多糖降解
多糖的结构分析方法包括
多糖的结构分析方法包括多糖的结构分析方法是确定多糖化合物的组成和连接方式的关键工具。
一般而言，多糖的结构分析可分为化学方法和生物方法两大类。
下面将对这些方法进行详细阐述。
一、化学方法：1. 水解分析法：多糖可通过水解反应将其分解为单糖组成部分。
常用的水解剂有酸、碱及酶等。
水解之后，通过测定生成的单糖或小分子产物的性质，如比旋光度、红外光谱等，可以了解多糖的结构。
2. 艳蓝法：多糖与一些特定的染料反应，形成稳定的染色复合物，从而测定多糖的含量。
例如，通过酚-硫酸法，可以用磺酸依托品氧化苄功酸钠抗络常数来定量多糖。
3. 光谱法：红外光谱、紫外光谱、核磁共振等技术可用于多糖的结构分析。
红外光谱可用来分析反映多糖内部结构的原理基团，紫外光谱用于分析多糖的存在和测定多糖的含量，核磁共振用于确定多糖的空间结构。
4. 色谱法：气相色谱、液相色谱和凝胶渗透色谱等方法可用于多糖的分离和定性。
例如，利用薄层色谱法，可分离多糖混合物，并通过染色剂的显色来判断多糖的组成。
二、生物方法：1. 酶降解法：通过加入特定酶，如淀粉酶、纤维素酶、葡萄糖酸酶等，可对多糖进行降解。
通过观察降解过程中生成的产物，可以了解多糖的结构。
此外，酶处理还可用于多糖的修饰。
2. 糖基转移酶法：多糖通过与糖基转移酶反应，可实现特定糖基的转移。
通过测定生成的产物，可以推测多糖的结构。
3. 色谱法：包括气相色谱、高效液相色谱等。
例如，通过细胞外多糖水解产生的单糖组成通过气相色谱或液相色谱分析，可以了解多糖的结构。
4. 核磁共振波谱法：包括质子核磁共振、碳13核磁共振等。
通过测量样品在强磁场下的核磁共振信号，可以获得丰富的结构信息。
此外，还有一些其他方法如质谱分析、电泳分析等都可用于多糖的结构分析。
总之，多糖的结构分析需要利用多种方法互相印证，综合分析，才能获得准确的结构信息。
以上介绍的方法只是常用的几种，请根据研究的具体需要选择合适的方法进行分析。
有机污染物生物降解途径
显著特点是一般不溶于水，而溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂， 这种溶于有机溶剂而不溶于水的特性称为“脂溶性”。
酯类物质一般先通过脂肪酶降解成甘油和脂肪酸。甘油能被大 多数微生物所利用；脂肪酸通过β－氧化，分解成多个乙酸。
有机污染物生物降解途径
分解果胶的微生物 细 菌：芽孢杆菌、梭菌、假单孢菌等 真 菌：青霉、曲霉、木霉、根霉等
有机污染物生物降解途径
果胶分解的应用---麻类脱胶 水浸法：把麻类物质浸入水中，利用厌气微生
物分解其中的果胶。 露浸法：把麻类物质堆置并保持一定的湿度，
有机污染物生物降解途径
半纤维素的分解
烃类中，此类的抗生物降解性最强。
有机污染物生物降解途径
有机污染物生物降解途径
二、烃类化合物的微生物降解
5.海洋油污的微生物降解及其生态学特征
（1）海洋中石油污染物的迁移2）海洋石油降解微生物的特点
分布上在近海，不在远海；石油降解菌的生长位置在水油交 界处，而不是在油液中。
五碳糖、六碳糖及糖醛酸的组成的多糖 分解半纤维素的微生物：
真菌（双孢蘑菇） 放线菌（青铜色小单孢菌） 细菌（枯草杆菌） 原生动物 藻类
有机污染物生物降解途径
一、生物组分的大分子有机物降解
2.木质素的生物降解
➢ 微生物不可以直接将木素作为碳源来利用；
➢ 可降解木素的酶：Mn过氧化物酶、漆酶、木素降解酶；
一、生物组分的大分子有机物降解
1.多糖类的生物降解
淀粉――植物的贮存多糖
由产淀粉酶的微生物将淀粉水解成麦芽糖， 在进 入细胞内被微生物分解、利用。
生物化学多糖和寡聚糖的酶促降解
磷酸己糖裂解成2分子磷酸丙糖
C H 2O P
CO HO C H
H C OH H C OH
