冷库管理规定
冷库管理规章制度和管理制度
冷库管理规章制度和管理制度冷库是一个重要的储存和保鲜食品的设施。
为了确保冷库的正常运转和食品的质量安全，制定和执行冷库管理规章制度和管理制度是必要的。
本文将对冷库管理规章制度和管理制度进行论述。
一、冷库管理规章制度1. 冷库安全管理规定1.1 冷库工作人员须认真履行职责，熟悉冷库设备、防火措施和物料储存特点；1.2 禁止在冷库内吸烟、使用明火，并保证电器设备的正常运行；1.3 冷库定期进行安全检查，确保设备和消防设施的运行正常。
2. 冷库进货管理规定2.1 冷库管理人员应确保进货食品的合法来源和质量安全；2.2 对进货食品进行严格的验收和分类储存，遵守食品储存的先进管理方法；2.3 在冷库内设置食品储存区域，不同类别食品分开存储，防止交叉污染。
3. 冷库温度控制规定3.1 冷库管理人员应根据不同的食品类型和储存要求，控制冷库的温度；3.2 冷库内温度应定期检测和记录，确保温度稳定在合适的范围内；3.3 温度异常时，应及时采取措施调整，以保证食品的质量和安全。
二、冷库管理制度1. 冷库设备维护制度1.1 冷库设备的日常维护和保养应由专人负责，确保设备的正常运转；1.2 定期检查冷库设备的各项指标，如制冷系统和通风系统；1.3 出现故障时，应立即采取维修措施，确保设备的及时修复。
2. 物料储存管理制度2.1 冷库管理人员应对储存食品进行分类管理，确保食品的品质和安全；2.2 不同类别食品应分别储存，避免交叉污染和食品损坏；2.3 储存食品的包装应符合卫生要求，定期检查食品的保质期，避免过期食品进入市场。
3. 库存管理制度3.1 冷库管理人员要做好食品库存的记录和管理，确保库存的准确和及时补充；3.2 定期进行盘点，对食品进行清理和整理，确保库存的新鲜和安全；3.3 对库存食品的报废和退货，应按照相关法规进行处理。
总结：冷库管理规章制度和管理制度的制定和执行是确保冷库安全运行、食品质量安全的关键。
通过严格遵守冷库管理规定、对冷库设备进行维护和保养、优化物料储存管理和库存管理等方面的措施，能够有效提升冷库管理水平，保障食品冷藏质量，减少食品损失，为食品行业的持续健康发展提供有力支持。
冷库管理规章制度和管理制度
冷库管理规章制度和管理制度冷库是企业中重要的物资保鲜仓库之一，为保障冷库的正常运行和物资保鲜质量，制订冷库管理规章制度和管理制度是必要的。
本文将就冷库管理规章制度和管理制度进行详细论述，以确保冷库能够高效、严谨地运作。
一、冷库管理规章制度1. 冷库安全管理：1.1 冷库进出口通道必须保持畅通，不得堆放杂物，确保操作人员和货物能够顺利通过。
1.2 冷库内禁止吸烟，并设置明显的禁烟标志。
1.3 冷库内应设置足够的安全出口，并保持通道畅通，以确保人员在紧急情况下的顺利疏散。
2. 冷库温度管理：2.1 确保冷库内存放的物品温度符合存储要求，避免温度过高或过低对货物质量的影响。
2.2 严禁在冷库内打开大门时间过长，以免冷库温度波动过大。
2.3 冷库内应设置温度监测装置，并定期对冷库温度进行检测和记录。
3. 冷库货物管理：3.1 严格按照冷库货物的储存要求进行堆放，确保良好的分类，避免交叉污染。
3.2 物品存放时应标明物品名称、数量、存放日期等信息，并记录到冷库管理系统中，方便追溯和管理。
3.3 已过期的物品应及时清理处理，避免对其他物品的影响。
4. 冷库设备维护与保养：4.1 冷库设备的维护保养由专职人员负责，定期进行设备的检查和维修，确保设备正常运行。
4.2 对冷库设备的使用，应按照设备说明书进行，避免错误操作导致设备损坏。
4.3 设备维护记录应及时、详细地进行记录，以备查阅和追溯。
二、冷库管理制度1. 冷库人员管理：1.1 冷库内的工作人员应按照相关培训要求进行培训，并持证上岗。
1.2 工作人员应定期进行健康体检，确保身体状况符合从事冷库工作的要求。
1.3 工作人员应严格遵守冷库管理规章制度，不得擅自改变操作规程。
2. 冷库巡检制度：2.1 设定冷库巡检员，定期对冷库进行巡视，发现问题及时汇报并处理。
2.2 巡检记录应详细、准确，包括巡检时间、地点、问题、处理情况等内容，以备查阅和追溯。
3. 冷库安全培训制度：3.1 对冷库工作人员进行定期的安全培训，包括火灾应急处理、紧急疏散等内容，提高工作人员的安全意识和应急能力。
冷库管理规定
冷库管理规定
