干豆腐炝菠菜的做法
原来饭店炝拌干豆腐丝是这样做,难怪总是又干又硬,技巧全告诉你
原来饭店炝拌干豆腐丝是这样做，难怪总是又干又硬，
技巧全告诉你
1、买干豆腐的时候会选长的薄的有弹性的那种，然后从中间切成2半，叠一起，卷起来，再切成细丝，切完之后要抖散，防止粘连。
2、起锅烧水，水开后加少量小苏打，它可以使干豆腐滑嫩柔软有弹性，然后放入干豆腐丝中火焯水1分钟。
小苏打千万别加多，否则容易把干豆腐焯化。
3、焯完后过凉水，洗去豆腥味和碱味，攥出水分后放在一个大一点的盆中。
尽量攥干一些，这样一会拌的时候才能更好吸收调味品。
4、根据自己的口味加适量盐，少量白糖和鸡精，再加1勺生抽，半勺香油，1勺自制料油。
料油就是用葱段、姜片、紫圆葱、花椒、八角、香叶熬制的。
锅里多放些油，放入食材，小火把食材熬成焦黄色，然后过滤就是非常香的料油了。
做好之后可以放在油壶里，平时拌凉菜用，不过也不要一次做太多，长时间放置香味就散了，味道也会不好。
5、另起一锅，放少量食用油，温热后放入干辣椒段，小火炒香，趁热倒入装干豆腐的盆中。
干辣椒我一般是一两个增辣的小米椒，一两个增香的二荆条和灯笼椒，搭配使用。
6、拌的手法也很讲究，要抓拌，先稍微使点劲按压，让汁出来，然后松手让它自己再吸收，反复几次让干豆腐充分吸足汁水入味，然后放入紫圆葱丝和香菜段轻轻抖散就可以装盘了。
厨房美食菜谱：干豆腐白菜丝的做法
厨房美食菜谱：干豆腐白菜丝的做法每逢佳节胖三斤，估计是现在的我们最为头疼的事情。
放假外出最少不了的就是吃吃喝喝，打着品尝美食的幌子，给自己一个十足吃喝的理由，貌似还理所当然。
可是每次假期结束，又开始为增长的体重数字懊恼不已。
于是乎，生活就是在这样的纠结和矛盾中循环上演。
知道大家的苦楚，假期结束除了投入到紧张的工作中，也要开始为体重而战斗。
既不能采取极端的节食措施，也不能委屈了自己。
所以你最需要的就是一盘既美味还低脂的菜，简单、方便、美味、快捷当然最好。
今天的这一盘凉拌干豆腐丝就是你最好的选择。
尤其适合上班回家还要自己下厨做饭的小伙伴。
三下五除二就能做好的一盘快手菜，还不失美味。
干豆腐丝搭配白菜芯梗，豆腐丝富有嚼劲，白菜梗清脆爽口，红油的酥香，想不下饭都难。
忙碌的一天，拿什幺来拯救我们疲惫的身体和倦怠的味蕾，一盘清新的干豆腐白菜丝，清新爽口，在口腔中碰撞出的清脆和嫩爽，刹那间，疲劳似乎都能到了解脱。
原来美食也是一种很好的疗愈方式，因为没有什幺比吃更让人开心和快乐了。
食材主料：干豆腐白菜心香菜20克大蒜2瓣香油10克红油20克陈醋10克绵白糖5克盐3克步骤1.提前将原材料准备好叨叨叨：干豆腐也叫千张，属于豆制品中的一种，非常薄2.提前将原材料准备好叨叨叨：干豆腐也叫千张，属于豆制品中的一种，非常薄3.将准备好的白菜梗切成细丝待用4.将香菜切成段；大蒜切碎待用5.锅内倒入清水煮沸，将豆腐干放入沸水中焯1-2分钟后捞出沥干水分叨叨叨：买回来的干豆腐不建议直接食用，这样口感较硬，放入沸水中焯1-2分钟后口感就会变软6.用刀将沥干水分的干豆腐切成细丝7.然后将干豆腐丝和白菜丝混合均匀放入碗内8.将香菜段、蒜末、香油、红油、陈醋、白糖、盐放入碗内搅拌均匀即可装盘9.一盘开胃的下饭小菜就做好小贴士：已经标注。
厨房美食菜谱：炝拌干豆腐的做法
厨房美食菜谱：炝拌干豆腐的做法
干热了一个夏季，天气终于在昨天有所改观，从昨天下午开始的雨，延续到现在没有停止，心情被滋润的油绿油绿的，透着舒服，真想就这幺下着，微微的雨，让我的花草变得苍翠欲滴，那种感觉可真是好啊。
周末，因为有了这样的一场雨，留在房间里的心情，变得异样的美好。
懒散的时间，躺在床上看一张电视剧，忍不住掀了一页又一页，让时间就那幺随剧情流逝，饿了，入厨做饭，享受生活的美好，这样的日子，淡淡的，真好。
食材
主料：
干豆腐
洋葱
菜籽油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
白糖适量
鱼露适量
蒸鱼豉油适量
青红花椒适量
干红辣椒适量
芝麻油适量
白芝麻适量
蒜20g
步骤
1.干豆腐两张备用。
2.准备洋葱和大蒜备用。
3.干红辣椒段和适量白芝麻备用。
4.将干豆腐切细丝备用。
5.洋葱切细丝，大蒜剁碎备用。
6.将干豆腐放开水里煮熟捞出备用。
7.取调料碗，放入洋葱丝和大蒜粒，加入酱油、鱼露、蒸鱼豉油、鸡精和鸡精调味。
8.将煮好的豆腐丝放入调料碗中，与调料拌匀后，装盘备用。
9.取小锅，倒入适量菜籽油，放入青红花椒放火上炸香。
10.油热后关火，放入干红辣椒段和白芝麻炸香。
11.将炸好的调料有，倒入干豆腐上。
