2015 年中国茶叶科技发展报告
2015年茶叶行业简析
2015年黑茶行业简析一、行业概况 (3)1、茶叶的分类及简介 (3)2、黑茶的分类及简介 (3)3、安化黑茶 (4)二、行业管理 (4)1、行业主管部门及监管体制 (4)2、行业主要法律法规 (4)三、行业发展现状 (5)四、行业发展特点及趋势 (6)1、新茶园特别是无公害和无性系茶园面积继续增加 (6)2、茶叶产品呈现多元化发展趋势 (7)3、茶叶质量安全水平全面提高 (7)4、茶叶深加工快速发展 (7)5、科技创新推动作用显著 (7)6、市场流通呈现新的发展态势 (7)7、茶文化产业和涉茶服务业不断壮大 (8)五、影响行业发展的因素 (8)1、有利因素 (8)（1）国家产业政策的扶持 (8)（2）地理因素 (8)（3）健康主题的消费需求日趋强烈 (9)（4）茶叶深度开发利用的科学技术不断完善和发展 (9)2、不利因素 (10)（1）企业规模相对偏小 (10)（2）茶叶企业经营投资大，茶园基地建设周期长 (10)（3）专业性强，难以快速规模化推广 (10)六、进入本行业的壁垒 (11)1、技术壁垒 (11)2、资金壁垒 (11)3、质量安全壁垒 (11)4、品牌壁垒 (11)一、行业概况1、茶叶的分类及简介我国茶文化博大精深，源远流长。
在漫长的历史发展过程中，历代茶人富有创造的开发了各种各样的茶类，加上我国茶区分布广泛、茶树品种繁多、制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。
按加工工艺不同及产品品质特征，将茶叶分为六大基本类型，即绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶。
用这些基本茶类的茶叶进行再加工，又形成了再加工茶类，如窨（熏）花后形成花茶，蒸压后形成紧压茶，浸提萃取后制成速溶茶，加入果汁后形成果味茶，加入中草药形成保健茶，把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。
因此也有将再加工茶划分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用茶和含茶饮品六大类。
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。
2015年全国普洱茶产销形势分析报告
2015年全国普洱茶产销形势分析报告编者按：这篇文章虽然已经在网上流传开了，但是本刊仍然选择全文刊登。
这是一份值得留存的报告，2014年，在经济大环境下行，全国茶市一片萧条的情况下，普洱茶却逆势而上，产量突破10万吨，到达11.4万吨；产值也首次突破了100亿元。
这些数字让入觉得可爱，对于普洱茶市场，这也是一个值得铭记的年份。
近二十年来，普洱茶是中国茶叶中最受关注与热议的品种。
自20世纪90年代国内普洱茶产业正式启动后，普洱茶产量、价格在经历了长达15年的持续攀升后，至2007年中期，价格泡沫破裂，产业大幅滑坡；2008年5月，普洱茶被国家质检总局公告批准实施地理标志产品保护，《地理标志产品普洱茶》国家标准也于2008年8月正式实施；其后，在中共云南省委、省政府的政策强力支持与引导下，以及广大产销企业在推广品饮与消费引导方面的不懈努力，普洱茶产业经过2008-2009两年的底部盘整，于2009年底重拾升势，连续数年保持量价齐增，至2014年云南普洱茶产量再创历史新高。
作为云茶的骨干产品，目前80%以上的普洱茶销往云南省外的全国各省市及世界30多个国家和地区。
为正确引导全国普洱茶生产、流通与消费走向，推动普洱茶产业尽快认识与适应中国茶叶经济新常态，实现健康可持续发展，中国茶叶流通协会与全国普洱茶主要产销省行业社团组织共同调研，结合农业部、海关总署及我会的有关数据，经汇总分析，形成《全国普洱茶产销形势分析报告（2015）》。
