香辣小龙虾的多种做法
介绍麻辣小龙虾的作文
介绍麻辣小龙虾的作文麻辣小龙虾，是一道以小龙虾为主要食材，配以各种香料和辣椒制作而成的美食。
它的口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。
小龙虾是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，而且其肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合烹饪成各种美食。
而麻辣小龙虾则是其中的一种经典做法，下面就让我们来介绍一下麻辣小龙虾的制作方法和风味特点。
首先，制作麻辣小龙虾需要准备新鲜的小龙虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等食材。
将小龙虾洗净沥干水分备用，然后将干辣椒和花椒放入锅中炒香，再加入姜、蒜和葱爆香，接着放入小龙虾翻炒均匀，最后加入适量的盐、味精、料酒和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的麻辣小龙虾，香气扑鼻，口感鲜美，麻辣味十足，让人食欲大开。
麻辣小龙虾的风味特点主要体现在其麻辣鲜香的口感上。
由于加入了干辣椒和花椒，使得小龙虾散发出浓浓的香气，吃起来鲜香扑鼻，回味无穷。
而且麻辣的味道十分独特，辣中带麻，令人垂涎欲滴。
尤其是在夏天，吃上一盘酸辣开胃的麻辣小龙虾，简直是一种享受。
除了口感鲜美外，麻辣小龙虾还有着丰富的营养价值。
小龙虾富含蛋白质，对于增强体质、促进生长发育有着重要作用。
而且小龙虾中还含有丰富的微量元素和矿物质，对于补充人体所需的营养物质也是非常有益的。
因此，适量食用麻辣小龙虾不仅可以满足味蕾，还可以补充身体所需的营养，是一道美味又营养的佳肴。
总的来说，麻辣小龙虾是一道美味可口、麻辣鲜香的特色美食。
它不仅口感鲜美，风味独特，而且还富含丰富的营养价值。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，麻辣小龙虾都是一道备受欢迎的美食。
希望大家也可以尝试制作一下麻辣小龙虾，感受一下其独特的麻辣风味，享受美食带来的愉悦和满足。
香辣鱿鱼虾怎么做？最正宗的香辣鱿鱼虾做法
香辣鱿鱼虾怎么做？最正宗的香辣鱿鱼虾做法如今，人们似乎对香辣口味的菜肴特别感兴趣，例如香辣小龙虾等等。
其实从健康角度来说，不建议大家经常吃香辣食物，因为会对肠胃健康造成影响。
但偶尔吃一次也不为过不是?今天就来教大家最正宗的香辣鱿鱼虾干锅的做法。
★主料：★香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
火锅料适量。
★制作方法：★(1)将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。
加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
(2)红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
(3)将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热(100℃左右，微有油烟冒出)，下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。
余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。
食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
香辣小龙虾配方及制作流程
香辣小龙虾配方及制作流程香辣盱眙小龙虾原料：盱眙小龙虾1250克。
调料：香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，味精20克，鸡精25克，灯笼辣椒30，番茄沙司35克，油2千克，水200克，香辣小料50克，京葱片15克，姜片15克，蒜籽25克，小香葱3克。
香辣小料的制法：香菇小丁20克，清水笋丁25克，蒜子丁10克，京葱小丁15克，五香花生米（成品）20克。
猪大油100克。
猪油烧四成热时，下小丁煸炒，出香味后再倒花生米出锅，花生米有盐味不用加调料。
香辣酱配方制作：炼过的菜子油2.5千克，猪油850克，色拉油2.5千克，郫县豆瓣酱3.5千克，番茄沙司500克，老干妈豆豉350克，五香粉50克，辣椒粉200 克，高度白酒500克，孜然粉100克，冰糖800克。
猪大油烧至四成热下豆瓣酱、老干妈豆豉，小火煸20分钟煸干，再飞番茄沙司出色。
再倒菜籽油、色拉油，搅匀，加五香粉、辣椒粉、孜然粉、冰糖、白酒，小火熬制3个小时。
要勤搅动，冷凉沉淀后即可用。
番茄沙司是提色的，白酒和冰糖起中和作用。
特制红油制法：炼过的菜籽油5千克，猪油2千克，牛油500克，色拉油8千克，郫县豆瓣酱4千克，干辣椒4.5千克，八角、香叶、小茴香、桂皮、丁香各80克，豆蔻150克，花椒2千克，白芷3千克。
制作方法：（1）将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。
（2）炒锅上火放红油四成热时，下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料，香辣酱一块煸炒出香，最后倒番茄沙司再炒，下龙虾煸炒，加水、调料调好味，中火烧10分钟至入味，翻炒均匀，起锅装盘，撒小香葱即可。