12.一盘味道绝好的炝拌干豆腐即制作完成。
小贴士：1.不喜欢洋葱的，可以把洋葱换做大葱。
2.最后的炝炒大料，增加菜口味的层次和浓郁度。
厨房美食菜谱：炝拌干豆腐丝的做法
厨房美食菜谱：炝拌干豆腐丝的做法
干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。
它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。
干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。
它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利.
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食材
主料：
干豆腐200g
香菜适量
葱适量
盐适量
红辣椒适量
花椒适量
香醋适量
步骤
1.准备干豆腐
2.切小块
3.干豆腐切成细丝
4.切好的豆腐丝用开水煮一下,捞出来,控干水,放在盘子里
5.葱白,切细丝;香菜洗净 ,切小段;炒锅内倒油,下红辣椒,花椒炸锅,捞出红辣椒,花椒,把炸香的油倒在干豆腐丝上,放葱丝, 香菜,盐,香醋,味精,拌匀即可.
小贴士：东北的干豆腐一般家庭都是习惯用开水煮一下再凉拌,所以今天我也是这幺做的,一是这样做干豆腐丝软一些,吃起来水灵;二是凉拌的菜用开水煮一下卫生.。
拌干豆腐做法大全有哪些
拌干豆腐做法大全有哪些
拌干豆腐是一道地地道道的东北凉菜，它的做法非常简单，并且这道菜经济实惠，它靠着成本而低味道又好，成为了东北家庭中最常见的一道菜。
干豆腐其实就是我们所说的豆腐皮，有的地方叫做千张。
它是不同于豆腐的一种豆制品，营养成分自不必多说。
那么拌干豆腐都有哪些做法呢？
【炝拌干豆腐】
主料：干豆腐两张半斤左右辅料：大葱适量香菜适量干辣椒适量食盐适量味精适量香油适量鸡粉适量
做法步骤：
1.干豆腐两张，注意:这是一盘菜的量。
2.先用清水洗干净，切成丝，备用。
3.先切好，葱丝，干红椒丝，香菜段，备用。
4.大勺上火，先把水烧开，在下入干豆腐，开锅后三十秒捞出，用凉水冲一下即可，在用手把干豆腐里面的水，挤出，放入盆中备用。
5.放入盆中的干豆腐，加入，盐，味精，鸡粉，香油，把葱丝，干红椒丝放入干豆腐上面，2大勺上火，锅中放入少许底油，烧6-8成热，浇在干辣椒，葱丝上面，搅拌均匀后，即可上桌。
【香辣凉拌干豆腐】
主料：干豆腐黄瓜胡萝卜油辣子海天耗油
做法步骤：
1.干豆腐，胡萝卜，黄瓜切细丝
2.自制调料，有香油，一勺半盐，半勺味素，半勺油辣子，一勺海天耗油调匀即可。
3.之后放到盆里搅拌时，我还加了白糖。
4.完成，味道可以哦！
小贴士：这道凉菜有放白糖，味道感觉更好些哦,多少根据自己口味了。
从上边的介绍我们可以学到两款凉拌干豆腐的做法。
拌干豆腐是属于豆制品的，它对我们的人体有很大的益处，所以适合于不同的人群。
并且这款凉拌菜非常的经济实惠，这样一款经济有营养的拌干豆腐真心的不错，那就赶紧试一试吧。
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！
干豆腐12种家常菜做法，绝对美味，保证你没吃过，比饭店还好吃！一、油淋干豆腐食材：干豆腐300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量味极鲜酱油适量豆瓣酱适量青花椒适量红花椒适量干红辣椒适量芝麻油适量白糖适量做法：1.准备干豆腐备用。
2.香菜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。
8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.加入适量清水。
12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
16.取小锅倒入适量的菜籽油。
17.油热下入辣椒段炸香。
18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
小贴士：1.淋入热油，增加菜的浓郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。
