千叶豆腐制作工艺及配方
千叶豆腐的制作方法
千叶豆腐的制作方法
千叶豆腐是一种常见的日本豆腐制品，也叫做千张豆腐或腐皮。
制作千叶豆腐的方法如下：
材料：
- 黄豆
- 盐
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中约12个小时，让其膨胀变软。
2. 将浸泡好的豆子放入豆浆机中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至80-90C，保持一段时间以使豆浆凝固。
4. 使用纱布或豆腐布将凝固的豆浆过滤，去除豆渣，留下纯豆浆。
5. 将豆浆倒入浅盘中，用刀在表面划线，使凝固的豆浆分为一块块薄片。
6. 在大蒸锅中加入适量的水，放入盘中的豆腐片，蒸10-15分钟至熟透。
7. 蒸熟的豆腐片取出，撒上适量的盐，再用手轻轻搓揉均匀。
8. 将豆腐片铺在竹帘或烤盘上，晾干至豆腐片变得柔软且不黏手。
9. 将晾干的豆腐片摊开晾凉，保持在通风处晾干数小时至一夜。
10. 将晾干的豆腐片叠放在一起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存。
这样，美味的千叶豆腐就制作完成了！千叶豆腐可作为寿司、寄生饭等食物的主要成分，也可以作为炒菜或火锅的配料。
大厨师给你共享4种,看见就淌口水的千页豆腐,作法都十分的简易
大厨师给你共享4种，看见就淌口水的千页豆腐，作法都十分的简易千页豆腐应当也不生疏了，觉得如今要是是在餐馆能吃到的特色美食，自己在家都能购到，也可以做出来，尽管颜色和味儿上的差别，可是我觉得餐馆的菜和家中的菜，是归属于二种觉得和设计风格，餐馆全是色调第一，味儿第二，无论全过程要是做到这两个规范就可以了，可是家中烧菜一般全是卫生健康排在第一位，味儿第二，色调漂亮不好看一般都不在意，主要是吃着要安心，相信一切一个家中烧菜的情况下，都不太可能不刷碗就立即在锅中炒着吃，之前在家做饭全是一些较为普遍的食物，像这类千叶豆腐，全是要去餐馆才有，压根都不清楚到哪去买，像这种的食材全是归属于包裝食品类，许多餐馆都是用这类包裝菜，简易又便捷，主要是保存期较为长，擅于储放，不容易出現奢侈浪费的状况！第一种：健脾开胃三鲜豆腐，用的是千页豆腐，咸肉，茶树菇，小米椒，青红椒圈，这家常小菜是归属于开胃小菜，由于有小米椒是酸甜味的，再加咸肉的腊香气和茶树菇的香气，十分的美味作法：茶树菇，千页豆腐，咸肉，各自潮汐备用，随后锅中添加少量菜籽油，先放入咸肉在锅中炒香，添加少量姜片，放入小米椒爆锅出怪味，再放入茶树菇和豆腐略微煸炒两下，立即放入大骨汤在锅中煮，汤是橙黄色的，由于用的是菜籽油，起锅的情况下放入青红椒圈就可以，一般全是用麻辣干锅装，一边吃，一边烧，味儿更优第二种：烤千页豆腐，这类食用方法在夜市街惹来较为普遍，只必须把豆腐切割成厚片，随后用竹签子串起來，用碳火渐渐地烤香撒进食盐和孜然粉就可以了，许多人该问了，豆腐能烤吗？還是一下子都碎没了吗？呵呵呵实际上这类千叶都放，即使你拿着摔在墙壁都不一定能摔的烂第三种：腊肉炒千叶豆腐，这类作法是归属于湖南菜的一种作法，我吃过很多种多样千叶豆腐的作法，我感觉除开烤着吃的方式，都必须配些肉在里面，如果是炒海千页豆腐，十分的难以下咽，无论是啥肉都能够，例如腊肉，牛羊肉，全是能够的，这类炒的作法和前边二种也不太一样，炒千叶豆腐在餐馆全是必须先炸一下，随后在炒，由于千页豆腐就好像一种海棉一样的食材，炸过的千页豆腐，能变的十分的大，这类大伙儿还可以了解为是一种涨发的做菜方法第四种：肉末炒千叶豆腐，作法和上边的是类似的，全是必须用食油先炸一下，随后净锅容易上火添加少量食用油先把肉炒出香气，再放入调料爆锅以后再放入炸过的千页豆腐，调料大伙儿能够依据自身的口感来觉定，见到这儿坚信大伙儿对千叶豆腐应当有一定的掌握了吧！（照片来自互联网）干了个鱼头豆腐汤，有木有更强的的烹调方法呢？山东11选5 https://一、最先将上一顿没做的山芋从电冰箱里拿出来解除冻结清洗，放于器皿，添加蒜头2-3粒，生姜片3-5片，米酒，酱油，白醋，食盐，适当小麦面粉添加搅拌均匀，腌上10-15分钟；二、老豆腐切成片，香莱提前准备，包包白，手擀面提前准备（能用清小水泡绵软，或者独立煮开）三、开枪下油，待油烧开，下腌渍好的鱼头，煸炒除腥；2-3分钟四、添加适量水于锅中，烧开，相继添加豆腐，包包菜，手擀面，火灾15-25分鐘，由于买了的豆腐较为老，多顿了一会儿，尝味补料（依据口感）出锅，在上面放上香莱，既营养成分又进味的山芋豆腐汤是否就好了啊？五、机敏的是不是你发觉包包白没在了，对的，器皿变小，包包白被独立用菜盘装了。
