烤烟分级

烤红形成的原因及其质量特性
原因：调制过程干筋期升温过高或过快， 干球温度过高或湿球温度过高造成。 特征:使烟叶表面(正\背)呈现鲜艳的红色。 质量特性：香气减少、杂气（糊焦气）增 加。
潮红形成的原因及其质量特性
原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化， 使烟叶表面出现暗红色。
质量特性：香气减少、杂气增加。
烟叶分级程序
世界上各国的烟叶分级标准都是按以下体 系进行。
分类
分型
分组
分级
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一、分类


按烟叶调制方法、性质或主要用途进行类 别划分。 将烟草分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、 香料烟、黄花烟等。 这些类别在植物学特性、品种特征、栽培 和调制技术、外观性状、化学成分及烟气 特点等方面都有显著差别，工业上也正是 利用这些差别生产不同类型的烟制品。



微带青叶组的质量要求:既符合微带青的定义，又 符合相应等级的质量要求。
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烤 烟 副 组 设 置
杂色叶组（K） 光滑叶组（S） 青黄烟组（GY） 微带青叶组（V） 中下部杂色叶组（CXK） 上部杂色叶组（BK）
副组
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烤烟组别
主组八个：XL、XF、CL、CF、BL、BF、 BR、H 副组五个：CXK、BK、S、V、GY
红色,包括红黄和棕黄。黄色色素约占10%～30%。
判断颜色的注意事项
1.下部橘黄颜色较浅，常表现为金黄色； 注意与正黄的区别； 2.上部柠檬黄颜色较深，注意与较鲜亮的 金黄区别； 3.一张叶片橘黄、柠檬黄各半，归属于柠 檬黄； 4.对一些叶片基部较浅淡的橘黄叶片（下 部叶）归属橘黄叶组；
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上部烟叶的识别
上部叶包括上二棚和顶叶。
上二棚烟叶识别
１.脉相 主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈 褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主 脉硬实顶手。 ２.叶形 叶形较宽，叶尖部较锐。 ３.叶面 叶面稍皱折。 ４.颜色 叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。 ５.身份 叶片较厚，少数叶色浅的上二棚 叶厚薄中等。油分较多，弹性较强
下二棚烟叶识别
１.脉相 叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露，靠叶 基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较弯曲。 ２.叶形 叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。 ３.叶面 叶面平坦。
４.颜色
叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖部
色稍深，基部稍浅。 ５.身份 叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部稍厚， 基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差。
顶叶的识别
１．脉相
主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹角小，呈 棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手。
２．叶形 ３．叶面 ４．颜色 叶形稍窄，叶尖部锐。 叶面平坦 叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。
5．身份 叶片厚，油分较少，弹性略差
（二）烤烟部位组别划分及代号
下部叶组 X
中部叶组
上部叶组
C
B
二、颜色分组
(一)概念 (1)烟叶颜色的概念 烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现 的色彩。 (2)基本色 烟叶在大田生长发育正常且调制得 当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄 色、红棕色。
（二）杂色叶的定义
烟叶表面任何杂色面积达到或超 过20%的叶片。
我国烤烟标准中杂色组别设置
中下部杂色组(CXK) 上部杂色组(BK)
洇筋（洇片），
严重烤红
青痕较多
蒸片
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局部挂灰
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六、光滑叶组 S
（一）光滑的定义
光滑是指烟叶组织平滑或僵硬。
（二）光滑叶定义
任何光滑面积占全叶20%以上的烟叶 均称光滑叶。
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烟叶类别的划分
（1）烤烟（弗吉尼亚型） （2）晒烟 （3）晾烟 （4）白肋烟 （5）香料烟 （6）黄花烟
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二、分型

指同一类烟叶的再区分。即根据其生产地 区、土壤、气候、品种、栽培方法等因素 形成的烟叶质量和使用价值的差异划分为 若干型。同一型的烟叶有某些共同特征、 特性和相关等级。
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型的划分


传统烤烟分为：浓香型、清香型、中间 香型。 国际上：主料型烟叶、填充型烟叶 香料烟：B(basma) S(samsun)

