新会陈皮
新会陈皮的制作工艺
新会陈皮的制作工艺新会陈皮，那可是咱中国的宝贝呀！你可别小瞧这小小的陈皮，它的制作工艺那可是相当有讲究的。
每年到了新会柑成熟的季节，那场面可热闹啦！一个个黄澄澄的果子挂满枝头，就像小灯笼似的，看着就喜人。
采摘的时候可得小心着点儿，别把它们弄破了，就像对待宝贝疙瘩一样。
摘下来的柑子，接下来就要开始剥皮啦！这可是个技术活，得有巧劲儿。
就好像给它们脱衣服一样，要脱得干净利落。
这皮剥下来呀，得完整，不能破破烂烂的，不然可就影响品质咯。
然后呢，把这些剥好的皮放在通风的地方晾晒。
这就好比让它们去晒太阳浴，把水分都给蒸发掉。
你想想看，这些皮躺在那，舒舒服服地享受着阳光，慢慢地就变得干干爽爽的了。
这过程可不能着急，得让它们慢慢地变干，这样出来的陈皮才更有味道。
等皮晒得差不多了，还不算完事儿呢！还得进行存放。
这存放也有门道，得放在干燥通风的地方，让它们安安静静地待着。
就像人睡觉一样，得有个舒服的地方才能睡得香。
在存放的过程中，它们会慢慢地发生变化，变得越来越有韵味。
你说这新会陈皮的制作工艺是不是很神奇？就这么简简单单的几步，却能让普通的柑皮变成宝贝。
这就跟人一样，经过时间的磨砺和沉淀，会变得更加成熟和有魅力。
而且啊，这新会陈皮的用处可多了去了。
可以用来泡茶，那泡出来的茶呀，香气扑鼻，喝一口，满嘴都是清香，让人回味无穷。
还可以用来做菜，给菜肴增添独特的风味。
你说神奇不神奇？咱中国人对吃的那可是相当有研究的，这新会陈皮就是一个很好的例子。
它不仅仅是一种食材，更是一种文化的传承。
想想看，多少代人都在制作和享用新会陈皮，这其中蕴含着多少故事和情感啊！咱可不能小瞧了这些传统的制作工艺，它们可是咱老祖宗留下来的宝贝呀！就像新会陈皮，虽然看起来普通，但是却有着非凡的价值。
难道不是吗？这就是咱中国的魅力所在，小小的东西却有着大大的能量。
所以呀，我们要好好保护和传承这些宝贵的文化遗产，让它们继续发扬光大，让更多的人了解和喜爱它们。
新会陈皮质量标准
新会陈皮质量标准
新会陈皮的质量标准主要体现在以下方面：
1. 外观：新会陈皮表面为褐黄色、黄褐色，有细皱纹及开口的果囊瓣，有时有黄色颗粒状油室。
皮薄，油室饱满，大小均匀，通常直径1.0～
2.0厘米，厚度0.1～0.2厘米。
2. 气味：新会陈皮香气醇厚浓郁，食之唇齿留香，回甘无涩味。
3. 口感：新会陈皮口感顺滑，甘香醇厚，无涩味。
4. 营养成分：新会陈皮富含黄酮类化合物、柠檬苦素、维生素C等营养成分。
5. 挥发油含量：新会陈皮挥发油含量较高，一般大于3%，有些甚至高达8%。
6. 含水量：新会陈皮含水量通常在13%以下。
7. 产地：正宗的新会陈皮产自广东省江门市新会区。
总之，优质的新会陈皮在外观、香气、口感、营养成分、挥发油含量、含水量等方面都有一定的标准。
在购买时，消费者应该根据自己的口感喜好、茶叶质量标准和产区等因素进行综合考虑。
晒新会陈皮的正确方法
晒新会陈皮的正确方法
晒新会陈皮的正确方法如下:
1. 选择晴朗、干燥、微风的日子进行晾晒。
2. 将新会陈皮放在通风的地方,晾干至少2天,最好是1-2天时间。
3. 将晾干的新会陈皮放在平整的地面上,用风吹干表面的水分。
4. 将晒干的新会陈皮打开包装,放置在干燥、通风的地方,保存在密封袋中。
5. 建议每年春季和秋季晾晒一次,以充分释放陈皮内的有机成分。
6. 如有需要,可以将其研磨成粉末,加入茶中饮用或用于治疗咳嗽、消化不良等等症状。
晒新会陈皮需要掌握的正确方法,可以更好地发挥其药用价值和保健功效。
同时,要注意合理保存,避免潮湿和异味。
新会陈皮真的是存放越久越好吗？
新会陈皮真的是存放越久越好吗？
新会陈皮属于食品，属于有机物，因此存放时间肯定是在某个区间内才是最好的，放太长时间了肯定会变质而影响食用和药效。
打个比喻，你觉得放上一两百年还能吃吗？可能都变成化石了。
那陈皮在什么时间内食用效果最好呢？不同种类陈皮各有不同。
一、青皮。
青皮是药用价值最好的，因为青皮含糖量低，有利于长时间缓慢陈化，皮中油份丰富，味道偏甘，日久弥香。
