柑橘皮功能性成分研究现状及发展前景
新会柑果不同部位综合开发利用调研报
新会柑果不同部位综合开发利用调研报1. 引言新会柑果是我国南方特有的水果之一，其产地主要集中在广东省江门市新会区。
新会柑果在我国果品市场上具有很高的知名度和美誉度，其品质优良，在国内外都有很高的市场需求。
然而，目前对于新会柑果的开发利用主要集中在果肉方面，而对于果皮、果核等其他部位的综合开发利用还存在较大的空白。
本次调研旨在了解新会柑果不同部位的综合开发利用现状，并就其潜在价值进行评估。
2. 新会柑果的主要部位新会柑果主要由果皮、果肉和果核三个部分组成。
其中，果皮和果核在传统认知中被认为是无法利用的副产品，常常被视为废弃物处理。
然而，随着科技的进步和人们对资源的深入认识，对于果实各部分资源的综合开发利用已经成为当前研究的热点之一。
3. 新会柑果不同部位的综合开发现状在目前的市场中，新会柑果的果肉主要以鲜食、加工制作果汁、果酱等产品。
而对于果皮、果核的利用则比较有限，主要体现在一些传统中药材的制作过程中。
针对这一现状，研究人员开始思考如何更加全面地利用新会柑果的各部位资源，并寻找更多的利用可能。
4. 新会柑果不同部位的潜在价值果皮含有丰富的维生素C和纤维素，具有抗氧化、抗炎、降血脂等功能。
而果核中含有丰富的可溶性膳食纤维和植物蛋白质，具有调节肠道菌群、降低胆固醇等效果。
果皮和果核的综合开发利用有望为食品、医药等行业提供更多的原料资源。
通过深加工转化，还可以生产出各种高附加值的产品，拓展新会柑果的市场空间。
5. 个人观点和结论通过本次调研，我对新会柑果的不同部位综合开发利用有了更加全面的了解。
我认为，在当前资源环境日益紧张的情况下，对于农产品的综合开发利用显得尤为重要。
我们应该充分发挥科技创新的作用，加大对新会柑果各部位资源的开发利用力度，推动农产品产业的向高质量、高附加值方向发展。
也需要加强对于农产品资源的保护和可持续利用，以实现资源的循环利用和可持续发展。
希望未来能够看到新会柑果不同部位资源综合开发利用的市场化应用，让这一特色的农产品产业再上新台阶。
柑橘皮化学成分分析实验报告
综合化学实验------柑橘皮化学成分分析报告1、柑橘皮营养价值随着人类对营养、健康意识的增强和物质文明的迅速发展，使得食品向自然、粗糙、低热值、低盐、低脂肪、符合原物、方便等方向发展，整个社会对营养食品越来越关注。
关于柑桔果皮的营养价值与药用价值，国内外资料都有较详尽的介绍，尤其是近年来，美国、巴西、日本、中国等国科学家在柑桔果皮的营养及综合利用方面做了大量的研究，并取得了可喜成果。
柑橘皮是柑橘果实加工后余留的最大比例副产品，其内含丰富的生理活性成分以及磷、钙、铁、锌等微量元素。
其所含营养成分除氨基酸外，其余均高于果肉，尤其是富含具有一定生理活性成分如维生素C、类黄酮等物质，使柑橘皮及其提取物具有多重生理功效。
2、设计思路3、实验目的（1）掌握水溶剂浸渍法提取维生素C和微量元素。
（2）掌握醇类回流法提取类黄酮成分。
（3）掌握水蒸气蒸馏提取香精油成分。
（4）掌握碘量法测定维生素C含量。
（5）掌握原子吸收光谱测定金属离子。
（6）掌握紫外光谱法测定类黄酮含量。
（7）掌握建立GC混合物分离的色谱条件，并以外标法测定相关物质的含量。
1、柑橘皮有效成分的提取从天然产物中提取化学成分，常用的方法有溶剂提取法、水蒸气蒸馏法及升华法。
（1）溶剂提取法溶剂提取法是实际工作中应用最普遍的方法，根据天然产物中各化学成分的溶解性能，选用对有效成分溶解度大而对其他成分溶解度小的溶剂，用适当的方法将有效成分尽可能完全地从药材组织中溶解出来。
溶剂提取法的基本原理是在渗透、扩散作用下，溶剂渗透入药材组织细胞内部，溶解可溶性物质，形成细胞内外溶质的浓度差而产生渗透压，在渗透压的作用下，细胞外的溶剂不断进入药材组织中，溶解可溶性成分，细胞内的浓溶液不断向外扩散，如此反复，直至细胞内外溶液浓度达到动态平衡即完成一次提取。
滤出此溶液，再加入新溶剂，使细胞内外产生新的浓度差，提取可继续进行，直至所需成分全部或大部分溶出。
溶剂提取法的关键是选择合适的溶剂，一种好的溶剂应对所提成分有较大的溶解度，而对共存杂质的溶解度很小。
