酵母菌分类
酵母菌种类及用量
酵母菌种类及用量1. 面包酵母
- 干酵母(活性干酵母)
用量:每500克面粉约需2-3克干酵母
- 压缩酵母(新鲜酵母)
用量:每500克面粉约需15-20克压缩酵母
2. 啤酒酵母
- 上面酵母(Ale酵母)
常用于较高温度(18-24°C)发酵的啤酒
- 底面酵母(Lager酵母)
常用于较低温度(8-15°C)发酵的啤酒
3. 葡萄酒酵母
- 干葡萄酒酵母
用量:每100升葡萄汁约需2-4克干酵母
- 活性干葡萄酒酵母
用量:每100升葡萄汁约需2-3克活性干酵母
4. 其他酵母
- 酵母粉(发酵粉)
用于制作面包、蛋糕等烘焙食品
用量:每500克面粉约需5-10克酵母粉
- 酒曲(曲酵母)
用于制作酒、酱油等发酵食品
注意:酵母用量需根据具体食谱、环境温度等因素适当调整。
准确用量以食谱或包装说明为准。
《酵母菌分类学》课件
分子生物学分类法
总结词
基于酵母菌的基因组信息进行分类的方 法。
VS
详细描述
分子生物学分类法通过分析酵母菌的基因 组序列、转录组、蛋白质组等信息进行分 类。这种方法能够更准确地鉴定酵母菌的 种属关系，对于深入了解酵母菌的进化关 系和生物学特性具有重要意义。
化学分类法
总结词
基于酵母菌产生的代谢产物进行分类的方法 。
ABCD
在生物燃料领域，毕赤酵 母被用于生产单细胞蛋白 和生物乙醇。
毕赤酵母在自然界中较少 见，但在工业生产中广泛 应用。
假丝酵母
01
假丝酵母又称念珠菌，是一种常 见的真菌，可引起人类和动物感 染。
02
假丝酵母能够寄生于人体的口腔 、肠道、阴道等部位，导致相应
的念珠菌病。
假丝酵母对热和干燥的抵抗力较 强，在不利环境下可形成芽孢。
酵母菌的分类历史与现状
分类历史
自18世纪以来，随着显微技术的发展，酵母菌的分类经历了 多次变革。目前，根据基因序列和形态学特征，酵母菌被分 为100多个属和超过1500种。
分类现状
酵母菌的分类主要依据形态学特征、生理生化特征和基因序 列等，其中基因序列分析是当前最准确和可靠的方法。
酵母菌分类的意义与作用
随着科学技术的不断进步和研究的深入，酵母菌的应用领域将不断扩大，为人类的生产和生活带来更 多的便利和效益。
酵母菌可以作为天然的防腐剂，用于 延长食品的保质期。此外，酵母菌还 可以用于生产功能性食品，如益生菌 、酵母多糖等，对改善人体健康具有 重要作用。
酵母菌在生物能源领域的发展前景
酵母菌是生物能源领域的重要原料，可以用于生产生物柴油 、生物乙醇等可再生能源。随着全球能源需求的增加和环保 意识的提高，酵母菌在生物能源领域的发展前景将更加广阔 。
酵母菌种类
酵母菌种类
酵母菌是一种古老的微生物，他们在地球上的发展可以追溯到数百万年以前。
酵母菌作为一种重要的微生物，在生物发酵过程中起着至关重要的作用。
有多种不同类型的酵母菌，但精确的计数存在一定的争议，可能性最多的类别可达1000多种。
酵母菌的种类广泛，可以按照不同的分类标准进行分类。
如按照形状，可以分为球形、管形、棒状和柱形等。
按照特征，可以分为单层膜酵母菌和多层膜酵母菌；用染色体数量可以将酵母菌分为有丝分裂酵母菌(2N)和无丝分裂酵母菌(1N)；按照盐类可以将其分为耐盐酵母菌和脆弱酵母菌。
根据生存环境的不同，酵母菌可分为淡水酵母菌、海水酵母菌和土壤中酵母菌。
淡水酵母菌有大肠杆菌硫酸酶活性，在肠道和外界海水鱼中发挥重要作用，而土壤中的酵母菌也是重要的底物分解机制之一，还可以帮助土壤中其他微生物的生长繁殖。
不仅如此，酵母菌还可以被用来生产许多重要的产品，例如酒精、能源、促进面粉等。
此外，越来越多的酵母菌被用来开发制药，以及许多其他生物学方面的应用。
比如，研究人员发现某些酵母菌可以用于治疗癌症，改善肠道健康等。
最近，研究人员一直在探索酵母菌可能带来的新产品，并开发新的生物制剂方法。
通过基因更改，科学家也能发现更多的有用的酵母菌，为医学研究提供新的想法。
总之，酵母菌是一种丰富而多样的微生物，他们的地球上的发展
可追溯至数百万年以前。
酵母菌作为发酵过程中重要的微生物，被广泛应用于工业生产和制药。
