农产品GAP生产技术
良好农业规范GAP良好生产规范GMP与食品安全
四、GMP主要内容 我国食品GMP框架： ①所有食品生产通用： 《食品企业通用卫生规范》（GB 14881-1994） 《出口食品生产企业卫生要求》 （2002） ②各种主要类别食品生产的一系列GMP。 中国《食品企业通用卫生规范》主要内容 1、环境卫生要求； 2、食品生产车间卫生要求； 3、生产过程的卫生控制； 4、人员的卫生控制。
3、认为可以适度使用农兽药、化肥等农业化学 投入品。
因传统农业特别是有机农业模式不足以解决世界 农产品数量要求问题，难以协调数量与质量的矛盾， 即认为农产品质量与安全问题根源不在于农业化学品 投入本身，而在于其科学合理使用，从而体现GAP现 实主义理念。
4、符合质量安全要求的农产品是生产出来的， 而不是检测出来的。
④提高卫生行政部门对食品企业进行监督检查的 水平。
对食品企业进行GMP监督检查，可使食品卫生监 督工作更具科学性和针对性，提高对食品企业的的监 督管理水平。
⑤促进食品企业公平竞争。 企业实施GMP后，其产品质量将会大大提高，从 而带动良好的市场信誉和经济效益。通过加强GMP的 监督检查，可淘汰一些不具备生产条件的企业，促进 公物基础控制点与符合性规范 GB/T 20014.4 — 大田作物控制点与符合性规范 GB/T 20014.5 — 水果和蔬菜控制点与符合性规范 GB/T 20014.6 — 畜禽基础控制点与符合性规范 GB/T 20014.7 — 牛羊控制点与符合性规范 GB/T 20014.8 — 奶牛控制点与符合性规范 GB/T 20014.9 — 生猪控制点与符合性规范 GB/T 20014.10 — 家禽控制点与符合性规范 GB/T 20014.11 — 畜禽公路运输控制点与符合性规范 GB/T 20014.12 — 茶叶控制点与符合性规范 GB/T 20014.13 — 水产养殖基础控制点与符合性规范
酵素番茄GAP规范化种植技术
\农-^蓋象JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES2017.17 栽培技术酵素番茄GAP 规范化种植技术高亮宋杰谭德星黄志明导读：酵素番茄是番茄中的精 品，品质优、价格高。
采用GAP 规范化种植技术，从种植基地、 生长条件、育苗、土壤处理、定 植、施肥、田间管理、采收等方 面，规范种植技术措施，酵素番 茄优质品率有所提高，品质显者 改善，不仅满足市场对优质番茄 的需求，也为酵素农产品开发提 供了科学依据。
高亮，山东潍坊岛本微生物技术研究所，261041，E-mail 院 gao 8252315@ 宋杰，黄志明，青岛力力惠生物科技股份有限公司谭德星，青岛力力惠生物科技股份有限公司 收稿日期院2017-03-27酵素农产品（Enzyme agricutural producuts )的生产基于“根系培育不好，作物繁茂不了；只有造好土，育好根,才是栽培作物的根本 之道。
”酵素农产品生产的主要原料全部来自天然植物材料和动物 材料,如鱼粉、骨粉、豆粕、米糠、中药渣、红糖等，将这些有机原料, 利用酵素菌发酵生产出生物肥和菌制剂，不再依赖人工合成的化 肥、农药和激素等，从而提高番茄品质[1]。
良好农业规范（Good agriculitural practices ,简称 GAP ),是 一■套 针对农产品生产(包括作物种植和动物养殖等)的操作标准,是提高 农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。
G AP 以农产 品可追溯为核心，在关注农产品安全的同时，关注环境保护、员工健 康和动物福利[2]。
番茄(Lycopersicon escuientum M ill .)是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国。
在欧美国家、 中国和日本有大面积露地、温室、塑料大棚及其他设施栽培。
番茄品 种多样，可鲜食、加工。
中国各地普遍种植番茄，栽培面积仍在继续 扩大。