柑橘皮水溶性功能成分的稳定性研究
柑橘皮水溶性功能成分的稳定性研究关海宁;刁小琴;马松艳;迟云超;董艳萍;张润光【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2009(000)002【摘要】研究了柑橘皮中水溶性功能成分的稳定性,结果表明,柑橘皮中水溶性功能成分的最大吸收波长λmax=401nm;温度对待测液有一定的降解作用,在加工中热处理温度应低于60℃;pH值对待测液的影响显著,宜在酸性食品中应用;柠檬酸对待测液有一定的增色作用,鉴于Vc对其稳定性具有波动性影响,二者应协同使用;蔗糖、葡萄糖、紫外光照射对待测液影响作用很小;低浓度的苯甲酸钠和山梨酸钾对待测液无影响,而高浓度的则有降解作用;H2O2对该待测液有一定的破坏作用,适量的亚硫酸钠有助于待测液的稳定性;长时间的日光照射对其稳定性仍有一定程度影响,因此应闭光保藏;此外K+、Na+、Mg2+、Zn2+对其有一定的增色护色作用,而Ca2+基本无影响,但Cu2+、Fe3+对其有严重的不良影响,特别是Fe3+的介入使得浸提液骤然变色,因此在相关饮料的生产中应绝对避免与铜、铁容器接触.【总页数】4页(P92-95)【作者】关海宁;刁小琴;马松艳;迟云超;董艳萍;张润光【作者单位】黑龙江绥化学院,化学与制药工程系,黑龙江,绥化,152061;黑龙江绥化学院,化学与制药工程系,黑龙江,绥化,152061;黑龙江绥化学院,化学与制药工程系,黑龙江,绥化,152061;黑龙江绥化学院,化学与制药工程系,黑龙江,绥化,152061;黑龙江绥化学院,化学与制药工程系,黑龙江,绥化,152061;陕西师范大学,食品工程与营养科学学院,陕西,西安,710062【正文语种】中文【中图分类】O657.32【相关文献】1.柑橘皮水溶性黄酮的稳定性研究 [J], 张久春;赵哲勋2.柑橘皮功能性成分研究现状及发展前景 [J], 关海宁;刁小琴;张润光3.超声优化柑橘皮水溶性活性成分的提取工艺研究 [J], 关海宁;刁小琴;任佳;马松艳;迟云超;王丹枫4.水溶性红曲的成分稳定性研究 [J], 陈莉君;陈平华;胡焱;马相锋;寿旦5.柑橘皮发酵口服液的研制及功能成分测定 [J], 张新;应东成;栾对赛;黎云龙;吴华林;王琦因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
2024年新橙皮苷市场发展现状
2024年新橙皮苷市场发展现状概述新橙皮苷（Synephrine），是一种天然存在于柑橘类水果中的生物碱，具有一定的药理活性和丰富的保健功能。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求和保健品市场的发展，新橙皮苷逐渐受到广大消费者的关注。
本文将对2024年新橙皮苷市场发展现状进行分析。
市场规模据行业研究数据显示，新橙皮苷市场的规模在过去几年经历了快速增长。
随着人们对健康养生的关注度提高，橙皮苷被广泛运用于保健品和功能食品中，推动了市场的快速发展。
预计未来几年，新橙皮苷市场将继续保持稳定增长。
供应链新橙皮苷的供应链主要包括橙皮采集、提取、加工和销售等环节。
在市场需求的推动下，供应链不断优化，提高了产品的质量和生产效率。
橙皮采集团队通过合理的采集技术和流程，确保橙皮的原始性和新鲜度。
提取和加工环节采用先进的工艺和设备，使得产品的活性成分和纯度得到保证。
销售环节则通过多渠道销售，满足不同消费者需求。
应用领域新橙皮苷在保健品、功能食品和药物领域具有广泛的应用。
在保健品领域，新橙皮苷被用于改善新陈代谢和促进脂肪燃烧，帮助用户达到减肥和健康塑身的目标。
在功能食品领域，新橙皮苷则被添加到柑橘类饮料和食品中，提供天然的健康功能。
此外，新橙皮苷还被用于某些药物的制造，如止血药和心血管药物等。
市场竞争目前，新橙皮苷市场存在着激烈的竞争。
市场上涌现了许多生产商和品牌。
竞争主要体现在产品质量、价格和市场推广等方面。
为了在市场中获得竞争优势，生产商需要注重产品质量的稳定性和提升，同时还需要通过合理的价格策略和市场营销手段吸引消费者。
