实验三巴斯德效应
巴斯德鹅颈瓶实验的原理
巴斯德鹅颈瓶实验的原理
巴斯德鹅颈瓶实验是验证自然发生生物不会出现的一个经典科学实验。
其基本原理如下:
1. 实验装置是个玻璃鹅颈瓶,瓶颈朝下呈U型弯曲。
2. 鹅颈使空气可以通过,但遇热会上升使微生物难以进入。
3. 在瓶中置入未经灭菌的营养肉汤,提供微生物滋生的条件。
4. 同时装入未点燃的镁条,如果有空气进入,会和镁发生化学反应出现白色沉淀。
5. 密封培养瓶,观察一段时间后,肉汤中没有出现微生物菌落。
6. 镁条也没有发生反应,说明空气无法进入器皿。
7. 这说明生物不是自发生成,必须由外界microscopic 生物传入。
8. 当打破封口,空气涌入,很快肉汤中出现大量菌落。
9. 这再次证明了生物来源于外界,不会自发生成。
通过这个简单的实验装置,巴斯德验证了生物必须来源于其他生物,否定了自然发生说。
这为现代微生物学奠定了基础,是科学史上意义重大的实验。
该实验充分利用了科学仪器的隔绝作用,从负面结果佐证了生命的来源,展现了科学实验严谨的逻辑思维。
这种思维方式至今还对科学研究具有重要指导意义。
巴斯德效应 生物化学 章
巴斯德效应生物化学章巴斯德效应是指微生物在适宜的条件下，会引起食物变质或腐败的现象。
它是以法国科学家巴斯德的名字命名的，他是细菌学的奠基人之一。
巴斯德效应的发现对食品加工和保存具有重要意义，并为人类提供了更安全、更健康的食品。
巴斯德效应的原因主要在于微生物的生长与代谢。
当食物中存在微生物的营养需求时，它们会以食物为基础进行生长和繁殖。
在这个过程中，微生物会分解食物中的营养物质，并产生一些副产物，如酸、气体和有机化合物等。
这些副产物会导致食物质量的下降，使其变质、腐败或产生异味。
巴斯德效应的发生与微生物的特性密切相关。
不同种类的微生物对不同的食物具有不同的作用。
一些微生物可以将糖分解为酒精和二氧化碳，从而引起食物发酵；而其他微生物则可以产生酸，导致食物变酸。
此外，一些微生物还可以产生毒素，对人体健康产生危害。
为了防止巴斯德效应的发生，人们采取了各种食品加工和保存的方法。
例如，加热食物可以杀灭微生物，从而延长食物的保质期。
盐、糖、酸等物质也可以用来阻止微生物的生长。
此外，冷冻、干燥和真空包装等措施也可以减缓微生物的活动，延长食品的保质期。
巴斯德效应的研究对于食品工业和食品卫生具有重要意义。
它帮助人们了解微生物的生长和代谢规律，为食品的加工、保存和消费提供了科学依据。
通过控制微生物的生长，可以保证食品的安全和质量，为人们提供更健康、更美味的食物。
巴斯德效应的发现不仅对食品领域有着重要的影响，也对人类的生活和健康产生了深远影响。
它提醒我们要注意食品的选择和处理，避免食物变质或腐败对健康造成的危害。
同时，它也促使人们加强食品安全监管，确保食品的质量和安全，保障人们的身体健康。
巴斯德效应的研究仍在不断深入，随着科学技术的发展，我们对微生物的了解也越来越深入。
相信在未来，我们会有更多的方法和技术来控制微生物的生长，保证食品的安全和质量。
让我们共同努力，为人类的饮食健康作出贡献。
食品发酵与酿造模考试题含参考答案
食品发酵与酿造模考试题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、下列乳酸提取过程说法正确的是？A、利用石灰乳调节乳酸发酵液pH至酸性B、沉降过滤过程温度不能低于55℃C、发酵液预处理过程不能利用絮凝剂D、利用钙盐法提取乳酸钙中的乳酸正确答案：B2、续渣法和清渣法主要区别在于（）？A、发酵温度不同B、原料不同C、生料与母糟的处理方式D、发酵时间不同正确答案：C3、生产啤酒的主要原料是？A、高粱B、小麦C、玉米D、大麦正确答案：D4、发酵液中发酵产物萃取方法不包括？A、膜透析法B、超临界萃取法C、双水相萃取法D、有机溶剂萃取法正确答案：A5、下列哪种物质能导致DNA分子上减少或增加一两个碱基，引起碱基突变点以下全部遗传密码转录和翻译的错误？A、亚硝酸B、吖啶类化合物C、5-溴尿嘧啶D、硫酸二乙酯正确答案：B6、香气物质主要为乙酸乙酯，乳酸乙酯的清香型白酒是？A、五粮液B、西凤酒C、汾酒D、茅台酒正确答案：C7、下列说法中错误的是？A、种子罐中菌体的菌龄最好选择处于稳定期末的菌株B、在实验室种子培养阶段，培养基的原料比较精细C、发酵级数的确定受到发酵规模、菌体生长特性和接种量的影响D、在生产车间阶段，出于成本和驯化的角度考虑，培养基的原料基本接近发酵培养基正确答案：A8、细胞内cAMP被哪种酶合成？A、腺苷酸环化酶B、磷酸二脂酶C、cAMP激酶D、cAMP透过酶正确答案：A9、能逐个切下淀粉获得麦芽糖，但对1,6糖苷键无用，也不能越过1,6糖苷键切1,4糖苷键的淀粉酶是？