1.严格按照每日出库入库时间，开关保鲜库门。
2.指定专人负责，每天必须检查冷库的温度，并在《冷库温度记录表》上记录。
3.每日保鲜库出库必须严格按照规定的时间出库，其余时间不得出库。
（各项目店的出库时间可以根据各自的时间来定）
4.每日保鲜库入库时间必须按照规定的时间入库，其余时间不得入库。
（各项目店的入库时间可以根据各自的时间来定）。
5.确保保鲜库设置温度与实际温度一致性。
6.保鲜库内存放的蔬菜类必须是净菜或是加工好的半成品，不允许毛菜进入。
7.保鲜库内不允许纸箱及有颜色塑料袋进入，以免造成二次污染。
8.保鲜库货架和地面每日进行清洁至少一次，干净无污渍。
9.物品入库后，及时更新《存储记录表》。
10.冷库的冷藏标准温度是0℃---10℃，要求设定温度3℃；
冷冻标准温度是-20℃---（-1℃），要求设定温度-15℃。
冷库管理制度范本（5篇）
冷库管理制度范本目的：规范仓库管理，确保出入库货物安全，保证产品质量安全。
范围：适用于公司质量管理体系所要求的冷冻产品安全储藏、运输。
职责：仓储部负责人对本规范的实施负全部责任。
内容：(一)人员管理1、冷库工作人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证车间生产正常、安全进行。
2、严禁在仓库(冷库、物料仓、办公室)区域内吸烟(公司指定吸烟区可以)，违者罚款____元/次，两次以上者予以辞退。
2、工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则给予罚款____元/次，两次以上予于辞退。
3、冷库各组长要严格遵守操作规程，严格管束组员，下班前要认真完成产品复查和隐患排查工作，检查产品进出库区数和实物是否符合，检查库内是否有人方可锁库，确认没有问题后方可离岗。
4、冷库不准私留非工作人员，闲来人员不准进入冷库内，违反给予当班组长罚款____元/次。
5、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。
6、冷库叉车工和记数员须经过业务培训，经冷库负责人考核合格后方能上岗，同时要经常检查叉车设备和冷库的设备，发现异常要及时向领导报告和联系动力部进行维修。
(二)冷库的使用管理1、冷库内的各类产品要按规划好的区域堆放整齐、稳固，产品出、入库要填写出、入库单,遵循货物先进先出的原则，及时配合车间清理手尾和损坏的产品,对超期、变质的产品，冷库负责人要及时向上级汇报,并妥善处理，因工作失职造成损失的,追究冷库负责人责任并给予经济处罚。
2、正常使用冷库，保证安全生产,防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关。
(1)穿堂和库房的墙、地、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。
(2)库内排管要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。
(3)未经冻结的热货或干货未经批准不得进入冷库，保证产品质量。
(4)要管好库门，产品进出时要随手关门，设备损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷，风幕应运转正常。
冷库管理制度(4篇)
冷库管理制度是指用于规范冷库运营和管理的一套规章制度和管理流程。
其主要内容包括冷库设备管理、冷库货物管理、冷库温度控制和记录、冷库安全管理等方面。
以下是冷库管理制度的一些基本要点：1. 冷库设备管理：- 管理冷库设备的购买、验收、安装和维护；- 设立设备维修保养制度，定期检查和维修设备；- 制定设备故障处理流程，及时解决设备故障。
2. 冷库货物管理：- 实行货物分类存储，按照货物特性和储存要求进行区分；- 制定货物入库、出库的管理流程，明确责任人和操作流程；- 建立货物库存管理制度，及时更新库存信息。
3. 冷库温度控制和记录：- 设立温度控制制度，确保冷库温度符合要求；- 制定温度记录制度，定时记录温度数据，检查并分析温度变化情况。
4. 冷库安全管理：- 制定冷库安全操作规程，确保安全操作；- 安排专人负责冷库安全工作，包括安全巡查、设备维护等；- 建立应急预案，定期组织应急演练，提高处理突发事件的能力。