香辣龙虾加工技术原料：龙虾1250克，秘制香辣酱30克，特制红油150克，盐10克，鸡精25克，味精20克，灯笼辣椒30克，番茄沙司35克，大豆油2000克，水200克，香辣小料50克，姜片15克，京葱片15克，香菜节3克，蒜籽25克。
秘制香辣酱制作：炼过的菜子油2.5千克，色拉油2.5千克，猪油850克，郫县豆瓣酱3.5千克，永川豆豉350克，五番茄沙司500克，辣椒粉200克，五香粉50克，高度白酒500克，冰糖800克，孜然粉100克。
香辣排骨虾的做法
香辣排骨虾的做法
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。
除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
你想看看虾怎么做好吃吗?下面店铺为你整理了香辣排骨虾的做法。
香辣排骨虾的用料
香辣排骨虾的做法步骤
1.排骨去血水，清洗，加盐腌制。
2.土豆、排骨、虾炸至金黄。
3.干辣椒、大蒜、生姜、花椒小火翻炒。
4.加入豆芽、芹菜、黄瓜，倒入土豆、排骨。
5.淋入料酒、酱油，加入虾，放盐、糖、鸡精、孜然、芝麻、油辣子翻炒。
6.出锅，加芹菜叶，芝麻。
小龙虾的营养价值
1.从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3.龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
最正宗麻辣小龙虾做法
小龙虾酱料、香料的加工及相关菜例制作（麻辣、香辣、干锅、椒盐、十三香小龙虾）小龙虾即克氏鳌虾，以前一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。
大家都很爱吃。
小龙虾菜要做得味美可口，关键是要虾肉新鲜，因此一定要选用鲜活品。
在市场上，我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种，而做菜最好是选择青虾，因为这种虾肉质较好，并且客人在吃虾时剥壳也比较容易。
此外，在加工小龙虾时，一定要先洗净，而在烹制时，也必须彻底加热，以杀灭其体内的细菌。
虽然目前各地餐饮市场上小龙虾的做法很多，但是只要我们掌握了常见的麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、干锅小龙虾等菜的基本做法，那么在烹制其他小龙虾菜时也就会感觉得心应手了。
要做好麻辣小龙虾，还得提前做好麻辣龙虾酱；而要是做十三香小龙虾和干锅小龙虾，也得分别预制十三香粉和干锅龙虾酱等，所以我这里先要把这些酱料和香料的加工方法分别介绍给大家。
小龙虾酱料及香料的加工A：麻辣龙虾酱：对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。
原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。
制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。
B：干锅龙虾酱：原料：麻油豆腐乳24瓶（每瓶450克），红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶（共10千克），蚝油12千克，辣妹子酱12瓶（共5000克）。
制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。
香辣小龙虾的描写
香辣小龙虾的描写
香辣小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,以麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。
以下是一篇关于香辣小龙虾的描写的正文,希望能提供帮助。
小龙虾,又称虾爬子,是一种淡水虾类,因其肉质鲜美、营养丰富而备受人们青睐。
在中国,小龙虾是一道传统的美食,尤其在夏季,许多人会选择去当地的夜市或餐馆品尝这道美味。
小龙虾的烹饪方法多种多样,但其中最代表性的当属香辣小龙虾。
香辣小龙虾的制作方法如下:首先,将小龙虾清洗干净,用葱姜蒜和花椒等调料腌制一段时间,使其入味。
然后,将腌制好的小龙虾油炸至金黄色,再用豆瓣酱、辣椒油、醋、糖等调料烹制而成。
在品尝香辣小龙虾时,香气扑鼻,口感麻辣鲜香,令人难以忘怀。
小龙虾的肉质细腻,入口即化,配合着调料的味道,让人一口接一口,不停地回味。
除了口感上的享受,香辣小龙虾还具有丰富的营养价值。
小龙虾富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体健康非常有益。
除了传统的油炸和烤制方法,现在还有许多创新的小龙虾烹饪方法,例如水煮、清蒸、香辣等,每种方法都有其独特的魅力。
无论是哪种方法,香辣小龙虾都是一道不可错过的美食。
香辣小龙虾是一道非常美味的中式菜肴,以其麻辣鲜香的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。
如果想尝试这道美食,建议去当地的夜市或餐馆品尝,或者自己动手烹饪一份,享受美食的同时,还可以创造属于自己的独特体验。
小龙虾的不同做法20种