千叶豆腐怎么做成的
千叶豆腐怎么做成的千叶豆腐是使用豆腐加入配料与调料经过专用的机器制成的一种美食。
千叶豆腐与普通豆腐不同，它本身就具有味道，而且可以用不同的方法烹饪加工成各种美食。
千叶豆腐的蛋白质含量很高，营养价值很高而且具有很多的食疗功效，千叶豆腐口感软滑，适合于大多数人食用。
千叶豆腐的生产工艺千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。
配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、千叶素11g、鸡蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g、工艺流程：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。
然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。
在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
千叶豆腐的吃法它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。
原料简单，却摆盘精致，很显档次。
豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料;它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
千叶豆腐制作方法和工艺流程
千叶豆腐制作方法和工艺流程千叶豆腐是一种传统的日本豆制品，具有丰富的营养和独特的口感，在日本家庭菜肴和餐饮业中广泛应用。
千叶豆腐由豆浆制成，经过加工形成薄而柔软的薄片，形状酷似叶子，又名“薄豆腐”。
其制作是通过对豆浆进行凝固、过滤和干燥处理，使其形成薄片。
本文将详细介绍千叶豆腐的制作方法和工艺流程。
一、原料准备阶段制作千叶豆腐的主要原料是大豆和食醋，以下是制作千叶豆腐所需的原料和器具：1. 大豆：500克2. 水：2.5升3. 食醋：150毫升4. 大口容器：2个5. 木棍: 1根二、准备豆浆1. 将大豆洗净浸泡10个小时左右，直至豆子泡软发胀。
2. 把豆子放入豆浆机中添加适量的水，调至豆浆档，开始打磨豆浆，打至豆浆呈现出浓稠状态。
如果没有豆浆机，也可以借助家用搅拌器或者食品加工机来打磨。
3. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣。
三、凝固和过滤千叶豆腐1. 将豆浆倒入一个深度足够的平底容器中。
放进蒸锅蒸20-30分钟让豆浆变得更加浓稠，变成了凝固状态，也就是豆腐。
可以试着用手指轻压一下豆腐的表面，如果没有渗出豆浆，则说明凝固完成。
2. 使用刀将凝固后的豆腐均匀切分，然后拿起一块豆腐，放在表面摊上一张锅巾。
3. 用厚纸板沿着豆腐的边缘将锅巾卷起来，将其挤压出豆浆。
稍稍抬高纸板，让豆浆流出。
再把豆腐卷上另外一面，用同样的方法将剩余的豆浆挤出。
这样做完以后，豆腐中不会残留太多豆浆，更加注重口感和口感。
四、浸泡和腌制千叶豆腐1. 准备一个大容器，加入适量的冷水，然后将豆腐浸泡在水中20分钟左右，让其变得韧性更好。
2. 之后，将豆腐再次取出来，用清水冲洗几遍，再用清水再次浸泡15分钟左右。
这样可以去除豆浆中的乳状物质，使豆腐变得透明清洁。
3. 在另一个容器中，加入足量的白醋和适量的水，把豆腐放进去浸泡，一定要不断翻动豆腐，让醋水充分地浸透到豆腐中。
大约需要20分钟左右，腌制时间略长些也没有关系，可以根据实际体验来调整。
千叶豆腐制作工艺配方