A、β-淀粉酶B、葡萄糖淀粉酶C、异淀粉酶D、α-淀粉酶正确答案：A10、酶的提取是（）的技术过程A、使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或溶液中B、从含酶物料中分离获得所需酶C、从含酶溶液中分离获得所需酶D、使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或溶液中正确答案：D11、下列说法中正确的是？A、美拉德反应不是形成食醋色素的主要途径B、醋酸菌在生产食醋是生产菌，但在酒类发酵时却能引起败坏C、与乳酸异型发酵相比，乳酸同型发酵能产生的乳酸更多D、双歧杆菌发酵葡萄糖产乳酸途径属于磷酸酮糖途径正确答案：A12、微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（）。
《生物化学(含实验)》习题库(建议收藏保存)
《生物化学（含实验）》习题库（建议收藏保存）一、单选题（每题4分，共25道小题，总分值100分）1.乳酸循环是指肌组织产生的乳酸运送到肝脏进行（4分）A糖异生B糖酵解正确答案A2.不是胆固醇的代谢去路的是（4分）A生成胆汁酸B 生成雌激素C生成CO2和H2OD生成维生素D3E生成雄激素正确答案C3.琥珀酸脱氢酶的辅基是（4分）ANAD+BNADP+CFADDFMNECoQ正确答案C4.下列哪种化合物不能由酪氨酸合成（4分）A去肾上腺素B苯丙氨酸C肾上腺素D黑色素E多巴胺正确答案B5.RNA（4分）A 携带遗传信息B表达遗传信息正确答案B6.抗叶酸类（4分）A氮杂丝氨酸B6-巯基嘌呤C5-氟尿嘧啶D氨甲蝶呤、磺胺类E阿糖胞苷正确答案D7.电子传递链的组成成分不包括（4分）ACoQBFMNCFADDFe-SECoA正确答案E8.原核生物DNA的高级结构是（4分）A线性B环状正确答案B9.竞争性抑制剂的结构与底物的结构（4分）A不相似B相似正确答案B10.蛋白质生物合成的模板是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA正确答案B11.核苷类似物（4分）A 氮杂丝氨酸B6-巯基嘌呤C5-氟尿嘧啶D氨甲蝶呤、磺胺类E阿糖胞苷正确答案E12.DNA和RNA彻底水解后的产物（4分）A核糖相同、部分碱基不同B碱基相同、核糖不同C碱基不同、核糖不同D碱基不同、核糖相同E以上都不对正确答案C13.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（4分）A氢键B二硫键C疏水键D离子键E磷酸二酯键正确答案A14.糖异生最重要的生理意义是（4分）A饥饿时保持血糖浓度相对恒定B剧烈运动时防止酸中毒C长期禁食时防止酸中毒D进食蛋白质促进肝糖元增加E形成氨基酸代谢的另一途径正确答案B15.嘧啶核苷酸的从头合成的特点是（4分）A在磷酸核糖分子上逐步合成嘧啶环B先合成嘧啶环，再与磷酸核糖相连正确答案B16.DNA以染色体形式存在的生物属于（4分）A原核生物B真核生物正确答案B17.真核生物的mRNA（4分）A在胞质内直接合成B合成后不需剪接、修饰C帽子结构是聚腺苷酸D代谢较慢E分子上每三个核苷酸为一组决定肽链上的一个氨基酸正确答案E18.转运内源性胆固醇（4分）AVLDLBCMCLDLDHDLE清蛋白正确答案C19.关于酶竞争性抑制作用正确的是（4分）A抑制剂的结构与底物不相似B增大[S]对抑制作用无影响CKm、Vmax不变DKm、VmaxE抑制剂和底物都与酶的活性中心结合正确答案E20.生物大分子主要是指（4分）A维生素与辅酶B糖原与葡萄糖C氨基酸与多肽D脂肪酸与甘油E蛋白质与核酸正确答案E21.某双链DNA中已知一条链中A=30%、G=24%、其互补链的碱基组成、下列哪一项是正确的（4分）AT+C=46%BA+G=54%CA+G=46%DT+C=60%EA+T=46%正确答案C22.与联合脱氨基作用无关的是（4分）Aa-酮戊二酸B转氨酶CNAD+D 谷氨酸脱氢酶E脯氨酸正确答案E23.体内脱氧核苷酸是下列哪种物质直接还原产生（4分）A核糖B核糖核苷C一磷酸核苷D二磷酸核苷E三磷酸核苷正确答案D24.人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（4分）A尿素B尿酸C肌酐D-丙氨酸E黄嘌呤正确答案B25.只作为其它分子前体、本身无直接功能的是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA纠错正确答案C一、单选题（每题4分，共25道小题，总分值100分）1.体内转运一碳单位的载体是（4分）A叶酸B维生素B12C四氢叶酸D血红蛋白ES-腺苷甲硫氨酸正确答案C2.pI为6.5的蛋白质（4分）A在pH7的溶液中带正电荷B在pH7的溶液中带负电荷C在pH5的溶液中带负电荷D在pH5的溶液中为兼性离子E在pH6.5的溶液中带正电荷正确答案B3.