瓦罐烤鸡
烤鸡配方法简单好吃
烤鸡配方法简单好吃烤鸡是一道非常受欢迎的美食，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢，口感十分诱人。
无论是家庭聚餐、派对活动还是日常晚餐，烤鸡都是一个绝佳的选择。
本篇文章将介绍一种简单又好吃的烤鸡配方法。
材料准备- 一只整鸡- 盐- 胡椒粉- 橄榄油- 酱料（可以选择自己喜欢的口味，例如蜂蜜芥末、番茄酱、香草酱等）步骤一：腌制鸡肉将整鸡剁成块状或者直接使用鸡翅、鸡腿等鸡肉块。
将鸡肉块放入一个大碗中，撒上适量的盐和胡椒粉，用手均匀地涂抹在鸡肉上。
然后，加入适量的橄榄油，再次用手搅拌均匀。
将腌制好的鸡肉放在冰箱中，静置约1小时，让鸡肉充分吸收调味料。
步骤二：预热烤箱在腌制鸡肉的同时，将烤箱预热至摄氏200度（华氏400度）。
预热过程约需15分钟左右。
步骤三：烤制鸡肉取出腌制好的鸡肉，将其均匀地摆放在烤盘上。
确保每块鸡肉都能够充分散开，避免相互粘连。
将烤盘放入预热好的烤箱中，开始烤制。
在烤制的过程中，定期翻动鸡肉，以确保两面均匀受热。
烤制时间大约为30-40分钟，具体时间取决于鸡肉的大小和烤箱的特性。
当鸡肉变得金黄酥脆，并且流出的汁液清澈无血迹时，即可取出。
步骤四：调味涂抹酱料将烤熟的鸡肉取出，让其稍微静置片刻。
这样做可以保持鸡肉的嫩滑和汁液的回流。
然后，根据个人口味的喜好，涂抹上适量的酱料。
可以选择蜂蜜芥末、番茄酱、香草酱等各种酱料进行搭配。
步骤五：搭配配菜烤鸡可以搭配各种配菜，增添口感和营养。
常见的配菜有烤土豆片、酸奶沙拉、烤蔬菜、烤玉米等。
这些配菜既可以增加餐桌的丰盛感，又可以提供各种维生素和纤维素的补充。
小贴士- 注重腌制时间：腌制时间过长会导致鸡肉变得干燥，腌制时间过短则可能无法让鸡肉充分吸收调味料。
最佳腌制时间约为1-2小时。
- 翻转频率：烤制鸡肉的过程中，定期翻动鸡肉可以使其两面均匀受热，确保烤出的鸡肉颜色均匀。
- 酱料选择：酱料的选择非常关键，可以根据自己喜爱的口味进行搭配。
不同的酱料可以带给烤鸡不同的风味和口感。
肝豆饮食表八
禽肉类及制品
鸡鸭
沙鸡微量鸭皮微量
瓦罐鸡汤（汤）0.01鸭翅微量
鸡血0.03鸭掌微量
鸡翅0.05鸭舌微量
鸡爪0.05北京填鸭微量
扒鸡0.05鸭血(白鸭）0.06
鸡胸脯肉0.06鸭血（麻鸭）0.08
鸡（平均）0.07北京烤鸭0.12
鸡肉松0.07红烧鸭（罐头）0.12
肉鸡（肥）0.08鸭肫（麻鸭）0.14
母鸡（一年内）0.09酱鸭（罐头）0.14
华青鸡0.09鸭肠0.18
鸡腿0.09鸭肫0.18
鸡（土鸡）0.1鸭（平均）0.21
烤鸡0.1母麻鸭0.21
炸鸡0.11酱鸭0.26
瓦罐鸡汤（肉）0.16鸭胸脯肉0.27
乌骨鸡0.26公麻鸭0.29
鸡心0.27盐水鸭(熟）0.32
鸡肝0.32鸭心0.37
鸡肝（肉鸡）0.35鸭肝 1.31
卤煮鸡0.62麻鸭肝（平均）5
鸡胗 2.11
鸡蛋
其它
鸡蛋白（乌骨鸡）0.01
火鸡肝0.02鸡蛋白0.05
鹌鹑0.1鸡蛋（白皮）0.06
鹅肫0.14鸡蛋（红皮）0.07
鸽0.24鸡蛋黄粉0.1
烧鹅0.26松花蛋（鸡蛋）0.12
鹅0.43鸡蛋（平均）0.15
火鸡腿0.45鸡蛋黄0.28
鹅肝7.78鸡蛋粉（全蛋粉）0.28
鸡蛋（土鸡）0.32蛋类其它鸡蛋黄（乌骨鸡）0.7
鸭蛋
鹅蛋白0.05鸭蛋白0.08
鹅蛋0.09鸭蛋0.11
鹌鹑蛋0.09皮蛋（鸭蛋）0.12
鹌鹑蛋（五香罐头）0.13咸鸭蛋0.14
鹅蛋黄0.25鸭蛋黄0.16
8。
减肥必备之食物热量表
蜜橘 菠萝 雪花梨 番石榴 桃(久保) 蜜桃 柚子(文旦) 四川红橘 苹果罐头 枇杷 小叶橘 冬果梨 杏子罐头 杏 李子 柠檬 李子杏 哈密瓜 西瓜(京欣一号) 糖水梨罐头 芒果 草莓 红肖梨