青岛力力惠生物科技股份有限公司在国内率先发展酵素番 茄，基于GAP 规范化种植技术，结合酵素菌肥的科学应用，实现了 番茄优质品率的提高和番茄质量的显著改善,不仅适应了消费市场 对优质番茄的需求，也为酵素农产品开发提供了科学依据。
良好农业规范GAP良好生产规范GMP与食品安全
良好农业规范GAP良好生产规范GMP与食品安全首先，良好农业规范（GAP）着重于农业生产过程的管理。
合格的农业生产通过严格控制农药和化肥的使用、地面和地下水的保护以及动植物养殖的合理管理，以确保产品的质量、营养价值与安全性。
此外，合格的农产品管理可为采摘、包装和运输提供指导，确保产品在采摘之后能够保持良好的新鲜度。
其次，良好生产规范（GMP）则着眼于生产过程的监督。
合格的生产规范要求厂商在生产线上采取适当的控制措施，以确保产品在生产过程中的质量和安全性。
同时，GMP还要求制造商必须确保厂房内部的清洁与卫生，以及对生产线及设备的严格维护。
最后，食品安全是指在食品生产、加工、销售和食用的全过程中，不因过量残留农药、添加剂及有害物质，不因加工工艺过程、运输储存方式、餐饮环节和个人食用行为等环节产生各种食源性疾病和其他健康风险的安全状态。
维护食品的安全与质量是生产企业的首要职责，也是食品行业的迫切需求。
为此，企业需加强内部管理，持续深化自查自改自优，规范和完善生产企业风险防控措施，全面提升生产过程中安全风险控制能力，努力减少食品安全事故的发生。
通过GAP和GMP的实施，生产者可提高食品安全性，减少食品受污染的风险，并为消费者提供更加健康、安全的食品。
因此，加强对GAP和GMP相关规范的宣传推广、建立健全相关体系和制度，以及不断加强对食品安全的监管与管理是当前亟需重视的食品安全工作。
只有全社会的共同参与，才能够保障食品质量与食品安全。
当我们谈及食品安全时，我们必须认识到此问题对消费者的重要性。
消费者对食品的品质和安全性的关注已经成为潜在购买者的首要关注点之一，因此，食品产业必须保证产品的安全和质量。
在这样的环境下，GAP和GMP作为保障食品质量和安全性的关键标准，无疑具有重要意义。
首先，良好农业规范（GAP）尤为重要。
GAP要求农业生产者必须密切关注农产品的生长与发育过程。
他们需要控制所用农药和化肥的数量与使用频率，以确保其对环境的影响最小化。
《GAP-良好农业操作规范》
《GAP-良好农业操作规范》gap-良好农业操作规范一、gap的基本情况介绍（一）chinagap认证简介chinagap是chinagoodagriculturalpractice的缩写，意为中国良好农业操作规范。
该规范是国家认监委参照国际上较有影响力的良好农业规范标准（如：eurepgap标准）起草的中国农产品种养殖规范。
该标准的制定遵守了国际标准的统一要求，同时充分考虑了中国农业国情，是一个操作性非常强的农业生产标准。
农业生产者对chinagap 标准的符合性可由有资质的认证机构认可，通过第三方的检查认证和国际规则来协调农业生产者、加工者、分销商和零售商的生产、储藏和管理，从根本上降低农业生产中食品安全的风险。
202x年5月23日，国家认监委副主任程方与eurepgap主席nigelgarbutt在北京签署了《中国国家认证认可监督管理委员会与eurepgap/foodplus技术合作备忘录》。
该备忘录的签署为双方加强在良好农业规范领域的合作奠定了良好的基础，并将进一步推进中国良好农业规范与国际接轨的进程。
chinagap制定的原则是进一步促进我国农产品安全控制、动植物疫病防治、生态和环境保护、动物福利、职业健康等方面保障能力的提高，优化我国农业生产组织形式，提高农产品生产企业的管理水平，实施农业可持续发展战略，规范良好农业规范认证活动。
该认证主要针对作物、果蔬、肉牛、肉羊、奶牛、生猪和家禽的种植或养殖所进行的良好农业规范认证（水产品、花卉等另行规定）。