小龙虾的不同做法20种小龙虾的做法1小龙虾的材料小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐小龙虾的做法1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐，大火收汁;12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;13. 将它们装入锅中。
小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml小龙虾的做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小龙虾的做法3小龙虾的材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐小龙虾的做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可小龙虾的做法4小龙虾的材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐小龙虾的做法1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。
小龙虾怎么清洗最干净 小龙虾什么时候上市
小龙虾怎么清洗最干净小龙虾什么时候上市最近天气比较暖和，准备买一些小龙虾来吃，我先前也没有料理过小龙虾，小龙虾怎么清洗最干净呢？下面一起来看看吧！一、小龙虾怎么清洗最干净材料：小龙虾、白醋、盐。
做法：1、准备一个桶，在桶里面注入适量清水，加入白醋和食盐，搅拌均匀。
2、放入小龙虾浸泡1~2个小时左右。
3、用刷子或牙刷将龙虾表面刷干净。
4、用剪刀剪去龙虾“胃囊”，头部斜着45度角剪开。
5、将龙虾胃部虾肠抽掉。
二、小龙虾头部的黄能吃吗小龙虾头部的黄是虾黄，虾黄和蟹黄的性质是一样的，因此，是可以正常食用的。
注意事项：除了有虾黄外，在小龙虾的头部还有肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、精囊、输卵管、腮腺、肠道、心脏、口器等，这些部位都是不能食用的。
三、香辣小龙虾的做法材料：小龙虾、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、辣椒酱、干辣椒、十三香、啤酒、食盐等。
做法：1、小龙虾用清水进行冲洗，用牙刷刷洗干净。
2、剪去小龙虾的须，在虾尾中间拧拉一下，去除虾肠。
3、然后将小龙虾清洗一遍，沥干。
4、热锅烧油，将花椒炒香后捞起。
5、放葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、茴香、辣椒酱、干辣椒爆香。
6、放入小龙虾进行翻炒。
7、等小龙虾的虾壳变红、虾身开始蜷曲的时候倒入啤酒。
8、放入适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。
四、小龙虾什么时候上市小龙虾常年可食用，其中5-9月份是小龙虾的繁殖期，小龙虾繁殖期肉质较多且味道鲜美受到人们的普遍欢迎。
详细情况：小龙虾一般5月份上市，6-9月份是盛产期，6月份的小龙虾肉质较为饱满，6-8月份是小龙虾长得较为强壮的时候，也是相对适合食用的时间段。
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红烧小龙虾做法1：最近南京饭店推龙虾的也多了起来，不知道你有没有尝试做过我以前传的“红烧龙虾”，连我自己看着图片也挺馋的^_^。
等天气暖和的周末，决定邀几个朋友来尝尝我现在的做菜水平，当然不会少了这道“红烧龙虾”。
原料：龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶。
做法：1、我这龙虾买的是16块一斤，还算不错的龙虾，我买了30块钱的。
买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃；2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾；3、翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒；4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。
一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。
在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去；5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。
这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了；6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。
这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。
龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。
做法2：最近也馋这口，从超市买了点龙虾尾，处理起来也省事。