C H 2O P 1,6-双磷酸果糖
醛缩酶 (aldolase)
CH2 O CO
P
磷酸二羟丙酮
C H 2O H
+
CHO
C H O H 3-磷酸甘油醛
CH2 O P
磷酸丙糖的同分异构化
CH2 O CO
P
磷酸丙糖异构酶
CHO CH OH
C H 2O H
磷酸ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ羟丙酮
CH2 O P
3-磷酸甘油醛
3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸
CHO
CH OH
Pi、NAD+ NADH+H+ 3-磷酸甘油醛脱氢酶
CH2 O P
3-磷酸甘油醛
O=C O P
C OH
CH2 O P
葡萄糖氧葡萄化糖分解糖的酵主解 要途丙酮径酸 ：（无氧）
乳酸
糖
（有氧或无氧）
的主在无氧条件下进行的（有无氧氧） 分解
乙醇
要分在6-磷有酸氧葡萄条糖件下进乙行酰的Co有A 氧氧化
解
代谢通过磷酸戊糖途径进行的分解代谢
途 磷酸戊糖
径
途径
三羧酸
循环
二、酵解与发酵的涵义
酵解：葡萄糖经1，6-二磷酸果糖 和3-磷酸甘油酸降解，生成丙酮酸并产 生微径生积A生， 物累工T物及有 发P业的细其氧 酵上代胞他或 产关谢中生无 品于过普物氧的发程遍材条种酵。存料件种的酵在的下生涵解的工都产义是葡业能过泛动萄 培进 程指物糖 养行 ，通、降 ，。 包过植解 达括微物厌途 到、 氧发酵发和酵好：氧无发氧酵条。件下，微生物将葡萄 糖或其他有机物发酵分解生成ATP及 NADH，又以不完全分解产物作为电子 受体，还原生成发酵产物的无氧代谢过 程称为发酵。
多糖降解为单糖的方法
多糖降解为单糖的方法多糖是由许多单糖分子通过糖苷键连接而成的大分子化合物。
在生物体内，多糖是一种重要的能量来源，例如淀粉、纤维素和糖原等。
然而，多糖不能直接被人体吸收利用，需要经过降解为单糖才能被吸收。
下面将介绍多糖降解为单糖的几种方法。
1. 酶降解法酶是一种生物催化剂，可以加速多糖降解的反应速率。
人体内存在多种酶，可以分解不同类型的多糖。
例如，淀粉是由α-葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的，而淀粉酶就可以将淀粉降解为α-葡萄糖。
另外，纤维素是由β-葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的，而纤维素酶则可以将纤维素降解为β-葡萄糖。
通过酶的作用，多糖可以被逐步降解为单糖，以便人体吸收利用。
2. 酸降解法除了酶的作用，酸也可以降解多糖为单糖。
例如，糖原是由α-葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成的。
在胃酸的作用下，糖原可以被酸水解为α-葡萄糖。
此外，酸还可以将其他类型的多糖如纤维素和半纤维素等降解为单糖。
3. 热水处理法热水处理也是一种常见的多糖降解方法。
通过加热多糖溶液，可以使多糖分子发生破坏，从而降解为单糖。
这是因为高温可以破坏多糖分子之间的糖苷键，使其解离为单糖分子。
4. 微生物降解法微生物也可以降解多糖为单糖。
例如，人体内的某些肠道微生物可以分解纤维素为单糖。
这些微生物产生的酶可以将纤维素降解为单糖，以供自身利用。
5. 高压处理法高压处理也可以促使多糖降解为单糖。
高压可以破坏多糖分子的结构，使其发生断裂，从而降解为单糖。
这种方法常用于食品加工中，用于提取多糖中的单糖。
总结起来，多糖降解为单糖的方法主要包括酶降解法、酸降解法、热水处理法、微生物降解法和高压处理法。
这些方法可以将多糖逐步降解为单糖，以便人体吸收利用。
