关于牛奶中的体细胞
牛奶中体细胞数的表述方式
牛奶中体细胞数的表述方式26中国奶牛?21106年第2期牛奶中体细胞数的表述方式董德宽(上海奶业行业协会,上海200072)中图分类号:TS252.7文献标识码:B文章编号:1004—4264(2006)02—0026一O1 从某头牛(或其乳房的某乳区),某牛群(或某储奶罐中),采集生鲜牛奶有代表性的样品,藉助于显微镜观测计数,流动细胞荧光计数仪或视频显微仪检测等手段,算得每毫升牛奶中所含的体细胞数,称为(乳)体细胞(计)数(somaticcellcount,SCC).大量的检测实践表明,未受感染的乳腺组织产出的乳汁SCC约为2万一5万.当奶牛的泌乳系统受病原微生物入侵而发生感染和损伤时,血液中的白细胞就会穿越毛细血管壁及乳腺泡壁层,进入腺泡腔移入乳汁中.该乳腺分泌的牛奶收稿日期:2005—09—09作者简介:董德宽,男,1940年生,上海市人,高级畜牧师,长期从事奶巾SCC随即不同程度地上升,可达3O万,5O万,8O万,100万,甚至数百万.SCC直接计数所得的数值差距范围太宽.为使数量级简单化,能够呈现较理想的统计学特征,以及便于比较与分析,早在数十年前,Afifi(1967)等学者就提出了用自然数为底的SCC对数转换公式.1982年RaubertasR.F等提出的体细胞评分(somaticcellscore,scs)公式为:SCS=Iog2(SCC/l0OOOO)+3体细胞评分分1O个等级,SCS与SCC的对应值见表l左侧两列数值.SCS与SCC可以相互换算,成为可交替的表达方式.逆运算的公式为:SCC=2~3)(100000)牛生产,科研及有关信息编辑工作Rodriguez-Zas,S.L等(2000)~的SCC对数转换表4娟X荷F1母牛与荷斯坦母牛的泌乳性能比较注1.…1'为30头娟×荷FI母牛的荷斯坦母亲的第一胎泌乳情况.2.纵向肩标相同字母表示差异不显着(P>O.os),不同字母表示差异显着(P(O.05).激影响比较小.3讨论与总结3.1在本次试验中,杂交牛在青年时期的生长发育性能介于纯种娟姗牛与荷斯坦牛之间,各项性能发育良好,初配体重与荷斯坦牛相近,初产月龄与产犊问隔接近于纯种娟姗牛,对肢蹄病,生殖系统等疾病表现出较强的抵抗力.因此可以初步认为:娟X荷Fl母牛在福建亚热带气候环境下能比较好的发挥出其娟姗父系的优秀种质特性,对高温高湿的环境比荷斯坦牛有更强的适应能力.3.2在本试验中.娟X荷Fl母牛头胎305天平均产奶量为5745kg,虽然比同期投产的荷斯坦母牛低,但比其荷斯坦母亲的头胎305天产量增加了221kg,随着饲养管理水平的不断提高,其产奶量应该还有上升的潜力.3.3娟姗牛对亚热带气候比荷斯坦牛适应性好,但娟姗牛个体比较小,产奶量相对较低.我国娟姗牛数量很少,几乎都是从美国,加拿大等国家引进的,生产型奶牛场如果从国外引进大量的纯种娟姗牛.其投入成本将是奶牛场无法承受的,而引进娟姗牛的冷冻精液与荷斯坦母牛进行杂交,则既可以降低成本投入,又能改良奶牛对高温高湿气候的适应性.3.4本试验仅对娟X荷Fl母牛第一个泌乳期进行了总结,对于这批牛的后续表现及其后代在本地区的性能发挥,我们会继续关注.另外,会继续观察含不同比例娟姗牛血液的娟×荷杂交牛在高温高湿环境中的适应能力,以寻找比较恰当的杂交程序.参考文献[1]王福兆,2oo4(~L牛学》(第三版),18.[2]汪翔,关伟昆等,美国娟姗牛在广州地区的适应性研究初报,广东畜牧兽医,2000,(5)42—43.[3】张金钟,1996(d~国农业百科全书》(畜牧业卷)M,39.口中国奶牛?2006年第2期?27?对当前中国荷斯坦牛育种工作的建议任忠伟,张文志(1.西安现代农业开发总公司,西安710021;2.西安市奶牛研究所,西安710021) 中图分类号:$823.I.2文献标识码:A文章编号:1004—4264(2006)02—022一O1 改革开放以来,我国奶牛养殖业得到了突飞猛进的发展.2003年我国奶牛存栏数已达到893.2万头,牛奶总产达到l746.3万t,人均占有牛奶量达到12kg,取得了可喜的成绩.