茶--徐文兵论茶
徐文兵解读黄帝内经食疗养生夏季喝绿茶
徐文兵解读黄帝内经食疗养生夏季喝绿茶最近全国上下一片寒热,南方有的地方更是达到了40度,这样持续的高温天气,有的人选择了冷饮,吹空调,有的人选择了放松,修养和食疗养生.那么我们来了解一下徐文兵解读黄帝内经食疗养生夏季该怎么办?那么徐文兵大夫对大家如何过夏季苦闷的日子都会有什么样的建议那.我们现在生活中有很多人都在盲目透支着自己的身体，在夏季拼命吃冷饮和冰镇啤酒。
实际上往往是我们身体已经缺乏足够的水分，身体就像一堆干柴，外面一点火里面就开始就着。
着了以后很多人往往就会出现很多焦渴、烦躁、不安、不定、不宁的表现。
尤其是年轻人和老年人居多.这种燥就像油着火一样，徐文兵老师建议大家不能拿水去扑灭它，我们应该用相应的隔绝氧气的泡沫的办法来处理，或者是专门的化学制剂去灭火。
所以，在夏天我们面对身心焦躁的情况下，无论怎么喝冷饮、吃冰棍都难平复和缓解不了内心那种焦躁的不安的心态。
那么徐文兵解读黄帝内经建议大家夏天焦躁出汗的人，要学会慢慢的自我慢慢调控情绪。
如果自己调控不了，我们就应该尽量用一些药物、食材，比如我经常建议很多的病人要绿茶，我们都知道绿茶具有辛香味苦，性寒，能够清心火，开畅毛孔，解表透汗，平复焦躁，使人平静下来。
所以在烦闷焦躁、汗又出不来的情况下，冲一杯绿茶喝，一口一口地品，慢慢地把它咽下去，这时候首先我们就会感觉到舌下生津，浑身出点汗，顿时就会觉到一股清凉的感觉发自内心地出来了.古人讲究的苦寒治疗身体内的热和火.还有一点徐文兵大夫建议上班族喝一点苦丁茶，莲子芯很苦，也是一个很好的选择，莲子芯能够清心火、润燥、生津。
在我这里来的很多的病人往往很多的情况是他出汗比较黏，甚至有颜色。
黄帝内经中讲小肠的功能叫“泌别清浊”，心肠比较冷的人，容易出现这种汗液粘浊.那么徐文兵解读黄帝内经中的食疗养生建议这些人要注意夏天睡觉的时候对肚子的保暖.想起以往的很多病人是能够将喝进去的饮料的精华吸收，把污浊排出去.然而这帮人由于这种功能照成的紊乱,出现了汗液粘浊不干净.很多人出汗还会是因为身体比较虚弱，在古代人比武，如果谁先出汗谁就表明谁是输了，那么说明出汗的人往往是由于身体的体虚气弱、气虚的人。
徐文兵讲解中医养生柴米油盐酱醋茶第5集
徐文兵讲解中医养生柴米油盐酱醋茶第5集消和化有什么区别啊?!第一:消和化有什么区别啊?!我们经常听有人说，大夫我消化不好，我就问了，您是消不好还是化不好，消不好的人一般吃饭都狼吞虎咽。
怎么叫狼吞虎咽？就是消的过程，你牙齿咀嚼的过程，是把它磨碎、切碎、切细了，这么细嚼慢咽。
可是我们现在我们很多人吃饭就是狼吞虎咽。
特别说到说为什么面条不好消化？因为面条吃的时候...出溜出溜就进去了，他没嚼。
年轻的时候就胃的功能好。
胃是个研磨器官，它里面又分泌胃酸，把这个东西就研磨研磨得细了，变成乳糜状的，然后送到小肠去化，这是消。
所谓化呢，就是产生质的变化，把你吃进的东西转化成为你所需。
“消”是将食品磨碎的物理过程；“化”是将食品转化为人体所需，是化学过程。
消化和吸收是两回事第二:消化和吸收是两回事!消和化是我们六腑的工作，吸收是脾脏的工作。
六腑属阳性。
我们说男人是个耙耙，女人是个匣匣，不怕耙耙没齿子，就怕匣匣没底子。
就是说男人辛勤扒拉回来的东西，就怕这女人匣匣没底子全给漏了，全给糟践了。
所以这个消和化跟吸收两回事儿。
靠我们自身分泌的那个酶。
就是消化酶。
胆汁啊、胰腺啊、小肠分泌很多酶，它都把它化掉。
但是这个东西如果有限，或者你摄入东西太富营养，你化不了它，怎么办？我们就想到了一个被现代人就是咬牙切齿痛恨得不行的那个东西……发酵食品,本身就对肠道有益菌是一个维护第三:发酵食品,本身就对肠道有益菌是一个维护!中国古代人发现，如果你自己想节省你的消化酶，因为我们的消化酶是我们的元气、元精所化。
