关于武夷岩茶的山场
武夷岩茶有什么特征？武夷岩茶的三个特征
武夷岩茶有什么特征？武夷岩茶的三个特征武夷岩茶产于闽北名山武夷山上，是乌龙茶中的极品，既有绿茶的清香又有红茶的甘醇，深受人们的喜爱。
武夷岩茶有着极其特别的加工工艺，其色、香、味、形都很特别，初次饮用武夷岩茶有点微苦，但是稍后就会有回甘天，有股松柴烟和桂圆汤味，那么武夷岩茶有什么特征呢？接下去跟着小编一起来看看。
武夷岩茶(1)品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。
撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征) 因此，低档岩茶品种特征较弱。
品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。
如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。
而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。
品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
(2)工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。
如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。
某些消费者常把火功味、渥味、烟味、酸馊味或青味、陈味等当作“韵味”。
武夷岩茶(3)岩韵(环境特征)：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
同等条件下：不同的茶树品种，岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。
武夷岩茶以上就是有关武夷岩茶的特征知识介绍。
武夷岩茶的最典型特征就是它有“岩韵”，很多人喜欢喝岩茶其实也就是喜欢那股“岩韵”。
武夷岩茶独特的岩骨花香，这是因为它的生长环境条件好以及加工工艺中自然形成的。
小编提醒，在冲泡武夷岩茶的时候，适合用干净的山泉水冲泡，这样更能品出它的韵味。
武夷岩茶非遗大师告诉你“全肉宴“的秘密
武夷岩茶非遗大师告诉你“全肉宴“的秘密2015-10-12 16:27来源：茶语网摘要：牛肉、马肉、猪肉、虎肉、龙肉……谁才能成为你的心肝肉？我们来听听武夷岩茶非遗传承人陈孝文师傅对肉桂与其“山场”的介绍。
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此。
近两年，武夷肉桂火得一塌糊涂，价格也随之一路飙升，首当其中的就是“牛肉”——牛栏坑肉桂，价格更是爆表。
在去年年底，国内有记者专门走访茶叶市场发现，只要说是“牛肉”，身价便在每斤一万二到两万元之间，把近年的红茶新贵“金骏眉”也远远甩在身后，其中某些精品身价更是突破十万元大关。
市场的火热与媒介的高曝光让更多人了解到了武夷肉桂。
也让我们认识到了众多发烧友，他们把走遍喝遍大大小小的山场“吃肉”作为追求目标。
而谈起武夷山的“肉”更是如数家珍：牛栏坑的牛肉、竹窠的猪肉、马头岩的马肉……而各自风格鲜明的“肉味”也使得他们各自拥簇自己的“心肝肉”：非牛肉不喝、非龙肉不闻……岩茶堆中长大的他牛肉、马肉、猪肉、虎肉、龙肉……谁才能成为你的心肝肉？我们来听听武夷岩茶非遗传承人陈孝文师傅对肉桂与其“山场”的介绍。
陈孝文，今年33岁，却拥有首批国家级非物质文化遗产大红袍制作技艺传承人的头衔，有着异常深厚的武夷岩茶知识。
是12位传承人中最年轻的一位。
年纪虽轻，接触茶的时间可是不短了，陈家世代都在武夷做茶，而陈孝文就出生在这个茶叶世家，可谓是从小就在茶叶堆中摸爬滚打，闻着茶香长大的。
