第1节酵母菌和霉菌1
初中生物八年级上册《5.2第1节 酵母菌和霉菌》PPT课件 (1)
1、有些曲霉用于酿酒、制酱、酱油、腐乳等食品。 2、生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉产生毒素，使人致癌。 3、使食品腐败变质、使衣物发霉等。
1、这节课我的收获是…… 2 、这节课我印象最深的是…… 3 、这节课我感到遗憾的是……
相信自己身手不凡
1、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是 由于（酵母菌 ）引起的。 2、馒头中的孔洞是（二氧化碳葡）萄遇糖热膨胀形成 的，这种气体是酵母青菌霉分解（ ）产生的。 3的、（长黄在曲稻霉米曲）上霉含的有（毒素，）吃和了玉会米使、人花畜生致子癌粒。上
曲
霉
霉
2、营养方式：腐生 3、生殖方式：孢子生殖
青
曲
霉
霉
直立菌丝 顶端形态 青霉 曲霉
孢子着 生状态
孢子颜色
直立菌丝 孢子着 孢子
顶端形态 生状态 颜色
青 呈扫帚 分枝顶端 青绿色
霉 状分枝 成串着生
曲 霉
膨大呈 球形
球状结构 表面放射 状着生
黄、黑、 褐、等色
分清敌友
青霉与人类的关系：
1、青霉产生的青霉素是一种抗生素，对 治疗肺炎、脑膜炎等疗效显著。 2、生长在稻米上的青霉能产生毒素使人致癌。
4、有些（ ）可用来制酱、酱油、腐乳等
资料二：在温度适宜、氧气充足时，酵母菌进行
出芽生试殖从，以并上且资繁殖料速分度析极，快开。始每天搅拌 一次和以后密封存放的原因何在？
5、生殖方式:
出芽生殖
（条件适宜）
孢子生殖
（条件不适宜）
霉菌的形态结构： 个体较微小
多细胞真菌
菌体
(直立菌丝)
）
菌丝 气生菌丝 营养菌丝
（有细细胞胞核）无叶绿素
八年级上生物第二章 第一节 酵母菌和霉菌 习题精选
第二章第一节酵母菌和霉菌习题精选1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是( )Ａ．黄曲霉Ｂ．香菇Ｃ．酵母菌Ｄ．平菇2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是( )Ａ．乳酸菌Ｂ．酵母菌Ｃ．曲霉菌Ｄ．毛霉菌3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为( )Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。
青霉、曲霉的生殖方式是( )Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成( )Ａ．二氧化碳和水Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量Ｃ．二氧化碳和能量Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量6判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，用横线表明错处并改正)。
(1)酵母菌是单细胞的个体，属于细菌。
( )(2)乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌。
( )(3)青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上。
( )(4)馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。
( )(5)青霉都可以生产医药用的青霉素。
( )(6)细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂。
（）(7)真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起重要作用。
( )6．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是( ) Ａ．低温、干燥Ｂ．低温、潮湿Ｃ．高温、风干Ｄ．温暖、潮湿7．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（）①低温②风干③高温灭菌后密封④添加防腐剂⑤温暖⑥潮湿Ａ．①②③④Ｂ．①②⑤⑥Ｃ．①②③⑤Ｄ．②③④⑤8．英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从_____________微生物中提炼出来的。
Ａ．黄曲霉菌Ｂ．青霉菌Ｃ．酵母菌Ｄ．乳酸菌9．可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是( )Ａ．曲霉Ｂ．青霉Ｃ．酵母菌Ｄ．黄曲霉10．小明学完本节知识后，告诉奶奶不要吃霉变的花生，因为霉变的花生可致癌，其致癌的毒素主要产生于( )Ａ．黄曲霉Ｂ．青霉Ｃ．珊瑚菌Ｄ．乳酸菌11．图27是酵母菌模式图，请据图填空。
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）掌握酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，了解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）学会运用比较法分析酵母菌和霉菌的异同。
3. 情感态度价值观：（1）培养对微生物的兴趣和好奇心；（2）树立环保意识，关注微生物在自然界和人类生活中的作用。
二、教学重点与难点1. 教学重点：（1）酵母菌和霉菌的基本特征；（2）酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 教学难点：（1）酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）酵母菌和霉菌的异同。
