黄曲霉毒素的去除方法
黄曲霉毒素的危害及去除方法
黄曲霉毒素的危害及去除方法黄霉菌是微生物世界的一个大家族，黄曲霉菌是这个大家族的一员，黄曲霉素中毒的症状有哪些呢？本文是店铺整理的黄曲霉素中毒的症状，欢迎阅读。
黄曲霉素中毒的症状中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。
2～3周后很快发生中毒性肝病表现:肝脏肿大,肝区疼痛,黄疸、脾大。
腹水,下肢浮肿及肝功能异常。
可有心脏扩大,肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。
实验动物临床毒性研究表明,给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后,表现为渐进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、黄殖、抽搐、角弓反张等。
病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血利坏死等表现。
浅谈如何预防黄曲霉毒素中毒黄霉菌是微生物世界的一个大家族，黄曲霉菌是这个大家族的一员。
黄曲霉菌本身是无毒的，但在其繁殖代谢的过程中可分泌出有毒的物质黄曲霉毒素。
黄曲毒素是一种剧毒物质，它损害动物的肝脏，引起肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化等病变。
黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质之一。
1 主要可诱发肝痛，还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤黄曲霉毒素对人体健康威胁很大。
目前已确定其化学结构，黄曲霉毒素B1、B2、C1、G2等17种，其中趴毒性最大。
食物中的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等最容易污染上黄曲霉寿素，小麦，大麦也常被污染，豆类一般污染较轻，工业化生产的发酵制品如面酱。
咸肉、火腿、香肠等肉类食品，亦能受到黄曲霉菌的污染。
我国卫生标准规定，花生、花生油、玉米中，黄曲霉毒素含量不超过20微克/公斤;大米、食用油不得超过10微克/公斤;其它粮食、豆类、发酵食品不得超过5微克/公斤;婴儿食品中不得有黄曲毒素。
2 受黄曲霉菌污染的粮及食品不能食用轻度污染的粮及其他食品，可以用一些简单的方法将毒素破坏掉或除去。
日常生活中可以用以下方法去毒：2.1 剔除霉变粮粒因毒素主要集中在霉变的粮粒中，凡表面长有黄绿色霉菌，或破损皱缩、变色、变质的花生米和玉米，都有可能污染黄曲霉毒素。
畜禽饲料黄曲霉毒素的污染及处理方法
畜禽饲料黄曲霉毒素的污染及处理方法黄曲霉毒素污染是畜禽饲料普遍存在的问题，它不仅影响畜禽动物的健康生长，而且通过食物链危害消费者的健康，探索寻求合理有效的预防控制技术措施，已经引起全球的高度关注。
总结了近年来在畜禽饲料黄曲霉毒素（AF）方面的研究进展及成果。
标签：畜禽饲料；黄曲霉毒素；污染控制黄曲霉毒素（AF）是黄曲霉和寄生曲霉的次生代谢产物，对人、畜、禽及其他动物具有极强的毒性。
黄曲霉菌是自然界中普遍存在的一种霉菌，在温暖潮湿的环境条件下，非常容易侵染由玉米、花生、棉籽等生产的畜禽饲料的原辅料。
研究发现，目前我国畜禽饲料的黄曲霉毒素检出率很高，达到80%～100%，严重影响了畜禽养殖业的健康发展，造成了巨大的损失，同时对人类食物链的安全也产生了很大的潜在危险，直接影响到人类的健康和生命安全。
一、畜禽饲料黄曲霉毒素的来源1.饲料原料被污染玉米是主要的畜禽饲料原料，小麦麸皮、大豆粕、棉籽粕、花生粕等是主要的饲料蛋白添加辅料。
大量的研究发现，以上这些原辅料，均属于黄曲霉容易侵染的粮油作物品种。