通过研究多糖降解的机理和方法，可以为多糖的应用提供理论和实践基础，同时也有助于开发多糖的新用途和功能。
多糖的水解
多糖的水解酸碱降解过程中，多糖的支链修饰基团也有不同的降解，比如，果胶在碱性条件下降解，其糖醛酸上酯就被降解了，酯化度下降。
但是如果为了获得寡糖，还是采用酸降解。
此外，酸碱也有调节pH的用途，对于酸性糖，不容易溶解到酸性溶液中，比较溶于碱性溶液，对于氨基糖这样的碱性糖，在酸性溶液中溶解度好。
酸水解(酸解后的产物在高温下会被氧化的。
我看他们做都要用氮气排空瓶中氧气的。
)三氟乙酸（三氟乙酸是最近几年用的比较的好像是因为他比较容易去除。
）三氟乙酸也是酯化反应和缩合反应的催化剂；还可作为羟基和氨基的保护剂，用于糖和多肽的合成。
准确称取适量样品（我一般称50mg），放入安醅瓶，加入2ml，2M的三氟乙酸溶液，酒精喷灯封口。
放入105℃烘箱水解过夜。
水解时间跟你的样品有关，如果水解不彻底可以延长水解时间，也也可适当提高水解温度。
如果要定量测定，要注意不要水解过头，样品会碳化，造成实际测定值偏低。
\多糖水解步骤如下：称取15 mg冷冻干燥的多糖样品，加入2 mL 2 mol/L的三氟乙酸，封管后于120 °C烘箱中水解4 h，冷却后滤膜过滤除去不溶物，减压旋转蒸发除去三氟乙酸，加少量水洗涤，再次旋转蒸发，如此重复3次，以彻底除去残留的三氟乙酸。
最后加2 mL 蒸馏水溶解，转移至具磨口塞的玻璃试管中，将此溶液置于减压干燥箱中70 °C干燥一夜，除去其中的水分。
超声波法选用适当频率和功率的超声波照射多糖，能有效地将大分子链打断。
目前，有两种观点解释声波的降解机制：一种认为在声波的作用下，溶剂分子高速运动对键发生剪切作用；另一种观点认为是空腔爆裂时释放的冲击波能量使聚合物降解。
超声波法适用于制备相对低分子质量的高水溶性多糖并且能较好的保持多糖中的硫酸基。
辐射法是一种较为理想的降解方法。
但酶对周围环境很敏感，溶液中各种因素，如温度、氢离子浓度、酶浓度、底物浓度等都能显著地影响酶的催化反应速度，甚至使酶失去催化能力。
多糖的酶解过程是怎样的？
多糖的酶解过程是怎样的？一、酶的作用与特点酶是一种催化剂，可以加速化学反应的进行，而不被消耗。
在多糖的酶解过程中，酶扮演着重要的角色。
酶特点如下：1. 酶高效催化：酶可以在温和的条件下加速化学反应，避免高温和强酸碱的不良影响，提高反应速率。
2. 酶选择性高：酶对底物有特异性，在多糖的酶解中，不同的酶可以选择性地催化不同种类的多糖。
3. 酶具有反应逆转性：酶催化的反应可以逆转，使产物再次生成底物，实现平衡。
二、多糖的酶解过程1. 酶解多糖的第一步：糖基转移反应糖基转移反应是多糖酶解的关键步骤之一。
在这一步中，酶与底物多糖结合，酶通过特殊的酶活性位点将底物中的糖基转移到其他分子上，形成不同的产物。
这个过程中，酶通过剪切和重新连接糖链，实现了多糖的断裂。
2. 酶解多糖的第二步：糖基降解反应糖基降解反应是多糖酶解的另一个重要步骤。
在这一步中，酶与产生的新底物结合，并进一步降解糖基，将糖链中的单糖单位逐渐分解成更小的糖单位。
这个过程中，底物的结构逐渐简化，直到最终生成单糖。
3. 酶解多糖的第三步：产物再利用在多糖的酶解过程中，产物可以再利用。
这是由于酶具有反应逆转性，产物可以重新与酶结合，进一步催化反应，使底物再次生成。
这种反应逆转的特性使得多糖的酶解过程更加高效。
三、多糖酶解的应用1. 生物燃料产能多糖的酶解可以用于生物质能源的生产。
通过将纤维素等多糖酶解为单糖，再利用单糖发酵产生乙醇或其他生物燃料，可以替代传统石油能源，减少环境污染。
2. 食品工业多糖的酶解在食品工业中有重要应用。
例如，通过酶解淀粉可以制备出各种糖浆，用于制作糖果、饮料等食品。
酶解也可以用于提取果胶和低聚果糖等食品原料。
3. 医药领域多糖的酶解在医药领域也有广泛应用。
