烟草化学
烟草化学专业面试技巧知识
烟草化学专业面试技巧知识引言烟草化学专业是一个涉及烟草生产、烟叶质量控制、烟草加工等领域的学科。
在该领域中，了解面试技巧和相关知识对于成功应聘烟草化学专业相关职位至关重要。
本文将介绍一些烟草化学专业面试技巧和相关知识，以帮助应聘者在面试中脱颖而出。
1. 了解烟草化学专业的背景知识在面试前，了解烟草化学专业的背景知识是非常重要的。
应聘者应该了解烟草的生长、收割、加工和质量控制等方面的基本知识。
例如，了解烟草的生长环境要求、烟叶的主要成分以及烟草的加工过程等。
2. 熟悉烟草化学专业相关技术和设备烟草化学专业涉及到许多与烟草生产和质量控制相关的技术和设备。
在面试中，应聘者需要展示对于这些技术和设备的熟悉程度。
例如，了解烟草的气相色谱分析技术、质谱分析技术以及烟草加工设备等。
3. 掌握质量控制和品质评估的方法烟草化学专业中，质量控制和品质评估是非常重要的环节。
应聘者需要了解如何进行烟草质量控制和品质评估，包括烟叶的含水率、挥发性物质含量以及烟草的香气和口感等方面的评估方法。
4. 了解烟草行业的发展趋势随着社会的发展和科技的进步，烟草行业也在不断变化和发展。
应聘者需要了解烟草行业的发展趋势，包括烟草市场的需求变化、烟草产品的创新以及烟草行业的可持续发展等方面的知识。
5. 培养良好的沟通和团队合作能力在烟草化学专业中，沟通和团队合作能力是非常重要的。
应聘者需要展示自己在这方面的能力。
例如，通过面试中的回答问题时清晰而准确地表达自己的观点，并且能够与团队成员合作完成烟草相关的项目。
6. 显示对于烟草化学专业的热情和兴趣在面试中，应聘者应该展示对于烟草化学专业的热情和兴趣。
可以通过积极主动地回答问题、提出与烟草化学相关的问题或者分享自己的研究成果等方式来展示对于烟草化学专业的热情。
结论通过掌握烟草化学专业的背景知识、熟悉相关技术和设备、掌握质量控制和品质评估的方法、了解烟草行业的发展趋势、培养良好的沟通和团队合作能力以及显示对于烟草化学专业的热情和兴趣，应聘者可以在面试中取得优势。
烟草烟雾中含有多少化学物质
烟草烟雾中含有多少化学物质
烟草燃烧时释放的烟雾中含有3800多种已知的化学物质：其中包括一氧化碳、尼古丁等生物碱、胺类、腈类、酚类、烷烃、醛类、氮氧化物，多环芳烃、杂环族化合物、羟基化合物、重金属元素、有机农药等。
抽烟可能会造成慢性支气管炎、胃溃疡、或者肺癌等疾病危害。
1.慢性支气管炎：长期吸烟以后，烟雾中含有多种有害的成分，可以直接刺激气管的黏膜，会导致黏膜的受损造成慢性支气管炎的情况。
2.胃溃疡：抽烟后，唾液中含有尼古丁、焦油等有害物质，吞咽到胃中，而引起胃黏膜缺血，从而导致胃溃疡的情况。
3.高血压：抽烟后，有害物质进入血液循环，导致血液粘稠的高，血管老化，就会出现冠心病等情况。
4.肺癌：烟草中含有尼古丁、烟焦油以及镉等多种致癌物。
吸烟年龄越早、烟量越大，患癌风险就越高。
吸烟会导致人体的免疫力降低，当烟雾进入肺部后会停留在肺部，这时烟草中的致癌物就会反复刺激肺部的细胞，从而发生癌变。
烟草化学成分
生芳香胺
第四节 烟草其他含氮化合物
一、硝基化合物 二、腈和异腈 三、含氮农药
一、硝基化合物
(一)结构 烃分子中的氢原子被硝基取代后的衍生 物，称为硝基化合物
伯硝基化合物
仲硝基化合物