胞液中的苹果酸脱氢酶的同工酶的辅助因子是（4分）ANAD+BNADP+CFADDFMNEADP正确答案A4.下列哪种化合物不能由酪氨酸合成（4分）A去肾上腺素B苯丙氨酸C肾上腺素D黑色素E多巴胺正确答案B5.谷氨酸脱氢酶的辅酶（4分）A泛酸BFADC磷酸吡哆醛DNAD+E生物素正确答案D6.DNA复性是指（4分）A双股DNA解链成单股DNAB单股DNA恢复成双股DNAC50%DNA变性时的温度DOD280增高EOD280降低正确答案B7.关于B-DNA双螺旋结构叙述错误的是（4分）A戊糖磷酸在螺旋外侧、碱基在内侧B通过碱基之间的氢键维系稳定C每个螺旋为10.5个碱基对D遵循碱基互补规则、但有摆动现象E双螺旋的两条链是反向平行的正确答案D8.只作为其它分子前体、本身无直接功能的是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA正确答案C9.尿嘧啶（U）不存在于（4分）ARNABDNA正确答案B10.IMP参与（4分）A鸟氨酸循环B嘌呤核苷酸循环C丙氨酸-葡萄糖循环D三羧酸循环E蛋（甲硫）氨酸循环正确答案B11.磺胺类药物对二氢叶酸还原酶的抑制作用属于（4分）A竞争性抑制B非竞争性抑制正确答案A12.不是胆固醇的代谢去路的是（4分）A生成胆汁酸B生成雌激素C生成CO2和H2OD生成维生素D3E生成雄激素正确答案C13.糖异生最重要的生理意义是（4分）A饥饿时保持血糖浓度相对恒定B剧烈运动时防止酸中毒C长期禁食时防止酸中毒D进食蛋白质促进肝糖元增加E形成氨基酸代谢的另一途径正确答案B14.关于生物氧化与体外燃烧的叙述，下列哪项是正确的（4分）A终产物基本相同B均需要催化剂C产生CO2方式相同D能量释放的方式相同E反应条件相同正确答案A15.糖原分解的关键酶（4分）A己糖激酶B糖原合酶C磷酸化酶D丙酮酸羧化酶E6-磷酸葡萄糖脱氢酶正确答案C16.在细胞质中不能单独执行功能的是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA正确答案E17.蛋白质中-螺旋的特点正确的是（4分）A肽键平面充分伸展B主要由离子键维系C为左手螺旋D为右手螺旋E一圈为3.9个氨基酸正确答案D18.胸腺嘧啶（T）不存在于（4分）ARNABDNA正确答案A19.酶活性中心的叙述正确的是（4分）A与底物结合并使之转化为产物的特定区域是酶的活性中心B必须基团都在酶的活性中心C抑制剂都结合于酶的活性中心D都含有辅酶E酶的中心部位正确答案A20.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（4分）A氢键B二硫键C疏水键D离子键E磷酸二酯键正确答案A21.在鸟氨酸和氨基甲酰磷酸存在时合成尿素还需要加入（4分）A精氨酸B氨CHCO3-D瓜氨酸E以上都不是正确答案B22.生物大分子主要是指（4分）A维生素与辅酶B糖原与葡萄糖C氨基酸与多肽D脂肪酸与甘油E蛋白质与核酸正确答案E23.DNA变性是指（4分）A双股DNA解链成单股DNAB单股DNA恢复成双股DNAC50%DNA变性时的温度DOD280增高EOD280降低正确答案A24.分子量最小的是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA 正确答案A25.蛋白质变性时肽键（4分）A破坏B不破坏正确答案B一、单选题（每题4分，共25道小题，总分值100分）1.关于酶的可逆性抑制正确的是（4分）A抑制剂与酶结合后使酶变性失活B抑制剂与酶通常以共价键结合C抑制剂不能用物理的方法去除D抑制剂一般为非生物源性E磺胺药的抗菌作用是可逆性抑制正确答案E2.氧化磷酸化进行的部位是（4分）A内质网B线粒体C胞液D 高尔基体E溶酶体正确答案B3.生物大分子主要是指（4分）A维生素与辅酶B糖原与葡萄糖C氨基酸与多肽D脂肪酸与甘油E蛋白质与核酸正确答案E4.蛋白质的基本元素组成是（4分）AC，H，O，N，SBC，H，O，S，PCC，H，O，P，FeDO，N，S，Ca，PEC，O，N，S，P正确答案A5.关于酶的非竞争性抑制作用正确的是（4分）A抑制剂的结构与底物相似B抑制剂和底物结合在酶分子的不同部位CKm、Vmax不变DKm、VmaxE增大[S]使抑制作用减弱正确答案B6.电子传递链的组成成分不包括（4分）ACoQBFMNCFADDFe-SECoA正确答案E7.糖酵解途径中最重要的调节酶是（4分）APFK-1（磷酸果糖激酶-1）BHK（己糖激酶）CPK（丙酮酸激酶）DGK（葡萄糖激酶）E磷酸甘油酸激酶正确答案A8.