具备药性食用时间段是：4年至20年。
最佳食用时间：7年至15年，药效最好。
二、大红皮。
大红皮是以食用为主，药效最低，因为大红皮含糖量最高，陈化速度快，不利于长时间存放，皮中油容易挥发，味道偏甜，不建议过长时间存放。
可食用时间段：2年至8年。
时间过长会失去香味。
最佳食用时间：3年至6年，香味最浓郁，用于煮汤或烹饪调味。
三、二红皮
二红皮药效和食用香味适中。
可食用时间段：3年至15年。
最佳食用时间：5年至10年，该时段药效和香气均佳。
新会陈皮的制作方法
新会陈皮的制作方法
陈皮制作方法
材料：
鲜柚子皮
步骤：
1. 将鲜柚子洗净，并将其皮剥离下来。
注意不要削掉果肉部分，只保留皮。
2. 将柚子皮切成均匀的小片或者条状，可以根据个人喜好选择大小和形状。
3. 取一只锅，加入足够的水，将柚子皮放入锅中，煮沸。
煮沸后，立即将锅中的水倒掉，用清水冲洗一遍，去除杂质和苦味。
4. 导入新鲜的水继续煮沸，然后将柚子皮放入锅中煮煮沸15
分钟，这样可使皮变得更加柔软。
5. 煮煮沸15分钟后，倒掉锅中的水，用清水冲洗一遍柚子皮，确保去除残留的杂质。
6. 柚子皮洗净后，将其晾干，可以将其晾晒或用纸巾擦干水分。
7. 将柚子皮晾干后，取出一个干燥的容器，将柚子皮放入其中，并盖好盖子。
8. 将容器放置在室温下，每天翻动一次柚子皮，以确保其均匀干燥。
9. 当柚子皮完全干燥后，即可收入密封容器中保存，以防止湿气侵入。
提示：
- 在处理柚子皮时，可以注意不要削掉过厚，以免皮内果肉残
留过多。
- 除了煮沸后的清水冲洗外，可以在整个过程中多次用清水洗涤，以确保去除苦味。
- 在晾干柚子皮前，可以用厨房纸巾轻轻擦拭表面的水分，以加快干燥速度。
- 制作好的陈皮可以用于烹饪、泡茶等，也可以送人或者保存一段时间后食用。
新会陈皮文化调研报告
新会陈皮文化调研报告
新会陈皮是中国著名的特产之一，具有悠久的历史和独特的文化底蕴。
本次调研旨在了解新会陈皮文化的特点和影响，以及其在当地经济和社会发展中的作用。
新会陈皮是指新会地区（广东省江门市新会区）产生的陈皮，其历史可以追溯到明朝。
陈皮是指晒干后经过一段时间贮存而陈化的柑橘皮，被用于中药疗效和调味的材料。
新会陈皮因其柑橘皮大、肉厚、质地细腻、香气浓郁而闻名。
在新会陈皮文化中，陈皮不仅仅是一种食材，更是一种传统的中药材。
陈皮被广泛用于疾病治疗，并且在中医药学中具有重要地位。
新会陈皮所含的挥发油、柚皮苷等成分具有祛湿、调脾、消化等作用，被广大市民所接受和使用。
陈皮文化也在当地的中医药学院广泛传承，培养了许多中医药学的专业人才，并且成为当地经济发展的重要支柱。
在经济层面，新会陈皮的种植和加工业已经成为当地最重要的农业产业之一。
众多的陈皮种植基地和陈皮加工厂在新会区内设立，带来了大量的就业机会和经济效益。
同时，新会的陈皮产品也走出了国门，远销国内外市场，为当地带来了丰厚的外汇收入。
新会陈皮文化也对当地的旅游业发展起到了积极的推动作用。
新会区的陈皮观光园、陈皮文化展览馆等景点吸引了大量游客前来参观和购买陈皮产品。
通过旅游业的发展，不仅增加了当地的就业机会，也提升了当地的知名度和形象。
总之，新会陈皮文化作为一种传统的中药材和食材，具有丰富的历史和文化底蕴。
它不仅在中医药学中发挥着重要作用，也成为新会区农业和旅游产业的重要支柱。
随着社会对中医药文化的重视和需求的增长，新会陈皮文化将会继续发展壮大，为当地经济和社会发展做出更大贡献。
新会陈皮的典故
新会陈皮的典故新会陈皮，又称广东陈皮，是一种有着悠久历史和丰富文化的中药材。
它产自广东省江门市新会区，因此得名“新会陈皮”。
这种中药材以独特的药效和丰富的文化内涵而著名，被誉为“广东三宝”之一。
1. 名称由来新会陈皮的名称由来与它的产地新会区有关。
新会区是一个有着丰富自然资源和优越地理环境的地区，以盛产柑橘类水果而闻名。
在这里，有一种名为“茶枝柑”的柑橘品种，其果皮具有浓郁的香气和良好的药用价值。