2 水解：酸解，碱解，酶解 调制过程种蛋白质降解就是在蛋白酶作用下进行
3 蛋白质的胶体性质
4 蛋白质的沉淀和变性
二、烟草中的蛋白质
（一）种类 1可溶性蛋白
组分I蛋白(FI蛋白)
叶绿体蛋白， 核酮糖－1，5－二磷酸羧化酶/加氧酶
组分II蛋白（FII蛋白）
2不可溶性蛋白
（二）存在状态 纯蛋白：仅含氨基酸 复合蛋白：与油脂、核酸、色素、酚类结合
例：测得某烟叶样品总N为2％，烟碱含量3％，请计算该烟 样粗蛋白含量？
解1：粗蛋白％＝2％×6.25 =12.5%
解2：粗蛋白％＝（总N％-烟碱N）×6.25 ＝（总N％-烟碱% ×0.1728） ×6.25 ＝（2％-3％ ×0.1728） ×6.25 ＝9.26％
（三） 性质
1 两性性质和等电点 电泳法分离各种蛋白质或氨基酸
白肋烟(mg/g) 7.84 0.43 0.17 10.30 1.78 0.38 0.45 0.14 0.35 微量 0.06 0.10 0.84 0.50 0.33 0.45 0.26 0.50 24.88
注：资料来源于Leffingwell（1976），烟碱含量相同
烤烟中主要的游离氨基酸：天冬酰胺，谷氨酰氨，脯氨酸 白肋烟主要的游离氨基酸：天冬酰胺，天冬氨酸，谷氨酸
（一）种类 （二）存在状态 （三）分布特点
烟草中化学成分及其生物代谢
烟草中化学成分及其生物代谢烟草作为一种传统的毒品，其成分和作用一直备受关注。
烟草组成复杂，含有很多化学成分，包括尼古丁、烟酸、烟醛、二氧化碳等。
这些成分会对人体产生不同的生物代谢效应，对健康造成危害。
本文将对烟草中的化学成分和生物代谢做一个简要介绍。
一、烟草中的化学成分（一）尼古丁尼古丁是烟草中最重要的成分之一，也是烟草的主要成瘾物质。
尼古丁会直接作用于人体神经系统，引起强烈的兴奋和愉悦感。
但是过量的尼古丁摄入会引起心跳加速、血压升高等不良反应。
（二）烟酸烟酸是一种重要的维生素B，可以促进脂肪、蛋白质的代谢，维持人体正常的神经系统和消化系统功能。
但是，过量的烟酸摄入会导致光过敏症、呕吐、感觉异常等不良反应。
烟草中的烟酸含量并不高，不会对人体造成过大的危害。
（三）烟醛烟醛是烟草燃烧后产生的有害物质之一。
烟醛可以直接影响人体DNA，导致突变和致癌。
此外，烟醛还会影响人体的免疫系统和神经系统，增加患病风险。
（四）二氧化碳烟草中的二氧化碳含量较高，进入人体后会导致呼吸困难、头晕、疲劳等症状。
长期吸烟会增加肺癌、心脏疾病等疾病的风险。
二、烟草中的生物代谢效应长期吸烟会对人体的生物代谢产生一系列负面影响。
下面是几个主要的方面：（一）心血管系统烟草中的尼古丁和烟醛等成分会直接影响心脏和血管的功能，增加心脏疾病、中风等疾病的发生风险。
长期吸烟还会导致血管收缩，影响血液循环，引起血压升高等症状。
（二）呼吸系统吸烟产生的燃烧气体和颗粒物质会直接影响呼吸道的健康，引起咳嗽、气急等症状。
长期吸烟会增加患有肺癌、支气管炎、慢性阻塞性肺疾病等疾病的风险。
（三）神经系统烟草中的尼古丁可以影响人体神经系统的正常功能，引起兴奋和愉悦感。
但是过度吸食会导致神经系统的疲劳和不适。
长期吸烟还会导致抑郁症、焦虑症等疾病的发生。
（四）代谢系统烟草中的成分会直接影响人体的新陈代谢、消化和吸收功能。
长期吸烟会导致营养不良、肥胖等代谢性疾病的发生。
烟草化学成分