具体如下一、生产情况2014年全国干毛茶总产量209.2万吨，同比增加19.5万吨；黑茶总产量28.04万吨，增产5.84万吨；普洱茶总产量11.4万吨，增产1.84万吨。
回顾近五年云南普洱茶生产情况，可以看到以下四个特点：1.面积、产量、产值同增普洱茶种植区域分布在云南省的11个地州，75个县，639个乡镇，主要产茶区为：普洱市、临沧市、西双版纳州、保山市及德宏州。
据云南省茶叶流通协会推算2014年，云南普洱茶种植面积约为480万亩，较2013年增20万亩，增幅4.3%；产量11.4万吨，增1.71万吨，增幅1 7.6%；产值101亿元，增31.4亿元，增幅45%（注产量、产值不包括普洱茶原料即晒青毛茶数值）。
2015全国春茶产销形势分析报告
春茶，以绿茶为主，是我国内销市场的主流消费产品和外销市场的主导产品。
长期以来，春茶总产量在全年茶叶总产量中占比巨大，尽管近年来随着夏秋茶的采制、加工与利用，春茶在全国茶叶总产量占比有所回调，但仍在五分之二以上，对当年全国茶叶产量规模具有重大影响。
此外，由于春茶生产时间集中在每年5月中旬之前，占天时之先，受节会之益，探市场之势，因此对每年全国茶叶价格定位及走势具有标杆作用。
为持续、及时掌握与发布全国春茶生产动态，客观、准确研判市场发展趋势并指导全国茶叶生产销售。
自2015年2月起，中国茶叶流通协会在全国范围内正式启动春茶调研工作，在全国各主产省社团组织的支持与配合下，经汇总分析，形成《2015全国春茶产销形势分析报告》并拟联合发布。
具体如下：一、2014年全国茶业产销回顾（一）生产2014年，虽然我国茶叶生产在遭遇前一年长江中下游茶区严重伏旱等不利因素的影响，但全国茶叶各项生产指标仍然达到历史最高点。
至此，中国茶产业继续保持了19年的增产增收记录。
1、茶园面积低幅增加。
据农业部门上报汇总，茶园面积4112万亩，同比增加202.8万亩，增5.19%。
其中采摘面积3162万亩，同比增加244万2015全国春茶产销形势分析报告中国茶叶流通协会，2015年5月44TEA WORLD2015/05茶世界亩，增8.36%。
2、茶叶产量中幅增加。
干毛茶总产量209.2万吨，同比增加19.5万吨，增10.33%，增产较多的贵州增产4.7万吨。
3、茶叶产值大幅增加。
由于产量增加较多，加之价格继续上涨，干毛茶总产值大幅增加，达到1349亿元，同比增加216亿元，增19.07%。
4、六大茶类普遍增产。
六大茶类增产较多的依次是，绿茶增产8.16万吨，达到133.26万吨，增6.52%；黑茶增产5.84万吨，达到28.04万吨，增26.33%，红茶增产3.81万吨，达到21.53万吨，增21.55%；乌龙茶增产1.26万吨，达到24.54万吨，增5.45%；白茶增产4106吨，达到15708吨，增35.39%；黄茶增产884吨，达到3109吨，增39.73%。
2015建瓯市茶叶产业技术体系建设工作总结
建瓯市茶叶综合试验推广站
建瓯市茶叶综合试验推广站根据省农业厅、财政
厅闽农科教[2015]62号文件中茶叶产业技术体 系建设工作方案的通知精神，依托建设单位福 建省川圣农业科技有限公司，结合建瓯市今年 以来茶叶生产情况，按照省农业厅和财政厅工
作任务与实施方案， 2015年现代茶业生产发
一．生态茶园建设技术推广
大力推广生态茶园建设技术应用：种植茶园防护林、行道树、护梯 等植物及绿肥，完善的排、灌水系统设施，加大优良品种引进和 推广力度，目前已建成2个示范点，面积600亩。完成500米茶山 水泥路面建设，有利茶山安全生产，提高效益。 示范推广茶园绿 色防控技术3000亩。
一．植炭肥应用推广
一． 2015年11月27日，组织5家茶叶企业参加市农业局主办的“建瓯市
茶产业互联网与战略布局培训班，旨是在改变茶企的互联网转型困
难，实现茶产业资源整合以及转型升级。
一． 2015年12月16日，在川石乡营芍村举办 “茶树管理管理与施肥”
培训班，参加培训的有茶叶基地的茶农共25人。