但是,成年母牛平均单产仅有3200余,同国际奶牛业发达国家平均900010O00kg相比较,差距很大,仅是人家的三分之一左右.造成这一差别的原因丰要有:一,饲养水平低下;二,我国荷斯坦牛良种覆盖率太低,大约在30%～35%左右.为此,就必须下苦功夫抓奶牛育种工作,提高奶牛遗传品质,增加良种奶牛数量;强化奶牛饲养管理,提高奶牛单产水平.作为奶牛育种工作人员,我认为必须抓好以下七方面工作.1尽快制定中国荷斯坦牛品种标准现行的品种标准还是上世纪八十年代国家颁布的"中国黑白花奶牛品种标准",随着时代的发展,此标准已不适应目前的现状.早在上世纪九十年代中期,老一辈的奶牛育种工作者即开始着手此项工作,前后已经讨论过数次.至今已十年多了.但修改的中国荷斯坦奶牛品种标准至今未颁布实施.这对我国荷斯坦牛品种登记和良种奶牛的发展有一定的影响,建议此项工作尽早落实,以促进奶业生产的快速发展.2解决DHI实验室的定位收稿日期:2005—04—18在国外,奶牛业比较发达的国家均建立有一个完表1体细胞数.体细胞评分与体细胞线性分的对应值及比较公式(1ogarithmictransformation)表述为体细胞线性分(1ineorscore,LS),其对应评分与体细胞数参见表1右侧两列数值.比较表1四列数据可以看出.SCS与LS其实是相当的;前者的SCC近似于后者SCC的中位数.表2牛奶体细胞数分级标准最近,沈美英等(2005)介绍,国际乳业联合会(IDF)推荐的牛奶体细胞数分级划归为4级(表2).该分级标准被认为可以快速,简便,准确地判别奶牛乳腺受感染或发炎情况.根据采集生奶样品的不同.体细胞数可表述为:(1)某乳区所产的奶;(2)某个体牛所产的奶;(3)某牛群或某牧场所产的奶;(4)某储奶罐内的混合奶(bulk tanksomaticcellcount,BTsCC).搜集各采样日牛奶的SCC或SCS.可以计算某牛的泌乳期平均乳体细胞评分(1actationmeanofsampedaylos;somaticcellscores,LSCS).总之.人们可根据需要与可能,在评估奶质,生产实践或科研试验中.选用和读懂不同的乳体细胞数表述方式.参考文献【1】M.MSchutz.Geneticevaluationofsomaticcellscoresforunited statesdairycattle.[JJJIDairySci.,1994(77)7:2113—2129.[21H.D.Norman.et.a1.Herdandstatemeansforaomaticcellcount fromdairyherdimprovement.fJ】J.DairySci.,2000(83)11:2782-2788. [3】M.Chassagne.et.a1.,Expertassessmentstudyofmilkingand hygienepracticescharacterizingverylowsomaticcellscoreherdsin France.fJ1J.DairySci.2005(88)5:1909-1916.[4]沈美英,孙海洲,卢德勋等.利用CMT法评判乳中体细胞数及奶牛乳房炎.[J]畜牧与饲料科学,2005.2:48—49.U。
牛奶中体细胞数的研究进展
玲囊 蠹
动 物 保 健
牛奶 中 体 细 胞主 要 是 白细胞 和 乳 房 分 泌 组织 的上 皮 细胞 ， 细胞 数 （ｏａ— 体 Ｓ ｍ ｔ ｉ Ｃ ｌ Ｃ ｕ ｔ 简 称 Ｓ Ｃ）是 衡 量 生 奶 中 微 生 物 状 况 的 一 个 重 要 指 标 。随 着 体 细 ｃ ｅ ｌ ｏｎ ， Ｃ