在陈孝文师傅看来，“肉桂茶”香味独特，外扬明显，且辨识度高，即使不是“老茶鬼”，也能深切感受到它的韵味。
从这些来说，适众性强，利于市场运作，都会让武夷肉桂有着独特的魅力。
他还谈到，从上世纪80年代起，由于肉桂的亩产量很高，政府开始给予农户一定的补贴鼓励种植肉桂，所以至今肉桂已成为武夷山出产量最高的茶品之一。
吃肉也讲“山场文化”“随着越来越多茶友自发的探寻，武夷山独有的‘山场文化’的神秘面纱逐渐褪去。
浅谈武夷山茶区土壤条件对武夷岩茶品质形成影响
2019年第06期综述武夷山地区属典型的丹霞地貌，得天独厚的地理优势铸就了所产之茶的优良品质。
武夷茶区是乌龙茶茶区重要的一个分支，武夷岩茶属乌龙茶品类，是我国茶叶体系中一个特殊类别，被列为中国十大名茶之一。
唐代徐夤诗云：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，武夷岩茶之“岩韵”，高度概括了岩茶在滋味和香气上的独特风格。
武夷岩茶品质的形成因素很多，从茶园管理到加工工艺甚至泡饮技艺，涵盖种植品种、栽培技术、施肥灌溉、鲜叶采摘、加工技术等诸多方面。
但是无可复制的就是茶原料生长的自然生态环境，这一特定的自然条件包括地理地貌、土壤、降雨、光照、温度等条件。
本文聚焦土壤条件视角，综合阐述土壤环境对武夷岩茶品质形成的研究，以期为武夷茶区茶园生态建设提供理论支撑，为武夷岩茶产业发展助推。
1武夷茶区概述武夷山地处福建省西北部，以其碧水丹山、群峰竞秀、沟谷纵横闻名于世，被列入世界文化与自然双重遗产地。
武夷山境内气候温和适宜、年降雨适量、云雾弥漫，为茶树生长创造了理想的水热气光条件，赋予了极佳的自然生态环境。
根据2006年颁布实施的国标《地理标志产品武夷岩茶》，武夷山茶区定义为武夷山市所辖行政管理区域的2078平方公里范围以内[1]。
武夷茶区范围之广，茶区内又因不同“山场”而有所划分，“山场”因不同的地质地貌而有所区分。
武夷岩茶独特“岩韵”风味因产地的不同，韵味表现不同，品质也有所差异。
目前普遍认为“岩韵“纯正与否与茶树生长的山场有较大关系。
传统上武夷岩茶茶区划分为正岩区、半岩区、洲茶区[2，3]，这种划分方式是武夷茶人和消费者的普遍认知，正岩区指的是武夷山核心地带，著名的三坑两涧地区以及九龙窠等，该地区土壤水肥条件优越且富含K 、Mn ，因此所产之茶为岩茶之极品；半岩区则主要指九曲溪一带的企山、星村等丘陵地带，是属于丹霞地貌和河谷地貌之间的过渡区域，该区所产之茶较正岩产区而次之[2，4，5]；洲茶区以河谷地貌为主，包括祟溪、九曲溪、黄柏溪两侧在内的冲积土洲地，土壤肥力较好，透气透水性较差[6]。
茶园景点介绍
茶园景点介绍全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：茶园景点介绍茶叶是中国人民的国粹，茶园则是这个国粹的根源所在。
在中国的大江南北，遍布着各种规模不同的茶园，每一座茶园都有着独特的风景和历史故事。
下面将为大家介绍几个中国著名的茶园景点。
西湖龙井茶园西湖龙井茶园位于杭州市西湖景区西北方向，是中国著名的龙井茶产地之一。
茶园位于西湖之滨，山环水绕，风景优美。
这里的龙井茶产量较高，质量上乘，被誉为“绿茶之王”。
来到这里，可以欣赏到茶农采摘鲜叶的景象，了解龙井茶的制作工艺，还可以品尝到正宗的西湖龙井茶。
武夷山大红袍茶园武夷山位于福建省武夷山市，是中国著名的茶叶产区之一。
武夷山大红袍茶园位于武夷山核心景区内，是一个集观光、休闲、品茶为一体的茶园景点。
这里的大红袍茶是武夷山的特产，茶树生长在悬崖峭壁之间，采摘困难，但茶叶味道纯正，回甘甜爽。
游客可以在茶园内漫步，欣赏武夷山的壮丽景色，体验采茶的乐趣，还可以品尝到地道的大红袍茶。
马鞍山黄山毛峰茶园马鞍山位于安徽省黄山市，是中国著名的黄山毛峰茶产地之一。