二、烟草的化学成分1.烟叶的常规化学成分总糖烟碱氯钾总氮18221.53.50.40.8241.53.5不同产地的烟叶其常规化学成分含量差别较大烟草中含有数百种复杂的化学成分主要为碳水化合物占4050其评价烟叶品质的常规化学成分为我国卷烟用烟叶一般含烟碱2以下据测定烟草燃烧时释放的烟雾中含有5068种化学物质其中包括一氧化碳、尼古丁、胺类、腈类、酚类、烷烃、醛类、氮氧化物多环芳烃、杂环族化合物、羟基化合物、有机农药等它们有多种生物学作用对人体造成各种危害。
2.吸烟释放的烟雾中化学成分吸烟者吸入香烟过程是香烟在不完全燃烧过程中发生一系列的热分解与热合成的化学反应形成大量新的物质。
下面介绍几种主要的有毒物质香烟包含了烟草中所有的化学成分同时在制成卷烟的过程中还加入了一些可可、甘草、糖、甘油、乙二醇等调味、湿润、产香、助燃物质。
1尼古丁C10H14N2尼古丁又称烟碱是一种无色透明的油状挥发性液体具有刺激的烟臭味是主要的成瘾源。
系统命名为N-甲基-2αβγ-吡啶基四氢吡咯沸点为248℃溶于水和有机溶剂尼古丁有剧烈毒性。
吸入纸烟烟雾中的尼古丁只需7.5秒就可到达大脑使吸烟者达到一种愉快的感觉它可使中枢神经系统先兴奋后抑制。
尼古丁在血浆中的半衰期为30分钟当尼古丁低于稳定水平时吸烟者会感到烦躁、不适、恶心、头痛并渴望吸一支烟以补充尼古丁。
尼古丁可引起胃痛及其它胃病尼古丁可造成血压升高、心跳加快、心律不齐并诱发心脏病尼古丁损害支气管粘膜引发气管炎尼古丁毒害脑细胞可使吸烟者出现中枢神经系统症状尼古丁可促进癌的形成。
1支香烟中的尼古丁可以毒死1只小白鼠25克烟中的尼古丁可以毒死一头牛一滴纯尼古丁可毒死3匹马4060毫克纯尼古丁相当于2535支烟的含量可以毒死一个人。
法国在一个俱乐部举行吸烟比赛优胜者吸了40支烟未来得及领奖便死去其它参加比赛者都因生命垂危到医院抢救。
英国一个长期吸烟的40岁的健康男子因从事一项十分重要的工作一夜吸了14支雪茄和40支香烟早晨感到难受经医生抢救无效死去。
烟草化学试题及答案高一
烟草化学试题及答案高一烟草化学试题及答案（高一）一、选择题（每题3分，共30分）1. 烟草中主要的有害成分是（）。
A. 尼古丁B. 焦油C. 一氧化碳D. 所有选项答案：D2. 吸烟会导致哪些健康问题？（）A. 肺癌B. 心血管疾病C. 呼吸道疾病D. 所有选项答案：D3. 烟草中的尼古丁具有成瘾性，其主要作用是（）。
A. 刺激中枢神经B. 抑制食欲C. 增加心率D. 以上都是答案：D4. 烟草中的焦油主要含有哪些物质？（）A. 多环芳烃B. 亚硝胺C. 重金属D. 所有选项答案：D5. 吸烟对环境的影响不包括以下哪一项？（）A. 空气污染B. 土壤污染C. 增加火灾风险D. 提高农作物产量答案：D6. 吸烟对青少年的影响包括（）。
A. 影响生长发育B. 影响学习能力C. 增加患病风险D. 所有选项答案：D7. 吸烟对孕妇和胎儿的影响包括（）。
A. 早产B. 低体重儿C. 先天性畸形D. 所有选项答案：D8. 吸烟对被动吸烟者的影响包括（）。