千叶豆腐制作工艺配方千叶豆腐，又叫腐竹，是一种传统美食材料，是豆腐皮的一种制品。
千叶豆腐口感细腻柔软，营养丰富，成为民间家庭烹饪中的重要食材。
本文将介绍千叶豆腐的制作工艺及配方。
1、原料准备要制作千叶豆腐，首先需要准备豆腐浆。
将黄豆泡水，浸泡6-8个小时，然后用豆浆机将黄豆磨成豆浆。
将豆浆煮沸，再加入1%的卤水，煮15分钟即可。
此外，还需要准备淀粉溶液（将玉米淀粉或土豆淀粉加入水中搅匀即可），食盐、白糖、香油、醋、姜片等调料。
2、制作工艺（1）煮千层豆腐皮将豆浆煮沸后，倒入模具中，待豆腐皮凝固，用刀切成大小适中的块状。
（2）拉丝将豆腐皮浸泡在清水中，待软化后，用手轻轻拉开，形成细长的丝状，切断成长度适中的千层豆腐皮。
（3）蒸制将拉好的千层豆腐皮码放到蒸笼中，蒸15-20分钟，直至豆腐皮完全熟烂。
（4）糖醋千叶豆腐将千叶豆腐的表面均匀刷上淀粉溶液，入油锅炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
锅内留底油，加入葱姜蒜末，炒香后加入醋、白糖、食盐等适量的调料煮沸。
最后将糖醋汁淋在千叶豆腐上即可。
（5）香辣千叶豆腐将千叶豆腐切成长条状，入油锅炸至金黄色，备用。
另起锅，加入切成丁状的辣椒、葱姜蒜、盐、糖等调料煸炒，加入适量的水后，倒入炸好的千叶豆腐中，烧沸后撒上香菜末即可。
（6）丝瓜千叶豆腐汤将丝瓜切成柳叶状，煮沸后，将千叶豆腐另用水煮沸，捞出泡冷水备用。
另起锅，加入盐、鸡精、味精等调料煮开，加入丝瓜和千叶豆腐，撒上葱花即可。
3、制作技巧（1）拉丝要轻柔拉丝时要注意轻柔，千层豆腐皮太轻薄容易断裂，太粗重则影响口感。
（2）刷淀粉水防粘刷上淀粉水后煮炸，能够防止千叶豆腐粘在锅底上，也有助于形成香脆的外皮。
（3）可根据口味加入调料千叶豆腐本身口感清淡，可以根据个人口味加入不同的调料，如番茄、酱油、酱汁等。
4、总结千叶豆腐制作工艺简单，只需要几步操作，但是其中的制作技巧和加料方法也非常重要。
通过不同的调料和加工方式，可以制作出口感不同的千叶豆腐美食。
千叶豆腐的做法大全有哪些？
千叶豆腐的做法大全有哪些？千叶豆腐做法很多，不管是煎、炒、油、炸、烤都是很多人喜爱的吃法，千叶豆腐与普通的豆腐不一样，它的韧性比较高，形状规整，含有蛋白质，入口Q弹，口感鲜美。
千叶豆腐在生活中常见的做法就是炒的比较多，搭配很多调料，做出来的味道特别好，怎么做出好吃的千叶豆腐呢？千页豆腐的做法材料：豆腐1块、胡萝卜丁、青红椒丁、芋头丁、香菇丁、玉米、火腿丁酱汁：耗油、白糖、生粉水豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相连的薄片;把准备好的豆腐蒸5分钟左右取出，倒去多余的水分下适量的水在锅中煮开，下耗油跟白糖,煮至白糖完全融化,加入适量的生粉水勾芡,把芡汁均匀的淋在豆腐片上把准备好的杂蔬丁炒熟，加入调味料，放到蒸好的豆腐中间即可蒸出来的豆腐非常的嫩滑，中间的杂蔬味道浓郁。
千页豆腐的功效与作用千叶豆腐是什么做的对人体有害吗千叶豆腐的功效和作用食疗功效：豆腐有抗氧化的功效。
1、所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。
2、如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。
3、另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
4、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
5、比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。
吃千叶豆腐的好处千叶豆腐是什么做的对人体有害吗千叶豆腐的功效和作用1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
千叶豆腐配方
低温冷藏
大豆分离蛋白原料不同可影响产品效果
1
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制作工艺
