蒸鸡蛋羹水蛋的完美比例
蒸鸡蛋羹的小技巧
蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，但是想要做出口感细腻、爽滑的鸡蛋羹却需要一些小技巧。
首先，选用新鲜的鸡蛋非常重要。
新鲜的鸡蛋不仅营养价值更高，而且蛋白质的含量也更多，这样做出来的鸡蛋羹更加细腻。
其次，在搅拌鸡蛋液的时候，要注意速度和时间。
如果搅拌过度，会使鸡蛋液变得过于稠厚，影响口感。
一般来说，搅拌至鸡蛋液和蛋黄完全混合就可以了。
接着，加入适量的水也是关键。
水的量不能太多也不能太少，一般是鸡蛋液的 1.5~2倍左右。
如果想要更加细腻的口感，可以使用温水或者是鸡汤、骨头汤等代替清水。
另外，在蒸鸡蛋羹的时候，火候也非常重要。
火候过大会使鸡蛋羹表面起皱，而内部却没有完全熟透；火候过小则会使鸡蛋羹过于水嫩，没有口感。
一般来说，用中火蒸10~15分钟就。
蒸蛋后如何保持滑嫩口感
蒸蛋后如何保持滑嫩口感蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，老少皆宜。
然而，要想蒸出一份口感滑嫩的蒸蛋，却不是一件容易的事。
很多人在蒸蛋的过程中，总会遇到各种各样的问题，比如蒸出来的蛋有气孔、不平整、口感粗糙等等。
那么，怎样才能让蒸蛋保持滑嫩的口感呢？下面我就来给大家分享一些实用的小技巧。
首先，鸡蛋的选择很重要。
新鲜的鸡蛋是成功的基础，新鲜的鸡蛋蛋清浓稠，蛋黄饱满，这样蒸出来的蛋才会更加滑嫩。
在挑选鸡蛋时，可以将鸡蛋放在手中轻轻摇晃，如果没有明显的晃动感，说明鸡蛋比较新鲜。
其次，蛋液的调制是关键。
一般来说，蒸蛋时蛋液和水的比例在1:15 到 1:2 之间最为合适。
如果水加得太少，蒸出来的蛋会比较老；如果水加得太多，蛋则不容易成型。
在加水的时候，最好使用温水，这样可以避免因为水温过低或过高而影响蛋液的质量。
搅拌蛋液的时候，要朝着一个方向轻轻搅拌，避免产生过多的气泡。
如果有气泡产生，可以用滤网过滤掉，这样可以让蒸出来的蛋更加细腻。
另外，调味也不能马虎。
在蛋液中加入适量的盐、生抽和香油，可以提升蒸蛋的味道。
但是要注意，盐要搅拌均匀，以免出现局部过咸的情况。
蒸蛋的火候和时间也需要掌握好。
通常情况下，用中火蒸 8-10 分钟左右就可以了。
如果火太大，时间太长，蒸蛋就容易出现老的情况；如果火太小，时间太短，蛋又不容易蒸熟。
在蒸蛋的时候，可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖子，这样可以防止水蒸气滴入蛋液中，影响蒸蛋的口感和外观。
还有一个小窍门，就是在蒸蛋的碗内抹一层油。
这样不仅可以让蒸蛋更容易脱模，还能让蒸蛋的表面更加光滑。
当蒸蛋蒸好后，不要急于揭开锅盖，让它在锅里焖上一两分钟，这样可以让蒸蛋的口感更加滑嫩。
总之，要想蒸出一份口感滑嫩的蒸蛋，需要从鸡蛋的选择、蛋液的调制、调味、火候和时间的掌握等多个方面入手。
只要掌握了这些小技巧，相信您每次都能蒸出美味可口的滑嫩蒸蛋。
除了以上这些基本的要点，还有一些细节也能影响蒸蛋的滑嫩口感。
蒸水蛋一只蛋多少水？
蒸水蛋一只蛋多少水？平时人们经常会在家里蒸鸡蛋来吃，蒸鸡蛋的方法主要有两大类，第一种是把鸡蛋打好之后再蒸，第二种方法是鸡蛋不打开直接蒸熟来吃，很显然，两种制作方法截然不同，吃起来的口感也不一样，如果还不会蒸水蛋的人，可以学习下列详细操作流程。
蒸水蛋一只蛋多少水？大（或特大）鸡蛋1只（2只；3只）冷水1／2（1；1．5）杯盐1／8（1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各适量准备：1、玻璃量杯内加水1／2杯（1杯；1．5杯），大火热1分钟（1分钟30秒；2分钟15秒）.2、放鸡蛋及盐在碗内，以筷子打至略为起泡，倒入1／3之热水一同打匀，然后将蛋液倒进量杯之热水内，再打匀.3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内：1只蛋用300毫升之玻璃小杯或直径11厘米之普通饭碗；2只蛋用直径17厘米，高3厘米之玻璃碗或瓷碗；3只蛋用直径20厘米，高4厘米之中式瓷碟.4、按碗口剪一圆形铝箔，其大小要四周比碗口多出2厘米.做法：1、将铝箔哑的一面向外，轻轻盖在杯（碗或碟）上，使周围有2厘米垂下，放于转盘中央.2、小火（30％火力）加热5（7；10）分钟.再用慢火（10％火力）加热5（10；15）分钟.搁置5分钟后淋上熟油生抽供食.提示：最理想是蒸1只蛋.括号内的数目为蒸2只及3只者.用的水是自来水.如在冬天气温较低时，水的加热时间要酌加10（15；20）秒.鸡蛋是冰箱温度.蒸水蛋怎样才能蒸不老1.蛋液要打匀。
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。
首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。
打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。
可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
2.蒸碗可以抹一层油。
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
3.加水比例是1：1。
蒸水蛋最重要就是加水的分量。
水蒸蛋怎么做的嫩
水蒸蛋怎么做的嫩
1、食材：鸡蛋1枚、清水（温水或凉白开水均可）适量、生抽少许。
2、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是可以；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。
碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。
3、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。
4、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡。
5、拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来扔掉。
6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
7、把水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸5分钟之后转小火，继续蒸3分钟，然后关火。
8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉，平滑的美味就此诞生。
