畜产品市场

第三章畜牧业经营预测与决策
任务一：畜产品市场
一、畜产品市场的概念和功能
（一）畜产品市场的概念
1.狭义市场：是指畜产品交换或商品流通的场所。

2.广义是指一切畜产品商品交换关系的总和，包括畜产品生产者之间、生产者与经营者之间、生产者与消费者之间、经营者与消费者之间所发生的全部关系总和。

3.畜产品市场四要素：商品、消费者、购买力、购买欲望
（二）畜产品市场功能
1.交换功能：交换功能是商品的根本属性，借助市场，各取所需
2.竞争功能：竞争是市场本质属性，表现为质量、价格和服务竞争
3.供给功能;畜产品市场就是为人们提供畜产品的地方
4.导向功能:通过市场供求关系变化和价格杠杆来引导生产和消费
5.价值增值功能:商品运输，储存和加工实现商品价值的增值
6.调节功能:畜产品市场是实现畜产品供应的调节器
（三）畜产品市场调节功能的局限性:
1.市场调节在完全竞争的条件下才能得到发挥,垄断条件下价格不能自由波动，市场无法通过供求与价格变动调节市场
2.市场调节生产具有滞后性和盲目性,市场价格波动对于需求量的作用是迅速的，而市场价格调节供给量的重新形成，需要有一段时间
3.市场调节主要在微观经济领域,市场对于畜牧业发展的方向和整个
国民经济发展水平的调节作用却极其有限
二、畜产品市场的分类
(一）按市场组成结构分类
1.按商品类别分：肉类市场、蛋类市场、奶类市场等
2.按地理位置：城市市场、农村市场、国内市场、国际市场
3.按人文特点等：儿童市场、妇女市场、老年市场
4.按职业收入分：工薪阶层、高收入群体
（二）按市场形成特点分类
1.畜产品产地市场：畜产品产地直接收集或收购
2.畜产品中心集散市场：分布在大的集中产区、消费区、加工区或交通枢纽区
3.畜产品消费地市场：大中城市、工矿区和人口密集区
三、畜产品市场供给、需求与供求平衡
（一）畜产品市场供给
1.畜产品供给概念：卖者或生产者在一定时间内，按各种可能的市场价格水平，愿意并且能够提供给市场出售的畜产品数量
2.畜产品供给特点：
（1）不稳定性
（2）季节性
（3）地区性
（4）小规模与分散性
（5）时效性
（6）二重性
3.影响畜产品供给的因素
（1）生产因素
（2）价格因素
（3）畜产品进出口贸易量
（4）畜产品商品率
（5）畜产品储备能力
4.畜产品供给弹性：畜产品供给量对影响其变动的各种因素的反应程度，一般指供给价格弹性
（二）畜产品市场需求
1.畜产品需求概念：
（1）生产需求：生产过程中物化劳动和活劳动的消耗
（2）生活需求：为了满足个人生活需要而对各种物质和精神产品的消费，畜产品是人们必不可少的消费资料
（3）畜产品市场需求：人们在一定时期，按不同市场价格水平购买某种畜产品的能力，可分为潜在需求和现实需求
2.畜产品需求特点
（1）普遍性与大量性：消费者对畜产品存在普遍需求与大量需求的要求
（2）连续性与季节性：畜产品是生活必需品，供给必须连续，在节假日需求还会增加
（3）多样性与替代性：消费者对畜产品（牛、羊、猪等）有不同爱
好，当价格变动时还会选择另一种来替代
（4）层次性与发展性：收入水平不同对畜产品质量要求不同，随着社会发展人们对畜产品需求也发生变化
（5）地域性和诱导性;不同地区对畜产品的需求不同，畜产品的需求可以通过广告等诱导消费者消费习惯
3.影响市场供给因素
(1)生产:是供给的源泉和物质基础
(2)价格:畜产品购销价格；成本价格，特别是饲料价格
(3)进出口贸易量:生产大于消费，出口增加有利于缓和市场供求矛盾，增加出口创汇
(4)商品率：（1-生产单位生产消费+生活消费）/畜产品生产总量
(5)储备能力；饲料、肉类、羊毛等实物储备量；贮备金
4.畜产品供给弹性
（1）弹性供给：畜产品的供给量对影响其变动的各种因素变化的反应程度
（2）
Es:畜产品供给价格弹性系数；Q：供给量；P：价格；Qs1：变化前的供给量；Qs2：变化后的供给量；P1：变化前的价格；P2：变化后价格；△Q s:供给量的增量；△P ：价格增量
（3）弹性系数意义;
|Es|>1富有弹性，|Es|<1缺乏弹性，|Es|=0无弹性，|Es|=∞为完全弹性
（三）畜产品市场供求平衡
1.畜产品市场供求关系:畜产品的一般供求关系;畜产品供求矛盾的运动形式：供过于求，供不应求，供求平衡;畜产品的供求规律：畜产品的供求运动总是朝着总体平衡的方向发展
2.均衡价格:均衡价格：商品需求量与供给量相等时的价格，这时商品的需求价格与供给价格相等
任务二：市场调查
一、市场调查的概念和意义
（一）市场调查的概念
1.定义：是根据一定的原则并运用科学的方法，有目的、有计划、有步骤地系统收集、记录、整理和分析市场信息资料的过程。