如果你善于利用外界这些微生物，把这些所谓的这些高营养的食品发酵以后，除了能被发酵食品，变得容易消化，被你吸收，而且能帮助什么？在肠道建立一层有益的菌群。
现在人就是先用抗菌素把自己身上所有的那些有益的和有害的菌全干掉，然后又去喝什么什么双歧杆菌，去培养有益菌。
中国人早就发现了，你吃一些发酵食品，本身就对肠道有益菌是一个维护。
而且这些有益菌在你肠道里去帮你分解、化这些食物，然后产生一种我们说的那个精。
徐文兵讲解中医养生茶
徐文兵讲解中医养生茶第一:茶在人体内的两大功效一:不仅能解毒,还能体察出身体内的毒素!当年神农氏尝百草，就是尝各种的能吃的则为植物，不能吃的……但是不能吃的里面有什么？有无毒、小毒、大毒之分，他感觉这些东西到体内有什么变化。
但是一日遇七十毒，就是一天尝了七十种偏有毒性的草药以后，最后怎么办？得茶而解。
自古传下来就是您吃完这些，感染了一些毒邪以后，怎么办？喝杯茶，就把这个毒给解了。
就是茶喝完以后，能帮助你感觉体察自己，就回归到本我，有这么个状态。
就是我们讲柴米油盐酱醋茶，最后从物质世界提升到精神世界。
第二:茶不是给北方人喝的,其实是指微苦的绿茶适合在南方湿热潮湿的环境中饮用!《茶经》呢，是唐朝的一个著名人物叫陆羽写的，陆羽也在寺庙里跟和尚长大的，一辈子没有结婚，他就研究这个茶，最后写了一本书叫《茶经》。
《茶经》第一句话很有意思，他说茶者南方之嘉木也，什么意思？我知道在陕西南部还有茶，河南的南部也有茶，但是过那个纬度线以后不会长茶。
就说它是生长在南方，也就是为南方那种气候环境而生长，为那些人或者动物服务的，换句话说，茶不是给北方人喝的。
嘉木就是说这个茶的叶子是什么？你可以随便揪，我估计古人肯定揪了很多片叶子都尝过，他把那种吃进去以后苦涩甚至令人作呕的那种叶子全淘汰了，凡是把这种茶叶摘下来，开始觉得微苦，但是马上就有回甘，对身体呢又没有太大让你上吐下泻这种影响，它把这称为嘉，称为朋友。
所以就是南方之嘉木。
而且茶的最基本底子基本上全是绿茶，所以在南方正好适应了什么条件呢，茶的味道是苦的，它的味道是香的，它有馨香味，茶香。
不是说我们加茉莉花，它本身就有香味，正好对南方那种什么潮湿闷热的环境，然后吃进以后能让人微微地出汗、散湿，然后又能让人利尿，最关键它能生津。
就是你喝白开水有可能越喝越渴，但是稍微放点苦味东西进去以后呢，就能把你的津液留存住。
如果北方人喝茶的话，一定要讲究时令和体质。
而且呢，人很巧妙，能够把这个东西作为一个人为再加工，让它适合北方人喝，或者适合特殊的人群去喝，这才有了茶叶那么多纷繁复杂的工艺和品种。
国学堂梁冬对话徐文兵文字版
主讲：徐文兵?? 主持：梁冬视频音频下载：文字整理：慕越人、徒步去旅行、天机锁、佩之、清远、蓝色天空、修身齐家、慧从庐溪旁白：人要活到多少岁才算尽其天年？徐文兵：两个甲子。
梁冬：一百二。
旁白：是什么因素影响了人寿命的长短？梁冬：以母为基，以父为楯。
徐文兵：最重要打的那个“基”，来源于母亲。
梁冬：父亲他的……体现在哪里？什么叫做外在表现啊？徐文兵：行为啊，举止啊，学习啊，工作啊，一些，表现的不是很好。
那是什么？子不教……梁冬：父之过。
徐文兵：父之过。
旁白：国学堂《黄帝内经》之天年系列，梁冬对话徐文兵，聊聊如何才能颐养天年。
梁冬：重新发现中国文化太美，大家好，欢迎收看今天的“国学堂”。
我是梁冬梁某人。
今天的“国学堂”，有幸呢请到了北京厚朴中医学堂堂主徐文兵老师呢，和我们一起讲这个《黄帝内经》。
徐文兵：梁冬好！听众朋友们大家好！梁冬：以及观众。
徐文兵：以前是听众，现在成观众了，大家好！梁冬：啊，徐老师，咱们这个，由于时间非常紧凑，所以呢，抓紧时间进入《黄帝内经?灵枢经?天年》啊，这个解一下题。
徐文兵：呵……大家都知道中医，《上古天真论》第一篇讲的就是让“人尽其天年，度百岁乃去”。
背景提示：“人尽其天年，度百岁乃去。
”——《黄帝内经》自然赋予人的寿命叫天年，是两个甲子，120岁。
