生鲜采购流程
生鲜采购流程图及流程说明
生鲜采购流程图及流程说明一、生鲜采购流程图1. 审批人员选择供应商2. 发送采购订单3. 供应商接收订单4. 供应商备货5. 送货到仓库6. 仓库验收7. 入库8. 销售部门接收货物9. 分发到各销售点二、生鲜采购流程说明生鲜采购是公司运营中一个至关重要的环节，保证了产品的新鲜度和质量。
以下是生鲜采购流程详细说明：1. 审批人员选择供应商在生鲜采购流程中，首先由审批人员根据公司的采购政策和要求选择合作的供应商。
供应商的信誉度、价格、产品质量等都是审批人员选择供应商的重要考虑因素。
2. 发送采购订单审批人员选择完供应商后，就需要发送采购订单给供应商，确保双方对产品的类型、数量、价格等都有明确的约定。
3. 供应商接收订单供应商收到采购订单后，需要进行确认，并通知采购方订单的接收情况，确保双方都了解订单的状态。
4. 供应商备货供应商收到订单后，开始备货，保证在约定的时间内准备好产品，以便交付给采购方。
5. 送货到仓库供应商备货完成后，就需要将产品送到采购方的仓库，确保产品的运输过程中不受损坏。
6. 仓库验收仓库收到产品后，会进行验收，确认产品的数量、质量是否符合采购订单的要求，并记录在相应的采购记录中。
7. 入库验收通过后，产品会被入库，存放在仓库的指定位置，方便之后的管理和销售。
8. 销售部门接收货物在产品入库后，销售部门会接收到产品信息，并安排将产品分发到各销售点进行销售。
9. 分发到各销售点销售部门会根据销售需求将产品分发到各销售点，以供顾客购买，完成整个生鲜采购流程。
生鲜采购流程的严谨性和高效性对保证产品质量和公司运营有着重要的作用，每个环节都需要认真执行，确保产品能够按时到达销售点，满足客户需求。
生鲜采购的工作流程及职责有哪些
生鲜采购的工作流程及职责有哪些在零售和餐饮行业中，生鲜采购是一个重要的环节，直接影响到产品的质量和成本。
生鲜采购的工作流程与职责多种多样，需要细心谨慎的操作和具备专业的知识和技能。
工作流程生鲜采购的工作流程通常包括以下步骤：1.需求分析：首先，采购部门需要根据销售数据、季节性需求等因素，分析生鲜需求情况，制定采购计划。
2.供应商筛选：采购部门需要与各个生鲜供应商进行沟通，了解他们的产品质量、价格、交货周期等信息，选择合适的供应商合作。
3.询价和比较：采购人员会向不同的供应商询价，然后进行比较，从中选择最具竞争力的供应商。
4.采购下单：确定好供应商后，采购人员会下单购买所需的生鲜产品，注意核对订单内容和数量。
5.验收与入库：收到生鲜产品后，需要仔细核对产品的质量、数量和标识，确认无误后进行入库操作。
6.库存管理：采购部门需要对库存进行管理，并及时调整采购计划，确保库存充足但不过剩。
7.与供应商协商：采购过程中可能会出现问题，采购人员需要及时与供应商协商解决，保证采购顺利进行。
职责在生鲜采购的工作中，不同角色有着不同的职责：1.采购经理：负责制定采购策略和计划，协调供应商关系，确保采购工作的顺利进行。
2.采购专员：负责具体的采购操作，与供应商沟通、下单购买、质量检验等，保证采购流程的高效运转。
3.库管员：负责生鲜产品的接收、入库、出库等工作，确保产品库存的准确性和安全性。
4.数据分析师：负责对采购数据进行分析，为采购决策提供数据支持，优化采购流程。
5.质检员：负责对购买的生鲜产品进行质量检验，确保产品符合标准。
6.供应商管理师：负责与供应商建立并维护良好的合作关系，保证供应链的稳定和流畅。
生鲜采购工作流程繁琐而复杂，需要全体员工通力合作，才能保证产品的质量和供应的顺畅。
只有不断地改进流程、提高效率，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
生鲜现金自采流程
