中华绒螯蟹
世界最大的螃蟹是什么呢
世界最大的螃蟹是什么呢螃蟹是节肢动物门的甲壳类动物，店铺为你科普螃蟹之最以及螃蟹种类。
世界上最大的螃蟹莫过于日本大螃蟹，它的腿竟有1米长，身躯像一个巨大的盘子。
产于欧洲的一种螃蟹也是螃蟹中的巨人兄弟，体形上比日本大蟹略小些，甲壳横宽为12.5～25厘米，螫与螫之间的伸展距离为1.5米，体重达7千克。
这种螃蟹更类似于虾，将它称之为蟹是因为形似，而形似又是相应的生存环境所造就的。
现代分类学把它们列入了一个特殊的石蟹科，这种蟹作为海产品在每年的夏季捕捞、可加工成味道鲜美的蟹肉罐头。
确认存在的世界上最大的螃蟹是日本蜘蛛蟹，它们的体长可达3.66米，重达19公斤。
但下面这只螃蟹如果真的存在，就可直接跃升为世界上最大的螃蟹！据英国《镜报》报道，英国肯特郡惠特斯特布尔(Whitstable)港口附近水域日前再现“巨型螃蟹”身影。
照片上显示，这只巨蟹就潜伏在岸边，距离2个正在垂钓的孩童仅数米之遥。
专家认为，这张巨蟹照片并非恶作剧。
2013年，一张近岸航拍照片上就曾显示巨蟹潜伏在惠特斯特布尔的浅水区中，距离一艘渔船很近。
这张令人感到不安的照片，立即让许多人远离以前颇受欢迎的捕蟹区。
但是巨蟹照片似乎并未吓倒热情的渔民，他们宣称照片显然是用photoshop合成的。
巨蟹第二次现身照片曝光后，怀疑恶作剧的人增多。
最新照片显示，巨蟹的部分身体和巨螯都露出水面，这只螃蟹可能有15米长，是英国最大螃蟹的10倍以上。
螃蟹种类大全1、阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产，也中国第一个水产类中国驰名商标。
阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，阳澄湖碧波荡漾，水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。
阳澄湖莲花岛出产的大闸蟹，是正宗长江区系中华绒螯蟹。
由于水域生态优良，阳澄湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。
2、固城湖大闸蟹：此蟹产于江苏高淳地区固城湖。
中华绒螯蟹
CHONGQING FISHERIES 中华绒螯蟹薛洋(重庆市水产技术推广总站，重庆江北400020)［品种名称］中华绒螯蟹(Eriocheir siseitsis)【品种来源】长江水系野生河蟹或人工选育的河蟹。
［特征特性】中华绒螯蟹(以下简称河蟹)肉味鲜美细嫩，蟹黄更是独具风味，蟹壳可提取甲壳素、壳聚糖和氨基葡萄糖盐酸盐等高新技术产品。
河蟹喜栖息在水质清新、水草丰盛的湖泊、江河水域，营穴居生活。
它食性很广，嗜食鱼、虾等动物尸体和蠕虫、螺、蚌、昆虫及其幼虫。
由于水体中植物性食在蟹胃中岸边植物和水生植物常占主要组成部分。
食饵缺少时还会相互捕食，河蟹生殖泪游的习性，在长江流域，每年9-1()月份其性腺趋向成熟，开始降河泪游，顺水流由湖至江，再由江至浅海区域交配产卵，海水是交配产卵的必要条件。
每年12月至翌年3月为交配产卵盛期。
刚产出的卵在雌蟹腹部内肢的刚毛上进行抱卵孵化，其胚胎发育缓慢，孵化时间长达3-4个月。
河蟹幼体发育过程中，有显著变态和增长都要经过蜕皮，整个幼体期分为瀏士幼体、大眼幼体(即蟹苗)和幼蟹三个阶段.在自然界潘状幼体至大眼幼体需30-40天。
年初投放蟹种60()-1()0()只/W,年底产量表现为：池塘养殖50-75千克/亩，湖泊网围养殖2()-25千克/亩，河沟30-35千克/亩。
湖泊、水库增殖可达1-5千克/亩。
［健康养殖技术】1.池塘养殖河蟹池塘面积以10-30亩为宜，池深1.2-1.5米，坡度1:2-3。
池塘四周环沟宽2米、深1.8-2.()米。
水草的覆盖面积应占池塘面积的40%-60%,适宜的水草为伊乐藻、苦草、轮叶黑藻等。
采用生石灰干法清塘消毒，用量一般为100-125千克/亩。
防逃墙可采用钙塑板、铝板、石棉板或勋逃网等作为防逃墙材料。
