食品安全卫生标准
食品生产卫生规范标准
食品生产卫生规范标准食品生产卫生是保障食品安全的重要环节，对于消费者的健康至关重要。
因此，食品生产卫生规范标准是食品生产企业必须严格遵守的规定，以确保食品生产过程中的卫生安全。
首先，食品生产企业应建立完善的卫生管理制度，包括卫生管理人员的配备、卫生培训、卫生检查等内容。
卫生管理人员应具备相关的卫生知识和技能，能够有效监督和管理生产现场的卫生情况，确保生产过程中的卫生安全。
其次，食品生产企业应保证生产场所的卫生条件。
生产车间应保持干净整洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒，设施设备应定期维护保养，确保不会对食品生产造成污染。
生产人员应穿戴整洁的工作服，做好个人卫生保护，避免因个人原因引起食品污染。
此外，食品生产企业应严格控制原料的卫生质量。
进货的原料应具备合格的卫生证明，并在接收后进行严格的检验，确保原料的卫生安全。
同时，在原料的储存和加工过程中，应采取相应的卫生措施，避免受到外界污染影响。
另外，食品生产企业应加强对生产工艺的控制。
生产过程中应严格遵守卫生操作规程，加强生产现场的卫生监控，确保生产过程中不会出现污染情况。
同时，对于易受污染的食品应加强包装和贮存措施，避免在后续环节出现卫生问题。
最后，食品生产企业应建立完善的卫生记录和追溯体系。
对于生产过程中的卫生检查、卫生培训、卫生问题处理等情况应及时记录，以备日后追溯和监督。
同时，对于生产中出现的卫生问题，应及时进行整改和处理，确保生产过程中的卫生安全。
总之，食品生产卫生规范标准是食品生产企业必须严格遵守的规定，对于保障食品安全、保护消费者健康至关重要。
食品生产企业应加强对卫生管理制度、生产场所卫生、原料卫生质量、生产工艺控制、卫生记录和追溯体系的管理，确保食品生产过程中的卫生安全。
食品安全标准(1)
二、食品安全标准
根据《食品安全法》：国务院卫生行政部门应当对现行 的食用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关 食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品 安全国家标准。
包括： 1、基础（通用）标准： 2、食品产品标准： 食品添加剂规格标准： 食品相关产品： 3、技术规范标准： 4、检验方法标准：
二、食品安全标准
《食品安全法》第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标 准外，不得制定其他食品强制性标准。 《食品安全法》第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容：
(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物 毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求; (五)食品生产经营过程的卫生要求; (六)与食品安全有关的质量要求; (七)与食品安全有关的食品检验方法与规程; (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
10、GB13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签
11、GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
四、食品安全（基础）通用标准的 相关主要内容
一、 GB2760-2011《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》
1、食品添加剂的功能类别：23类 2、食品的分类系统：16大类300余种 3、食品添加剂的国际编码系统（INS）和中国编码系统CNS） 4、食品添加剂的使用原则 5、在什么情况下才可使用食品添加剂 6、食品添加剂的质量标准 7、熟悉标准结构，确切的掌握食品添加剂的使用规定 （表A1，A2，A3，B1，B2，B3，C1，C2，C3，E1）
烹饪中的食品安全与卫生标准
烹饪中的食品安全与卫生标准食品安全与卫生标准在烹饪中是非常重要的，它直接关系到人们的生命和健康。
随着人们对食品安全和卫生越来越重视，烹饪中的食品安全与卫生标准也逐渐得到了更多的关注。
首先，烹饪中的食品安全与卫生标准包括以下几个方面。
第一，食材的选择与采购。
在烹饪中，正确选择和采购食材是确保食品安全的基础。
食材的选择要注意新鲜、无异味、无污染等指标，同时要选择有资质的供货商。
购进食材后，要注意储存条件，避免食材受潮、变质或者感染细菌。
第二，食品加工与处理。
在烹饪过程中，食品加工与处理决定着食品的质量和安全。
烹饪人员应注意个人卫生，包括洗手、穿戴适当的工作服、戴好头套、佩戴口罩等，以减少污染食品的可能性。
此外，烹饪过程中要遵循科学的加工与处理方法，避免交叉污染，防止食物中毒的发生。
第三，食品储存与保鲜。
在烹饪中，食品储存与保鲜是保证食品安全和卫生的重要环节。
烹饪人员要掌握食物储存的时间和条件，避免食品变质产生细菌。
同时，储存食品时要注意分类储存，尽量避免不同食材的交叉污染。
第四，食品烹调与加热。
食品烹调与加热是烹饪过程中不可或缺的一环，也是确保食品安全与卫生的重要步骤。
在烹调过程中，要注意火候掌握，避免过高的温度或过长的烹调时间导致食材中毒。
同时，要确保烹调设备的清洁与消毒，以防止油烟、残渣等对食品的污染。
第五，食品运输与配送。
