海洋生物酶及其应用
生物技术在海洋资源开发与保护中的创新应用
生物技术在海洋资源开发与保护中的创新应用海洋，覆盖了地球表面约 70%的面积，是一个充满神秘和无尽资源的广阔领域。
随着科技的不断进步，生物技术作为一门前沿科学，正为海洋资源的开发与保护带来前所未有的创新应用。
在海洋资源的开发方面，生物技术发挥着重要作用。
首先，基因工程技术的应用为海洋生物的养殖带来了革命性的变化。
通过基因编辑和改良，我们能够培育出具有更优良性状的海洋养殖品种。
例如，经过基因改造的鱼类可能具有更快的生长速度、更强的抗病能力以及更好的肉质品质。
这不仅提高了海洋养殖的产量和质量，还满足了人们日益增长的对海产品的需求。
生物制药领域也是海洋生物技术的一个重要应用方向。
海洋中存在着大量独特的生物活性物质，如海绵中的抗癌化合物、海洋微生物产生的抗生素等。
利用生物技术手段，对这些活性物质进行提取、分离和鉴定，进而开发出新的药物。
相比传统药物，这些来自海洋的药物往往具有独特的作用机制和更好的疗效，为治疗人类的各种疾病提供了新的选择。
此外，海洋生物酶的开发也是一个重要的领域。
海洋生物在极端的海洋环境中生存，其体内产生的酶具有特殊的性质，如耐低温、耐高压、耐高盐等。
通过生物技术对这些酶进行研究和开发，可以应用于食品、化工、环保等多个领域。
例如，耐低温的蛋白酶可以用于低温洗涤产品，提高洗涤效果；耐盐的淀粉酶可以用于海产品加工，提高生产效率。
在海洋资源的保护方面，生物技术同样发挥着不可或缺的作用。
生物监测技术是其中的一个重要手段。
通过对海洋生物的基因、蛋白质和代谢产物等进行检测和分析，可以及时了解海洋环境的变化和污染状况。
例如，利用特定生物的基因标志物，可以快速检测出海洋中的重金属污染；通过分析海洋生物的代谢产物，可以评估海洋生态系统的健康状况。
生物修复技术也是保护海洋环境的有效方法之一。
一些海洋微生物具有分解和转化污染物的能力，利用生物技术对这些微生物进行筛选和培养，可以用于治理海洋中的石油泄漏、有机污染物等。
海洋生物科技的研究与应用
海洋生物科技的研究与应用在当今科技迅猛发展的时代，世界各国都在积极探索并开发海洋生物科技，以应对人类面临的各种挑战。
海洋作为地球的最大生物圈，拥有丰富的生物资源，潜藏着巨大的科学研究和商业利用潜力。
海洋生物科技的研究与应用正日益受到关注，并为人类社会带来了许多新的发展机遇和挑战。
一、海洋生物科技的研究进展海洋生物科技广泛应用于医药、食品、能源等领域。
在医药领域，海洋生物中所含有的各类生物活性物质成为研究的热点。
从海洋生物中提取的天然产物和生物体内的功能肽、多肽等具有重要的医药活性，其研究对于新药的开发有着重要的意义。
例如，海绵中的某些成分可用于抗癌药物的合成。
此外，海洋生物还被广泛应用于寻找抗生素、抗病毒、保护神经细胞、抗衰老等方面的研究。
在食品领域，海洋生物科技也发挥着重要的作用。
海洋生物中的鱼类、贝类等富含蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸，对于人类的营养需求具有重要价值。
海洋生物科技的研究使得人们能够更好地了解海洋生物的特性，开发出更健康、更营养的海洋食品产品。
同时，利用海洋生物中的酶和菌株，还可以制造出一些独特的食品添加剂，提升食品品质。
在能源领域，海洋生物科技的应用也日益受到关注。
海藻等海洋生物对二氧化碳的吸收和氮的利用效率高，是一种重要的能源和化学品原料。
例如，藻类可以用来生产与石油相关的燃料，如生物柴油、生物乙醇等。
此外，利用海洋生物制造生物降解塑料也是一个重要的研究方向。
这些海洋生物科技的研究成果有望助推可持续能源和可持续发展的实现。
二、海洋生物科技的应用前景随着人类对海洋资源的深入研究和利用，海洋生物科技的应用前景愈发广阔。
首先，海洋生物科技的研究与应用能够推动医疗领域的进步。
