论文资料_维生素C与人体健康
维生素c的作用作文
维生素c的作用作文英文回答：Vitamin C, also known as ascorbic acid, is an essential nutrient that plays a crucial role in maintaining our overall health. It is well-known for its immune-boosting properties and is often used to prevent and treat the common cold.One of the main functions of vitamin C is its antioxidant activity. It helps to protect our cells from damage caused by harmful free radicals, which are unstable molecules that can lead to chronic diseases such as heart disease and cancer. By neutralizing these free radicals, vitamin C helps to reduce the risk of developing these conditions.Furthermore, vitamin C is necessary for the production of collagen, a protein that is essential for the health and maintenance of our skin, bones, and connective tissues. Ithelps to promote wound healing and can improve the appearance of scars and wrinkles.In addition to its role in collagen synthesis, vitamin C also aids in the absorption of iron from plant-based foods. Iron is an important mineral that is needed for the production of red blood cells and the transportation of oxygen throughout the body. Without sufficient vitamin C, the body may struggle to absorb iron efficiently, leading to iron deficiency anemia.Moreover, vitamin C plays a vital role in supporting the immune system. It helps to stimulate the production of white blood cells, which are responsible for fighting off infections and diseases. It also enhances the function of these immune cells, allowing them to work more effectively in defending the body against pathogens.Lastly, vitamin C has been shown to have anti-inflammatory properties. It can help to reduce inflammation in the body, which is often associated with chronic diseases such as arthritis and asthma. By reducinginflammation, vitamin C can alleviate symptoms and improve overall health.Overall, vitamin C is a crucial nutrient that offers numerous health benefits. From boosting the immune system to promoting collagen production and aiding in iron absorption, it plays a vital role in maintaining our overall well-being.中文回答：维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种必需的营养物质，对维持我们的整体健康起着至关重要的作用。
维生素C对人体健康的影响研究
维生素C对人体健康的影响研究维生素C，被誉为“维生素之王”，它在人体内发挥着重要的作用。
维生素C不仅是维持人体免疫系统健康的重要元素，而且还能够抗氧化、促进钙的吸收和利用、抑制致癌物质等。
在本文当中，我们将探讨维生素C对人体健康的影响。
维生素C的基本介绍维生素C是一种水溶性维生素，化学名称为抗坏血酸。
其分子量为176.13。
维生素C最早被人类发现是在17世纪，而在20世纪50年代，维生素C被列入一种必需的营养素。
人体本身无法合成维生素C，因此只能通过食物或补充剂来获得。