编辑;陈作友一、生鲜商品自采流程1、自采操作流程1）自采人员向生鲜采购经理借款；2）自采人员领取自采备用金；3）自采人员到批发市场（基地）购买商品；有资源以基地为主4）生鲜采购经理、财务销帐。
二：门店：门店营运人员根据商品的实际销量、当天的实际库存，促销品项、天气的原因，下单，（以统一的电子表格）在当天下午5：00之前统一上传次日的订单至采购收单文员处，门店特殊情况，需直接与采购电话沟通、三：借款1）采购员到生鲜采购经理处按规定详细填写备用金借款单，并签名确认。
2）生鲜采购经理按《借款单》上的借款金额经采购总监签字确认后到财务部领取采购备用金并交予采购员；3）采购人员在次日凌晨必须同运输车辆一起到达批发市场，4）在采货时需二人同时进行（一个主采，一个付现金）采货的人数根据所采的量而定（多3个人）量多必须以开单形式开给批发商，（一式三联）第一联开给批发商，第二联给市场搬运人员方便搬运，这样不会遗漏商品的数量，第三联给附现金人员，方便知道在那里采的货，第一联由批发商在单上填写商品名称，数量，单价，金额，此联必须由付现金人员回收。
采购开票单采购员档口年月日店名品名定量实际数量单价金额5）采购员在采完货后，装上运输车，送至门店或配送中心进行验收，收货员按收货标准进行验收，收货员核对重量并即时填制《生鲜商品订货单》，由收货员、防损员、司机或采购员同时签名确认。
6）收货人员收货后即时把《生鲜商品订货单》及时入库，入库必须打印一式两联，第一联由收货部留底复核、第二联交于采购部生鲜经理处进行借款金的对帐销帐工作。
7）采购员凭借单据交回的电脑购进单直接与财务处对单进行最后的销帐（生鲜专人处的销帐工作凭借《生鲜商品自采统》可以先进行对帐。
备注：1）采购员在用款完毕后，必须及时填写《生鲜商品自采统计表》，并要求单据组完成《自采商品入库单》电脑单的打制返回工作。
采购员可以先凭借一联《生鲜商品自购统计表》于借款完成自购工作的第二天连同用款余额一起生鲜管理专人核对销帐。
生鲜蔬菜采购管理流程
生鲜蔬菜采购管理流程 It was last revised on January 2, 2021金丰绿源农业有限公司生鲜蔬菜商品采购、配送管理流程一、适用范围凡自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。
二、编码使用要求1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码；2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。
如空心菜以“kg”作为计量单位进货入库，销售时必须以“kg”为计量单位。
三、要货流程1、要货五原则：(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；(3)参考当日菜谱原料需求及当日库存情况；(4)严格依照食材认证渠道执行其中(1)、(2)、(3)项为食堂总厨在制定要货计划时必须参考的要素；(4)、项为采购负责人在决定采购时必须参考的要素。
2、要货流程食堂总管在餐行健系统上制作电子版要货单（准确填写商品编码、名称、要货数量），负责与采供部及时紧密沟通，在基地供应商处订货采买的商品在下午2点前填写好第二天所需商品；本地现采商品在营业结束后，即晚上6点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人，须确认对方成功接收。
未按时完成处罚卖场负责人100元/次。
四、采购流程1、采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。
2、采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、采买地点，可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验，最大限度降低采购成本，形成科学有效的采买制度。