徐文兵：就说，中国道家或中医认为，人的天赋的寿命，叫“天年”，这天年的这个具体数目呢是两个甲子。
梁冬：一百二。
徐文兵：呃，一百二十岁。
我们以前说，要尽其天年，要健康长寿，而在《黄帝内经》，就是《灵枢》篇里面，它专门列出单独一章，讲《天年》。
就是说人，他的从生育的基础是什么样？然后每个年龄段他有什么样的身心变化？然后呢，你又怎么去顺应他的身心健康，去顺势而为，怎么尽其天年？梁冬：所以以前我们也讲过嘛，就是说不到六十岁，那都叫“夭”，夭折的“夭徐文兵：这个，我们经常说“寿”，一般就是过了一甲子了，这叫“一寿”。
天年是两个甲子，刚才你说了个夭和折，其实“夭”和“折”不一样。
麻辣中医”徐文兵语出惊人
麻辣中医”徐文兵语出惊人1.除了喝酒外，少吃凉菜。
在古代，人们吃到凉菜，一定是下酒用的，因为无论白酒、黄酒都是温热之物，有凉菜相伴，正好中和。
现代人吃凉菜成了习惯，在我看来倒是不健康的，并不利于肠胃。
2.绝对不吃苦瓜炒鸡蛋。
中国人的确有爱吃鸡蛋的传统，早上煮鸡蛋，中午西红柿炒蛋，晚上苦瓜炒蛋。
苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，这两者加在一起，非常严重，在我看来就是毒药，奉劝大家千万不要吃。
3.早餐尊崇传统，白粥、油条或者煎鸡蛋。
吃什么健康，很多人抨击油条不健康，是垃圾食品，我觉得食物没有“美恶”，关键在于适度，白粥、油条、小菜，是中国人的传统，吃着舒服。
煮鸡蛋寒冷，我是不吃的，油煎一下就中和了，所以我是吃煎鸡蛋的。
4.饮食有节。
道家有个观点，人这一辈子，吃的饭是有定数的，早吃，多吃，你就早完蛋；慢慢吃，悠着点吃，你就能活得长久。
所以我绝对不暴饮暴食。
“中医不抽烟，还叫中医吗？”在很多人眼中，徐文兵绝对是位“麻辣”医生，因为他特立独行，经常语出惊人。
譬如他经常还对人说，你别喝绿茶了，越喝脸越黑，寒气太重；以亚洲人的体质喝牛奶，那就是伤身体。
他还强烈抨击某些吃法，对人来说就是“只求速死”。
每周他都在电台中和梁冬一起做一档叫“中医太美”的节目，普及中医知识。
据说，他是北京诊金最高的中医。
找他看病，要提前许久预约不说，单挂号就要400元。
有人说，徐文兵，你收这么高的诊金，不是让穷人看不起病吗？他却说，真是搞不懂，为什么有人愿意花十几块挂号，买上百块的药，却不愿意花几百块挂号，只买几十块有效的药。
最近他也出了一本书，名叫《黄帝内经家用说明书》，名字有些随大流的俗气，但是内容却集中了他节目的精华。
吃饭喝水有新知现代人一大病症是不饥不饿饥饿连在一起用多了，大家都分不清楚其本意了。
其实两者有本质差别，“饥”是摄入食物量不足，就是肚子空了，而“饿”是主观感受，是想吃东西的欲望。
频繁的过于强烈的饿的感觉是心水太旺，不觉得饿的状态属于心气不足。
国医大师徐文兵的方子
国医大师徐文兵的方子徐文兵，男，中国10大名老中医，北京诊金最高的中医。
找他看病，要提前许久预约，仅挂号费就1200元，但拿的中药却几块钱。
徐文兵的养生理念，转自好友微信，与朋友们分享之：高血压：（1）香蕉皮30克，晒干水煎喝，每日3次，一个月见效。
（2）用中药罗布麻，开水冲喝，每日15克，半月见效。
（3）银杏叶每日15克，用开水冲喝下，半月见效。
低血压：甘草20克，桂枝，肉桂各40克，将以上药物混合后当茶冲泡服用一周。
血脂稠：（1）枸杞子10克，何首乌，草决明，山楂各15克，丹参20克，水煎服，每日两次，四个疗程治愈，（七天为一个疗程）。
（2）山楂. 银杏叶. 绞股蓝各15克，泡茶喝。
连服四疗程（半月为一个疗程）脸上黑星（雀斑）：元荽（又名香菜），煎汤，一天洗三次，一个疗程治愈。
脚汗. 脚臭：白萝卜煮水，每晚熏洗双脚30分钟，连洗半月治愈。
脚气：韭菜一斤，煮水十分钟泡脚，每日一次，每次20分钟，三天除根。
神经衰弱：浮小麦50克，干草24克，大枣20克，酸枣仁30克，混合。
