日本料理常见的菜单及配料
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式
最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。
3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。
4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。
日本料理做法大全菜谱【最新日本料理菜谱大全】
竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除日本料理做法大全菜谱【最新日本料理菜谱大全】日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。
下面小编为大家分享最新日本料理菜谱做法。
最新日本料理菜谱：寿司材料米饭1碗鸡蛋1个火腿肠1根海苔1张黄瓜1/2根胡萝卜1/4根苹果醋2汤勺做法1、大米饭凉后与苹果醋或寿司醋搅拌均匀。
2、鸡蛋打散，入平底锅烙成薄蛋皮。
3、准备所有辅料：胡萝卜剁成茸，黄瓜和火腿切成条，鸡蛋饼切成条。
4、寿司帘上铺一张海苔，毛面向上，铺上调味后的米饭，撒点胡萝卜蓉增色。
5、所有辅料放完后，卷起。
6、定型后，利刀沾水切成寿司卷即可食用。
小诀窍1、大米饭直接用苹果醋或寿司醋拌匀调味很方便，米饭软硬要适中，太硬或太软都不好吃;2、辅料没有限制，可按自己喜好来添加，色彩缤纷些会更好;3、海苔有正反面，毛面铺放材料，用寿司帘卷起后，定型即完成，用很锋利的刀沾清水切卷，会非常容易，这是不粘刀的小窍门;4、寿司做好后不要久放，海苔脆脆的时候食用，味道最赞。
最新日本料理菜谱：日式味噌汤材料有机豆腐1盒，干海带芽15公克，水450cc，有机味噌1大匙，有机酱油1小匙做法1.将豆腐切成个人喜好的大小备用。
2.取锅煮水，待水滚后加入豆腐、干海带芽，续煮约1分钟后，加入味噌及酱油拌融后即可熄火。
最新日本料理菜谱：日本红豆饭材料主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)，辅料：水4杯，调料：盐，炒香黑芝麻少许做法1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。
3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
日本家庭养生食谱
日本家庭养生食谱
家庭养生食谱：
1. 味噌汤：使用高质量的味噌煮开水，加入海带、豆腐和青菜，煮沸后即可食用。
味噌含有丰富的酶和益生菌，有助于消化和免疫系统健康。
2. 寿司卷：将煮熟的寿司米铺在紫菜上，然后加入蔬菜、水果或鱼肉等填料，再卷起来切成小块。
这是一种营养丰富的小吃，富含蛋白质和纤维。
3. 烤鳗鱼：将鳗鱼切成薄片，刷上照烧酱并烤至金黄色。
鳗鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
4. 日式豆腐沙拉：将切成丁状的豆腐与青椒、黄瓜、苦瓜等蔬菜混合，加入酱油和芝麻油调味。
这是一道轻盈而健康的凉菜，富含植物蛋白和纤维。
5. 红烧鳕鱼：在热锅中加入姜蒜煸炒，然后加入鳕鱼片、葱段和红烧汁，炖煮数分钟即可。
鳕鱼肉质细嫩，富含优质的蛋白质和维生素D。
6. 温泉蛋：将鸡蛋放入热水中慢煮，保持在65-70°C的温度下，煮6-8分钟。
温泉蛋口感丝滑，富含蛋白质和维生素。
7. 素炒面：将面条煮熟备用，热锅中加入蔬菜、豆腐和调味料，翻炒均匀后加入面条炒匀。
这是一道富含碳水化合物和蔬菜的
营养丰富的主食。
8. 味增烤茄子：将茄子切成块状，涂上味增酱，放入烤箱中烤至茄子变软。
味增富含蛋白质、纤维和维生素B群，有助于
提高肠道健康。
9. 酸辣海藻：将海藻用凉水泡软，加入剁碎的辣椒、醋和糖进行调味，拌匀后即可食用。
海藻富含多种矿物质和纤维，对皮肤健康和新陈代谢有保健作用。
10. 素天妇罗：将各种蔬菜，如南瓜、茄子、洋葱、胡萝卜等，裹上面粉糊后炸至金黄色。
这是一道美味的素食选择，富含蔬菜的营养。
日式料理菜谱
日式料理菜谱日式料理是世界上最受欢迎的烹饪风格之一，以其简洁、精致和健康的特点而闻名。
它融合了日本传统文化和独特的食材搭配，使餐桌上的每一道菜都充满了艺术和美味。
在日式料理中，主食是稻米。
无论是寿司、天妇罗还是炒饭，都离不开这种健康的主食。
此外，海鲜在日式料理中也占据了重要的地位。
新鲜的鱼类和贝类非常受欢迎，并经常用于制作寿司、刺身和鱼汤。
另外，蔬菜、豆腐和蘑菇也是日本菜肴中常见的食材，它们为菜肴增添了口感和营养。
下面是几道简单、美味的日式料理菜谱，您可以在家中尝试制作：1. 寿司寿司是日本料理的代表之一，以其精致的外观和独特的味道而闻名于世。
制作寿司的关键是选择优质的鱼类和对米饭的处理。
您可以选择新鲜的金枪鱼、三文鱼或虾来搭配软糯的寿司米饭，然后用海苔包裹即可。
2. 天丼天丼是一道炸鱼和蔬菜的经典日式料理。
制作天丼时，您可以选择鱼、虾、蔬菜和豆腐等食材。
将它们裹上薄薄的面粉糊，然后油炸至金黄色即可。
最后，将炸好的食材放在米饭上，淋上特制的甜汁，即可享用。
3. 鳗鱼饭鳗鱼饭是一道深受喜爱的日本传统料理。
制作鳗鱼饭的关键是选购新鲜的鳗鱼。
您可以将鳗鱼蒸熟，然后放在煮熟的寿司米饭上，撒上一些特制的酱汁，最后用火烤至鳗鱼表面略微焦黄即可。
4. 味增汤味增汤是一道传统的日本汤品，使用味增酱汁作为调味料。
您可以将味增酱汁与高汤混合，再加入蔬菜、海鲜和豆腐等食材，煮至食材熟透即可。
这道汤品味道鲜美，而且非常营养。
5. 炒饭炒饭是一道快速简单的日式料理。
您可以使用剩饭和各种蔬菜、熟肉、海鲜等食材制作炒饭。
在翻炒时，您可以加入少量的酱油、盐和胡椒粉来增添味道。
最后，加入鸡蛋拌炒均匀即可享用。
总的来说，日式料理以其独特的口味和精致的外观吸引了全球食客的眼球。
通过以上几道简单的日式料理菜谱，您可以在家中享受到最正宗的日本风味。
不妨抽出一些时间，用您的烹饪技巧和创意，制作出独一无二的日式料理，让您和家人朋友一起共度美好的餐桌时光。
日本料理常见的菜单
xx美食大分享之xx料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)xx除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。
分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
2、xx料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
日本料理菜谱的做法
日本料理菜谱的做法一、日本风味蘸虾酱材料：蛋黄酱235毫升，白糖3汤匙，米醋3汤匙，黄油2汤匙，融化，红椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。
做法：1、在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。