清明前每亩投放活螺#200-250千克，扣蟹放养规格以80-160只/千克为宜，放养密度一般为6()-1()0()只/亩。
河蟹饲养前期和后期，以动物性饲料为主，占6()%-70%,植物性饲料占3()%-40%,每天傍晚投喂1次中可。
中华绒螯蟹吃什么东西
中华绒螯蟹吃什么东西
中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。
到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3-5月间孵化，幼体经过多次变态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。
每届秋季，当此蟹在繁殖回游期中，渔民常在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕之。
其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，蟹黄中的胆固醇含量较高，是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。
长江水系中华绒螯蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的典型形态特征。
这个能是我在百度看到的，首先没有想到是它的营养这么丰富。
我从小就吃这个，每年差不多十月份就可以吃了，可以清蒸，爆炒，清蒸味道很鲜，我最喜欢，也是因为我懒，哈哈！爆炒也好吃，但是我不会。
总的一句话，蒸，炸，炒，都好吃，没有问题。
母蟹吃黄，公蟹吃膏。
我每次和别人说这个的时候，好多人都不知道，我还得说半天，但是我想说，真的很好吃，我们哪里很多都做养殖的，所以，每年都是买给贩子了，今年呢，想试一下能不能在网上卖，然后也想把我家乡的美食推荐给大家。
中华绒螯蟹
中华绒螯蟹中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。
为中国久负盛名的美食。
其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。
是一种经济蟹类。
因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。
它的出身地就在崇明岛的长江口水域。
世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。
中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来购买，带回去养大。
扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自己生长发育的水生环境，其中因独特的水域特性，培育的大闸蟹堪称“蟹中之最”。
凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法：1．饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
2．青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。
其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。
3．白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4．金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。
中华绒螯蟹等级标准
中华绒螯蟹等级标准中华绒螯蟹是一种珍贵的淡水蟹，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受消费者喜爱。
为了提高中华绒螯蟹的品质和价值，制定了一套全面的等级标准。
这套标准涵盖了从蟹种选择到市场销售的各个环节，以确保中华绒螯蟹的品质和安全。
1.蟹种选择选择健康的中华绒螯蟹蟹种，要求来源于持有种质资源保护证书的养殖场或天然水域。