二、尖椒干豆腐干豆腐400g 尖椒100g 油适量盐适量淀粉适量花椒面适量做法：1.尖椒洗净切成块备用2.干豆腐切成菱形备用3.淀粉用水调拌好备用4.油热后放入适量的花椒面翻炒5.放入干豆腐翻炒6.放入尖椒翻炒7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅小贴士1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。
三、干豆腐炖白菜大白菜600g 干豆腐500g 油适量盐适量酱油适量花椒面适量做法：1.白菜洗净备用2.将白菜切成大约一厘米宽的条3.干豆腐备用4.切成一厘米的条5.锅内热油6.待油热后，加入胡椒面7.加入酱油8.加入干豆腐，翻炒均匀9.加入大白菜10.加盐11.加入水炖10~20分钟出锅即可食用小贴士：做这道菜时一定要多放些油，因为干豆腐比较吃油，干豆腐一定要炒熟了，最好是炒至发干大白菜一定要炒倒了，这样炖起来才好吃。
凉拌菠菜香干的家常做法
凉拌菠菜香干的家常做法
一道家常的凉拌菠菜香干既增加口感又让颜色立刻生动起来。
那你知道凉拌菠菜香干是怎么做的吗?以下是店铺为大家收集到的有关凉拌菠菜香干的做法，希望对大家有帮助!
凉拌菠菜香干的成品图
凉拌菠菜香干的食材准备
凉拌菠菜香干的做法步骤
1.热水淖菠菜。
2.菠菜盛出冷凉。
豆干淖水切丁。
胡萝卜切丁。
3.菠菜挤出水分后切成小段。
4.菠菜段、香干丁、胡萝卜丁放入大碗。
5.调味汁：香油，醋，调味汁，少许盐。
6.锅烧干后关小火，放入少许芝麻焙出香味。
7.芝麻炒熟后洒在拌匀的菠菜上即可。
凉拌菠菜香干的做法小贴士
1. 淖菠菜的时候要在水里放少许油，可以保持鲜绿色。
2. 炒芝麻的时候要小火，否则很容易焦糊。
菠菜用法用量
1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、等。
2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
菠菜的做法
菠菜鸡蛋汤：用料：一斤菠菜，两个鸡蛋，两个小辣椒，盐少许，高汤精少许1、油热后，把辣椒放入炝锅，然后放入菠菜。
2、炒一会儿之后，倒入热水，水沸腾后，再把打好的鸡蛋均匀倒入，过一会儿鸡蛋成蛋花就好了。
3、最后撒入盐和高汤精，好了，可以出锅了。
鱼丸菠菜汤：原料：鱼丸子、菠菜做法：步骤1、锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开。
步骤2、鱼丸浮上来就可以加菠菜了，菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟，现在蔬菜农药比较多。
步骤3、水开，加盐和一些麻油就可以起锅了。
姜汁菠菜塔：材料：菠菜400克、姜40克调料：香油1大匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、鸡精少许、盐适量 1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
菠菜卷：材料：菠菜，圆生菜（用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子）。
调味料：盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸。
（这些调料主要用于最后的调味汁）1、先将菠菜整棵洗净；生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。
2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。
焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作。
3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了。
4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，我用了盐，鸡粉，海鲜酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。
菠菜拌香豆腐干：原料：菠菜、香豆腐干、盐、糖、芝麻油。
做法：1、过年在家吃的荤菜太多了，所以特别想吃点素菜，简单的搭配凑一个凉拌菜，口味还是很不错的。
两道最简单的餐前开胃菜
两道最简单的餐前开胃菜作者：淡心情来源：《烹调知识》 2020年第4期淡心情鱼籽，有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类黏蛋白和鱼卵磷蛋白等人体所需的营养成分，而且味道极其鲜美。
