无机盐与微量元素76页PPT
第课时无机盐
授课章节
第1 章第4 节 班级 10烹饪 日期 10月15日
教学内容 无机盐（第1课时）
目的要求 1、 通过学习，掌握Ca、P等主要营养功能、不足症（病）、食的来源、供给量等；影响矿物质吸收利用的因素（不利因素、有利因素）。
2、 理解主要无机盐在体内的代谢与营养功能机理；
教学重点 1、Ca、P等主要营养功能、不足症（病）、食的来源、供给量等；
2、影响矿物质吸收利用的因素（不利因素、有利因素）。
教学难点 1、 Ca、P等主要营养功能、不足症（病）、食的来源、供给量等；
2、 影响矿物质吸收利用的因素（不利因素、有利因素）。
教学用具 多媒体PPT
教 学 过 程
[新课导入]
广告中的矿物质水其中含的营养素是什么？
为什么说“多一点，生活更健康”？
[新课教学]
一、无机盐概述
1、别名：矿物质、灰分物质。
2、定义：除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在之外的其他各种元素的统称。
3、分类：
（1）从营养学角度来看一般把矿物质元素分为必需矿物质元素、非必需矿物质元素和有毒元素三类。
（2）按其含量占人体重量的比例大小分类
常量元素：如：钙、镁、钾、钠、磷、氯等
（以人体体重的0.01%为分界线）
微量元素：如：铁、碘、铜、锌、硒、氟、锰等
常量元素有七种，其中只有钙对各个年龄组的人都很重要，因此，在营养学上制定了供给量标准，必须每天由食物中保证供给，否则会有缺乏症的发生。而其它六种常量元素，由于在膳食中含量比较多，均不至于缺乏，所以没有制定供给量标准，只有在特殊吓才显得重要，如
常量元素的主要功能有：①构成人体组织的重要成分。体内无机盐主要存在于骨骼中，如大量的钙、磷、镁对维持骨骼刚性起着重要作用，而硫、磷是蛋白质的组成成分。②维持细胞的渗透压和机体酸碱平衡。在细胞内外液中无机盐与蛋白质一起调节细胞通透性、控制水分，维持正常的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性。③构成酶的成分或激活酶的活性，参与物质代谢。
人体内的无机盐常量元素和微量元素
人体内的无机盐常量元素和微量元素
人体内存在着众多的元素，其中包括无机盐元素和微量元素。无机盐元素是指在人体内所需数量较多的元素，主要用于维持正常的生理功能和结构形态；而微量元素是指在人体内所需数量较少的元素，但同样对人体健康起到重要作用。下面将对人体内的无机盐常量元素和微量元素进行详细介绍。
无机盐常量元素
无机盐常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁、氯等，它们是人体内最重要的元素。
1.钙（Ca）：钙是人体内含量最多的无机盐元素，主要存在于骨骼和牙齿中。钙对维持骨骼的健康和稳定起着重要作用，同时也参与了细胞传递信息、维持神经肌肉功能和血液凝固等生理过程。
2.磷（P）：磷与钙结合形成了磷酸盐，是骨骼和牙齿的重要组成成分。此外，磷还参与了细胞能量代谢、核酸和磷脂的合成等生理过程。 3.钾（K）：钾是一种重要的电解质，参与了细胞内外的酸碱平衡和神经肌肉的正常功能。它还与钠一起维持了细胞内外的渗透压平衡。
4.钠（Na）：钠与钾一起参与了细胞内外的酸碱平衡和神经肌肉的正常功能。同时，钠还与氯一起维持了细胞内外的渗透压平衡。
5.镁（Mg）：镁是人体内参与数百种酶反应的必要元素，它在体内以离子形式存在，参与细胞能量代谢、蛋白质合成、肌肉收缩等生理过程。
6.氯（Cl）：氯是体内的主要负离子之一，与钠一起维持了细胞内外的渗透压平衡。此外，氯还参与了酸碱平衡和消化液的形成等生理过程。
微量元素
微量元素是指人体内所需量较少的元素，但同样对人体健康起到重要作用。微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、铬、镍、钼等。
1.铁（Fe）：铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与了氧气在血液中的运输。铁还参与了细胞呼吸、免疫功能及DNA合成等生理过程。 2.锌（Zn）：锌是许多酶的辅酶，参与了细胞呼吸、蛋白质合成、细胞分裂等生理过程。此外，锌还对免疫系统的正常功能和性发育起到重要作用。
3.铜（Cu）：铜是体内许多酶的组成成分，参与了细胞呼吸、铁的运输、儿童生长发育等生理过程。
人体内的无机盐常量元素和微量元素 2
人体内的无机盐常量元素和微量元素
人体内的无机盐元素是指人体内必需的、以无机形式存在的元素，包括钠（Na）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、磷（P）、硫（S）、氯（Cl）等。
1.钠（Na）是维持生理功能正常运行的关键元素之一，参与神经传递和肌肉收缩，维持体液平衡。
2.钾（K）是维持细胞内外电荷平衡的重要元素，调节神经传递和维持心脏正常节律。