过 ５０ ００ｍ ０ ， ０ ／ ｌ是 大 多 数 国 家 生 奶 拒 收 的 标 准 。本 文 就 有 关 体 细 胞 数 的 研 究 进 展 作一综述。 １ Ｓ Ｃ 与 乳 房 炎 发 病 率 的 关 系 Ｃ 牛奶 中 体 细胞 由 多形 核 白细胞 （Ｍ Ｐ Ｎ）、 噬 白 细 胞 和 淋 巴 细 胞 组 成 ， 于 健 巨 对 康 奶 牛所 产 牛 奶 ， 成较 为 稳 定 ， 种 细 胞 分 别 占 １ 、０ ４ 组 三 ２ ６ 、 ８％ ，Ｍ 的 主 要 作 用 ＰＮ 就 是分 解 及 吞 噬 微 生物 （ ｕｖｎｃ Ｂ ｒ ｅ ｉｈ等 ， ９ ５ 也 是 牛 奶 体 细 胞 数 变 化 最 大 的 部 １９ ）， 分 ， 常 情 况 下 当 奶 牛 患 乳 房 炎 后 Ｐ Ｎ的 数 量 显 著 提 高 ； 着 胎 次 和 泌 乳 阶 段 的 通 Ｍ 随 增 加 原 因 是 ＰＮ 的 数 量 显 著 增 加 （ ． ． Ｌ Ｓ Ｉ Ｄ １９ ， ． ． ｅ ｌ 等 ， ９ ８ Ｍ Ｕ Ｍ Ｅ — Ａ Ｅ ， ９ ７ Ａ Ｌ Ｋ ｌｙ １９ ）。 在 泌 乳 初 期 与 其 他 泌 乳 阶 段 相 比 较 ， 巴 细 胞 和 单 核 细 胞 较 高 ， Ｐ Ｎ和 巨 噬 细 淋 而 Ｍ 胞 只 有 一 半 （＜ ． １ ， 淋 巴 细 胞 在 泌 乳 中 期 与 泌 乳 后 期 相 似 （ ． ｏ ｏｎ ＰＯ Ｏ ） Ｈ Ｄ ｓｇ ｅ等 ， ２ ０ ： ａ Ｏ ｓ ｖ ｌｔ等 ， ０ １ ０ ２ Ｖ ｎ ｏ ｔ ｅｄ ２ ０ ）。
牛奶体细胞检测的意义
Sli细胞数 Below 250,000 300,000-465,000 565,000-675,000 790,000-920,000
1 百万以上
牛群乳房炎的评估 优秀：继续检测观察 良好：注意对有慢性乳房炎的牛进行重点检测 不良：牛群中有隐性乳房炎的牛存在 差：牛群中有隐性乳房炎的牛存在，将因乳房炎造成较 大经济损失。 很差：立即采取行动找出生病牛；极时隔离并进行冶疗
牛奶中的体细胞中，其中白细胞约占体细胞数的98％－ 99％，其余是上皮细胞。乳腺上皮细胞是脱落更新是正 常的生命过程，而白细胞则因对抗疾病，修复受损组织 而增多，因而体细胞数升高表明奶牛有乳房炎。
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牛乳房的生理解剖图
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影响体细胞数量的因素
▪ 乳房炎 ▪ 正常SCC<200.000 pr. ml ▪ 发炎时SCC above 250.000-400.000
Average Cells/ml
330,000 260,000 200,000 100.000-200.000 210,000 203,500 177.000-184.000 139,000 250.000-260.000 130,000 259,000 230.000--260.000 300,000
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三、SCC体细胞数发出疾病防控信号，
利于及时行动减少损失
SCC可准确反映奶牛乳房炎的发病率，乳房炎是造成奶业损失 的最大疾病。解决乳房炎在防不在冶，SCC高是人们用肉眼难 以观察而牛奶又无异常的隐性乳房炎的标志信号。
研究表明，全球2亿头奶牛约有1/3的奶牛在一生中患过隐性乳 房炎，每年在全球造成300亿美元的损失，我国每年因此造成 的经济损失在100亿元以上。
奶牛体细胞超标原因
奶牛乳房炎就是世界公认的难题,对奶牛业造成巨大的经济损失,防治乳房炎受到各国的普遍重视,目前,乳房炎的防治很多都就是在体细胞数上作文章,鲜奶收购标准也将体细胞数列入,很多乳品企业将它作为鲜奶定价的指标之一,目前多数地方均将合格鲜奶体细胞数定为50万/ml以下。
本文主要分析体细胞数在临床的影响,并制定应对措施,以提醒奶牛养殖者引起重视。