水煎服，每天一次，半月治愈。
立治牙疼：白酒一两，松香15克，泡2小时后用棉花沾酒放在牙疼处，咬紧。
5分钟不疼，虫火寒齐清。
根治牙疼：马蜂窝、红糖各1两，兑两碗水，煎剩下一碗半时让患者喝下，三十年不疼。
口腔炎症：西瓜皮晒干，炒焦，加冰片少许研末，用蜂蜜调和涂于患处，特效。
烂嘴：用浓茶叶水，加少许食盐，然后用来漱口，一天三至五次，三日治愈。
咽炎：海带洗净，烫一下取出，用白糖腌二日后吃，每日三次，每次30克，一付。
轻，两付好，三付除根（一斤海带，一斤白糖）。
中耳炎：韭菜根一两捣烂，挤出水份，加入少许冰片，滴耳，特效。
耳鸣耳聋：雄乌鸡一只，甜酒四斤，煮熟后趁热吃，连吃五只，特效。
感冒：香菜一把，葱白连须5根，生姜10片，水煎，加红糖一两，趁热服，一天两次，一天治愈。
偏头疼：生萝卜汁适量，用法：仰卧注入鼻中，左痛注右，右痛注左，神效，如加冰片少许更妙。
柴米油盐酱醋茶06醋
柴米油盐酱醋茶——醋梁冬：一二三四五六七，生活处处有禅机。
徐文兵：柴米油盐酱醋茶，看似平凡的生活，蕴含着深刻的医理。
欲知详情如何，且听我和梁冬为您分解。
主持人：新春期间，著名中医专家徐文兵、传媒人梁冬联袂坐堂，为你把脉调神。
画外音：科教频道春节特别节目，新春开门七件事《柴米油盐酱醋茶》。
徐文兵：你光吃蒜。
梁冬：烧心。
徐文兵：特别辛辣。
光吃醋呢，酸倒牙。
辛和酸，正好是一对矛盾，但是在这完美的变成一个矛盾和谐的统一体，如果一个人本身谓酸分泌不足吃点酸的东西。
酒和醋就那么一线之隔，给你开一瓶红酒试试，醒几天一喝就醋了。
如果你想避免一些什么胆结石、肾结石、其他的结石、骨刺你就喝点儿醋。
醋厂的工人得病特别少。
梁冬：你有没有感觉这个口水啊就顺着咽喉……哗哗往下流。
徐文兵：好多人稍微一动就一身汗，然后气就接不上来，这种人最好就要吃点醋。
主持人：要让学生在考试之前，能集中心智，是不是给他喝一瓶醋比较好？徐文兵：对，收敛心神这种药，比如桑叶，熬一种桑叶粥。
忍辱负重、忍气吞声型，这种人就是不能再吃醋了。
梁冬：一个人胃的厚度，跟你的脸皮的厚度是一样的。
徐文兵：是。
梁冬：是啊！所以呢就是如果你脸皮薄的人呢就不要吃太多了。
徐文兵：但是它到体内调动人的细菌以后，它反而是碱性的，所以不要担心吃醋这个会伤到自己的骨骼。
如果你家里有两个醋坛子，肯定有一个醋要坏掉。
一山不能容二虎，除非一公一母。
梁冬：哈哈哈！那是不是那种平常容易性格上容易吃醋的人，他就少吃点醋呢？徐文兵：对。
主持人：你觉得是男人更爱吃醋，还是女人更爱吃醋？梁冬：我觉得实际上，很难说。
主持人：如果得了灰指甲泡泡醋。
徐文兵：诶，这是对的。
梁冬：醋溜土豆丝，一定是这个土豆丝啊它需要用醋来溜它。
画外音：中医专家徐文兵，即将为您解读醋的妙用。
主持人：观众朋友们大家好，我是陈晨。
感谢您一直关注我们BTV科教的《健康大智慧》春节特别节目——《柴米油盐酱醋茶》。
从大年三十到初六，我们三个人都将在BTV科教《健康大智慧》栏目的春节特别节目当中，与大家见面。
茶--徐文兵论茶
陳晨：各位觀眾朋友大家好，我是陳晨。
感謝您一直關注我們BTV 科教在春節七天為您連續推出的《健康大智慧》春節特別節目--《柴米油鹽醬醋茶》。
首先要介紹一下今天來到演播室和我一起主持的兩位，還是大家非常熟悉的著名中醫專家徐文兵老師，歡迎。
徐文兵：主持人好，觀眾朋友們過年好。
畫外音：徐文兵，1984年考入北京中醫學院中系。
1997年，公派赴美講學。
20餘年來，師從名醫大家研習中醫文化。
1999年，創辦北京厚樸中醫藥研究所，在國內從事中醫診療及傳統中醫理論的研究和教學工作，出版有《字裡藏醫》、《四季養生堂》、《夢與健康》等著作。
陳晨：在我這邊呢是傳媒人梁冬。
畫外音：梁冬，歷任鳳凰衛視主持人，節目主編，百度副總裁。
2004年師從國寶級中醫大師學習中醫知識。