在长期的民间实践中，人们发现将这种柑橘的果皮陈化后，其药效更为显著，于是形成了“新会陈皮”这个名称。
2. 药效传奇新会陈皮具有多种药效，被广泛运用于中医临床。
它具有理气健脾、燥湿化痰、疏肝和胃等功效，能治疗脾胃气滞、消化不良、咳嗽多痰等症状。
在民间传说中，新会陈皮还曾救治过患有严重疾病的村民，使其起死回生，因此被誉为“神奇之药”。
3. 文化轶事新会陈皮在中国的传统文化中留下了许多印记。
在文学领域，许多文人墨客都用诗歌、散文等文学形式歌颂过新会陈皮，例如唐代杜甫的《舟中即事》等。
此外，新会陈皮还被用于制作传统工艺品，如广东凉茶、广式月饼等，使人们在品尝美食的同时，也能感受到深厚的文化底蕴。
4. 历史价值新会陈皮具有深厚的历史价值。
在古代，它曾作为进贡皇帝的珍品，被誉为“贡皮”。
同时，新会陈皮也在岭南医药史上占据了重要的地位，被广泛应用于各种中药方剂中。
在文物收藏领域，保存完好的新会陈皮也成为了一种具有收藏价值的艺术品，吸引了众多收藏爱好者的关注。
5. 产业传承新会陈皮产业的传承经历了漫长的岁月。
在传统上，新会陈皮的制作主要依靠家庭作坊完成，其技艺和经验代代相传。
然而，随着现代化的推进和市场需求的变化，新会陈皮的产业传承也面临着巨大的挑战。
为了保护这一传统产业，新会区政府积极推动家庭作坊向企业化管理的转型，并鼓励年轻人继承和发扬新会陈皮的制作技艺。
如今，新会陈皮已经成为了当地的特色产业，不仅带动了当地的经济发展，也使更多的人了解到这一传统中药材的独特魅力。
新会老陈皮鉴别方法
鉴别新会老陈皮的方法主要有以下几点：
1. 观察外观：新会老陈皮的外观应为深褐色或黑褐色，表面有细密的纹路和皱纹，质地坚硬，手感沉重。
如果表面呈现出明显的白色霉点或有异味，可能是质量较差或已经变质。
2. 闻气味：新会老陈皮应有独特的香气，气味浓郁而持久。
正宗的新会老陈皮气味淡雅，有清新的柑橘香气，不会有刺鼻或异味。
3. 品尝口感：新会老陈皮应有韧性和嚼劲，咀嚼后能感受到细腻的口感和略微的酸甜味。
质量较差的新会老陈皮口感可能较硬，味道平淡或有苦涩味。
4. 辨别产地：新会老陈皮是中国广东省新会市特产，因此在购买时应查看包装上的产地标识，确保是正宗的新会老陈皮。
5. 参考口碑和品牌信誉：选择有口碑和信誉好的品牌或商家购买，可以降低购买到假冒伪劣产品的风险。
需要注意的是，以上方法仅供参考，最好在购买时选择正规渠道，购买有品牌保证的产品，以确保购买到正宗的新会老陈皮。
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据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之 后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈 皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢， 无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味， 是其独有品质。经药检部门初步化验结果 表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小 气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新 会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似， 但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。 因此，药用与调味效果就相差很大。
加工
1、开皮：用正三刀法或对称二刀法。 2、翻皮：选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于