一．下一步工作计划 二．组织专人对移裁百年老茶树进行留养并观察种性特征， 观察记载花器、芽叶等性状，生物学特性和形态特征。 三．配合开展有机无机复合肥的中试应用，重点是植炭肥的 前试验，继续选择代表性的3-4个品种的试验点进行跟 踪观测肥料试验效果，并对2014年6-8个品种的试验进 行总结。 四．茶叶安全生产技术体系建设 五．配合省上开展茶叶生产农时茶事与茶园黄板试验的2个 调查。 六．配合省上完成5个茶叶样品送检工作及其他任务。 七．推广使用铂源牌电动采茶机、奥森自走式喷杆喷雾机。
展项目做了以下几项工作。
一．全年工作汇报
《2014-2015年中国茶叶产销形势分析报告》出炉 茶叶产量上升但消费有待提振
《2014-2015年中国茶叶产销形势分析报告》出炉茶叶产量
上升但消费有待提振
董佳星
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2015(0)22
【摘要】10月20日,第十一届中国茶业经济年会在河南信阳开幕,本届年会以＂新常态新机遇新发展＂为主题,旨在推动中国茶不断走向世界,发展茶产业、繁荣茶经济、弘扬茶文化。
会上,《2014-2015年中国茶叶产销形势分析报告》正式出炉。
《报告》中指出,截至2014年底,茶园面积4112万亩,同比增加202.8万亩,增5.19%;其中采摘面积3162万亩,同比增加244万亩,增8.36%;干毛茶总产量209.2万吨,同比增加19.5万吨,增10.33%。
【总页数】1页(P141-141)
【关键词】中国茶叶;产销形势;茶叶产量;出炉;消费;上升;茶园面积;河南信阳
【作者】董佳星
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.2015年中国茶叶产销形势分析报告 [J], 梅宇;王智超;林璇
2.2014年中国茶叶产销报告及2015年形势预测 [J], 梅宇;
3.国内茶叶市场监测报告 2009年中国春茶产销形势分析报告 [J], 王庆;
4.2018年中国茶叶产销形势分析报告 [J], 梅宇;梁晓;中国茶叶流通协会;
5.2019年中国茶叶产销形势报告 [J], 梅宇;梁晓
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
茶叶的科学研究与创新成果
茶叶的科学研究与创新成果茶叶作为世界上最古老的饮品之一，自古以来就在许多国家和地区受到人们的喜爱。
然而，随着科学技术的不断发展，茶叶的研究也取得了一系列的创新成果。
本文将重点介绍茶叶的科学研究与创新成果。
一、茶叶的成分研究与应用茶叶中含有丰富的生物活性成分，如茶多酚、咖啡碱等。
茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎等多种生物活性，正逐渐成为医药、保健食品等领域的研究热点。
科学家通过提取和纯化茶叶中的活性成分，开发出多种茶叶提取物，用于制备功能性食品和药物。
而咖啡碱则被广泛应用于治疗哮喘、心脏病等疾病。
二、茶叶的加工技术创新传统的茶叶加工过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵等步骤。
然而，随着科技的进步，茶叶加工技术也得到了革新。
这些技术的应用不仅提高了茶叶的品质和口感，还提高了茶叶生产的效率。
比如，新型烘干设备的使用可以使茶叶更快速地完成烘干过程，降低其水分含量，保持茶叶的活性成分。
此外，新型的突破性干燥技术也在茶叶加工中得到应用，使茶叶中的芳香物质得以保留，提高了茶叶的香气。
三、茶叶的品种改良与培育茶叶是一个拥有众多品种的植物，不同品种的茶叶具有不同的特点和口感。
通过遗传改良和培育，科学家们成功地培育出了一系列具有丰富风味和营养的新品种。
这些新品种不仅适应了不同地域的栽培环境，还提供了更多的选择给消费者。
例如，如今已经有一些品种的茶叶具有低咖啡因和高茶多酚的特点，满足了一部分人群对咖啡因含量的需求。
四、茶叶的保鲜与储存技术创新茶叶的新鲜度是影响茶叶品质的重要因素。