3.钙（Ca）是维持骨骼健康和神经传递的关键元素，参与血液凝固、肌肉收缩和细胞信号传递。
4.镁（Mg）是维持心脏节律、骨骼健康和能量代谢的重要元素，参与超过300种酶反应。
5.磷（P）是DNA、RNA和细胞膜的组成成分，参与能量代谢、酸碱平衡和骨骼健康。 6.硫（S）是蛋白质的组成成分，参与胶原蛋白合成、维持皮肤健康和氧化还原反应。
7.氯（Cl）是胃酸的主要成分，维持胃酸的酸度和消化过程。
除了这些常量元素外，人体还需要微量元素来维持正常的生理功能。
1.铁（Fe）是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与氧气的运输和储存。
2.锌（Zn）是超过300种酶的辅酶，参与DNA合成、细胞分裂和免疫功能。
3.硒（Se）是酶的组成成分，参与抗氧化反应和甲状腺激素代谢。
4.铜（Cu）是酶的组成成分，参与铁的代谢和组织连接。
5.锰（Mn）是酶的组成成分，参与能量代谢和骨骼发育。
6.碘（I）是甲状腺激素的重要组成成分，参与体温调节、代谢和神经发育。 7.硼（B）是维持骨骼健康的重要元素，参与骨骼形成和维持神经传递。
8.钼（Mo）是多种酶的辅酶，参与氨基酸代谢和尿酸代谢。
9.硫酸镍（Ni）是多种酶的辅酶，参与糖代谢和DNA修复。
以上所述的元素都是人体内必需的微量元素，尽管需要的量相对较少，但对人体的健康功能至关重要。补充足够的这些无机盐常量元素和微量元素对于人体的正常生理功能维持、骨骼健康、免疫力和能量代谢都有重要作用。合理的饮食结构和均衡的营养摄入能够满足人体对这些元素的需求。如果出现营养不良或特殊疾病，可能需要通过饮食调节或补充剂来获得足够的无机盐常量元素和微量元素。
什么是矿物质和微量元素？
什么是矿物质和微量元素？
一：矿bai物质又叫无机盐或灰分.目前已du发现人体中有60余种元素,除碳、氢zhi、氧外,其余的元素都dao属于矿物质.
生理功能
1．构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。
2．为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。
3．某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白
4．维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
5．维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
人体内矿物质不足可能出现许多症状。
6．矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。
二：微量元素约有70种,指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
必需微量元素
维持生物体正常生理机能不可缺少的元素。包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
铁
铁在自然界的储量比较丰富，但从生物、医学的角度讲，铁属于微量元素。正常成年男子体内铁含量平均为50 mg/kg，女性略少为35 m/kg。人体中微量元素中除硅以外，铁的含量最多，堪称“微量元素的老大”。铁最重要的生物学功能是参与氧的运输和造血过程。缺铁是导致贫血最主要的原因之一，缺铁性贫血是目前世界上主要的营养缺乏症之一。
碘
碘是人类发现的第二个必需微量元素，是甲状腺素的主要组成成分，具有重要的生理功能。缺乏碘可引起地方性甲状腺肿、克汀病等。
352课件细胞中的元素和化合物,细胞中的无机物 (自制)
四川省纳溪中学校高2015级生物必修一导学案 NO ： 003 编制： 肖 界 审核：
1 第二章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物 第五节 细胞中的无机物
班级： 姓名： 组别： 评价：
【学习目标】：
知识目标
（1） 简述组成细胞的主要元素，说出构成细胞的基本元素是碳
（2） 简述细胞中化合物的种类
（3） 说出水在细胞中的主要存在形式和作用
（4） 说出无机盐在细胞中的存在形式与主要作用
能力目标
通过本节学习，培养学生归纳、总结的能力
情感目标
（1） 认同生命的物质性，探讨组成细胞的分子的重要作用
（2） 认同生物界在物质组成上的统一性
教学重点: 1.组成细胞的主要元素和化合物
2.水和无机盐在细胞中的作用
教学难点:
1. 构成细胞的基本元素是碳
2. 构成细胞的化合物的种类
3. 结合水的概念
4. 无机盐的作用
【课前预习学案】
使用说明和学法指导：
1.先用10分钟通读教材P.16-17，P.34-37，用红笔勾画出重点。找出组成细胞的主要元素， 化合物的种类，说出水和无机盐在细胞中的存在形式与作用等基础知识。然后完成导学案的自主学习部分。