当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻 皮，使橘白向外； 3、干皮： 晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果 皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。 烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在 低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干； 4、包装：用透气性好，无异味和污染的材料包装； 5、存放。在地势较高、自然通风、干燥的地方， 离地、离墙、离顶存放。
十大广药
十大广药产粤乡， 新会陈皮广藿香； 春砂化橘南肉桂， 连州玉竹雷州姜； 首乌巴戟德庆产， 肇庆芡实美名扬。
历史渊源
新会民间流传以能看见能子塔地方为田 区，传说以会城梅江塞口围（原为50多 亩滩涂冲积成围）为原产地，这里是西 江和潭江的交汇处，又说这里所生长的 蒲葵叶形最好，叶柄最正。种植品种以 软枝形“大种油身”为上品，且采用圈 枝苗和有机栽培方法所产出的新会柑最 正宗、品质最好。
相关食品
在新会民间流传并实践着许多陈皮调味和食 用的方法，如陈皮配鱼（蒸鱼、鱼旦、陈皮 禾虫等），陈皮配禽（陈皮鸭、陈皮鹧鸪 等），陈皮配畜（陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮 狗肉等），陈皮味料（陈皮卤水、陈皮豉油、 陈皮酱等），陈皮甜品（陈皮红豆沙、陈皮 绿豆沙、陈皮冰糖木瓜等），陈皮糕点（陈 皮糕、陈皮饼等），陈皮酒类（陈皮酒、桂 花陈皮酒等），陈皮凉果类（陈皮梅、陈皮 应子、陈皮姜等）等等。
表棕红色或橙红色，陈者 呈棕褐色，显皱缩，有无 数大而凹陷的油室，对光 透视油点清晰可见
广陈皮以陈者良，质硬而 韧，气清香而纯，久煎不 易溶烂为好
【功效】
理气健脾，燥湿化痰
【主治】
用于理气健胃胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳 嗽痰多。
越陈越好？？
----------陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着 年份的增加而递增的。柑皮以贮藏的时间越久越好， 存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上 的才称为陈皮。
大红皮：农历小雪 至小寒采收。
感官特色：
柑青皮：色泽青褐色至青黑色，质 硬、皮薄，味辛苦、气芳香；
微红皮：色泽黄褐色至黄棕色，质 较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；
大红皮：色泽棕红色至棕黑色，质 软、皮厚、味微辛、甜香。
【鉴别】
广陈皮商品，按部颁标准 要求：果皮多剖做三瓣呈 外反卷，皮内表面向外， 每瓣近宽椭圆形顶部相连， （少四瓣）（三化会皮）
陈化
在保护范围内自然条件 下陈放3年以上。
新会陈皮
来源：芸香科（柑
桔属）植物茶枝柑 的成熟的干燥果皮 。
《药典》“陈皮”的 来源有橘及其栽培 变种。而“广陈皮” 仅“茶枝柑”
分类
按采收加工ห้องสมุดไป่ตู้间分为： 柑青皮、微红皮和大 红皮。
柑青皮：农历立秋 至寒露采收；
微红皮：农历寒露 至小雪采收；
产地范围
新会陈皮地理标志产品保护范围以广东 省江门市新会区人民政府《关于建议划 定新会陈皮地理标志产品保护范围的请 示》（新府报[2006]8号）提出的范围 为准，为广东省江门市新会区会城街道 办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、 崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦 洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和 围垦指挥部所辖行政区域。