1.认证标志式样2.申请gap认证的农场须具备的基本条件n符合标准要求的硬件、软件条件n已按标准要求建立统一的操作规范，并有效实施n至少三个月按操作规范运行的记录3.申请提交材料n申请书n申请人身份合法证明文件如：营业执照及年检证明复印件n种（养）植基地的所有权或使用权证明n组织简介n组织机构图nchinagap相关操作文件n产品符合产品消费国家/地区的相关法律法规要求的声明和产品消费国家/地区适用的法律法规（包括申请认证产品相适用的最大农药残留量mrl法规）n认证产品、水质、土壤等检测报告n基地平面图（二）globalgap（eurepgap）1.体系简介xx年由欧洲零售商协会eurep发起，自发组织起来制定了eurepgap标准。
良好农业生产规范(GAP)在甘肃苹果生产中的实践
设 ” Ｏ０ Ｎ Ｄ ０ ６ 。 （７ ２ Ｋ Ａ ３ ）
摘 要 ： 绍 了良好农 业 规 范 （ ｏ ｇｉｕ ｕａ Ｐ ａｔ ｅ 简￣ Ｇ Ｐ 的 由 来和发 展 趋 势 ， 介 Ｇｏ ｄＡ ｒ ｌ ｒ ｒｃ ｃ ， ｃｔ ｌ ｉ Ａ ） 并在 分析 苹 果 实施 Ｇ Ｐ Ａ 管理 的现 实意义 的基础上 ， 讨 了Ｇ Ｐ 甘 肃苹果 生产 中的 实践 。 探 Ａ在 关键 词 ： 肃苹果 ； 甘 良好 农业 生产规 范 ； 准化体 系 标
作者简介： 班明辉（９ ６ ）甘肃庆 阳人 ， １７ 一 ， 助理研究员 ， 主要从事林果花卉方面的技 术与经济研究和推广工作 ；
通讯作者 ： 陈秉谱（ ９５ ）男 ， １６ 一 ， 甘肃环县人 ， 副教授 ， 主要从事农业 经济管理 与投资分析 的研究及教学和管理工作 。
３４ 加 大补贴 资金 的投入 力度 ．
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２ １．专囊论述 ０１ １
良好农 业生产 规 范（ ＧＡＰ）
在 甘肃 苹果 生产 中的实践
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（ ． 肃省农 业科 学院 兰州７ ０ ７ ； ． １甘 ３ ０ ０ ２ 甘肃农 业大 学经济 管理 学院 兰州７ ０ ７ ） ３ ０ ０
后逐 步 得 到 Ｆ Ｏ、 盟 、 国 、 拿 大 、 国 、 大 利 Ｅ ｒｐ Ａ 欧 美 加 韩 澳 ｕｅ 自发 组织 ，制 定 了一 个包 括对 食 品 可追溯 性 、 亚 、东南 亚等许 多 国 际组织 和 国家 的认 同和采纳 ［ 安全、 ” ， 环境保护 、 工人福利和动物福利等要求的符合 是 目前 国际上最 为公认 的农 业规范 。 我 国 ， 在 中医药 性标 准 ，即后 来 的欧洲 良好农 业 规 范 （ ｕｅ Ｇ Ｐ 。 Ｅ ｒｐ Ａ ）
农产品gap生产技术(1)
课程名称：农产品GAP生产技术授课对象：2015级植物保护1班/2015级植物保护2班课程性质：专业选修教材：农产品GAP生产技术化学工业出版社第一章概述第一节农产品的安全问题一、发达国家的农产品安全管理体系(一) 国际社会高度重视农产品安全问题(二) 政府设立专门部门, 对农产品实施全程质量安全管理(三) 建立比较完备的农产品卫生质量管理法律法规体系(四) 农产品安全检测与监管工作富有成效(五) 重视农副产品信息收集、发布与管理工作二、我国的农产品安全问题(一) 微生物污染造成的食源性疾病问题十分突出(二) 造成我国食物污染的直接原因系源头污染(三) 我国“菜篮子”的化学安全性问题严重(四)农产品中的不安全因素，严重影响了我国贸易三、国际食品安全卫生监控发展趋势(一) 国际食品安全卫生监控的共同要求(二) 目前国际食品安全卫生监控的发展趋势(三) 官方管理机构监控(四) 食品生产企业安全卫生管理体系第二节农产品GPA的概念与应用一、农产品GPA的概念美国GMP法规例外情况规定, 从事简单加工的农副产品加工企业可以不受 GMP 法规的限制。
根据该规定, 1998 年 10 月 26 日美国食品与药物管理局 (FDA) 和美国农业部 (USDA) 联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。
在该指南中, 首次提出了良好农业操作规范(Good Agricultural Practices) 概念。