42/76 41/68 41/86 41/97 41/94 41/88 41/69 40/78 39/100 39/62 38/81 37/87 37/100 36/91 36/91 35/66 35/92 34/71 34/59 33/100 32/60 30/97 30/87
20/66 20/67 19/78 19/66 19/63 19/97 19/96 19/81 18/88 18/73 18/90 18/89 18/100 17/73 15/92 15/81 15/81 15/83 14/100 14/85 14/71 14/66 14/100
四季豆 荷兰豆 蓟菜 木瓜 韭菜 变萝卜 白菜苔 茭笋 芸豆 水果类的食物热量表 食品名称 松子仁 松子(生) 核桃(干) 松子(炒) 葵花子(炒) 葵花子仁 山核桃(干) 葵花子(生) 榛子(炒) 花生(炒) 花生仁(炒) 南瓜子(炒)
热量(大卡)/可食部分(克) 食品名称 273/95 251/100 213/76 212/88 199/98 茄子(绿皮) 苋菜(青) 雪里红 小葱 菠菜
热量(大卡)/可食部分(克) 25/90 25/74 24/94 24/73 24/89
竹笋(白笋,干) 紫皮大蒜 大蒜 毛豆 豌豆 蚕豆 慈姑 番茄酱(罐头) 芋头 土豆 甜菜 藕 苜蓿 荸荠 山药 香椿 枸杞菜 黄豆芽 胡萝卜(黄) 玉兰片 鲜姜 洋葱 胡萝卜(红)
馒头(蒸,标准粉) 麸皮 花卷 馒头(蒸,富强粉) 水面筋 烤麸 米饭(蒸,粳米) 米饭(蒸, 籼米) 面条(煮,富强粉) 鲜玉米 白薯(白心) 白薯(红心) 粉皮 小米粥 米粥(粳米) 豆沙 红豆馅 素火腿 桂林腐乳 豆腐丝 素鸡 素什锦 素大肠
江西瓦罐鸡的地道做法
江西瓦罐鸡的地道做法瓦罐鸡是江西省传统的名菜之一，以其独特的烹饪方式和口感丰富的味道而闻名。
瓦罐鸡以鸡肉为主要原料，与多种鲜美的调料相结合，经过独特手法烹制而成。
下面将介绍江西瓦罐鸡的地道做法，希望能给大家带来美味的享受。
1. 准备食材首先，我们需要准备以下食材：- 鸡肉：500克- 干贝：适量- 黄酒：适量- 姜片：适量- 蒜瓣：适量- 红椒：适量- 豆瓣酱：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 糖：适量- 鸡精：适量2. 处理食材将鸡肉切成小块并用姜片腌制十分钟，使其更加鲜嫩可口。
同时，将干贝用温水泡软备用。
红椒切丝，蒜瓣剁碎备用。
3. 烹饪步骤（1）瓦罐预处理：将瓦罐用水冲洗干净，烧沸开水将瓦罐烫一遍，保证其干净卫生。
（2）瓦罐烹饪：将瓦罐底部放入鸡肉块，然后加入切碎的姜片、蒜瓣和豆瓣酱。
接下来，将干贝、红椒丝加入瓦罐中。
用适量的黄酒、料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味。
最后将瓦罐放入沸水中煮熟。
4. 焖煮时间将瓦罐置于火上，用中火焖煮30分钟，让鸡肉充分吸收各种调料的味道。
5. 完成品的调理将瓦罐鸡取出，将汤汁倒入平底锅中加热，煮沸后尽量去除多余的油脂，使汤汁更加透明纯正。
然后，将煮好的汤汁浇到瓦罐鸡上，即可上桌享用。
6. 品尝瓦罐鸡瓦罐鸡鲜嫩入味，酱香四溢。
在品尝时，我们可以搭配热米饭一起食用，将瓦罐鸡的鲜美汁液融入米饭中，更加美味可口。
总结：江西瓦罐鸡是一道别具风味的地方名菜。
通过独特的烹饪方式和丰富的调料，使鸡肉更加嫩滑，口感更加鲜美。
希望以上的介绍能够让大家了解瓦罐鸡的制作方法，并且能够在家中尝试烹制。
在品尝瓦罐鸡时，千万不要错过将其汤汁浇在米饭上的机会，以获得更佳的口感享受。
祝您烹饪愉快，美食尽情！。
烤鸡制作方法
烤鸡制作方法
烤鸡是一道美味可口的家常菜，简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面就
让我们一起来学习一下烤鸡的制作方法吧！
