海鲜菇工厂化栽培技术
真姬菇工厂化栽培技术
上 ，移人 高压灭 菌炉 内 。压 力达 １．１８ｘ 袋 ，移人 温度 １４—１６℃，空气 相对 湿度
１Ｏ ～１．４７×１０ 帕 斯 卡 、 料 温 １２６℃ 时 ， ９０％ ～９５％ ， 二 氧 化 碳 浓 度 小 于 ０．１％
保 持 ２小 时 ，之 后 自然 降压 至 零 再 移 的栽 培 库 房 内 ，料 面 覆 盖 潮湿 的无 纺 布
一 、 生 产 设 施 根据工厂化生产工艺 ，厂 区分 为原 料 场 、晒 场 、拌料 区 、制 包 区 、灭 菌 区 、无菌接种 间 、养菌 问 、出菇 问 、加 工车间等。水 、电配置齐全 ，独立装配 １２００千伏安变压器 １套 。菇房墙体通 常 用 双 面 ０．５毫 米 的 彩 钢 加 厚 夹 芯 板 建 成 ，板 与板 之 问密 封 ，保温 保湿 耐腐 ， 具备环境 自控设施。 接 种 室 约 ６０平 方 米 ，室 内安 装 ＹＴ一０１５箱式 臭氧发 生器 一体机 、高 效 空气 过滤 器 。养菌 房单 菌房 面 积约 ７０ 平方米 ，内设养菌 架 ，采用 １厘米Ｘ１．２ 厘 米镀锌 角铁焊接 ，中架 宽 １．３米 ，边 架 宽 ０．９米 ，层 间 距 ０．３５米 ，底 层 架 离
地 ０．２米 ， １０层 ， 架 间 走 道 ０．７５米 。每库 可 以培养 ２万 一 ２．４万 包 。安 装 中 央 空 调 机 组 设 备 ，能控温换气 。每间标准 出菇 房安 装 １台 １０匹制 冷 机 组 ，２台换 气扇 ，４盏 ３５瓦 节 能 灯 ，层 架 上 方 装 ＬＥＤ灯 带 ， １台 规 格 ９千 克／／１，时 超 声 波 加 湿机。出菇床架层问高 ０．５米 ，６层 ，架 间走 道 宽 １．１米 ，底 层 架 离 地 ０．２米 。 ＝ 、 技 术 要 点 １．品种选择 。工厂化栽培一般只采 收 第 １潮 菇 ，应 选 择 产 量 集 中在 头 潮 菇 的 品 种 。另 外 菌 龄 要 适 中 ，母 种 菌 龄 ｌ５～２０天 ，栽 培 种 菌 龄 ３０～４０天 。 ２．栽 培 料 选择 。 主料 为 杂 木 屑 、棉 子壳 、玉米芯、麸皮 、玉米粉。原料要新 鲜 、干燥 、无霉变 、无虫 、无异味 、不 结块 、无有害污染物和残 留物 ，使用前 暴 晒２～３天 ，质 耠 我 削 徘 ＮＹ５０９９ （无公 害食 品 食 用菌栽 培基质安 全技 术 要 求 ）。辅 料 为 过 磷 酸 钙 、磷 酸 二 氢 钾 、石 膏 、石 灰 、轻 质 碳 酸钙 等 。 ３．栽 培 料 配 方 。① 棉 子壳 ４０％ ， 木 屑 ３８％ ，麸皮 １０％ ，玉米粉 １０％，碳 酸钙 １％，石灰 ｌ％。②棉子壳 ５０％，木 屑 ２５％ ，麸 皮 ２０％ ，玉 米 芯 粉 ３％ ，石 灰 １％，轻质碳酸钙 １％。③棉子壳 ３６％ ， 玉 米芯 粉 ５０％ ，麸皮 １０％ ，石膏 １％ ， 石 灰 ２％ ，过 磷 酸 钙 ｌ％ 。各 地 可 根 据 当 地 原 料资 源 ，因 地制宜 ，选用 其 他配 方 ，但需做 出菇试验 。 ４．拌料 、装袋。按 配方 备料 ，先 主 料 干拌 ，加 麸 皮 、玉米 粉搅 拌 均 匀加 水 至无 白心 ，再加 石灰 等辅料 搅拌 １５分 钟 ，培 养料含水 量 ６３％ ～６５％ ，手 握料 有
袋栽海鲜菇工厂化生产技术规程
袋栽海鲜菇工厂化生产技术规程1范围本标准规定了袋栽海鲜菇工厂化生产的术语和定义、场地选择及厂房建造、生产技术及病虫害防治。
本标准适用于袋栽海鲜菇工厂化生产。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1海鲜菇海鲜菇（Hypsizygus marmoreus）又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，隶属于伞菌目、白蘑科、玉蕈属。