3、采用送货制的供应商，采购组要与食堂一起科学安排和调度，尽可能缩短商品从收货到食堂售卖之间的时间。
4、商品分级：采购人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货和统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。
其认定原则为：1)精品货：通过特别精选的商品。
2)优质货：通过简单精选的商品。
3)统装货：没有经过任何精选的商品。
5、采购组参照要货单组织货源，对基地供应商和长期合作供应商进行询价和电话预定采买，其余商品进入现金采买流程。
生鲜采购管理制度
生鲜采购管理制度一、总则为了规范生鲜采购管理，提高采购效率，保障产品质量与安全，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于公司内各种类型生鲜产品的采购活动。
三、采购流程1. 了解市场行情采购部门应定期了解市场行情，掌握各种生鲜产品的价格动态、供应情况、质量变化等信息。
2. 制定采购计划根据市场行情和公司需求，采购部门负责制定年度、季度、月度的采购计划，包括采购品种、数量、时间等。
3. 供应商选择采购部门应根据产品质量、价格、供货能力等因素选择合作的供应商，并建立供应商档案。
4. 采购订单根据采购计划，采购部门向供应商发出采购订单，明确产品名称、规格、数量、价格、交货时间等内容，并确保相关部门签字盖章。
5. 产品验收采购的生鲜产品到达公司后，质管部门进行产品验收，检查产品是否符合要求，如有问题及时通知采购部门处理。
6. 入库管理合格的生鲜产品进行入库管理，配合财务部门对入库产品进行账务处理。
7. 供应商评价按照一定的周期，采购部门对供应商进行评价，根据供应商的信誉、质量、服务、交货准时性等方面给出评价意见。
四、资金管理1. 预算管理采购部门负责制定生鲜产品采购预算，确保采购资金使用得到合理控制。
2. 资金支付财务部门负责采购款项支付的工作，确保支付及时准确。
3. 采购费用管控采购部门要合理使用采购经费，避免浪费和盲目投资。
五、监督管理1. 跟踪检查管理层对生鲜产品的采购情况进行跟踪检查，及时发现问题并提出解决措施。
2. 内部审计公司应定期对生鲜产品采购管理进行内部审计，确保采购流程的合规性和规范性。
六、绩效评估1. 评价指标公司应对采购部门制定相关的采购绩效评价指标，包括采购成本控制、供应商管理、采购流程、采购效率等方面。
2. 绩效考核公司定期对采购部门进行绩效考核，根据考核结果给予相应的激励或处罚。
七、保密条款采购部门应妥善保管公司及客户的商业机密，不得泄露给外部或他人。
八、违纪处罚对于严重违反公司采购管理制度的行为，公司将按照规定给予相应的处罚。
生鲜采购流程
生鲜采购流程一、采购前准备。
生鲜采购是餐饮行业中非常重要的一环，为了保证食材的新鲜和质量，采购前的准备工作是至关重要的。
首先，需要明确每日所需的生鲜种类和数量，以便合理安排采购计划。
其次，要对供应商进行严格筛选，选择信誉良好、产品质量可靠的供应商进行合作。
最后，要做好采购预算的规划，确保在合理范围内控制成本。
二、选择供应商。
在选择供应商时，需要考察其产品质量、价格、配送能力等方面。
可以通过实地考察、样品测试、客户评价等方式来评估供应商的实力和信誉。
同时，要与供应商进行充分沟通，明确双方的合作细节，确保双方能够达成一致意见，建立长期稳定的合作关系。
三、下单采购。
在下单采购时，需要根据实际需求向供应商下达准确的订单，包括产品名称、规格、数量、交货时间等信息。
同时，要与供应商确认好交易方式、付款方式和配送方式，确保采购过程顺利进行。
在下单时，也要注意核对价格和数量，避免出现差错。
四、验收货物。
当生鲜货物送达时，需要进行严格的验收工作。