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三、分组
指同一型烟叶，按其外观特征和内在质量方 面的显著差异，把性质不同的烟叶再区分 为不同的组。如烤烟按部位分为下部、中 部、上部等不同的组别等；按颜色分为柠 檬黄、橘黄、红棕等。
蚜虫损害形成的原因及其质量特性
原因： 烟叶在田间受到蚜虫危害，调制后烟叶 出现大面积褐色斑点或灰色斑块。 质量特性：香气减少，杂气增加，余味差。
青痕形成的原因及其质量特性
原因：烟叶在鲜烟状态时受到机械 压（擦）伤，调制后留下的青色斑 块。 质量特性：青色斑块部分的叶片香气 差、杂气重、余味不协调；其他部 分叶片质量不受影响。
五、杂色叶组K
（一）杂色的定义
烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑
块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、
蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青 痕较多、受蚜虫危害。
洇筋形成的原因及其质量特性
原因：洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片 上出现棕色的现象。 产生的原因主要是调制过程到干筋 期，烟叶主脉水分未完全排出，干球温 度大幅度降温未干燥的主脉水分扩散到 已干燥的烟筋或叶片造成的棕色化反应， 出现棕褐色。 质量特性：阴筋叶片的质量特性表现为 香气减少，杂气有所增加。
分组的概念
烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以 及其他和总体质量相关的主要特征，将 同一类型内的烟叶进一步划分。
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一、部位分组
部位是指烟叶在烟株上着生的空间位置。 烟叶生产上通常分为5个部位： 脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶。
通常将烟株下部 2～3 片叶称为脚叶，向上4～ 5片叶称为下二棚叶，烟 株顶端3～4片叶称为顶 叶，向下4～5片叶称为 上二棚叶，中部4～6片 叶称为腰叶。 将脚叶和下二棚叶合 称为下部叶，上二棚和 顶叶合称为上部叶，腰 叶称为中部叶。
上 部 叶
下 部 叶
烤烟分级上分为3个部位：
下部叶（脚叶、下二棚）X 中部叶（腰叶） C 上部叶（上二棚、顶叶）B
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判断部位的方法
从脉相、叶型、叶面，颜色、身份等 方面综合判断。
（一）不同部位烟叶的外观特征
部 位
脉
相
叶形
较宽圆
叶面
平 坦
身份
薄至 稍薄
稍薄 至中 等
颜色
多柠檬黄 色
蒸片形成的原因及其质量特性
原因：调制过程定色期升温过猛导致 烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严 重的整片造成蒸片。
质量特性：香气差、杂气重（生杂气、 蛋白臭等）、刺激性增加、余味差。
挂灰形成的原因及其质量特性
原因：变黄末期或定色初期烟叶水分排除不及时，
造成棕色化现象 。
质量特性：烟叶碳水化合物减少，香气质变差，
香气量减少，杂气增重，刺激性增大，余味不协
调。
全叶受污染形成的原因及其质量特性
原因：接触其他异味物质（农药、化肥、 油类)或环境污染造成。
常见的是烟叶在田间或采收后受到灰 尘、花粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成 调制后烟叶表面出现大面积非基本色（多 种颜色）。
质量特性：香气减少、杂气增加并往往有 异味、余味不协调。
完熟叶的特征
烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手摸有 干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的 斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显 的香甜味，手摇可听到干燥的嘶嘶声。
完熟叶
成熟斑
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四、主组的划分及代号
下部柠檬黄组 下部桔黄组 中部柠檬黄组 中部桔黄组 上部柠檬黄组 上部桔黄组 上部红棕色组 完熟叶组 X X C C B B B H L F L F L F R
5.颜色界于两者之间的视其它品质因素（身份、 油分）； 6.上部颜色较深（老黄）的烟叶，颜色较暗， 但没有呈现以红色为主的红棕色，仍归属 于橘黄； 7.红棕色与烤红、潮红； 8.下部柠檬黄色组与褪色区别。
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三、完熟叶组
完熟叶产生在上二棚以上位置 （包括上二棚），烟叶达到高度
或充分成熟。
叶面灰黄发白， 叶背灰白， 色度暗淡
褪色
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平滑
僵硬
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光滑叶产生原因及其质量特征
现象 平滑 产生 部位 多产生 于下部 产生 原因 营养 不足 质量特征 香气量少、 吸食浓度小 香气量少、杂气 重、刺激性大、 余味不协调
僵硬
内含物 多产生 质转化 于上部 不够
七、青黄叶组GY
青黄的定义 指黄色烟叶上含有任何可见的青色 且不超过3成。 下限：任何可见的青色，无论其含 青程度多么微弱。 上限：不超过3成。
品质因素 分级因素
控制因素
品质因素：反映烟叶质量的外观因素。 控制因素：影响烟叶质量的外观因素。 残伤 成熟度、身份、油分、 叶片结构、色度、长度
二、烤烟分级因素
(一）成熟度

指调制后烟叶的成熟程度（包括田间和调制 成熟度）。
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四、分级
指同一组内的烟叶按其质量优劣划分等级， 如烤烟中部橘黄色1、2、3......级，青黄烟1、 2级等。 烟叶等级是衡量烟叶质量的基本单位。
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烤烟分组
主组
主组是为生长发 育正常，调制适 当的烟叶设置， 包容了正常生产 的大部分烟叶。
副组
副组为生长发育 不良或采收不当 或调制失误以及 其他原因造成的 低质量烟叶。