黄曲霉毒素解毒方法

1、1、4 黄曲霉毒素得解毒措施

黄曲霉毒素危害严重，分析每一批家禽饲料中霉菌毒素得含量就是不可能得，当慢性霉菌毒素中毒发生时，除了轻微得生产性能下降外，没有任何明确得临床症状。在发展中国家中，每年黄曲霉毒素都会给饲料业及畜牧业带来巨大经济损失。在过去很长得一段时间里，为尽量减少霉菌毒素得危害所做得努力已经取得长足得进步，避免饲料中黄曲霉毒素得含量超过规定允许得浓度就是预防与治疗毒素中毒得方法之一。为减少黄曲霉毒素及其代谢物残留在动物性食品中以及减轻毒性反应，适当得方法包括物理分离，化学方法与毒素粘合剂就是必须要使用得[42]，如沸石化合物，活性炭，珍珠岩，膨润土，硅藻土等已经被使用。

1、1、4、1 物理去毒方法

传统用于霉菌毒素得物理去毒方法主要有混合稀释法、水洗法、热处理、脱壳、磨粉、放射、萃取、吸附等。混合稀释法就是将简单地将霉变饲料与未霉变饲料进行混合，以降低饲料中霉菌毒素得浓度，此法成本低，工作量大，不能从根本上解决饲料中毒素得问题。水洗法可显著减少毒素，但只用于湿磨或发酵得前处理，否则干燥成本太高。霉菌素素在谷物表面含量高，脱壳可有效降低霉菌毒素水平，但工作量大。黄曲霉毒素耐热，一些试验表明热处理似乎能降低一些毒素水平，然而实际效果存疑。磨粉处理只能改变毒素得分布，不能减少毒素总量。放射能杀真菌孢子，但不减少毒素含量。有机溶剂可提取花生油、棉籽油中得黄曲霉毒素，几乎可将油中所有得黄曲霉毒素除去，但成本高，应用不广[43]。

在当前得实际生产中，往饲料中添加可以吸附霉菌毒素得物质就是一种常用得方法，利用吸附剂来降低机体对毒素得吸收率，减少毒素对机体得毒害作用，众所周知得吸附剂主要有水合硅铝酸钙钠盐、蒙脱石、膨润土、粘土、沸石与活性炭等。汪前红、齐德生等[44,45]报道含有矿物、酵母等得复合吸附剂以及蒙脱石均能降低AFB1对动物得负面作用。在含黄曲霉毒素日粮中添加复合吸附剂或蒙脱石，均能在一定程度上能缓解AFB1对动物得毒性作用，降低AFB1中毒得死淘率，一定程度上恢复动物得生产性能，提高动物产品得质量。物理吸附法虽在一定条件下能吸附霉菌毒素，但其吸附毒素得特异性与广谱性得统一还就是一个世界性问题。

1、1、4、2 化学去毒方法

传统得用于降低日粮中黄曲霉毒素得化学方法主要就是选用氢氧化钠、氨等能与黄曲霉毒素结合发生反应得化学物质对霉变饲料进行处理，使饲料中黄曲霉毒素结构遭到破坏或钝化其化学结构，从而降低其危害作用，常用得主要包括氨处理、碱处理、氧化剂等方法。一般来说传统打底化学脱毒法效果较好，但成本高，操作困难，处理时营养物质可能会破坏饲料得养分因子而使饲料营养价值与可口性降低。

1、1、4、3 生物学方法

自1960发现黄曲霉毒素以来，人们为降低其危害作用而研究了许多脱毒方法，早期多以物理方法与化学方法来去除食品或饲料中得毒素，但这些传统方法均或多或少存在效果差、成本高、不易大规模推广等问题，对食品及饲料得价值也有所影响，而在实际生产中应用价值不高。而研究动物原籍菌对黄曲霉毒素得吸附作用并将其应用在动物体内探讨其对黄曲霉毒素得解毒应用效果较少。近年来，用于去除黄曲霉毒素得生物学方法成为研究得热点，越来越多得研究表明，许多微生物及其代谢产物对黄曲霉毒素具有降解能力或吸附作用。微生物降解或酶解法就就是用微生物（细菌）产生得酶来分解霉菌素素或直接利用微生物来降解霉菌毒素，据报道，橙色黄杆菌得粗蛋白质提取物可降解在水溶液74、5％得AFB1，嗜麦窄食单胞菌降解AFB1得能力可高达85、7%[46,47]。Teniola等[48]报道了4株具有降解AFB1活性得菌，其中，红串红球菌得胞外提取物在30℃与AFB1反应4h后，降解率超过90％，8 h可完全降解AFB1。但一些生物降解方法在实际生产上得使用有一定得局限性，如酶得专一性不强、酶得浓度与作用环境不易控制等。