GAP 主要是针对未加工或经简单加工(生的) 出售给消费者或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害进行控制, 其关注的是新鲜果蔬的生产和包装, 但不限于农场, 包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。
美国农产品GAP 采取的是自愿原则, 但 FDA 和 USDA 强烈建议新鲜水果与蔬菜生产者采用。
近几年来, 随着食品经济的迅速变化和全球化发展, 以及广大利益相关者对农产品生产、农产品安全以及农业环境可持续性的关注和承诺, GAP概念已经发生了一些变化。
良好农业规范认证(GAP)常见问题
1.什么是GAP？答：良好农业规范(Good Agricultural Practice，以下简称GAP)，是一套主要针对初级农产品生产的操作规范。
GAP 是以农产品生产过程质量控制为核心，以危害分析与关键控制点(HACCP)、可持续发展为基础，关注环境保护、员工健康、安全和福利，保证农产品生产安全的一套规范体系。
它通过规范种植/养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程管理，鼓励减少农用化学品和药品的使用，实现保障初级农产品的质量安全、可持续发展、环境保护、员工健康安全以及动物福利等目标。
GAP强调从源头抓起解决农产品、食品安全问题，是提高农产品生产全过程质量安全管理水平的有效手段和工具。
该标准主要涉及作物种植、畜禽养殖、水产养殖等各农业领域。
2.GAP是怎么来的？答：近年来，各类农产品安全事件使人们清楚地认识到食品安全是食品链中各类组织共同的责任，食品安全的管理也应是覆盖食品链各过程的系统工程，与食品链中的各类组织，包括饲料生产者、初级种植、养殖农产品生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者及其他有关的组织和相关服务提供者等有着密切的关系。
在这些环节中一个很重要的领域就是食品链前端初级种植、养殖农业生产经营者的管理和食品安全的控制。
缺少了这一过程的管理标准，缺少GAP的实施，食品安全全过程的控制难以实现。
同时，由于农业生产经营不当导致的问题，以及大量化学物质和能源投入对环境的严重伤害，导致土壤板结，土壤肥力下降，建立可持续发展的农业生产方式也受到广泛的认可和支持。
在此背景下，FDA、USDA以及其他机构采用HACCP (危害分析和关键控制点)方法，确定良好农业规范的控制点和符合性规范，对农产品种植、养殖过程中可追溯性、食品安全、环境保护和员工福利等提出综合性要求。
1998年，美国FDA和美国农业部(USDA)联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。
GAP简介
GAP是Good Agriculture Practices的缩写。
中文意识是“良好农业规范”。
GAP是一套针对农产品生产的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。
GAP关注农产品种植、养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程中有害物质和有害生物的控制及其保障能力，保障农产品质量安全，同时还关注生态环境、动物福利、职业健康等方面的保障能力。
GAP的起源：
最早由欧洲零售商协会EUREP发起，其目的在于促进良好农业操作（GoodAgriculturePractices）的发展，制定的农产品标准。
从根本上降低农业生产中食品安全的风险。
欧洲GAP标准中对可追溯性、食品安全、环境保护和工人福利等提出要求，提高了农业操作的标准化，确保农产品质量，增强了消费者对产品的信心，得到了世界的广泛认可。
2005年中国根据欧洲的GAP标准，发布了中国的GAP标准，GAP良好农业操作规范允许使用化学合成物质，强调的“农业标准化”落实到具体的管理措施中。
因此，进行良好农业操作规范的认证要求，可以从操作层面上落实农业标准化，提高常规农产品的市场竞争力，也是目前中国大力推进的农产品标准化生产的重要认证。