在烹饪中，食品的正确运输和配送是食品安全与卫生的重要环节。
烹饪人员要选择有资质的运输和配送公司，确保食品在配送过程中不会出现污染。
对于运输和配送过程中的冷链、热链等要求，也要切实落实，确保食品的安全性。
总结来说，烹饪中的食品安全与卫生标准是确保食品质量和人们健康的重要保障。
烹饪人员应加强对食品安全和卫生的培训和教育，提高自身的专业素质和责任心。
同时，相关主管部门也要加强对烹饪行业的监督和管理，确保食品安全与卫生标准的执行。
只有在全社会的共同努力下，才能实现食品安全和卫生的目标，为人们提供健康、安全的食品。
国家食品安全标准质量安全及卫生标准
半固体复合调味料
包括花生酱等 辣椒酱
火锅底料、麻辣烫底料及 蘸料
其他半固体调味料
液体复合调味料
蚝油、虾油、鱼露
SB/T 10754-2012 蛋黄酱 SB/T 10753-2012 沙拉酱 QB/T 1733.4-2015 花生酱 LS/T 3220-1996 芝麻酱
/
GB/T 21999-2008 蚝油 SB/T 10005-2007 蚝油 SB/T 10324-1999 鱼露
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
/
米砖茶等
分：康砖茶
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
糖果制品（含巧 13 糖果制品
克力及制品）
糖果
糖果
SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果
SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果
SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果
SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果 GB 17399-2016 《食品安全国 2017 年 6 月 23
SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥
水饺、元宵、馄饨等生制 GB/T 23786-2009 速冻饺子
品
SB/T 10412-2007 速冻面米食品
包子、馒头等熟制品
SB/T 10423-2017 速冻汤圆
GB 19295-2011 《食品安全国 家标准 速冻面米制品》
食品生产通用卫生规范(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范1范围本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于各类食品的生产，如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。
2术语和定义2.1 污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。
2.2 虫害由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。
2.3 食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。
2.4接触表面设备、工器具、人体等可被接触到的表面。
2.5 分离通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。
2.6 分隔通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。
2.7 食品加工场所用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境等。
2.8 监控按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。
2.9工作服根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。
3选址及厂区环境3.1 选址3.1.1厂区不应选择对食品有显著污染的区域。
如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。
3.1.2厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。
3.1.3厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。
3.1.4厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。
3.2 厂区环境3.2.1应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平。
3.2.2厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。
3.2.3厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。
食品安全标准是什么样的标准
食品安全标准是什么样的标准食品安全标准是保障人们饮食安全的重要依据，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售等方方面面。
那么，食品安全标准究竟是什么样的标准呢？食品安全标准主要包括哪些内容呢？本文将就此展开探讨。