市场趋势未来，新橙皮苷市场将继续呈现以下几个趋势：1.健康意识提升：随着人们对健康生活方式的关注度提升，对保健品的需求将继续增长，从而推动新橙皮苷市场发展。
2.技术创新：生产商将不断进行技术创新，开发出更加安全有效的新橙皮苷产品，以满足消费者的需求。
3.市场竞争加剧：随着市场的发展，竞争将进一步加剧，生产商需要不断提升产品品质和降低成本，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
陈皮的化学成分和药理作用研究进展
陈皮的化学成分和药理作用研究进展关徐涛;杨鹤年;张津铖;徐江雁【期刊名称】《中华中医药学刊》【年(卷),期】2024(42)6【摘要】陈皮,为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的成熟干燥果皮,始载于《神农本草经》,为治疗痰湿之要药,同时也是药食同源食品的来源。
随着陈皮新的化学成分及药理作用的不断被发现,对陈皮的化学成分与药理作用进行综述分析,结果发现陈皮中主要涉及黄酮类、生物碱类、三萜类、挥发油类等近几百余种成分,主要有抗炎、抗癌、抗肥胖、抗阿尔茨海默病(AD)、抗帕金森病(PD)、调节血管、保护骨骼、保护皮肤等药理作用;但仍存在部分问题,如陈皮中的化学成分与炮制理论“陈久者良”关系薄弱、与药理药效作用关系不紧密;且《中华人民共和国药典》关于陈皮陈化年份、陈化方式、陈皮炮制质量标准尚存在空白;药理作用机制与药效物质基础不甚清晰,大多为提取物。
针对陈皮研究中存在的问题,提出有利于陈皮高质量发展的建议:应制定陈皮陈化的质量标准,深入揭示“陈久者良”科学内涵;明确陈皮发挥药效的物质基础,进一步挖掘清晰的药理作用机制研究;建立符合陈皮“陈化”特色的成分-炮制理论-储藏方式-产地-药效综合量化机制,以阐明陈皮最终药效作用的演变规律。
以期为含有陈皮成分的新药研发与药效作用机制研究及功能性食品的开发提供科学依据。
【总页数】10页(P41-49)【作者】关徐涛;杨鹤年;张津铖;徐江雁【作者单位】河南中医药大学第一临床医学院;河南应用技术职业学院医药学院;北京中医药大学【正文语种】中文【中图分类】R284.1【相关文献】1.陈皮挥发油成分的气-质联用分析及药理作用研究进展2.陈皮的化学成分及药理作用研究进展3.陈皮中黄酮类化合物药理作用研究进展4.广陈皮的药理作用与临床研究进展5.广陈皮药理作用与临床应用研究进展因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
实验1柑橘皮化学成分分析
实验1柑橘皮化学成分分析work Information Technology Company.2020YEAR实验11 柑橘皮化学成分分析一、实验目的1．掌握水溶性性和脂溶性成分的提取方法。
2．掌握碘量法测定维生素C含量。
3．掌握建立HPLC混合物分离的色谱条件，并以外标法测定相关物质的含量。
4．掌握建立GC混合物分离的色谱条件，并以外标法测定相关物质的含量。
二、实验原理柑橘皮是柑橘果实加工后余留的最大比例副产品，其内含丰富的生理活性成分以及磷、钙、铁、锌等微量元素。
中医观点认为：柑橘皮味辛、苦、性温，其功能主要为化痰止咳、理气止痛，可入药。
其所含营养成分除氨基酸外，其余均高于果肉，尤其是富含具有一定生理活性成分如维生素C、类黄酮、类胡萝卜素等物质，使柑橘皮及其提取物具有多重生理功效。
维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单的维生素。
维生素C有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。
滴定法是维生素C 含量测定最主要的方法，滴定法主要有2，6一二氯靛酚滴定法和碘量法，前者更加简便。
染料2,6－二氯靛酚的颜色反应表现两种特性：一是取决于其氧化还原状态，氧化态为深蓝色，还原态变为无色；二是受其介质的酸度影响,在碱性溶液中呈深蓝色，在酸性介质中呈浅红色。