2.含义：
（1）市场调查是一种有目的、有意识地认识市场的活动
（2）市场调查的具体对象是市场体系：市场主体（个人、政府、企业）、市场客体（消费品、生产要素）、市场媒体（价格、货币、信息）
（3）市场调查要借助一套科学方法，其中包括观察调查法、询问调查、问卷设计、实验设计等
（4）市场调查是为企业的市场预测和经营决策服务
（5）市场调查的任务就是收集、记录市场信息
（二）市场调查的意义
1.经营决策的重要依据
企业管理者做出正确的决策，需要掌握大量的市场信息资料，否则可能是盲目的甚至是错误的，市场调查是企业经营决策的前提条件和基础。

2.提高企业竞争力保证
企业的竞争力取决于其产品的市场占有率，产品销售已经成为企业存亡关键，只有了解消费者的各种需求和潜在需求，制定供销对路的产
品才能提高企业竞争力
3.安提高企业经济效益
市场调查是市场销售活动的出发点，企业通过市场调查，掌握市场动向，才能从实际出发，制定正确的营销计划和营销策略
二、市场调查的原则、内容、程序
（一）市场调查的原则
1.客观性原则：市场收集到的市场信息和有关资料必须真实准确地反映市场现象和市场经济活动
2.针对性原则：主要围绕企业经营性活动中存在的问题
3.科学性原则：要以科学的知识理论为基础，要应用科学方法
4.全面性原则：全面系统收集企业生产营销活动有关的市场现象的信息资料，市场不是孤立、静止存在的
5.经济性原则：市场调查工作必须考虑到经济效果
（二）市场调查的内容
1.市场环境调查：宏观环境：政治、法律、经济、社会文化、科技、地理、气候；微观环境：市场需求、消费者人口状况、消费者购买动机和行为，市场供给及营销
2.消费需求调查：服务对象人口数量、结构、购买水平和规律、消费结构及变化趋势、购买习惯及潜在需求
3.生产供应调查：侧重于本行业有关有关的社会商品资源情况及其构成情况
4.销售渠道调查;了解产品销售渠道的过去与现在，商品价值运动和
实体运动
5.产品调查:了解消费者对畜产品的价格、产品状况、服务效果、使用效率、接受程度和评价意见
6.市场竞争情况:市场调查工了解同行业或相近行业的各企业的经济实力，技术和管理方面进步情况
（三）市场调查的程序
1.调查准备阶段:
(1)确定调查的问题和目标（调查目标：试探性、描述性、因果性
(2)拟定调查方案（负责人、调查的目的与内容、调查对象、调查时间和地点、选择调查方法及资料收集方法、调查经费、进度安排、调查人员）
(3)培训调查人员（培训）
2.正式调查:
（1）准备调查用具和材料，设计调查表格
（2）核实调查对象、地点与路线
（3）实施调查
（4）对信息资料进行收集和分类
3.调查结果处理:
（1）整理分析资料：对现场实施调查所获得的资料进行筛选、分类、统计和分析
（2）撰写调查报告：调查过程概述、调查目的、调查资料的来源和收集方法、调查的结论和建议
三、市场调查的方法
1.按调查范围分类：
（1）全面调查法：对所有要素进行全面调查
（2）重点调查法：选择重点对象进行调查
（3）个案调查法：对消费者个体调查
（4）典型调查法：选择典型进行调查
（5）抽样调查法：几种随机抽样方法
①机械随即抽样：将总体中每个个体编号，再按抽样的个数计算样本间隔，最后抽取样本
②分层随即抽样：将被调查总体按一定标准进行分层，在每层中随机抽取样本
③分群随即抽样：将被调查总体按一定标准进行分群，在每层中随机抽取样本
④配额抽样：按一定标准规定抽样，调查人在标准规定抽样中抽出样本的方法
⑤判断抽样：按照调查者主管判断确定样本的方法
⑥固定样本连续调查：对选择的调查对象进行连续性调查
（6）专家调查法：召开专家会议或函调听取专家意见
2.按调查基本操作方法分类
（1）询问法：访谈调查；信函调查；电话调查；网上调查
（2）观察法：公开观察和隐蔽观察；结构性观察和非结构性观察；
设备观察和人工观察
（3）实验法：将一两个实验因素，将它们至于一定的市场条件下进行小规模实验
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