5. 员工管理：- 建立冷库员工的培训制度，确保员工具备相关专业知识和操作技能；- 设立岗位职责和工作流程，明确员工的责任和任务；- 建立考勤制度，对员工的出勤情况进行监控。
以上是冷库管理制度的一些基本要点，具体制度内容可以根据冷库的实际情况和管理需求进行补充和调整。
冷库管理制度（2）是指针对冷库使用和运营的规范和流程，旨在确保冷库的安全、高效和合规运行。
以下是一份可能包含的冷库管理制度内容：1. 冷库使用范围：规定冷库的使用目的和使用范围。
2. 冷库使用流程：详细描述冷库使用的流程，包括申请、审批、预定、进出库等环节。
3. 冷库设备维护：规定冷库设备的保养和维修要求，包括定期检查、清洁、保养等。
4. 温度控制：规定冷库内部的温度控制要求，包括设定温度范围、定期监测和调整等。
5. 库存管理：规定冷库内货物的存放方式、标识要求、库位管理等，以确保货物安全和易于管理。
6. 进出库管理：规定冷库对货物的进出库要求，包括登记、检查、封装、记录等。
冷库安全管理制度(5篇)
冷库安全管理制度一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。
二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。
三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。
四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。
五、冷库机房不准私留非工作人员住宿，闲来人员不准进入机房内。
六、冷库内的各类货物要按位存放,堆放整齐。
出库要填写出库单,要及时清理积压物品,对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理。
因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。
七、未经主任同意,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予____元或扣发当月奖金的处罚.八、库内物品做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任.九、保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗.十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全.冷库安全管理制度（2）是为了确保冷库的安全运行而制定的一系列规章制度，主要包括以下内容：1.人员管理：规定冷库内工作人员的职责、权限和培训要求，明确各岗位的职责分工，保证冷库内人员的安全和健康。
2.安全操作规程：制定冷库的安全操作规程，包括冷库的开启、关闭、温度和湿度调整、货物装卸等操作流程，确保操作的安全和有效性。
3.设备维护与检修：规定冷库设备的维护和检修要求，包括设备的定期检查、保养和维修，确保设备的正常运行和安全性。
4.卫生与环境保护：制定冷库的卫生保洁制度，规定保持冷库的清洁和卫生要求，保证货物的质量和安全；制定环境保护制度，明确废弃物的处理方式，确保冷库周围环境的安全和卫生。
5.安全防范措施：规定冷库安全防范措施，包括防火、防爆、防盗等措施，确保冷库的安全和保密，防止事故和意外的发生。
冷库管理规章制度和管理制度
冷库管理规章制度和管理制度冷库是储存和保鲜食品的重要设施，它提供了稳定的温度和湿度环境，确保食品的质量和安全。
为了有效管理和维护冷库的正常运行，制定冷库管理规章制度和管理制度是必不可少的。
一、冷库管理规章制度1. 冷库使用权限规定冷库管理应明确使用权限，包括谁能够进入冷库、使用冷库和操作冷库设备等。
一般来说，只有经过培训和合格考核的工作人员才能进入和操作冷库设备。
2. 冷库进出规定冷库进出应进行登记，记录进出人员、时间和目的。
进出冷库的人员必须佩戴适当的工作服和防寒防护装备，并按要求进行洗手和消毒。
3. 冷库温度和湿度要求冷库温度和湿度需要根据储存的食品种类和要求来设定。
管理规章制度应明确规定各种食品的储存温度和湿度范围，并要求定期检查和记录。