首先，要对货物的外包装进行检查，确保没有破损和泄漏现象。
然后，要按照订单对货物进行逐一核对，确保货物种类和数量与订单一致。
同时，要对货物的质量进行检验，确保符合食品安全标准。
五、储存管理。
在验收合格后，需要对生鲜货物进行妥善的储存管理。
首先，要按照不同的品种进行分类存放，避免交叉污染。
其次，要控制存储环境的温度、湿度和通风，确保货物的新鲜和保质期。
同时，要定期清理和消毒存储设施，保持整洁。
六、处理异常情况。
在采购过程中，可能会出现供应商延迟交货、货物质量问题等异常情况。
此时，需要及时与供应商沟通，协商解决方案。
在处理异常情况时，要保持冷静，客观分析问题原因，并寻求双方都能接受的解决方案，以确保采购工作的正常进行。
七、采购记录与分析。
在采购完成后，需要做好采购记录和分析工作。
记录包括采购日期、供应商信息、采购数量、价格等内容，以便日后查询和分析。
同时，要对采购成本、供应商绩效等进行分析，找出问题并加以改进，提高采购效率和降低成本。
生鲜采买流程及要求
生鲜采买流程及要求文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-生鲜商品采买流程及要求一、业务操作流程：1、建立供应商档案（1）、根据公司整体经营思想和经营方针、商品政策选择供应商，了解供应商的企业性质、规模、供货服务和销售辐射网络，索取各项相关资料（营业执照、税务登记证、卫生许可证等资信材料）及商品样品。
（2）、根据所取得的资料和供应商进行谈判，谈判内容包括：供应商资格认定、合作方式、商品选择、商品价格、结算方式、进店费用）等。
（3）、与供应商签订一式三联的(租赁/联营/供货)合同，把合同与相关资料交生鲜经理审核后，报店总、财务审批盖章。
（4）、审批、盖章完成后，合同由财务留一份存档，并督促监督供应商交纳相应的各项费用，其余两份合同返回生鲜部。
（5）、取出合同录入供应商资料，并通知供应商取回合同。
（6）、录入供应商资料时，要按合同条款及时准确地录入供应商合同的内容。
2、建立商品档案（1）、供应商如有新品进店，必须向生鲜部采购提供《商品报价单》，报价单需详细注明商品品名、包装单位、销售单位、含税进价、报价周期等商品信息。
（2）、采购填写《新进商品登记表》要依次填写供应商代码、供应商全称、商品品名、包装规格、销售单位、进价等。
（3）、商品售价由采购依据毛利指标和市场价格来确定，且必须经生鲜经理审核签字后方可生效。
（4）、生鲜经理在《新进商品登记表》单上签字同意后方可进行新商品的录入，录入员录入工作完成后签名确认并存档。
二、订货流程：1、报货流程……2、审核流程……3、修改订单流程……4、取消订单流程……三、商品采买流程1、采买操作流程①采买人员向财务借款；②采买人员领取采买备用金；③采买人员到批发市场购买商品；④验收商品填《生鲜商品验收单》；⑤商管根据《生鲜商品验收单》，录入电脑并打印《生鲜商品入库单》⑥采买人员拿《生鲜商品入库单》至财务销帐。
2、采买资金使用流程①采买员到财务按规定详细填写《备用金借款单》，并签名确认。
超市生鲜采购流程
超市生鲜采购流程采购，是指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源，以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。
以下是店铺为大家整理的关于超市生鲜采购流程，给大家作为参考，欢迎阅读!超市生鲜采购流程NO.1采购环节环节一：驻场采购量大的商品由采购直接采购，量小的商品，例如总要货量不到100公斤的商品则是由批发市场上倒爷代为采购，质量有问题直接由倒爷负责，这样既能保证采购单的时间又能保证商品的质量。