维生素C在人体内起什么作用①免疫增强维生素C不仅可增强人体免疫力，还具有抗炎、抗氧化等特性。
以氧化损伤为中心的一些疾病，如糖尿病、高血压、动脉硬化、肥胖等，都可通过维生素C的抗氧化作用及免疫调节等多种机制起到辅助疗效。
②缓解压力在现代社会中，种种压力导致许多疾病，有研究表明，维生素C可以降低主观压力感，调节人体生理和心理反应，起到很好的缓解压力的作用。
③止咳化痰维生素C还具有止咳化痰的效果，特别是在感冒、流感等呼吸道传染病方面非常有效。
传统中医学认为，维生素C虽无明确的化痰作用，但因其增加机体的清热排毒能力，同时缓解免疫炎症现象，从而达到化痰目的。
④对抗压力维生素C还可以增强抵御心血管疾病的能力。
研究表明，身心压力增加可以引起维生素C的显著消耗。
因此大剂量补充维生素C可以使体内维生素C的含量增加，从而增加人体对压力的抵抗能力。
维生素C如何补充？自然界中，维生素C的丰富来源为新鲜水果、蔬菜等。
其中，柚子、橙子、西红柿、猕猴桃、绿色蔬菜是含维生素C相对较高的食物，必要时可选择维生素C 含量较高的补充剂。
维生素C的吸收率随剂量的增加递减，建议日常补充100mg/次左右。
总结：维生素C作为一种重要的营养素，可以增强免疫力、缓解压力、止咳化痰，并且对抗压力。
尤其是在现代社会中人们的生活节奏加快、压力不断增加的背景下，维生素C的作用越来越被重视。
为什么人类需要摄取维生素C
为什么人类需要摄取维生素C 维生素C，又称抗坏血酸，是一种重要的营养素，对于人类的健康起着至关重要的作用。
它是水溶性维生素，意味着人体无法自行合成，需要通过摄入食物来获得。
本文将探讨为什么人类需要摄取维生素C，并阐述其益处。
维生素C在人体中发挥着多种重要的功能。
首先，它是一种抗氧化剂，能够中和自由基的活性物质，从而保护我们的细胞免受氧化的伤害。
氧化反应会导致细胞损伤和提前衰老，而维生素C的摄入有助于减少这种损伤的程度，保护我们的身体健康。
此外，维生素C对于免疫系统的正常运作也非常重要。
它可以增强免疫细胞的活性，促进免疫反应，帮助我们更好地抵抗感染和疾病。
一项研究发现，摄入足够的维生素C可以减少感冒的发病率和症状的严重程度。
因此，经常摄入维生素C可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。
维生素C还对胶原蛋白的合成至关重要。
胶原蛋白是一种结构蛋白，存在于皮肤、骨骼、血管等组织中，对于保持这些组织的健康和弹性起到重要作用。
维生素C参与了胶原蛋白的生成过程，确保其正常合成。
因此，维生素C的摄入对于皮肤的健康和修复，以及骨骼和血管的正常功能至关重要。
此外，维生素C还与铁的吸收和利用密切相关。
它可以增加非血红蛋白铁的吸收，促进铁的转运和储存，有助于预防贫血等铁缺乏相关的疾病。
因此，摄入足够的维生素C可以提高铁的吸收率，维持人体健康。
需要注意的是，维生素C的摄入量应该是适量的。
过量摄入维生素C可能导致胃肠道不适，如恶心、腹泻等症状。
因此，了解适量的维生素C摄入标准，避免过量摄入至关重要。
一般来说，成年男性每天需要约90毫克的维生素C，而成年女性则需要约75毫克。
维生素C广泛存在于各种水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果、草莓、番茄、菠菜等。
通过合理搭配食物，可以摄取足够的维生素C。
此外，市场上也有维生素C的补充剂可供选择。
但应注意，膳食中的维生素C更容易被人体吸收利用，因此推荐通过自然食物摄入维生素C。
综上所述，维生素C对于人类来说是不可或缺的营养素。
维生素c的生物功能
维生素c的生物功能维生素C的生物功能维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，对人体具有多种生物功能。
本文将深入探讨维生素C的生物功能，以及它对人体健康的重要作用。
1. 抗氧化作用维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
维生素C可以捕捉并中和活性氧，如超氧阴离子、羟自由基和过氧自由基，从而保护细胞膜、DNA和蛋白质不受氧化损伤，延缓衰老过程。
2. 促进胶原蛋白合成维生素C是胶原蛋白合成的关键因子之一。
胶原蛋白是构成人体皮肤、骨骼、血管和关节等组织的主要结构蛋白，具有保持组织弹性和稳定性的重要作用。
维生素C参与骨胶原和胶原蛋白的合成过程，维持正常的结缔组织功能，有助于皮肤的弹性和抗皱。
3. 免疫调节维生素C在免疫系统中发挥重要的调节作用。
它可以增强机体的免疫力，促进白细胞的活性和增殖，增强巨噬细胞的吞噬能力，提高抗体的生成和抗体依赖性细胞毒性。
此外，维生素C还可以调节细胞因子的产生和释放，调节免疫细胞的活动，提高机体对病原体的4. 铁的吸收和转运维生素C可以促进非血红素铁的吸收和转运。
非血红素铁主要存在于植物性食物中，如蔬菜和水果。
维生素C可以将非血红素铁还原为可被小肠吸收的两价铁，增加铁的吸收率。
此外，维生素C还可以与铁结合，形成可溶性的铁维生素C络合物，促进铁的转运和储存，预防缺铁性贫血。
5. 抗炎作用维生素C具有抗炎作用，可以抑制炎症反应和炎症介质的生成。
维生素C可以抑制白细胞的活化和趋化，减少炎症过程中的组织损伤。
此外，维生素C还可以调节炎症相关的信号通路，减轻炎症反应和炎症损伤。
6. 抗感染作用维生素C对感染具有一定的抑制作用。
它可以增强机体的抗菌能力，提高白细胞的杀菌活性，增强抗体的产生和抗病毒能力。
维生素C 还可以调节炎症反应，降低细菌和病毒感染引起的炎症损伤。
7. 促进营养物质吸收和利用维生素C可以促进肠道对营养物质的吸收和利用。
它可以增强肠道上皮细胞的吸收功能，提高维生素和矿物质的利用率。