4. 冷库货物储存规定冷库货物储存应按照食品种类、包装形式和储存要求进行分类和摆放。
货物之间要保持一定的间距，以便通风和检查。
易腐食品应放在较低的位置，以免污染其他食品。
5. 冷库清洁和消毒规定冷库管理规章制度应规定清洁和消毒的频率和方法。
清洁和消毒人员必须经过培训，并使用适当的清洁剂和消毒剂。
6. 冷库设备维护规定冷库设备维护包括定期检查、维修和更换部件等。
管理规章制度应规定设备维护的频率和标准，以确保设备的正常运行和安全使用。
二、冷库管理制度1. 人员培训和考核制度冷库管理制度应明确培训的内容和要求，并进行考核。
只有合格考核的人员才能进入和操作冷库设备。
2. 库存管理制度冷库管理制度应包括库存管理规定，包括货物进出、库存盘点和报损处理等。
库存管理规定应严格执行，避免食品过期和损坏。
3. 食品安全管理制度冷库管理制度应明确食品安全管理要求，包括食品采购、存储和出库等环节。
管理制度应规定食品的质量检查和控制标准，确保食品的质量和安全。
4. 应急处理制度冷库管理制度应规定应急处理要求，包括断电、设备损坏和自然灾害等情况下的处理措施。
应急处理制度要求人员熟悉应急设备和程序，并能够及时应对各种紧急情况。
冷库管理规章制度
冷库管理规章制度1. 安全管理1.1 冷库进场进出场安全管理冷库进出场操作人员必须严格遵守操作规程，佩戴个人防护装备，确保自身安全。
进出冷库时，应检查并确保货物外包装无破损，以免造成污染或渗漏。
货物装载前，应对货物进行严格验收，确保货物符合入库标准，并记录入库时间和温度。
1.2 冷库存储安全管理冷库内严禁焚烧物品、吸烟等行为，以防止火灾事故。
冷库内部通道应保持畅通，不得堆放杂物，以确保人员行走安全。
放置货物时，应注意货架的承重能力，确保货架不会发生倒塌现象。
定期检查冷库设备，保持设备的正常运转状态，以确保货物安全。
2. 温度管理2.1 温度监测冷库应配备温度监测设备，并定期校准，确保温度显示准确可靠。
定期对冷库内部温度进行检测，记录温度变化情况，以确保存储的货物处于适宜的温度范围内。
2.2 温度调节冷库应配备温度调节设备，定期维护和保养，保证温度调节的稳定性。
根据不同货物的储存要求，合理调节冷库的温度，确保货物质量不受影响。
3. 卫生管理3.1 冷库内部卫生定期对冷库内部进行清洁，包括货架、墙壁、地面等，防止污物滋生和滋生细菌。
冷库内禁止堆放易燃、易爆、有毒有害物品，防止危险发生。
定期清理冷库排水管道，避免积水、防止细菌滋生。
3.2 货物卫生进货前对货物进行检查，严禁将有异常或已腐烂的货物存放于冷库。
冷库内禁止将食品与非食品混存，防止交叉感染。
对进出冷库的货物进行定期消毒，并使用合适的包装材料，保持货物的卫生和品质。
4. 库存管理4.1 货物入库管理进库货物必须有详细的入库登记，包括货物名称、数量、生产日期等信息。
入库时对货物进行分区存储，以便管理和查找。
货物入库后应及时进行质量检验，发现问题及时处理。
4.2 货物出库管理出库货物必须有详细的出库登记，包括货物名称、数量、出库日期等信息。
出库时按照先进先出原则，避免货物过期或变质。
出库货物必须进行核对和验收，确保货物准确无误。
5. 突发事件应急管理5.1 火灾事故应急冷库内应配置灭火器材，并定期对灭火器材进行检查和维护。
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冷库管理制度一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度;遵守工作时间;服从工作安排;保证安全生产..二、制冷工要严格遵守操作规程;根据库温要求按时开机停机;要经常检查维修保养机械设备;发现异常要及时维修并向值班领导报告..三、制冷工要经常检查库房内的温度;否则;如造成经济损失要对其进行经济处罚..四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动;否则按有关规定给予处罚..五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内..六、冷库内的各类副食品要按位存放;堆放整齐.食品出库要填写出库单;先进的货物要先出库.要及时清理积压物品;对超期;变质的物品保管员要及时向主任汇报;并妥善处理.因工作失职造成损失的;追究保管员责任并给予经济处罚.