环节二：上货时点的控制正常的商品每天上货1-2次，但是对于销量大的商品、畅销的商品可以随时中途补货，这也是发挥了批发市场有驻场采购的优势，不要小看这一点，大家可以回忆一下，过去自己门店搞促销，多少海报商品因为控制量或者更直白的说是为了控制毛利，而让很多顾客无法买到海报上的商品，顾客甚至拿着海报在超市直呼超市是骗子，我们的顾客就是这样慢慢流失的。
环节三：品质的要求与选择通过观察可以发现永辉在对蔬菜水果的质量要求上还是非常高的，特别是蔬菜即便是拿毛菜也一定是市场上质量最好的拿，但是这里面也有一个注意点：那就是当天气、货量不足等因素导致批发市场价格大幅上涨时也选择中低档果菜应急过渡，以保证应有的毛利。
环节四：新品开码当市场上出现新品时，门店如果对于这些新品想做尝试，直接电话与福建总部沟通就可以了,当天就能开通新商品的货码，所以效率是非常高的，我们看到有些超市申请个新品要么门店没有权限，要么步骤繁琐，等申请下来新品已经不新了，新品本身应该具有的吸引力和利润已经不复存在了。
所以在组织配合上，永辉真的需要我们学习。
环节五：机会商品采购当采购在现场发现有价格非常劲爆的商品时，可以当即给门店的经理和课长电话沟通，电话沟通后即可执行了。
环节六：批发作业流程第一步、采购清单:由采购收集各门店的要货量，从而形成各家门店的采购清单。
第二步、现场采购:由主采负责,按采购清单现场选货,对批发商按品名开白条,白条上注明店铺、件数、件数、单价、金额等。
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生鲜食品采购步骤
四：将商品导入卖场
采购人员在确定了供应商以后，要将准备采购的商品经过规定的程序进行报批，一经通过就 要着手导入市场的具体工作。 1、商品建库管理。 根据超市的规定为商品确定一个代码，以便对商品进行统一管理。 2、建立商品档案。 要将商品的品名、规格、代码、所属部门等资料录入超市的计算机系统中，便于经营者及时 了解该商品的销售情况，进行恰当的进销调存决策。 3、首次进货。 首次进货必须由采购人员亲自负责，集中进货，熟悉采购通道，了解供应商的实情，一旦发 现不妥，及时调整采购方案，使超市免受损失或少受损失。以后的采购可以由采购总部具体 办理，也可以由各分店电话进货。
生鲜食品采购步骤
二：采价
采价就是超市采购人员在收到了供应商的产品报价以后，到市场上了解同类产品的价格，与 供应商的报价进行比较，来确定取舍。采购人员在采价时，一定要注意采访的商品要与供应 商的商品是相同类型、价格
超市采购人员在采价以后，要与供应商面对面地商定供应商品的价格。在商议之前，采购人 员要做一定的准备工作，要通过各种途径了解供应商向其他超市的实际供货价，再具体分析 本超市的经营优势和劣势，以增加自己在价格谈判中的砝码，为本企业争取到最优的供应价 格。 超市采购人员事先应该确定一个可接受的最高价格，超过这个价格就应该果断地放弃，再寻 求其他供应商。
生鲜食品采购步骤
一：接洽供应商
与供应商进行接洽是超市商品采购活动的第一步，在这一步骤中通常要进行以下具体工作： 1、确定接待日。 在消费品买方市场的条件下，各生产厂家都必须为自己的产品寻找销路，每天都会有供应商 到超市来推销他们的商品，为了提高超市采购工作的效率，有必要建立一种与供应商接洽的 制度，规定与供应商接洽的具体时间。 这样就可以将采购人员从大量的接待活动中解放出来，使他们有一定的时间进行商品价格比 较和商品适销分析。坐等供应商上门是一种方法，但是对于生鲜食品来说价格、品种变化较 大。采购人员也应主动前向批发市场、生产基地了解情况，这点对新开张的超市中显得尤为 重要。 2、分类接洽供应商。 要根据商品的不同类别将供应商进行分类，不同的采购人员接待不同类别的供应商，以提高 洽谈效率。 3、明确规定供应商应提交的有关资料。 具体包括供应商的生产许可证、产品的有关证明文件等。 4、要求供应商提供样品。 在与供应商洽谈时，可以要求供应商提供商品的实物样品，以便采购人员检查和判断。