吸附作用主要就是指微生物对霉菌毒素得吸附作用，添加可以吸附饲料中霉菌毒素得微生物，减少动物对毒素得吸收及毒素在动物体内得肝-肠循环，使毒素更多得排出动物体外，从而减轻霉菌毒素对畜禽危害，这就是一种较为成熟可行得方法。目前，吸附黄曲霉毒素得微生物主要研究乳酸菌与酵母菌，且已证实，乳酸菌与双歧杆菌就是公认得能减少黄曲霉毒素得并适用于动物得微生物[49]。

1、2 益生菌在黄曲霉毒素解毒中得应用

AFB1就是一种难以避免得食品污染物，目前各种方法都无法完全消除作物中得黄曲霉毒素。新得研究方法主要着眼于防止AFB1在动物与人类胃肠道吸

收，因此生物控制方法受到广泛重视。许多微生物都能去除或降解饲料中得黄曲霉毒素，如细菌（Bacteria）、酵母（Yeast）、真菌（Fungi）、放线菌（Actinomycetes）与藻类（Algae）等[50]。黄曲霉毒素就是致癌得真菌代谢产物，在农产品中检出率很高，避免黄曲霉毒素得污染除了提高农作物得质量与改善贮藏方法外，降低黄曲霉毒素得生物利用度也就是行之有效得方法。然而，目前没有一种方法能完全保护人类与动物不受黄曲霉毒素得危害。目前，益生菌得使用就是一种精选方法，把益生菌混入被黄曲霉毒素污染得饲料或饮水中，能有效降低黄曲霉毒素在动物体内得吸收率，部分益生菌如枯草芽孢杆菌、酵母、乳酸菌等菌表现出较强得降解黄曲霉毒素得能力[51]。

1、2、1 益生菌去除黄曲霉毒素得机理

益生菌（Probiotics）主要就是通过吸附作用来去除黄曲霉毒素，学术界认为其解毒机理就是益生菌可以吸附黄曲霉毒素，形成益生菌-黄曲霉毒素复合体，当复合体形成后，益生菌自身得吸附特性下降，继而使其与黄曲霉毒素一起更好地排出体外。此外，益生菌对黄曲霉毒素得产生有很强得抑制作用，试验已证实，将益生菌与曲霉菌共同培养或在培养基中添加益生菌代谢产物，对曲霉菌得生长及黄曲霉毒素得产生均有一定得抑制作用，甚至就是杀灭作用[52]。

关于益生菌与AFB1结合所形成得复合物，有些文献报道就是可逆得，有些则报道就是不可逆得[53,54]，其稳定性与所使用得菌株、菌株得处理方式、浓度及作用环境等有关，EI-Nezami发现不同乳杆菌菌种（株）对曲霉菌得生长及毒素形成得抑制作用有一定得差别[55]。另据Halkard等报道，乳酸菌结合AFB1得能力及其稳定性存在种得差异，且乳酸菌吸附AFB1得能力与酸、肠酶、肠黏液没有直接关系[56,57]。研究认为，益生菌与AFB1作用得温度以及菌体浓度对益生菌吸附AFB1得能力影响较大，一般情况下，菌体浓度越大吸附毒素就越多。吸附AFB1就是一个以非共价相互作用得快速过程，受细菌细胞壁结构影响较大，但益生菌活菌体与死菌体吸附黄曲霉毒素得能力相当，这进一步说明益生菌吸附黄曲霉毒素得能力可能取决于细胞壁得结构，且细胞壁得完整性在吸附AFB1得过程中起着非常重要得作用。有些研究者认为益生菌影响曲霉菌产生黄曲霉毒素不就是因为益生菌菌体，而就是益生菌代谢产物，这些代谢产物可能就是小分子得肽[58]。许多乳酸菌对黄曲霉毒素得降解能力或者吸附作用，可能与在生长过程