花生是黄曲霉最敏感的侵染对象，在田间、加工、储运等环节都可以遭受侵染，并产生毒素。
由于黄曲霉毒素非常耐高温，一般的加工手段很难使其分解，因此一旦畜禽饲料的加工原料遭受污染，加工成品必然会含有毒素。
2.饲料的贮藏条件不当引起的污染经粉碎加工后的成品饲料是霉菌的优良培养基，比原料更易感染。
为了最大限度地控制黄曲霉菌的侵染、生长和繁殖，对饲料成品的贮藏一定要采取必要的技术措施。
严格控制贮藏环境的温度和湿度，保持密封包装，可以进行气调和低温贮藏，尽量缩短产品的贮藏期，最好做到现加工现用。
在饲料的运输过程中要防止雨淋、受潮等事件的发生。
二、黄曲霉毒素对畜禽动物的危害黄曲霉毒素对畜禽动物的危害是多方面的，因动物的种类和发育期不同，敏感性有较大差别，主要表现在以下方面。
1.导致畜禽动物的急性死亡和组织器官损伤畜禽动物一次性采食大剂量的AF，会引起急性中毒并死亡，主要症状为食欲锐减，体质量下降，口渴、便血，发育停滞，抽搐、过度兴奋等神经症状。
黄曲霉毒素污染的饲料的去毒加工技术
黄曲霉毒素污染的饲料的去毒加工技术
轻度污染的饲料或原料经脱毒处理使毒素含量符合卫生标准后可再利用。
主要的脱毒方法有：
1.剔除霉粒法毒素主要集中再霉坏、破损。
变色及虫蛀的粮粒中，如将这些粮粒挑选除去，可使毒素含量大大降低。
2.碾轧加工法霉菌污染粮粒的部位主要在种子皮层和胚部，因此通过碾轧加工，除糠去胚，可减少大部分毒素。
3.水洗法用清水反复浸泡漂洗，可除去水溶性毒素。
有的霉菌毒素虽难溶于水，但因毒素多存在于表皮层，反复加水搓洗，也可除去大部分毒素。
4.吸附法白陶土、活性炭等吸附剂能吸附霉菌毒素。
例如用白陶土吸附法可将植物油中的黄曲霉毒素吸附除去。
5.化学药物去毒法用碱处理植物油中的黄曲霉毒素，可使其结构破坏而去毒。
国内外也有利用氨来破坏棉籽或玉米中黄曲霉毒素。
6.微生物去毒法即筛选某些微生物，利用其生物转化，使黄曲霉毒素破坏或转变为低毒物质。
近年发现用无根根霉、橙色黄杆菌等对去除粮食中黄曲霉毒素效果较好。
花生坚果制品去除黄曲霉毒素方法
黄曲霉毒素危害严重，花生、坚果等制品是最易感染的农作物之一，特别是在对欧盟、日韩出口中，在严格检测时黄曲霉毒素超标屡屡出现。
1、新型黄曲霉毒素解决方法
采用物理去毒法+化学去毒法结合，其中物理去毒为水洗法，化学去毒法采用德国Oxytech/奥克泰士（过氧化氢银离子）。
水洗法是传统方式，可显著减少毒素，最适合湿磨或发酵前的处理，否则需单独加干燥环节。
奥克泰士是一种氧化性消毒剂，可以有效消除农产品表面的黄曲霉毒素，另外一方面可以杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等病原微生物，控制产品菌落总数，十分适合出口农产品的微生物和黄曲霉毒素的控制。
两种方式结合，黄曲霉毒素去除率达到96%以上，能十分有效的控制花生、坚果等制品的黄曲霉毒素含量和菌落总量。
2、具体实施方法
1)将花生用清水冲洗干净。
2) 将花生置于0.5%奥克泰士溶液中浸泡5分钟，此过程可消除剩余绝大
多数的黄曲霉毒素和微生物。
3)自然干燥或者通风加速干燥。
4)包装或者深加工。
3、使用条件分析
需要产品涉水，需要增加干燥环节。
1 / 1。
黄曲霉毒素酶解
黄曲霉毒素酶解
黄曲霉毒素是一种由黄曲霉（Aspergillus flavus和Aspergillus parasiticus）产生的毒素，常常在谷物、坚果和豆类中发现。
这种毒素对人和动物的健康造成严重威胁，可能导致急性中毒、肝癌和免疫抑制。
酶解是一种利用特定酶将某种物质分解成较小分子的过程。
黄曲霉毒素酶解是指使用特定的酶来降解、去除黄曲霉毒素的过程。
通过酶解，黄曲霉毒素的化学结构可以被破坏，使其失去毒性。
黄曲霉毒素酶解可以通过不同的方法实现，如使用微生物酶、纯化的酶或基因工程酶。
这些酶能够识别黄曲霉毒素的结构，并加速其降解。
