紫鹃茶与紫芽茶的最大区别
关于紫茶，看这一篇就通透了
关于紫茶，看这一篇就通透了发布：天井2021-03-20 13:47:33提问：为什么陆羽《茶经》说紫茶好，而茶学教科书又说紫茶不好？紫娟、紫芽有什么区别？紫茶，顾名思义，紫色的茶。
这是一个值得讨论的话题。
通过紫茶，我们能贯穿历史，回看自身所处何处。
提问：为什么陆羽《茶经》说紫茶好，而茶学教科书又说紫茶不好？紫娟、紫芽有什么区别？紫茶，顾名思义，紫色的茶。
这是一个值得讨论的话题。
通过紫茶，我们能贯穿历史，回看自身所处何处。
《茶经》为什么说紫者为上？陆羽《茶经》中记载“茶者，紫为上，绿者次之”，这也被广泛地用在当今各式广告中。
而当代制茶认知中，紫茶又是被嫌弃的。
因为紫茶一般偏苦涩。
在茶学教科书《制茶学》、《茶叶生物化学》中都有明确记载，紫色芽叶不利于茶叶品质的形成。
△第三版《制茶学》的记载。
划线处：“茶叶中另一种水溶性色素是花青素，茶叶中的紫芽叶也是花青素所致，在绿茶加工中紫芽叶对品质是不利的（香气低、滋味苦、叶底暗、呈靛青色）。
”△《茶叶生物化学》的记载。
划线处：“含量较高的紫色芽叶制成绿茶，品质较差，汤色发褐，滋味苦涩，叶底靛青。
若加工红茶，则汤色叶底乌暗，品质也较差。
”李泽厚先生认为原始的审美意识不是观照或者静观，而是狂烈的活动过程。
我非常赞叹这种观点。
如果不去考察历史上的物质基础，空谈审美，是荒谬的。
《茶经·五之煮》中这样写到：“初沸，则水合量，调之以盐味”，意思就是煮茶的水开始沸腾时，就按照适当的量加盐。
唐代茶是煮的，还要加盐。
有点像菜汤。
这种喝法和“茶者，紫为上”这样的审美有什么关系呢？紫色的茶之所以是紫色，是因为花青素含量高。
花青素本来是苦涩的，但花青素是一个糖苷结构的物质，在盐水中煮会被破坏，进而剥离出一些单糖。
最终煮好的茶汤反而更醇厚。
所以，紫色的茶加盐煮饮比绿色的茶有优势。
因此，古今审美没有颠倒。
古人也喜欢喝更甜醇的茶。
为什么今天有人追捧紫茶？用今天的绿茶审美来对待紫茶，就稍显苦涩了。
紫娟茶的功效与作用
紫娟茶的功效与作用紫娟茶，又称紫薇茶、野菊花茶，是一种由紫薇花制成的花茶。
紫薇花又名野菊花，是菊科多年生草本花卉，具有较高的药用价值。
紫娟茶以其特殊的芳香和独特的功效而受到广大茶友的喜爱与追捧。
紫娟茶的制作方法相对简单。
首先，采摘未开放的紫薇花蕊，经过筛选、烘干等工序后，置于茶壶内，倒入适量的温水，待其浸泡片刻后，即可饮用。
紫娟茶的制作时间较短，一般在5-10分钟即可完成。
紫娟茶有许多功效与作用。
首先是清热解毒。
紫薇花有很强的清热解毒作用，可以减轻体内火热的感觉，降低体温。
长期饮用紫娟茶可以预防和改善由于体内湿热积聚而引起的一些常见疾病，例如口腔溃疡、痤疮等。
其次，紫娟茶具有镇静作用。
紫薇花中含有丰富的挥发油和黄酮类化合物，这些物质对神经系统有一定的抑制作用，可以使人放松身心，缓解压力，改善睡眠质量。
因此，喝紫娟茶是缓解焦虑和失眠的好方法。
紫娟茶还具有润肺止咳的效果。
紫薇花中所含的黄酮类化合物具有抗炎和抗过敏的特性，可以缓解呼吸道炎症，减轻咳嗽和喉咙痛的症状。
此外，紫薇花还有一定的祛痰作用，能够促使痰液的排出，减轻咳嗽的频率和程度。
紫娟茶还被认为具有抗氧化和抗衰老的功效。
紫薇花中富含的黄酮类化合物和多酚类化合物可以清除体内的自由基，减缓细胞的氧化损伤，延缓细胞和组织的老化过程。
长期饮用紫娟茶可以保持肌肤的弹性和光泽，抑制皱纹的产生，延缓皮肤衰老。
此外，紫娟茶还有一些其他的功效与作用。
例如，紫薇花具有保护肝脏的功能，可以改善肝脏功能，减轻酒精和药物对肝脏的损伤。
紫娟茶还具有促进消化的作用，可以增加食欲，改善消化不良和胃部不适的症状。
另外，紫娟茶还有镇痛和缓解风湿疼痛的作用，可以缓解关节疼痛和肌肉酸痛。
虽然紫娟茶在保健和治疗方面有着许多优点，但也需注意适量饮用。
过量饮用紫娟茶可能会导致肾脏负担增加，出现尿频和一些胃肠道不适的症状。
同时，紫娟茶中的一些活性成分可能会与药物发生相互作用，影响药物的吸收和代谢。
紫芽茶有什么好处 紫芽茶有什么禁忌
紫芽茶有什么好处紫芽茶有什么禁忌
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。
它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
那么你知道紫芽茶有什么好处？
一、减肥瘦身
减肥瘦身是紫芽茶最重要的功效，因为紫芽茶中含有丰富茶多酚，这种物质可以去除油腻，而且能加快人体内脂类物质的分解，能让它们随大便一起排出体外，平时经常用它泡水喝，能让体重明显减轻，能减肥瘦身也能预防肥胖。