终产品状态 保存条件 备注
1、将大豆分离蛋白、淀粉、TG-DF 及大部分冰水投入斩拌机 中斩拌 2 分钟左右，至馅料光滑细腻。 2、边斩拌边加入大豆油，至产品光滑细腻且呈乳白色，然后加 入用少量水溶解的调味料，斩拌均匀、无气泡。 3、将斩拌好的浆液取出倒入托盘中，移入低温间定型 5-10 小 时，至浆液凝结有弹性。 4、蒸煮：加热至产品中心温度达到 75℃以上，保温 30-45 分 钟。 5、将产品冷却至常温后按需求切块，速冻后包装，低温冷藏。
产品配方
产品配方&制程概况表
TG-DF 用于千页豆腐
1、产品非常有弹性和韧性 2、产品口感滑嫩爽脆 3、产品可煎可炒可炖可炸 4、产品有老豆腐的香气
原料 大豆分离蛋白
TG-DF 大豆油 盐 糖 味精 玉米淀粉 冰水
建议添加量/kg 15.2 0.26 7.6 0.208 0.4 0.15 5.8 98.8
产品配方制程概况表产品名称tgdf用于千页豆腐产品特点1产品非常有弹性和韧性2产品口感滑嫩爽脆4产品有老豆腐的香气产品配方原料建议添米淀粉58冰水988制作工艺1将大豆分离蛋白淀粉tgdf及大部分冰水投入斩拌机分钟左右至馅料光滑细腻
产品名称 产品特点
千叶豆腐是什么材料做的
千页豆腐是用大豆分离蛋白和水，以及食用植物油、淀粉等材料精制而成的一种大豆蛋白制品，通过烹饪可以制成各种特色菜肴食用。
千叶豆腐制作工艺
1、千叶豆腐是以黄豆为原材料制成，首先将黄豆打磨成浆水，再加入淀粉、白糖、味精和小麦蛋白进去搅拌均匀。
2、搅拌均匀后的浆液可直接倒入模型盒子进行密封，然后即可放入冰箱冷藏定型，一般冷藏10-12小时左右即可。
3、从冷藏室取出定型后的冻豆腐，放入锅中蒸制50分钟左右，使豆腐完全成型不散塌。
4、蒸制好的豆腐，待其冷却后即可进行切片，一般切成3厘米左右就可以了，然后再重新包装好放入冰箱冷藏。
千叶豆腐如何食用
千叶豆腐的食用方法有很多，可通过蒸、炖、煎、炒以及凉拌等方式制作食用。
总之，以上为千叶豆腐是什么材料做的解答，千叶豆腐因吃起来口感又弹又滑，味道鲜美，而深受大众的欢迎。
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千叶豆腐制作工艺及配方-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
千叶豆腐制作工艺及配方
1.、材料比例：
1、大豆功能性浓缩蛋白 150g
2、大豆分离蛋白粉 380g
3、木薯/马铃薯变性淀粉： 80g
4、大豆色拉油： 500g
5、冰水：碎冰1800g+水700g
6、TG酶 1--2g
7、凝固剂： 2g
8、白色素： 4g
9、超鲜： 3g
10、鲜味素： 3g
11、食盐： 2g
1.、制作流程：
1、备料：将TG酶与干淀粉混合；
2、制浆：将冰块、水、凝固剂混合加入桶内，再加入大豆蛋白粉，
开机打浆，至桶内浆料形成漩涡状（时间约2分钟）；在漩涡中加入混合后的淀粉，继续搅拌至略有弹性（时间约2分钟）；在漩涡中缓慢加入色拉油、白色素、超鲜、鲜味素、食盐，继续打浆至浆料完全乳化，变白，有弹性（时间约5至7分钟）。
3、铺盘：盘底部涂层油后，打好的浆料，快速铺盘（边手工搅动边
铺），刮平、压浆；
4、熟化：在室温中热化1-2小时后，放入冷柜中进行零度保鲜，使
浆料进一步熟化，时间10小时以上。
5、成型：将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮，先用温度50度左
右蒸20-30分钟，后再加温至90度，再蒸10分钟，即可出锅。
6、包装：蒸熟产品置于通风处风干冷却后进行包装，再进行急冻，
待冻透后即可出货。
1.、注意事项：
1、TG酶的分量可随产品特性要求适当改动，变性淀粉可根据口感
要求增减；
2、色拉油必须选择色泽较浅的大豆油，以增加白度；
3、如果要增加弹脆度，可适当增长打浆时间，并增加熟化时间，熟
化时间越久越弹脆；
4、蒸煮时，要用保鲜膜将产品包住再蒸，以防止在蒸煮时吸入水
分，影响弹脆度；
5、可适量加入猪肉香精或牛肉香精、鸡蛋清或蛋清粉，以增强产品
口感及香味。