七、未经厂长同意;任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金;不得为外单位或个人在库内存放物品;否则追究保管员和管理员责任;视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚.八、库内保存果品;每月清点一次;做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责;不得粗心大意;弄虚作假;以权谋私;否则出现问题追究保管员责任.九、按规定时间开库;锁库.保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况;没有问题后方可离岗.十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况;发现异常要及时报警;确保冷库安全.冷库设备、冷库制冷系统维护保养1、经常检查和确认电源的电压是否符合要求;电压应为380V±10%三相四线..冷库设备长期不用时;应截断冷库的总电源;并确保制冷机组不受潮、不被灰尘等其它物质所污染..2、制冷机组上的冷凝器很容易被沾污;应根据实际情况定期进行清洗..以保持良好的传热效果..散热好;制冷才好..制冷机组周围不要堆放任何杂物；3、制冷机在运转过程中应避免振动;振动除了增加机械磨损外还会导致机组上连接管松动或者断裂..机器在运转过程中若发现噪声异常;应停机检查;排除后再运行..制冷压缩机组的保护功能均已事先设定好;无须调整..4、定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否牢固;是否有制冷剂渗漏一般渗漏的地方会出现油迹..检漏最实用的方法是：用海绵或软布沾上洗涤剂;揉搓起沫;然后均匀涂在要检漏的地方;观察数分钟..若渗漏会有气泡出现..在渗漏的地方做上记号;然后做紧固或气焊处理由专业制冷工作人员进行检修操作..5、冷库的电器设备应避免受潮;以免漏电造成触电事故..6、冷库的门的铰链、拉手、门锁应根据实际情况定期添加润滑油..7、冷库的电器设备检修应有由电工或懂得用电知识的人员来操作;任何检修都必须切断电源;以确保安全..8、冷库的上面顶板不应堆放杂物;否则冷库的库板会变形而影响保温性能;并保持冷库周围通道畅通无阻;只有确保散热良好;制冷才能良好..安放冷库的位置应保持干燥、洁净、无易燃易爆物品、确保没有任何安全隐患..蒸发器前不得堆放物品预留一定的空隙;以免影响制冷效果..9、冷库的库内温度、温差等参数;这些都应根据冷库的实际情况而设定;不可任意改变参数..冷库出厂时已根据用户要求而定制;要了解冷库的技术参数后再进行控制器上各项参数的设定..10、如因空气湿度过大、化霜间隔时间长、库温设定不正常;所有这些都会导致库内蒸发器上霜层增厚;库温不降..这时就应进行化霜除霜处理..并及时观察;等霜层消失立即停止化霜..稍等片刻后再启动设备..11、压缩机应避免频繁启动;每次停机间隙时间不应少于6分钟..发现压缩机视油镜油位下降或变脏时;需及时添加或更换;不能加入牌号不对和长期暴露在空气中致使含水量多的不合格冷冻机油;否则会引起高温碳化、低温析蜡、电机绝缘受损、系统回油困难等故障..经常注意压缩机外壳、机身及气缸盖处的温度变化以判定压缩机运转是否正常..制冷压缩机组在通常情况下不须加油..如果确定需要加油;应由专业人员加入压缩机专用油;加油量由专业人员制定;不得盲目添加..12、定期检查电源电压是否正常三相四线;检查电源总闸的保护功能是否正常有效..设备使用注意事项1、冷库设备初期运转机组: 要经常观察压缩机的油面、回油情况、油的清洁度;发现油脏或油面下降要及时更换和添加;以免润滑不良造成烧毁压缩机..2、对于冷库设备的冷风机：要经常检查除霜情况;除霜是否彻底;除霜不好导致制冷慢并造成系统回液..3、对于冷库设备的风冷机组: 要经常清扫冷凝器使其保持良好的通风、换热壮态..对于冷库水冷机组：要经常检查冷却水的混浊程度;如冷却水太脏;要进行更换..检查供水系统有无跑、冒、滴、漏问题..