这种方法被广泛应用于食品加工和动物饲料行业，以保障食品和饲料的安全性。
然而，黄曲霉毒素酶解并非完美的解决方案，因为酶解过程可能会导致一些副产物的形成，这些副产物可能仍然对健康造成潜在风险。
此外，酶解的效果也可能受到温度、pH值、反应
时间和底物浓度等因素的影响。
因此，在食品和饲料生产中，除了黄曲霉毒素酶解，仍需要其他控制黄曲霉毒素的方法，如选择无霉菌原料、正确储存和处理，以及使用化学物质进行防治。
同时，加强监测和检测，确保产品的质量和安全性也是非常重要的。
去除食品中黄曲霉素的方法
去除食品中黄曲霉素的方法2期去除食品中黄曲霉毒素的方法))1(.璧童__●__——_一(湖北省十堰市第二中学)摘要本文舟绍用机械碾磨,溶剂浸出.吸附,加热,放射,加酸碱,加NaC1和氧化剂去除食品中黄曲霉毒素的方法关键词墨堕圭圭至兰兰中圈分类号‟TS20t30引言掳毒素黄曲霉毒素是某些黄曲霉菌及寄生菌中产毒株的代谢物,目前,已鉴定出10多种黄曲霉毒素,即黄曲毒素B,B:.G.G!等.它们结拘相似,都古有一个双呋喃环和一个氧杂荼邻酮其中以黄曲霉B-量最多.毒性最大,一般以黄曲霉毒索B为代表黄曲霉毒索是一类超剧毒物质,具有强致癌性和强免疫抑制性,它广泛地分布在发霉粮食特别是花生,花生油,玉米及其制品,乳和乳制品之中,由于黄曲霉毒素易于污染粮食,人类则受到直接消费被黄曲霉毒素污染的食品的威胁,又受到摄取食动物乳肉残留毒索的威胁.此外,萤曲霉毒素对植物种子的萌发也有强烈抑制作用.并妨碍叶绿素的形成,对农业经挤产生巨大损失.因此,去除粮食及食品中污染的黄曲霉素有着非常重大的意义.食物被黄眭}【霉毒素枵染后,重要的是要除去毒素,根据黄曲霉毒素的性质.在理论上有三种去毒途径:即豫去毒素:把毒素转变成无毒化合物:使黄曲霉素分解为无毒的小分予“碎片在实际操作中去毒方法分为物理法,化学法和生物法三种.l物理除毒法1.1挑选强加工减除因黄曲露毒素主要存于发霉变色.破损及皱缩的果粒中.霉坏粒通常出现异常色或色斑,因此可用挑选的方法脒去含黄曲霉毒素的霉坏粒湖北省某花生蛋白厂就是用人工挑捡霉坏粒.目前国外花生加工业中,采用机槭和电子技术挑选霉坏粒对于污染较严重,数量较大的货物,美国采用了光电分检.这些方法可使花生样品中黄曲霉毒素大降低,往往降低到检不出的程度.玉米污染了黄【由霉毒素后结构上趋于脆弱,在筛选中易于破碎.可用12/64耳筛筛选玉米粒,除去污染黄曲霉毒素的玉米粒还因为毒素主要存在于玉米胚部.因此将玉米碾成1.o,4.0mm的碎粒.加入3,4倍的清水.搅拌,轻搓,胚部碎片较轻就上浮,即可去掉胚邴.还可以把玉米研成几部分,取其淀粉部分,则黄曲霉毒素只台原来的l%.大米的毒崇主要存在于米糠及大米表层.剧辗轧加工及加水搓洗可降低黄曲霉毒索的含收稿日期:1991—09—2e56武门媳frT-‟1.2溶剂浸提纯≈萱曲霉毒喜溶于:,己蛀等.易播于打,甲醇,苯等其它有机溶剂.根据这质H{水处理污染毒素的花生粉之后.再嗣氯仿提取,则很存易击掉花生粉巾的赞霉毒誊.帛5s霸而隔41%己烷和2%≈水r霭黾比)浸提榨过滟的花牛饼可以除去98～0%的,$群豢近;V-米n术研究以i『I作乃昧戈花生硬其删rf1越_ff1霉聋崇的有效溶剂,用::甲瞪提提后黄曲霉毒素可垒除去.而二甲醚沸点低.在处理品中的残留景仅数10.p其它溶剂浸提,残留较大.而且食品中一些营养物质也被溶剂带走跸低营养价值.【fc于溶剂提取需要设备,消耗溶剂,成本高所以溶剂浸提法在应用上受到限制1.5白陶±吸附法”自啕土是种具立体网状多孔物质在高温条件下.对带苯环的发色基同有较强的吸附能力,而黄曲霉毒为:呋哺氧杂萘邻酮的衍生物.因此,容易被白陶土”吸附广西某防治研究所取当地白陶士进”行实验经粉碎过300目筛在10O一280℃中直火加热衍化00min油温60℃左右分批加入2面柳州”自陶士”,搅拌然后澄清,过滤,取得净弛.原含300ppb黄曲霉毒素的花生泊.去毒率为99嘶以J二.此法耗油少成本低,此外活性炭.