凤凰茶的制作步骤-制作工序
凤凰单丛是什么茶
凤凰单丛是什么茶凤凰单丛是一种传统的中国茶叶。
它属于乌龙茶茶类，产于中国福建省的凤凰山地区。
凤凰单丛茶以其独特的花香和丰富的口感而闻名于世。
它被誉为中国茶叶中的珍品，备受茶叶爱好者的喜爱。
凤凰单丛的制作工艺非常独特，注重手工操作。
首先，茶叶采摘时需要选择适宜的时间和季节。
一般情况下，春季的茶叶质量最佳，因此茶农们会在春季进行茶叶的采摘工作。
然后，采摘下来的茶叶需要经过几道工序进行加工。
第一道工序是晒青，将采摘下来的茶叶摊晒在透气性好的地方，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，达到适宜的含水量。
接着，茶农会将晒青后的茶叶进行揉捻，这一步骤是为了破坏茶叶细胞结构，为后续的发酵提供条件。
在揉捻之后，茶叶会经过发酵的过程。
此时，茶叶会被堆放在通风良好的环境中，让茶叶自然发酵。
发酵的时间长短取决于茶农的经验和天气状况，一般在几小时到几天之间。
发酵过程中，茶叶会逐渐产生出特有的花香和口感。
发酵完成后，茶叶就需要进行烘焙和整形的工序了。
烘焙的目的是将茶叶中的水分进一步蒸发，并使茶叶在温度控制下实现内外均匀的烘焙效果。
整形则是为了使茶叶的外形整齐美观，更加易于保存和使用。
经过以上的工序，凤凰单丛茶的制作就完成了。
这种茶叶外形条索紧结，色泽乌润，汤色金黄透亮。
一杯凤凰单丛茶入口鲜爽回甘，具有花香四溢、果香馥郁的特点。
茶叶本身带有一定的天然甜味，喝起来清新怡人。
凤凰单丛茶是一种非常有特色的茶叶。
它有着复杂的口感和浓郁的香气，让人回味无穷。
这种茶叶适合多种冲泡方式，可以在茶具中直接冲泡，也可以用盖碗的方式来冲泡。
无论是冷泡还是热泡，都能品尝到凤凰单丛茶的美味。
除了自饮外，凤凰单丛茶也是一份绝佳的礼品。
它的独特口感和香气，使其成为茶叶爱好者和收藏家们的收藏之选。
无论是家庭聚会还是商务送礼，凤凰单丛茶都能带来不凡的体验。
凤凰单丛茶的历史悠久，传承了中国的茶文化。
它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式的象征。
通过品味凤凰单丛茶，我们可以感受到茶叶的精致和传统，体验到茶文化的独特魅力。
凤凰单枞的故事
凤凰单枞的故事引言凤凰单枞是一种珍贵的品种，它以其独特的香气和口感而闻名。
在中国，凤凰单枞被认为是茶中的极品，享有很高的声誉。
本文将为您讲述凤凰单枞的故事，从其起源、制作过程到品饮技巧，带您进一步了解这个令人着迷的茶叶品种。
起源凤凰单枞产自中国广东省凤凰山一带，这里的气候湿润，土壤肥沃，适宜茶叶生长。
据传，凤凰单枞的起源可以追溯到明朝时期，当时它是专供皇室享用的茶叶。
起初，只有皇帝有资格品尝凤凰单枞，直到清朝时期，普通人才有机会品尝到这种珍稀茶叶。
制作过程凤凰单枞的制作非常讲究，需要经过采摘、鲜叶处理、萎凋、揉捻、发酵、炒制等多个环节。
首先，采摘是整个制茶过程中的第一步。
采摘时选择的是凤凰单枞的一芽一叶或一芽二三叶，确保新鲜和嫩度。
接下来，采摘的茶叶需要经过鲜叶处理。
鲜叶处理一般是放置在自然环境中，等待其适度萎凋，使茶叶的韧性降低。
萎凋完成后，茶叶开始进行揉捻。
揉捻是为了激发茶叶的香气，也可以改变茶叶叶质的形状。
然后，揉捻后的茶叶需要进行发酵处理，这一步骤非常重要，它决定了凤凰单枞的口感和香气。
发酵需要控制温度和湿度，这样才能保证茶叶的质量。
最后，经过发酵的茶叶需要进行炒制，炒制可以带给茶叶独特的烟火香气。
品饮技巧品饮凤凰单枞需要一些技巧，以下是几点值得注意的事项：1.选择适当的茶具和器具。
凤凰单枞最好使用紫砂壶或瓷壶来冲泡，这样可以更好地保留茶叶的香气和味道。
2.温度要适中。
热水过烫会损坏茶叶的香气，过冷的水则无法充分释放茶叶的味道。
一般来说，凤凰单枞的冲泡水温应在90摄氏度左右。
3.控制冲泡时间。
凤凰单枞的特点是多泡多味，每一泡都有不同的口感。
初泡的时间可以稍短，后面的泡次可以延长，以充分提取茶叶的香气和滋味。
4.注意冲泡次数。
凤凰单枞茶叶的品质好，可以冲泡多次。
一般来说，3-4次冲泡是比较合适的。
结语凤凰单枞是中国茶文化中的瑰宝，它带有浓厚的历史和文化底蕴。
通过对凤凰单枞的起源、制作过程以及品饮技巧的介绍，我们可以更好地理解并欣赏这种珍贵的茶叶。
凤凰山外山单丛茶制作工艺
凤凰山外山单丛茶制作工艺凤凰山外山单丛茶是一种非常特殊的茶叶，它是由凤凰山外的山区野生茶树所制成的。
这种茶叶的制作工艺非常独特，需要经过多道工序才能制成。
下面我们就来详细了解一下凤凰山外山单丛茶的制作工艺。
采摘是制作凤凰山外山单丛茶的第一步。
采摘时间非常重要，一般在春季的3月份至5月份之间进行。
采摘时需要选择茶树的嫩芽和嫩叶，这些嫩芽和嫩叶是制作高质量茶叶的关键。
接下来是萎凋。
采摘回来的茶叶需要在室温下进行萎凋，这个过程需要控制好时间和温度。
一般来说，萎凋时间在2-3个小时之间，温度在20-25℃之间。
萎凋后的茶叶会变得柔软，有利于后续的揉捻和发酵。
然后是揉捻。