二、预防高血脂
紫芽茶能预防高血脂，它能加快人体内脂类物质的分解，并能抑制人体对胆固醇的吸收，还能净化血液，降低血液中胆固醇的数量。
另外紫芽茶中含有丰富的叶绿素和花青素，这些物质还能提高血管的韧性与弹性，能促进血液循环并加快身体内胆固醇排出，它能让人体血脂保持正常稳定状态。
三、预防高血压
高血压是危害人类身体健康的高发疾病，这种疾病虽然不会危及生命，但他会诱发其他多种疾病，会让人类身体健康水平明显下降。
但平时多用紫芽茶泡水喝就能防止血压升高，而且能让过高的血压尽快降下来。
因为紫芽茶中含有丰富茶多酚和维生素c以及维生素p，这些物质能提高毛细血管通透性并能促进血液循环，能从根源上阻止
血压升高。
四、紫芽茶有什么禁忌
紫芽茶在冲泡饮用时有诸多禁忌，最重要的一点就是禁止过量，因为过量喝紫芽茶会让人类神经保持兴奋，容易出现失眠和神经亢奋，会对身体健康产生不良影响。
另外紫芽茶还简直在空腹状态下饮用，不然会加重肠胃负担，而且容易出现茶醉，会让人体出现多种不适症状。
紫娟茶的好处
紫娟茶的好处紫娟茶干茶色泽为紫黑色，紫茎、紫芽、紫汤，香气醇正、味浓回甘，并具有的保健功效。
1991年，云南省药物研究所用紫娟茶进行动物降压实验，结果表明，紫娟茶降压幅度（35.53%）优于云南大叶群体种绿茶（29.04%）。
另经多名高血压患者服用紫娟茶，反映药效良好，证明紫娟茶具有一定的药用价值。
普洱茶的功效与作用1、茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
2、茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
3、饮茶对预防龋齿有很大好处。
据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
4、茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
5、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
6、饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。
茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。
7、饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
8、饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。
9、饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。
10、饮茶可以预防老年性白内障。
11、茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
12、饮茶能保护人的造血机能。
茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
13、饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。
茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。
茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
14、茶叶防暑降温。
饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。
紫娟茶花青素的作用1、紫娟茶有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；2、紫娟茶有通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；3、紫娟茶有增强免疫系统能力来抵御致癌物质；4、紫娟茶有降低感冒的次数和缩短持续时间；5、紫娟茶有具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；6、紫娟茶有具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；7、紫娟茶有缓解花粉病和其它过敏症；8、紫