维生素C对皮肤健康的重要性
维生素C对皮肤健康的重要性维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的营养物质，对于维持皮肤健康起着至关重要的作用。
维生素C在许多方面都对皮肤有益，包括促进胶原蛋白合成、抗氧化、修复受损组织以及抵抗紫外线等。
本文将就维生素C对皮肤健康的重要性进行探讨。
第一部分：维生素C促进胶原蛋白合成胶原蛋白是构成皮肤组织的主要成分之一，它负责提供皮肤的结构支持和弹性。
维生素C在胶原蛋白的合成过程中扮演着关键角色。
它通过刺激胶原蛋白基因的表达和调节相关酶的活性，促进胶原蛋白的形成和修复。
因此，摄取足够的维生素C可以增加胶原蛋白的合成，减少皮肤松弛和皱纹的产生，使皮肤更加紧致和年轻。
第二部分：维生素C的抗氧化能力维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基的活性。
自由基是由环境污染、紫外线照射以及身体代谢过程产生的有害分子，它们对皮肤造成损害，引发氧化反应并导致皮肤老化。
维生素C通过捕捉自由基或提供电子来稳定自由基，并保护皮肤免受氧化应激的伤害。
这种抗氧化能力有助于减轻皮肤炎症，提升皮肤的光滑度和亮度，防止色斑和皱纹的形成。
第三部分：维生素C的修复作用维生素C对于修复受损的皮肤组织具有显著作用。
它能够增加胶原蛋白和弹力蛋白的合成，加速伤口愈合，并在创伤后重建受损的皮肤结构。
此外，维生素C还可以减少疤痕的形成，促进创伤后肌肤的恢复，使皮肤更加健康和容光焕发。
第四部分：维生素C的抗紫外线能力紫外线是导致皮肤老化和皮肤癌的主要原因之一。
维生素C具有一定的抗紫外线作用，能够减轻紫外线引起的炎症和红肿，降低阳光过度照射对皮肤的伤害。
此外，维生素C还可以通过抑制黑色素的合成，减少色素沉积，使皮肤更加均匀和明亮。
虽然维生素C不能完全替代防晒霜的作用，但它可以作为防晒措施的补充，保护皮肤免受紫外线伤害。
综上所述，维生素C对于皮肤健康具有重要的作用。
它促进胶原蛋白合成，增加皮肤的弹性和紧致度；具有抗氧化能力，保护皮肤免受自由基损伤；修复受损组织，加速伤口愈合；抗紫外线能力，降低皮肤受紫外线伤害的风险。
医学毕业论文--浅论维生素C的应用
浅论维生素C的应用维生素C亦称抗坏血酸，具有氧化还原功能，广泛参与细胞间质的合成及解毒过程等作用，它能帮助减低臭氧、二氧化碳等空气污染毒性抑制膳食中有致癌作用的亚硝胺的合成，还具有降低血铅浓度的作用，既能保持皮肤弹性，延缓衰老，又有助于消除人体不可缺少的营养素之一，故许多人把它作为防病治病的灵丹妙药，殊不知应用合理与否，会产生不同的作用。
1适用范围有研究表明，当维生素C的摄入量在每日200mg时，它的利用率为100%，摄入量再高则利用率下降，正常人维生素C每日摄入量若超过1000mg，即超过安全摄入量的上限，就有导致中毒的可能，一般成人每日摄入60mg就够了，而新鲜水果和蔬菜中富含维生素C，故无需另加维生素C，只有患坏血病、砷、汞、铅等慢性中毒、过敏性疾病、急慢性传染病、贫血等疾病及孕妇、乳母、老年人、吸烟者、接受外科手术者、精神高度紧张、从事铅、寒冷、高温作业等特殊情况者，对维生素C的需求有所增加，如吸烟者需增加50%。
2长期大量应用维生素C所致的副作用2.1维生素C依赖现象当机体习惯摄入大量维生素C后，体内会产生相应的酶来分解破坏过量的部分，起到一定的“自我调节”作用。
若摄入量突然减少，而破坏维生素C的酶“仍在工作”，就会造成维生素C缺乏症。
有报道，国外一位在农场工作了很长时间的工人，体魄强健，后来离开农场当一名搬运工，不久出现易疲劳乏力，还伴有牙龈肿痛、出血，关节肿大等症状。
检查发现为维生素C缺乏引起，分析日常食谱，却能提供充足的维生素C。
原来他在农场时，每天可吃到大量的新鲜水果和蔬菜，造成体内维生素C分解代谢加强，出现依赖现象，当人换工作后，虽然日常饮食也能提供维生素C，但由于体内仍大量分解维生素C，普通饮食已不能保证其需求，故出现缺乏表现。
无独有偶，婴儿出现维生素C缺乏病，有相当一部分与母亲孕期日服400mg以上的维生素C有关，离开母体后，婴儿维生素的供给急骤下降，于是出现缺乏表现。
故长期大量服用者若停用，宜逐渐减轻用量，终而停药。
维生素c的作用作文
维生素c的作用作文英文回答：Vitamin C, also known as ascorbic acid, plays a crucial role in maintaining our overall health. It is a water-soluble vitamin that cannot be produced by the human body, so we must obtain it through our diet or supplements.First and foremost, vitamin C is well-known for its immune-boosting properties. It helps to stimulate the production of white blood cells, which are essential for fighting off infections and diseases. Whenever I feel a cold coming on, I make sure to increase my intake of vitamin C-rich foods like oranges, strawberries, and bell peppers. It not only helps to