维生素对人体健康的影响论文
简述维生素C的生理意义。
简述维生素C的生理意义。
维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内具有多种生理意义，对人体的健康起着重要作用。
维生素C是一种强效的抗氧化剂。
它能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损害。
维生素C能够保护细胞膜、DNA和蛋白质免受自由基的伤害，从而减缓细胞老化和组织损伤的过程。
此外，维生素C还能够增强其他抗氧化物质的功能，如维生素E，使其更有效地发挥抗氧化作用。
维生素C对免疫系统起着重要的调节作用。
维生素C能够促进白细胞的生成和活性，增强免疫细胞对病原体的杀伤能力。
此外，维生素C还能够促进抗体的产生，提高机体对疾病的抵抗力。
因此，适当摄入维生素C可以增强人体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
维生素C还参与了胶原蛋白的合成和修复过程。
胶原蛋白是人体最重要的结缔组织蛋白，它在皮肤、血管、骨骼和关节中起着重要的支持和保护作用。
维生素C能够促进胶原蛋白的合成和稳定，帮助维持健康的皮肤、强健的骨骼和灵活的关节。
同时，维生素C还能够修复已经受损的胶原蛋白，促进伤口的愈合和创伤的修复。
维生素C还能够促进铁的吸收和利用。
它能够将非血红素铁转化为血红素铁，提高铁的吸收率。
这对于预防缺铁性贫血非常重要，尤其是对于孕妇和儿童来说。
维生素C还能够增加铁在体内的储存和利用，减少因缺铁而导致的贫血和疲劳。
维生素C还参与了多种酶的活化过程，促进体内代谢的进行。
它能够增强能量代谢，提供身体所需的能量。
维生素C还能够促进神经递质的合成，维持神经系统的正常功能。
同时，维生素C还具有抑制过敏反应和减轻哮喘症状的作用。
维生素C在人体内具有多种生理意义。
它是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，保护细胞和组织免受氧化应激的损伤。
维生素C还参与了免疫系统的调节，增强免疫力。
它对胶原蛋白的合成和修复起着重要作用，维持健康的皮肤、骨骼和关节。
此外，维生素C还促进铁的吸收和利用，增加能量代谢和神经系统的正常功能。
因此，适当摄入维生素C对于维持人体健康至关重要。
探析维生素对人体的作用
探析维生素的理化性质及对人体的生理作用石建东（单位：河南大学体育学院）摘要：目的随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对营养与健康日渐重视，科学饮食、合理营养、促进健康已成为社会的基本需求。
但是，当前我国居民对营养知识了解较少，营养人才严重缺乏。
为了广泛普及营养知识，提高全民营养素质。
尤其是人们随着对维生素广泛、深入的研究，已发现维生素还有许多新的功能作用，特别是对某些慢性非传染性疾病的防治方面，有很多实验研究与人群流行病学调查研究的明确结果。
维生素的这些作用的揭示，适宜的维生素摄入对人类维护健康，远离慢性疾病的困扰无疑是有利的本文通过对维生素的概念、理化性质及其对人体的生理作用的介绍以期让更多的人们进一步了解维生素的特点及其作用，能在日常生活饮食保健方面更能合理科学的应用。
关键词：维生素理化性质生理作用胆碱生物素叶酸引言维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。
在体内其含量极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中起重要作用。
它们的化学结构与性质虽然各异，但有共同特点：①均以维生素本身，或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形式存在于天然食物中；②非机体结构成分，不提供能量，但担负着特殊的代谢功能；③一般不能在体内合成(维生素D 例外)或合成量太少，必须由食物提供；④人体只需少量即可满足，但绝不能缺少，否则缺乏至一定程度，可引起维生素缺乏病。
维生素摄入过多时，水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，几乎无毒性，但摄人过大(非生理)剂量时，常干扰其他营养素的代谢；脂溶性维生素大量摄入时，由于排出较少，可致体内积存超负荷而造成中毒。
为此，必须遵循合理原则，不宜盲目加大剂量。
1.维生素的概念维生素是维持人和动物机体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。
