[誉满全球的贵族葡萄――赤霞珠] 赤霞珠干红葡萄酒价格750ml

[誉满全球的贵族葡萄――赤霞珠] 赤霞珠干红葡萄酒价格750ml赤霞珠(Cabernet Sauvignon),这个原产于法国波尔多(Bordeaux)的红葡萄品种被尊称为贵族葡萄品种,它的足迹遍及南北半球的各个葡萄酒产区、产地,不管是在欧洲的传统世界国家如西班牙、意大利,还是在澳大利亚、美国等新世界国家,它都有着不凡的表现,为各国的葡萄酒生产者带来无限荣誉。

驻足任何一片赤霞珠的种植园,采一串成熟的果粒品尝一下,我们会很容易地辨别出赤霞珠特有的黑色浆果味道,根据土壤的不同,这种味道或浓或淡。

如今,赤霞珠葡萄酒的身影已经遍及我们的生活之中,无论是节日庆典、过节送礼、朋友聚会,我们总能轻易地找到它。

但是,很少有人知道赤霞珠是由长相思(Sauvignon Blanc)与品丽珠(Cabernet-Franc)杂交而成的葡萄品种。

下面就让我们深入地探讨一下这个贵族品种不为人知的一面,跨越传统世界、新世界,穿过南北半球,一起去找寻最适合自己的赤霞珠葡萄酒。

赤霞珠的跨时空之旅文:晋阳大家所熟知的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的名字是民国时期的文人墨客起的。

这种原产自法国波尔多的葡萄品种,恐怕是全世界最受欢迎的酿酒葡萄品种之一。

世界上高品质的红葡萄酒不少都是采用赤霞珠来酿制的。

由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。

全世界赤霞珠的种植面积高达26万公顷, 主要分布在法国、西班牙、意大利、前南斯拉夫、罗马尼亚、保加利亚、捷克、南非、美国、智利、阿根廷、澳大利亚等国家。

下面就让我们一起跟随着赤霞珠的脚步,做一次跨越时间、空间的旅行,到世界上最著名的几个葡萄酒产国去看一看那里生长的赤霞珠葡萄,品一品当地著名的赤霞珠葡萄酒,听一听赤霞珠的故事。

法国赤霞珠的祖籍就在法国的波尔多,假如没有赤霞珠的诞生,波尔多红葡萄酒就不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。

2006年法国赤霞珠的种植面积排名世界第五位,达到了60800公顷,它们主要分布在四个区域。

1. 在阿坤延(Aquitaine)地区种赤霞珠植面积有33175公顷, 大部分在梅多克(Médoc)产区,占整个种植面积的55%。

赤霞珠喜欢碎石土壤、气温较热的地方,比如面向纪龙德河(Gironde)的斜坡上。

在这些透水性很好的斜坡地上,雨水能够很快地渗入地下,赤霞珠的根不喜欢被泡在水里。

在上梅多克(Haut-Médoc)从Blanquefort 到Saint-Seurin-de-Cadourne,有6个世界闻名的AOC 产区:利斯特拉克-梅多克(Listrac-Médoc)、慕里斯(Moulis)、玛歌(Margaux)、波亚克(Pauillac)、圣爱斯泰夫(Saint-Estephe)与圣于连(Saint-Julien)。

从18世纪起,梅多克地区葡萄酒开始引起人们的注意,地位也随之上升。

这里的酒庄庄主相信土壤、气候对葡萄有着决定性的影响,而种植适合这些土壤、气候的葡萄才能酿造出高质量的葡萄酒,于是赤霞珠被推崇为最适合的葡萄品种而广泛种植,当然结果众所周知,它创造出了一个又一个的葡萄酒界的奇迹。

特别是在波亚克产区,可以说赤霞珠是波亚克的灵魂,由它酿出的葡萄酒可以用高贵来形容。

该地区所产的赤霞珠葡萄酒有着漂亮浓郁的石榴红色,散发着黑茶簏子等成熟黑色水果的香气,与皮革、淡淡的香草、甜美的甘草还有橡木桶微微的烟熏味道融合在一起,层次感丰富。