3.2工厂化生产创造适合食用菌不同发育阶段的环境，进行食用菌的室内立体化、规模化、周年化栽培。
3.3催蕾采取保温、保湿、通风等方法促进菇蕾的形成。
4场地选择及厂房建造4.1场地选择符合NY5358的要求。
4.2厂房建造4.2.1材料厂房宜采用双面0.5mm彩钢夹阻燃性保温板建造，外墙宜采用厚20cm，密度为20kg/m³的保温板，内墙采用厚10cm，密度为15kg/m³的保温板，板与板之间要密封。
4.2.2结构厂房高度为地平至檐高5.0m，地平至层顶高6.0m，保温做好后净高4.5m，屋顶呈人字型。
厂房内每间培养房和出菇房一般长10m、宽7m。
4.2.3通风设施在墙近地平30cm处留2个30cm×30cm排气孔，墙离檐口50cm处留2个30cm×30cm进气孔；在排气孔处安装30cm×30cm排风扇一台，进气孔和排气孔安装防虫网。
4.3栽培床架培养房可搭建4排培养床架。
两边靠墙的培养床架长10m，宽0.9m，中间的培养床架长8.5m，宽1.3m，培养床架首层离地面20cm，其余床架间距35cm，共10层。
海鲜菇工厂化栽培技术
海鲜菇工厂化栽培技术摘要从生产工艺流程、栽培料配方、装瓶、灭菌冷却、品种选择、接种、发菌、搔菌、催蕾、出菇管理、采收等方面总结海鲜菇工厂化栽培技术，以供参考。
关键词海鲜菇；工厂化；栽培技术海鲜菇属低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值，深受消费者青睐的食用菌珍品。
该菇形态美观，质地脆嫩，味道鲜美，近年来在日本享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉。
江苏睢宁地区经过多年的栽培实践，已探索出海鲜菇工厂化生产较为完整的栽培技术。
1 栽培料配方栽培料配方有2种：①粉碎的玉米芯65%、粉碎的棉籽壳15%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。
②粉碎的玉米芯80%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。
这2个配方与睢宁地区玉米面积大的实际相适用，可以就地取材，有利于节约成本，提高效益。
2 装瓶（袋）海鲜菇工厂化生产，装料瓶采用800 mL的聚乙烯塑料瓶，内容物的重量为550～600 g，干料250 g左右，培养料含水量为65%。
搅拌好的培养料由提升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料，调节装瓶机组中的打孔机，使孔穴能达到距瓶底2～3 mm处，培养料基面距瓶口15 mm左右，瓶肩与瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装好之后，由自动加盖机加盖。
塑料袋选用折径17 cm、长30～33 cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500 g左右。
料高18 cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0 cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3 cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。
打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。
打孔时，动作不要过快，应匀速打正，并在钢筋上做好深度标记，以免打破袋底[1]。
3 灭菌冷却灭菌的目的不仅是杀死存在于培养基内部的微生物，而且还有通过加热加压把培养基变成菌丝易分解和吸收状态的作用。
工厂化生产采用高压蒸汽灭菌，即通过提高蒸汽的温度来灭菌。
工厂化瓶栽杏鲍菇培养及出菇技术浅析