维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，如果长期缺乏某种维生素，就会导致疾病(avitaminosis)2.维生素的分类维生素的家族很庞大，到目前为止，己发现的维生素有几十种，公认的维生素共有14种，根据维生素的溶解性，通常将维生素分为两大类：脂溶性维生素：它们不溶于水，易溶于脂肪，包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ；其特点：①化学组成仅含碳、氢、氧三种元素；②仅溶于脂肪和脂溶剂；③在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，大部分储存在脂肪组织，由胆汁少量排除④可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量可以引起中毒；⑤短期缺乏用一般血液指标不易查出。
浅谈维生素对人体的作用及机理 营养学小论文
浅谈维生素对人体的作用摘要：在七大营养物质中，维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
它是人体代谢中必不可少的有机化合物，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
本文将对几种主要的维生素的作用及相关情况进行简单的阐述。
关键词：维生素；营养；健康前言维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。
人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
酶要产生活性，必须有辅酶参加。
已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
可以认为，维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。
维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。
各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中;②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节;③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得;④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
1 维生素A简介：维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。
通常每人每天应摄入维生素A2~4.5mg，不能摄入过多。
近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。
动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。
胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中易变为维生素A，因此食用蔬菜同样可补充维生素A。
功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。
浅谈维生素A与人体健康的关系
浅谈维生素A与人体健康的关系宁城县四龙中学高忠学摘要：维生素A在人体调节、代谢中旗重要作用。
其生理功能主要表现在：1、维护夜视功能；2、促进生长发育；3、维持健康的上皮组织；4、增强机体免疫力，维持生殖功能。
维生素A只存在于动物性食物中，在植物性食物中不含维生素A，只含有胡萝卜素。
在体内吸收后，转变成为维生素A。
造成维生素A缺乏，主要原因是平时摄入动物性食物甚少而植物性食物中的胡萝卜素在体内使用率仅为20%-40%，很难满足人体需要。
这是维生素A缺乏的主要原因。
维生素A缺乏主要表现在：1、眼干燥症、夜盲症、角膜软化；2、皮肤干燥；3、骨骼生长受阻；4、影响生殖功能；5、免疫力下降。
在膳食中要摄入一些动物性食品，来增加维生素A摄入量，在膳食营养中，要做到；科学合理，营养适量，身体才能健康。
关键词维生素A调节调节代谢缺一不可人体健康引言维生素，顾名思义为维持生命所必需的物质。
维生素是维持身体生长与正常生命活动所必需的一种有机化合物，它在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在体内代谢中起重要作用。
所以，又被称为新陈代谢的催化剂。