为了解决茶叶保鲜和储存过程中的问题，科学家们进行了大量的研究。
他们提出了多种新的保鲜和储存技术，例如真空包装、防潮防腐剂等。
这些技术的应用可以有效地延长茶叶的保鲜期，保持其原有的营养成分和口感。
五、茶叶的科学饮用方法指导除了研究茶叶本身，科学家们还关注茶叶的科学饮用方法。
他们通过实验和研究，为人们提供了关于如何科学饮用茶叶的指导。
例如，他们研究发现绿茶适宜用80°C的温度冲泡，白茶适宜用90°C的温度冲泡，这样可以最大程度地发挥茶叶的香气和口感。
2015年白茶行业分析报告
2015年白茶行业分析报告2015年4月目录一、行业主管部门及监管体制 (4)1、行业监管体系 (4)2、行业主要法律法规及相关政策 (5)二、我国茶叶行业发展现状 (5)1、我国茶叶种类 (6)2、我国茶叶种植面积 (6)3、我国茶叶产量 (7)4、我国茶叶内销量 (9)5、我国茶叶出口量 (10)6、小结 (11)三、我国茶业行业发展前景 (12)1、消费需求将会进一步增强 (12)2、对产品质量和品牌日益重视 (13)3、生产方式将向规模化、产业化、机械化方向发展 (13)4、电商渠道将受到品牌企业重视 (13)5、茶叶产品多样化，进一步提升茶叶附加值 (14)四、我国白茶行业发展概况 (14)1、茶园面积逐年扩大 (14)2、产量较小，增长空间较大 (15)3、白茶产业处于转型升级阶段 (16)4、白茶行业发展前景广阔 (17)五、行业发展的有利因素和不利因素 (17)1、有利因素 (17)（1）国家和地方产业政策扶持 (17)（2）产地政府对白茶的大力推广 (18)（3）国民消费能力显著提高 (18)2、不利因素 (19)（1）企业规模小而分散，经营管理水平低 (19)（2）深加工技术仍较为薄弱 (19)一、行业主管部门及监管体制1、行业监管体系国家林业局是主管林业工作的国务院直属机构，负责组织、指导含茶树在内的经济林等森林资源的管理，研究提出林业发展的经济调节意见，监督国有林业资产，审批重点林业建设项目，指导各类商品林和风景林的培育。
国家农业部是主管农业与农村经济发展的国务院组成部门，负责茶业种植业的行业管理，拟定茶叶种植发展战略、政策、规划、计划并指导实施，起草有关法律、法规、规章并监督实施，指导茶叶种植结构和布局调整及种植标准化生产；拟订有关标准和技术规范并组织实施，组织监测发布植物疫情等。
国家质量监督检验检疫总局主管全国质量、计量、出入境商品检验、出入境卫生检疫、出入境动植物检疫和认证认可、标准化等工作，并行使行政执法职能。
2015年我国茶叶产销形势通报
2015年我国茶叶产销形势通报本资讯来源：国家茶叶产业技术体系产业经济研究室！一、产业规模惯性扩张，小茶类发展速度加快2015年我国茶叶生产总规模继续保持惯性扩张态势，估计全国茶园总面积可达4316万亩，比上年增加175万亩，同比增长4.2%。
其中开采面积约3387万亩，增加228万亩，增幅7.2%。
全年干毛茶总产量约为227.8万吨，同比增长8.9%。
其中，名优茶99.3万吨，增加9.1万吨，增幅10.1%;大宗茶128.5万吨，增加9.5万吨，增长8%;绿茶产量稍有增长，达140万吨;红茶、黑茶(不含普洱茶)产量增长幅度达到10%以上，产量分别为25.3万吨、17.7万吨;乌龙茶产量25万吨，增长4.7%;白茶增产50%以上，超过了2万吨。
全年干毛茶总产值比上年增加170.1亿元，达到1519.2亿元，增幅12.6%，其中，名优茶产值1038亿元，增加145.4亿元;大宗茶产值481.2亿元，增加24.7亿元。
贵州、四川、浙江和陕西干毛茶产值分别增加49.8亿元、27亿元、18.6亿元和16.5亿元。
综合产值估计达到3078亿元，增长3%。
二、生产结构调整优化，茶叶市场总需求放缓茶叶生产结构调整优化，一是茶园结构优化，无性系良种茶园面积比例同比提高1.2个百分点，达56.5%;有机茶园面积比例提高0.3个百分点，达6.2%。