揉捻是将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其形成条索状。
揉捻的目的是破坏茶叶细胞，释放出茶叶内部的汁液，有利于后续的发酵。
揉捻的时间和力度需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。
接下来是发酵。
发酵是制作凤凰山外山单丛茶的关键步骤。
发酵的时间和温度需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。
一般来说，发酵时间在4-6个小时之间，温度在25-30℃之间。
发酵后的茶叶会变得香气浓郁，口感醇厚。
最后是烘焙。
烘焙是将发酵后的茶叶进行烘干，使其保持干燥状态。
烘焙的时间和温度需要根据茶叶的品种和制作要求进行调整。
一般来说，烘焙时间在30-40分钟之间，温度在80-90℃之间。
烘焙后的茶叶会变得干燥，有利于保存和品尝。
以上就是凤凰山外山单丛茶的制作工艺。
这种茶叶的制作工艺非常独特，需要经过多道工序才能制成。
制作凤凰山外山单丛茶需要掌握好时间和温度，以保证茶叶的品质和口感。
如果你想品尝到正宗的凤凰山外山单丛茶，那么就需要找到专业的茶叶生产厂家，选择高品质的茶叶。
怎么制作凤凰水仙茶
怎么制作凤凰水仙茶凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。
那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的凤凰水仙茶的制作流程，希望能够对您有所帮助。
凤凰水仙茶的制作流程凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。
传说南宋末年，宋帝赵景南下潮汕，路经凤凰山区乌际山，日甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。
从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有900余年历史。
现在乌炼山尚存有300～400年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树高5～8米，宽 7.3米，茎粗34厘米，有5个分枝。
凤凰水仙品种分布于广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县，为有性群体，小乔木型，主于粗，分枝粗壮较疏，较直立或半开展。
大部分植株分校离地约 20～40厘米，叶多水平略向上着生。
叶型大，呈长椭圆形或椭圆形，多数平展或略向叶面卷，色泽绿，有油光，或淡绿欠油光，先端多突尖，叶尖下垂，略似鸟嘴，因此当地农民称之为“乌嘴茶”，叶的锯齿浅疏尚明，嫩芽梢多淡绿而少毫。
从叶片结构看，凤凰水仙比福建水仙品种更接近于野生型，抗逆性强。
植株较高大，树姿较直立，分枝较稀。
叶片呈稍上斜状着生。
叶长椭圆或椭圆形，叶面较平，叶身稍内折。
春茶3月下旬萌发，一芽三叶盛期在4月中旬，百芽重86.2克，芽叶肥壮，少茸毛，淡绿色。
结实力较强。
产量高，最高亩产达400千克。
凤凰水仙内销粤东、闽南一带，外销越南、柬埔寨、泰国、新加坡等东南亚地区，还少量远销日本、美国，尤为广东潮汕一带侨胞所喜爱。
现在凤凰水仙产量约5000~6000担，近年潮州从凤凰水仙群体中选育出的“白叶单丛茶”，正在繁殖推广中。
凤凰水仙产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。
主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙茶的采摘凤凰水仙采摘十分严谨精巧，鲜叶要有一定成熟度，按适中一片片采摘;亦要求“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采” 三诀。
潮州凤凰单枞茶的制作流程
1-1采摘鲜叶（注意看，通天香茶园的雾气很大的哦）鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。
凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。
采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。
采摘时，应做到“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。
1-2采摘鲜叶（注意看，通天香茶园的雾气很大的哦）鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。
凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。
采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。
采摘时，应做到“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。