这种物质在体内不能合成或合成不足，必须由食物供给。
虽然身体需要量很小，但是其发挥着很多非常重要的生理功能。
尤其是维生素A，对人的健康意义重大。
下面我就维生素中第一个被发现的维生素A对人体的健康的关系作以下论述。
一、维生素A对人体的影响维生素A是人们最早发现的维生素，是一类不饱和一元醇，又名视黄醇。
其生理功能主要表现在以下几个方面。
1、维护夜视功能。
日常生活中我们常常遇到这样的现象，当人从阳光普照的外面进入电影院的时候，不能马上看清，但在黑暗中呆一会，就能看清周围的一切了。
原来眼睛的视网膜中有两种视觉细胞——视杆细胞和视锥细胞，视杆细胞分布在视网膜的周边，感受弱光；而视锥细胞分布在视网膜的中心部位，感受强光和辨别颜色.感光细胞中的感光物质是由维生素A的衍生物和视蛋白结合形成的，视杆细胞中含有视紫红质，视锥细胞中含有视紫蓝质。
维生素C对老年人健康的影响
维生素C对老年人健康的影响维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体健康具有广泛的影响。
在老年人中，维生素C的摄入和代谢能力常常受到一系列因素的影响，因此对于老年人来说，维生素C的补充尤为重要。
本文将探讨维生素C对老年人健康的影响，并提供一些补充维生素C的建议。
1. 维生素C的功能和作用维生素C在人体中具有多种重要功能。
首先，它是一种抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损害。
其次，维生素C参与合成胶原蛋白，对维持皮肤、关节和血管的健康至关重要。
此外，维生素C还有助于增强免疫系统功能，促进铁的吸收和利用，以及参与神经递质的合成等。
2. 老年人维生素C的需求量增加随着年龄的增长，老年人的维生素C需求量相对增加。
这是因为老年人的细胞代谢能力下降，维生素C的摄入和利用能力也相应减弱。
此外，老年人常常伴随着一系列慢性疾病，如高血压、糖尿病和心血管疾病等，这些疾病会增加维生素C 的消耗量。
因此，老年人需要更多的维生素C来满足身体的需求。
3. 维生素C与老年人健康的关系维生素C对老年人健康的影响主要体现在以下几个方面：3.1 免疫系统功能增强老年人的免疫系统功能普遍下降，导致易受感染和疾病侵袭。
维生素C可以增强免疫系统的功能，提高机体对抗病毒和细菌的能力，减少感染的风险。
3.2 心血管健康老年人心血管疾病的发病率较高，而维生素C可以降低血压、改善血管弹性、减少动脉粥样硬化的发生，从而有助于维护心血管系统的健康。
3.3 关节健康老年人常常伴随关节疾病，如骨质疏松和关节炎等。
维生素C参与合成胶原蛋白，可以增强关节的稳定性和弹性，减轻关节疾病的症状。
3.4 抗氧化作用老年人由于自由基的积累和抗氧化能力的下降，容易出现氧化应激和细胞损伤。
维生素C作为一种抗氧化剂，可以中和自由基，减轻氧化应激对身体的损害，保护细胞健康。
4. 维生素C补充的建议对于老年人来说，补充足够的维生素C是维持健康的重要措施。
以下是一些建议：4.1 多食用富含维生素C的食物维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、辣椒、西兰花等。
维生素和矿物质在人体健康中的作用分析
维生素和矿物质在人体健康中的作用分析在我们的日常生活中，经常会听到“要多吃蔬菜水果，补充维生素和矿物质”这样的话语。
但你是否真正了解维生素和矿物质对人体健康究竟有着怎样至关重要的作用呢？维生素，虽然在人体中的需求量相对较少，但它们的作用却不容小觑。
比如说维生素 A，对于我们的视力健康有着重要的意义。
如果身体缺乏维生素A，可能会导致夜盲症，在昏暗的环境中难以看清物体。
而且，维生素 A 还对皮肤的健康、免疫系统的正常运作都有着不可或缺的作用。
再来说说维生素 C，它可是我们免疫系统的“好帮手”。
当我们的身体遭遇病菌侵袭时，维生素 C 能够增强白细胞的活性，帮助我们更好地抵御疾病。
此外，维生素 C 还有助于胶原蛋白的合成，对于保持皮肤的弹性和光泽也非常重要。
不少爱美的人士都知道，多吃富含维生素 C 的水果，如橙子、草莓等，能够让肌肤更加水润、有光泽。
维生素 D 则与骨骼的健康息息相关。
它能够促进钙的吸收，帮助我们的骨骼变得更加坚固。
如果维生素 D 缺乏，儿童容易患上佝偻病，成人则可能出现骨质疏松等问题。
阳光是我们获取维生素 D 的一个重要途径，所以适当的晒太阳对于维持身体维生素 D 的水平是很有帮助的。
而矿物质，同样在人体中扮演着重要的角色。
钙就是其中一种大家都比较熟悉的矿物质。
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨骼发育不良、牙齿松动等问题。