二是茶类结构优化，干毛茶产量中绿茶、乌龙茶占比有所下降，红茶、黑茶、白茶、黄茶比例有所上升，六大茶类比例更加均衡。
调研数据显示，2015年我国58.3%的产区整体销量下降或持平，41.7%的产区销量有所增长;92%的产区高档茶销售量下降，下降幅度10-20%不等。
国研网统计数据显示，2015年1-9月份，全国精制茶产量176.57万吨，同比下降3.86%，为5年来的首次下降;比较历年1-9月份精制茶企业净利润总额发现，其增幅连续3年下降，而相关的亏损企业比例连年增长。
代表性批发市场库存出现积压。
2015年中国茶叶产销形势分析报告
2015年中国茶叶产销形势分析报告2015年中国茶叶产销形势分析报告作者：中国茶叶流通协会2015年，中国宏观经济运行进一步盘整，经济增速明显减缓，国内需求偏弱，各传统产业均不同情况遇冷。
相比其它农产品行业，茶叶行业调整幅度有限，动力转化过程中有利因素与不利因素并存。
三大需求中，消费增长稳中有忧，投资增速趋缓，出口止跌回升。
为帮助全行业及时掌握茶叶产销整体形势，了解产业变化趋势，研判未来发展方向，推动茶产业持续健康发展，中国茶叶流通协会在最新调查基础上，结合农业部、统计局、海关总署等政府部门的数据，形成了《2015全国茶叶产销形势分析报告》。
具体如下：一、生产情况根据综合分析，2015年全国茶叶生产继续保持稳定，茶园面积增幅下降，产量继续增加，产品结构调整，提质增效明显。
（一）茶园面积低幅扩大。
2015年全国18个产茶省茶园面积共计4316万亩，同比增长175万亩，增长率4.2%；采摘面积3387万亩，同比增加228万亩，增长7.22%。
茶园面积与采摘面积均较之去年增长速度放慢。
部分省份如湖北、贵州、陕西、四川省大力发展茶产业，茶园面积增加明显，分别达到466万亩，689.1万亩，215.9万亩，481.6万亩。
（二）茶叶产量小幅增加。
全国干毛茶产量227.8万吨，比之去年上涨18.6万吨，增幅达8.9%。
其中，以贵州省为代表主产茶省份继续增产增收，贵州增产4万吨，福建、四川、云南各增产2万吨以上。
（三）茶叶产值中幅增加。
全国干毛茶产值1519.2亿元，比上年增加170.1亿元，增值12.6%，较之去年回落6.47个百分点。
贵州、四川、浙江和陕西干毛茶产值分别增加49.8亿元、27亿元、18.6亿元和16.5亿元。
（四）名优茶产量、产值赶超大宗茶。
与2014年不同的是，2015年名优茶在产量、产值双双增长，赶超大宗茶。
名优茶产量99.3万吨，增加9.1万吨，增幅达到10.1%，比之去年上调0.34个百分点；大宗茶产量128.5万吨，增加9.5万吨，增幅8.0%，下降2.75个百分点。
2015茶叶大数据
2015茶叶大数据1. 160个国家地区，30亿人爱喝茶目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，这意味着每经过四个国家就有三个国家喜欢饮茶，每认识5个人里面有2个人喝茶。
2. 中国年产茶198万吨，人均喝茶566g2014年，中国总产茶量198万吨，是全球第一产茶大国，占全球产量39.4%。
然并卵，Quartz网站统计中国人均茶叶消费是566g，被第一名的土耳其（3157g）超5倍打脸，全球排到第19位。
3. 广东人均喝茶1000g，珠三角高达2000g华南农业大学的茶学系主任、博士生导师黄亚辉介绍广东是中国最大的茶叶消费市场，人均消费量1000克。
其中珠三角地区年人均消费量高达2000克，居全国之首，超过英国人均消费量，在全球排行榜上能排到第3位，珠三角霸气侧漏。
4. 3000年茶历史被不产茶的英国茶品牌打败中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说，然而，今天世界上最大的茶品牌却在一片茶都不产的英国。
作为茶叶的搬运工，英国国民茶品牌每年有230亿人民币的年产值，几乎相当于我国整个茶产业(7万家茶厂)全年产值的76%，已哭瞎。