工厂化瓶栽杏鲍菇培养及出菇技术浅析工厂化瓶栽杏鲍菇生产，虽然投资成本高，但产品品质好，菇体洁白，菌肉紧实，菇帽大、口感好。
随着国内消费品质的提高，瓶栽杏鲍菇产品将会越来越受到消费者的青睐。
瓶栽杏鲍菇产品可出口欧洲、美国和东南亚等地，价格是袋栽产品的1倍左右。
此外，瓶栽杏鲍菇机械化程度和生产效率高，在劳动力成本上升的将来，瓶栽杏鲍菇将是杏鲍菇产业发展的趋势。
本文对瓶栽杏鲍菇工厂化生产的培养管理、搔菌作业和出菇管理等方面进行了较为详细的解析，并对其关键点和操作要领进行说明，以期为工厂化瓶栽杏鲍菇企业提供参考。
一、培养管理培养管理是食用菌生产一致、稳定和高产的基础。
培养管理好的食用菌出菇一致、产量高并易于管理。
培养时间和培养温度对工厂化瓶栽杏鲍菇的菌丝生长、菇蕾发生、子实体整齐度、产量及品质等均有显著影响。
培养时间短，后熟期不足，直接导致现菇蕾晚，瓶间出菇整齐度低，产量和采收集中度都较低，而适度延长培养时间，其原基分化、现蕾时间都较早，实体整齐度较高，且生长速度快。
菌丝生长过程中，释放出大量CO2，因此要求室内有良好的通排风系统，CO2浓度保持在1000～3500μl/L为宜。
杏鲍菇菌丝最适温度为24℃左右，生长速度最快，菌丝浓白、旺盛。
菌丝在呼吸生长过程中释放出热量，瓶内温度一般会比室温高3～4℃，为保证菌丝最佳的生长酶活力，室温一般控制在20～22℃，室内相对湿度（RH）控制在60%～70%，培养35d左右。
接种后的菌种瓶通过传送带送至培养室，使用机械手或人工放置在垫仓板上，每个垫仓板每层放4筐或6筐，放9～10层，两个垫仓板摞一起，共18～20层，加上走廊等公摊面积，平均1m2放置600～700瓶。
根据菌丝发热量和所需新风的不同，杏鲍菇培养一般分为前培养、后培养和后熟区。
1.前培养：菌种接入栽培瓶后，菌丝逐渐恢复，并开始吃料。
前期菌丝较弱，发热量较小，需要的新风量少，但对新风洁净度的要求较高，一般需要经过粗效、中效，甚至亚高效过滤网进新风。
海鲜菇工厂化栽培技术
将包装好的海鲜菇浸泡在一定浓度的防腐剂或保 鲜剂中，以杀死海鲜菇表面的细菌和病毒，延长 贮藏期。
06
其他相关知识
海鲜菇的市场前景
市场需求稳定
海鲜菇作为一种高品质的食用菌，市场需求持续增长，尤其在高端餐饮和礼品市 场有较大潜力。
出口前景广阔
海鲜菇在国内市场表现良好，同时也可出口到国外，进一步拓展了其市场空间。
包装处理
将杀菌处理后的海鲜菇进行真空包装，以保持海鲜菇的新鲜度和卫生安全。
贮藏保鲜技术
低温贮藏
将包装好的海鲜菇放入冷库中贮藏，温度控制在 0-5℃之间，湿度保持在90%左右。
辐射贮藏
将包装好的海鲜菇放入辐射处理室中，用一定剂 量的辐射处理，以杀死海鲜菇表面的细菌和病毒 ，延长贮藏期。
气调贮藏
将包装好的海鲜菇放入气调冷库中贮藏，通过调 节气体成分，控制氧气和二氧化碳的浓度，以延 长海鲜菇的保鲜期。
采收方法
采收时，将海鲜菇轻轻拧下，避免损伤菌盖和菌柄。采收后及时除去残留的 菇脚，并清洗干净。
加工方法与工艺
脱水处理
将新鲜海鲜菇切去菇脚，整齐排放于竹筛上，送入脱水机进行脱水处理。脱水后的海鲜菇 水分含量控制在8%左右。
杀菌处理
将脱水后的海鲜菇放入杀菌机进行杀菌处理，以杀死海鲜菇表面的细菌和病毒。杀菌温度 控制在80℃左右，杀菌时间约为30分钟。
3
海鲜菇还含有一些特殊的活性物质，如海鲜菇 多糖、海鲜菇素等，具有抗肿瘤、抗炎、抗菌 等作用。
02
海鲜菇的生物学特性
海鲜菇的形态特征
海鲜菇的形态特征
海鲜菇的菌盖呈扇形或半圆形，表面光滑，颜色为白色至灰 褐色。菌柄较粗壮，表面有短绒毛，呈白色或浅灰褐色。
一种海鲜菇工厂化瓶栽培育方法[发明专利]
![一种海鲜菇工厂化瓶栽培育方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/7b29677bdaef5ef7bb0d3cc7.png)