对于正在成长发育的青少年、孕妇以及老年人来说，保证足够的钙摄入尤为重要。
铁也是一种关键的矿物质。
它是构成血红蛋白的重要成分，负责将氧气输送到身体的各个部位。
如果身体缺铁，就容易出现贫血，感到疲劳、乏力、气短。
女性由于生理原因，往往更容易缺铁，所以需要特别注意铁的补充。
锌对于身体的生长发育、免疫系统的正常运作以及伤口的愈合都有着重要作用。
儿童缺锌可能会导致生长迟缓、智力发育受阻，成年人缺锌则可能影响生殖系统的健康。
除了以上提到的这些，还有许多其他的维生素和矿物质，如维生素E、维生素 K、镁、钾、磷等等，它们都在人体的新陈代谢、生理功能调节等方面发挥着各自独特的作用。
维生素C对心血管健康的影响
维生素C对心血管健康的影响维生素C是一种重要的水溶性维生素，对人体健康起着重要的作用。
除了它被广泛认为是增强免疫力和预防感冒的良好来源外，最近的研究还发现维生素C对心血管健康也有着积极的影响。
在本文中，我们将探讨维生素C对心血管系统的影响，并介绍如何通过摄取维生素C来维护心血管健康。
1. 维生素C的抗氧化作用维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化应激对心血管系统的损害。
自由基是一种高度活跃的分子，会损害细胞膜和DNA，导致炎症和血管损伤。
通过补充维生素C，可以帮助减少自由基的生成，并保护心血管系统的健康。
2. 维生素C对血管功能的影响维生素C可以促进一氧化氮（NO）的生成，从而改善血管功能。
NO是一种重要的信号分子，在血管内膜中起着调节血管舒张和收缩的作用。
维生素C可以增加NO的生物利用度，使血管保持弹性，降低血管阻力，改善血液循环。
3. 维生素C对血压的影响高血压是心血管疾病的一个重要危险因素。
研究表明，维生素C的摄取与降低血压有关。
维生素C可以促进一氧化氮的生成，扩张血管，降低外周血管阻力，从而降低血压。
此外，维生素C还可以减少血管紧张素的生成，进一步降低血压。
4. 维生素C对血脂的影响高血脂是心血管疾病的另一个重要危险因素。
维生素C可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，减少动脉粥样硬化的发生。
此外，维生素C还可以提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，增加胆固醇的转运和代谢，进一步保护心血管健康。
5. 维生素C与心脏病的关系心脏病是心血管疾病的主要表现之一，而维生素C的摄取与心脏病的发病率和死亡率有关。
大规模研究发现，摄取足够的维生素C可以降低心脏病的风险。
维生素C可以减少氧化应激、改善血管功能、降低血压和血脂，从而减少心脏病的发生。
总结：维生素C对心血管健康有着积极的影响。
它通过抗氧化作用、改善血管功能、降低血压和血脂等多种机制来保护心血管系统。
因此，我们应该通过均衡饮食来摄取足够的维生素C。
多维多矿维生素的作用及功能
多维多矿维生素的作用及功能多维多矿维生素是一种维生素补充剂，它包含了多种维生素和矿物质，可以帮助人体维持正常的生理功能。
在本文中，我们将探讨多维多矿维生素的作用和功能，以及它们对人体健康的影响。
1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它对人体的视力、免疫系统和皮肤健康都有重要的影响。
维生素A可以帮助维持眼睛的正常功能，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
此外，维生素A还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
它还可以促进皮肤细胞的生长和修复，保持皮肤的健康。
2. 维生素B族维生素B族包括多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等。
这些维生素对人体的能量代谢、神经系统和心血管系统都有重要的影响。
维生素B1可以帮助人体将食物转化为能量，维生素B2可以促进细胞的生长和修复，维生素B3可以降低胆固醇和血压，维生素B5可以促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维生素B6可以帮助合成神经递质，维生素B7可以促进健康的头发、皮肤和指甲，维生素B9可以预防胎儿神经管缺陷，维生素B12可以帮助维持神经系统的正常功能。
3. 维生素C维生素C是一种水溶性维生素，它对人体的免疫系统、皮肤健康和铁吸收都有重要的影响。
维生素C可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
