好吃又营养的清蒸武昌鱼
五星级酒店清蒸鱼肉的做法,
五星级酒店清蒸鱼肉的做法，这天气要是觉得吃肉肉油腻了点，就来点清淡的鱼肉吃法吧，美食工坊小编推荐了几道美味又容易上手的蒸鱼，为嘛呢？？蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片，买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美.。
清蒸武昌鱼推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法：1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
才饮长沙水,又食武昌鱼,美味可口的清蒸武昌鱼
才饮长沙水，又食武昌鱼，美味可口的清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼（英文名：SteamedWuchangFish），是湖北省的一道传统名菜。
制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜嫩。
武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。
东吴甘露元年（公元265年），末帝孙皓欲从建业迁都武昌。
左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这句话。
于是，武昌鱼渐为人所知。
此后，历代文人留下了诸多与武昌鱼相关的诗词。
如唐代岑参的诗：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。
”宋代苏轼的诗：“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香。
1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。
1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。
随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。
清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。
成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。
口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
制作方法：食材：新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。
步骤：1、新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。
2、加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。
3、大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4、鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5、大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。
撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。
清蒸武昌鱼的家常做法与技巧
清蒸武昌鱼的家常做法与技巧清蒸武昌鱼是一道经典的湖北名菜，以其鲜美的味道和细腻的口感深受人们喜爱。
这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合在家中制作。
接下来，我将为您详细介绍清蒸武昌鱼的家常做法与技巧，让您也能轻松做出美味的清蒸武昌鱼。
一、准备食材1、武昌鱼：一条约 500-700 克的新鲜武昌鱼，要求鱼身完整，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红。
2、葱姜蒜：葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。
3、料酒：适量，用于去腥。
4、蒸鱼豉油：适量，增添鲜味。
5、食用油：少许，用于淋在鱼身上。
6、盐：少许，用于腌制鱼。
7、胡椒粉：少许，去腥提味。
8、香菜或葱花：适量，用于装饰。
二、处理武昌鱼1、首先将武昌鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净血水。
在鱼身上划几刀，方便入味。
2、在鱼身上均匀地抹上盐、胡椒粉和料酒，腌制 15-20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
三、蒸鱼1、准备一个蒸鱼的盘子，在盘子底部铺上葱段和姜丝。
2、将腌制好的武昌鱼放在盘子上，再在鱼身上放上一些葱姜丝。
3、蒸锅中加入适量的水，烧开后将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟。
具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般来说，500 克左右的鱼蒸 8 分钟左右，700 克左右的鱼蒸 10 分钟左右。
4、蒸好后，关火，不要立即打开锅盖，让鱼在锅中焖 2-3 分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
四、调味1、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，因为这些汤汁可能会有腥味。
2、在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。
3、锅中倒入少许食用油，烧热后淋在鱼身上，激发出葱姜蒜的香味。
五、装饰与上桌1、最后，在鱼身上撒上一些香菜或葱花作为装饰，一道美味的清蒸武昌鱼就完成了。
2、将鱼端上桌，即可享用。
六、技巧总结1、选鱼：选择新鲜的武昌鱼是做好这道菜的关键。
新鲜的鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性。
2、切鱼：在鱼身上划刀时，要注意深浅适中，不要划得太深，以免蒸制时鱼肉破碎。
3、腌制：腌制鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
菜谱家常菜做法蒸鱼
菜谱家常菜做法蒸鱼菜谱家常菜做法蒸鱼具体如下：清蒸武昌鱼的做法：推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量做法：1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头的做法：推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼的做法：推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺做法：1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
开屏武昌鱼的做法：推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子!食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml做法：1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
武昌鱼的做法,这样做出来味道非常好!【食物营养功效大全】
武昌鱼的做法，这样做出来味道非常好！文章导读 \n \n 武昌鱼是大家熟知的一种鱼类了，这种鱼的营养价值很高，再加上味道非常好，所以深受人们的喜爱，武昌鱼的吃法有多种，今天为大家介绍三种目前比较流行的吃法。
\n \n \n \n \n \n \n \n 一、清蒸武昌鱼 \n \n \n材料\n \n \n武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝\n \n \n做法\n \n \n1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦\n \n \n2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右\n \n \n3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝\n \n \n4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟\n \n \n5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝\n \n \n6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可\n \n \n \n \n \n \n \n 二、豆鼓武昌鱼 \n \n \n材料\n \n \n武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花\n \n \n做法\n \n \n1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。