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鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，首先要选择新鲜的鸡蛋。
以下是制作鸡蛋羹的步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、清水、盐、鸡精。
2. 将鸡蛋打入容器中，根据个人口味，一般每人一个蛋。
3. 加入适量的清水。
一般情况下，可以按照鸡蛋的量的1~2倍加水。
4. 继续搅拌，直到鸡蛋和水充分融合。
5. 将蛋液过滤，可以用细网过滤，去除蛋液中的杂质。
6. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
7. 搅拌均匀后，用筷子或勺子在蛋液的表面轻轻刮去沫，以避免成品上出现气泡。
8. 将蛋液倒入蒸碗中。
9. 烧开水，将蒸碗放入蒸锅中，蒸8~10分钟，火候适中。
可以随时检查蛋液的熟度，避免蒸过头。
10. 蒸好后，取出蒸碗，撒上些许葱花或香菜作为装饰。
11. 用汤勺将鸡蛋羹切成均匀的小块。
12. 最后，可以根据个人喜好加入一些酱油或香油，提升口味。
以上就是制作鸡蛋羹的步骤，希望对你有帮助！。
电饭锅鸡蛋羹怎样做
电饭锅鸡蛋羹怎样做鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。
下面由店铺为你解说一下它是如何做的。
有兴趣的话认真学做一下。
电饭锅鸡蛋羹的食材电饭锅鸡蛋羹步骤1.准备鸡蛋两个洗净外壳待用。
2.鸡蛋打入碗里搅拌均匀。
3.加盐、葱花、花生油拌匀。
4.加入温开水搅拌均匀。
蛋液和水的比例为1:1或、1:l.5。
5.盖上保鲜膜。
6.放入正在煮饭的电饭煲里。
(等电饭煲里的米饭差不多要熟的时候再放入鸡蛋液，等饭蒸熟了，鸡蛋羹也就熟了。
)7.这是蒸熟的鸡蛋羹，很嫩很滑。
电饭锅鸡蛋羹小贴士我做的这个鸡蛋羹是在煮饭的电饭煲里蒸熟的(省电哦)，如果没有煮饭，可以放在微波炉或蒸笼里蒸熟。
鸡蛋的食用方法1.鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
2.做炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。
3.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。
但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
4.茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋羹加水比例是多少？
鸡蛋羹加水比例是多少？关于《鸡蛋羹加水比例是多少？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鸡蛋这类食材针对很多人而言全是较为喜爱的，由于生鸡蛋之中包括了很多的营养成分，自小我们就了解生鸡蛋十分身心健康，吃完对人体有益处。
自然，生鸡蛋非常简单的作法便是立即炒着吃完，但是也有些人喜欢吃蛋羹，顺滑的口味会极大地让自身获得考虑。
那麼，蛋羹放水占比多少钱呢?蛋和水的占比约为1：2，得加温开水并与鸡蛋液充足搅拌。
蛋羹是用生鸡蛋制做的一道家常小炒，细致软嫩。
生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效。
做菜方法蒸鸡蛋羹的6个小窍门：1、打鸡蛋的情况下不必转圈圈打，横着或是竖向打，那样才可以将生鸡蛋充足打撒2、一定要用凉开水或是是矿泉水3、我的工作经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，二只生鸡蛋就加一茶匙半，依此类推，汤勺就是家中装菜的汤勺4、蒸以前一定要过虑鸡蛋液，将汽泡过虑出来5、炒锅里的水一定要先煮沸了，再把鸡蛋液装进去蒸6、一定需盖外盖或是保鲜袋，防止水蒸气滴下到蛋羹里边依照以上6个流程，一定能蒸出又嫩又滑的蛋羹(1)忌加凉水和开水。
加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。
也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。
最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。
(2)忌猛搅鸡蛋液。
在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅融解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。
最好打好鸡蛋液，添加凉白开水后再轻度打撒搅合就可以。
(3)忌蒸前添加调味料。
鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。
调料的方式应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。
鸡蛋羹做法
鸡蛋羹做法
用料
鸡蛋 2个
盐适量克
温水鸡蛋液1.5倍
生抽适量勺
麻油适量勺
葱花适量克
蒸鸡蛋羹的做法
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。
加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
过滤好的蛋液
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。
用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。
撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。
鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
小贴士
鸡蛋液加水搅拌后要过滤一下，滤掉气泡和杂质后，鸡蛋羹才会细腻嫩滑，还要用保鲜膜包上，扎几个透气孔。
蒸鸡蛋，加水搅拌后直接蒸就大错特错！多做2步，鸡蛋细腻嫩滑，像豆腐脑。
蒸鸡蛋羹的诀窍大家学会了吗？一定要加温水，不能加凉水，给孩子吃可以加几颗虾仁一起蒸，虾仁营养丰富，鲜嫩美味，和鸡蛋搭配最合适。
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1.鸡蛋三个，打到碗里
2.开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。
注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦！。