陳晨：柴米油鹽醬醋茶，平凡之物有非凡之用啊。
今天已經是大年初六了，我們要跟大家說說茶，那首先呢就要請教一下“茶”字是怎麼來的？梁冬：哎呀，徐老師以前講過，說這個是茶壽啊。
徐文兵：對。
梁冬：茶壽是這個……上面是二十一，是吧？下面是一個八，然後再有十八。
徐文兵：古代人講祝壽呢，先有個米壽，米壽是八十八。
梁冬：對，上面一個倒八。
徐文兵：柴米油鹽醬醋茶那個米--你看咱這名字起的好，柴米油鹽醬醋茶，米八十八，到最後來個茶，茶多少，上面二十，八，底下又有個十，八，八十八加二十？一百零八。
先祝各位觀眾朋友啊……所以起碼活到一百零八歲。
古人講叫相期以茶，兩個意思，就是說哪天咱們一塊坐下來喝杯茶，很高雅的享受。
第二相期以茶是什麼啊，希望咱倆都能活到一百零八歲的時候，咱哥倆還能見面聊一聊《黃帝內經》，相期以茶。
梁冬：想起來就讓人覺得好憧憬啊，一百零八歲的時候，兩個人門牙加到一起才三顆了，還能講。
徐文兵：有還不錯。
但是這個茶字的來源是來自於一百零九歲。
梁冬：為什麼呢？徐文兵：那個字念荼。
就是那個茶底下還有一橫。
梁冬：哦，荼毒生靈那個荼。
徐文兵：誒，對對對，如火如荼那個荼。
梁冬：那個是一百零九的意思嗎？徐文兵：那多一橫，多一橫不就是一百零九嗎？所以最早呢我們叫是荼代茶，到唐宋以後慢慢就叫成茶。
徐文兵 柴米油盐酱醋茶--柴 笔记
1、我建议大家多吃点煲出来的汤，隔水蒸出来的菜，洛阳有水席嘛，多吃点这个，少吃点那种快速的，烧啊、烤啊、烹啊、爆啊。
2、炖肉的话，你用石制的陶锅或者砂锅，就比铁锅炖的香。
3、用爆炒烹烤等方式做出来的饭菜，容易让人上火，平时应该尽量少吃，用蒸煮等方法做出来的饭菜，更为健康。
4、做菜最好选用砂锅或是瓷锅，平时多吃通过微煮做出来的食物。
5、鸡隔着水蒸，鸡本身在中医五里面食材里面属火，煽风动火，现在人吃上辣子鸡丁、麻辣鸡丁，烤辣鸡翅，这么吃叫火上加油，不管大人、小孩，吃完以后嗓子、扁桃体发炎，然后说我感冒了，不是你感冒了，您敢吃了，吃的不对了。
以前做鸡全是炖鸡。
怕吃鸡上火的话，还加点阴寒的蘑菇去平衡一下。
6、人只要脚上暖和了，全身都不会凉，凉的那些人，全是手脚冰凉的人，我们叫四脚厥冷。
7、电褥子、电暖气，你们烤一下的感觉是那种尖刺的、邪热的感觉，烤电褥子或者电暖气，眼睛会很干，口腔也会很干燥，是伤了
你的阴液了，如果它经过一套介质，经过水以后，再热你们家就好一点，相对来说水暖在家还是不错的。
8、怀孕的人，不要用电褥子，会导致流产，月经老提前的人也不适合用电褥子，失眠的人也不可以，除非是特别阴寒的人可以用。
9、泡脚也有方法，先用凉水，慢慢加热水，不要一下子就加热水，要慢慢加。
徐文兵《金匮真言》第十九
徐文兵《金匮真言》第十九经文：其穀豆，其臭腐。
故善為脈者，謹察五臟六腑，梁冬：小弟梁冬，继续呢，向厚朴中医学堂堂主徐文兵老师呢请教《素问·金匮真言论篇第四》。
经过了有差不多有十次的课程，十多周了哈？徐文兵：十六了！梁冬：啊，这一次讲了很长时间，十六周，终于呢，我们要学到这一篇的最后一段。
在上一章的时候我们讲到“北方黑色……其臭腐”。
哎，徐老师，是不是还有一些问题再跟大家深度的分享一下？徐文兵：就是上次我们说到了“北方黑色，入通于肾，藏精于肾，开窍于二阴”，就是开窍于那个尿道和这个肛门。
然后说到它的味道，叫“其谷豆”豆呢也叫菽，草字头一个叔叔的叔，有的地方写成豆，有的叫菽，我们就说到了想滋补肾精的话，应该呢吃豆，但是呢，豆子不好被消化，我们中国人伟大，发明了豆腐，这个豆、腐后来就是上一段就是说到了入肾的味道“其臭腐”。
我们再复习一下，肝的味道，肝就是东方的味道，叫“其臭膻”，或者我说了一点这个膻味，就吃草木的人有个膻味，《黄帝内经》上说是臊。
然后到了火呢，对应的是心，“其臭焦”就是老闻那个烟熏火燎的味，就容易助心火，把人撩拨得火烧火燎的。
到了脾那儿呢就是“其臭香”，这个香呢就是五谷之香。