\n \n \n2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。
\n \n \n3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，（烧的过程中把鱼翻个面）汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。
\n \n \n \n \n \n \n \n 三、豉椒武昌鱼 \n \n \n材料\n \n \n武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒 3根，辣椒酱 2串，白酒 2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量\n \n \n做法\n \n \n1.鱼洗净，抹干。
清蒸武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼的简约做法
我想说的是清蒸武昌鱼的简约做法，简而言之就是出门在外时想尝尝清蒸武昌鱼的一种简单的做法，其关键特殊就是所需食材少，操作简单，却不失一道美味，和个人烹饪水平没多大关系。
必备食材：武昌鱼一条，姜丝少许，醋少许，食盐少许。
选用食材：蒜瓣少许，葱丝少许，料酒少许。
需要器具：刀，砧板，加热设备，锅，一个大盘子，垃圾桶。
具体操作：
（1）将武昌鱼从水中取出，左手捉住鱼，右手拿起刀，然后挥动右手的刀以27焦耳的冲击功撞击武昌鱼的头部，将其击晕。
（2）用各种方法将鱼鳞去处干净。
（3）将武昌鱼至于砧板中央，左手按住武昌鱼，右手操刀以45°至60°的倾角切开武昌鱼的腹部，取出内脏，扔进垃圾桶。
（4）将武昌鱼从砧板上取下，并在水中简单冲洗，再置于砧板之上，然后左手按住鱼，右手操刀，在鱼背上画3-5道口子。
（5）在武昌鱼鱼腹内部抹些盐，在鱼背口子上抹些盐，盐可以下重一些，可以去腥，再在抹盐的地方淋些醋。
（6）在鱼腹和背部口子上放些许姜丝，简单武昌鱼的配菜方法到此结束。
（7）有料酒的可以加些许料酒去腥，大蒜也可以去腥。
（8）将武昌鱼移至大盘子之上，放入锅里，锅中加适当水（冷水热水均可），加热装置开始加热。
（9）等闻到清香飘来即可出锅，蒸的时间不宜过长，过长会失去武昌鱼清雅的特色。
此种做法，本人屡试不爽（多次试验没有差错），本着工科的严谨态度，只要采用以上工艺流程，绝对没有问题！。
湖北菜肴
湖北菜肴清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是湖北省的特色美食。
武昌鱼，俗称团头鲂。
据《武昌县志》载鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。
是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。
”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真”制作材料，武昌鱼1000克香菇（鲜）50克冬笋50克火腿50克盐20克味精5克小葱8克姜8克胡椒粉1克鸡油25克黄酒10克猪油（炼制）70克1、将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀；2、炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分；3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味；4、将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片；5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边；6、葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油；7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸；8、蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。
工艺提醒1、鱼肉在沸水中略烫时要随烫随提，以免鱼肉烫老；2、鱼身花纹要剞得距离相等，深浅一致，不要伤害鱼的形象；3、配料切片要厚薄匀称，嵌入鱼身花纹时要间隔摆放；4、上笼蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；5、葱段、姜片垫入鱼底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。
菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
功效1、武昌鱼武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、香菇（鲜）香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
正常人吃香菇能起到防癌作用。
癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
清蒸武昌鱼的传统工艺简介
清蒸武昌鱼的传统工艺简介
清蒸武昌鱼是湖北省武昌地区传统的经典菜品之一。
下面是清蒸武昌鱼的传统工艺简介：
1. 选用新鲜的武昌鱼，其重量通常在1斤左右，洗净后去鳞、去腮、去内脏，用纱布擦干鱼身外表，再用刀在鱼肚上划两刀。
2. 将姜丝、葱段平铺在蒸盘的底部，将处理好的武昌鱼放入盘中。
3. 在武昌鱼的身体上均匀地点上盐、味精等调味品，可以根据个人口味添加少量绍酒，再用适量的清鸡汤淋在鱼身上。
4. 如条件允许，建议用高压蒸锅蒸制，大火蒸15-20分钟即可，如在家中蒸制，需要用大火蒸30-40分钟。
5. 完成后取出盘中鱼，将姜丝、葱段撤去，将鱼身上的卤汁舀出倒在鱼身上，再撒上绿色的葱花作为装饰。
6. 清蒸武昌鱼要求鱼身肉厚鲜美、骨头软烂、味道鲜美。
因为这个菜品选用的是武昌鱼，所以要选用新鲜的武昌鱼才可以保证菜品质量和口感。
武昌鱼怎么做好吃 美味清蒸武昌鱼的做法步骤(图)
6. 另起锅热一点油淋上鱼即可上桌。
7. 成品展示
生命不可能有两次，但许多人连一次也不善于度过。
红烧武昌鱼的做法步骤
【1】
首先把鱼洗干净，杀好。把鱼肚子掏空。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。
武昌鱼怎么做好吃 美味清蒸武昌鱼的做法步骤（图）
1. 枸杞用水泡软，姜切丝;
2. 鱼洗干净，剁掉头和鳍，平放，在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去，切成1cm宽的块，摆盘时把最宽处放中间，靠近鱼尾的部分平分在两边对称，摆成孔雀屏形状;
3. 撒上盐，在鱼间隙处放上姜丝，摆上泡软的枸杞做点缀;
4. 进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽，浇上豉油盖上盖;
【5】
最后勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了，是不是很诱人啊?很下饭的哇~
你想成为幸福的人吗？但愿你首先学会吃得起苦。
【2】
腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
【3】
白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
【4】
煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。
清蒸五昌鱼的做法
清蒸五昌鱼的做法武昌鱼的脂肪少，肉质鲜美，在湖北地区属于很常见的风味菜肴，不仅可以用来涮火锅，还能用来直接红烧，油炸，焖煮都是可以的，武昌鱼的做法有很多类型，想要保留武昌鱼中的原汁原味，所以让我们来看一看清蒸武昌鱼的做法。
菜品历史武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。
1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中"才饮长沙水，又食武昌鱼"，加大了人们对武昌鱼的兴趣。
1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。
随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。
制作方法做法一食材新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。
做法1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。
撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。
做法二食材武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。
做法1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。
斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。
5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。
6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。