首先，准备食材。
我们需要一只整鸡，洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，还有盐、
胡椒粉、孜然粉、橄榄油等调料。
其次，对整鸡进行处理。
将整鸡洗净，去除内脏和杂质，然后在鸡皮上划几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。
接着，将调料均匀地撒在整鸡的表面，用手轻轻按摩，让调料均匀地附着在鸡身上。
然后，将洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜切成块状，铺在烤盘底部，然后将处理好的整鸡放在蔬菜上。
然后，进行烤制。
将烤箱预热至180摄氏度，然后将处理好的整鸡放入烤箱中，烤制约1个小时左右。
在烤制的过程中，可以适当翻面，以确保整鸡受热均匀，表面呈现出金黄香脆的外观。
最后，取出整鸡，待其稍稍冷却后即可切块食用。
烤鸡制作完成，香气四溢，
色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
烤鸡的制作方法并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就能轻松做出美味
可口的烤鸡。
希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐和满足！。
烤鸡的做法
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民以食为天，吃的市场永远不会饱和。
风味小吃是中国烹饪文化的重要组成部分，具有取材广泛、制作简便、口味独特、品种多样之特点。
尤其是中华名吃，经数百年流传。
不断改进，更有独到之处，不仅适用区域广，而且百吃不厌，深受顾客喜爱。
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深圳启程小吃培训基地；要学就学一绝的技术，口味好才能生意好！这是硬道理！！！深圳启程小吃培训基地现拥有：重庆万州烤鱼，三国烤鸡，四川凉菜，冻饮，奶昔，冰激凌，霸王凉茶，无敌果蔬汁，化州糖水，，白切鸡，过瘾烧烤，自助烧烤，腊烧味饭煲仔，原味汤粉桂林米粉，贵妃凤爪，小笼包饺子，云吞，保生堂（保健养生汤），营养汤，养生堂（中药滋补），潮汕砂锅粥，经典湘菜，康师傅现磨豆浆，星级厨师班，爱上蛋糕，吃不够麻辣烫，泰国沙拉，日本料理，台湾珍珠奶茶，飘飘香炸，成都火锅，过桥米线，盐焗鸡，炭烧鱼，炭烧生蚝，水果拼盘，木桶饭，自助快餐，酸辣粉等几十种正宗口味技术。
特色美食-瓦罐烤鸡
特色美食-瓦罐烤鸡
腌鸡卤水调制配方：取70斤清水，放入4斤香料包（其中包括迷迭香150克、沙姜粉250克、盐焗鸡粉230克、八角120克、花椒100克、白芷100克、白蔻100克、丁香60克、山奈100克、石罗子60克、小茴香100克，肉蔻100克、草蔻100克、香叶120克、干沙姜120克、胖大海80克、香砂50克、砂仁50克）盐4斤，味精、糖各2斤，葱、姜共5斤，料酒1斤，烧开后放凉。
脆皮水配比：饴糖、水、大红浙醋的比例为1：20：0.3
瓦罐烤鸡的制作流程：
（1）将白条鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，所以需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天，取出用三根长钢针将鸡插成扁平形，然后均匀淋入脆皮水用风扇吹4个小时。
（2）将炭引燃，放入瓦罐炉中，添炭将瓦罐炉烧热，挂上制好的鸡，小火烘约1.5小时至鸡干香成熟，然后打开瓦罐炉门，使炉火变大，再烤20分钟，烤鸡可烤上色出炉即可。
瓦罐食谱
瓦罐食谱瓦罐鸡汤的特色：湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。