此外，酵母菌也可以为医学研究提供新思路，也可能带来新的制剂方法。
未来，酵母菌将会发挥更大的作用，为世界带来更多的发展。
酵母菌名词解释
酵母菌名词解释酵母菌是一类单细胞真菌，经常被用于食品发酵和生物技术的研究中。
酵母菌广泛存在于自然环境中，也可以在实验室中培养。
下面是对酵母菌这一名词的详细解释。
酵母菌属于真菌界，是一类单细胞生物，与细菌不同，它们有真核细胞结构，即细胞内有细胞核。
酵母菌的细胞大小一般为3-4微米左右，形状圆形或椭圆形。
酵母菌的生长速度较快，繁殖方式主要是通过分裂，一个细胞分裂成两个细胞。
酵母菌的生长需要水分和适当的营养物质，温度、酸碱度等也会对其生长有一定影响。
酵母菌是一类重要的发酵微生物。
它们通过对碳水化合物进行发酵代谢产生乙醇和二氧化碳的过程，促进食品发酵过程中的气泡生成和面团膨胀。
酵母菌在面包、蛋糕等食品中的应用十分广泛，是制作这些食品的关键因素之一。
除了食品发酵中的应用，酵母菌在生物技术研究中也起着重要作用。
酵母菌被广泛用于蛋白质表达和生产，其细胞内含有大量蛋白质翻译和修饰所需的酵母蛋白质翻译系统。
酵母菌还被用于基因工程和基因组学研究，可以用作转基因宿主细胞，用于表达和研究各种外源基因。
此外，酵母菌还被用于药物筛选和代谢产物的生产。
酵母菌的分类大致可以分为啤酒酵母菌、面包酵母菌和野生酵母菌三类。
啤酒酵母菌（科学名称为Saccharomyces cerevisiae）是最常见也是最重要的酵母菌，其广泛应用于啤酒和葡萄酒的发酵。
面包酵母菌（科学名称为Saccharomyces exiguus）主要用于面包、蛋糕等食品的发酵。
野生酵母菌是自然环境中广泛分布的酵母菌，也被人们用于特殊食品的发酵。
总而言之，酵母菌是一类单细胞真菌，广泛应用于食品发酵和生物技术研究中。
它们通过发酵代谢产生乙醇和二氧化碳，促进食品发酵过程中的气泡生成和面团膨胀。
酵母菌还被用于蛋白质表达和生产、基因工程和基因组学研究等。
不同种类的酵母菌具有不同的应用特点。
八年级生物教案：酵母菌和霉菌的分类和演化
注：本文仅供参考，请勿抄袭或抄袭后果自负。
一、引言生物学是探讨生命现象的科学，它着眼于生物的结构、功能、发育、进化以及与环境的相互作用等方面。
在生物学的学习中，对于酵母菌和霉菌的分类和演化也是必要的。
酵母菌和霉菌是两种常见的真菌，对人类的生产、生活和健康都具有一定的影响。
本篇文章将对酵母菌和霉菌的分类和演化进行一些探讨，以期深化我们对生物学的认识和理解。
二、酵母菌1.酵母菌的分类酵母菌是各种单细胞真菌的总称，它包括很多种不同的菌种，属于真菌门中的子门酵母菌门。
主要分为两大类，一类是底物依赖型酵母菌，它们只能利用简单的底物进行代谢活动，不能完成有机物的降解过程。
另一类是底物非依赖型酵母菌，它们能够完成很多有机物的降解，并能利用所分解的有机物进行代谢活动。
2.酵母菌的演化酵母菌约有4亿年的生命历史，属于较古老的物之一。
古代地球上的环境条件和现代大致相同，但是氧气含量远远低于现代，酵母菌在这个环境下得到了生存和繁殖，逐渐演化出了一系列的菌株。
随着时间的推移，酵母菌的种类越来越多，形态也日益多样化，逐渐进化成为了现如今的酵母菌。
三、霉菌1.霉菌的分类霉菌是常见的一类真菌，能够在各种环境中生长繁殖。
根据形态和生物学特征，霉菌主要分为两大类，一类是原始霉菌，包括囊霉属、乳霉属和黴霉属;另一类是真菌类，主要包括青霉属、链霉菌和毛霉等。
此外，还有一些霉菌的分类尚未确定，属于“未定属”。
2.霉菌的演化霉菌约有1.5亿年的历史。
霉菌的演化历程中受到了很多因素的影响，如环境、食物和其他生物的竞争等。
在漫长的演化历程中，霉菌逐渐形成了很多不同的形态和种类，以适应不同的生态环境。
比如，一些霉菌形成了菌状体，能够在土壤中分泌腐殖质;一些霉菌形成了孢子，能够在空气中传播和繁殖;还有一些霉菌产生有益的菌丝体，可用于制药和食品工业中。
四、总结酵母菌和霉菌是广泛存在于自然环境中的真菌。
它们的分类和演化历程对我们了解生物多样性和生命演化有着重要的意义。