shorten the duration of my cold but also reduces the severity of symptoms.Furthermore, vitamin C is a powerful antioxidant that helps to protect our cells from damage caused by harmful free radicals. These free radicals can lead to chronicdiseases such as heart disease and cancer. By consuming foods rich in vitamin C, such as broccoli and kiwi, I can help reduce my risk of developing these conditions.In addition, vitamin C plays a vital role in collagen production. Collagen is a protein that is essential for maintaining the health of our skin, bones, and blood vessels. Without sufficient vitamin C, our body's abilityto produce collagen is compromised, leading to issues like dry skin, weak bones, and easy bruising. By ensuring I consume enough vitamin C, my skin stays healthy and glowing, and my bones remain strong.Moreover, vitamin C also aids in the absorption of iron from plant-based sources. Iron is crucial for theproduction of red blood cells, which carry oxygenthroughout our body. However, the iron found in plant-based foods is not as easily absorbed as the iron found in animal products. By pairing vitamin C-rich foods like spinach or citrus fruits with plant-based iron sources like lentils or tofu, I can enhance the absorption of iron and prevent iron deficiency anemia.中文回答：维生素C，也被称为抗坏血酸，对于维持我们的整体健康起着至关重要的作用。
健康饮食中的维生素C重要性和来源
健康饮食中的维生素C重要性和来源维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的营养物质。
它在人体中发挥着多种重要功能，包括提高免疫力、促进铁的吸收、抗氧化以及保护心脏健康等。
本文将探讨健康饮食中维生素C的重要性和丰富的来源。
一、维生素C的重要性维生素C对于人体的健康至关重要。
首先，它是一种有效的抗氧化剂，可以抵抗自由基的损害。
自由基是一种产生于新陈代谢过程中的氧化分子，高浓度的自由基会对人体细胞造成损害，导致炎症、衰老以及许多慢性疾病的发生。
维生素C可以中和自由基，减少细胞受损的风险。
其次，维生素C对于免疫系统的正常功能发挥至关重要。
维生素C 可以增加抗体的合成，增强免疫细胞的活性，并加强细胞间的沟通，从而提高免疫力。
适当摄入维生素C可以帮助身体抵御感染，预防感冒和其他常见疾病。
此外，维生素C还能促进铁的吸收。
铁是身体正常运行所必需的微量元素，它在血液中运输氧气，维持正常的能量代谢。
维生素C与铁结合后，可以增加铁的溶解度和吸收率，降低贫血的风险。
最后，维生素C对于心脏健康有益。
多项研究表明，维生素C可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，它还能保护血管内皮细胞，降低血压，预防心脏病的发生。
二、维生素C的丰富来源要保持足够的维生素C摄入，我们可以选择以下食物作为来源：1. 柑橘类水果：柑橘类水果如橙子、柠檬、葡萄柚等，是维生素C的良好来源。
它们不仅富含维生素C，还含有其他抗氧化物质和纤维，有助于维持整体健康。
2. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、莴苣、生菜等也是维生素C的重要来源。
这些蔬菜不仅富含维生素C，还富含叶绿素等营养素，具有抗炎和解毒作用。
3. 鲜椒类蔬菜：辣椒、甜椒等鲜椒类蔬菜也富含维生素C。
可以将其作为菜肴的配料，增加维生素C的摄入。
4. 烹调方法：烹调时应注意尽量减少食物中维生素C的流失。
蔬菜可以用水煮或蒸煮，而不是过度烹调。
烹调时间也要尽量缩短，以保留更多的维生素C。
5. 补充剂：在一些情况下，人们可能无法通过食物来获得足够的维生素C。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
维生素C与人体健康摘要：本文主要讲述维生素C的主要生理功能、作用、与人体健康的关系及对人体的影响。