海洋生物中独特的抗菌物质和生理活性物质具有很高的药用价值。
通过研究和利用这些物质，我们可以开发出更多能够治疗疾病、提高生命质量的药物。
其次，在食品领域，海洋生物科技的应用将为人类提供更加健康、营养丰富的食品选择。
海洋酶的发现与应用
海洋酶的发现与应用一、海洋酶的定义及特点酶是一种可以促进化学反应的蛋白质，对于生物体的新陈代谢、增长和修复都有着至关重要的作用。
海洋酶则是分离自海洋微生物中的酶，其具有在高盐、低温、高压等极端环境下生存和发挥作用的特点。
与此同时，海洋酶的结构和功能也十分多样化，被广泛应用于生物科技和医药等领域。
二、海洋酶的发现过程早期的研究表明，海洋中存在着大量的微生物资源，而这些微生物中可能存在着很多未被人类发现的酶和其他有用的分子。
因此，海洋酶的研究逐渐成为了科学家们的关注点。
最早发现海洋酶的人是日本的科学家山口贤治。
他在20世纪70年代末发现了一种从深海沉积物中分离出的酶，这被认为是第一个被发现的海洋酶。
之后，越来越多的研究人员开始对海洋酶的分离和鉴定进行研究，应用各种不同的技术手段探索其在实践应用中的价值。
三、海洋酶的应用领域1. 医药领域目前，海洋酶在医药领域的应用已经取得了一些重大进展。
例如，一些研究者发现，海洋酶中的某些分子具有很好的抗肿瘤性能，可以被应用于抗癌药物的研发中。
同时，海洋酶中的其他分子也被应用于心血管病治疗等方面。
2. 食品加工领域另外，海洋酶在食品加工领域也得到了广泛应用。
例如，海洋酶可以促进鱼类肉质的软化，从而提升食品的口感和风味。
“鱼籽酱”就是利用海洋酶与其他食材调制而成的美食。
3. 生物科技领域最后，海洋酶在生物科技领域的应用也越来越广泛。
例如，海洋酶可以被用于解决酶的稳定性问题，从而提高其在某些工业过程中的应用效果。
另外，海洋酶可以被用于生物燃料的生产等方面。
四、结语总的来说，海洋酶是一种十分有用的资源，在医药、食品加工和生物科技等领域都发挥了重要的作用。
希望未来能有更多的科研人员加入到海洋酶的研究中，探索更多有用的分子和应用途径。
同时，这也为海洋生物资源的保护和可持续利用提供了一个新的角度和思路。
海洋微生物的生态角色与应用
海洋微生物的生态角色与应用海洋，这个占据了地球表面约 71%的广阔领域，一直以来都充满着无尽的神秘和魅力。
在海洋的生态系统中，微生物虽然微小到肉眼难以察觉，但却扮演着至关重要的角色，并在多个领域有着广泛的应用。
海洋微生物在生态系统中首先是物质循环的重要参与者。
它们通过分解有机物，将其中的营养元素释放回环境中，供其他生物利用。
例如，海洋中的细菌和真菌能够分解死亡的动植物遗体和排泄物，将其中的碳、氮、磷等元素转化为可被浮游植物吸收的形式。
这些浮游植物是海洋食物链的基础，它们通过光合作用将无机物质转化为有机物质，为各种海洋生物提供了食物来源。
可以说，没有海洋微生物的分解作用，海洋中的物质循环将会受到严重阻碍，生态平衡也将被打破。
海洋微生物也是海洋生态系统中能量流动的关键环节。
在海洋的深处，存在着一些特殊的微生物，它们能够利用化学能或热能进行自养生活。
例如，在海底热液喷口附近，有一种叫做硫氧化细菌的微生物，它们能够利用热液中的硫化氢等化学物质获取能量，并合成有机物。
这些微生物构成了特殊的生态系统，为其他生物提供了生存的基础。
此外，海洋微生物还参与了海洋中的碳固定过程。
一些浮游植物和蓝细菌能够通过光合作用吸收大气中的二氧化碳，并将其转化为有机碳。
这些有机碳一部分随着食物链传递，一部分则沉入海底，形成长期的碳储存。
海洋微生物在生物地球化学循环中也发挥着不可替代的作用。
它们参与了氮循环、磷循环和硫循环等重要的过程。
在氮循环中，微生物能够进行固氮作用，将大气中的氮气转化为可被生物利用的含氮化合物。
同时，它们还能进行硝化和反硝化作用，调节海洋中氮的形态和含量。
在磷循环中，微生物能够分解含磷有机物，释放出磷酸盐，促进磷的循环利用。