A. 增加患肺癌的风险B. 增加心血管疾病的风险C. 影响儿童健康D. 所有选项答案：D9. 戒烟的好处不包括以下哪一项？（）A. 改善心肺功能B. 减少患癌风险C. 增加体重D. 提高生活质量答案：C10. 以下哪项措施不能有效减少吸烟的危害？（）A. 使用过滤嘴B. 减少吸烟量C. 定期体检D. 吸烟时戴口罩答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 烟草中的尼古丁是一种________，具有强烈的成瘾性。
答案：生物碱2. 吸烟时，烟草燃烧产生的烟雾中含有超过________种化学物质。
答案：40003. 吸烟会导致________和________等心血管疾病。
答案：心肌梗死、中风4. 吸烟是导致________的主要原因之一。
答案：肺癌5. 吸烟对孕妇和胎儿的影响包括________、________和________。
答案：早产、低体重儿、先天性畸形6. 吸烟对青少年的影响包括________、________和________。
烟草化学重要化学成分
烟草化学重要化学成分《烟草化学重要化学成分》烟草，是一种复杂的物质，其中包含了许多重要的化学成分。
今天咱们就用比较轻松的方式来了解一下这些成分背后的化学知识，涉及到很多化学式哦。
首先，我们来说说尼古丁，它的化学式是C₁₀H₁₄N₂。
尼古丁分子里有碳（C）、氢（H）和氮（N）原子。
这些原子是怎么结合在一起的呢？这就涉及到化学键啦。
咱们可以把化学键类比成原子之间的小钩子。
比如说，在尼古丁分子里，碳原子、氢原子和氮原子之间的共价键，就像是它们共用小钩子连接起来的。
就好比几个小伙伴，他们手拉手，共同组成了这个尼古丁分子。
每个原子都要通过这些“小钩子”来保持自己在分子中的位置。
烟草燃烧的时候，会发生很多化学反应，这里面有化学平衡的概念。
化学平衡呢，就像是一场拔河比赛。
我们把反应物当作一队人，生成物当作另一队人。
在反应开始的时候，反应物这队人力量比较大，所以反应朝着生成物的方向进行。
但是随着反应的进行，生成物这队人也开始有力量了，慢慢地，就会达到一个状态，就像拔河比赛两队人势均力敌的时候。
这个时候正逆反应速率相等了，反应物和生成物的浓度也不再变化，这就是化学平衡。
比如说烟草中的某些成分在燃烧时会发生一系列复杂反应，在一定条件下达到平衡状态。
再来说说烟草中的水分子，水的化学式是H₂O。
水是极性分子，这极性分子就像是小磁针一样。
氧原子一端像磁针的南极，带负电；氢原子一端像北极，带正电。
这种极性让水有很多特殊的性质。
而像二氧化碳（CO₂）呢，它是直线对称的非极性分子。
可以想象二氧化碳分子就像一个两边完全一样的东西，它的电荷分布很均匀，没有像水那样的极性。
在烟草化学里，还有一些涉及到配位化合物的情况。
比如说，中心离子就像是聚会的主角，而配体就像是来参加聚会，提供孤对电子共享的小伙伴。
它们凑在一起就形成了配位化合物。
这种化合物在烟草的一些化学反应或者物质的存在形式里可能起到特殊的作用，虽然可能有点复杂，但是只要把中心离子和配体想象成聚会的场景就比较好理解啦。
烟草化学 复习题
烟草化学复习题烟草化学复习题烟草是一种广泛使用的物质，它的化学成分和对人体健康的影响备受关注。
为了更好地了解烟草的化学特性和相关知识，下面将通过一些复习题来帮助大家回顾和巩固相关内容。
1. 烟草叶中含有哪些主要的化学成分？烟草叶中含有尼古丁、糖类、挥发性成分、香气成分、鞣质等多种化学成分。
其中，尼古丁是一种具有刺激性的生物碱，是烟草中最重要的成分之一。