用蓝色的碱性染料标准溶液，对含维生素C的酸性浸出液进行氧化还原滴定，染料被还原为无色,当到达滴定终点时，多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色，由染料用量计算样品中还原型抗坏血酸的含量。
柑橘皮中的微量金属元素主要有钾、钙、铁、锌等，这些金属离子的含量测定可以原子吸收光谱法测定。
待测的柑橘皮的提取液在空气-乙炔火焰中原子化，在光路中分别测定钾、钙、铁、锌等对特定波长谱线的吸收。
含量计算需要先建立各个金属的标准工作曲线。
在测定钙离子时，需要加入镧作释放剂，以消除磷酸等的干扰。
黄酮类化合物是一类具有C6一C3一C6 结构的酚类化合物的总称，目前已从柑橘中鉴定出来的黄酮类化合物有6O余种，最常见的为橙皮苷、柚皮苷、新橙皮苷、柚皮素芸香苷等二氢黄酮类。
(整理)陈皮的现代研究
陈皮的现代研究陈皮为常用中药,具有理气健脾,燥湿化痰的功能。
在药材商品中,由于产地和栽培品种不同,分为广陈皮和陈皮两种,二者均来源于芸香科植物CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮(广陈皮为变种的茶枝柑果皮)。
明代李时珍云:“同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。
脾乃原气之母,肺乃摄气之签,故橘皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也。
”在此理论指导下,陈皮用途广,用量大。
近年来不少科研单位对陈皮进行了深入研究,发现新的成分、新的药理作用,本文从炮制、化学成分、药理研究进展三方面进行综述。
[关键词]陈皮;炮制;化学成分;药理作用1.陈皮的化学成分1.1.挥发油多由单萜、倍半萜等萜类组成，以Ｄ一柠檬烯为主要成分，其它还有１－松油烯、Ｂ－月桂烯、Ｏｔ－松油醇、ａ．蒎烯、ｐ．蒎烯、Ｏｔ一异松油烯、芳樟醇、ａ一侧柏烯、Ｃｔ一合金欢烯等。
1.2.类黄酮主要类型有黄酮、黄酮醇、黄烷酮、原花色素等。
橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷属于黄烷酮，为类黄酮糖苷，在陈皮、青皮、枳壳、枳实等柑橘类植物果皮中含量最高。
橘皮中还含有微量的特殊黄酮类物质多甲氧基黄酮，为橘类所特有而其他蔬菜水果中至今尚未发现。
ＰＭＦｓ属于低极性的脂溶性物质，难溶于水，易溶于热乙醇、醋酸乙酯、乙醚、石油醚等有机溶剂…。
1.3.其它成分橘皮中还包括少量生物碱、类胡萝卜素、维生素Ｃ以及微量元素等。
橙皮富含不溶性的纤维成分，其主要由果胶物质、纤维素以及富含果胶多糖的不溶性膳食纤维组成，这些物质具有很强的保水、保油、阳离子交换以及膨胀特性。
2.炮制研究2.1.炮制与成分陈皮自然干燥后挥发油含量无变化,炮制后含量下降。
干燥及炮制后挥发油中柠檬烯的含量有所升高,其它成分有不同程度的变化。
炮制降低挥发油含量,改变其密度折光率等物理性质,也有报道改变挥发油的化学组成。
干燥方式对挥发油影响由大到小为原药材:微波>热风>远红外>晾干;饮片:晾干>热风>微波>远红外。
柑橘果皮与果渣的综合利用
膳食纤维具有调节人体血压、血糖、血脂代 谢等生理作用，被誉为第七种营养素。分为可溶 性膳食纤维(SDF)和不可溶性膳食纤维(IDF)。 柑橘果皮SDF含量高达8．89％～15．39％， 远高于谷类纤维，是膳食纤维的良好来源。 提取方法主要有化学法、酶法、膜分离法、 化学试剂和酶结合分离法、挤压法等
柠檬酸可作为酸味剂，用于清凉饮料、 混成酒、果脯、果酱、罐头中。也可用作 食用软化剂、防腐剂和抗氧化剂，广泛应 用于钐 制造业、糕点、罐头加工业及油脂 加工等食品工业。
如美国、加拿大等发达国家已将苹果渣、葡萄渣和柑 橘国外利用果渣作饲料，已取得了显著的经济效益。 果渣作为猪、鸡、牛的标准饲料成分，列入国家颁发 的饲料成分表中。但在我国，果渣尚未得到合理利用，甚
柑橘皮中橘黄色素等天然色素含量相 当丰富，这些色素中有丰富的B一胡萝 卜 素以及类胡萝 卜素等，同时含有v和稀有 元素硒，这些物质均具有防止癌细胞生长， 延迟细胞衰老和增强人体免疫力的功能.