5. 贵就贵在1斤芽茶要60000-80000个芽头一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是高大上的茶叶价格昂贵的原因。
6.茶寿：百岁老人长寿的秘诀对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。
长寿长到108岁，被长寿研究机构称为“茶寿”。
7.抗氧化：一杯茶=12瓶的白葡萄酒抗氧化试验证实，一杯300ml的茶，它的抗氧化功能=一瓶半的红葡萄酒，=12瓶的白葡萄酒，=12杯啤酒，=4个苹果，=5只洋葱，=7杯的鲜橙汁。
越喝茶越美腻！8.抗衰老：比维生素E强18倍据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，茶叶不止长生还减缓衰老。
9.减肥：每天喝8-10克茶叶，减脂约为3斤不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国茶叶加工2016（4）:5-11２０１５年中国茶叶科技发展报告杨秀芳1，2*，孔俊豪1，2，谭蓉1，2，王盈峰1，2，左小博1，2，苏小琴1，2（1.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州310016；2.浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室，浙江杭州310016）摘要：2015年是中国经济发展的新常态元年，茶产业也进入了一个适应调整期。
随着科技体制和供给侧改革不断推进，茶叶科技系统创新活力得以进一步释放。
整体而言，茶产业在过去的一年中有亮点，也存在一些问题。
全文系统梳理了2015年度包括专利、论文、标准等涉茶科技成果，概括了传统茶加工装备、深加工、质量安全领域的热点等最新科技进展，以及梳理了涉茶产业科技方面的年度重要事件，剖析了茶叶科技创新中存在的瓶颈问题，提出了导向性的应对策略，展望了“十三五”期间茶叶科技发展的趋势和机遇。
关键词：科技创新；茶产业；问题；展望中图分类号：F307.12文献标识码：A文章编号：2095-0306（2016）04-0005-07Annual Development Report of Tea Science and Technology in 2015ChinaYANG Xiu-fang 1，2*，KONG Jun-hao 1，2，TAN Rong 1，2，WANG Ying-feng 1，2，ZUO Xiao-bo 1，2，SU Xiao-qin 1，2（1.Hangzhou Tea Research Institute ，China COOP ，Hangzhou 310016，China;2.Zhejiang Key Laboratory of Transboundary Applied Technology for Tea Resource ，Hangzhou 310016，China ）Abstract:2015was the first year of “new normal ”for Chinese economy ，in which the tea industry also entered an adjustment period.With the deepening of the science &technology management system and supply-side reform ，the tea industry went through continuous technological innovation.Generally ，tea industry has achieved significant successes in the past year ，but some deficiencies