1-3采摘鲜叶鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。
凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。
采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。
采摘时，应做到“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。
2晒青（看看近处，再看看远处，知道通天香的茶是高山茶了吧？）将采来的茶叶均匀地摊开在适宜温度的阳光下萎凋，使鲜叶散失部分水分而萎软，叫做晒青。
晒青的时间一般为10——20分钟为宜，但应根据季节、气候、阳光、品种和鲜叶的含水量来决定。
凤凰单枞制作工艺
凤凰单枞制作工艺凤凰单枞，那可是茶中的瑰宝啊！制作凤凰单枞就像是一场精心编排的舞蹈，步步都有讲究。
先来说采摘，那得像挑选宝贝一样，精挑细选那些鲜嫩的芽叶。
这可不是随便摘摘就行的，得有经验的茶农才能准确地找到最合适的。
你想想，要是摘错了，那不就像做菜放错了调料，味道全变啦！采回来后，接下来就是萎凋啦。
这就像是让茶叶们先休息一下，放松放松，把多余的水分散发掉一些。
这个过程可不能马虎，时间和温度都得把握好，不然茶叶可就不乐意啦。
然后就是做青啦，这可是最关键的一步。
就好像是给茶叶注入灵魂一样，通过摇青和晾青的交替，让茶叶发生奇妙的变化。
摇青的时候，那架势，就像是在给茶叶们跳一场欢快的舞蹈，让它们充分地活动起来。
接下来就是杀青啦，这就像是给茶叶们来个急刹车，把它们的活力瞬间定格。
火候可得掌握好，不然茶叶不是没杀透，就是被烧焦啦，那可就悲剧咯。
杀完青后就是揉捻啦，把茶叶们揉成各种形状，就像是给它们做个造型。
这可需要恰到好处的力度，揉得太轻没效果，揉得太重又会把茶叶弄破。
最后就是烘焙啦，这就像是给茶叶们来个最后的升华。
用合适的温度把茶叶烘干，让它们的香气完全散发出来。
这一步就像是给一件艺术品上最后的釉彩，稍有不慎就前功尽弃啦。
你说制作凤凰单枞容易吗？一点都不容易啊！每一步都像是在走钢丝，稍有偏差就全完啦。
但也正因为这样，我们才能喝到那香气四溢、口感醇厚的凤凰单枞啊。
想想看，当你端起一杯凤凰单枞，闻着那迷人的香气，品着那醇厚的滋味，你能感受到背后茶农们的辛勤付出和精湛技艺吗？这杯茶里，可蕴含着无数的心血和汗水啊！这可不是随便什么茶都能比的。
所以啊，我们要好好珍惜每一杯凤凰单枞，好好感受它带给我们的美好体验。
难道不是吗？。
凤凰单丛茶的标准
凤凰单丛茶标准
1.产地与品种
凤凰单丛茶产于广东省潮州市凤凰山。
凤凰山拥有得天独厚的自然环境，气候适宜，土壤肥沃，为茶树生长提供了优越的条件。
凤凰单丛茶的品种繁多，主要分为黄枝香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、茉莉香、柚花香等众多香型。
每种香型均有其独特的风味和特点。
2.采摘与制作
凤凰单丛茶的采摘标准为嫩芽至一芽一叶。
在春季和秋季，茶叶的质量最佳。
制作过程主要包括晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙等工序。
晾青是使茶叶自然发酵的过程，做青则是茶叶发酵和氧化过程，杀青是高温快速破坏茶叶酶活性，使茶叶保持绿色，揉捻则是为了破碎茶叶细胞，使茶汁溢出，烘焙则是为了进一步挥发茶叶内部的水分，使茶叶香气更加浓郁。
3.干茶外观
凤凰单丛茶的干茶条索紧结、匀整，色泽乌润。
茶叶表面有油润的光泽，这是茶叶内部芳香物质丰富的表现。
茶叶的净度也很重要，无杂质、无碎末为佳。
4.香气与滋味
凤凰单丛茶的香气浓郁持久，有独特的天然花香或果香。
不同品种的香气有所不同，但都让人感到舒适宜人。
滋味醇厚回甘，苦涩味较轻，口感顺滑。
凤凰单丛茶的口感层次丰富，变化多端，让人回味
无穷。
5.汤色与叶底
凤凰单丛茶的汤色橙黄明亮，清澈透亮。
叶底匀整、肥厚、柔软，有光泽。
叶底的色泽也是判断茶叶品质的重要指标之一，以黄绿色为佳。
总之，凤凰单丛茶以其独特的产地、品种、采摘与制作工艺以及香气滋味和汤色叶底等特点，成为广东省潮州市的名优特产之一。
在品饮凤凰单丛茶时，应细细品味其独特的香气和滋味，感受其浓郁的历史和文化内涵。
凤凰茶制作过程----丘山塘
1.采制：凤凰单枞茶的鲜叶，当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。
一般在下午2-4时进行，不采露水、雨水叶。
2.晒青：用竹制水筛，放于晒青架上，每筛摊叶0.5kg左右，以不重叠为好。
气温在35℃以下适于晒青，当气温在22-28℃时晒10-15分钟，20-25℃时晒20-30分钟；28-33℃时晒10分钟左右，晒青过程尽量不翻叶。
晒青叶含水率在70%左右，减重率5-15%，以顶芽下垂、略有青香时为晒青适度。