酵母菌分类学
调味品发酵
酵母菌在酱油、醋等调味 品的生产过程中也起到关 键作用。
在生物工程中的应用
基因工程
酵母菌是用于基因克隆和表达的重要宿主，可以用于生产重组蛋 白、疫苗等生物制品。
细胞培养
酵母菌可以作为细胞培养的基质，用于生产单克隆抗体、细胞因子 等。
生物燃料
通过基因工程改造酵母菌，可以生产生物燃料，如乙醇、丁醇等。
详细描述
酵母菌具有强大的发酵能力，能够将糖转化为酒精和二氧化碳。它们的耐高糖和酒精耐受等特性使它们在食品和 工业发酵中具有广泛应用。此外，某些酵母菌还具有产香、产风味物质等特性，为食品和饮料行业带来独特的风 味和香气。
02 酵母菌的分类方法
形态学分类法
总结词
基于酵母菌的形态特征进行分类。
详细描述
酵母菌的代谢工程研究
高效细胞工厂构建
通过代谢工程手段改造酵母菌，提高目标产物的产量和效率，降 低生产成本。
生物燃料生产
利用酵母菌生产生物燃料，如乙醇、丁醇等，替代化石燃料，减少 碳排放。
生物基化学品合成
利用酵母菌合成生物基化学品，如乳酸、丙酮、丁醇等，满足化工 行业的需求。
酵母菌在合成生物学中的应用
03 酵母菌的分类系统
酵母菌的系统发育树
系统发育树
01
根据基因序列和遗传信息，将酵母菌进行系统发育分析，构建
出它们的进化关系。
进化关系
02
通过系统发育树，可以了解不同酵母菌之间的亲缘关系和进化
路径。
分类依据
03
系统发育树是酵母菌分类的主要依据，有助于确定酵母菌的种
属和亚种。
酵母菌的属和种
属的概念
酵母菌的基因组学研究
பைடு நூலகம்
酵母菌 分类
酵母菌分类酵母菌是一类微生物，属于真菌界的酵母门。
它们是单细胞生物，通常以芽孢的形式繁殖。
酵母菌在生物学研究、食品工业、酿酒业等领域有着广泛的应用。
酵母菌可以根据其形态、营养特性和生理特性进行分类。
根据形态特征，酵母菌可以分为球形酵母和伪菌酵母两大类。
球形酵母包括酒酵母、牛奶酵母等，它们的细胞形态呈现球形或卵圆形。
伪菌酵母则包括面包酵母、酸奶酵母等，它们的细胞形态呈现菌丝状。
根据营养特性，酵母菌可以分为有性酵母和无性酵母。
有性酵母在繁殖过程中需要两个不同的配子结合，进行有性生殖。
无性酵母则通过菌丝形成的分生孢子进行繁殖，不需要配子结合。
根据生理特性，酵母菌可以分为酒精酵母、乳酸酵母和醋酸酵母等。
酒精酵母是最常见的一类酵母菌，它可以将糖类转化为酒精和二氧化碳。
乳酸酵母可以将糖类转化为乳酸，用于制作酸奶等乳制品。
醋酸酵母可以将酒精氧化为醋酸，用于制作醋。
酵母菌在生物学研究中有着重要的应用价值。
由于其单细胞的特性，酵母菌成为了模式生物，被广泛用于基因功能研究、蛋白质相互作用研究等领域。
酵母菌的基因组较小而简单，易于操作和研究，因此被广泛用于研究生命科学中的许多基础问题。
在食品工业中，酵母菌也发挥着重要的作用。
酵母菌可以发酵面团，使其膨胀发酵，产生二氧化碳，使面包体积变大、松软可口。
同时，酵母菌还可以发酵啤酒、葡萄酒等酒类，将糖类转化为酒精，赋予酒类特有的风味和香气。
另外，酵母菌还可以制作酵母提取物，富含维生素B群和氨基酸，被广泛应用于食品添加剂中。
除了在食品工业中的应用，酵母菌在酿酒业中也扮演着重要角色。
不同类型的酵母菌会产生不同的酒类，如啤酒酵母产生啤酒，葡萄酒酵母产生葡萄酒。
酿酒师通过控制酵母菌的生长环境和发酵条件，调整酿酒过程中的酒精含量、香气和口感等特性。
总的来说，酵母菌是一类重要的微生物，具有广泛的应用价值。
通过对酵母菌的分类和研究，我们可以更好地了解其特性和应用，并在生物学研究、食品工业和酿酒业等领域中发挥其作用。
八年级酵母菌实验知识点
八年级酵母菌实验知识点酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中。
它们在工业生产、医药、生物学等方面具有重要的应用价值。
在我们的课程中，酵母菌实验成为了十分重要的一个环节，接下来我们将会介绍一些八年级常见的酵母菌实验知识点。