were also seen.This report reviewed science and technology achievements in the tea industry ，including patents ，technical paper ，industrial standards ，and summarized major scientific research progresses in areas of traditional tea processing equipment ，deep processing ，quality and safety ，etc..Significant events related to tea science and technology were also combed at the same time.Then this paper analyze dexisting problems in tea technological innovation ，putting forward a series of guiding strategies and predicting the developing trend and opportunities of tea science and technology during the “13th Five-year Plan ”.Key words:Technological innovation;Tea industry;Problems;Prospect收稿日期：2016-07-05基金项目：国家“十三五”重点研发计划项目课题（2016YFD0400800）；浙江省重大科技专项重点农业项目（2015C02026）作者简介：杨秀芳（1971-），女，浙江余姚人，研究员，主要从事茶叶品质化学、茶及制品质量安全与标准化、茶资源利用等研究。
*通讯作者：teatesting@2015年是中国经济发展的新常态元年，随着科技体制和供给侧改革不断推进，国家相继出台多项科技创新政策，深化科技体制改革，激发科技活力，以科技创新驱动新一轮经济发展。
茶产业也进入了一个适应调整期。
过去一年中，尽管茶文化活动空前活跃，但茶产业经济整体低迷；在创新创业和供给侧改革大潮下，茶产业科技创新活力继续增强，取得了一大批新的科技成果，但科技创新驱动经济动力不足，科技成果的转让、转化和产业化亟待大力推进。
DOI:10.15905/ki.33-1157/ts.2016.04.001中国茶叶加工2016（4）12015年主要科研成果1.1专利申请与授权2015年度，我国涉茶专利申请3044件，其中发明专利712件，同比增长5%；实用新型专利1413件，外观设计专利919件（数据来源于国家知识产权局官网）。
按省市分布，以福建省申请数量最多，其次为浙江省和安徽省。
按申请主体分析，各类企业占申请总量的90%左右，其中浙江省新昌县澄潭茶厂申请专利数最多，达114件。
在科技创新驱动新一轮经济大潮中茶叶企业的创新能力和知识产权保护能力在逐渐提升。
2015年中国涉茶发明专利获授权143件，比2014年增加66.3%。
1.2论文发表2015年我国茶叶领域共发表中文学术文献6653篇，其中期刊论文3605篇；学位论文275篇（硕士论文256篇，博士论文19篇）；含国家科技支撑计划在内的中文科技报告27篇（数据来源于中国知网）。
与2014年同比，期刊论文减少25篇，学位论文减少106篇（硕士论文减少96篇，博士论文减少10篇）。
1.3标准发布2015年我国发布涉茶国家标准8项：GB/T 31740.1-2015《茶制品第1部分：固态速溶茶》、GB/T31740.2-2015《茶制品第2部分：茶多酚》、GB/T31740.3-2015《茶制品第3部分：茶黄素》、GB/T30357.3-2015《乌龙茶第3部分：黄金桂》、GB/T30357.4-2015《乌龙茶第4部分：水仙》、GB/T30357.5-2015《乌龙茶第5部分：肉桂》、GB/T31748-2015《茶鲜叶处理要求》、GB/T 31751-2015《紧压白茶》。