二、果渣的综合利用
鲜柑橘渣是柑橘榨汁企业的主要副产 物，主要由柑橘皮(60％一65％)、丝穰和粹 屑(30％～35％)、种子(0％～10％)所组成。
将橙皮苷加氢还原可制成二氢查尔酮它是一种天然甜味剂甜度可达蔗糖的300倍以上橙皮苷的提取主要是利用其所含的两个酚羟基在碱性条件下与溶液中的钠离子反应生成钠盐而溶出然后酸化冷却使其从溶液中析出
柑橘综合利用的现状
中国柑橘年产量1078万t，仅次于巴西、美国， 居世界第3位。目前，中国柑橘加工的主要产品有 柑橘汁、糖水橘瓣罐头、柑橘果冻和果酱、柑橘 果酒、柑橘蜜饯、柑橘果醋等。据估计，从汁类 压榨生产中可获得50％左右的柑橘渣，罐头加工 中可获得25％的柑橘皮，对这些副产品进行综合 利用，既有利于环境保护，也有利于柑橘业的健 康发展。
橘子皮调研报告
橘子皮调研报告橘子皮是在橘子果实表面的外面部分，富含有许多有益于人体健康的物质。
为了了解橘子皮在食品和保健品领域的应用现状，我进行了一次调研。
在调研中，我通过网络搜索、文献阅读和专家访谈等方式收集了大量的数据和信息。
以下是我对橘子皮的调研报告。
橘子皮在食品领域的应用：1. 食品添加剂：橘子皮中含有丰富的天然香气物质，如橙烯和柠檬烯等。
这些香气物质可以被提取出来，用作食品添加剂，增加食品的香味和口感。
2. 调味料：橘子皮中还含有多种有机酸，如柠檬酸和苹果酸等。
这些有机酸可以增添食品的酸味，提升食欲。
3. 茶饮料：橘子皮可以制成橘皮茶，具有清热解毒、解郁安神的功效。
现在市场上已经有一些橘皮茶产品，深受消费者喜爱。
橘子皮在保健品领域的应用：1. 抗氧化剂：橘子皮中富含维生素C和多种抗氧化物质，如多酚类化合物和类黄酮等。
这些物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，减轻氧化应激对人体的伤害。
2. 抗菌消炎：橘子皮中的柠檬烯具有一定的抗菌和抗炎作用，可以应用于医药领域，制成消炎止痛的药物或外用品。
3. 降血压：橘子皮中的柚皮苷是一种具有降血压作用的物质，可以应用于高血压患者的保健品制造中。
调研结果还显示，橘子皮的应用潜力巨大，但目前的市场开发和产品推广仍面临一些挑战。
一方面，橘子皮的提取和加工技术还需要进一步改进，以提高提取效率和产品的品质。
另一方面，消费者对于橘子皮产品的认知度和接受度还不够高，需要加强市场宣传和教育。
总的来说，橘子皮作为一种天然的食物和保健品原料，具有诸多潜在的应用价值。
随着科学技术和市场需求的不断发展，橘子皮的应用前景将会越来越广阔。
希望这次调研可以为相关企业和研究机构提供一些有益的参考和指导。
试述目前开发利用的柑橘主要功能成分及其作用
题目:试述目前开发利用的柑橘主要功能成分及其作用1.功能性成分研究现就目前诸多学者的研究现状而言，柑橘中主要的功能性成分包括香精油、橘皮色素、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物以及类柠檬苦素等六大种类。
其主要应用于食品、化妆品以及药物合成的基料等方面，前景颇为广泛。
1.1香精油香精油是植物中一类具芳香气味、常温下能挥发的油状液体总称，在柑橘皮细胞中含丰富（柠檬烯占64.06%），约为果皮鲜重的0.5%~2%。
其可通过蒸馏法、浸提法、热榨法、冷榨法及超临界萃取法来制备，常被应用于碳酸饮料、冰淇淋、蛋糕、香料等食品和制药工业上。
1.2．果胶果胶是一类复杂的碳水化合物，是植物细胞壁开始形成的主要成分。