一、体细胞定义及影响因素体细胞就是指吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞总称。
导致奶牛体细胞数(SCC)升高的因素包括:细菌感染、环境卫生、应激、气候、遗传、胎次等,其中主要就是细菌感染。
二、牛奶中高体细胞数引起的损失1、据统计,奶样里所含体细胞数与奶量损失成正相关,如果牛群中牛奶体细胞数超过40万的牛只占总数的70%以上,则可推算出全群泌乳牛平均每头损失奶量在500千克以上。
2、降低鲜奶质量。
由于奶中含有大量的体细胞,可使鲜奶受到一定程度的污染,从而影响乳品的质量与风味。
3、增加牛群更替成本。
由于乳房炎引起产奶量降低,饲养变得不合算而不得不淘汰(因为产奶量越高的牛越容易感染乳房炎),还有其她损失,如废弃牛奶、药费、额外的劳动力、遗传潜力的丢失等等。
三、奶牛体细胞检测的优点1、监测奶牛的亚临床乳腺炎。
2、评估牧场亚临床乳腺炎状况。
3、报告管理信息(如淘汰)。
4、评估与亚临床乳腺炎有关的奶损失。
四、大缸体细胞数(BTSCC)评估指标(HunT,2002,单位:万/ml)五、如何降低体细胞数第一步:收集信息。
获得个体牛与冷缸的体细胞数,检查记录,计算去年临床病例/月的发病率,检查使用的药物、治疗结果、因治疗失败而淘汰的牛头数第二步:决定牧场奶牛乳腺就是否存在问题。
将上一步收集的信息与下面理想牧场设定的目标进行比较,若有问题,及时解决。
第三步:立即降低冷缸体细胞。
依据DHI报告,寻找对冷缸体细胞影响较大的牛,及时隔离。
第四步:评估牧场乳腺炎防治措施。
此部分非常重要,涉及到整个牧场的管理,大致有以下几点:(1)挤奶系统:检查影响乳房健康的各种管理因素,鉴定就是否有新的隐性乳腺炎感染,这关键到降低SCC的成功与否。
牛奶中体细胞对牛乳的化学成分及加工的影响
牛奶中体细胞对牛乳的化学成分及加工的影响作者：王玲玲来源：《农家科技下旬刊》2015年第10期牛乳中的体细胞指每毫升牛奶中含有的体细胞数（somaticScellScount，缩写SCC），由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞和少量的乳腺组织上皮细胞组成。
是检测隐性乳房炎的非常实用有效的方法，牛乳中体细胞数在50万/ ml-100万/ ml 时为隐性乳房炎，奶牛患上隐性乳房炎后，乳房和乳汁无肉眼可见异常，但理化性质和细菌学上已发生变化。
一、体细胞对牛乳化学成分的影响1.体细胞含量与乳脂肪乳脂肪的来源有三个：一是饲料的脂肪，二是被动员的脂肪组织重新在肝脏合成，三是以瘤胃发酵产生的乙酸和酪酸为原料由乳腺合成，占乳脂肪总合成量的50%。
奶牛患隐性乳房炎后，乳腺分泌系统受到破坏，乳脂合成-分泌途径的最后环节机能异常，导致乳脂含量降低。
另外，感染隐性乳房炎的奶牛，采食欲望下降，体内合成乳脂的营养成分供应不足，导致乳脂含量的降低。
随SCC的升高，乳脂量下降，乳脂率上升。
2.体细胞含量与乳蛋白质牛乳中蛋白质包括乳蛋白、酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、非蛋白态氮化合物等。
SCC升高时乳腺组织血管通透性增加，免疫球蛋白，乳铁蛋白，血清白蛋白，乳清蛋白含量升高，还有被分解的坏死组织产生含氮化合物，使乳汁中总蛋白升高，但人体必需氨基酸含量降低。
高SCC中存在蛋白质水解酶，可将酪蛋白水解成其他蛋白或化合物，使牛奶的乳清呈混浊或出现轮廓不清的酪蛋白粒子，与白细胞一起进入乳汁。
正常奶的酪蛋白含量占总蛋白的77%～80%，当患隐性乳房炎时含量为65.8%～73.5%。
MAY等用实验证明，高SCC中含有酶的激活剂将牛奶中的血纤维蛋白溶酶原激活成血纤维蛋白溶酶，水解α-酪蛋白和β-酪蛋白转化成γ-酪蛋白。
虽然乳蛋白含量增加，乳蛋白率会上升，但牛奶蛋白也逐渐开始变性。