一、酵母菌实验简介酵母菌实验通过培养酵母菌以进行相关研究，是生物学中的重要实验之一。
通过酵母菌实验，可以了解酵母菌的生长发育、代谢过程以及遗传机制等。
酵母菌实验具有不同的目的，用于科学研究、生产和生命科学教育。
二、酵母菌的分类酵母菌是一类单细胞真菌，主要分为两大类，酿酒酵母和面包酵母。
在实验中，我们通常使用的是西风漠酵母，也称为萨克斯酵母或啤酒酵母。
三、酵母菌培养基的制备酵母菌可以在不同的培养基上进行培养，常用的培养基有YPD 培养基、SD培养基和SC培养基等。
在酵母菌实验中，我们通常使用的是YPD培养基，制备方法如下：1. 准备YPD粉末（yeast extract、peptone、dextrose）2. 在1L三角瓶中加入YPD粉末，用蒸馏水调制，制成YPD 培养液3. 放入高压灭菌器中进行高压灭菌4. 酵母菌接种到YPD培养基中，进行培养。
四、酵母菌的生长条件酵母菌的生长需要适宜的温度、光照和营养物质。
我们通常在30°C下，使用遮光的条件下进行培养，酵母菌需要足够的营养物质来生长和繁殖。
五、酵母菌的寿命和繁殖酵母菌的生命周期有限，控制酵母菌的繁殖速度可以控制酵母菌的使用寿命。
酵母菌的繁殖方式有两种，单倍体和二倍体。
单倍体繁殖需要在特定的条件下，在亿级的数量下增长，而二倍体繁殖可以自我繁殖和交配繁殖。
六、酵母菌的遗传机制酵母菌的遗传机制是酵母菌实验的一个重要研究内容。
酵母菌是真核细胞，具有双倍体染色体和单倍体性状的特征。
酵母菌的遗传机制通过杂交和基因突变来确定。
七、酵母菌实验的应用价值酵母菌是一类重要的生物模型，可以用于研究细胞分裂、细胞死亡等生命科学领域的基础研究。
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酵母菌分类根据荷兰Lodder&Kreger-vanRij所着“TheYeasts,ATaxonomyStudy”分类主要依据是1.形态2.对硝酸盐或碳源的利用3.对糖的发酵性形态与大小：因酵母种类不同而不同，同一种也会因培养条件或发育时期不同而有异，一般直径约在5μm，显微镜40X及100X接物镜下皆可观察到。
cerevisiae型：球形与卵形(如啤酒酵母Saccharomycescereviisiae)ellipsoideus型：椭圆形(如葡萄酒酵母Saccharomycesellipsoideus)pastorianus型：香肠形apiculatus型：柠檬形trigonopsis型：三角形增殖法：主要为营养增殖(即出芽生殖(budding))，偶而发生有性生殖时则行子囊胞子来增殖。
母细胞(mothercell)：原来的细胞子细胞daughtercell)：增殖後的细胞多极出芽(multilateralbudding)：同一个细胞上数个地方可以出芽者两极出芽(bipolarbudding)：只有细胞两端才会出芽者(如Kloeckera spp.)伪菌丝(pseudomycelium)：出芽後的细胞一直连成很长，呈菌丝状者(如Candida spp.) 真菌丝(truemycelium)：有些酵母会形成如同霉菌具有隔膜(septum)的真菌丝(如Endomycopsis spp.,Trichosporum spp.)分裂酵母(fissionyeast)：非出芽，而是在细胞中央形成隔膜再分裂成两个细胞者(如Schizosaccharomyces spp.)出芽分裂(budfission)：出芽後基部不缩小，在子细胞与母细胞之间直接分裂的酵母谓之(如Saccharomycodes spp.)