砘皎,I锈吸附剂也有较好的去毒效果.但由于价格昂贵,一般只用在榆删』.1.d加热去毒黄曲霉毒素的熔点为J90一?74℃-般蒸煮段有去毒效果,但在高温时对黄曲霉毒索言破坏作用F1常生活中,对污染黄曲霉毒索较轻的花生.可用爆炒法和油炸法.也就是把花生放在热锅上炒把花生仁放在油星炸,直到花生仁发酥为止.其去毒效果能达到65—69嘶.将含有黄曲霹毒素B7000ppb的湿花牛粉(含水罱60晒或10%)在101.3kpa,120℃J1II4小时后黄曲霉毒索Bl降低到342Ppb在巾热时加水对破坏黄曲霉毒索有好处.1.5射线处理紫外线对黄曲霉毒素百破3-‟,:fi用据山东某粮科所试验含有黄曲霉毒素Bl∞一500Ppb的花生油,在油层厚约5cm.用功率400W高压汞灯,发射波长254nm紫外线,距油3—8cYtl照射15rain.去毒效果达】00%;日光爆晒可以降低粮食中的黄曲霉毒素,近年来印度食品]艺研究所将有靖曲霉毒索污染的花生置于日光下,爆晒15mln,能使99嘶的黄l自霉毒索失活2化学去毒法从结构上看黄曲霉毒崇的内酯环砖非常活泼的基因.易与化学物质起作用而生成无毒物质2.1酸喊去毒法黄曲霉毒素B在氢氧化钠水溶液中,水解为邻位香豆素钠.这种钠盐易溶于水,对台有黄曲氍毒素的油品经过预热(20—65℃)然后加碱,搅拌30—40rain.待油温升到50～60℃保温静置,然后分离出皂睁.经过水冼过滤吹风除水.得出净浦.经有关卫?防疫站试驰.去毒效果达75,08移刘于黄曲;毒素污染0各类粮食,可嗣石获乳浸泡去聋用根样重蹙3面的石灰,J311两倍于粮食容积0水制成石灰乳.将染污了的粮食粉碎.浸于石灰水中4—8小时,除去石灰用水洗净去毒效果达90%2期友明去除食品中前曲霉毒素的方法甩【0%的稀盐堡处理污染舞曲薄毒素的稂食可去毒.用酶酐如二氧化硫,二氧化氮等也可以去弃2.2盐类去毒染黄曲毒拳的花!粒剥开Jj¨0.5嘶氯化钙溶液,在9o℃煮o.5h则可际掉花生托r0—95%旧毒豢,用l曲碳睫氯钠溶穗处理污染毒素的花q粉时,可以将毒素完全去掉,但5日时带出jlj嘶柏蛋白质.以食盐装柱,辑:90℃下越滤品,流经处理lh油品巾晒黄lIi1鹰毒索B可除去5%.2.5氧化剂去毒5晒阳祆氯酸钠在几秒钟内可以全部丢掉黄曲霉毒索的毒性和荧光性,但用此法处理过:.良_醯不能食l}l改氯酸铺只能俸为u币{艚血消毒剂.10弼莉氯气熏蒸含有黄曲霉毒素6花生份,经24:¶72h可以去毒.但语甩_气处碰赶的食品会禽有毒性很大的氯化蛋白与脂肪,故实际不能照月{.过氧化氢在碱性条件下可以破坏黄曲霉毒素其去毒效果可达98～100%o袖一04嘧的臭氧熏蒸花生物和棉乎市失大降低黄曲霉毒素的含茁一2.4氨,醛去毒内外J日氨处理黄曲霉毒素污染韵花生,玉米去毒效果良好.在禽.水量为15师压力202.f{kPa温燮90℃时,处理原各1lOpb[~.I均黄皓霉}粲的花生粉,经15rain后,去效_岽为c0%芷?0tl,氨水(肯氮26%)熏燕经过粉碎州玉米密闭储存2—6天,击毒牢达100%,这种刘米6质无影¨ll前,国外已将黄曲梅毒索的氨处理法剧日:O翼一:,～0‟0(』‟…lf{胺l醛:纾圳.j氢氰亿钠¨}l1碳酸钠性舟后,刈馥『I【l毒索良好峋去毒效果,似妨使粮食变婴.…-f.,…3生物去毒法.拓染娥她僻每翥鞠商水分玉米,进行乳酸发酵,枉酿曲催化.下,黄_曲簿毒素1蜀,可转变为毒性很小越曲霉毒隶B”l_|.美国试验用橙邑杆菌处理污染黄曲霉毒索的盒品,甜使食品中的嚣曲霉毒素全部去掉而且没有发现新甜宵毒物质..,j,假丝酵母菌在20天内能降解80%的黄曲每毒索B,红色棒杆菌在液体培养4天后,可以使加入的黄曲霉毒索B,降解0g%.其它许多霉菌对黄曲霉毒索有降除作用.尽管如此微生物旧击嚣敛果及实用性仍在研究之中.综合l:述的去莓方法,人工,机械,光电桅除霉坏粒干¨加热去毒简单易行,特别适用于家庭和乡镇食晶厂肘污染较轻曲食物去毒,但这两种方法去毒率较低.