3.体细胞含量与乳糖奶牛泌乳时，乳汁中的乳糖合成酶催化D-半乳糖和D-葡萄糖反应，各一分子缩合失水形成乳糖。
如何控制并保持牛奶中体细胞数不超过10万
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由肠杆菌引起的乳房炎 在干奶期新患乳房炎的概率是泌乳 期 的 - 倍 ，
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乳房炎的控制
乳房炎是奶牛业中最常见的疾病。在挤奶卫
并且在干奶的头两个星期及分娩前两个星期达到高 峰，在泌乳期中，泌乳早期患病的概率最多，随后 会下降。肠杆菌类造成的感染期短一些， $+* 持续 不 到 ’" 天 ， ).* 持 续 不 到 #" 天 ， ’#* 会 大 于 ’"" 天。 在泌乳期的高感染率会导致临诊乳腺炎的发生 。然而这其中只有 ,*/’"* 会出现中毒 （ ,"*/."*） 性病变。一般情况下，当出现明显的临床症状时， 乳腺吞噬细胞会吞噬感染乳腺的大肠埃希氏杆菌。 因此在对这样的奶样进行细菌学培养时，就可能出 现阴性的结果。
奶的头两个星期及分娩前两个星期是新患感染概率 最高的时期。在泌乳早期也较泌乳其它阶段易患乳 房炎。由环境中的链球菌造成的感染中，有 )"* 会 持续不到 #" 天，有 +,* 持续不到 ’"" 天，有 $"* 出现临诊乳腺炎。 在乳房炎流行期间，由环境中的病原体造成的 感染概率呈降低趋势，通常会低于 ’"* 。
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营养 为了增强奶牛对乳房炎感染的抵抗力或者减轻
临床症状，尤其是在干奶期微量养分的营养方面进
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原料奶中检测体细胞数的作用和意义
原料奶中检测体细胞数的作用和意义随着对食品安全的重视，多数国家和地区对原料奶都实行了严格的检测标准，其中原料奶中体细胞数的检测是其中之一。
乳中体细胞数（Somatic cell count ，SCC）不仅是衡量奶牛乳房健康状况的一个重要指标，同时也是评判原料奶质量的重要指标。
体细胞数的高低直接影响乳成分的变化和乳制品的品质。
体细胞主要是白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞。
白细胞具有抗疾病感染和协助修复损伤组织的防御功能。
健康乳腺奶中不同类型的体细胞的百分比是：1.巨噬细胞60%；2.淋巴细胞25%；3.嗜中性或多型核嗜中性白细胞15%。
感染乳区的乳汁中大约99%的细胞是白细胞，其余少量是乳腺组织上皮细胞，一起组成了牛奶中的SCC，通常以每毫升中的SCC表示。
正常SCC每毫升牛奶中含量为2万~20万。
体细胞的提高会使牛乳中蛋白酶和脂解酶升高，使清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，而乳制品的货架期缩短，乳制品的风味发生改变。
所以，通过体细胞数的降低可以有效降低原料奶中细菌数的含量，并提高乳制品的质量。
体细胞数高说明奶牛乳腺感染了微生物病原菌，通过不同的微生物检测或根据SCC升高状况诊断是否患有隐性乳房炎，一般SCC高感染的是接触传染性病原菌（金黄色葡萄球菌和其它葡萄球菌、链球菌类等）。
此类传染性病原菌能使SCC升高到80万~100万。
同时任何奶牛疾病都会造成奶牛机体应激反应，尤其是引发系统反应的疾病，都是导致乳汁SCC 升高潜在原因。
因此，检测体细胞数是原料奶检测中持之以恒的工作，同时采取各方面措施降低体细胞数也是保证原料奶品质的关键。
（1）奶中SCC高的奶牛应该分群饲养，以减少交叉感染；（2）为确保牛奶质量，SCC高的原料奶要另行存放，不能混入贮奶罐中；（3）在产奶期对SCC高的奶牛进行治疗或淘汰；（4）防止或控制各种应激；。