蟹种应体格健壮、无病害、生长速度快、遗传特征明显。
2.养殖环境养殖中华绒螯蟹的水域应无污染、水质清澈，水深适宜，水草丰茂，有利于中华绒螯蟹的生长和蜕壳。
同时，养殖区应设有防逃设施，防止中华绒螯蟹逃跑。
3.饲养管理根据中华绒螯蟹的生活习性和食性，提供营养丰富的饲料，如新鲜水草、螺蛳、小鱼虾等。
根据天气和季节变化，合理调整饲料投喂量和时间。
同时，每天需对养殖区进行清理和消毒，保持环境卫生。
4.疾病防治定期对中华绒螯蟹进行检查，及时发现疾病并进行防治。
采用环保、无残留的药物进行疾病治疗，避免对中华绒螯蟹产生副作用。
同时，建立疾病预防机制，防止疾病传播。
5.收获与加工根据市场需求和中华绒螯蟹的生长情况，适时进行收获。
收获时，应选择健康的中华绒螯蟹，避免混入病蟹或死蟹。
对于需要加工的中华绒螯蟹，应按照相关规定进行清洗、分级、包装等操作。
6.质量检测对收获的中华绒螯蟹进行质量检测，包括外观、体重、壳宽、腹甲长度等方面的测量。
同时，对中华绒螯蟹进行称重，以确定其规格等级。
质量检测合格后，方可进入市场销售环节。
7.包装与储存对加工好的中华绒螯蟹进行包装，要求包装材料环保、无毒无害。
包装上应标明品名、规格、数量、生产日期等信息。
储存时，要求环境干燥、通风良好，避免阳光直射和高温高湿环境。
8.市场销售将包装好的中华绒螯蟹投放市场销售，销售过程中需遵守相关法律法规和规定，确保产品质量和安全。
同时，积极开展市场营销活动，提高中华绒螯蟹的知名度和品牌价值。
中华绒螯蟹 弓蟹科绒螯蟹属动物
中华绒螯蟹弓蟹科绒螯蟹属动物
中华绒螯蟹是弓蟹科、绒螯蟹属甲壳类动物，又名河蟹、大闸蟹，是中国传统的水产珍品。
体型较大；头胸甲长为47毫米，宽53毫米；头胸甲呈圆方形，边缘有细颗粒前半部窄于后半部，背面较隆起，前面有6枚突起，前后排列，前者2枚较大后者4枚小，居中间2枚较小而不明显，各个突起均有细颗粒；额分为4齿，齿缘有锐颗粒；眼窝缘近中部的颗粒较锐；前侧缘具4齿，第1齿最大，末齿最小，由此向内后侧方引入1条斜行颗粒隆线，侧缘附近也具同样隆线；后缘宽而平直；螯足粗壮；长节背缘近末端有一齿突，内、外缘有小齿腕节内缘末半部具1颗粒隆线向后伸至背面基部，内末角具一锐刺，刺后又有颗粒。
雄性掌、指节基半部的内、外面均密具绒毛，而雌性的绒毛只在外侧存在，内侧无毛。
中华绒螯蟹虽在淡水里生长，但却要在河口附近的浅海中繁殖后代。
每年秋季成熟个体汇聚到通海的河道中，顺流而下至河口区域，并在此交配、产卵、越冬。
成蟹喜欢在泥岸的洞穴栖息，或匿藏石砾及水草丛里，对温度、盐度的适应范围广。
食性杂，不管是水生维管束植物、岸边植物，还是有坚硬外壳的螺、蚌等，它都能巧妙地捕食。
中华绒螯蟹在中国分布很广，通海的江河基本都有分布；随着远洋运输业的发展，中华绒螯蟹随着大型船舶的压仓水也能漂洋过海，世界沿海诸国常可见到。
中华绒螯蟹池塘高效生态养殖技术
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感谢聆听
水源水质
水源充足、水质清新，无污染源，符合渔业用水标 准。
池塘条件
池塘面积适中，一般5-10亩为宜，水深1.5-2米，底 质平坦，无渗漏，保水性好。
池塘建设与准备
80%
池塘改造
对不符合养殖要求的池塘进行改 造，如清除淤泥、修建防逃墙等 。
100%
增氧设备
安装增氧设备，保证水中溶氧量 充足。
80%
进排水系统
放养规格
苗种规格要求在100-300克/只之间，不宜过大或过小。
03
高效生态养殖技术
合理配比混养
混养原则
根据池塘条件、养殖品种及规 格等，合理配比不同种类的水 产品，以充分利用池塘水体空 间和天然饵料。
混养品种
中华绒螯蟹可与虾、鲢、鳙、 草鱼等鱼类进行混养，通过多 样化养殖提高池塘产出和效益 。
品牌建设
加强品牌宣传和推广，提高品 牌知名度和美誉度。
06
案例分析与实践经验分享
成功案例介绍与剖析
成功案例一
江苏省某养殖场在2020年采用新型养殖技术，实现中华绒螯蟹产量达120吨，利 润超过200万元。该案例展示了新型养殖技术在水产养殖中的应用潜力。