2. 烟草燃烧时会产生哪些有害物质？烟草燃烧时会产生一系列有害物质，包括一氧化碳、氮氧化物、苯、甲醛、氰化物、多环芳烃等。
这些有害物质对人体健康具有严重的危害，与吸烟相关的疾病如肺癌、心脏病等与这些有害物质的长期暴露密切相关。
3. 烟草中的尼古丁对人体有哪些影响？尼古丁是烟草中的一种生物碱，具有刺激性和镇静作用。
吸烟者吸入的尼古丁会迅速通过肺泡进入血液，然后通过血液分布到全身各个组织器官。
尼古丁会刺激中枢神经系统，使人产生兴奋、提神的感觉。
但长期吸烟会导致尼古丁成瘾，戒断时出现戒断症状。
4. 烟草中的挥发性成分是如何影响烟草的香气的？烟草中的挥发性成分是烟草香气的主要来源。
这些成分包括醛、酮、酯、酚等多种有机化合物。
不同的烟草品种和加工工艺会导致烟草中挥发性成分的种类和含量不同，从而影响烟草的香气特征。
5. 烟草中的鞣质对吸烟者有何影响？烟草中的鞣质是一种具有收敛和抗菌作用的化合物，可以减少吸烟时烟气对喉咙和呼吸道的刺激。
但鞣质也会在烟草燃烧时产生苯并芘等有害物质，对人体健康仍然存在一定的危害。
6. 烟草中的多环芳烃是如何形成的？烟草燃烧时，烟气中的有机物会发生燃烧和热解反应，生成一系列的烟雾成分，其中包括多环芳烃。
多环芳烃是一类含有多个苯环的有机化合物，具有致癌性和致突变性。
7. 吸烟和 passiv e smoking 的区别是什么？吸烟是指主动吸入烟草烟雾的行为，而 passiv e smoking 是指被动吸入他人吸烟时产生的烟雾的行为。
尽管 passiv e smoking 的时间和烟雾浓度较吸烟者要低，但它仍然对健康造成了一定的危害。
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烟草化学研究的主要内容
1、烟草及烟气的化学成分与品质的关系 2、烟草化学成分的变化规律及影响因素 3、吸烟与健康的关系 4、烟草化学成分分析的方法和设备 5、烟草化学成分的提取利用 6、新型香精、香料的开发 7、生物技术在烟草中的应用
精品课件
一）烟草和烟气的主要化学成分
烟草和烟气中的化学成分决 定了卷烟的品质
精品课件
三种类型烟草叶片主要化合物和pH值的差异
精品课件
卷烟的燃烧历程
•烟支的“燃烧” •300 ℃ ，挥发 •450 ℃ ， 烟丝开始焦化热馏 •600 ℃以上，无火焰燃烧
•整支烟的燃烧经历了三个步骤：
挥发（蒸发） 焦馏（热解）
燃烧成灰
三个过程产生的气体（烟雾）汇合在一起，组成了烟 气的整体。
• 1954年，英国皇家医学会分离鉴定了一 些烟草中的化学成分，动物实验后，提 出了“吸烟和健康”的报告。
• 1964年，美国外科医生联合咨询委员会 发表了“吸烟和健康”的报告，提出吸 烟和肺癌有关。至此，掀起了全世界规 模最大的持续时间最长的反吸烟浪潮。 烟气化学成分的研究也得到了迅速发展。
精品课件
烟气专有
2740
烟叶专有
1414
烟气中化合物总数：5289
精品课件
• 烟草化学：100多年（国外），国内：50年 代开始
精品课件
• 1809年，对烟草中的生物碱作了分离提取 • 20世纪初，R Kissling认为烟叶内的糖分
对烟味有利，而蛋白质含量则对烟味不利 • 30年代，施木克发表烟叶吃味品质及化学
成分的论文；
施木克值=可溶性糖（%）/蛋白质（%）
精品课件