专利名称：一种海鲜菇工厂化瓶栽培育方法专利类型：发明专利
发明人：黄志龙,陈国平,肖淑霞,柯丽娜
申请号：CN202110033407.4
申请日：20210111
公开号：CN112640728A
公开日：
20210413
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种海鲜菇工厂化瓶栽培育方法，海鲜菇的工厂化培育方法包括以下操作步骤：一、材料的准备；需要准备母种培养基以及原种培养基，母种培养基为PDA培养基；原种培养基为干木屑、米糠以及麸皮；二、培养料的制备；准备原种培养基和母种培养基，将母种培养基中的干木屑、米糠以及麸皮搭配高粱、棉籽壳材料与原种培养基进行配比混合，然后静置，等待充分吸水后，放入搅拌机内进行搅拌，搅拌后，即得到培养料。
工厂化瓶栽海鲜菇采用了先进的工业化设备和技术，实现海鲜菇的自动化、标准化和规模化的生产，并且培养料，可以就地取材，大大的节省了运输成本以及采购成本，使得海鲜菇的生产成本降低，提高了海鲜菇工业化生产的综合经济价值。
申请人：漳州市经济作物站
地址：363000 福建省漳州市大同新巷6号
国籍：CN
代理机构：合肥左心专利代理事务所(普通合伙)
代理人：周翠娟
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海鲜菇工厂化生产的操作规程
海鲜菇工厂化生产的操作规程海鲜菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有浓郁的香味和独特的口感，备受消费者喜爱。
海鲜菇的种类繁多，常见的有真姬菇、舞茸、鸡腿菇等。
它们大多数生长在树木上，以腐殖质为食，喜欢低温、高湿、通风良好的环境。
菌种选择：选择具有优良性状（如高产量、高抗病性）的海鲜菇品种，通过试管繁殖获得纯菌种。
培养基制备：根据海鲜菇的生长发育需求，制备适合的培养基。
常用配方包括木屑、棉籽壳、麸皮等原料，添加适量水和营养添加剂。
接种：将纯菌种接种到培养基上，采用层叠式栽培法或立体栽培法，提高培养基的利用率和产量。
培养：将接种后的培养基放入培养室，控制温度、湿度、光照等环境因素，进行恒温培养。
采收：待海鲜菇长成后，根据市场需求及时采收。
采收时应保留适量菌柄，保持海鲜菇的新鲜度和品相。
加工：对采收后的海鲜菇进行清洗、分级、包装等加工处理，以便上市销售。
优势： a.产量高：通过工厂化生产，可以有效提高海鲜菇的产量，满足市场需求。
b.品质稳定：工厂化生产可以保证海鲜菇的品质稳定，提高产品的竞争力。
c.节能环保：相比传统农业生产，工厂化生产能耗低、用水少，有利于环境保护。
d.降低成本：通过优化生产流程和采用先进技术，降低生产成本，提高经济效益。
注意事项： a.严格控制生产环境：海鲜菇工厂化生产需要严格控制温度、湿度、光照等环境因素，以确保海鲜菇的正常生长。
b.保障菌种安全：菌种的安全是海鲜菇生产的根本保障，应从正规渠道购买和引种，防止菌种污染和变异。
c.优化培养基配方：针对不同品种的海鲜菇，应优化培养基配方，以满足其营养需求，提高产量和品质。
d.严格采收和加工标准：采收和加工环节直接关系到海鲜菇的产品质量和市场销售，应制定严格的采收和加工标准，确保产品质量。
海鲜菇工厂化生产是一种高效、环保、经济的生产方式，具有广阔的发展前景。
广大从业者应注重提高生产技术和管理水平，严格控制生产环节，确保海鲜菇的产量和品质，以满足市场需求，实现经济效益和社会效益的双赢。
邹城市海鲜菇工厂化栽培工艺流程
312023.9邹城市海鲜菇工厂化栽培工艺流程郭 惠1，丁 洋2，刘永香2（1.山东省邹城省级农业高新技术产业开发区，山东 邹城 273500；2.山东省邹城市农业农村局，山东 邹城 273500）海鲜菇，又称真姬菇，隶属于白蘑科、玉蕈属。
海鲜菇口感脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，是一种热量低、脂肪含量低的食药两用保健食品，经常食用海鲜菇可以提高免疫力、防癌抗癌、预防衰老、延长寿命。