它还可以促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和健康。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收，预防贫血。
4. 维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，它对人体的骨骼健康和免疫系统都有重要的影响。
维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，促进骨骼的生长和修复。
它还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
5. 维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，它对人体的抗氧化和心血管健康都有重要的影响。
维生素E可以帮助抵御自由基的损害，保护细胞免受氧化损伤。
它还可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
6. 维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，它对人体的血液凝固和骨骼健康都有重要的影响。
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维生素对人体健康的影响
维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的、人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机化合物。
生物的生长和代谢所必需的微量有机物。
分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
维生素是人体正常代谢功能所必需的物质，除个别维生素，如维生素D可由人体自己合成外，一般均需由体外供给。
临床上常见的维生素有：
1.维生素A对人体的生长、视觉和生殖功能都很重要，对神经系统和内分泌有调节作用，同时对上皮组织的生长、增生和分化有重要调节作用，可改善角化过度缺乏维生素A 时，首先出现暗适应能力降低以及夜盲症。
然后出现一系列影响上皮组织正常发育的症状，如毛囊角化症。
皮肤出现棘状丘疹，异常粗糙。
引起干眼病。
此病进一步发展，则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现结膜皱折和毕脱氏斑。
此外，由于呼吸道上皮细胞的角化和失去纤毛，可使呼吸道的抵抗力降低，易被细菌侵袭，特别是儿童可因此而引起支气管肺炎，严重时，可导致死亡。
人体摄入过多维生素A时主要症状为厌食、过度兴奋、长骨末端外周部分疼痛，肢端动作受限制，头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬和皮肤瘙痒症。
维生素A中毒还可使肝脏造成不可恢复的损伤，导致肝细胞坏死、纤维化和肝硬化。
2.维生素D维生素Ｄ主要包括维生素Ｄ2和维生素Ｄ3。
它与钙、磷代谢及植物神经系统、内分泌及血管系统有密切关系，对组胺和胆碱酯酶有拮抗作用，具有皮质类固醇激素样作用。
鱼肝油是维生素D最丰富的来源（8 500IU/100克）。
天然食物的维生素D含量较低，相对而言，动物性食物中维生素D的含量较高。
对一般成年人而言，经常接受天照就是取得维生素Ｄ3最好的来源，一般不需要再行补充。
缺乏维生素Ｄ３对婴幼儿将引起佝偻病，主要临床表现为骨骼的软骨连接处及骨骺部位增大，在临床上可观察到肋骨串珠和鸡胸，长骨的骨骺增大。
婴儿的颅骨可因经常枕睡而变形；腿部因受全身重量的压力而弯曲。
如果佝偻病发生较早，婴儿起坐又早，则脊柱亦能弯曲，额骨及顶骨隆起成为方形头。
成年人如缺乏维生素Ｄ，可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨软化症或骨质疏松症。
维生素Ｄ过多症的临床表现为食欲下降、恶心呕吐、腹泻头痛、多尿和由此引起的极度烦渴。
3.维生素E增强皮肤毛细血管抵抗力，维持毛细血管的正常通透性，改善血行及对寒冷的防御作用增强缺乏维生素Ｅ可引起核酸代谢的紊乱，表现为尿囊素的排出量增高，组织中核酸含量下降。
人类长期食用缺乏维生素Ｅ的膳食后，可发生巨细胞性溶血性贫血。
维生素Ｅ缺乏还可引起细胞水肿、网状细胞增生症，血小板增多症。
4.维生素K维生素Ｋ在体内有着较为广泛的生理作用。
主要是参与凝血作用，故又称凝血维生素。