娟茶有增强动脉、静脉和毛细血管弹性；9、紫娟茶有保护动脉血管内壁；10、紫娟茶有保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；11、紫娟茶有松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；12、紫娟茶有防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；13、紫娟茶有作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；14、紫娟茶有通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
何为紫芽茶？——纯科普文，慎点！
何为紫芽茶？——纯科普文，慎点！近段时间，经常有茶友询问关于紫芽茶的一些问题，如：紫芽茶是怎么来的？紫芽、紫娟有何区别？紫芽茶是不是全芽头？紫芽茶是不是很苦？紫芽茶的养生保健价值有多大？……有鉴于此，本文将紫芽茶的问题做了一个梳理，并查阅了与之相关的文献资料，尽可能的从相对专业的角度去阐述这些问题，不足之处，欢迎拍砖。
本文探讨的紫芽茶，是指云南大叶群体种乔木因季节和产地而出现的变异芽体，新梢嫩叶呈微红紫、中红紫、或深红紫等，色泽不一，通常是三级叶以内都是红紫色，成熟叶则与一般大叶种茶无异，叶身墨绿深厚，叶脉突显，在学术上，通常又称之为红紫芽茶。
一、红紫芽茶概述茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。
通常，茶树的芽叶呈绿色，但也常出现一些红紫色的芽叶[1]。
调查显示，在茶树地方有性群体品种中，红紫色芽叶占有较大比例[2]。
茶树芽叶的颜色有浓绿( 又称深绿、墨绿)、黄绿、红褐和紫褐色等。
这是因为茶树叶片中含有多种色素, 而不同的色素有又同的呈色反映的缘故。
如叶绿素呈现绿色，叶黄素呈黄色，胡萝卜素呈浅黄或橙黄色，花青素呈红、紫褐色，花黄素呈黄色等。
叶绿素是茶叶中的主要色素，因此,在一般情况下，茶叶中的其他色素被叶绿素所掩盖而呈现绿色。
绿色的深浅，又取决于叶绿素A 和叶绿素B 含量的比例。
因为叶绿素A 呈墨绿色，而叶绿素B 呈黄绿色。
一般情况下，叶绿素A 与叶绿素B 的比例大约是2 : 1。
如果叶绿素B 值增大，则由绿色向黄绿色转化；若叶绿素A值增大，则颜色趋向浓绿。
然而在花青素含量较高的情况下，茶树芽叶往往出现红褐, 或紫褐色。
红紫芽茶的出现，从生化的角度来说，主要是光质所引起的。
因外界的环境条件使茶树体内新陈代谢过程中氧化势加强而产生花青素的结果，紫外光较强、温度高、呼吸作用强，有利于花青素的形成，而散光不适于花青素的生成。
[3]红紫芽茶树是一种稀有的特色茶树资源，芽叶呈现紫色、红色或红紫色，具有较高含量的花青素[4]。
紫鹃茶是什么茶
紫鹃茶是什么茶“紫娟茶”属于普洱茶变种（var.assamica)，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。
“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。
“紫娟茶”茶菁色泽为紫色，干茶色泽为紫黑色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强，特取名为：紫娟茶。
绿茶的口感，有些豆香、板栗香、鲜橄榄香。
由于产家众多，成品的质量以及特色宣传参差不齐。
“紫娟”具有抗寒、抗旱、抗病虫能力强的特点，扦插繁殖及移栽成活率高，适宜在温暖、湿润且阳光充足、土壤肥沃（PH值4.5—5.5）的生态环境中生长，可在海拔800—2000米的云南主产茶区推广种植，至今已在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推广种植了3000亩左右。
紫娟茶的功效紫鹃茶含有丰富的营养物质，其中茶多酚含量为35.52%,氨基酸3.49%,水浸出物44.58%,茶黄素含量为0.91%,茶红素6.99%,茶褐素5.86%,及大量花青素。
一、有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、过早衰老、关节炎等；二、松弛血管从而促进血流和防止高血压抑制三高（高血压、高血脂、高血糖）。
三、能有效防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（降血压功效）。