海鲜菇属中偏低温型食用菌，菌丝最适生长温度24～26℃，原基形成时降温至10～16℃，必须较低温度刺激才能形成原基，子实体最适发育温度8～18℃。
海鲜菇工厂化生产一个栽培周期为110～130天，从接种到菌丝爬满菌袋需要40～50天，然后再后熟45～55天，从进入出菇房到采收需要20～25天。
邹城市目前年产食用菌种植总面积达2460万平方米，年产鲜菇38万吨，产值35亿元，品种涉及金针菇、双孢菇、杏鲍菇、蟹味菇、玉木耳、黑皮鸡枞等20多个，打造出了高效、循环、生态、可持续的食用菌工厂化栽培模式。
邹城市致力于开发农业物联网管控系统，通过将生态环境模拟、智能化控制、自动化机械作业集合于一体，把食药用菌的工厂化生产与智能物联网技术相结合，目前已形成各生产环节的物联网管控。
邹城市海鲜菇产量达10800吨，工厂化种植海鲜菇技术比较成熟，总结出了包含培养料制作、装袋灭菌、接种、发菌管理、搔菌催蕾、出菇管理等方面的海鲜菇工厂化数字化栽培工艺。
1 厂区设置食药用菌工厂的厂区一般设置原材料堆场、原料处理区（包括栽培料制备和装袋）、灭菌室、冷却室、菌种制备区（包括菌种培养及质检留样等）、接种室、发菌室、出菇培养房、包装加工区、冷藏库等。
原材料堆场一般位于西北角的下风口，与原料处理区紧邻，与菌种制备区和菌丝培养区远离。
2 基料配制栽培料的碳素和氮素比在32∶1左右较适宜海鲜菇的生长。
基料中添加玉米粉，有显著的增产效果，但添加不能过多，一般条件下不能超过6%，否则容易引起大量杂菌污染。
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海鲜菇工厂化栽培技术摘要从生产工艺流程、栽培料配方、装瓶、灭菌冷却、品种选择、接种、发菌、搔菌、催蕾、出菇管理、采收等方面总结海鲜菇工厂化栽培技术，以供参考。
关键词海鲜菇；工厂化；栽培技术中图分类号 s646.9 文献标识码 b 文章编号 1007-5739（2013）06-0095-01海鲜菇属低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值，深受消费者青睐的食用菌珍品。
该菇形态美观，质地脆嫩，味道鲜美，近年来在日本享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉。
江苏睢宁地区经过多年的栽培实践，已探索出海鲜菇工厂化生产较为完整的栽培技术。
1 栽培料配方栽培料配方有2种：①粉碎的玉米芯65%、粉碎的棉籽壳15%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。
②粉碎的玉米芯80%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。
这2个配方与睢宁地区玉米面积大的实际相适用，可以就地取材，有利于节约成本，提高效益。
2 装瓶（袋）海鲜菇工厂化生产，装料瓶采用800 ml的聚乙烯塑料瓶，内容物的重量为550～600 g，干料250 g左右，培养料含水量为65%。
搅拌好的培养料由提升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料，调节装瓶机组中的打孔机，使孔穴能达到距瓶底2～3 mm 处，培养料基面距瓶口15 mm左右，瓶肩与瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装好之后，由自动加盖机加盖。
塑料袋选用折径17 cm、长30～33 cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500 g左右。