在硫循环中，微生物参与了硫的氧化和还原过程，维持着海洋中硫的平衡。
除了在生态系统中的重要作用，海洋微生物在实际应用中也具有巨大的潜力。
在医药领域，海洋微生物是新型药物研发的重要资源宝库。
由于海洋环境的特殊性，海洋微生物产生的次级代谢产物往往具有独特的化学结构和生物活性。
海洋生物酶的催化功能与应用关键技术联合研发
海洋生物酶的催化功能与应用关键技术联合研发海洋生物酶是从海洋生物中提取得到的一类具有生物催化功能的特殊蛋白质。
它们具有高效、特异性和选择性催化反应的特点，因此在各个领域的应用潜力巨大。
为了充分发挥海洋生物酶的催化功能，实现其在工业、医药和环境等方面的应用，需要进行关键技术的联合研发。
首先，对于海洋生物酶的研究与应用，关键技术是从海洋生物体中提取和分离纯化酶的技术。
由于海洋生物的复杂性和多样性，提取和分离纯化海洋生物酶的过程具有一定的挑战性。
其中，高效的分离和纯化技术是实现海洋生物酶工业化应用的前提。
常用的分离和纯化技术包括超滤、离子交换层析、凝胶过滤层析等，这些技术可以使得酶分离和纯化达到较高的效率和纯度。
此外，对于活性较低的酶，还需要开发适合的增活技术，例如蛋白质修饰和酶的基因工程改造等，以提高酶的催化活性和稳定性。
其次，海洋生物酶的催化功能与机制研究是实现应用的重要基础。
了解海洋生物酶的催化机制，有助于优化酶的性能，提高其催化活性和特异性。
通过对酶催化反应的研究，可以揭示酶的底物特异性、催化机理和抑制剂的作用机制等。
同时，对于酶的结构和构象的研究，也有助于理解酶的催化性质和稳定性。
在这方面的研究中，常用的关键技术包括X射线晶体学、核磁共振和质谱等，这些技术能够揭示酶的三维结构、构象变化和功能域等。
另外，基于海洋生物酶的应用研究也需要关键技术的支持。
在工业上，海洋生物酶已经在生物质转化、肉制品加工、纺织工业和制药等领域发挥了重要作用。
目前，一些关键技术主要包括酶的定向进化、高通量筛选和蛋白质工程等。
定向进化是通过人工改造酶的基因来提高酶的催化能力，从而使其更适用于特定的工业反应。
高通量筛选是通过大规模的酶库筛选技术，快速寻找具有特定活性和特异性的酶。
蛋白质工程则是通过基因工程技术改变蛋白质的结构和功能，以达到优化酶的性能的目的。
此外，海洋生物酶的应用在医药和环境领域也具有重要意义。
在医药领域，海洋生物酶可以应用于新药和抗肿瘤药物的研发，例如抗体药物和基因治疗等。
海洋水产资源内源蛋白酶解技术及其应用
Ｔｅ ｈ ｌ ｇ ｎ Ａｐｐ ｉ ａ ｉ ｎ ｆ ｔ ｅ Ｅｎ ｇ ｎｏ ｓ ｃ ｎｏ ｏ ｙ ａ ｄ ｌｃ ｔｏ ｏ ｈ ｄｏ ｅ ｕ
Ｐｒ ｔ ａ ｅ Ｈ ｙ ｏ ｙ ｉ ｎ ｏ ｅ Ｈ ａ ｏ ｉ ｓ ｏｅ ｓ ｄｒ ｌ ｚ ｎｇ ｉ ｓ ｍ ｌｂｏ
Ｚ ｕＺ ｉ ｈ ｈ —ｗｅ， ｅ ｇＱ ｎ —ｘａ ， ＿ Ｙｉ ｅ ｇ Ｗ ｕｘａ —ｙ ｎ ，ｈ ｎ ｉ ａ ｉＺ ｎ ｉｇ ｉｏ Ｌ —ｆｎ ， ｉｏ ｏ ｇ Ｚ ａｇＬ —ｙ ｎ ｍ
本 的增 加 ； 且 ， 源 酶 种 类 比较 复 杂 ， 以减 轻 由 于 而 内 可
使 用 单 一 蛋 白酶 所 带 来 的 风 味 问 题 。
的 调 控 功 能 丧 失 ， 谢 极 度 混 乱 ， 生 不 良代 谢 产 物 代 产
的 积 累 ， 起 生 物 膜 的 破 裂 ， 及 多 种 水 解 酶 类 的 激 引 以
ｐ ｒ Ｓ ｍｅ ｂ ｓｌｔｅ ｒ ｂ ｕ ｅｅ ｄ ｇ ｎ ｕ ｍｔ ｓ ｔｅｋｎ ｓｏ ｎ ｏ ｅ ｏ ｓｐ ｏｅ ｓ ｔｅｍｅｈ ｄ ｐｏ ｅｅ ｚ ｍｏｙ ｉ， ｄ ｔｅａ ｐｉａｉｎ ｅ ，ｏ ａａ ｏｙ ａ ｏ ｔｔ ｎ ｏ ｅ ｏ ｓｐ ｅ ｅ， ｉｄ ｆｅ ｄ ｇ ｎ ｕ ｒｔａｅ， ｔｏ ｓｔ ｉ ｒ ｖ ｎ ｙ ｌｓｓ ａ ｐ ｌ ｔ ｈ ｈ ａ ｈ ｈ Ｏ ｍ ｎ ｈ ｃ ｏ
维普资讯
（－ ｒ 州食 品工 业科技》