血中氨的最主要去路是（4分）A合成尿素B参与嘌呤嘧啶的合成C生成谷氨酰胺D生成非必需氨基酸E生成铵盐正确答案A9.参与线粒体氧化呼吸链递氢与递电子作用（4分）A维生素B1B维生素B2C维生素B6D维生素CE维生素D正确答案B10.骨骼肌和心肌中丙氨酸脱氨基的方式主要是（4分）A经联合脱氨基作用脱氨B经嘌呤核苷酸循环途径脱氨C经丙氨酸酶催化直接脱氨D经丙氨酸氧化酶催化直接脱氨E经丙氨酸水解酶催化脱氨正确答案B11.尸胺来自（4分）A色氨酸B组氨酸C赖氨酸D谷氨酸E半胱氨酸正确答案C12.单条肽链构成的蛋白质（4分）A不含有亚基B含有亚基正确答案A13.在呼吸链中能将电子直接传给氧的传递体是（4分）AFe-S蛋白B细胞色素bC细胞色素cD细胞色素c1E细胞色素aa3正确答案E14.人体内各种活动的直接能量供给者是（4分）A葡萄糖B脂酸CATPDGTPE乙酰辅酶A正确答案C15.DNA双螺旋结构模型是（4分）A 右手螺旋B左手螺旋正确答案A16.DNA变性是指（4分）A双股DNA 解链成单股DNAB单股DNA恢复成双股DNAC50%DNA变性时的温度DOD280增高EOD280降低正确答案A17.下列哪种氨基酸为含硫氨基酸（4分）A色氨酸B苏氨酸C苯丙氨酸D蛋氨酸E脯氨酸正确答案D18.糖酵解的关键酶（4分）A己糖激酶B糖原合酶C磷酸化酶D丙酮酸羧化酶E6-磷酸葡萄糖脱氢酶正确答案A19.关于生物氧化与体外燃烧的叙述，下列哪项是正确的（4分）A终产物基本相同B均需要催化剂C产生CO2方式相同D能量释放的方式相同E反应条件相同正确答案A20.糖原合成时葡萄糖的直接供体是（4分）AG6PBG1PCCDPGDUDPGEUDPGA正确答案D21.下列氨基酸中属于非必需氨基酸的是（4分）A 赖氨酸B甲硫氨酸C谷氨酸D苏氨酸E色氨酸正确答案C22.DNA是（4分）A脱氧核糖核苷酸B核糖核苷酸正确答案A23.胞液中的苹果酸脱氢酶的同工酶的辅助因子是（4分）ANAD+BNADP+CFADDFMNEADP正确答案A24.关于酶的叙述正确的是（4分）A所有蛋白都有酶的活性B酶对底物都有绝对特异性C绝大多数酶是蛋白质D酶是活细胞的产物，不能在细胞外发挥作用E其催化活性都需辅助因子正确答案C25.糖原分子中的一个葡萄糖单位酵解成乳酸时净生成的ATP的摩尔数是（4分）A1B2C3D4E5正确答案B一、单选题（每题4分，共25道小题，总分值100分）1.体内还原型辅酶Ⅱ（NADPH+H+）主要产生于（4分）A糖酵解途径B磷酸戊糖途径正确答案B2.成熟红细胞的主要供能途径是（4分）A有氧氧化B磷酸戊糖途径C糖异生D糖酵解E糖原合成正确答案D3.转氨酶的辅酶（4分）A泛酸BFADC磷酸吡哆醛DNAD+E生物素正确答案C4.体内转运一碳单位的载体是（4分）A叶酸B维生素B12C四氢叶酸D血红蛋白ES-腺苷甲硫氨酸正确答案C5.分子量最小的是（4分）AtRNABmRNAChnRNA DsnRNAErRNA正确答案A6.饥饿时脑的能量主要来源于（4分）A脂肪B酮体正确答案B7.巴斯德效应是指氧供给充足时（4分）A糖酵解与有氧氧化独立进行B糖酵解与有氧氧化均增强C糖酵解抑制糖的有氧氧化D糖的有氧氧化增强时抑制糖酵解E糖酵解与TCA不同时进行正确答案D8.儿茶酚胺是由哪个氨基酸转化生成的（4分）A丝氨酸B 酪氨酸C谷氨酸D天冬氨酸E赖氨酸正确答案C9.磷酸戊糖途径的关键酶（4分）A己糖激酶B糖原合酶C磷酸化酶D丙酮酸羧化酶E6-磷酸葡萄糖脱氢酶正确答案E10.下列哪种不是DNA的组分（4分）AdUMPBdGMPCdAMPDdCMPEdTMP正确答案A11.有机磷对酶的抑制作用属于（4分）A不可逆性抑制B可逆性抑制正确答案A12.带有遗传密码的是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA正确答案B13.脂酸氧化的限速酶是（4分）A脂酰辅酶A合成酶B肉碱脂酰转移酶IC脂酰辅酶A脱氢酶D硫解酶E2-烯酰水化酶正确答案B14.嘧啶分解代谢的终产物包括（4分）A尿酸B尿苷C尿素D-丙氨酸E氨和二氧化碳正确答案E15.尿嘧啶（U）不存在于（4分）ARNABDNA正确答案B16.磺胺类药物对二氢叶酸还原酶的抑制作用属于（4分）A竞争性抑制B非竞争性抑制正确答案A17.糖异生最重要的生理意义是（4分）A 饥饿时保持血糖浓度相对恒定B剧烈运动时防止酸中毒C长期禁食时防止酸中毒D进食蛋白质促进肝糖元增加E形成氨基酸代谢的另一途径正确答案B18.尿素合成的途径是（4分）A鸟氨酸循环B嘌呤核苷酸循环C丙氨酸-葡萄糖循环D三羧酸循环E蛋（甲硫）氨酸循环正确答案A19.关于酶竞争性抑制作用正确的是（4分）A抑制剂的结构与底物不相似B增大[S]对抑制作用无影响CKm、Vmax不变DKm、VmaxE抑制剂和底物都与酶的活性中心结合正确答案E20.