三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究酵母菌和霉菌的相关知识；2. 运用比较法，分析酵母菌和霉菌的异同；3. 结合实验、图片等资源，直观展示酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；4. 采用小组讨论、汇报等形式，培养学生的合作能力和表达能力。
四、教学过程1. 导入新课：（1）复习相关知识，如细菌、真菌等微生物的基本特征；（2）提问：你们听说过酵母菌和霉菌吗？它们有什么特点？2. 自主学习：（1）让学生根据教材，自主学习酵母菌和霉菌的基本特征；（2）学生分享学习心得，教师点评并总结。
3. 课堂讲解：（1）讲解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）分析酵母菌和霉菌的异同，引导学生运用比较法。
4. 实验观察：（1）安排学生观察酵母菌和霉菌的实验材料；（2）引导学生注意观察酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（3）学生汇报观察结果，教师点评并总结。
5. 课堂小结：（1）让学生回顾本节课所学内容，总结酵母菌和霉菌的特点；（2）强调酵母菌和霉菌在自然界和人类生活中的作用。
五、课后作业1. 绘制酵母菌和霉菌的形态结构示意图，并标注其主要特征；2. 收集有关酵母菌和霉菌在人类生活中的应用实例，进行分享。
六、教学评价1. 课堂表现评价：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答情况、小组讨论表现等，评价学生的学习态度和合作能力。
冀少版八年级上册生物 5.2.1酵母菌和霉菌 课件 (共16张PPT)
酵母菌的呼吸方式
有氧呼吸 发面
• 有机物+氧气
二氧化碳+水+能量（多）
无氧呼吸 酿酒
有机物
二氧化碳+酒精+能量（少）
酵母菌的繁殖
出芽生殖
酵母 并勾画关键词。（约7分钟）
1.青霉和曲霉在形态上 有什么异同？ 2.为什么酵母菌、青霉 和曲霉都被归为真菌呢？
青霉和曲霉
孢子生殖
青霉
孢子 （繁殖） 气生菌丝 （向空气中生 长并产生孢子）
营养菌丝 （向内生长， 吸收有机养料）
曲霉
真核生物
青 细胞壁 霉
细胞膜 细胞核 细胞质
液泡
细细 细
细
胞胞 胞
胞
壁膜 质
核
曲
酵母菌
霉
没有叶绿体， 异养——腐生
酵母菌
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质
液泡
曲 霉
细细 细 细 胞胞 胞 胞 壁膜 质 核
真菌的主要特征是：
具有——、——、—— 和成形的——。 营养方式为——。 多数生殖方式为——。
瓶子鼓起来的奥秘
• 1.为什么在暖气上放置一段时间，酵母菌会 让瓶子鼓起来？（从温度、时间、呼吸、 繁殖等角度说明。）
第二章第一节 酵母菌与霉菌
酵 母 菌
霉 菌
形态 结构
结构 功能
学习目标
生活 方式
营养方式 呼吸方式 繁殖方式
与人 的关
系
益处和害处 利用和控制
观察
我只想静静 得待在原地。
在显微镜下 观察酵母菌和霉 菌的装片，描述 它们的形态。 （5分钟）
酵1母号菌
单细胞个体， 卵形。
八年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案、教学设计
-通过有趣的实验和实践活动，让学生感受生物学的魅力，提高学习积极性。
2.培养学生尊重生命、关爱环境的意识。
-通过了解酵母菌和霉菌在自然界中的作用，使学生认识到微生物在生态系统中的重要地位。
-引导学生关注环境保护，从生活中的小事做起，如减少浪费、合理利用资源。
-结合实际例子，讲解酵母菌和霉菌的繁殖过程，提高学生对知识点的掌握。
（三）学生小组讨论
1.教学活动设计：
-将学生分成小组，讨论酵母菌和霉菌在生活中的应用和影响。
-每个小组选择一个主题，进行资料搜集、整理和分享。
2.教学目标：
-培养学生的团队合作精神和沟通能力。
-通过讨论，加深对酵母菌和霉菌的认识，拓展知识面。
2.理解酵母菌和霉菌在自然界和人类生活中的重要作用。
-了解酵母菌在发酵过程中的作用，如面包、啤酒的制作。
-掌握霉菌在食品腐败、生物降解等方面的应用。
3.学会使用显微镜观察酵母菌和霉菌的形态特征，并进行简单的分类和鉴别。
-能够正确使用显微镜进行观察，并描述观察到的酵母菌和霉菌形态特征。
-学会通过比较、分析，对酵母菌和霉菌进行分类和鉴别。
-学生分享学习心得，提出疑问，教师解答。
2.教学目标：
-帮助学生巩固本节课的重点知识，形成知识体系。
-激发学生对生物学知识的探究欲望，为下一节课的学习奠定基础。
五、作业布置
为了巩固本章节的学习内容，培养学生的独立思考和动手能力，特布置以下作业：
1.观察作业：
-请学生在家观察并记录酵母菌发酵的过程，如制作馒头或面包，观察酵母菌如何使面团膨胀。
3.培养学生的创新精神和实践能力，为未来的职业发展奠定基础。
酵母菌与霉菌相关知识简介
体的形态、数量和分布常因真菌的种类和发育阶段
而异。线粒体是氧化磷酸化作用和ATP形成的场所，
是酶的载体，细胞的“动力房”。
7）液泡
由单位膜分隔，其形态、大小受细胞年龄和生
理状态而变化，一般在老龄细胞中液泡大而明显。
液泡中主要含有糖原、脂肪和多磷酸盐等贮藏物，
液泡不仅有维持细胞渗透压、贮存营养物等功能，
酵母菌属于真核微生物，它的典型构造如图2~18。细胞
结构一般包括细胞壁、原生质膜、细胞质及细胞器、细胞核。
1.细胞壁
在电镜下，细胞壁呈“三明治”结构：外层为甘露聚糖，
内层为葡聚糖，中间夹着一层蛋白质。葡聚糖是赋予细胞壁
机械强度的主要成分，在出芽周围还含有几丁质。
2.细胞膜
磷脂双分子层，半透膜。主要功能：1、选择性的运入
出具有繁殖能力的菌丝，为繁殖菌丝；有些气生菌丝
会聚集成团，构成一种坚硬的休眠体，为菌核。菌核
对外界不良环境有较强的抵抗力，当条件适宜时它便
萌发为菌丝。
霉菌菌丝
A. 无隔多核菌丝； B. 有隔单核菌丝； C. 有隔多核菌丝
培养基 繁殖萌发 气生菌丝
孢子
萌
（分生孢子） 发
菌丝分为： 基内菌丝 气生菌丝 繁殖菌 丝
丝，菌丝由横隔膜分隔成多细胞，每个细胞内含有一
个或多个核。横隔膜上具有小孔，细胞质和细胞核都
能自由流通，因此每个细胞的功能相同，如曲霉属和
青霉属。