碱炼,溶剂浸提和盐娄去毒效果好,一般可达99%以上但易带走食物中有用物降低营养价值.且溶剂易残留在食品中,在生产:直侑中设备繁多因而经济效益不高.氧化剂去毒效果好但易产生新的毒物.只确白蠲土‟吸附法,去毒效果好,无残留操作简单材料易得,因而成本低易于推广和应用l23S8武捉粮食l丁,1k学院l992拦参考资料粮食徽生物学,中国财政经济出版扯,1984年株州冶炼厂:环境分析化学,湖南人民出版社,l987年吴平白芍夏醇提物对黄曲霉毒素B慢性中毒鸭免疫机能影响的研究.华中农太研究生论文集.1986年居乃琥黄曲霉毒素,环境保护.1975(3),P38‟胡文娟:食物中黄曲霉毒素的去毒方法,国外医参I976,V0l3№3王翔朴主编卫生学.(高等医药院校教材)l985年2月P105王度云:黄曲霉毒素与粮食污染,科学实验,I975(3),p32王庆云:花生污染黄曲霉毒素的鉴别与去毒,科学实验,l975(i2),p3 孙中瑞:花生中黄曲辜毒素污染概况.花生科技l98l(2)阮苹才:花生油污染AFT的去毒撂讨,食品科学.1986(5)中华人民共和国卫生部标堆:食品中AFTB测检方法AMETHODOFDERAClNA TINGAFLA TOXINFR0MFOODS XiongY oumin(ShiyanSecondMiddleSchool,HubeiProvince) ABSTRACTThispaperintroducesthemethodstoderacinatetheaflat0xin infoodsbyusingmachinemilling,solventextraction,absorption.heating, radiatingandbyaddingacid,alkalisodiumchlorideandoxidizer, KEYWORDSaflatoxingermmethodofderacihatingtoxinfood 456789¨。
去除植物油中黄曲霉毒素的适宜方法
去除植物油中黄曲霉毒素的适宜方法下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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植物油中黄曲霉毒素是一种常见的霉菌毒素，长期摄入会对人体健康造成危害，包括肝脏损害、免疫抑制、致癌等。
去除黄曲霉菌的方法
去除黄曲霉菌的方法嘿，你问咋去除黄曲霉菌啊？这事儿咱可得好好唠唠。
先说说这黄曲霉菌是啥玩意儿吧。
这玩意儿可坏了，它能产生一种有毒的物质，叫黄曲霉毒素。
要是吃了被黄曲霉菌污染的东西，那可不得了，会对身体造成很大的伤害呢。
要去除黄曲霉菌呢，可以从几个方面入手。
首先呢，要是发现食物上有霉点，那可千万别吃了，赶紧扔掉。
别觉得可惜，要是吃了生病，那可就亏大了。
比如说花生啊、玉米啊这些容易长黄曲霉菌的食物，要是看到有霉点，就赶紧扔了吧。
然后呢，可以用一些方法来清洗可能被污染的食物。
比如说大米啊，可以用水多淘洗几遍。
把水倒掉，再加水，反复淘洗，这样可以把一些黄曲霉菌洗掉。
但是也别洗得太多次了，不然会把营养也洗掉哦。
还有啊，可以用一些特殊的物质来去除黄曲霉菌。
比如说活性炭啊，把活性炭放在食物旁边，它可以吸附一些黄曲霉菌和毒素。
但是要注意哦，活性炭不能吃，用完了要及时清理掉。
另外呢，保持环境的干燥也很重要。
黄曲霉菌喜欢在潮湿的环境中生长，所以要把食物放在干燥的地方。
可以用干燥剂啊，或者把食物放在通风良好的地方，让空气流通，这样可以减少黄曲霉菌的生长。
在去除黄曲霉菌的过程中，要注意安全哦。
别让黄曲霉菌和毒素接触到皮肤或者嘴巴，要是不小心碰到了，赶紧用清水冲洗。
我给你讲个事儿哈。
有一次我家的花生放久了，有点发霉了。
我一开始不知道，还想拿来吃。
后来我发现上面有霉点，就赶紧扔掉了。
从那以后，我就知道了要注意食物的保存，及时发现和去除黄曲霉菌。