成功案例二
上海市某水产科技公司通过将中华绒螯蟹与不同鱼种的混合养殖，实现了养殖效 益的显著提升。此案例揭示了混养模式在水产养殖中的重要性。
技术创新一
应用新型环保材料建设池塘，提高水质与产量，降低环境 污染。
技术创新二
利用物联网技术实现智能化养殖，提高生产效率与产品质 量。
技术创新三
结合大数据技术对养殖过程进行监测与优化，实现精准养 殖与管理。
未来发展趋势
随着科技的不断进步，中华绒螯蟹池塘高效生态养殖技术 将朝着智能化、环保化、规模化方向发展，为实现水产养 殖业的可持续发展提供有力支持。
稻田养殖中华绒螯蟹技术 - -
稻田养殖中华绒螯蟹技术摘要:中华绒螯蟹是一种具有很高经济价值的养殖品种，在养殖蟹中属上等之品，它具有肉嫩、黄多、油厚、膏肥，味道鲜美、风味独特等特色，且规格大，深受消费者青睐。
为调整农村产业结构，适应市场需求，发展地方经济，增加农民收入，合理利用本地区稻田面积和水域空间，我们从中华绒螯蟹是一种具有很高经济价值的养殖品种，在养殖蟹中属上等之品，它具有肉嫩、黄多、油厚、膏肥，味道鲜美、风味独特等特色，且规格大，深受消费者青睐。
为调整农村产业结构，适应市场需求，发展地方经济，增加农民收入，合理利用本地区稻田面积和水域空间，我们从2001年以来开展了稻田养殖中华绒螯蟹的试验、示范工作，现将稻田中华绒螯蟹养殖技术介绍如下：一、稻蟹工程建设1、稻田选择：稻田靠近水源，水质清新，无污染，排灌方便，光照充足的田块，底质为壤土或沙壤土，稻田面积为1亩以上。
2、开挖蟹沟：在稻田四周开挖蟹沟，沟宽80-100厘米，沟深60厘米左右，开挖环沟的泥土主要用于加高、加厚、加宽田埂，田埂高70厘米以上，宽50厘米左右，田埂要捶打结实，做到大雨大水冲不倒、不塌、不漏。
田埂为斜坡形，其内坡比为1:3。
3、防逃设施：选用聚乙烯双层厚农膜，该膜表面光滑，防逃效果好，首先在田埂上开挖10厘米深的小沟，在小沟内每隔70-80厘米插细竹杆1片，并用细铁丝固定，然后用双层农膜套于细竹杆；开口一端农膜埋入小沟内，用泥土压紧压实，膜高60厘米左右，同时用细铁网包扎好进出水口，以防蟹外逃和天敌进入。
4、消毒杀菌：放蟹种前20天，每亩用80公斤生石灰兑水全田泼洒消毒，消灭病菌及敌害生物。
5、建造生物栖息地：放水后在环沟内种植一些苦草、轮叶黑澡、金丝鱼草，同时放养绿色细青萍及水葫芦，种植及放养面积占环沟总面积的30%-40%，作为蟹遮荫、躲藏、脱壳、栖息、以及提供植物性饲料。
二、稻田放养时间及数量3月底4月初进行放养，亩放养250只，平均单重16克/只，稻田放养前蟹种用20毫克/升高锰酸浸浴1分钟进行蟹体消毒，或用3%-4%盐水浸浴5-10分钟。
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挑选大闸蟹
• 如何才能品嚐到高品质之大闸蟹， • 以爬行快，蟹螯夹力大。 • 毛顺，腿完整，个体大而饱满，蟹壳 则应为青绿色，有光泽，嘴中不断吐 泡的为佳。 • 蟹的重量，也是主要因素之一，而最 理想的重量至少要达到五两以上，而 且愈重愈好。
育种
大眼幼体蜕皮后变 成蟹形小蟹，其雌 雄外观可区分，此 时的小蟹称为仔蟹 大眼幼体 扣蟹是指每只2克 以上的幼蟹，是 成蟹养殖的苗种 来源
防治方法
（1）可用浓度为0.5—1.25‰的福尔马林溶 液浸浴2小时，或用新洁尔灭药物杀死。 （2）已经发病时，可用0.25-0.6mg/L的硫 酸铜全池泼洒。但注意鱼蟹混养池中忌用。 （3）最好不养2龄以上性成熟的绿蟹，因为 这时蟹一般已不再蜕壳，使聚集在身上的虫 体越来越多。
病虫害
聚缩虫为单细胞虫体，前端生 有许多纤毛，后端有一细长有 收缩能力的柄，固着于其它物 体上形成很大的分枝群体。
危害
• 被感染的蚤状幼体活动能力弱，体质下降 ，蜕皮困难，使幼体失去平衡漂浮于水面 ，严重附生可致幼体死亡。成蟹一般在黄 蟹到绿蟹阶段较为明显，特别是性成熟2 龄以上蟹。病蟹白天在池边浅水区独立爬 行，体壳污物较多，活动、摄食能力减弱 ，继而陆续死亡。用显微镜观察可看到虫 体塞满蟹鳃血管。病蟹的活动表现为无力 的瘫痪状，呼吸微弱，以至停止呼吸而死 亡。