奶牛的乳腺炎和牛奶中体细胞数的关系
奶牛的乳腺炎和牛奶中体细胞数的关系
乳腺炎和隐性乳腺炎对患牛的奶产量和质量有极大影响。
可引发乳腺炎的病原菌有百余种，但90%～95%由金黄色葡萄球菌、无乳链球菌、停乳链球菌和大肠杆菌等感染引起。
隐性乳腺炎对牛奶成分的影响为：乳糖比原成分降低5%～20%，酪蛋白降低6%～18%，乳脂和总固体分别降低5%～12%和3%～12%，钙、磷、钾含量也降低，奶中乳清蛋白增加约占总蛋白量的 1.4%，免疫球蛋白、脂酶等含量有所增高，牛奶的热稳定性下降。
牛奶中的体细胞主要来自血液的白细胞（旧称白血球），小部分为乳腺组织的脱落上皮细胞，后者约占总细胞数的0～7%（也有人报道可多达25%）。
当乳腺组织受细菌感染时，通过机体的免疫系统，白细胞在此处积聚，该乳区分泌的乳汁中，体细胞数随即增多，奶中的体细胞可用专门的体细胞荧光显微自动测定仪迅速测定，目前公认该技术正确性甚高，已被广泛应用。
我们可以根据牛奶中的体细胞数（Somatic Cell Count，简写SCC）来判断乳腺被细菌感染的程度，它可直接反映牛群乳房的健康度，亦可反映损失多少奶量及牛奶质量的好坏。
当今美国的牛奶质量以总乳样体细胞数（大贮缸奶体细胞数bulktandsomaticcellcount，简写BTSCC）为衡量指标，近年来美国、法国、德国、瑞典、荷兰和英国等国在此领域内展开了许多研究。
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关于牛奶中的体细胞
关于牛奶中的体细胞
牛奶中的体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞(polymorphnuclear neutrophil, 缩写PMN)和少量的乳腺组织上皮细胞等组成。
每毫升牛奶中含有的体细胞数目即体细胞数(somatic cell count, 缩写SCC) 在正常的生理状况下, 每毫升牛奶约有2～20万个体细胞。
体细胞数受年龄
和胎次、泌乳期阶段、季节、机体应激、个体特性以及挤奶操作等因素的影响。
当奶牛的泌乳系统受不同种类细菌的侵袭而发生感染及损伤时, 通过机体的免
疫机制, 承担排除感染与修复受破坏组织任务的白细胞就会在此集聚, 该乳腺
组织分泌的乳汁中体细胞数随即大幅度上升, 达到50万、80万、100万, 甚至
几百万个。
有研究报道, 增多的体细胞主要是PMN。
牛奶的体细胞数升高, 超过正常生理范围, 即表示奶牛的乳腺受到病原菌的
侵袭, 发生感染；并且, 随着乳SCC的增多, 反映牛群中受感染的乳腺比率加大, 乳腺发生隐性炎症的程度加重。
乳腺组织一旦被病原微生物感染, 乳腺泡上皮细胞的数目会减少, 功能受影响；部分泌乳上皮细胞被结缔组织替代；于是产奶量减少, 对乳区的许多研究
揭示, 奶量可能损失3 ～50%对个体牛的一些研究则揭示, 奶量损失为6～25%。
高SCC使牛奶中的乳脂、乳糖、酪蛋白和钙、钾等的含量减少 奶中的免疫球蛋白、乳铁蛋白、血清白蛋白、乳清蛋白和钠、氯等的比例升高, 乳总蛋白
略有降低。
其中, 大量增加的氯会使加工的乳品产生咸、苦味 并抑制发酵乳
中乳酸菌的生长等。
乳铁蛋白是由乳腺组织分泌的、主要用于对抗细菌的、作用仅次于PMN的含铁蛋白质。
此外, 高SCC还伴随着脂酶和游离脂肪酸增多, 以及溶菌酶、溶酶体酶, 过
氧化氢酶, 乳酸脱氢酶、多种醋酶和蛋白酶等的活性升高。
这些酶使牛奶中的
许多营养物质被部分分解了。
综上所述, 体细胞数对牛只乳腺炎的预防和治疗, 对奶产量, 对生奶质量和
奶质品风味均有很大的影响。
而对奶农最有吸引力的是通过SCC的测定来预防
和治疗牛的乳腺炎。
因为平时大家能发现的仅是临床乳腺炎, 而隐性乳腺炎通
过肉眼发现不了。
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