1）集权式管理模式。
从组织架构上，总经理对采购物流中心的全局进行管理是没有问题的，但从计划部到采购部，再到仓储加工部的所有工作都由总经理管理。
采购工作复杂细致，如果事事都要总经理管理，总经理审批，是比导致总经理工作精力分散，很难在宏观上对采购物流中心进行管理。
（2）计划部设置繁琐。
在目前的采购组织结构中，计划部处于采购宏观层面的机构，宏观层面的职责可以由总经理负责。
采购计划报总经理审批，在将采购计划送给采购部进行采购，增加了工作流程，内耗增加，工作效率降低。
另外，计划部工作中的统计管理，对于制定采购计划有意义，但对于各食堂对供应商原材料的反馈信息又要送到采购部，也增加了信息的不流畅。
（3）监督职责不明确。
在整个组织缺乏监管部门，行驶监督职责的部门有采购部的质量管理科、采购部和仓储加工部等三个部门，各职责不明确，在监管时存在相互扯皮，相互推卸责任的风险。
而对于两万多学生和教职员工来说，食品安全、食品卫生是保障正常的教学工作的基本保障，因此有必要成立职责明确、分工合理的监管部门，以保证在采购管理环节的监督作用。
（4）餐饮公司中的采购人员数量相对较少，分工不合理。
安徽工程大学餐饮公司下设综合办公室、财务室、运行保障室、采购物流中心等 4 个部室，总共有100 多人，而采购物流中心工作人员只有18 人，小于 4 个部室的评价值20 人，餐饮采购的食品原材料种类繁多，每月采购量大等，采购物流中心在整个餐饮公司中，工作量相对较繁重，而采购物流中心下设计划部、采购部和仓储加工部，每个部门只有3-4 人，工作繁琐，可见安徽工程大学餐饮公司在人员设置比例上来看严重失调，其各部门造成工作量的不同，势必会影响各部门的内部团结。
2.3.2 采购管理流程不合理从图2-3（采购流程图）可以看出以下问题：（1）从采购组织与采购流程图中，均可以发现整个采购流程中缺少监控环节。
采购物流中心中的计划部、采购部和仓储加工部都没有哪个部门有监控监督的职责，都有总经理一人进行把关，集权制管理，各部门监督责任不明确。
（2）质检环节十分薄弱。
和监控环节一样，没有相应的部门行使质检工作。
高校餐饮企业不同于社会餐饮企业，它不仅要考虑经济效益，还有考虑服务师生的教学与科研，具有企业性质和服务性质的双重属性。
高校餐饮公司应更加注重食品卫生和食品安全，缺乏质检过程可能会导致采购人员在食品采购阶段，往往以价格最低作为筛选供应商的目标，而忽视了原材料的质量、供货期等，容易出现以次充好、供货不稳定、供货不及时的现象，甚至食品安全隐患。
（3）信息化、OA 办公建设滞后，严重影响采购工作效率。
在这个采购流程中，计划部、采购部、各餐厅和供应商这四个角色的沟通采用传统的人工方式，导致效率不高、信息偏离或丢失严重以及信息相对滞后。
另外，不同食品原材料的下订单和交货的要求是不相同的，而采购人员又需要每日人工发送不同食品原材料的交货指令，以确认各订单的交货状态，这种人工方式的采购管理模式势必造成工作效率低下，订单的交货状态滞后甚至出错。
（4）采购流程中的各个环节成本控制不够完善①采购环节以上关于采购组织结构中提到，采购物流中心只有18 人，其中采购部也只有 3 人，只设置了一名采购员，由于缺乏监管制度，在客观环境上很容易造成采购人员与供应商相互串通，提高采购价格，加大采购成本，从而接收供应商贿赂，吃差价回扣等，使餐饮公司利益受损。