果胶是带有不同数量甲基酯的-半乳糖醛酸（- galacturonic acid）聚合体（至少65 %）。
柑桔果皮中的果胶应用广泛，在食品工业上，可作为增稠剂、质构剂、乳化剂和稳定剂；可用作蜜饯、奶制品、果品、焙烤、糖衣和糖霜的填充剂或稳定剂；重要的是它可作为脂肪的替代品用于筵席、沙拉酱、冰淇淋的生产，可乳化肉制品。
Behall 和Reisery 认为果胶作为一种膳食纤维可降低血液胆固醇水平，能降低低密度脂（LDL）胆固醇分子而不改变高密度脂（HDL）胆固醇分子或甘油三酸脂。
1.3. 膳食纤维膳食纤维（Dietary fibres，DF）是由不同种类的非淀粉多糖组成的，它包括纤维素、半纤维素、果胶、葡聚糖、植物胶和木质素。
它分为可溶性和不溶性纤维两种。
柑桔属果汁加工残渣中富含果胶，并且资源充足，因此是DF 极好的来源。
柑桔属纤维的品质优于其它的DF，Wolfe 等研究表明这种DF 含多种生物活性成分，如黄酮类化合物、多酚类和胡萝卜素。
DF 对人类的健康起着十分重要的作用，研究表明富含DF 的饮食可预防、降低和治疗某些疾病，如：憩室症和冠心病、便秘、痔疮、血胆固醇过高以及结肠癌等。
1．4柑橘皮色素柑橘皮色素是一类性能较稳定、安全可靠的天然色素，作为食品添加剂的主要组成部分，可代替人工合成色素用于食品着色，同时因其含有Ve等多种营养因子，可防止癌细胞的生长，尤其能够治疗皮肤癌，延迟细胞衰老和增强人体免疫力等。
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综述２００８年９月第２９卷第９期ｉ６９＝：－柑橘皮功能性成分研究现状及发展前景关海宁’。
刁小琴１，张润光２（１．黑龙江绥化学院化学与制药工程系，黑龙江绥化１５２０６１；２．陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安７１００６２）摘要：从香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素六个方面，综述了柑橘皮中功能性活性成分的研究现状，并对其极有价值的发展前景做了展望。
关键词：柑橘皮；功能成分；现状；发展ＴＨＥＲＥＳＥＡＲＣＨＡＣｒＵＡＵ’ＩＹＡＮＤＡＰＰＬｌＣＡⅡＯＮＰＲＯＳＰＥＣＴＯＦＣＩＴＲＵＳＰＥＥＬ’ＳＦＵＮＣＴＩＯＮＣＯＭＰＯＵＮＤＳＧｕＡＮＨａｉ—ｎｉｎ９１，ＤＩＡｏｘｉａｏ—ｑｉｎｌ，ｚＨＡＮＧＲｕｎ—ｇｕａｎ９２（１．ＤｅｐａｎｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，ＳｕｉｈｕａＣｏＵｅｇｅ，Ｓｕｉｈｕａ１５２０６１，Ｈｅｉｌｏｎ舀ｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ；２．Ｃ０１ｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＥｎ百ｎｅｅｒｉｎｇ—ＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＳｃｉｅｎｃｅ，Ｓｈ蛆ｎ）【ｉＮｏ咖ａＩＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉ，ａｎ７１００６２，Ｓｈａａ弧ｉ，Ｃｈｉｎａ）基金项目：绥化学院杰出青年基金资助项目作者简介：关海宁（１９８０－），男（锡伯），助教，硕士，主要从事食品营养及分析检测研究和教学工作。