２０ ０２年增刊／ 广东省食 品学会论文专辑
Ｖ １１ （ ７ ） ｏ．８ 总 １
海洋水产资源内源蛋 白酶解技术及其应用
朱 志伟 曾庆 孝 成 坚 李升锋 吴 小 勇 张 立 彦 林 奕封 （ 南理 工 大 学食 品 与 生物 工程 学 院 广 州 ５ ０ ４ ） 华 １６ ０
酶制剂在水产养殖饲料中的应用(精)
酶制剂在水产养殖饲料中的应用关键词 :酶制剂 ; 水产养殖1 酶制剂 (酶、酵素的概念酶制剂是由一种或多种可以分解饲料营养分子链的生物活性物质组成的微量添加剂。
它可降解饲料中各营养组分的分子链 , 或者改变动物消化道内酶系的组成 , 促进消化 , 大幅度提高饲料效率 ,促进动物生长。
酶制剂的探索性应用已有多年 , 但是作为商品酶制剂应用到实际生产上只是近年的事。
目前在生产中应用的酶主要有淀粉酶 (蛋粉酶、糖化酶、蛋白酶 (中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶 (C1酶、 B-葡萄糖苷酶、半纤维素酶、果胶酶、植酸酶等 , 可以分别降解饲料中的淀粉、蛋白质、纤维素、果胶质和抗营养因子等。
在商品酶制剂分类中又可以分为单一酶和复合酶。
2 酶制剂在水产养殖上的应用溢多酶是一种复合酶 , 含有较高活性的木聚糖酶、纤维素酶和蛋白酶。
通过在草鱼 (Ctenopha- ryngodon godonidells饲料中添加 0.1%的溢多酶 , 生长速度较对照组提高了 6.6%,饵料系数下降了 0.29, 每千克养殖成本降低了 8.93%。
处理组的粗蛋白和灰分明显增加 , 说明在草鱼饲料中添加合适的酶制剂可以增强蛋白转化率 [1]。
陈天华 [2] 发现在彭泽鲫 (Carassius auratus幼鱼的饲料中添加 0.05%、 0.1%、 0.2%、 0.3%的溢多酶时 , 幼鱼的平均增长率分别较对照组提高 8. 0%、 7. 6%、17.3%、 9.0%,畸形率明显下降。
在幼鱼阶段添加酶制剂的效果较好是因为该阶段的鱼类消化系统尚未发育完全 , 消化腺分泌的消化酶尚不充足 , 所以在此阶段添加外源性酶以补充内源性酶的不足是必要和可行 , 需要掌握合适添加的量。
在鲤(Cyprinus carpio饲料中添加复合纤维素酶可提高生长率和降低饲料成本 , 与对照组相比分别提高了 11.96%和 14.63, 饵料系数降低了 16.36%[3]。
海洋生物酶的催化功能与应用关键技术联合研发
海洋生物酶的催化功能与应用关键技术联合
研发
海洋生物酶的催化功能与应用的关键技术联合研发是一种基于海
洋生物酶的催化功能进行应用开发和研究的合作方式。
该方式将不同
专业领域的科研人员、生物工程师、化学家、生物学家等集合起来，
深入研究海洋生物酶的催化机制、功能特性和应用潜力，探索其在环
境保护、能源开发、食品加工、医药制造等领域的应用。
关键技术包括但不限于以下几个方面：
1. 酶的筛选和优化：通过从海洋环境中筛选和分离获得的酶，
进行其催化活性的评估和选择性改造，以提高酶的催化活性和稳定性。
2. 催化机理的研究：通过分子生物学、结构生物学等技术手段，揭示海洋生物酶的催化机理和催化基团，以了解其催化活性的来源和
特点。
3. 催化系统的构建：基于已获得的海洋生物酶，设计和构建适
当的催化系统，包括酶的载体、催化剂的调节和底物的选择等，以实
现高效催化反应。
4. 工艺优化和扩大应用：通过调控催化系统的工艺参数、提高
底物转化率和产物纯度，并进行大规模制备和应用。
5. 酶的稳定性研究和改进：通过改变酶的结构和环境条件，提
高酶的稳定性和耐受性，以增强酶在工业实际应用中的持久性和效果。
通过以上关键技术的联合研发，可以更好地利用和开发海洋生物
酶的催化功能，推动海洋生物酶在各个领域的应用，促进绿色和可持
续发展。
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剂。