糖原分子中的一个葡萄糖单位酵解成乳酸时净生成的ATP的摩尔数是（4分）A1B2C3D4E5正确答案B21.抗叶酸类（4分）A氮杂丝氨酸B6-巯基嘌呤C5-氟尿嘧啶D氨甲蝶呤、磺胺类E阿糖胞苷正确答案D22.Km值是（4分）A达到Vmax时所需的[S]B达到1/2Vmax时所需酶的浓度C达到1/2Vmax时所需的[S]D达到Vmax时所需[S]的一半E与[S]无关的特征性常数正确答案C23.在细胞质中不能单独执行功能的是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA正确答案E24.含有较多稀有碱基的是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA正确答案A25.嘌呤核苷酸的从头合成的特点是（4分）A在磷酸核糖分子上逐步合成嘌呤环B先合成嘌呤环，再与磷酸核糖相连正确答案A一、单选题（每题4分，共25道小题，总分值100分）1.糖原合成时葡萄糖的直接供体是（4分）AG6PBG1PCCDPGDUDPGEUDPGA正确答案D2.临床上对肝硬化伴有高血氨患者禁用肥皂液灌肠，这是因为（4分）A肥皂液致肠道pH值升高，促进氨的吸收B可能导致碱中毒C可能严重损害肾脏功能D肥皂液促进肠道细菌的腐败作用E可能严重损害肝脏功能正确答案A3.DNA是（4分）A脱氧核糖核苷酸B核糖核苷酸正确答案A4.一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为（4分）A8.80%B12.50%C16.0%D38.0% E31.25%正确答案E5.抗叶酸类（4分）A氮杂丝氨酸B6-巯基嘌呤C5-氟尿嘧啶D氨甲蝶呤、磺胺类E阿糖胞苷正确答案D6.牛磺酸来自（4分）A色氨酸B组氨酸C赖氨酸D谷氨酸E半胱氨酸正确答案E7.糖有氧氧化的关键酶是（4分）A磷酸己糖异构酶B异柠檬酸脱氢酶C 磷酸化酶D3-磷酸甘油酸激酶E醛缩酶正确答案B8.抗嘧啶类（4分）A氮杂丝氨酸B6-巯基嘌呤C5-氟尿嘧啶D氨甲蝶呤、磺胺类E阿糖胞苷正确答案C9.抗谷氨酰胺类（4分）A氮杂丝氨酸B6-巯基嘌呤C5-氟尿嘧啶D氨甲蝶呤、磺胺类E阿糖胞苷正确答案A10.蛋白质生物合成的模板是（4分）AtRNABmRNAChnRNADsnRNAErRNA正确答案B11.人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（4分）A尿素B尿酸C肌酐D-丙氨酸E黄嘌呤正确答案B12.嘧啶核苷酸的从头合成的特点是（4分）A在磷酸核糖分子上逐步合成嘧啶环B先合成嘧啶环，再与磷酸核糖相连正确答案B13.蛋白质变性时肽键（4分）A 破坏B不破坏正确答案B14.关于核苷酸的功能叙述错误的是（4分）A是DNA、RNA生物合成的原料B作为活化中间代谢物的载体C是营养必需物质D可以组成辅酶E体内能量的利用形式正确答案C15.胞液中的苹果酸脱氢酶的同工酶的辅助因子是（4分）ANAD+BNADP+CFADDFMNEADP正确答案A16.尿素合成的限速酶是（4分）A鸟氨酸氨基甲酰转移酶BHMG-CoA合成酶C精氨酸代琥珀酸裂解酶D 精氨酸代琥珀酸合成酶E尿激酶正确答案D17.所谓必需脂肪酸是因为它们（4分）A比一般脂肪酸重要B在食物中促进某些维生素的利用C在体内不能自己合成D在体内合成某些重要物质E供能较多正确答案C18.成熟红细胞的主要供能途径是（4分）A有氧氧化B磷酸戊糖途径C糖异生D糖酵解E糖原合成正确答案D19.尿嘧啶（U）不存在于（4分）ARNABDNA正确答案B20.血中氨的最主要去路是（4分）A合成尿素B参与嘌呤嘧啶的合成C生成谷氨酰胺D生成非必需氨基酸E生成铵盐正确答案A21.下列哪种氨基酸为非编码氨基酸（4分）A半胱氨酸B组氨酸C鸟氨酸D丝氨酸E亮氨酸正确答案C22.脂蛋白的基本组成不包括（4分）A甘油三脂B胆固醇及其脂C磷脂D载脂蛋白E脂酰CoA正确答案E23.氮杂丝氨酸是下列哪种氨基酸类似物（4分）A丝氨酸B天谷氨酸C天冬酰胺D谷氨酰胺E丙氨酸正确答案D24.生物大分子主要是指（4分）A维生素与辅酶B糖原与葡萄糖C氨基酸与多肽D脂肪酸与甘油E蛋白质与核酸正确答案E25.体内脱氧核苷酸是下列哪种物质直接还原产生（4分）A核糖B核糖核苷C一磷酸核苷D二磷酸核苷E三磷酸核苷纠错正确答案D11。
实验三巴斯德效应
3，5－二硝基水杨酸比色定糖法原理：
3，5－二硝基水杨酸与还原糖溶液共热后被还原
成棕红色的氨基化合物，在一定范围内还原糖的
量和棕红色物质颜色深浅的程度成一定比例关系， 可用于比色测定，通过与还原糖的标准曲线比较， 可得出溶液中的还原糖量。此法操作简便、快速、 杂质干扰少。
三、实验器材
菌种：啤酒酵母 (S.crovisiae) 培养基：
4.