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（２）绘制各有机酸的标准曲线，或用最小二乘法原理建立各种有机酸的回归方程。
（３）取适量样品处理液进行色谱分析，得出样品色谱图。
（４）结果分析：根据色谱峰的保留时间定性，根据峰面积或峰高进行定量，求出样品中各有机酸的含量。
２结论随着人们生活水平的提高，人们不仅对酸乳的营养水平有了更高的要求，而且对酸乳的风味、色泽、稳定性等各项指标都更重视。
本文简要介绍了酸乳中几种常用的检测有机酸的方法及其优缺点。
毛细管电泳法是近年来新开发的一种分析技术．该方法高自动化、无污染、样品用量少且可用于大量样品的在线分析，方法测定时间短，灵敏度高。
离子交换色谱法可检测痕量有机酸，但有其局限。
气相色谱法对设备要求不高。
高效液相色谱法较方便且前处理步骤少。
每种方法都有其各自的优缺点及适用范围，这就要求我们在应用中根据实际情况选择适合的一种或几种方法。
参考文献：【ｌ】Ｇ“ａｒｄｏ—Ｅ靼蹦．ｄｌａＦＪ＇ＫｅＵｙＡＬＥｌａｌｌ咖时ＣＭＤ．ｓｅｎ∞ｒｙＣＩ删Ｐａｅｔ两８ｔｉｃｓ如ｄＲｅｌａｔｅｄＶｏｌａＩｉｌｅｎａｖｏｒＣｏｍｐｏｕｎｄＰｒｏｆｉｌｅＢｏｆＤｉ如卜曲ｔ啪ｏｆ矾硼．Ｊ．蹦ｒｙＳｃｉ，２００５，８８（８）：２６８９—２６９９【２】陈智毅，陈卫东，徐玉娟．离子排斥色谱法测定桑椹原汁有机酸的研究们．食品科学，２００７，２８（３）：２９６－２９８【３】池玉梅，于生，许黎君，等．中药中有机酸成分快速甲酯化方法的研究田．分析化学研究简报，２００７，３５（５）：７１９—７２２【４】ＭＡＲＴＩＮＢ，ＢＵＥＮＡＶＥＮＴＵＲＡＧＪＯＲＤＩＳ，ｅｔａ１．Ｃｈ卸ｇｅｓｉｎＯｒｇ虮ｉｃＡｃｉｄＤ面ｎｇＲｉｐ蚰ｉｎｇｏｆＣｈｅｅ∞Ｍａｄｅｆｍｍｍ哪，Ｐ够ｔ伽Ｉｉ鲍ｄ∞Ｈｉｇ｝Ｉ—Ｐｒｅ褐ｕ孢—７Ｉ锄ｌｅｄＧｏａｔ８’Ｍｉｌｋ忉．Ｌｅｂｅｎｍ．一ｗｉｓｓ．ｕ—ｔｃｃｌｌｒＩｏｌ，２００４，３７（２）：２４７—２５３【５ｌ陈永福，王记成，云振宇．等．高效液相色谱法测定传统发酵乳中的有机酸组成【Ｊ】．中国乳品工业，２００ｒ７，３５（１）：５４—５８【６】唐萍，田晶，苑广志，等．毛细管电泳测定乳酸发酵液中有机酸们．食品与发酵工业。
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据统计我国柑橘栽种面积已居世界之首，占世界柑橘总栽种面积的１８％，年产量达ｌ０１４余万ｔ，占世界总产的１１．７９％，仅位于巴西、美国之后名列第三位。
而柑橘生产加工伴随大约３０％一５０％的皮渣副产物的生成【ｌｌ。
一方面传统加工业将这些副产物进行填埋处理或加工成动物饲料，另一方面则是直接做为生活垃圾处理。
由于柑橘皮渣极易霉变发臭，填埋处理势必会对环境造成严重污染，而加工饲料通常需要干燥和粉碎处理，能源消耗过大。
因此，世界上许多国家对柑橘副产物的加工和利用途径都进行了大量探索和研究。
据分析这些皮渣中除了含有水分、纤维素、木质素以及丰富的微量元素外，还含有大量的香精油、色素、果胶和橘皮苷等物质回。
特别是橘皮苷是柑橘中主要的类黄酮，多甲氧基黄酮则是近年来柑橘中发现的具有最强抗氧化活性的黄酮类化合物。
柑橘中特有的类柠檬苦素化合物亦以其强抗氧化和抗癌能力而备受关注嘲。
随着诸多活性成分生理活性的发现，使得柑橘皮渣作为功能食品基料和药品原料具有广阔的应用和开发前景，需求也将会日益增加。