四、通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生。
紫娟茶的传说相传玉皇大帝的茶园里有个茶神叫玉女，她和嫦娥是好朋友，经常去广寒宫玩。
一天，她发现广寒宫的茶园里有一种新种的茶，香气浓郁，非常可爱。
玉女想，玉帝的茶园里什么茶都有，唯独没有这种茶，就问是从哪里得来的。
嫦娥说是王母娘娘过生日时候，如来从天竺国送来的，这种茶耐寒，香气好，玉女便苦苦哀求嫦娥送她几株，种到玉帝的茶园里，嫦娥禁不住玉女的央求，便答应了。
刚出广寒宫不想竟与王母娘娘走了对面。
王母娘娘认出是自己茶园的茶，拿过玉兔的石杵把茶从玉女手中打掉了。
正巧，茶落到了一个老茶农的茶园中，种茶人自然是爱茶，惜茶老茶农的女儿名叫紫鹃，老人想让女儿出来看看天上掉茶树了，便喊：”紫鹃，紫鹃”，女儿跑出来看到这美丽、芳香的茶树，就问爹爹：“这香气怡人的茶树也叫紫鹃吗？”老汉一愣，心想，这茶和女儿一样美丽可爱，就叫紫娟茶吧！紫娟与紫芽的区别紫娟茶属于人工培育品种，有紫鹃特有的清爽香气，由于花青素含量较高，生茶汤色黄中带紫，根据水质酸碱性不同颜色有些许差别。
紫芽茶是怎么来的？有如何冲泡呢？想学习的点进来!
紫芽茶是怎么来的？有如何冲泡呢？想学习的点进来！紫茶，分为紫娟和紫芽两种。
紫娟是1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，紫茶，分为紫娟和紫芽两种。
紫娟是1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强，特取名为：紫娟茶。
紫芽的生长环境属于亚热带和热带高原型湿热季风气候，气候垂直变化显著，温润多雨;土壤肥沃沉积层厚、有机物质丰富，显微酸性土壤，特别适合茶树生长;在原始森林荫庇之下茶树处于漫射光和散射光照射下，对茶叶吸收阳光很有利。
只有在土壤中含各种矿物质达到一定程度，加上阳光紫外线照射十分适度的时候，茶树才会自然变异成紫色，才有我们现在能见到的紫芽茶。
一、冲泡技巧1、投茶量不宜过多(10g以内较好)，紫娟内含物质十分丰富，投茶量少点泡出来会比较清新淡雅、口感润甜。
2、醒茶发茶时间可以相对较短点、醒茶时水注入盖过干茶即可，停顿20s左右再发茶。
需注意的新茶在醒茶时水温不宜过高(90°C左右)，出汤完以后揭开盖子散一下热气，这样叶底不会被闷到、捂到，可以保持茶叶的清新味，也不会出苦涩味。
3、第一泡可以出汤快点，这样可以体验它淡雅的清香味和甘甜味，然后根据自己口感的浓淡度出汤，尽量不宜过浓。
10泡以前出汤完都最好揭开碗盖让热气散一下，不宜留汤底。
二、茶品介绍紫茶是老树茶在长期的变异过程中发出的特殊茶青，芽叶皆作紫色，经检测，因紫茶富含多种有益化学元素，特别是其黄酮类化合物和氨基酸含量远远高于一般的普洱茶，对于降血脂、降血压、减肥、养胃护胃、抗动脉硬化、防癌抗癌等功效比一般普洱茶显著得多。
紫芽茶，当地的茶农也称之为大黑茶，其“一茶三色”，一种茶有三种颜色，春季的紫茶芽叶红润新亮;制出的茶成品色泽黝黑油润，隐隐泛着紫光;汤色金黄油量，汤面油润感极佳。
紫芽茶与紫娟茶分别有什么样的特点？
紫芽茶与紫娟茶分别有什么样的特点？
基本概念紫芽：茶树中的零散自然变异的现象，是一种按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶多见于夏茶。
属群体原始变异种。
基本概念
紫芽：茶树中的零散自然变异的现象，是一种按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶多见于夏茶。
属群体原始变异种。
紫鹃（娟）：“紫娟”是茶科所专家于1985-2004年从云南大叶群体中采用单株育种法育成，从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育而成。
属无性系、小乔木型，大叶类，中生种。
最早于云南茶科所茶园内种植，后思茅、勐海周边地区引种种植。
特征
紫芽：该茶树嫰芽幼叶时为紫红色，随着叶片的逐渐成熟，慢慢转为紫杆和墨绿色的叶片。
传统紫芽叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。
也就说紫芽茶树的芽叶不一定全是紫色的，部分呈紫色的较多。
一般情况，一片茶林中出现紫芽的树很少，一株古树上紫芽者也不多。
紫鹃（娟）：扦插的茶园茶树，高产密植，茶园预选变异种扦插，增加光照和温度促使整片茶园植株从芽到叶、到茎都呈紫色。