①
取样测定：
菌体干重：分别取发酵液10ml于已称好干重的离 心管中，5000－6000转/分，离心5分钟，取上清 液于另一离心管中，带菌体的离心管放入105 _110oC烘箱中，烘干1小时，冷却后称重，然后求 出每ml菌液中菌体干重。
发酵液中还原糖含量：同时取培养液的上清液 （去除菌体）及对照培养基，按下表加入试剂：
②
空白 管号 操作
标准葡萄糖浓度梯度 好 氧 发 酵 液
样品 厌 氧 发 酵 液
0
1
2
3
4
5
对 照
葡萄糖标准液(mL) 样品待测液(mL) 蒸馏水(mL) 2.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
1.0
DNS试剂(mL)
反应 定容 比色 记录吸光度（A540）
实验三 巴斯德效应
一、目的要求
学习和掌握巴斯德效应的原理及测量方法。
二、 基本原理
பைடு நூலகம்
二、 基本原理
巴斯德效应：氧对发酵的抑制作用。酵母菌在 无氧发酵中将葡萄糖分解成乙醇和CO2 。通进 氧气，乙醇停止产生，葡萄糖消耗率明显下降。 一般兼性厌氧微生物都具有明显的巴斯德效应。
名词解释1
名词解释：发酵：无氧条件下，底物脱氢后产生的还原力[H]直接交给某一内源性中间代谢产物，以实现底物水平磷酸化的一类低效产能生物氧化反应称为发酵。
单菌发酵: 现代发酵工业中最常见，传统发酵工业中很难实现。
混合菌发酵: 自然发酵和人工接种发酵液态发酵: 发酵基质呈流动状态的，如啤酒发酵、柠檬酸发酵等。
固态发酵: 发酵基质呈不流动状态。
如固态酱油发酵、米醋发酵、大曲酒（白酒）发酵等。
半固态发酵: 发酵基质呈半流动状态，如黄酒发酵、传统稀醪酱油发酵等。
淀粉水解糖：在工业生产上将淀粉水解为以葡萄糖为主的水解液的过程称为淀粉水解糖的制备，制得的水解液称为淀粉水解糖。
液化：利用a-淀粉酶将淀粉液化转化为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加的过程；糖化：利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程（狭义）。
糖蜜预处理：糖蜜是甘蔗或甜菜制糖的副产物。
发酵前对糖蜜进行稀释、酸化、灭菌及澄清等过程称为糖蜜前处理。
发酵机制：指微生物通过其代谢活动，利用基质合成人们所需要的产物的内在规律。
代谢控制发酵：人为地改变微生物的代谢调控机制，使有用中间代谢产物过量积累，这种发酵称为代谢控制发酵。
巴斯德效应：在好气条件下，酵母发酵能力降低的规律称为巴斯德效应。
其现象是乙醇的积累减少，实质是细胞内糖代谢降低。
鲜啤酒：未经巴氏灭菌或超滤即出售。
新鲜、爽口，保质期短生啤酒：未经巴氏灭菌，但经超滤等无菌过滤后出售。
新鲜、爽口，保质期较短。
熟啤酒：经巴氏灭菌后出售。
苦味增加，有熟味，保质期长。
前体物质：在有些氨基酸、核苷酸、抗生素等发酵中添加一些特殊物质能获得较高的产率，它们在发酵中主要起避免反馈抑制、作为产物的前身等作用，这些特殊物质称为前体物质。
促进剂：在氨基酸、抗生素和酶制剂发酵过程中，可以在发酵培养基中加进某些对发酵起一定促进作用的物质，称为促进剂。
染菌：“杂菌污染”，是指在发酵培养中侵入了除菌种外，有碍生产的其他微生物。
总染菌率：发酵的总染菌率指一年内发酵罐中染菌的批数与总投料批数之比。
实验二 巴斯德效应
糖含量的测定 二硝基水杨酸比色法） （3，5-二硝基水杨酸比色法） ， 二硝基水杨酸比色法
还原性葡萄糖（含醛基或酮基）在碱性条件下可变 成非常活泼的烯二醇。 3,5-二硝基水杨酸与还原糖共热后被还原成棕红色 的氨基化合物（3-氨基-5-硝基水杨酸），在一定范 围内，棕红色物质颜色的深浅程度与还原糖的量成 正比。因此，我们可以利用比色法（540nm）测定 样品中还原糖的含量。
试剂的配制
葡萄糖标准液（1mg/ml） 取分析纯葡萄糖80℃烘12h，准确称取500mg 葡萄糖于烧杯中，用蒸馏水溶解后移至500ml容量 瓶中，定容，摇匀（置4度冰箱保存1周内使用， 若发生浑浊或出现絮状物现象，应弃之重配） 3,5-二硝基水杨酸试剂（DNS试剂） 将5g 3,5-二硝基水杨酸溶于200ml 2N的NaOH 溶液（不适宜高温促溶），接着加入500ml含130g 酒石酸钾钠的溶液，混匀。再加入5g结晶酚和5g 亚硫酸钠，搅拌溶解后，定溶至1000ml。暗处保 存备用。
各管混匀，在沸水浴中加热5min 立即用流动冷水冷却 分别用蒸馏水定容至25ml 以0号管为空白参比，测定波长540nm处的吸光度
样品中含糖量的测定
取4支大试管，分别按下表加入各种试剂 项目 样品量（ml） 蒸馏水（ml） DNS试剂(ml) 加热 冷却 蒸馏水(ml) 比色 光密度(O.D．540) 空白 0 2.0 2.0
实验注意及要求 实验过程中所有的试管要干净，加入各种试剂量要准确。 试剂不可倒出试剂瓶，用干净的移液管吸取。 分光光度计使用：溶液不要倒太多；毛边不要对着透光处； 用后用水冲洗干净，放回原处。 移液管使用：有色看外边缘，无色看中间凹处。