2.根据自主学习中存在的问题或疑惑，再研读教材或查阅资料，解决问题，并将解决不了的问题写在“我的疑惑区？”。
（一） 组成细胞的化学元素
1.观察组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%）表
（1）生物体总是和外界环境进行__________，归根结底是________从无机自然界获取各种物质来组成自身。
（2）组成细胞的化学元素在_________中都可以找到，没有一种是细胞所特有的，说明生物界和非生物界具有_______。
（3）细胞和非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同，说明生物界和非生物界又具有_________。 四川省纳溪中学校高2015级生物必修一导学案 NO ： 003 编制： 肖 界 审核：
化学元素及水和无机盐
第 1 页 共 4 页 第1节 细胞中的元素和化合物
教学目标：
1．简述组成细胞的主要元素。
2．探讨细胞中主要化合物的种类。
3.说出水在细胞中的存在形式和作用。
4.说出无机物在细胞中的存在形式和主要作用。
5．形成节水意识，养成健康生活习惯。
教学重难点：
1．组成细胞的化学元素
2、水、无机盐在生物体中的分布、功能是本节重点；理解结合水是难点。
基础知识：
一、组成细胞的元素
1．种类
细胞中常见的化学元素有______种。
2．分类
（1）大量元素：__________________________等。
（2）微量元素：______________________等。
（3）最基本元素：在细胞干重中____的含量达到______，表明它是构成细胞的最基本元素。
二、组成细胞的化合物
组成细胞的各种元素大多以________的形式存在。
3．细胞中的无机物主要包括_________和________，_____是细胞中含量最多的
化合物，______________大多数以___________的形式存在。
4．水在细胞中以_____________和___________两种形式存在，其中_____________是细胞结构的重要组成成分，_____________占细胞中水的绝大部分，以 形式存在，可以自由流动。
5．细胞中无机盐的主要功能包括维持____________________________，
维持____________________________________________________。
6．细胞是多种元素和化合物构成的___________。______________等化学元素在细胞内含量丰富，是构成细胞中主要化合物的 ；以 为骨架的______________ 等有机化合物，构成细胞生命大厦的 ；_________________提供了生命活动的主要能源；水和无机盐与其他物质一道共同承担起_____________ 重要功能。
无机盐
专题复习(二)
化合物 二、无机盐
1、 无机盐的存在形式：多数以离子状态存在：如Na+、K+、Ca2+、PO43-、CL-等。
2、 无机盐的存在部位：想一想：与水的存在部位有何联系？
3、 无机盐的作用
（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分。举例： 。
（说明N、P、Mg、Fe、Ca参与构成的物质）
（2）维持细胞的生命活动，维持细胞的酸碱度，调节细胞的渗透压。
（3）维持细胞的形态和功能。
4、 植物的无机盐代谢（矿质代谢）
（1） 植物需要的元素通讯矿质元素
植物需要的元素
大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、 Mg
微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl
矿质元素 一般指除C、H、O外，主要由根系从土壤中吸收的元素
作用 有些是构成植物体的成分
有些具有调节植物生命活动的功能
(2) 根对矿质元素的吸收
矿质元素存在状态： 。
吸收部位： 。
吸收过程： 。
矿质元素的吸收与呼吸作用的关系： 。
（3）影响根部吸收矿质元素的因素
① 温度：低温和高温都影响酶的活性，代谢弱，主动吸收慢。
温度还影响细胞膜的通透性，从而影响矿质元素的吸收。
② 通气状况：原因？ 。
（4）植物细胞对矿质元素离子的选择吸收
原因： 。
高考母题之源——生活中的生物高考生物.课标通用.第1辑：专题二 无机盐与人体健康 含解析
专题二 无机盐与人体健康
无机盐是体内除去碳、氢、氧、氮以外的其他所有无机元素的统称。
尽管人体内无机元素种类众多，有60多种，但其总量却不过只占人体体重的4％。
而每一种元素在体内的含量也不尽相同，有多有少.含量较多的，我们称为常量元素，而含量微少的，通常每100毫升的血液中才有几微克的,则叫微量元素(或痕量元素）。
无机盐类对人体必不可少。比如：钙是组成人体中骨骼和牙齿的重要材料,碘和锌都能直接影响人的生长发育.