紫娟叶身薄而叶脉不明显。
历史
紫芽：古代紫芽茶备受推崇，上品贡茶中的“老前辈”顾渚紫笋早
在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”，
陆羽还得出“紫者上，绿者下”的结论，来赞赏紫芽茶的品质。
最早学术界关注紫芽变异是在武夷山，现在云南临沧邦东、普洱景谷以及勐海易武茶区有零星紫芽茶树分布。
那罕紫芽单株茶树
紫鹃（娟）：七十年代末到八十年代初，福建省茶科所采用大红袍自然杂交的后代中选育而成了一种无性系新品种：紫芽岩茶。
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紫鹃茶与紫芽茶的最大区别
紫鹃茶与紫芽茶的最大区别！紫芽与紫娟普洱茶放在一起来学习更容易将这两个品种对比开，初识茶者因为没有接触过理解不深，会想当然的将紫芽与紫娟普洱茶归成一个品种。
而其实两者有着一定的区别，
紫鹃茶与紫芽茶的最大区别！紫芽与紫娟普洱茶放在一起来学习更容易将这两个品种对比开，初识茶者因为没有接触过理解不深，会想当然的将紫芽与紫娟普洱茶归成一个品种。
而其实两者有着一定的区别，下面就去详细的看一下。
紫芽是因气候和季节变化引发的基因突变，天然变异而成。
紫娟则是由人工培育驯化而成。
传统紫芽是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体，一片茶林中出现紫芽的树很少，一株古树上紫芽者也不多。
在思茅的大叶种茶中由于有部分少数民族是用茶籽来育苗，所以就有了茶树的变异，产生了普洱紫芽茶。
此茶以前都被茶农砍死，因为此茶的颜色与众不同。
紫芽，紫叶，紫茎，会影响绿茶的制作和观感，所以，紫芽茶发展受到制约。
正由于紫芽茶属古乔木，也就是老树茶，采摘成本比较高，且产量非常稀少，物以稀为贵，因此，它在很多茶的业内人士眼中，是首选的收藏品。
紫色芽叶的形成和积累，与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加花青素含量，使茶树芽叶呈紫红色。
在原生变异种中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色。
紫鹃来源于云南大叶群体种，1985年在云南省农业科学院茶业研究所60万株云南大叶群体种茶园中发现一个茶树变异单株，该茶树芽、叶、茎均为紫色，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。
专家从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育，形成了一个茶树新品种。
由于该茶树嫩稍具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。
紫鹃品种的主要特征特性为：苦涩度较高。
其嫩稍的芽、叶、茎均为紫色，绿茶干茶色泽紫黑色、汤色紫色。
“紫鹃”植株较高大，小乔木型，大叶类，中芽种。
树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶色绿，叶形柳叶形，嫩稍的芽、叶、茎都为紫色，芽叶较肥壮，茸毛多，育芽力强，发芽密度中等。
“紫鹃”适宜海拔1000---2000米，年平均温度15摄氏度，绝对最低温度在零下5摄氏度以上的适种云南大叶茶的地区种植。
紫鹃茶树春芽萌发期在2月下旬，3月下旬——4月上旬为一芽三叶盛期。
育芽能力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强。
一芽三叶百芽重为115克。
用紫鹃茶树鲜叶加工的烘青绿茶，茶条紧细颖长，色泽紫黑色，具有特殊的中药味香气，汤色紫色。
在群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，勐海地区当地农民称之为紫芽。
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。
它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
紫鹃与紫芽最大的差别为叶型叶脉，紫鹃为中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。
另外，紫鹃毛茶汤色为紫色，汤质薄带明显苦味；紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。