根据霉菌菌丝在培养基上生长部位的不同，将其
分为营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝生长在培养基内，
主要功能是吸收营养物质；气生菌丝伸出培养基外，
生长在空气中。有些气生菌丝生长到一定阶段会分化
第二章第一节酵母菌和霉菌
第二章第一节酵母菌和霉菌描述酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，营养方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
酵母菌的营养方式。
课前准备：酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。
②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。
青霉和曲霉的简易培养方法。
在课前2～3天用橘子或陈旧的馒头培养青霉或曲霉。
引入：面包、馒头为什么暄软多孔？直接引出主题。
制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；也可以利用挂图及书中的插图讲述酵母菌结构。
与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。
让学生指出它们的异同。
1.酵母菌是球菌么？为什么？2.酵母菌如何生活的？它的体内有没有叶绿体？3.总结青霉和曲霉的特点，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。
4.蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？5.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？6.曲霉有哪些功用？7.防止食品腐败的方法？板书：一、酵母菌1、个体：微小，单细胞，卵形。
2、结构：有成形的细胞核和明显的液泡，细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核。
3、生殖方式：出芽生殖：环境适宜孢子生殖：在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体。
酵母菌出芽生殖的芽，与绿色开花植物的芽不是一个概念，酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为一个新的酵母菌，属于无性生殖。
4、生活特点：酵母菌不含叶绿素，不能进行光合作用，因此不属于自养生物。
属于异养营腐生生活的生物。
演示实验：在课前1～2天用两个试管分别倒入含酵母菌的培养液，把其中一个试管用塞子堵上，一个敞着口，课上请学生分别闻一闻，让学生说出哪个有明显的酒味。
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标：1. 知识与技能：（1）认识酵母菌和霉菌的基本结构特点。
（2）了解酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
（3）学会运用显微镜观察酵母菌和霉菌的形态结构。
2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等途径，掌握酵母菌和霉菌的形态结构特点。
（2）培养学生的实验操作能力和观察能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对微生物的兴趣和好奇心。
（2）培养学生珍惜生命、关爱环境的意识。
二、教学重点：1. 酵母菌和霉菌的基本结构特点。
2. 酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
三、教学难点：1. 酵母菌和霉菌的形态结构特点。
2. 实验操作技能的掌握。
四、教学准备：1. 实验室用具：显微镜、载玻片、盖玻片、酵母菌和霉菌标本、染色剂等。
2. 教学课件和图片。
五、教学过程：1. 导入新课：（1）引导学生回顾上一节课所学的内容，复习真菌的基本特征。
（2）提问：同学们知道酵母菌和霉菌吗？它们有什么特点？2. 自主学习：（1）让学生通过查阅课本，了解酵母菌和霉菌的基本结构特点。
3. 课堂讲解：（1）讲解酵母菌和霉菌的基本结构特点。
（2）介绍酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
4. 实验观察：（1）引导学生分组进行实验，观察酵母菌和霉菌的形态结构。
（2）学生记录实验现象，教师巡回指导。
5. 课堂小结：（2）强调实验操作注意事项。
6. 课后作业：（1）绘制酵母菌和霉菌的结构示意图。
六、教学策略：1. 采用问题驱动的教学方法，引导学生主动探究酵母菌和霉菌的特点。
2. 利用多媒体课件，直观展示酵母菌和霉菌的形态结构，增强学生的认知。
3. 结合实验教学，培养学生的动手操作能力和观察能力。
4. 采用小组合作学习，培养学生团队合作精神。
七、教学评价：1. 课堂问答：检查学生对酵母菌和霉菌基本知识的掌握情况。
2. 实验报告：评价学生在实验过程中的操作技能和观察能力。
3. 课后作业：检查学生对课堂所学内容的巩固程度。
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细菌和酵母菌的异同点
不
形 态 结 构 营养 生 殖
同
球形、杆
点 细菌 形、螺旋
形
没有成形 寄生或 分裂生 的细胞核 腐生 殖
酵母 卵形
相菌
有成形的 细胞核、 大液泡
腐 出芽生殖 生 孢子生殖
同 点
都是单细胞个体；细胞中无叶绿素， 为异养；都是无性生殖。
ห้องสมุดไป่ตู้
1、霉菌的结构
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方
式为 ( A )
Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖 Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖
4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生
长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 (A)
Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖
5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖
? 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、 腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉 和生长在花生、玉米等子粒上的某些种 类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、 畜肝脏致癌。
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围 是致病细菌。
距青霉素最远的细菌个 大、色浓，
活力十足；距青霉菌较 近的细菌个较
小、色较浅，活力较差； 而最接近青
生殖方式：孢子繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成 形的细胞核，这样的生物叫做 真核生物 。
想一想，动一动：
? 1.下列是单细胞的原核生物是（ D ）
Ａ．黄曲霉
Ｂ．香菇
Ｃ．酵母菌
Ｄ．细菌
? 2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面
蒸馒头利用的微生物是 ( B)
Ａ．乳酸菌
Ｂ．酵母菌
Ｃ．曲霉菌
Ｄ．毛霉菌
成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
霉菌的繁殖
思考题：
1、为什么腐烂的水果会散发出酒 味？（P课本112页）
2、馒头和面包为什么松软多孔？ （P课本112页）
3、夏天，食品和衣物上为什么会 发霉长毛？（因为夏天温暖、潮湿的 环境适于霉菌的生长和繁殖。）
青霉、曲霉与人类的关系
? 青霉素是医药上常用的一种抗生素，它 是从青霉培养液中提取出来的。青霉素 对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分
解成 ( D )
Ａ．二氧化碳和水 Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能 量 Ｃ．二氧化碳和能量 Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释 放较少能量
青霉与曲霉的区别
气生菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色
青 霉
扫帚状分枝
顶端成串生长
绿色
曲 膨大成球状 表面呈放射 黄色，橙红
霉
状排列
色，黑色等
2、营养方式：霉菌的结构中无叶绿体，和酵母
菌一样，靠分解有机物维持生活， 进行腐生生活。
3繁殖方式： 孢子繁殖
4、酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有
欢 迎 光 临
课件制作：高安市蓝坊中学 唐国平
酵母菌和霉菌都是个体 微小的真菌。
酵母菌的结构模式图
1、酵母菌的形 态与结构
酵母菌是单细胞 个体，呈卵形。 它具有细胞壁、 细胞膜、细胞质 和成形的细胞核， 细胞质里有明显 的液泡。
2、酵母菌的生殖方式
芽体
酵母菌的出芽生殖 模式图
在环境适宜时，成熟 的酵母菌细胞向外生 出突起，叫做芽体。 芽体逐渐长大，脱离 母体后，成为一个新 的酵母菌个体。这种 生殖方式叫做出芽生 殖。出芽生殖属于无 性生殖。酵母菌除了 进行出芽生殖外，还 进行孢子生殖。
霉菌的细菌个最小、色 发白，显然已经死亡 .
小结：
酵母 菌
形态结构：单细胞，卵形 细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡 生殖方式：出芽生殖，孢子生殖 营养方式：腐生生活 呼吸方式：有氧，无氧都能生活
形态结构：许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多 细胞
霉 细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 菌 营养方式：腐生生活
酵母菌的繁殖
3 、酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，靠分 解现有的有机物维持生活，进 行腐生生活。
4 、酵母菌呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。在有 氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成 二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供 生命活动利用；在没有氧气的条件下，酵母 菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，同时 释放出较少的能量，供生命活动利用。
青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝 组成的，菌丝具有横隔，它们都是多 细胞的霉菌（不是所有霉菌都是多细胞
个体）。
每个细胞都有细胞壁、细胞膜、 细胞质和细胞核等结构。
霉菌的结构
气生菌丝
营养菌丝
青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。 （有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做 气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫 做营养菌丝。）