它的作用是在肝内促进凝血因子Ⅱ（凝血酶原）、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的形成，并能促进纤维蛋白原转变成纤维蛋白。
由于维生素Ｋ在凝血作用中的重要性，因此当维生素Ｋ在体内缺乏时，可引起凝血障碍。
临床表现为凝血酶原减少，凝血时间增长，易于发生出血。
可用于治疗紫癜、慢性荨麻疹、淋巴瘤伴皮肤瘙痒病等。
人体对维生素K的使用很有限，因而所产生的过多症也更为罕见。
过多补充维生素K，孕妇也可产生溶血性贫血，且其新生儿会出现高胆红素血症，甚至核黄疸。
有特异性体质的老人，过量服入维生素K后，可诱发溶血性贫血、过敏性皮炎等。
5.维生素B1与神经系统和内分泌系统有密切关系，参与糖代谢，并能抑制胆碱酯酶的活性，减轻皮肤炎症。
可用于治疗湿疹、皮炎、脓皮病、念珠菌病、光感性皮肤病、带状
疱疹后遗神经痛、多发性神经炎等。
若机体中维生素Ｂ１不足，有水肿现象发生。
人类长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉，而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，就容易造成维生素Ｂ１的缺乏而患脚气病。
如果在高能量膳食中，其绝大部分能量又来自碳水化物，更将加速缺乏病的发展。
6.维生素B2参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，增加紫外线的耐受性，同时具有抗组织胺作用。
可用于治疗脂溢性皮炎、脂溢性脱发、寻常痤疮、酒渣鼻、寻常须疮、口周湿疹、日光性皮炎等。
人类缺乏维生素B２可出现多种临床症状，常见的有：
口角炎：口角乳白及裂开
唇炎：多见下唇微肿，脱屑及色素沉着
舌炎：舌中部出现红斑，边沿清楚，舌尖部肿胀，呈青紫色，并可出现皱褶裂纹，长期缺乏可引起舌中部萎缩和舌裂隙加深
7.维生素B6抑制组胺，降低毛细血管及透明质酸酶的活性，并参与所有氨基酸的合成与分解。
缺乏维生素Ｂ６时，谷氨酸脱羧产生神经递质γ-氨基丁酸的反应速度下降，可引发周围神经炎。
未成年动物饲料中不含维生素Ｂ６时，生长停顿，消化功能紊乱，表皮角化过度，人体缺乏维生素Ｂ６，眼、鼻和嘴周围皮脂溢出并伴随舌炎，唇裂，给予维生素Ｂ６可缓解症状。
Ｂ６缺乏，可发生血红素合成障碍，用铁剂治疗无效，但给予维生素Ｂ６（１０ｍｇ／ｄ）后，血象恢复正常。
临床表现：贫血、体重丢失、胃痛、呕吐、抑郁、神经质、四肢麻木或疼痛。
8.维生素B12是体内多种代谢过程中必需的辅酶，参与核蛋白的合成，甲基的转换以及脂肪和糖的代谢，可用于治疗慢性荨麻疹、接触性皮炎、早期银屑病、扁平疣、水痘、带状疱疹、扁平苔癣、脂溢性皮炎、光感性皮肤病等。
维生素Ｂ12还参与神经组织代谢，当维生素Ｂ12缺乏时，除引起巨幼红细胞性贫血外，还伴有脊髓后柱和侧柱变位，引起周围感觉障碍，出现口、舌、咽等部位炎症。
维生素Ｂ12缺乏病可因缺乏“体内因素”而产生。
这种“体内因素”是胃液中一种粘蛋白，能促进维生素Ｂ12的吸收。
若“体内因素”缺乏时（如全胃切除、恶性贫血病人）、维生素Ｂ12不能被小肠吸收，引起维生素Ｂ12缺乏，表现为巨幼红细胞性贫血，即恶性贫血。
9.维生素C增强毛细血管壁的致密度，减低其通透性及脆性、防止炎症病变的扩散，促进肉芽组织生长及伤口愈合。
维生素Ｃ溶于水，不溶于脂肪。
对氧很敏感，在碱性条件和有Cu２＋存在时容易被破坏，所以烹调蔬菜时，应避免使用铜锅，在酸性环境中对热相当稳定。
维生素Ｃ主要来源是新鲜蔬菜、水果，只要经常能吃到足够的蔬菜和水果，并注意采用合理烹调方法，一般说来，抗坏血酸不会缺乏。
动物性食品中仅肝和肾含有一定数量。
维生素Ｃ含量较丰富的食物有橘子、卷心菜、土豆、红薯以及绿色和黄色蔬菜；酸枣、浆果、甜瓜、辣椒、胡椒、石榴、菠萝、甘蓝、龙须菜等地区性食物，维生素Ｃ的含量也较高。
维生素C的主要生理作用有：
1.可以防治人类的坏血病。
所谓坏血病，实际上是由于缺乏维生素Ｃ所引起的毛细血管脆性增加，皮下黏膜出血。
因维生素Ｃ参与胶原蛋白质的合成，而胶原蛋白质又是构成结缔组织（如血管壁、骨骼等）的重要蛋白质，当损伤的组织进行修复时，都是由胶原蛋白质来完成。
2.可以防止动脉硬化，促进血清胆固醇的浓度下降，防止胆固醇在动脉壁上沉积，增强血管壁韧性，减少脆性，预防心血管疾病的发生。
3.维生素Ｃ是生物氧化过程中的重要递氢体，它能加速体内氧化还原反应，使机体获得更多的能量，从而提高运动能力，并能改善疲劳症状和延缓运动性疲劳的发生。
4. 参与血红蛋白的形成，促进红细胞的成熟，维持红细胞的正常功能。
缺乏维生素Ｃ体内贮存的铁便不能被红细胞利用，而铁又是构成红细胞的重要成分。
5.可以促进创伤愈合，增强人体对疾病的抵抗力，提高机体的应激能力。