在它年轻时非常严肃紧缩,随着时间的推移,酒体会慢慢地变得丰满、圆润,发展出细腻迷人的特性。

波亚克的赤霞珠葡萄酒有着无与伦比的陈年能力,可以经受几十年甚至上百年的洗礼。

2. 在西南部产区(Sud-Ouest)赤霞珠被当地酒庄列为第二重要的红葡萄品种,特别是在贝尔热拉克(Bergerac)与比泽(Buzet)这两个AOC产区,赤霞珠被广泛种植。

3. 在南部产区(Sud de la France)赤霞珠主要用来酿造地区餐酒(Vin de pays)。

比如在朗格多克(Languedoc)种植面积达到了12815公顷, 而在普罗旺斯(Provence)有3170公顷的种植面积。

在普罗旺斯产区赤霞珠只用来酿造原产地命名(AOC)的葡萄酒,比如Côtes-de-Provence 、Coteaux-d”aix-en-Provence 等等。

4. 在卢瓦尔河谷法定产区(AOC Val de Loire),赤霞珠的种植面积有大约2069公顷,在那里它们主要用来酿造Anjou、Bourgueil、Chinon、Saumur、Touraine 这些原产地命名(AOC)的红葡萄酒或桃红葡萄酒,比如:Cabernet-d’Anjou 、Cabernet-de-Saumur。

美国赤霞珠在美国加州(California)发展出它特有的性格与名气,被世界葡萄酒市场所认可。

整个加州的葡萄种植与生产量基本与法国的波尔多相当。

在1976年巴黎葡萄酒评判中,经过法国葡萄酒专家的盲品,一款1973年份的Stag’s Leap Wine Cellars 酒庄的赤霞珠葡萄酒击败了众多波尔多知名列级酒庄,进入了世界葡萄酒舞台。

20世纪80年代加州遭受了新一轮的根瘤蚜虫病的侵害,许多葡萄园被摧毁,需要重新种植新的葡萄,但赤霞珠并没有因此减少,反而被成倍地种植。

在许多葡萄酒产区,比如纳帕谷(Napa Valley)与索诺玛(Sonoma)的亚历山大谷(Alexander Valley)赤霞珠几乎完全主宰了葡萄园。

索诺玛的赤霞珠带有茴香类香料及黑橄榄的味道,而纳帕谷的赤霞珠却有浓郁的黑色水果的味道。

位于山坡上的葡萄园和峡谷平原的葡萄园相比,由于地理位置不同,赤霞珠有着不同的风格表现。

在纳帕谷,位于小山坡上的葡萄园比如Diamond Mountain District、Howell Mountain、Mt Veeder 与Sping Mountain District,因为拥有贫瘠的土壤,这里的赤霞珠具有小浆果的香气且味道浓郁,使人想起了法国波尔多那些需要经过陈年成熟的葡萄酒。

山坡上的葡萄园产量很低,往往每亩只产1～2吨,与那些亩产4～8吨的肥沃平原中种植的葡萄有着明显的区别。

加州众多的产区可以种植出充分成熟的赤霞珠,它们有丰满的酒体与较高的酒精度,高于波尔多平均的12～13度,且常常超过14度。

在加州,用橡木桶酿造赤霞珠已经有相当长的历史了,许多酒庄喜欢用粗重的美国新橡木桶。

1980年之前,加州酿酒师比较注重酿造橡木口味及成熟程度比较轻的葡萄酒,结果并不是很成功,于是1980年之后,他们又将焦点转移到酿造橡木口味比较重的葡萄酒上。

但他们开始对美国桶慎重使用,更多倾向于法国橡木桶,或新老橡木桶结合使用。

在华盛顿州赤霞珠是继美乐(Merlot)之后最广泛种植的葡萄品种。

它们主要生长在哥伦比亚谷(Columbia Valley)温热的地带。

这里的赤霞珠以开放的水果味道、简单易饮、没有过重的单宁而广受葡萄酒消费者欢迎。

在这里比较成功的赤霞珠产区包括:Red Mountain、Walla Walla Valley、Yakima Valley AVA。

在俄勒冈的Umpque 与Rogue Valleys 南部温暖的地区也有一部分赤霞珠的种植。

在美国其他地区赤霞珠的种植也渐渐得到了发展。

比如在亚利桑那州(Arizona)、纽约州(New York)、得克萨斯州(Texas)与弗吉尼亚州(Virginia)的葡萄产区,特别是在Texas Hill Country 与长岛的North Fork of Long Island AVA产区都能见到赤霞珠的身影。