醚 0%
醛
10%
精品课件
氢气 杂环化合物 甲烷 有机酸 烃类 醚 醛 水 酮 氰化物 甲醇 其它
粒相物组成分布
其它 21%
叶色素 4%
有机酸 13%
羰基化合物 11%
水 19%
烷烃 4% 萜烯 4% 酚 4% 醚 4% 尼古丁 其它碱 7% 醇 精品课件2% 7%
水 烷烃 萜烯 酚 醚 尼古丁 其它碱 醇 羰基化合物 有机酸 叶色素 其它
烤烟、白肋烟及其它晾晒烟等不同类型 烟草，它们所含化学成分的种类绝大部 分是相同的，不同的是含量差别。差异 的结果使各种类型烟叶的外观和内在质 量产生明显不同。
精品课件
烟叶的化学成分大致可分为10类
1、碳水化合物及相关物质 2、氨基酸、蛋白质和酶类 3、生物碱及其它含氮杂环化合物 4、酚类 5、有机酸 6、其它含氧化合物 7、色素 8、石油醚提取物 9、矿物质 10、水
发展而发展。
精品课件
烟草化学的特点
1、烟草的化学成分在调制过程中发生变化;
2、烟草的品质受多种化学成分制约，优良的 品质需多种化学组成相互协调作用；
3、烟草燃烧后产生的烟气是人们吸食的对象， 烟草经燃烧热裂解发生了多种化学反应使 得烟气的成分比烟草更复杂。
精品课件
烟草化学的发展历史
• 烟草种植：1500多年（国外），400多年 （国内）
烟草化学
精品课件
一、烟草化学的现状
• 烟草化学是研究烟草、烟制品及烟气中 化学成分的组成、性质、含量、变化规 律、影响因素及其与烟草品质的关系的 科学。
• 烟草化学分析是研究烟草化学的重要手 段。
精品课件
烟草化学的研究
• 从研究烟草的化学成分开始， • 随着研究烟草化学成分与烟草品质的关
系而深入， • 因吸烟与健康研究而受到重视， • 并随植物化学、生物化学、分析化学的
精品课件
主流烟气的主要化学组成
氧气 13%
氩气 1%
气相 3%
粒相物 5%
二氧化碳 13%
一氧化碳 4%
气相 粒相物 二氧化碳 一氧化碳 氮气 氧气 氩气
氮气 61%
精品课件
气相组成分布
氰化物甲醇其它 杂环化合物
酮 3% 1% 3% 氢气
6%
3%
1% 甲烷 10% 有机酸
1%
烃类 19%
水 43%
烟草中发现的化合物与日俱增
• 1959年，在烟草和烟气发现了约400个 -数据引自Chemical Review,59, 1959
• 1967年，约1200个化学组分被报道 -数据引自Chemical Review,68, 1967
• 1977年，约2200个化学组分被报道 -数据引自Chemical Review,77, 1977
• 布吕克纳将烟草中化学成分分成有利或不 利于烟叶质量两大类。
（糖+淀粉+草酸+单宁+树脂）x400
烟味醇度=--------------------------------------------------------------------
碱值
细胞膜物质+灰分组分+柠檬酸+氮化合物+酸
精品课件
• 1982年，被报道的化合物总数约5289个 -数据引自Rec.Adv. Tob. Sci 8, 1982.
• 至今，被报道的化合物总数每年都在增加。
精品课件
烟草和烟气中的化学成分 (Rec. Adv. Sci. 8,42-102,1982)
来源化合物数目Fra bibliotek烟气3875
烟叶
2549
烟气和烟叶共有
1135