料高18 cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0 cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3 cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。
打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。
打孔时，动作不要过快，应匀速打正，并在钢筋上做好深度标记，以免打破袋底[1]。
3 灭菌冷却灭菌的目的不仅是杀死存在于培养基内部的微生物，而且还有通过加热加压把培养基变成菌丝易分解和吸收状态的作用。
工厂化生产采用高压蒸汽灭菌，即通过提高蒸汽的温度来灭菌。
灭菌时，首先需将锅内的冷空气全部排除，否则，即使压力表上的压力已达到要求，灭菌锅内的温度也达不到所需的温度。
排除冷空气的方法是加热后当压力表上指针上升到0.5 kg/cm2时，打开排气阀，放气至指针仍回到“零”的位置。
灭菌的时间是以排除冷空气后，压力回升到1.5 kg/cm2时才开始计算，此时温度可达到121～128 ℃，在此温度下，维持1 h。
灭菌后所有栽培瓶（袋）内部都要冷却至海鲜菇菌丝的培养温度（30 ℃以下）才能接种，高温时接种，真姬菇菌丝的成活很缓慢，还会引起菌丝老化和杂菌侵入。
4 选择优良品种睢宁地区曾引进多种海鲜菇品种进行试种，结果显示闽真2号、玉秀98品质优良，产量较高、适宜工厂化栽培。
闽真2号白真姬菇菌丝体浓密粗壮，菌丝体洁白，无论是母种、原种、栽培种均可在较短时间内长满斜面或菌袋。
一般生长周期为100～110 d，后熟期较长，在温光刺激条件下，原基形成快，出菇整齐。
玉秀98形态美观，质地脆嫩，又被称为蟹味菇、蟹菇、海鲜菇等，其营养价值丰富，富含17种氨基酸，其中必需氨基酸7种。
该品种子实体发育温度范围8～20 ℃，最适宜温度13～18 ℃，出菇整齐，一般可用棉籽壳和木屑等多种常规栽培原料进行栽培，转化率可达80%以上，适宜工厂化规模栽培。
5 接种培养料经高温灭菌后，极易感染杂菌，工厂化接种是在无菌条件下进行。
接种时仔细检查所使用的菌种是否有杂菌污染及生长不良现象，菌种的菌龄一般界定在发菌满瓶后再加10～15 d，并伴有生理成熟迹象，菌丝体截面呈淡米色或淡粉油色。
接种前，用高锰酸钾溶液洗涤原种瓶外壁，接种人员需穿戴经过清洗并消毒的衣帽、鞋和口罩，通过风淋室洁净后方可进入接种室，用自动接种机进行接种。
6 发菌海鲜菇的子实体有先在菌种层上分化出菇的习性，用塑料瓶盖里侧凹下的部分将菌种压成馒头形，并将周围的菌种也由盖子里侧轻压一下。
6.1 温湿度调控不同品种的海鲜菇，其营养菌丝生长的最适温度有所不同，一般在22～25 ℃时生长最旺盛，此时其代谢产生的热量使培养基内部温度比外界高1.5～3.0 ℃。
同时，因旺盛代谢使局部的co2浓度上升，因此要对培养室内的温度进行调整，降至20～22 ℃。
6.2 适当通风和黑暗培养发菌过程中，从瓶（袋）中排出的co2浓度，在接种后17～20 d 达到最高。
因此，应用热交换式通风装置使室内co2浓度维持在0.4%以下。
培养过程中，如室内有光照，馒头型的菌种部分容易发生菇蕾，因此培养过程中要尽力保持黑暗状态。
菌丝培养是不断增加营养菌丝生物量的过程，在工厂化高效栽培中，接种35～40 d菌丝就完全长满菌瓶，但真姬菇菌丝发满菌瓶后仍需继续培养40～50 d，即完成生理成熟（后熟）。
后熟期间，培养基的含水量上升也变得非常缓慢，菌种部分容易干掉，所以室内空气湿度要维持在70%以上[2-3]。
7 搔菌搔菌是促进菌床表面形成菇蕾的重要环节，搔菌质量的好坏影响着子实体的形成和产量。
搔菌实际上是促进培养料基面受到机械作用的刺激促使菌丝从营养生长向生殖生长转移的作业，采用专用搔菌机，将培养料面中央用爪形刀刃旋转压下，主要将培养基料面四周搔除，形成环沟，环沟距瓶口的距离为15～20 mm，使料面呈圆丘状。