五、实验结果与讨论
求出每生长1mg菌体（干重），需要消耗多 少mg糖（即糖的利用率）？ 分别比较啤酒酵母及大肠杆菌在好氧和厌氧 情况下的生长和糖利用情况，并进行解释。
巴斯德效应的机制
巴斯德效应的机制什么是巴斯德效应巴斯德效应是指在某些条件下，微生物的致病性可通过繁殖增强，同时产生的毒力物质也能加强其致病作用的现象。
这种现象首先由法国微生物学家巴斯德于19世纪末提出并命名。
巴斯德效应的机制第一阶段：原发感染巴斯德效应的机制可以分为三个阶段。
第一阶段是原发感染，即微生物侵入宿主身体并开始繁殖。
在这个阶段，微生物通过侵入宿主的细胞或组织，利用宿主的营养和生理活动进行繁殖。
这一过程可能会引起宿主的局部免疫反应，包括血管扩张、渗出和炎症细胞浸润等。
第二阶段：感染毒力物质的产生在第二阶段中，微生物的繁殖达到一定的程度，开始产生毒力物质。
这些毒力物质可以分为内毒素和外毒素两类。
内毒素是微生物本身产生并释放到宿主体内的毒力物质，它们可以通过影响宿主的生理功能来促进微生物的繁殖。
外毒素是微生物所分泌的，具有特异性作用于宿主细胞的毒力物质。
它们可以干扰宿主的正常生理过程，抑制免疫系统的功能，从而加强微生物的致病作用。
第三阶段：巴斯德效应的发生在第三阶段，巴斯德效应开始显现。
这时，原本相对无害的微生物由于繁殖和毒力物质的产生，其致病性得到了增强。
这是因为，微生物的繁殖导致了更多的细胞或组织受到损伤，从而刺激宿主产生更强的免疫反应。
同时，微生物产生的毒力物质也可以加速病程进展，进一步加剧宿主的病情。
巴斯德效应的影响因素巴斯德效应的发生受到多种因素的影响，包括微生物的种类、数量和毒力、宿主的免疫状态等。
微生物的种类和数量不同种类和数量的微生物对巴斯德效应的发生具有不同的影响。
通常情况下，致病性较强的微生物和数量较多的微生物更容易引发巴斯德效应。
这是因为强病原性微生物和数量较多的微生物会导致更严重的细胞或组织损伤，从而刺激宿主产生更强的免疫反应。
微生物的毒力微生物的毒力也会影响巴斯德效应的发生。
毒力较强的微生物产生的毒力物质更具有致病作用，可以更有效地干扰宿主的正常生理过程，从而加剧病情。
宿主的免疫状态宿主的免疫状态对巴斯德效应的发生起着重要的作用。
某农业大学《植物生理学》考试试卷(1213)
某农业大学《植物生理学》课程试卷（含答案）__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试考试时间：90 分钟年级专业_____________学号_____________ 姓名_____________1、判断题（10分，每题5分）1. 蛋白质的可逆磷酸化是生物体内一种普遍的翻译后修饰方式。
（）[扬州大学2019研]答案：正确解析：蛋白质磷酸化是指由蛋白质激酶催化的把ATP的磷酸基转移到底物蛋白质氨基酸残基（丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸）上的过程，或者在信号作用下结合GTP，是生物体内一种普通的调节方式，在细胞信号转导的过程中起重要作用。
蛋白质磷酸化是调节和控制蛋白质活力和功能的最基本、最普遍，也是最重要的机制。
2. 高等植物如果较长时间进行无氧呼吸，由于底物的过度消耗，能量供应不足，加上有毒物质的积累，因而对植物是不利的。
（）[扬州大学2019研]答案：正确解析：高等植物如果较长时间进行无氧呼吸，产生的能量不足且可能会造成酒精中毒。
2、名词解释（55分，每题5分）1. 临界日长答案：临界日长是指昼夜周期中，引起长日植物成花的最短日照长度或引起短日植物成花的最长日照长度。
解析：空2. 长日植物[沈阳农业大学2019研]答案：长日照植物是指在一定的发育时期内，每天的光照时间只有大于某一时数（临界日长），并经过一定的天数才能开花的植物。
例如大麦、小麦、菠菜、向日葵等。
这类植物生长在小于临界日长的光照下，就会保持营养生长状态。
用人工方法延长光照时间，可提早开花。
解析：空3. enzymelinked receptor答案：enzymelinked receptor的中文名称是酶联受体，是指与酶连接的细胞表面受体，又称催化性受体，目前已知的酶联受体都是跨膜蛋白，当胞外信号（配体）与受体结合即激活受体胞内段的酶活性。
其类型主要包括：①受体酪氨酸激酶；②受体酪氨酸磷酸酯酶；③受体丝氨酸苏氨酸激酶；④酪氨酸蛋白激酶偶联的受体；⑤受体鸟苷酸环化酶。
名词解释
名词解释：淀粉水解糖：在工业生产上将淀粉水解为以葡萄糖为主的水解液的过程称为淀粉水解糖的制备，制得的水解液称为淀粉水解糖。
液化：利用a-淀粉酶将淀粉液化转化为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加的过程；糖化：利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程（狭义）糖蜜预处理：糖蜜是甘蔗或甜菜制糖的副产物。
发酵前对糖蜜进行稀释、酸化、灭菌及澄清等过程称为糖蜜前处理。