子囊孢子(ascospore)：在不利的环境下，在酵母的生活史中某一部分会形成子囊孢子有孢子酵母(sporogenousyeasts)：能产生子囊孢子的酵母称之无孢子酵母(asporogenousyeasts)：不形成子囊孢子之酵母一倍体营养细胞(haploid)：由二个一倍体细胞接合後再形成子囊胞子者(如Schizosaccharomyces)出芽时分裂的二个核融合後在母细胞内形成子囊孢子者(如Debaryomyces)母细胞与出芽细胞间融合後的核，移到另一个出芽细胞内形成子囊孢子者(如Nadsonia) 二倍体营养细胞(diploid)：环境不合适时，停止出芽生殖，直接减数分裂产生子囊胞子(如Saccharomycodes(孢子能在子囊内直接接合成两倍体)或Saccharomyces(发芽後的胞子间才接合成两倍体))子囊(ascus)内的孢子数，普通为2or4，多者可8or16，偶而会有奇数，其形状有：无孢子的酵母则无核融合或细胞接合，且营养细胞上突出的小柄(sterigma)长出子细胞，并以弹射的方式形成射出孢子(ballistospore)(如Sporobolomyces)，有些会形成特有的厚膜休眠孢子(teliospore)(如Rhodosporidium)，这类的酵母都是属於担子菌类(Basidiomycetes)。
酵母的分类BasidiomycetaceousYeasts(担子菌酵母)：UstilaginalesRhodosporidiumLeucosporidiumAscomycetaceousYeasts(子囊菌酵母)：Endomycetales(具有ascus)Saccharomycetaceae：子囊的形状为球形或椭圆形Schizosaccharomyceoideae：分裂生殖SchizosaccharomycesNadsonioideae：两极出芽SaccharomycodesHanseniasporaSaccharomycoideae：多极出芽SaccharomycesKluyveromycesPichiaHansennulaDebaryomycesLipomycetoideae：母细胞突出形成袋状的子囊LipomycesSpermophthoraceae：子囊形状为针形或纺锤形NematosporaFungiimperfectiyeast(不完全菌酵母)：MonilialesSporobolomycetaceae(具ballistospore，与担子菌有密切关系)BulleraSporobolomycesSporidiobolusCryptococcaceae：无ascusBettanomycesCandidaCryptococcusKloeockeraOosporidiumPityrosporumRhodotorulaSchizoblastosporiumSterigmatomycesTorulopsisTrichosporonTrigonopsisbrewer’syeast啤酒酵母sakeyeast清酒酵母wineyeast葡萄酒酵母alcoholyeast酒精酵母baker’syeast面包酵母soysauceyeast酱油酵母fodderyeast饲料酵母petroleumyeast石油酵母topyeast啤酒发酵中，酵母会浮在液面上层者(英国)bottomyeast啤酒发酵中，酵母会沈在液面底层者(德国)redyeast红色酵母(如Rhodotorula or Sporobolomyces)blackyeast黑色酵母filmyeast产膜酵母：在液面形成皮膜来增殖者(如Pichia,Hansenula)主要酵母菌的属介绍：1.Schizosaccharomyces属：营养细胞圆筒形，分裂生殖形成子囊，主要在热带代表种S.pombe：是从非洲人的Pombe酒中分离出的酵母，酒精发酵能力很强。
Schizosaccharomycesoctosporus：主要由果实中分离出。
Schizosaccharomycespombe2.Saccharomycodes属：出芽分裂的酵母，此属只一种S.ludwigii，蔗糖会发酵，但对maltose不会发酵，故麦汁的发酵因maltose会残留可酿成具有甜味的酒。
3.Hanseniaspora属：柠檬形两极出芽，为果实上之野生酵母，在葡萄酒酿造初期会出现，不久即被淘汰。
代表种为H.valbyensis。
4.Saccharomyces属：酒精发酵能力很强，为酵母中最重要的属，是传统以来各类酒、制造酒精、制造面包等所使用的。