鱼籽，是一种非常适合制作餐前开胃菜的食材，尤其是在西餐中，常搭配烟熏三文鱼、苏打饼干、面包干、蔬菜、水果，佐以乳酪、胡椒粉组合在一起，作为开胃菜第一个被端上餐桌。
家庭中餐虽然不是很讲究餐前开胃菜，但是在一些比较讲究的餐厅中，在主菜上桌前还是会有些酸甜、冰爽之类的小菜被先端上餐桌，来刺激食客的味蕾，给食客增加食欲。
推荐两道跟鱼籽有关的餐前开胃菜既适合平时家庭食用，也适合作为宴客的冷盘，清淡、冰爽、可口，特别能让人胃口大开，做法简单，味道鲜美至极。
【千张菠菜卷】原料：菠菜400 g，干豆腐2张，明太鱼籽适量。
调料：盐1小勺，鸡精适量，寿司醋2小勺，白糖1小勺，芝麻油1小勺。
做法：1. 菠菜去根洗净，放入开水中汆烫至熟，捞出用凉开水过凉。
2. 挤干水分，切成1 cm长的小段，放入所有调味拌匀。
3. 干豆腐铺在案板上，将拌好的菠菜整齐的码在一端，卷成卷（要尽量卷的紧实些），切成小段。
4. 切口朝上码盘，放上适量鱼籽即可食用。
经验分享：这是一道冷盘，所以菠菜汆烫熟后必须用冰水过凉，以免热的菠菜影响鱼子的最佳口感。
给菠菜调味应以清淡为主，如果味道重了会抢了鱼籽的鲜美。
【冰镇鱼籽嫩豆腐】原料：内酯豆腐适量，明太鱼籽适量。
调料：味极鲜酱油适量。
做法：1. 内酯豆腐用工具挖成小球，放入玻璃碗中。
2. 放入鱼籽。
3. 淋入适量味极鲜酱油即可。
经验分享：做法超级简单，内酯豆腐最好提前放入冰箱冷藏至凉，再与鱼籽同食口感最佳。
调味料不可使用味道过于浓重的，以免抢了鱼籽的鲜美，只需一点味极鲜酱油就可以了。
豆腐干家常炒菜的好吃做法
豆腐干家常炒菜的好吃做法豆腐干可以和很多菜搭配做出美味的菜肴，学习简单的做法，自己在家也能做出好吃的家常豆腐干炒菜。
以下是店铺整理的豆腐干家常炒菜，欢迎阅读。
豆腐干家常炒菜一：莴笋香干原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
豆腐干家常炒菜二：丝瓜蒸豆干原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法：1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
豆腐干家常炒菜三：椒麻凉拌豆干原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
4.捞出沥水摆盘。
5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
豆腐干家常炒菜四：香椿拌豆干原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法：1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
5.将焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
豆腐干家常炒菜五：肉末豆干炸酱原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，开小火。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
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干豆腐炝菠菜的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。
当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。
那么，下面就先来介绍下干豆腐炝菠菜的做法。
1.将菠菜洗净备用。
2.干豆腐洗净备用。
3.锅内烧水,水沸后，下菠菜焯一下，焯好后捞出控水，放入一个干净盆中。
4.锅内加入适量油，中火加热。
油温热后，转小火，开始炸料油，放入花椒大料。
5.放入葱白。
6.放入大蒜。
7.小火煸至所有材料被煸透香味。
将料油倒入小碗内，稍晾凉。
8.将料油倒入盛菠菜的盆中。
9.将干豆腐切丝。
10.将干豆腐丝也放入盆中。
11.放入适量盐，少放点，会更好吃。
12.放入味精,拌匀后，装盘即可。
看到这里，千万不要被上面介绍的干豆腐炝菠菜的做法而吓到。
虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。