酶解多糖可以生成具有生物活性的低聚糖，如胶原肽、低聚果糖等，用于药物的制备和生物治疗。
同时，酶解多糖也可以用于生物材料的改性和生物医用材料的制备。
通过酶的作用，多糖的酶解过程变得高效而精准。
多糖与肠道菌群的相互作用研究进展
多糖与肠道菌群的相互作用研究进展一、多糖与肠道菌群的相互作用机制1. 多糖的降解与利用多糖是一类由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的化合物，包括淀粉、纤维素、半乳糖等。
肠道中存在着大量的微生物，其中包括多种能够降解多糖的菌群。
这些菌群能够分解多糖，产生短链脂肪酸、气体等代谢产物，同时也为宿主提供能量和其他营养物质。
多糖的降解与利用是肠道菌群与多糖之间相互作用的一个重要环节。
2. 多糖的调节作用多糖不仅可以作为肠道菌群的营养物质，也能够通过调节菌群的代谢活动来影响菌群的结构和功能。
一些研究发现，多糖可以通过改变肠道酸碱平衡、抑制有害菌群的生长、促进有益菌群的繁殖等途径来调节肠道菌群的平衡，从而对肠道菌群产生影响。
二、影响多糖与肠道菌群相互作用的因素1. 多糖的类型不同类型的多糖对肠道菌群的影响有所不同。
淀粉类多糖易于被肠道菌群降解利用，而纤维素类多糖对有些菌群则有一定的抑制作用。
多糖的类型是影响其与肠道菌群相互作用的重要因素之一。
2. 宿主个体差异不同宿主个体对多糖的吸收利用能力不同，这也会影响多糖与肠道菌群的相互作用。
一些研究表明，肥胖者与非肥胖者对多糖的降解和利用能力存在差异，这也会导致宿主个体对肠道菌群的影响有所不同。
3. 肠道环境肠道环境对多糖与肠道菌群的相互作用也有重要影响。
肠道pH值、氧化还原状态、有机酸和酶等因素，都会影响多糖在肠道中的降解和利用情况，从而影响其与菌群的相互作用。
三、多糖与肠道菌群在健康与疾病中的作用1. 对健康的影响多糖与肠道菌群的相互作用对维持肠道菌群的平衡、强化肠道黏膜屏障、增强机体免疫功能等方面都具有积极作用。
一些研究发现，多糖可以促进有益菌群的繁殖、抑制有害菌群的生长，从而维持良好的肠道菌群平衡，对维持肠道健康起到重要作用。
2. 对疾病的影响一些研究发现，多糖与肠道菌群的相互作用还与一些疾病的发生发展密切相关。
肠道菌群失衡与炎症性肠病、肥胖等疾病的发生有关，而多糖的降解利用与调节作用对肠道菌群的平衡具有一定的影响。
多糖的降解
多糖的降解主要有以下几种方式：
酶解：使用适当的酶对多糖进行降解。
不同类型的多糖需要特定的酶来催化降解反应。
例如，淀粉可以通过淀粉酶降解为糖类分子。
酸催化的水解：在实验室中，酸是常用的催化剂，可以加速多糖的水解反应。
例如，纤维素在稀硫酸的作用下，可以被水解为葡萄糖。
碱水解：将多糖置于碱性环境中，通过碱催化反应将多糖分解为单糖分子。
例如，纤维素可以通过碱水解转化为葡萄糖单体。
热降解：在高温下，多糖可以分解为更小的分子。
这种方法常用于生物质能的利用，如木质素的热降解。
生物降解：一些微生物如细菌、真菌、酵母等可以降解多糖，这种方式常用于工业生产和废物处理。
希望以上信息能对您有帮助。
如果您对多糖的降解还有其他问题或疑问，请随时向我咨询。
[精华]多糖的水解
多糖的水解酸碱降解过程中，多糖的支链修饰基团也有不同的降解，比如，果胶在碱性条件下降解，其糖醛酸上酯就被降解了，酯化度下降。
但是如果为了获得寡糖，还是采用酸降解。
此外，酸碱也有调节pH的用途，对于酸性糖，不容易溶解到酸性溶液中，比较溶于碱性溶液，对于氨基糖这样的碱性糖，在酸性溶液中溶解度好。
酸水解(酸解后的产物在高温下会被氧化的。
我看他们做都要用氮气排空瓶中氧气的。
)三氟乙酸（三氟乙酸是最近几年用的比较的好像是因为他比较容易去除。
）三氟乙酸也是酯化反应和缩合反应的催化剂；还可作为羟基和氨基的保护剂，用于糖和多肽的合成。