搔菌后，为了防止出菇初期培养料表面过于干燥，需往菌瓶内注水，约经1 h后全部倒掉，使环沟内不要有积水，否则，不仅会推迟菌丝的恢复与再生，还会增加受细菌等杂菌污染的概率。
8 催蕾催蕾是通过温度、湿度、气体、光线等调节，促使真姬菇尽快现蕾的一种出菇方法。
搔菌、注水、排水结束后，把栽培瓶放在14～16 ℃、相对湿度90%以上的环境中，使菇蕾形成。
从搔菌到催蕾这段时间，要用有孔的塑料薄膜等作覆盖材料，既能表面保湿，又能通风换气。
室内二氧化碳浓度控制在0.1%～0.2%；菇蕾发生初期需1～10 lx、菇蕾发生中后期需50～100 lx的光照度，进行间歇控制。
9 出菇管理9.1 温度控制海鲜菇子实体在8～22 ℃温度范围内均能生长，8～10 ℃的温差刺激有利于其子实体的快速分化，并可以增加菌芽的密度，子实体分化发育的适宜温度为12～18 ℃，最适温度为14～16 ℃。
22℃以上、8 ℃以下难以分化出子实体，成盖期以后，在22～25 ℃的高温及5～8 ℃的低温下仍能够缓慢生长，若长期处于这种逆境下，子实体会出现变态现象，低温造成菇盖畸形，大脚菇；高温使菇柄徒长，菌盖下垂，菇盖开伞很快，盖的厚度变薄，颜色变淡变白等。
所以在管理中，当原基或菇蕾出现以后，栽培车间的温度应控制在14～16 ℃。
9.2 湿度控制子实体分化发育期间空气相对湿度要控制在85%～95%，生产实践发现，海鲜菇蕾期要将相对湿度提高到90%～95%，如果空气湿度不足，则子实体难以分化，甚至导致菇蕾死亡。
但长期过湿的环境也会影响子实体的正常发育。
此外，co2浓度控制在0.3%以下[4]。
9.3 光照真姬菇菇蕾的形成易受光线的影响，无光线条件下，不形成菇蕾，近黑暗条件下菇蕾出现缓慢并伴有气生菌丝出现，形成一层薄薄的菌丝层，由白色转至近灰色，其后再形成许多细小的原基。
菇蕾形成的初、中期需要50～100 lx的光照，菇蕾出现的后期需要100～200 lx的光照。
栽培房内应每天开灯10～15 h，白天关灯，晚上开灯或者间歇开关灯，要想使菇盖颜色较深，菇柄与菇盖比率适中，菇柄长度和粗度相宜，栽培房的光照强度要求更高，至少在500 lx 以上。
10 采收适时采收和认真细致的分级是提高真姬菇商品价值的重要环节。
根据客户订货要求，当真姬菇长到一定标准时，即菌盖1.5～4.0 cm 时就及时采收，搔菌后20～23 d即进入采收适期，一般1个栽培库房从零星采收到采收结束共需3 d时间，由于真姬菇的工厂化高效栽培要求提高栽培库房的利用率，增加生产茬次，因此仅采收1潮菇。
10.1 分级标准商品海鲜菇可分3个等级：一级菇，菌盖直径1.5～2.5 cm，菌柄长度4～6 cm；二级菇，菌盖直径2.6～3.5 cm，菌柄长4～6 cm；三级菇，菌盖直径3.6～4.5 cm，菌柄长6 cm以下。
10.2 贮藏保鲜的技术条件10.2.1 适时合理采收，保持耐贮性。
采收时要求无伤、无病虫害，不能过早或过晚，采收时要求轻拿轻放，尽可能地减少机械伤害。
10.2.2 严格消毒管理，防止病原菌侵染。
由于环境条件的改变及菇体抗性的降低，使原本潜伏的病原菌在采摘后泛滥成灾。
因此，在采收前，应做好器具、场所、工人的消毒工作，防止病原菌侵染。
10.2.3 降低呼吸强度，延缓海鲜菇变色。
海鲜菇贮藏过程中，菇体变色及营养物质的损耗是其品质变劣的重要原因。
因此，采收后应将海鲜菇及时送进保鲜库进行贮藏，要求温度0～5℃，以降低呼吸强度，延缓海鲜菇变色。
11 参考文献[1] 卢成苗，贾金川，范育明，等.海鲜菇工厂化栽培技术[j].上海蔬菜，2012（4）：83-84.[2] 赵书光，张翠娥，贾金川，等.海鲜菇工厂化袋式栽培技术[j].食药用菌，2010（6）：36-38.[3] 邓文明.南平市海鲜菇工厂化栽培模式[j].福建农业科技，2011（4）：55-56.[4] 阮梦玲，阮毅，余金菊.海鲜菇高产袋栽技术[j].食药用菌，2011，19（3）：51-52.。