周末家人的心情都比较轻松，因此觉得一边看片一边剥最惬意，由于我和LG都不喝酒，所以配点小饮料就好。
主食没有选择米饭，因为觉得米饭配不太搭调，而是选择了有滋味的素炒饼。
我每次饿了就想老干妈的素炒饼，有菜有饼还有我离不开的辣味，太香啦。
龙虾尾做起来超级简单，吃起来很美味，尤其是有人给包好现成的，我吃，太享受啦，哈哈。
原料：龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
做法：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片；1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。
热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味（图1）。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。
煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底（图2）。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右（图3）。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。
掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可（图4）。
小贴士：1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
做法3：夏天来啦，每天晚上街边的大排档都热闹无比，最受欢迎的就要煮小龙虾了，这个只属于夏天的美食一定要好好品尝哦。
去年夏天因为在孕期没敢吃小龙虾，今年要好好过过瘾喽。
说起小龙虾最怀念的就是火车站旁边的那家虾档，每天晚上都是生意火爆，味道也特别的好。
不过这两年物价上涨小龙虾也涨的厉害，以前35块钱一份的今年都60啦，而且还有各种的食品问题，算啦，还是自己在家做吧，既实惠又卫生。
原料：小龙虾3斤、啤酒500毫升、葱3棵、姜一小块、蒜米20瓣、干红辣椒20个、花椒10克、八角2个。
调料：郫县豆瓣酱2汤匙、白糖2茶匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量。
做法：1、小龙虾放入水中冲洗几遍，在水里滴几滴香油，泡上半天，这样虾会把赃物吐出来，把虾去掉肠线，用牙刷刷洗干净。
虾是妈妈帮忙处理的，所以就没照片啦，大家可以去老杨家看处理方法。
/space-84674-do-blog-id-317992.html2、准备好各种材料。
3、葱切段，姜切块，一半的蒜米切小块，辣椒切段，八角和花椒洗净。
4、锅烧热，加入比平时炒菜多一倍的油。
5、油热后放入小龙虾爆炒。
6、炒至虾全部变红放在一边待用。
7、另取一锅烧热倒入适量的油放入花椒炒香。
8、挑出花椒，放入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油。
9、放入葱姜蒜，辣椒和八角。
10、放入事先炒好的虾翻炒均匀。
11、加入生抽炒匀。
12、顺着锅边淋入醋。
13、放入适量的盐。
14、倒入啤酒，与虾平齐。
15-16、大火烧开后改中火，炖汁汤汁还剩一半，关火浸泡半小时就可以开吃啦。
做法4：北京有一条街因为吃而闻名，因为它的香气日日弥漫，每每路过时都被那种香辣的气息迷住，相信没有多少人能抵挡住它的诱惑。
尤其是北京的夏天，常常是人声鼎沸，直到凌晨还可以看到三三两两的人在那里吃吃喝喝。
那就是绝不能错过的东直门簋街，这里的麻小，这里的烤鱼，火锅，这里的一切带着喧闹和香辣。
在那里吃饭不必拘泥什么，每次过去一次点上个80只小龙虾，一边吃一边聊，凉了在让老板热热，不够吃了继续点，没有人会嫌弃你吃的时间长，因为这里的人都是这样吃。
又一次我们从晚上一直吃，不断的叫人过来从三个人一直吃到了来了十一个人，老板不断的添菜，添碗筷，换桌子，这样一顿饭吃到了第二天的清晨，连买报纸的大妈都来了，我们几个才做鸟兽状散去，想想也就是年轻那会任意妄为。
不过簋街的热闹，簋街的味道是北京心里的一道风景。
吃的是氛围，吃的是感觉。
这如今已经成为北京美食的一大特色了！麻辣小龙虾原料：小龙虾30个、干辣椒、鲜麻椒一小把、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、李锦记蒜蓉辣酱。
做法：1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、李锦记蒜蓉辣酱等香料；2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀；3、然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；4、看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
做法5：簋街，麻小，夏夜，这三个词穿起来你会联想到什么？当然是在炎热的夜晚去簋街吃麻小。
麻辣小龙虾是簋街最具有特色的一道菜。
簋街的麻小辉煌时，在长达一千四百米长的簋街，一百零六家店铺卖麻小，一天大约能卖出三万公斤。