3.晾青：时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内，摊放静置约1小时后，两筛再并为一筛并轻翻一次。
北风天叶层稍厚，防止水分蒸发过快过多。
4.浪青：浪青间以室温22-26℃、相对湿度70%以上为好。
一般6-7次，全部手工操作。
浪青全程时间10——12小时，每次浪青2——3分钟后要把青叶做成凹形静置1——2小时。
过程以闻香气转变为主，叶形叶色为副。
清香为优，浊者为次。
浪青第一、二次叶子散发出青花香，无青草气味；第三、四次青花香较浓，并出现轻微的醇甘味；第五、六次青花香味减退，果花香增浓，叶缘有二成呈角朱红，叶脉透明，叶面起皱呈黄绿色即为浪青适度。
5.杀青：含水量约为68%时做青结束，堆放1小时后，进行炒青。
6.炒青：利用炒制机进行炒青，将茶叶炒至柔软，锅温为140℃－160℃。
7、揉制：凤凰茶经炒青后，利用揉制机把茶叶揉成条状。
8、烘焙：烘干用碳火焙笼，分毛火、足火。
毛火上叶0.5kg，火温80-90℃，烘约10分钟，5-6成干出烘摊放；足火温度50-60℃，每焙笼摊叶1.5-2kg，2-3小时后足干。
含水量3-4%，下烘稍摊放后即可密闭贮藏。
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凤凰茶的制作步骤|制作工序
7.烘焙”7道工序。
其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单枞品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。
1、采制凤凰单枞茶的鲜叶采摘，当新梢出现驻芽，一般采
2~5叶。
凤凰单枞茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，经过七道工序，精心制作而成。
在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。
凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。
这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授“制茶经”，如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享。
纵观凤凰单枞的产制全程，我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础；单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障。
这是一个从优化良种开始，发展名优茶的良，性循环产链。
凤凰单枞的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。
其制作步骤是嫩叶的“1.采制>2.晒青>3.晾青>4.做青>5.杀青>6.揉捻>7.烘焙”7道工序。
其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单枞品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。
1、采制
凤凰单枞茶的鲜叶采摘，当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。
一般在下午2-4时进行，不采露水、雨水叶。
2、晒青
用竹制水筛，放于晒青架上，每筛摊叶0.5kg左右，以不重叠为好。
气温在35°C以下适于晒青，当气温在22-28°C时晒10-15分钟，20-25°C时晒20-30分钟；28-33°C时晒10分钟左右，晒青过程尽量不翻叶。
晒青叶含水率在70%左右，减重率5-15%，以顶芽下垂、略有青香时为晒青适度。
3、晾青
时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内，摊放静置约1小时后，两筛再并为一筛并轻翻一次。
北风天叶层稍厚，防止水分蒸发过快过多。
4、做青
当地又称“浪青”，做青间以室温22-26°C、相对湿度70%以上为好。
一般6-7次，全部手工操作。
做青全程时间10——12小时，每次做青2——3分钟后要把青叶做成凹形静置1——2小时。
过程以闻香气转变为主，叶形叶色为副。
清香为优，浊者为次。
做青第一、二次叶子散发出青花香，无青草气味；第三、四次青花香较浓，并出现轻微的醇甘味；第五、六次青花香味减退，果花香增浓，叶缘有二成呈角朱红，叶脉透明，叶面起皱呈黄绿色即为做青适度。
5、杀青
当含水量约为68%时做青结束，堆放1小时后，进行炒青。
6、揉捻
一炒一揉。
先将茶叶炒至柔软，锅温为140°C－160°C（用茶枝在手指打圈，茶枝不断裂为好）。
7、烘焙
炒后趁热揉至适度条型待烘。
烘干用炭火焙笼，分毛火、足火。
毛火上叶0.5kg，火温80-90°C，烘约10分钟，5-6成干出烘摊放；足火温度50-60°C，每焙笼摊叶1.5-2kg，2-3小时后足干。
含水量3-4%，下烘稍摊放后即可密闭贮藏。