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挪威将海洋微生物蛋白酶用于鱼类加工以生产蛋白 胨和用于鱿鱼脱皮，中科院微生物所邱锈宝报道筛选到 一种海洋中性蛋白酶，该酶最适作用温度为50℃， 最 适pH为8.0。
我们实验室在2009-2010年共分离出6株产中温蛋 白酶菌株，并对其活性较高的两株进行了16SRNA鉴定， 皆为弧菌属。 对一株产碱性蛋白酶海洋弧菌（Vibrio sp.pro1）的发酵条件进行了单因素和正交试验，找到
在海洋其他生物类群中也存有低温蛋白酶，如从海 洋鱼类的内脏中提取的胃蛋白酶、胰蛋白酶活性较高且 耐低温，可广泛地应用于水产品的加工。最近报道从南 极磷虾的头中提取到一种耐低温蛋白酶。
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2.多糖水解酶 （Polysaccharides hydrolases）
海洋多糖水解酶主要包括淀粉酶、甲壳质酶、 琼胶酶、褐藻酸酶、卡拉胶酶等。酶的来源主要 包括两类生物：一类是海洋动物，主要是无脊椎 动物如紫贻贝、日本鲟、滨螺、石鳖、鲍、海兔 等；另一类是海洋微生物，如产气单胞菌、假单 胞菌、交替单胞菌、弧菌等。
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以下就一些与工业应用广泛的海洋生物酶的研究和
开发做一简单介绍。
1.蛋白酶（protease;proteinase）
蛋白水解酶(proteolytic enzyme) 是催化蛋白质中肽 键水解的酶。它广泛应用在皮革、毛皮、丝绸、医药、食品、 酿造等方面。皮革工业的脱毛和软化已大量利用蛋白酶，既 节省时间，又改善劳动卫生条件。蛋白酶还可用于蚕丝脱胶、 肉类嫩化、酒类澄清。临床上可作药用，如用胃蛋白酶治疗 消化不良，用酸性蛋白酶治疗支气管炎，用弹性蛋白酶治疗 脉管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对外科化脓性创口的 净化及胸腔间浆膜粘连的治疗。加酶洗衣粉是洗涤剂中的新 产品，含碱性蛋白酶，能去除衣物上的血渍和蛋白污物等
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20世纪的20年代初，Nobou Kato 在农业生 化杂志上发表一篇关于从海洋嗜冷杆菌获得一种新 型海洋碱性蛋白酶的文章，引起学术界和酶制剂公 司的高度重视,迄今为止研究开发的海洋生物蛋白 酶产品已有几十个，并有多个申请了国际专利。
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1.1碱性蛋白酶
日本开发的一种碱性蛋白酶是从海洋共
生菌发酵提取的，酶的MW 为31kD,作
用的pH5-11，最适pH为10，最适温度
20℃。用于洗衣粉添加剂。美国从海洋
船蛆共生菌（ATCC39867）发酵生产
一种新型碱性蛋白酶,分子量3.6KD、
pI8.6,作用pH4-12、最适温度50℃。
可在复杂试剂中保持稳定性，并有抗氧
化的功能。已应用于洗衣粉和镜头清洁
了最佳发酵条件，并对该酶的性质做了初步研究。
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1.2适冷蛋白酶
海洋生物特别是地球的南极和北极的海洋生物，由
于长期生活在低温的环境中，适应这种极端环境而产生的 海洋酶大多数具有低温催化和对热不稳定的特征，其活性 的最适温度移向低温和在低温下，如4℃ 甚至0℃ 仍保持 高比例的活性， 据此被称为低温（适冷）酶 。适冷酶大 部分具有以下酶学特征：①在低温下具有较高的催化效率。 这是适冷酶的基本特征，目前报道的适冷酶均具有此特征。 与同类中温酶相比，适冷酶在低温下的酶活性要高出数倍 甚至十几倍。②具有较低的最适催化温度。由于适冷酶对 热敏感，其最适催化温度一般都比同类中温酶和高温酶明 显低。③具有较高的热敏感性。适冷酶只能在相对低的温 度下保持高催化效率，温度稍高即很快失活，表现出很高 的热敏感性。适冷酶的热变性温度均比同类中温酶低 15～20℃ 。