准确称取适量样品（我一般称50mg），放入安醅瓶，加入2ml，2M的三氟乙酸溶液，酒精喷灯封口。
放入105℃烘箱水解过夜。
水解时间跟你的样品有关，如果水解不彻底可以延长水解时间，也也可适当提高水解温度。
如果要定量测定，要注意不要水解过头，样品会碳化，造成实际测定值偏低。
\多糖水解步骤如下：称取15 mg冷冻干燥的多糖样品，加入2 mL 2 mol/L的三氟乙酸，封管后于120 °C烘箱中水解4 h，冷却后滤膜过滤除去不溶物，减压旋转蒸发除去三氟乙酸，加少量水洗涤，再次旋转蒸发，如此重复3次，以彻底除去残留的三氟乙酸。
最后加2 mL 蒸馏水溶解，转移至具磨口塞的玻璃试管中，将此溶液置于减压干燥箱中70 °C干燥一夜，除去其中的水分。
超声波法选用适当频率和功率的超声波照射多糖，能有效地将大分子链打断。
目前，有两种观点解释声波的降解机制：一种认为在声波的作用下，溶剂分子高速运动对键发生剪切作用；另一种观点认为是空腔爆裂时释放的冲击波能量使聚合物降解。
超声波法适用于制备相对低分子质量的高水溶性多糖并且能较好的保持多糖中的硫酸基。
辐射法是一种较为理想的降解方法。
但酶对周围环境很敏感，溶液中各种因素，如温度、氢离子浓度、酶浓度、底物浓度等都能显著地影响酶的催化反应速度，甚至使酶失去催化能力。
细菌脂多糖的降解
细菌脂多糖的降解
细菌脂多糖（bacterial lipopolysaccharide，LPS）降解是指将细菌脂多糖分子分解为其它较小的分子或组分的过程。
细菌脂多糖是细菌细胞外膜上的主要组分，由脂脂响应性部分（lipid A）、结构多糖核心（core oligosaccharide）和可变糖链（O-抗原）组成。
降解细菌脂多糖的过程涉及多种酶和机制。
以下是几种常见的细菌脂多糖降解机制：
1.糖水解酶：细菌脂多糖中的糖链可以被糖水解酶降解为单
糖分子。
这些糖水解酶包括如α-葡萄糖苷酶和β-葡萄糖苷
酶等酶类。
它们可以将脂多糖中的糖链断裂为较小的低聚
糖或单糖单元。
2.脱乙酰反应：细菌脂多糖中的脂脂响应性部分（lipid A）
可以被脱乙酰酶（deacetylase）作用，脱去其乙酰基。
这
个脱乙酰反应可以降低脂多糖的毒性。
3.脱脂岐解途径：脱脂岐解途径是一种特殊的脂多糖降解途
径，其中细菌酶系统通过水解或脱磷酸酶作用来降解脂多
糖分子。
4.免疫系统介入：细菌脂多糖的降解还可以通过机体免疫系
统介入实现。
免疫系统中的巨噬细胞和其他细胞可以通过
吞噬和内吞作用，将细菌脂多糖摄入胞内，然后通过分解
酶降解为小分子。
细菌脂多糖的降解是一个复杂的过程，涉及多种酶和机制的耦
合作用。
这些酶和机制在维持细菌脂多糖稳态、调节免疫应答以及清除病原体方面起着关键作用。
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该酶对非还原末端的5个葡萄糖基不发生作用。 其产物为：
若直链淀粉 → 葡萄糖 + 麦芽糖 + 麦芽三糖 + 低聚糖
若支链淀粉 → 葡萄糖 + 麦芽糖 + 麦芽三糖 + 极限糊精
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(1)淀粉酶
β -淀粉酶：
从非还原末端开始切，每次切下两个葡萄糖基。又称 为外切淀粉酶。
UDPG 和 ADPG 是葡萄糖的活化形式，在合成
寡糖和多糖时作为葡萄糖基的供体。这比将蔗糖水
解要经济，因为从水解产物葡萄糖合成NDPG 需要
消耗能量。 蔗糖的这种降解方式在高等植物中普遍存在。 例如，在正在发育的谷类作物的籽粒能够将输 入的蔗糖分解为ADPG，然后用以合成淀粉。
三. 淀粉的降解
有两条途径：
若直链淀粉 → 麦芽糖
若支链淀粉 → 麦芽糖 + 极限糊精