• 繁殖
浮游30余天 大眼幼体期（兼营浮游 及底栖生活） 幼蟹。产交配后的雌蟹至6月 底7月初相继死亡。雄蟹则交配后即死亡,寿命比 雌蟹短2个月。
• 当年成熟的中华绒螯蟹寿命仅1年，且雌性占绝对 优势。性腺成熟缓慢的个体，寿命较长，有的可 达3～4年。
经济价值
每100克蟹食用部分含蛋白质14％，脂肪5.9％，碳 水化合物7％，含有维A、核黄素、烟酸，热量超过 一般鱼类的营养水平。但此蟹只可食活蟹，因死蟹 体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。
养殖过程
• 水质调控： ①注水与换水 ②调节ｐＨ值， • 日常管理： ①巡塘值班，早晚巡视，观察仔蟹摄食、活 动、蜕壳、水质变化等情况，发现异常及 时采取措施。 ②防逃防鼠，下雨加水时严防幼蟹顶水逃逸 。在池周设置防鼠网、灭鼠器械防止老鼠 捕食幼蟹。 • 扣蟹起捕：采用地笼张捕、灯光诱捕、水 草带上推网推捕、干塘促捕、挖洞捉捕等 程
• 育种池条件与设施 以池塘、稻田为宜 • 放仔蟹前的准备 ①清塘消毒，老龄池塘应清淤晒塘。 ②移植水草，４月中旬开始种植水草。水草移植面 积占养殖总面积的２／３左右。 • 仔蟹放养： ①仔蟹质量 ②放养密度，Ⅲ期仔蟹４０～６０只／平方米，Ⅴ 期仔蟹３０～４０只／平方米。 ③放养时间，５月底至６月中、下旬。
第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足， 强大并密生绒毛螯足用于取食和抗敌，其掌 部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
生物学特性
• 习性
中华绒螯蟹栖于淡水湖泊河流，但在河 口半咸水域繁殖；以水生植物、底栖动物、有机 碎屑及动物尸体为食。
• 交配
9月下旬蜕壳为绿蟹起性腺开始迅速发育 ，至10月中下旬，大部分性腺已发育进入第Ⅳ期 ，遂离开江河、湖泊向河口浅海作生殖洄游。11 月上旬群集于半咸水域，开始交配繁殖。
中华绒螯蟹
中华绒螯蟹
形态特征及分布
生物学特性
经济价值
生产养殖技术
分布
• 中华绒螯蟹是一种经济蟹类,是出口品 种，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸 蟹或螃蟹。
• 中华绒螯蟹的自然分布区主要在亚洲 北部、朝鲜西部和中国。中国北自辽 宁鸭绿江口，南至福建九龙江、西迄 湖北宜昌的三峡口均有分布。
形态特征
• 身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。头胸部的 背面为墨绿色头胸甲所包盖，呈方圆形，俯视近六边形， 后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条 突起为脊，额及肝区凹降，其前缘和左右前侧缘共有12个 棘齿。 • 额部两侧有一对带柄的复眼。头胸甲的腹面，除前端为头 胸甲所包裹外，大部分被腹甲，腹甲分节，周围有绒毛， 腹部紧贴在头胸部的下面，普通称为蟹脐，周围有绒毛， 共分7节。 • 雌蟹的腹部为圆形，俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形， 俗称“尖脐”。 但幼蟹期雌雄个体腹部均为三角形，不 易分辨。 • 4对步足是主要爬行器官,长节末前角各有1尖齿。腹肢雌 性4对，位于第2至第5腹节，双肢型，密生刚毛，内肢主 要用以附卵。雄蟹仅有第1和第2腹肢，特化为交接器。
饲料投喂
①饲料种类，天然饲料、人工饲料、配合饲料。 ②饲料质量 ③投喂量，日投喂量为池内蟹体重量的５％以内 ④投喂时间，７月上旬前早、晚各一次；７月中 旬至８月底隔天投一次，傍晚时投；９月上旬至 １１月上旬每天投一次，傍晚时投。 ⑤投饵方法，７月前、９月后，投喂以动物性饵 料占７０％以上；７月至９月期间投饵应动物性 饵料占９０％以上。所投饵料以面粉做成颗粒状 ，均匀撒在塘的四周浅水带。