关键词：主要生理功能作用缺乏症防病作用与癌症的关系与人体健康的关系维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
主要生理功能：1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
维生素C的作用：1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。
3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。
4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。
5、制造肾上腺类固醇激素。
6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。
7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。
8、解毒作用；9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
缺乏症1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2．坏血病。
血管壁的强度和VC有很大关系。
微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。
当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。
严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3．牙龈萎缩、出血。
健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。
牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
4．预防动脉硬化。
可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5．维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。
可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6．治疗贫血。
使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7．防癌。
丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8．保护细胞、解毒，保护肝脏。
在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。
为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。
它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。
VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。
酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。
VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。
从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
9．提高人体的免疫力。
白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。
VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
10．提高机体的应急能力。
人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。
该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。
肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。
进入人体的维生素C很快分布于个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为1500毫克。
多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。
但是在感染情况下，人体所需的为平时的20---40倍之多，而且所有的药物都会破坏体内的VC。
所以在人体有状态的情况下补充VC是非常有益的。
美国著名营养学家戴维斯问过对营养学有研究的医生，是否应将VC当作家中常备药品，以便任何疾病初期都可以服用。
大多数医生都说：“当然比任何阿司匹林安全多了”，第一次使用足够的量比连续使用小剂量有更好的效果。
防病作用一项调查表明，每天稍增加一些水果与蔬菜的摄入，就可能起到防病作用。
维生素C可能对若干慢性疾病有保护作用。
然而，从前瞻性的研究结果来看，维生素C与心血管病或癌症的关系，并非始终如一。
为了评估血浆维生素C的水平与所有原因（心血管病、缺血性心脏病和癌症）死亡率之间的关系，英国剑桥大学临床医学院Khaw等，对19496名45～79岁成人，进行了4年的前瞻性调查。
(Lancet 2001,357∶657) 纳入的研究对象填写一份健康和生活方式的问卷调查表，并接受身体检查。