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(2)脱支酶
水解a-1,6-糖苷键，但不能水解内部的分支。又叫 R-酶。
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(2)脱支酶
水解a-1,6-糖苷键，但不能水解内部的分支。又叫 R-酶。 (3)麦芽糖酶 通常与淀粉酶同时存在，并配合使用，从而使 淀粉彻底水解成葡萄糖。
三. 淀粉的降解
2. 淀粉的磷酸解
(G)n + Pi
淀粉磷酸化酶
(G)n-1 + G-1-P
其中，淀粉磷酸化酶又叫P-酶。
此反应为可逆反应，但在植物体内，由于
（1）[Pi]很高（如施肥）
（2）[G-1-P]低（因不断被利用）
所以，反应向正方向进行。
三. 淀粉的降解
2. 淀粉的磷酸解
淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端开始，一
葡萄糖+果糖
-20.40
蔗糖酶又称为转化酶（Intervase，IT）。 产物也因此就做转化糖。
二. 蔗糖的降解
2. 形成糖核苷酸
由蔗糖合酶催化：
蔗糖＋NDP
NDPG ＋果糖
NDP主要是ADP和UDP 其产物分别为ADPG(腺苷二磷酸葡萄糖)和 UDPG(尿苷二磷酸葡萄糖)。
二. 蔗糖的降解
2. 形成糖核苷酸
CHO HC OH HO CH HC OH
葡萄糖
六
HC OH
H2COH
碳
HO CH HC OH HC OH H2COH
6 5 4 1
2
3 6 5
半缩醛羟基 具有还原性
α型
4
2 3
OH
1
β型
一些重要糖的结构
α葡 萄 糖 （ 1→2 β） 果 糖 苷
α葡 萄 糖 （ ） 葡 萄 糖 苷 1→4
第一节 双糖和多糖
的酶促降解
一些重要糖的结构
CHO
三
糖
甘油醛
HC OH H2COH CH2OH
二羟丙酮
HC O
H2COH
一些重要糖的结构
四 碳 糖
CHO 赤藓糖 HC OH HC OH
H2COH
CHO HC OH
核糖
HC OH
HC OH
五
碳 糖
木糖 核酮糖
H2COH H2COH C O HC OH HC OH H2COH CHO HC OH HO CH HC OH H COH
水解 → 葡萄糖
磷酸解 → 磷酸葡萄糖
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
参与淀粉水解的酶主要有三种： 淀粉酶 脱支酶 麦芽糖酶
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(1)淀粉酶 淀粉酶是指参与淀粉a-1,4-糖苷键水解的酶。 有a-淀粉酶和b-淀粉酶两种。
三. 淀粉的降解
1. 淀粉的水解
(1)淀粉酶
a-淀粉酶：（a-1,4-葡聚糖水解酶） 又称为内切淀粉酶。
个一个地磷酸解a-1,4-糖苷键，直到距分支点4
个葡萄糖基为止。
所以，如果是支链淀粉，还需要另外两
个酶的参与，即转移酶和脱支酶。
三. 淀粉的降解
2. 淀粉的磷酸解
淀粉的磷酸解与 水解相比，其优 越性有： 耗能少; 产物不易扩散到 胞外，而水解产 物葡萄糖会因扩 散而流失。
四. 糖原的磷酸解
糖原的磷酸解与淀粉的 磷酸解很相似。 糖原的磷酸解酶存在于 动物肝脏中，糖原彻底 降解后直接补充血糖。
1
4
1
蔗糖
麦芽糖
一些重要糖的结构
直链： a-1,4-糖苷键 分支点： a-1,6-糖苷键
淀
粉
一些重要糖的结构
只有一个 还原端
淀
粉
一些重要糖的结构
b-1,4-糖苷键
纤维素
一. 麦牙糖的降解
由麦牙糖酶催化
麦芽糖+H2O
2 D-葡萄糖
二. 蔗糖的降解
1. 蔗糖的水解
由蔗糖酶催化：
蔗糖+H2O
比旋： +66.50