所以啊，去除黄曲霉菌并不难，只要你注意观察，及时处理，就能减少黄曲霉菌对我们的危害。
以后要是发现有黄曲霉菌，就试试这些方法吧。
去除黄曲霉毒素的方法
去除黄曲霉毒素的方法
首先，一种常见的去除黄曲霉毒素的方法是热处理。
黄曲霉毒素对高温敏感，因此在食品加工过程中，通过高温烘烤、蒸煮或者高压灭菌等方式可以有效去除黄曲霉毒素。
例如，在谷物加工过程中，通过高温蒸煮可以将大部分的黄曲霉毒素去除，保障食品的安全性。
同时，热处理也可以改变食品的组织结构，提高其口感和营养价值，具有双重效益。
其次，化学方法也被广泛应用于去除黄曲霉毒素。
例如，一些化学试剂可以与黄曲霉毒素发生化学反应，将其转化为无毒或低毒物质。
这种方法需要在专业人员的指导下进行，以确保食品的安全性和合规性。
化学方法可以对食品进行针对性处理，去除特定的毒素成分，是一种比较精准的去除方法。
此外，生物技术也为去除黄曲霉毒素提供了新的途径。
一些研究表明，某些微生物和酶类可以降解黄曲霉毒素，从而达到去除的效果。
通过在食品加工过程中添加这些微生物或酶类，可以有效去除食品中的黄曲霉毒素，提高食品的安全性。
这种方法具有环保、无污染的特点，受到了越来越多的关注和应用。
总的来说，去除黄曲霉毒素是食品安全领域的重要课题，涉及到热处理、化学方法和生物技术等多个方面。
在实际应用中，需要根据不同食品的特点和生产工艺选择合适的去除方法，确保食品的安全性和质量。
未来，随着科学技术的不断进步，相信会有更多更有效的方法出现，为去除黄曲霉毒素提供更多选择。
希望本文介绍的方法能够对相关领域的研究和实践提供一些借鉴和启发。
花生油里的黄曲霉素怎么去除
花生油里的黄曲霉素怎么去除黄曲霉毒素B1是已知化学物质中致癌性最强的一种，比鹤顶红和砒霜还要剧毒，比敌敌畏毒100倍，对肝脏产生严重损害。
长期摄入含黄曲霉毒素的食用油，后果不堪设想。
而榨油坊的花生、黄豆、玉米等原料一旦长霉，榨出的油就会大量存在黄曲霉素。
黑心花生油黄曲霉毒素超标，粗制花生油黄曲霉毒素超标等等，不但会影响到食品的口味，还容易引起人们出现中毒的情况。
那么花生油里的黄曲霉素怎么去除？黄曲霉素很毒，容易致癌专家指出，黄曲霉素是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。
黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。
黄曲霉菌落一般生长在花生皮（种皮）上，放置很长时间后，黄曲霉素会积累到一定程度对人体有很大危害（致癌）。
花生油是花生的子叶（两片白色花生仁）压榨而成，需要脱去种皮，所以好的花生油一般含有的黄曲霉素量极低，劣质花生油就不能保证。
因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。
消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉毒素，特别是熬八宝粥，加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉毒素，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。
消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。
结晶的黄曲霉素B1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。
专家提醒：不要生吃花生油，花生油放置时间也不要太长需要提醒的是，久置的花生油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，花生油中黄曲霉素不可能完全去除干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。