水泵工作是否正常;阀门开关是否有效;冷却塔风机是否正转..4、仔细倾听压缩机;冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音;发现异常及时处理;同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况..5、经常观察压缩机运行状态;检查其排气温度;在换季运行时;要特别注意及时调整系统供液量..6、对压缩机的维护：初期系统内部清洁度较差;在运行30 天后要更换一次冷冻油和干燥过滤器;在运行半年之后再更换一次要根据实际情况而定..对于清洁度较高的系统;运行半年以后也要更换一次冷冻油和干燥过滤器;以后视情况而定..使用注意事项：a、经常检查及确认电源来线的电压符合要求;电压应为380V±10%;三相四线或五线；b、蒸发器前不得堆放物品..以免影响制冷效果；c、制冷压缩机组周围不要堆放杂物；d、制冷压缩机组在通常情况下不须加油..如果确定需要加油;了应由专业人员加入压缩机专用油专用白油;加油量由专业人员制定;不得盲目添加..f、制冷压缩机组的保护均已事先设定;不须调整；g、定期清洁制冷机组及冷凝器并观察油面..h、严格把握入库量;每日入库量应不超过总库容量的15%i、观察控制柜运转情况或观察温度表变化情况..j、禁止将电器部分及电脑控制柜接触水;以免损坏..k、定期观察蒸发器融霜情况..l、不要随意有控制柜内连接其它电器的电源..m、不要随意拆卸制冷机组及电腔元件..库房的使用与管理一、冷库的使用;应按设计要求;充分发挥冷库的冻结、冷藏、制冰、储冰能力;提高利用率;确保安全生产与商品质量..商品堆垛;要留出合理的间距与走道;不得靠墙、靠顶; 以便库内操作、车辆通过、设备检修以及使空气保待良好的循环..见货位堆垛要求附表一..商品货垛要牢固整齐、挂牌;做到先进先出..商品进出库房要防止撞击库门、柱子、墙壁和制冷设备..二、库房管理要设立专门小组; 要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨; 要严格把好冰、霜、水、门、灯五关..１．穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除..２．库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜;以提高制冷效能;节约用电;冷风机水盘内不得积水..３．未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间;以防止损坏冷库;保证商品质量..４．要管好冷库门;商品进出要随手关门;库门损坏要及时维修;做到开启灵活;关闭严密;不逃冷;风幕要正常运转..三、认真做好建筑物的维护和保养;防止建筑结构的冻融循环、冻酥、冻臌..１．空库时;冻结间和冻结物冷藏间应保持在一５℃以下;防止冻融循环；冷却物冷藏间应保持在露点温度以下;避免库内滴水受潮..２．为了保护地坪、防止冻臌冻坏;不得把商品直接铺在地坪上冻结;脱钩或脱盘不得在地坪上摔击;不准倒垛拆桩..３．商品堆垛、吊轨悬挂;其重量不得超过设计负荷..４．没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间;在使用中应防止地坪冻臌..５．冷库地下自然通风管道应保持畅通;不得积水;在霜;不得堵塞..６．要定期对建筑物使用进行全面检查;发现问题要及时修复..四、库内电器线路要经常维护、防止漏电;出库房要随手关灯..商品保管与卫生一、冷库要加强商品保管和卫生工作; 重视商品养护;保证商品质量;减少干耗损失..要配备专职保质员保管员负责检查出入库商品质量;库内要做到符合食品卫生的要求..二、根据商品的特性;严格掌握库房温度、湿度;在正常情况下;冻结物冷藏一昼夜温度升降不得超过１℃;冷却物冷藏间不得超过０.５℃..在货物进出仓过程中;冻结物冷藏间温升不得超过４℃;冷却物冷藏间不得超过３℃..三、要严格掌握库内商品的储存保质期限;见商品保质期附表二;定期检查;先进先出;如发现商品异变;应及时发出质检单;会同货主迅速处理..四、下列商品要经过挑选、整理或改换包装才能入库..１．商品质量不一;好次混淆和蔬菜、水果腐烂率在５％以上者；２．商品污染夹有污物；３．肉制品及不能堆垛的零散商品;应加包装或冻结成型；五、下列商品禁止人库：１．变质腐败、有异味、不符合卫生的商品；２．患有传染病的畜禽商品；３．雨淋或水浸泡过的鲜蛋；４．用盐腌或盐水浸泡已经防腐处理的库房和专用库除外;没有严密包装的商品;流汁流水的商品；５．