首先，食品安全标准的内容主要包括对食品质量、卫生指标、添加剂使用、生产工艺等方面的要求。
食品质量是指食品应具备的基本品质，包括食品的色、香、味、形等特征，以及其营养成分、微生物指标等。
卫生指标则是指食品中不应含有对人体健康有害的微生物、重金属、农药残留等物质。
此外，食品安全标准还规定了食品生产过程中允许使用的添加剂种类和用量，以及生产工艺的要求，确保食品生产过程安全卫生。
其次，食品安全标准还包括了对食品生产企业的管理要求。
食品生产企业必须具备相应的生产设施和设备，保证生产过程符合卫生标准。
同时，企业必须建立健全的质量管理体系，确保从原料采购到成品出厂的全过程可追溯。
此外，食品生产企业还需要对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
另外，食品安全标准还规定了食品包装和标识的要求。
食品包装必须符合食品卫生标准，保证食品在运输、储存过程中不受到污染。
同时，食品标识必须真实准确，包括食品的名称、成分、生产日期、保质期、生产企业等信息，方便消费者了解食品的基本情况。
最后，食品安全标准还包括了对食品市场监督管理的要求。
相关部门需要加强对食品生产、销售环节的监督检查，及时发现和处理不符合标准的食品。
同时，还需要加强对食品安全信息的发布，提高消费者对食品安全的知情权和选择权。
总的来说，食品安全标准是保障人们饮食安全的重要手段，它涵盖了食品质量、生产企业管理、包装标识、市场监督等多个方面。
只有严格执行食品安全标准，才能保证人们食品安全，促进人们健康饮食，推动食品行业的健康发展。
希望各相关部门和食品生产企业能够高度重视食品安全标准，切实履行好自己的责任，共同维护人们的饮食安全。
食品质量保证的食品卫生与卫生标准
食品质量保证的食品卫生与卫生标准食品被称为人们生活中必不可少的消费品，而食品质量的保证对于人们的健康至关重要。
食品卫生与卫生标准作为食品质量保证的重要组成部分，在确保消费者食品安全方面起着至关重要的作用。
本文将重点探讨食品卫生与卫生标准对于食品质量保证的重要性，并介绍食品卫生与卫生标准的相关内容。
一、食品卫生与食品质量保证食品卫生是指食品从生产到销售环节中，能够满足人们对于食品安全、无毒、无害、符合营养需求的要求。
食品卫生的保证是食品质量保证的基础和前提，只有食品经过严格的卫生管理，才能确保消费者的饮食安全和健康。
食品质量保证是指在食品的生产、加工、运输、销售等各个环节，确保食品具备一定质量标准的措施和制度的实施。
食品质量保证是对食品安全、卫生和营养价值等方面的全面保障，旨在为消费者提供安全、健康、营养的食品。
二、食品卫生标准的重要性食品卫生标准是指对食品安全、卫生和质量等方面制定的规则、准则或者指导方针。
食品卫生标准的制定和实施对于食品质量保证起着至关重要的作用。
1. 保障食品安全食品卫生标准的制定和实施可以对食品中的有害物质进行限制和监控，保障食品的无毒、无害性，减少食品污染和食品中有害物质对人体健康的影响。
通过严格的卫生标准，可以避免食品中的病原微生物、农药残留、重金属等物质对人体造成危害。
2. 提高食品质量食品卫生标准的制定和实施能够规范食品生产和加工的过程，防止食品的污染和变质，提高食品的质量和口感。
通过严格的卫生标准和质量检测，可以确保食品在生产过程中不受污染，保持新鲜和营养成分的完整。
3. 维护食品行业秩序食品卫生标准的实施可以规范食品行业的经营行为，明确各个环节的责任和义务，维护食品市场的秩序和公平竞争。
通过严格的卫生标准，可以防止采用劣质原料或者不合规操作的情况，保证食品行业的健康和可持续发展。
三、食品卫生与卫生标准的内容食品卫生与卫生标准的内容涵盖了食品生产、加工、存储、运输、销售等各个环节，并针对不同类型的食品提出了相应的要求。
国家食品安全标准质量安全与卫生标准
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
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米砖茶等
分：康砖茶
及其制品
煎炸过程用油 （餐饮环节）
煎炸过程用油
GB 1535-2003 大豆油 GB/T 1537-2003 棉籽油 GB/T 19112-2003 米糠油 GB/T 15680-2009 棕榈油 GB/T 8235-2008 亚麻籽油 SB/T 10292-1998 食用调和油
GB 7102.1-2003 《食用植物油 /
发酵面制品 米粉制品
其他谷物粉类制成品
花生油
食用油、油脂 食用植物油
食用植物油
2
及其制品 （含煎炸用油） （半精炼、全精炼）
玉米油 芝麻油
橄榄油、油橄榄果渣油
质量标准 GB/T 1355-1986 GB/T 1354-2009 LS/T 3212-2014 挂面
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GB/T 1534-2003 GB/T 19111-2003 GB/T 8233-2008 GB/T 23347-2009
其他液体调味料
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食品安全标准/卫生标准
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备注
-5-
食品大类 序号
（一级）
3
调味品
4 肉制品
5 乳制品
食品亚类 （二级）
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）