可用虾流成河、人潮如涌来形容，小龙虾虾肉新鲜弹牙，味儿重，够麻辣，吃得人大呼过瘾，这样的诱惑有谁能挡住呢？原料：小龙虾、大蒜一头、姜、葱段、八角2粒、香叶2片、花椒少许、干辣椒、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、啤酒一听、白酒1勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、食用油。
做法：1、葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。
2、小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
4、锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
5、加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
6、转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。
7、待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。
8、调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。
9、倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。
10、盖上盖子，改至中火焖烧。
11、焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。
做法6:筒子们好，有几天没来了，很想大家呀。
电脑坏了，速度特别慢，这几天重装了一下系统；天气也热，整天蔫蔫的；感冒了，还是热感冒，咳嗽的厉害，感觉自己的灵魂都出壳了......反正，这几天过的是狼狈不堪。
昨日病情见轻，有力气带着我儿子、我妈妈去超市里买菜，看到了这些活蹦乱跳的小龙虾，一个个挥舞着大钳子耀武扬威的，于是和妈妈商量买来给我老爸下酒。
妈妈说她还不会收拾呢，我一乐，既然我准备买它们，肯定有十足的把握了，我一定会让家人吃上干净卫生而又美味的小龙虾的。
还想说几句，像烧鱼、虾这些水产的时候，我觉得不要用料太多，用料多，纵然会使成品口感更加出众，但是势必也会影响和遮盖住鲜味，所以，还是要以鱼虾的鲜美为主，不见得用料少，菜品就没滋味。
像今天我做的这道啤酒小龙虾，集辣、鲜、香为一身，吃完后还回味无穷，连一向怕辣的儿子也不怕辣了，菜汤都敢拌入大米饭里吃，爸爸妈妈也是不亦乐乎的，饭桌上只听见大家吮指和砸吧嘴的声音。
原料：小龙虾700克（没几个）、姜片、葱白一段、蒜瓣、干辣椒两个、花椒二十粒、料酒、啤酒、盐、鸡精。
做法：1、将小龙虾养在水里（我养了一夜，第二天担心会不会死掉，结果一个个还都精神的很）最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。
2、炒锅放在火上，用中小火，倒入油。
油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。
等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。
有几点需要说明：1、因为我制作美食的时候，都是我自己边做边拍，收拾虾的过程实在没有第三只手来帮我拍摄，所以请筒子们原谅，其实我是很想拍下来以飨各位读者，因为我觉得我收拾的很干净，如果有的朋友不会收拾小龙虾，请大家去“杨猫——美丽心情”的《红烧小龙虾》里看看，那里有详细的过程说明，写的很棒。
2、虾烧到最后收汁，可以将花椒、姜片、葱白捞出，这样成品看起来比较美观。
3、啤酒要一次加足加够。
我们家的啤酒，因为没人喝，所以都过期了，弃之浪费，用来烧菜，的确是一个不错的方法。
做法7：前阵子去了趟湖南，某天晚上一群吃货到闻名已久的火宫殿觅食，放眼看去，满眼都是湖南特色小吃，看得我们个个兴奋无比，真是看哪个都想吃、看哪个都想尝啊。
最后点了一大桌子，几乎都没怎么剩下，最爱具有地方特色的风味美食，太过瘾了。
由于当晚吃得数量多、品种杂，吃过之后还真是记不清自己都吃了啥，不过有一样儿却让我食过难忘，就是麻辣小龙虾。
口感鲜香麻辣的小龙虾，实在是太抢手了，不光在这里抢手，在全国各地的大排档里都相当抢手，夏夜里，很多人都是一手啤酒，一手小龙虾，非常经典的消夏搭配。
从湖南回来，更加念念不忘我的小龙虾，每每路过大排档，看见那红彤彤的身影，就开始咽口水了不过现在的小龙虾还真是不便宜，不如自己从市场买来，在自家厨房折腾，比起外面卖的划算许多，而且更加干净卫生，吃着也放心。
咱是行动派，不能光想想就算了，趁着周末，操练起来。
小龙虾其实做起来不难，但处理起来却比较花时间，需要有足够的耐心，将泥沙、虾肠全部清理干净。
不能怕麻烦就马虎对待，夏天里，不卫生的食物很容易引起肠胃不适，为了自己和家人的健康，多花点心思是值得的。
小龙虾要想好吃，秘诀在于要放一点牛油，那种香气绝对是植物油无法替代的。
如果觉得自己搭配比较麻烦的同学，可以像我一样，使用火锅底料，方便又好味。
这样炒出的小龙虾，鲜香的味道让人无法抗拒。
红彤彤、麻辣辣、香喷喷的小龙虾，是看球下酒的绝佳好菜，虽然我不看球也不喝酒，但仍然可以借着这盘过瘾的小龙虾，痛快消夏麻辣小龙虾。
原料：小龙虾800g、花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。