马鞍山茶园位于黄山脚下，山环水绕，风景秀丽。
这里的黄山毛峰茶被誉为“中国十大名茶”之一，具有浓厚的山泉味和清香的花果香味，是茶中的珍品。
来到这里，游客可以欣赏到茶园的美景，了解毛峰茶的制作工艺，还可以参与采茶活动，体验农耕文化的乐趣。
除了上述几个茶园景点，中国还有许多其他著名的茶园，如四川的峨眉山茶园、福建的安溪铁观音茶园、云南的西双版纳普洱茶园等等。
这些茶园不仅是茶叶产地，更是文化遗产，值得游客前往参观。
在茶园中，游客可以体验到采茶、制茶的过程，了解茶文化的源远流长，感受农耕生活的乐趣。
在茶园内漫步，可以欣赏到美丽的茶园风景，呼吸到清新的空气，感受到大自然的美好。
品尝到地道的茶叶，更能体会到中国人对茶文化的热爱和匠人精神的追求。
茶园是中国传统文化的瑰宝，也是中华民族的骄傲。
无论是喜欢喝茶的人，还是喜欢旅游的人，都可以在茶园中找到属于自己的乐趣。
武夷山大红袍景区讲解
武夷山大红袍景区讲解
武夷山大红袍景区位于福建省南平市武夷山市，是武夷山风景区内最为著名的景点之一。
大红袍是武夷山特有的一种茶叶品种，因为产于武夷山大红袍景区而得名。
大红袍景区以其壮观的山水风光和丰富的历史文化吸引着越来
越多的游客前来观光旅游。
景区内有许多著名的景点，如泉眼峰、赤石峡、五老峰等。
其中最为著名的是大红袍茶树。
据传，大红袍茶树已有数百年的历史，是当地的一件宝贵文化遗产。
每年春季和秋季，来自世界各地的游客会前来品尝这种珍贵的茶叶。
在大红袍景区内，游客可以感受到浓郁的武夷山文化氛围。
景区内有许多古建筑和文化遗址，如清代的青云洞、万宁亭等，这些文化遗迹都是历史的见证，也是人们探寻武夷山文化的重要窗口。
此外，大红袍景区还是武夷山的一个重要的生态保护区，景区内保护了大量的珍稀植物和动物，如东方猕猴、金丝燕等。
游客来到这里，不仅可以欣赏到美丽的自然风光，还可以了解到生态环保的重要性，提高人们的环保意识。
总之，武夷山大红袍景区是一个集自然风光、历史文化和生态保护于一体的综合性景区，是一个值得一去的旅游胜地。
荣康达乌龙茶庄园景区简介
荣康达乌龙茶庄园景区简介
荣康达乌龙茶庄园景区地处风景秀丽的武夷山北脉中段，占地面积10000平方米，是目前世界上最大的乌龙茶庄园。
荣康达乌龙茶庄园景区主要由荣康达乌龙茶庄园、茶园观光休闲区、生态茶园体验区、生态餐厅、亲子活动区、康体娱乐区六大部分组成。
荣康达乌龙茶庄园以其丰富的文化底蕴，现代的建筑风格，成为武夷山最具代表性的旅游景点之一。
在这里游客可以欣赏到“东方第一县”——武夷山的秀美风光，品尝到当地最具特色的传统名茶。
在这里您可以放松身心，寻找自己最理想的“世外桃源”。
荣康达乌龙茶庄园生态茶园是以优质乌龙茶为主要原料，采用传统工艺加工而成的，具有外形肥壮挺直，色泽绿润；香气高长，滋味醇厚回甘；汤色绿亮清澈等特点。
在这里您可以尽情体验采茶、制茶、品茶、赏景的乐趣。
这里还将建成目前世界上最大的乌龙茶生产基地和观光休闲度假基地。
荣康达乌龙茶庄园景区拥有国内唯一的茶家乐—荣康达生态茶园，集赏景、采摘、品茶为一体。
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武夷山玉华洞肉桂介绍
武夷山玉华洞肉桂介绍标题：武夷山玉华洞肉桂的魅力武夷山，位于中国福建省北部，是世界自然与文化遗产地，也是中国的十大名茶之一——武夷岩茶的发源地。
而其中最为人称道的就是以肉桂为原料的茶叶产品，尤其是产自玉华洞的肉桂，更是被赞誉为“岩茶之王”。
玉华洞位于武夷山脉中部，海拔约800米，四周环绕着翠绿的茶园和葱郁的森林。
这里气候湿润，四季分明，土壤富含矿物质，特别适合茶树的生长。
因此，这里的肉桂茶叶品质优异，香气独特。
玉华洞肉桂的制作工艺精细且复杂，需要经过采摘、萎凋、揉捻、烘焙等多个步骤。