此外，农业部发布涉茶行业标准3项：NY/T2798.6-2015《无公害农产品生产质量安全控制技术规范第6部分：茶叶》、NY/T 2672-2015《茶粉》、NY/T5018-2015《茶叶生产技术规程》。
供销总社发布涉茶行业标准6项：GH/T 1115-2015《西湖龙井茶》、GH/T1116-2015《九曲红梅茶》、GH/T1117-2015《桂花茶》、GH/T1118-2015《金骏眉茶》、GH/T1119-2015《茶叶标准体系表》、GH/T1120-2015《雅安藏茶》。
22015年茶叶科技研究进展2015年，我国茶产业在新品种选育、栽培管理、茶园绿色防控、茶叶质量安全控制与品质提升等领域取得了长足发展，篇幅所限，重点介绍以下三块内容。
2.1传统茶生产加工领域2.1.1采收作业的机械化、智能化浙江省名优绿茶中优质茶（如丽水香茶）类鲜叶原料的机器采摘技术已基本成熟，目前已在小范围内试验、推广。
浙江工业大学科研团队研发的基于机器视觉的切割式采茶机的嫩茶自动识别与采茶机割刀的自动调平控制方法能有效解决目前机采茶叶老嫩一刀切下的弊端，为今后全自动化采摘奠定了基础[1]。
中国农业大学科研团队针对现有龙门式茶叶采摘机器人成本高、作业效率低的缺点，改进设计了双臂式采摘机器人[2]。
国家“十三五”“智能农机装备”重点专项针对茶叶、枸杞、红枣、天然橡胶等农特产品收获技术与装备研发开展了项目的征集和立项。
2.1.2鲜叶分级的自动化湖北省农业科学院科研团队确定了绿峰6CFJ-70鲜叶分级机、恩施振动分级机两款新型茶叶加工机械的最佳设备参数及筛网搭配，为进一步筛选适合机采鲜叶分级的设备奠定了基础[3]。
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（简称“中茶院”）研制出一种茶鲜叶多功能前处理机（CN201210273192.4），并和浙江大学合作研制出机采茶鲜叶的梗叶分离机（CN201210218077.7），中国农业科学院茶叶研究所（简称“中茶所”）研制出生产型鲜叶分级机（CN201320064553.4），开展了优质机采茶叶分级分类加工技术的研究，为实现优质茶叶的机采机制提供了技术参考。
重庆市农业科学院科研团队采用分级机及风选机对茶鲜叶进行分级，并研究摊放、风速、二次分级等因素对其分级效果的影响，能有效地将正常芽叶与断碎芽叶或粗大茎梗、杂物等分离，有效提高了机采茶鲜叶的利用率[4]。
2.1.3茶叶加工自动化浙江大学等团队集成运用设施摊青装备、电磁内热滚筒杀青机、多级连续理条机、搓叶机、远红外提香机等新型节能高效设备，组建了一条实用性强、高效节能、品质优异的针芽形名优绿茶连续化生产线[5]。
浙江工业大学基于多相流耦合对6CSF-100型热风滚筒杀青机结构进行优化研究，产能提高约25%[6]；山东农业大学科研团队研制了以绿碎茶为具体物料的振动流化床干燥机，其工6作频率能够避开固有频率，在有效避免共振的同时起到很好的隔振效果[7]。
浙江春江茶叶机械有限公司凭借机电一体化的设计和研究，实现双搓动揉捻机组的国产化，所研发的90型双搓动茶叶自动揉捻机机组为国内首次研制生产，实现了茶叶揉捻生产过程的连续化、自动化、清洁化[8]。
湖南省茶叶研究所开发出既适合红茶又适合绿茶加工的全自动生产线，制定出配套的工艺参数，并成功地进行了示范应用，显著减少了设备投资的额度和占用的厂房面积，最大程度提升了设备利用率[9]。
2.1.4茶叶加工智能化中茶院工艺装备研究团队利用计算机视觉技术研究出绿茶连续化生产线加工过程中的RGB、HSB和Lab等3种颜色模式的9个色泽参数与在制品茶叶内含成分的相关关系，可用于在线监测绿茶外观色泽，实现绿茶品质的自动化控制[10]，为贵州省独山县新贵集团公司设计的智能化生产线已正式投入运行。