到了肺那儿，叫“其臭腥”，就是那个水生的动物，水生的动植物都有股腥味。
到了肾这呢，想补肾叫“其臭腐”。
我上次讲过了，如果这个动物和植物利用自身的酶把自己发酵，这是一个转化过程。
比如说秋天了红叶，啊，绿叶变成了红叶——哈“红叶老师”——这是叶子用自身的酶发酵的。
包括我们说的茶叶，我们说绿茶是不发酵茶，可是经过轻微发酵了就变成什么？青茶，就是乌龙茶，这是利用自身的酶。
所谓腐和朽呢，他不是用自身的酶，用的是什么呀？梁冬：别人的酶？徐文兵：呵呵，外界微生物。
酶是一种蛋白质，活性非常强。
但是自身的酶不够的情况下，就要利用外界微生物发酵，就是比如说我们用的肉身上，就叫腐了，植物呢叫朽了。
米呢？米发酵以后叫什么名字么？梁冬：糟！徐文兵：糟了。
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陳晨：各位觀眾朋友大家好，我是陳晨。
感謝您一直關注我們BTV 科教在春節七天為您連續推出的《健康大智慧》春節特別節目--《柴米油鹽醬醋茶》。
首先要介紹一下今天來到演播室和我一起主持的兩位，還是大家非常熟悉的著名中醫專家徐文兵老師，歡迎。
徐文兵：主持人好，觀眾朋友們過年好。
畫外音：徐文兵，1984年考入北京中醫學院中系。
1997年，公派赴美講學。
20餘年來，師從名醫大家研習中醫文化。
1999年，創辦北京厚樸中醫藥研究所，在國內從事中醫診療及傳統中醫理論的研究和教學工作，出版有《字裡藏醫》、《四季養生堂》、《夢與健康》等著作。
陳晨：在我這邊呢是傳媒人梁冬。
畫外音：梁冬，歷任鳳凰衛視主持人，節目主編，百度副總裁。
2004年師從國寶級中醫大師學習中醫知識。
陳晨：柴米油鹽醬醋茶，平凡之物有非凡之用啊。
今天已經是大年初六了，我們要跟大家說說茶，那首先呢就要請教一下“茶”字是怎麼來的？梁冬：哎呀，徐老師以前講過，說這個是茶壽啊。
徐文兵：對。
梁冬：茶壽是這個……上面是二十一，是吧？下面是一個八，然後再有十八。
徐文兵：古代人講祝壽呢，先有個米壽，米壽是八十八。
梁冬：對，上面一個倒八。
徐文兵：柴米油鹽醬醋茶那個米--你看咱這名字起的好，柴米油鹽醬醋茶，米八十八，到最後來個茶，茶多少，上面二十，八，底下又有個十，八，八十八加二十？一百零八。
先祝各位觀眾朋友啊……所以起碼活到一百零八歲。
古人講叫相期以茶，兩個意思，就是說哪天咱們一塊坐下來喝杯茶，很高雅的享受。
第二相期以茶是什麼啊，希望咱倆都能活到一百零八歲的時候，咱哥倆還能見面聊一聊《黃帝內經》，相期以茶。
梁冬：想起來就讓人覺得好憧憬啊，一百零八歲的時候，兩個人門牙加到一起才三顆了，還能講。
徐文兵：有還不錯。
但是這個茶字的來源是來自於一百零九歲。
梁冬：為什麼呢？徐文兵：那個字念荼。
就是那個茶底下還有一橫。
梁冬：哦，荼毒生靈那個荼。
徐文兵：誒，對對對，如火如荼那個荼。
梁冬：那個是一百零九的意思嗎？徐文兵：那多一橫，多一橫不就是一百零九嗎？所以最早呢我們叫是荼代茶，到唐宋以後慢慢就叫成茶。
它代表了茶有個什麼作用呢？它有一個解毒的作用，當我們身體裡面出現了毒的時候，這個“茶”或者這個“荼”就能解毒，就像把那個東西給它稀釋開了。
梁冬：那是茶的意思？徐文兵：那是荼的意思，後來簡化成了茶，這個茶的來源呢還通那個我們現在那個員警的察。
梁冬：對，茶者察也。
徐文兵：什麼意思呢？就是當年神農氏嘗百草，就是嘗各種的能吃的則為植物，不能吃的……但是不能吃的裡面有什麼？有無毒、小毒、大毒之分，他感覺這些東西到體內有什麼變化。
但是一日遇七十毒，就是一天嘗了七十種偏有毒性的草藥以後，最後怎麼辦？得茶而解。
自古傳下來就是您吃完這些，感染了一些毒邪以後，怎麼辦？喝杯茶，就把這個毒給解了。
梁冬：所以這個茶啊，用個現代的比喻，他吃到肚子裡就像什麼呢？就像一個殺毒軟體一樣，搜羅全身呢！查遍全身各個問題，他不知道在哪裡？但是這個茶知道在哪裡，它去了就給化開，所以茶者察也。