细胞有球形、卵形或椭圆形，多极出芽。
代表种有：S.cerevisiae=S.sake=S.ellipsoideus=S.cerevisiae var.ellipsoideus=S.formosensis?(or=S.cerevisiae var.formosensis?早期台研396酿酒精菌种)为制造啤酒、葡萄酒、清酒、酒精、面包等最常使用之菌种。
S.carlsbergensis=S.uvarum从Carlberg的啤酒酿造场所分离之下面酵母(bottomyeast)。
S.bayanus=S.pastorianus为不良酵母，造成啤酒发酵过程中有臭气产生，严重影响啤酒品质(有害菌)。
S.diastaticus会分解dextrin&starch，不利於啤酒发酵，为啤酒制造过程中之有害菌。
S.rouxii=Zygosaccharomycesmajor(酱油有益菌)=Z.soya(酱油有益菌)=Z.salus(有害菌，会於酱油表面形成皮膜)=Z.japonicus(有害菌，会於酱油表面形成皮膜)为耐盐性酵母，在酱油胶中常被发现，为一种有用酵母5.Kluyveromyces属：具有可使乳糖发酵产生酒精或乳酸。
代表种：K.fragillis=Saccharomycesfragilis(从乳酒中分离出者)ctis=ctis(从牛乳或cheese中分离出者)6.Pichia属：在酿造物表面常会形成皱纹状薄膜的产膜酵母，多半为有害菌。
代表种为P.membranaefaciens，会消耗ethanol，对糖无发酵能力，常在盐渍物液的表面形成皮膜，是啤酒及葡萄酒发酵过程中的有害菌。
7.Hansenula属：同Pichia为产膜酵母，但Pichia不利用硝酸盐，而Hansenula则可以利用硝酸盐。
对酒精生成ester的能力很强，代表种为H.anomala，ascospore为帽子形。
会消耗酒精的有害菌，但对清酒的芳香生成有关，故又称为清酒後熟酵母。
8.Debaryomyces属：会形成表面有突起的子囊胞子，无发酵性，耐盐(会有皮膜，如盐渍或腌肉常见)及耐糖能力很强，会产生riboflavin。
代表种为D.hansenii，从cheese&sausage中分离出者。
9.Lipomyces属：细胞具粘性荚膜，老细胞会有很大的脂肪球，故又称脂肪酵母。
代表种为L.starkeyi，乾燥菌体中含有60%脂肪，为将来可能具有油脂生成能力的潜力菌种。
10.Brettanomyces属：在好气情形下使糖产生醋酸，细胞常呈特有的尖头椭圆形状，无ascus产生。
代表种为B.bruxellensis，为下面发酵啤酒的有害菌，与上面发酵啤酒的後发酵有关。
11.Candida属：细胞球形、卵形或圆筒形，易产生伪菌丝，具酒精发酵能力之种很多。
常见的种有：C.utilis=Torulopsisutilis=Torulautilis能利用xylose，故可以利用亚硫酸纸浆之废液来培养菌体当饲料酵母，也可当inosinicacid的原料。
C.tropicalis为饲料酵母，具利用碳化氢能力。
C.lipolytica具利用碳化氢能力，为重要的石油酵母，主要是生产菌体以获得蛋白质，也能由n-paraffin产生多量的α-ketoglutaricacidorcitricacid。
(ps.Citricacid亦可由糖的生化反应来生产)C.guilliermondii&C.robusta为生产riboflavin，尤其C.robusta能利用aceticacid为单一碳源来生产大量的riboflavin。
C.albicans为引起人类及动物皮肤及粘膜病变(Candida症)的病原菌。
12.Cryptococcus属：为球状或卵形之细胞，无伪菌丝，细胞具粘性荚膜，无发酵能力，能形成starch-like物质。
C.neoformans可感染人畜Cryptococcus症的病原菌。
13.Kloeckera属：只会发酵glucose，常见於果实及果汁中，柠檬形两极出芽细胞，代表种为K.apiculata。