瓦罐鸡汤的制作材料：主料：土鸡一只，生姜、花椒、干红辣椒各适量。
瓦罐鸡汤的做法：将土鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。
食前加盐。
土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。
绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。
使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。
放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。
你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐.如何炖鸡汤好喝！1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。
实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
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瓦罐烤鸡
（日照东辰佳缘大酒店创新特色菜品）配方提供：
龙华，现任日照东辰佳缘大酒店行政总厨。
介绍：
前两年流行瓦罐煨汤很多酒店都购买了瓦罐炉。
这些炉子用了一两年后虽然表面光鲜，但内部大都已烧烂，再加上食客对“瓦罐煨汤“的热情降低．很多酒店的瓦罐炉都闲置了下来。
龙华师傅发现瓦罐炉炉壁比一般的炉子都厚，保温效果非常好，热气不易散失所以更省炭；同时它比一般的炉子美观更适合摆在门口。
龙华将内壁烧坏的棉絮去掉，然后将里面放瓦罐的铁支架拆卸下来再焊上烤架，缸底部钻四个眼作为出油孔，用两块砖将烤鸭炉垫起来，并用四个小桶接着油这样烤炉就改装好了。
龙华为我们算了一笔账：新烤鸭炉售价：1200元左右，一天烤40只鸡，大约需要消耗：30斤炭；瓦罐炉改装的烤鸭炉：电焊改装费（加人工）200元，一天烤40只鸡，大约需要消耗：15
斤，炭是烤鸭炉耗炭量的一半。
两种炉子烤出来的菜品口感不同：前者成菜肉质干香，几乎没有油，可以用手撕着吃。
而后者成菜表脆肉嫩，没有将油烤干，要用烤鸭饼卷食。
正因为口感的不同，所以瓦罐烤炉更适合烤鸡或者瘦型樱桃谷鸭等皮下脂肪少的原料：而烤鸭炉更适合烤肥鸭、肥鹅等皮下脂肪厚的原料。
两种炉子在烤制时间长短上也有差别。
瓦罐烤炉烤一炉鸡需要2个小时（由于炉壁厚、保温好一炉炭可以用2.5小时），而烤鸭炉则需要1个小时。
瓦罐炉烤制时间虽长，但是可以提前预制后长时间存放，走菜时用微波炉加热一下即可。
腌鸡卤水调制配方：
取70斤清水，放入4斤香料包（其中包括迷迭香150克、沙姜粉250克、盐焗鸡粉230克、八角120克、花椒100克、白芷100克、白蔻100克、丁香60克、山奈100克、石罗子60克、小茴香100克，肉蔻100克、草蔻100克、香叶120克、干沙姜120克、胖大海80克、香砂50克、砂仁50克）盐4斤，味精、糖各2斤，葱、姜共5斤，料酒1斤，烧开后放凉。
脆皮水配比：
饴糖、水、大红浙醋的比例为1：20：0.3
瓦罐烤鸡的制作流程：
（1）将白条鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根
部的肉比较厚，所以需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天，取出用三根长钢针将鸡插成扁平形，然后均匀淋入脆皮水用风扇吹4个小时。
（2）将炭引燃，放入瓦罐炉中，添炭将瓦罐炉烧热，挂上制好的鸡，小火烘约1.5小时至鸡干香成熟，然后打开瓦罐炉门，使炉火变大，再烤20分钟，烤鸡可烤上色出炉即可。