徐文兵：就是茶喝完以後，能幫助你感覺體察自己，就回歸到本我，有這麼個狀態。
就是我們講柴米油鹽醬醋茶，最後從物質世界提升到精神世界。
畫外音：中醫專家徐文兵提示，茶在人體內的兩大功效一：不僅能解毒，還能體察出身體內的毒素。
徐文兵：很多人就是喝完茶以後覺得興奮，但是這種興奮不是酒後亂性的那個興奮。
梁冬：而是清醒的興奮。
徐文兵：哎，真是點到位啊。
梁冬：酒是糊塗的興奮，這是清醒的興奮。
徐文兵：誒……你想蒙人簽合同，你請他喝酒，你要是很精明地談一場很精細的買賣，請人喝茶。
喝完茶以後，人那種靈感要迸發。
很多人喝完茶以後，就能寫出一種文思很精妙的東西，跟那個酒寫出來那種奔放是完全兩個路數。
所以自古傳下來，就是出家人，特別是和尚，戒酒不戒茶，而且禪院留下來一句古話叫：吃茶去。
參話頭，打機鋒。
最後落下一句話叫“禪茶一味”。
就是說你在入靜的體會自我那個狀態，比如說你在打禪七、靜坐，和你喝完茶達到那個狀態接近，從不忌茶。
梁冬：輕靈的、聰明的開慧，那種狀態。
徐文兵：達到那種狀態，就說到這個茶字，茶對養生來講呢，我們先說一本書，就像我們說中醫必定要說我們的《黃帝內經》一樣，我們中國人茶是有《茶經》的。
這個《茶經》呢，是唐朝的一個著名人物叫陸羽寫的，陸羽也在寺廟裡跟和尚長大的，一輩子沒有結婚，他就研究這個茶，最後寫了一本書叫《茶經》。
《茶經》第一句話很有意思，他說茶者南方之嘉木也，什麼意思？梁冬：說明兩個資訊，第一是南方的，第二是嘉，嘉木。
徐文兵：嘉木，對，所以它是個木本，從我們中醫角度講，一方水土養一方人的這個道理來講，茶葉它有嚴格的緯度的生長界別。
梁冬：降水線。
徐文兵：或者我知道在陝西南部還有茶，河南的南部也有茶，但是過那個緯度線以後不會長茶。
就說它是生長在南方，也就是為南方那種氣候環境而生長，為那些人或者動物服務的，換句話說，茶不是給北方人喝的。
梁冬：這話說得很深刻啊。
所以為什麼叫南方嘉木啊，就是平凡的話自有非凡妙用啊！對吧？這個徐老師一提醒，說到嘉木，為什麼叫嘉木呢，不是佳木斯呢？徐文兵：嘉木就是說這個茶的葉子是什麼？你可以隨便揪，我估計古人肯定揪了很多片葉子都嘗過，他把那種吃進去以後苦澀甚至令人作嘔的那種葉子全淘汰了，凡是把這種茶葉摘下來，開始覺得微苦，但是馬上就有回甘，對身體呢又沒有太大讓你上吐下瀉這種影響，它把這稱為嘉，稱為朋友。
所以就是南方之嘉木。
而且茶的最基本底子基本上全是綠茶，所以在南方正好適應了什麼條件呢，茶的味道是苦的，它的味道是香的，它有馨香味，茶香。
不是說我們加茉莉花，它本身就有香味，正好對南方那種什麼潮濕悶熱的環境，然後吃進以後能讓人微微地出汗、散濕，然後又能讓人利尿，最關鍵它能生津。
就是你喝白開水有可能越喝越渴，但是稍微放點苦味東西進去以後呢，就能把你的津液留存住。
梁冬：天津那個津。
徐文兵：誒，對，喝完茶有一種什麼感覺？所謂的回甘，回甘是什麼？梁冬：就是有口水嘛。
徐文兵：其實就是您唾液出來了，這個回甘還跟望梅止渴出那個酸水不大一樣，就是生津。
所以有一次跟朋友聊天，跟那個那威，他說徐老師這個茶我不太懂，我就知道茶能解渴。
我說您這就懂茶了，茶的目的就是解渴，什麼叫解渴？光喝水變不成你體液它解不了渴，茶就能促進你的津液的轉換，這又跟茶裡面含有什麼酶啊，茶多酚啊一些列東西都有關係，所以喝茶你別扯別的，別扯神啊道啊的，什麼看穿世界了，沒有。
茶的最基本功能首先就是解渴。
梁冬：解渴，解毒。
徐文兵：第二能把南方那種濕氣和毒氣給它解掉。
陳晨：剛才陳老師說，這茶是南方喝的，北方不適合喝茶，這我就納悶了，北方很多人其實也喝茶。
梁冬：你看內蒙都還有人喝茶。
陳晨：是不是說我們從今天開始就得把這茶戒了啊？徐文兵：當然不是啦，那太打擊我們民族工業了。
意思就是說，如果北方人喝茶的話，一定要講究時令和體質。