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黄曲霉毒素的去除方法
黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，对动物有剧烈的急性毒性和明显的慢性毒性，是一种极强的致癌、、致畸和致突变的剧毒物质。
在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，毒性也最强。
黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构认定为一类致癌物。
黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织，严重可导致肝癌甚至死亡，同时肾脏也可受损害。
黄曲霉毒素还会降低免疫能力，可诱发多种部位的肿瘤。
黄曲霉毒素主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均可能有黄曲霉毒素污染。
其中以花生和玉米污染最严重。
由于受到原料影响，加工成食用油后仍然可能存在黄曲霉毒素超标，需要进行去除处理。
目前黄曲霉毒素的去除方法主要包括物理方法、化学方法和生物学去毒三种方法。
一、物理方法
黄曲霉毒素的物理去除方法主要包括辐照法和吸附法。
紫外线及γ射线辐照能有效控制和杀灭微生物和真菌病原体。
目前常用的是紫外线照射技术，紫外线照射技术在浓香花生油去除黄曲霉毒素中应用的有效性及安全性巳得到证实。
紫外照射技术应用于花生油中黄曲霉毒素去除的方法不仅有效、安全，而且对花生油质量也无影响。
吸附法是目前食用油精炼过程中常用的黄曲霉毒素去毒方法，常用的吸附剂包括活性炭、活性白土、硅藻土等。
有报道称，经过活性白土处理的花生油，黄曲霉毒素B1可以从100μg/kg将至到10μg/kg以下。
目前出现了许多新型的吸附剂的研究，如生物吸附剂，但其应用效果还有待考察。
二、化学方法
化学方法一般用化学试剂处理，化学试剂包括氢氧化钠、铵盐、次氯酸钠、臭氧等。
食用油精炼脱酸工段中常用的是加氢氧化钠碱炼工艺。
黄曲霉毒素在氢氧化钠溶液中能迅速水解生成邻位香豆素钠盐，这种钠盐溶于水，可以在碱炼后的水洗过程中去除。
有研究表明，1％氢氧化钠水溶液处理含有黄曲霉毒素的花生饼ld，可使毒素由84.9lμg／kg降至27.6lμg／kg。
柳州市卫生防疫站和粮食局的试验结果表明：碱炼去毒法的效果可达75％—98％。
三、生物学方法
黄曲霉毒素的生物去毒主要是采用微生物或其产生的酶及其制剂来进行去毒，具备效率高、特异性强，对物料和环境没有污染的优势，处理条件相对温和，不会破坏产品品质，有些还能增加产品的营养价值，代表了生物去毒的新方向，受到广泛的关注和研究。
生物法主要包括微生物菌体降解黄曲霉毒素、微生物代谢产物和其提取物降解黄曲霉毒素。
生物学方法去毒较多应用酶促反应，展示了其巨大的优势和应用前景，但由于酶作用条件苛刻，性质不稳定，易失活等原因，离实际生产应用还有一定距离。
目前，国内外使用生物学方法降解黄曲霉毒素实际应用中刚刚起步，
其技术关键在于筛选出能产高活性解毒酶的菌株，并创造一个有利于酶促反应的微环境，保持酶性质的稳定、反应的高效性。
曾凡正等选用一种专门能降解黄曲霉毒素B1的生物酶，同时结合到花生油精炼工艺中，将去毒工艺与脱胶工艺结合，既去除了毒素，又完成了脱胶的目的。
四、展望
筛选出高效产酶菌株，通过酶工程、基因工程等手段获得相对宽的解毒作用条件是黄曲霉毒素去毒处理的热点研究方向之一。
另外，在今后的物理、化学以及物化去毒方法研究领域，结合新兴工业技术手段、新型工业设备和仪器，在农作物、食品初加工和精细加工过程中对黄曲霉等生物毒素进行去除和降解，也将是未来研究的方向。
结合食用油精炼脱胶、脱酸、脱色工艺，运用酶法、加碱反应和吸附过滤等方法去除黄曲霉毒素，具有较大的发展空间和应用价值。