海洋生物酶及其应用
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1
海洋生物代谢过程中的酶类在性质、 功能上与陆地生有 很多不同，因此从海洋生物中筛选提取有应用价值的酶类， 就成为海洋生物资源开发的一个重要方面。而海洋生物特别 是海洋微生物是一类种类繁多的可再生的遗传基因库，是获 取新型酶的重要资源。海洋酶研究在世界范围内发展迅速， 自20世纪80年代，国内外相继报道发现一些来自海洋的极 端酶（微生物酶）可应用于开发新型工业用酶，然而由于海 洋产酶微生物资源样品采集和开发的技术难度及风险性，长 期以来，该领域的研究与发展缓慢，产业化进程受限。但近 些年来，借助于海洋生物高新技术手段，海洋酶研究得到了 快速发展,目前成为各国优先发展的新领域。现已发现的海 洋微生物酶包括：蛋白酶、多糖酶、溶菌酶、 脂肪酶、木 聚糖酶、环糊精酶、纤维素酶、甘露聚糖酶、果胶裂解酶、 氨单价氧化酶、唾液酸酶、氢化酶、谷氨酰胺酶、葡萄糖脱 氢酶、甲基化酶,脂酶和DNA聚合酶等。
有利。
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中国水产科学研究院黄海水产研究所发现了黄杆菌
属一个新种和一种具有我国自主知识产权的新型低温碱 性蛋白酶，并获得利用海洋微生物开发低温蛋白酶的授 权发明专利，进而在此基础上开发出三项可应用于日化、 轻纺工业等领域的系列产品，阐明了利用海洋微生物代 谢产物开发海洋低温生物酶的可行性；并完成了中试及 中试产品的推广应用，为产业化奠定了基础。
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我的学生徐国英在海洋所实验室保存的极地微生物资
源库中通过酪蛋白平板法筛选到106株在低温条件（4℃） 下具有蛋白酶活性的菌株，其中8株低温条件下蛋白酶酶活 较高的极地菌分别属于假交替单胞菌属 （Pseudoalteromonas）、科尔韦尔氏菌属 （Colwellia）、希瓦氏菌属（Shewanella）、嗜冷杆菌 属（Psychrobacter）。对低温蛋白酶活性较高的菌株 Pseudoalteromonas sp. QI-1进行研究表明，菌株QI-1 的最适生长和产酶温度均为5℃；最佳接种浓度为1%；发 酵培养基的最适初始pH值和装样量的最适值分别为pH 5.0~pH 10.0 和10%；2pt
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多糖水解酶具有很多作用。如在海藻原生质体制备方 面的应用：海藻细胞生理生化的研究，进行目的基因的导 入、创造新品种或作为生物反应器生产所需的物质，细胞 间的融合，改变体细胞的遗传物质，创造优良杂交品种等； 单细胞饵料生产中的应用：酶解大型海藻，分离成单细胞， 作为海洋养殖动物的饵料， 具有营养全面、 材料易得、 生产加工简便等优点； 用于单糖和寡糖的制备：琼胶经琼 胶酶水解可以形成寡糖如三糖和四糖，然后经β- 半乳糖苷 酶降解可形成单糖，琼胶寡糖在食品生产中有广泛的应用， 如可用于饮料、 面包及一些低热量食品的生产，另外， 近 来在日用化工领域又发现了琼胶寡糖的一些新用途， 日本 以琼胶寡糖为添加剂生产的化妆品对皮肤的保湿效果良好， 对头发有很好的调理效果。目前普遍认为6 个糖残基的几 丁质寡糖具有抗肿瘤的作用，小分子的几丁质寡糖或单糖 可提高机体免疫力， 有活化肠道乳酸杆菌、 双歧杆菌的作 用。