发酵机制：指微生物通过其代谢活动，利用基质合成人们所需要的产物的内在规律。
代谢控制发酵：人为地改变微生物的代谢调控机制，使有用中间代谢产物过量积累，这种发酵称为代谢控制发酵。
巴斯德效应：在好气条件下，酵母发酵能力降低的规律称为巴斯德效应。
其现象是乙醇的积累减少，实质是细胞内糖代谢降低。
鲜啤酒：未经巴氏灭菌或超滤即出售。
新鲜、爽口，保质期短生啤酒：未经巴氏灭菌，但经超滤等无菌过滤后出售。
新鲜、爽口，保质期较短。
熟啤酒：经巴氏灭菌后出售。
苦味增加，有熟味，保质期长。
简答：发酵流程:比拟放大的基本过程:普遍:小型实验－中间规模试验(中试)－大型规模生产(工业化生产)发酵工程：斜面菌种－摇瓶试验(培养基、温度、起始pH值、需氧量、发酵时间)－小型发酵罐－中试－大规模工业生产发酵工程的发展经历了哪几个阶段：1、自然发酵时期2、纯培养技术建立(第一个转折期)3、通气搅拌的好气性发酵工程技术建立（第二个转折期）4、人工诱变育种与代谢控制发酵工程技术建立(第三个转折期)5、发酵动力学、连续化、自动化工程技术的建立(第四个转折期)6、生物合成和化学合成相结合工程技术建立(第五个转折期)微生物工业发展趋势：1、几个转变：分解代谢→合成代谢；自然发酵→人工控制的突变型发酵→代谢控制发酵→通过遗传因子的人工支配建立的发酵2、化学合成与生物合成相结合3、大型、连续化、自动化发酵：发酵罐的容量可达500t，常用的也达20-30t。
4、人工诱变育种和代谢控制发酵：微生物潜力进一步挖掘，新菌株、新产品层出不穷。
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3，5－二硝基水杨酸比色定糖法原理：
3，5－二硝基水杨酸与还原糖溶液共热后被还原
成棕红色的氨基化合物，在一定范围内还原糖的
量和棕红色物质颜色深浅的程度成一定比例关系， 可用于比色测定，通过与还原糖的标准曲线比较， 可得出溶液中的还原糖量。此法操作简便、快速、 杂质干扰少。
三、实验器材
菌种：啤酒酵母 (S.crovisiae) 培养基：
实验三 巴斯德效应
一、目的要求
学习和掌握巴斯德效应的原理及测量方法。
二、 基本原理
二、 基本原理
巴斯德效应：氧对发酵的抑制作用。酵母菌在 无氧发酵中将葡萄糖分解成乙醇和CO2 。通进 氧气，乙醇停止产生，葡萄糖消耗率明显下降。 一般兼性厌氧微生物都具有明显的巴斯德效应。
测定项目： 细胞干重、发酵液中还原糖的量 （3，5－二硝基水杨酸比色定糖法）
取液体培养基50ml装于250ml三角瓶中，瓶口塞 以纱布塞，灭菌后作好氧培养。 取液体30ml装入大试管，瓶口塞以橡胶塞，灭菌 后作厌氧培养用。
②
3.
①
接种培养：分好养与厌氧两种
好氧培养：取菌悬液各1ml，分别接种于两个装 有50 ml培养液的500ml三角瓶中。28oC摇床培养, 培养时间24 _ 48小时，摇床转速200转/分。设接 无菌水对照。
4.
①
取样测定：
菌体干重：分别取发酵液10ml于已称好干重的离 心管中，5000－6000转/分，离心5分钟，取上清 液于另一离心管中，带菌体的离心管放入105 _110oC烘箱中，烘干1小时，冷却后称重，然后求 出每ml菌液中菌体干重。
发酵液中还原糖含量：同时取培养液的上清液 （去除菌体）及对照培养基，按下表加入试剂：
②
厌氧培养：化学吸氧法＋干燥器培养。
各取1ml的两种悬液，分别接种装有30 ml培养液的大试 管。预先在干燥器内装焦性没食子酸和NaOH，将接种 的试管放入干燥器内，在器皿上涂上凡士林，使之密封， 然后抽气10至15分钟关闭活塞。晃动干燥器，使NaOH 倾倒与焦性没食子酸混合，产生吸氧作用。
☻
每克焦性没食子酸在过量碱液中能吸收100ml空气中的 氧，常用1克焦性没食子酸加10%的NaOH 10ml配制。
比较酵母培养在通气与缺氧条件下的生长量及糖利 用率，它们之间是否有差别，这说明什5分钟 冷却；分别用蒸馏水定容至25mL 以0号管为空白参比，测定l=540nm处的吸光度
五、结果与讨论
1.
由0～5号管的数据，以葡萄糖含量(mg)为横坐标， A540为纵坐标，绘制标准曲线；从标准曲线中求样 品管中葡萄糖的含量(mg)。
2.
求出每生长1mg菌体（干重），需要消耗多少mg 糖（即糖的利用率）？
②
空白 管号 操作
标准葡萄糖浓度梯度 好 氧 发 酵 液
样品 厌 氧 发 酵 液
0
1
2
3
4
5
对 照
葡萄糖标准液(mL) 样品待测液(mL) 蒸馏水(mL) 2.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
1.0
DNS试剂(mL)
反应 定容 比色 记录吸光度（A540）
蛋白胨10g，牛肉膏10g，葡萄糖20g，NaCl 0.5g， 水 1000ml，pH7.2 厌氧培养装置（干燥器）、三角瓶、30ml试管、 酒精灯、接种环等 。
器具：
四、操作步骤
1.
菌悬液制备:
将生长旺盛的酵母菌菌苔从斜面上用生理盐水洗 下，制成细胞悬液。
2.
①
液体培养基分装：分好养与厌氧两种。