赤霞珠在美国可以单独酿造,也可以与其他品种混合酿造。

在美国,标明赤霞珠的葡萄酒可以最多混合25%的其他葡萄品种。

美国赤霞珠的最成功最典范的例子就是世界著名的Opus One 葡萄酒。

1979年罗伯特・蒙大卫(Robert Mondavi)与法国木桐酒庄的主人Français Philippe de Rochschild 联合在加州建造酒庄。

木桐的酿酒师Lucien Sionneau 与Timothy Mondavi 联合主持葡萄酒的酿造工作。

4年后在加州的Oakville 美国最杰出的葡萄酒Opus One 诞生了。

赤霞珠占这款酒的80%～97%,在不同的年份里,它会与品丽珠或者美乐、马贝克(Malbec)混合酿造。

Opus One 赤霞珠酒经过将尽20个月法国橡木桶的陈酿,具有结实的骨架。

散发出木质香料的味道,同时有细腻的紫罗兰花香与薄荷的清香,香气持续时间很长。

经过陈年它可以变得越来越柔顺细腻。

智利智利赤霞珠的最独到之处就是它在味道上体现了新世界与传统世界赤霞珠不同特点的相互融合。

智利的酒不但有新世界酒现代感,更融合了法国葡萄酒中“土壤”的各种个性。

犹如法国一样,智利也有不同的产地命名,比如赤霞珠在美宝谷(Maipo Valley)会带有烟熏的味道,而在科尔查瓜谷(Colchagua)会带有矿物质味道。

它们的味道差异虽然与法国的赤霞珠在左岸的波亚克与右岸的波美侯(Pomérol)的差异不属于同一类型,但我们可以看到了智利赤霞珠已经带有明显“土壤”的概念了。

老天赋予了智利理想的葡萄种植气候。

南美洲肥沃的土地是葡萄生长的温床,智利的葡萄树从来没有被感染上根瘤蚜虫病。

另外智利葡萄园的土地价格要远远低于美国的纳帕谷或法国的波尔多,同时它们的劳动力也相当廉价。

智利的葡萄产量往往很高,这些所有的因素造就了物美价廉的智利葡萄酒。

可以说智利的葡萄酒是世界上性价比最好的葡萄酒之首选。

智利的赤霞珠单位产量往往很高,可以达到5000箱/公顷,而且常常会超过这个数量。

而智利所出产的赤霞珠葡萄酒非常柔顺,可以马上饮用,也可以存储几年后饮用。

经过陈年它们通常会表现得更加圆润更加丰富细腻,有一些大家风范。

智利赤霞珠葡萄酒的质量也在逐年提高,最近《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)对112款智利赤霞珠进行了盲品打分,其中38款得到了85分以上的分数,占总数的34%。

而在2008年对653款智利赤霞珠的评判中只有不到30%的酒得到了85分以上的成绩。

阿根廷公元16世纪,来自安第斯山脚下的秘鲁与智利殖民者、传教士进入到了阿根廷的门多萨(Mendoza)地区,并将第一株葡萄带到了这里,至今门多萨地区依旧是阿根廷重要的葡萄产区。

直到19世纪阿根廷独立以后,这里修建了铁路,当地的安第斯居民才开始广泛地发展葡萄种植。

而随着意大利、法国、西班牙大批移民的涌入,大量种植从他们本土带来的葡萄,短短几年的时间内,阿根廷的葡萄种植面积达到了20万公顷,年生产20亿升葡萄酒,使阿根廷成为排在意大利、法国、西班牙、美国之后的世界第五大葡萄酒生产国。