而且呢，人很巧妙，能夠把這個東西作為一個人為再加工，讓它適合北方人喝，或者適合特殊的人群去喝，這才有了茶葉那麼多紛繁複雜的工藝和品種。
畫外音：中醫專家徐文兵提示：茶不是給北方人喝的，其實是指微苦的綠茶適合在南方濕熱潮濕的環境中飲用。
梁冬：這個茶葉啊，是不是都是把它那個尖給掐下來做啊，還是說一片一片的摘下來啊？徐文兵：看您賣多少錢了。
梁冬：給我們普及一下吧，徐老師。
徐文兵：這采那個芽尖的都是賣的很貴的。
這個最早的茶，就是春天返青以後，茶本身就是木的屬性，是吧？它又在春天早發，又是綠色的，它一般是入肝，有一種辛香發散之氣。
我們有明前--就是清明前采的茶，有穀雨前采的茶，這些茶的特點就是什麼？清新生髮之氣特別好，就是正好是人吃了一冬天……梁冬：涮羊肉。
徐文兵：肥甘厚味，到了春天肝氣生髮的時候，用它來什麼？把這些肉積轉化成你的氣和神。
梁冬：你剛才有沒有留意到一個細節？徐老師講這個清明節前、穀雨前，這個時間這個東西的把握，我覺得現在我們的人完全沒有意識到這個時間這一天，這一分鐘之前和這之後到底有什麼區別。
你覺得只是差不多，事隔那麼一兩三天有什麼差別呢？其實我覺得這個東西差別太大了，我們現在活得比較糙。
因為有空調了嘛，令到我們其實整個的生物鐘紊亂了，一個有覺察力的人，他應該是生物鐘極其敏感的人。
徐文兵：而且還是個走運的人。
梁冬：對，就是個走運的人。
徐文兵：你跟天地自然變化的那個時運接上。
畫外音：中國是發現栽培茶樹、加工利用茶葉最早的國家。
中國茶始於神農時期，興盛于唐宋時期。
悠久的產茶歷史、遼闊的茶區、優越的自然條件、精湛的採制技術，形成了源遠流長、琳琅滿目、千姿百態的中國名茶。
中國所以能形成四千餘年的茶文化歷史，是因為茶具有自然的、誘人的、獨特的色香味，以及茶對人體特有的功效。
陳晨：你就得把這茶給戒了啊？徐文兵：越喝慢慢就胃越壞，然後臉就發黑。
梁冬：對吧？很多人上酒席之前，是吧？先喝茶。
徐文兵：肚裡如果要沒食兒，然後這時候喝茶，就會喝醉。
真正的紅茶呢中國人不認。
梁冬：加咖啡，還加奶加，最後叫做鴛鴦嘛。
徐文兵：有一種甜甜的桂圓的湯味，得，正山小種。
梁冬：哎呀，這個真是香啊！就喝了一個下午，都沒有想去廁所。
徐文兵：相對不太利尿。
陳晨：這喝菊花茶能下火吧？梁冬：菊花和茶在一起叫菊花茶，如果沒有茶的話呢？那叫菊花。
您把茶品好，那真是世界級的。
徐文兵：喝茶敗家啊。
畫外音：中醫專家徐文兵即將為您解讀各類茶的品性優劣。
陳晨：其實茶分特別多種種類，什麼紅茶啊，綠茶啊，黑茶呀。
梁冬：我是到了很多年之後才知道，有這麼多的茶是因為它做的方法不一樣。
我以為一種出來就是綠色的，有些種出來是黑色的，有些種出來是白色的。
徐文兵：哈哈哈……梁冬：這個我們這個思維是比較象形思維的，你知道啊，後來才知道其實不同顏色的茶呢，只是發酵的程度不一樣，導致的差異。
其實大部分的茶……我有一次在一個農村裡面，看見人家炒茶，就是捏下來的那個茶炒。
我真的看見是拿幹鍋裡面炒，覺得非常的優美。
那個茶在那個大的，很大的一個鍋，下面還專門用柴火燒，而且據說呢……徐文兵：不，現在都用電了。
你能看見柴火燒，那還真不容易。
梁冬：哦，那是比較樸素的那種。
而且呢他是用很幹的那種柴。
陳晨：對。
梁冬：所以炒出來的茶呢，你甚至那個茶香裡面呢能感覺到那個柴香的味道。
陳晨：嗯，我去炒過茶。
梁冬：哦，是麼？陳晨：在浙江的一個地方，我去當時正好看到人家炒茶，我就說我也試試。
炒茶要戴那個套，結果就發現，拿那個手套在炒茶鍋裡面炒來炒去之後，整個手套都是香的，全都帶有茶葉的香味。
徐文兵：你說那個炒茶你知道那道工藝叫什麼嗎？梁冬：叫什麼？徐文兵：殺青。
梁冬：哦，就是說拍片子說殺青了……徐文兵：誒，從哪來？梁冬：說是從這裡來的？徐文兵：從哪兒來的？就是阻止它自身帶的那個酶，對它繼續地氧化或者分解，就永遠保持它翠綠鮮綠的那個狀態，這叫殺青，阻止你繼續分化瓦解。