ｌ功能性成分研究现状就目前诸多学者的研究现状而言，柑橘皮中主要的功能性成分包括香精油、橘皮色素、果胶、膳食纤维、黄酮类化合物以及类柠檬苦素等六大种类。
其主要应用于食品、化妆品以及药物合成的基料等方面，前景颇为广泛。
１．１香精油柑橘皮香精油是一种可通过蒸馏法、浸提法、热榨法、冷榨法及超临界萃取法来制备的柑橘类芳香型挥发性油，常被应用于碳酸饮料、冰淇淋、蛋糕、香料等食品和制药工业上。
谢练武等经过试验对比发现，水蒸气蒸馏的柑橘油为无色液体，出油率为１．２％．２．１％；而压榨法生产的香精油，出油率较低，为１．０％一１．６％，但气味天然，成本低，能耗少【４ｌ，此外超临界萃取法也得到了产率较为理想的香精油。
对其组成进一步分析得出：主要成分是一种无色透明具有诱人香味的萜类烯烃——柠烯，同时含有倍半烯类、高级醇类、醛类、酯类等圈。
此外由于其种类繁多，每种果实所含芳香物质有所差别，故其在均具有柑橘的气味基础上又各有其不同的典型香味。
在美国佛罗里达栽培的加利蒙地亚橘所产出的精油中，已检测出皮油中含５６种成分；而ＨｉｒｏａｋｉＴａｋｅｕｃｈｉ及其同事对在菲律宾种植的加利蒙地亚橘的皮中检测出挥发性成分达到５８种之多嗣。
从功能作用上讲，有国外文献报道柑橘香精油具有使人体中枢神经镇静的功效和减轻应激性的作用，所含的微量香豆素具有明显的抗癌作用，其抗癌机理为分解致癌物质的有毒官能团，并抑制癌变细胞的代谢活化闭。
另外柑橘香精油还具有祛痰、止咳、促进肠胃蠕动、促进消化液分泌、镇痛、溶解胆结石及消炎抗菌等作用，同时香精油的美容保健也具有十分明显的功效阎。
１．２柑橘皮果胶柑橘皮是生产果胶最为理想的原料之一，其皮质中大约含有２０％一３０％的果胶物质，资源丰富。
在食品加工工业中，柑橘果胶作为一种良好的增稠剂与稳定剂，得到广泛的应用；而在医药行业内，果胶还可用来制造轻泻剂、止血剂、血浆代用品等，更重要的是重金属的解毒剂和预防剂唧。
柑橘皮中果胶的提取方法大致分为酸解醇沉法、酸提盐沉法、离子交换法、微生物发酵法及微波萃取法５种，其中由于酸解醇沉法用料简单、工艺便捷为大家广泛使用。
龚晓武ｆｌｑ等就以柑橘皮为原料采用此法，得出其最适提取温度８０℃一８５℃，原料：盐酸（１：１）＝１００：３，提取时间４５ｍｉｎ，果胶得率４．８２％￣４．８８％；李志洲簪“】则以此法采用正交试验，同时以果胶得率×粘度＝胶凝单元数（Ｊｏｉｌｙｕｎｉｔｓ）作为衡量果胶产量的综合指标，在温度为８５ｃ｜Ｃ，水料比１５：ｌ，ｐＨ值１．５，时间９０ｍｉｎ时其得率可达１８．６２％。
而臧玉红等ｆ１珂改进了酸提盐沉法，采用铁铝混合盐，体积比２：１，沉析时间１．５ｈ，ｐＨ为３．８时，最终平均产率７．８％；汪海波等【１３】也改进了传统的实验方法，采取了提取前高压热处理、提取问匀浆分离以及活性炭与聚酰胺脱色环节，不但使其提取率增加了１．４％，而且产品质量优异，改良效果显著。
此外所谓的酶法、微生物法主要是利用添加在其间的酶制剂或微生物所分泌的酶，来促进原果胶的分解和果胶的溶出，以达到分离提取的目的。
１．３柑橘皮膳食纤维及微量元素柑橘皮膳食纤维同样包括以纤维素、半纤维素等万方数据综述２００８年９月第２９卷第９期为代表非溶性部分和瓜儿胶等植物细胞内的储存物质和分泌物的可溶性部分。
与其它的纤维资源相比．柑橘膳食纤维的优点是纤维中可溶性纤维的含量高达３３％，比小麦中多２６％，符合膳食纤维中可溶性纤维应达到３０％一５０％的平衡要求嗍。
同时由于柑橘皮质中含有大量的铜、铁、锌、锰等微量矿物质元素，特别是铁的含量达到４９．７ｍｇ，ｌ【ｇ，使得其膳食的品质得到较大的提高旧。