研究者随访4年，追踪死亡原因。
这些人按性别特异的血浆维生素C5分位值加以划分。
研究者采用Cox比例风险模型确定维生素C与其它危险因素对死亡率的影响。
结果显示，血浆维生素C浓度，与男女两性所有原因（包括心血管病和缺血性心脏病等）的死亡率呈负相关。
位于维生素C最高5分位组的死亡危险，为最低5分位组的一半(P< 0.0001)。
整个维生素C浓度分布，与死亡率连续相关。
血浆维生素C浓度每上升20μmol/L（约相当于每天增加水果或蔬菜摄入量50克），所有原因死亡危险下降约20％(P< 0.0001)，且不受年龄、收缩压、血胆固醇、吸烟习惯、糖尿病和补充剂应用等的影响。
在男性中，维生素C水平与癌症死亡率呈负相关；但在女性则不然。
维生素Ｃ与癌症全世界专家们的研究清楚地表明，每天吃新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低，还有些研究指出含维生素Ｃ丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。
在美国，30年代胃癌在死亡病因中占和一位，近年来胃癌下降到第七位，研究人员意识到，这种超常的健康趋势并不是归功于任何医疗措施，事实上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空运发达，人们能够吃到更新鲜的水果和蔬菜，而吃盐腌或渍的食物相对的减少的缘故。
日本北部胃癌发病率绍终很高，那里人们喜欢用盐腌渍的食品，喜欢大酱、腌菜和咸鱼。
虽有冰箱，但饮食习惯没有改变。
另外，伊朗部分地区的胃癌发病率也很高，没有什么其他解释，只是因为人们营养太差，能进的水果与蔬菜很少，维生素Ｃ摄入量严重不足。
专家们早已证明维生素Ａ与肺癌的密切关系，现在美国路易斯安娜州立医学院的研究发现，维生素Ｅ和维生素Ｃ的水平降低，对肺癌有着更为重要的联系。
此外，多项研究分别证实，摄入维生素Ｃ不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有密切关系。
维生素Ｃ能阻断致癌物亚硝胺的形成。
盐腌、渍和熏制食品含亚硝酸盐（咸肉、香肠之类也一样），亚硝酸盐与胺在胃中结合形成致癌物亚硝胺。
不少亚硝酸盐也来自新鲜食物，它们开始是以硝酸盐形式存在，那是植物生长的必需元素，唾液中的细菌使自然硝酸盐变成一回亚硝酸盐，在胃酸作用下，亚硝酸盐会合成亚硝胺。
这些情况下不知不觉地在你胃中进行除非你吃了含维生素Ｃ的食物。
专家们的研究表明：将亚硝酸物与胺放在一起，同时加入维生素Ｃ，维生素Ｃ能阻断亚硝胺的形成。
动物实验显示：小鼠喂以亚硝酸盐和胺后得了肿瘤，而在食物内加入维生素Ｃ，显示出肿瘤被抑制。
这是因为亚硝酸物首先与维生素Ｃ反应，导致没有足够的亚硝酸物与胺结合成亚硝酸胺。
在进食的时间时里，维生素Ｃ与亚硝酸物反应最佳，因为这时胃的酸度正好发挥维生素Ｃ催化剂作用。
上述情况同样发生在胃里，蔬菜中虽天然地含有亚硝酸盐，但同时也含有足够的维生素Ｃ。
因此，你不必为食用蔬菜担心，问题是要注意蔬菜的保存和烹调，尽量减少维生素的损失。
临床研究发现，各类晚期癌症注射大剂量维生素Ｃ，每天10－30克，能明显地延长患者的生存期。
大量摄入维生素Ｃ，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用。
英国科学家们也观察到，人们白细胞中维生素Ｃ的含量与年龄成反比。
也就是说，随着年龄的增加，白细胞中维生素Ｃ含量呈下降趋势（也许，这也是老年人免疫功能较差、癌症易于在老年人向上发生的因素之一）。
若给老年人每天补充维生素Ｃ80毫克，９个月之后，其白细胞维生素Ｃ含量可恢复到年轻人水平。
还有人认为血液中维生素Ｃ水平的高低，与老年人的寿命长短成正比例。
一美国医生说，他发现血液中维生素Ｃ水平高的人寿命长。
虽说这类研究目前还有待于进一步的佐证，但癌症患者体内维生素Ｃ的水平无一例外都很低。
两者联系起来考察，无疑向我们提示着维生素Ｃ不容忽视的作用。
此外，专家们认为维生素Ｃ还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物；能阻断致癌物的活化；英国的研究人员测定补充维生素Ｃ（1000毫克，每日４次，为期一周）前后受试者胃液中诱变剂的活力，发现补充后活力降低近半。
适宜人群1、容易疲倦的人。
2、在污染环境工作的人。
体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素，也不易遭受有毒气体的危害。
3、嗜好抽烟的人。
抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持务砭的弹性，消除体内的尼古丁。
4、从事剧烈运动和高强并劳动的人。
这些人因流汗过多会损失大最维生素C，应及时予以补充。
5、坏血病患者。
此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致应多食含维生素C丰富的食物。
6、脸上有色素斑的人。
维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
7、长期服药的人。
服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
8、白内障患者。
维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。
（/view/19636.htm）维生素C对人体有益近日，有关“维生素C致癌”的说法引起了广大消费者的担心，这个消息是由美国《科学》杂志上刊载的一项实验报告引起的。