2、混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃时再拿出来。
二、日本风味姜汁猪肉材料：适量的酱油，磨碎生姜末1汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙。
做法：1、在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。
加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。
2、将油放入炒锅，在大火上预热。
将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。
当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。
不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的`质感。
倒掉腌汁。
三、日式风味可丽饼材料：脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻^片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量。
做法：1、待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。
2、放上火腿片。
铺上麻^。
然后放樱花虾。
撒上玉米粒。
3、待饼皮边缘略呈云穑即可折叠成形。
4、加入海苔粉和柴鱼片。
淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。
四、日式芝士蛋糕材料：奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G。
做法：1、蛋糕盘扫油。
2、奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。
3、面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。
4、蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。
5、芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟。
6、出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。
五、日本筑前煮材料：胡萝卜1根，鸡腿肉250G，干香菇4个，Xm1块，盐1小勺，藕100G，薄片小豆角12个，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1.5杯。
日本人养生食谱大全
日本人养生食谱大全
以下是日本人常见的养生食谱大全：
1. 味噌汤：将味噌糊与高汤搅拌均匀，加入蔬菜和豆腐，煮至煮沸即可。
2. 炒蔬菜：将各种蔬菜切片或切块，用橄榄油炒至熟透，加入适量的盐和配料。
3. 寿司卷：将米饭铺在紫菜上，加入蔬菜和鱼类，然后卷起来，切成小块食用。
4. 清蒸鱼：将鱼整洁地切割，放入蒸锅中，加入适量的姜和蒸鱼酱油，蒸熟即可。
5. 冷奶豆腐：将豆腐切成小块，放入冰箱冷藏数个小时，然后淋上适量的奶油和调味料。
6. 炖煮料理：将各种香料和蔬菜加入肉类，使用慢炖锅炖煮数小时，让食材充分入味。
7. 酱油炒面：将面条煮熟备用，用酱油和其他调味料炒熟蔬菜和肉类，最后加入面条翻炒均匀。
8. 海带汤：将海带和其他配料一起放入高汤中煮沸，适量加入盐和味精提味。
9. 牛肉生姜炒：将牛肉切片，用生姜和其他调味料炒熟，最后加入适量的蔬菜。
10. 纳豆：将纳豆与调料拌匀，可以加入葱花或其他配料来提味，作为早餐或加饭的主食。
日式料理家常菜谱大全
日式料理家常菜谱大全在当今的饮食文化中，日式料理因其清淡健康、色香味俱佳而备受推崇。
许多人喜欢在家享用道地的日本美食，而制作日式家常菜也已成为不少人的兴趣爱好。
本文将为您介绍几道简单易学的日式家常菜谱，让您可以在家也品尝到正宗的日本料理。
寿司寿司是日本料理的代表之一，制作简单且口感鲜美。
您可以准备寿司米、醋、糖和盐，再配上新鲜的生鱼片、黄瓜、鳗鱼等食材，制作出美味的寿司。
注意米饭的粘稠度和调味是成败的关键，搭配的食材新鲜则更能提升口感。
日式炒面日式炒面是一道简单实用的家常菜，不仅适合早餐，也可以作为快捷午餐。
您可以选择炒面专用的面条，配上洋葱、胡萝卜、豆腐等食材，再加入酱油、盐巴等调味料，炒出香味扑鼻的日式炒面。
照烧鸡肉照烧鸡肉是日本餐厅常见的一道肉类菜品，但在家也能轻松制作。
将鸡肉切块后用照烧酱腌制，烤至金黄酥脆，撒上白芝麻点缀，即可端上餐桌。
照烧酱的甜酸口味与鸡肉的嫩滑搭配，让人回味无穷。
海鲜汤作为岛国，日本四面环海，海鲜丰富多样。
制作一锅清爽可口的海鲜汤也是日本家庭的常见菜肴。
您可以选择新鲜的海鲜，如虾、贝类、鱼片等，再加入蔬菜和柴鱼高汤，煮至食材熟透，淋上香葱末，一碗暖胃的海鲜汤就完成了。
天妇罗天妇罗是一道经典的日本炸菜，简单易学。
您可以准备蔬菜如茄子、南瓜、虾等，裹上面粉和鸡蛋液，再放入180摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆，配上蘸料即可食用。
炸至外酥内软的天妇罗，是日本料理中的美味选择。
以上是几道简单的日式家常菜谱，希望能为您在家制作日本料理提供一些灵感。
无论是寿司的精致、照烧鸡肉的香甜还是海鲜汤的清爽，都能让您感受到日本料理的独特魅力。
试着动手制作这些美味，享受家中的小日本美食盛宴吧！。
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日本料理常见的菜单及配料日本料理常见的菜单及配料：日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。
也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物：即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi)[刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。
刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。
制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。
国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如：(一)炭火烘烤：鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。
日本料理常见的菜单—炸物(Agemono)油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。
炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。
一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，随着料理不断求新，炸物的种类更加丰富，例如增加了榴梿与牛蒡等。
综合天妇罗（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能详的扬物,主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。
一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀，一边沾一边吃。
常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。
另外像是本公司研发的[榴梿果扬]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊扬物，颇受客人喜爱好评。
日本料理常见的菜单—烧物(Yakimono)[烧物]的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。
烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热，因此必须趁热食用。
常见的烧烤方式大略可以分成下列几种：一、素烧：将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤。
二、照烧：将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串烧：将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。
四、铁板烧：将食物置于烧热的厚铁板上烹调。
五、岩烧：先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。
六、姿烧：以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。
七、盐烤：以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。
八、味噌烤：将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。
常用配料：北极贝（大、小)已开干净、味付八爪鱼、味付中华沙律、味付鲍鱼仔、味付龙鱼嘴、味付螺肉、味付墨鱼仔、味付蚬肉、味付三文鱼皮、烤鳗鱼、鳗鱼丁、螺肉、大八爪鱼、赖尿虾、寿司虾、鲍鱼片、味付鱼翅、黄蟹子、青蟹子、油浸吞拿鱼、黑椒鸭胸肉、金皇子蟹柳、熟虾、黑蟹子、明太了沙律、带子裙边日本料理常见的菜单及配料：日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。
也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物：即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。
以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi)[刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。
刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。
制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。
国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如：(一)炭火烘烤：鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。
日本料理常见的菜单—炸物(Agemono)油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。
炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。
一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，随着料理不断求新，炸物的种类更加丰富，例如增加了榴梿与牛蒡等。
综合天妇罗（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能详的扬物,主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。
一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀，一边沾一边吃。
常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。
另外像是本公司研发的[榴梿果扬]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊扬物，颇受客人喜爱好评。
日本料理常见的菜单—烧物(Yakimono)[烧物]的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。
烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热，因此必须趁热食用。
常见的烧烤方式大略可以分成下列几种：一、素烧：将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤。
二、照烧：将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串烧：将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。
四、铁板烧：将食物置于烧热的厚铁板上烹调。
五、岩烧：先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。
六、姿烧：以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。
七、盐烤：以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。
八、味噌烤：将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。
常用配料：北极贝（大、小)已开干净、味付八爪鱼、味付中华沙律、味付鲍鱼仔、味付龙鱼嘴、味付螺肉、味付墨鱼仔、味付蚬肉、味付三文鱼皮、烤鳗鱼、鳗鱼丁、螺肉、大八爪鱼、赖尿虾、寿司虾、鲍鱼片、味付鱼翅、黄蟹子、青蟹子、油浸吞拿鱼、黑椒鸭胸肉、金皇子蟹柳、熟虾、黑蟹子、明太了沙律、带子裙边寿司的做法寿司主要原料：米，醋，鱼。