易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品..六、要建立库房台帐; 认真记载商品的货主、进出库时间、凭证号码、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期;要按垛挂牌;定期核对帐目;出一批清理一批;做到帐、货、卡相符..七、冷库必须做好下列卫生工作：１．冷库生产工作人员每年检查一次健康情况;发现传染病患者要及时调离..２．库房周围和库内外走廊、汽车、火车月台、电梯等场所要专人清扫;保持卫生..３．库内使用易锈金属工具、木质工具、运输工具、垫木、冻盘等设备;要勤洗、勤擦、定期消毒;防止发霉、生锈..４．库内商品出清后;要彻底清扫、消毒;堵塞鼠洞;消灭霉菌..设备管理、安全与劳动保护一、冷库的制冷设备具有高压、制冷剂有毒的特点;冷库职工要贯彻“安全第一、预防为主”的方针;严格贯彻执行劳动部压力容器安全监察规程、在用压力容器检验现程;要以高度责任感进行认真的操作、维护、保养和检验; 确保设备安全运转..二、冷库中的制冷工、电工、电焊工、叉车工、电梯工等特种作业人员应持证上岗;要经常进行安全教育、技术培训和业务学习;并按劳动局规定期限进行考核..三、冷库中所用压力容器除每次大修进行气密性试险外;外部检查必须每年一次;内部检验按规定期限内检验..压力表、安全阀每年必须经法定部门检验一次..经检验不合格者必须强制修复、更新..四机房、库房的每台设备、每个阀门、仪表都必须有专人负责;认真操件;检修保养；建立交接班、安全生产、设备维护保养制度及定额标准等各类岗位责任制;并严格执行..五、操作人员要做到“四要”、“四勤”、“四及时”;要定期考核评比、奖惩..ｌ．“四要”：要确保安全运行；要保证库房温度；要尽量降低冷凝压力;要充分发挥制冷设备的制冷效率;努力降低水、油、电、制冷剂及辅助材料的消耗..２．“四勤”：勤看仪表；勤查机器温度；勤听机器运转有无杂音；勤了解进出货情况..３．“四及时”：及时放油；及时除霜；及时放空气；及时消除冷凝器水垢..六、交接班时要做到：ｌ．当班生产任务及机器运转、供液、库温等情况清楚..２．机器设备运行中的故障、隐患及需要注意的事项明确..３．车间记录完整..４．生产工具、用品和安全消防器材齐全..５．机器设备及工作场所清洁无污;周围无杂物..６．交接班中发现问题;如能当班处理;交班人应在接班人协助下负责处理完毕再离开..七、冷库库房和机房工作人员是在低温下工作;应按有关部门的规定;给了相应的劳动保护待遇..冷库日常管理制度一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度;遵守工作时间;服从工作安排;保证安全生产..二、制冷工要严格遵守操作规程;根据库温要求按时开机停机;要经常检查维修保养机械设备;发现异常要及时维修并向领导报告..三、制冷工要经常检查库房内的温度;否则;如造成经济损失要对其进行经济处罚..四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动..五、冷库机房不准私留非工作人员住宿;闲来人员不准进入机房内..六、冷库内的各类货物要按位存放;堆放整齐..出库要填写出库单;要及时清理积压物品;对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报;并妥善处理..因工作失职造成损失的;追究保管员责任并给予经济处罚..七、未经冷库经理同意; 不得为外单位或个人在库内存放物品;否则追究保管员和管理员责任;视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚.八、库内物品做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责;不得粗心大意;弄虚作假;以权谋私;否则出现问题追究保管员责任.九、保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况;没有问题后方可离岗.十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况;发现异常要及时报警;确保冷库安全.。