儿童时缺钙会患佝偻病，俗称“软骨病”.青春期时由于骨骼的发育并没有停止，在钙和磷供给量不足或比例不适当时，仍可以发生轻度的佝偻病。另外，通过x线照相，还会发现骨组织的结构出现异常疏松的情况。
影响钙吸收的不利因素
➢ 草酸和植酸:与钙形成不溶性的草酸钙、植酸钙.在选择食物时,应注意草酸、植酸含量.
➢ 膳食中磷酸盐：与钙结合成难容性的正磷酸钙，膳食钙、磷应有适宜比例，成年人钙磷之比1：1～1:2，儿童为1。5:1。该磷脂比小于1时，会引起骨质疏松.可乐型饮料含磷过高。
➢ 脂肪过多：特别是饱和脂肪酸过多可抑制钙的吸收。因为脂肪与钙结合可形成不溶性钙皂,称为皂化作用。
➢ 年龄和肠道状态：钙的吸收随年龄的增大而逐渐减少，腹泻时肠道蠕动太快，食物在肠道停留时间短，有碍于钙的吸收。
➢ 膳食纤维中的糖醛酸残基、一些碱性药物（如抗酸药、肝素）。
影响钙吸收的有利因素
➢ 维生素D：能促进钙的吸收。
➢ 适量蛋白质和一些氨基酸：有利于钙的吸收，可能由于蛋白质消化所释出的氨基酸与钙形成可溶性钙盐。
➢ 乳糖：对钙的吸收也有促进作用，钙和乳糖螯合，形成低分子量可溶性螯合物所致。
➢ 低磷膳食、一些药物（如青霉素和新霉素）。
➢ 肠内酸性物质：都有利于钙的吸收，如乳酸、醋酸、氨基酸均能促进钙的吸收。
➢ 食物中钙浓度高或机体需要量大。
机体缺碘或缺锌,则人的身高就受到影响。这问题出现在生长发育突增的青春期，其情形就越发糟糕。
无机盐大多以什么形态存在 无机盐和有机盐的区别
1 无机盐大多以什么形态存在 无机盐和有机盐的区别
细胞中的无机盐大多以离子态的形式存在。无机盐是存在于体内和食物中的矿物质养分素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。
什么是无机盐
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发觉20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用特别大，假如留意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
无机盐和有机盐区分
无机盐和有机盐最大的区分就是构成它们的酸根不同。而且它们的化学性质很大一部分都打算于酸根。比如无机盐一般都具有很强的亲水性，而有机盐则与某些非极性试剂有亲和力。
有机盐是有机酸，或者有机碱与其他酸和碱（可以是有机的也可以是无机的）反应形成的盐。如醋酸钠（有机酸，无机碱盐），溴化四丁基铵（无机酸，有机碱），乙酸吡啶盐（有机酸，有机碱） ， 2 甲基钠（烷基盐），乙醇钠（强碱）。
有机盐和无机盐不同，无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发觉20余种，其中大量元素有碳C、氢H、氮N、钙Ca、磷P、钾Ka、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用特别大，假如留意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
无机盐的化学名称
无机盐的化学名称
无机盐是经过酸碱盐结晶而成的无机化合物，它们通常是淡黄色或白色的固体。无机盐种类繁多，通常分为四大类：碳酸盐、氨基酸盐、微量元素成分、无机卤化物等等。比较常见的是硫酸盐、氯化物和硝酸盐。
硫酸盐可以分为无毒的卤化物硫酸钠和有毒的质子化物硫酸铵，两者之间的最大区别是前者无需毒性物质来溶解，它有非常广泛的用途，常用来制成小苏打，消毒水用以消解细菌群，作为熔炼剂、调味剂等等。
氯化物是一种非常重要的无机盐，例如氯化钠(NaCl)，氯化钙(CaCl2)，氯化铝(AlCl3)。而它们都可以在工业应用上大量使用，例如氯化钠可以用于制作多种食物，也可以做着盐答谢，缓解腐蚀;氯化钙可以用于建筑材料减荷，提高感官温度。氯化铝用于消除金属表面、铸件层等。
硝酸盐也是一种常见的无机盐，硝酸钠(NaNO3)是使用较多的无机盐之一，他有着广泛的用途，例如消除过量的汞、特氟龙残留物，用于制食物增味剂，缓解腐蚀，用作水处理剂，制造烟草和酒类产品等等。
通过以上介绍，我们可以清楚地看到，无机盐在我们日常生活中无处不在，从消毒剂、调味剂、防腐剂到食品增味剂，甚至是烟草和酒类产品，无机盐都起到了很重的作用，希望大家在使用的时候用得恰当，不要有药物过量的危险，以免造成不必要的危害。