首先，采摘时只选择嫩芽和一叶两叶的新梢，保证了茶叶的鲜嫩度。
其次，萎凋过程中要控制好温度和湿度，让茶叶慢慢失去水分，从而激发其内部的香气。
然后，通过揉捻将茶叶卷曲成形，使其更好的保存香气。
最后，烘焙的过程则决定了茶叶的口感和色泽，需要经验丰富的制茶师傅精心操作。
玉华洞肉桂的最大特点就是其独特的香气。
它的香气既有桂皮的辛辣感，又有花果的甜香，还带有一种淡淡的乳香，让人一闻就难以忘怀。
这种香气主要来自于茶叶中的芳香物质，如醇类、醛类和酮类等，这些物质在制茶过程中得到了充分的释放。
品饮玉华洞肉桂也是一种享受。
泡一杯热茶，可以看到茶叶在水中慢慢舒展开来，颜色由浅黄变为深红，香气也随之四溢。
轻啜一口，可以感受到茶汤的醇厚和甘甜，回味无穷。
而且，玉华洞肉桂还有很好的保健效果，可以帮助消化，提神醒脑，对于喜欢喝茶的人来说，是一种非常好的选择。
然而，玉华洞肉桂的产量并不多，因为只有在特定的时间和地点才能采摘到优质的茶叶。
这就使得每一片玉华洞肉桂都显得尤为珍贵。
因此，如果有机会品尝到这款茶叶，一定要珍惜。
总的来说，武夷山玉华洞肉桂以其独特的香气和卓越的品质赢得了人们的喜爱。
它是大自然的馈赠，也是人类智慧的结晶。
希望更多的人能够了解并喜欢上这款茶叶，让它在中国乃至全世界都能得到广泛的认可和传播。
关于武夷岩茶的山场
关于武夷山武夷岩茶大红袍的"山场":三坑两涧所谓的山场，主要表现在土壤和微域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶(Rock Tea)因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。
武夷山武夷岩茶山场的形成：武夷山的山场因素有其复杂的地质原因，大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀，使市区、武夷、星村一带形成一个呈东北方向的短轴盆地，盆地的四周是由火山岩组成盆地的中间形成湖泊。
火山岩风化的含有铁质岩石碎片，随着流水的搬运而沉积湖底。
沉积物中的铁质经过氧化作用变成紫红色，逐渐形成紫红色岩层，这就是正岩土壤的基础。
后来，由于地壳变动，湖盆西部凹陷断裂，而其东部则西倾，山顶皆翘首东向，形成了大大小小的单斜山或单斜断块山，即现在的常说的三十六峰、九十九岩。
在岩坑中，由于岩崖和森林的遮阴，在夏季茶树承受散射光，在冬季高崖挡住西北的冷风，且尚有终年不断的岩隙流水补充，因此岩坑谷的微域气候更为优越，为茶树的生长提供非常好的气候环境。
武夷山武夷岩茶山场的土壤特征：姚月明分别对以竹窠、企山、赤石茶园代表“正岩（紫色砂砾岩）”、“半岩（红色硅铝质土）”、“洲茶（河流冲积黄土）”茶园土壤调查表明，三地茶园的氮磷钾三要素含量相互比例相距甚大，竹窠茶园磷钾高而氮低，赤石茶园氮高而磷钾低，企山茶园位于二者之间；据福建省农科院茶叶研究所的调查，凡是“正岩”生长的土壤，含砾量高，质地以轻壤为主，土层较厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，土壤通风透气适中；而质地较粗粘，含砾量较小的黄土所制出的茶叶的品质则较差。
土壤对武夷岩茶茶叶品质的影响：正岩、外山土壤中的氮、磷、锰和有机质含量差异不大，但pH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异显著，直接导致了茶叶的品质差异。
从茶叶的生化角度来看，茶叶的品质不但与各生化成分总量有关，也与各成分之间的比例有关。
福建武夷山简介
福建武夷山简介福建武夷山位于中国东南沿海的福建省，是中国著名的风景名胜区和世界文化与自然遗产，被誉为“中国东南第一山”。
武夷山作为中国五岳之一，有着悠久的历史和文化底蕴，同时也因其壮丽的自然景观和独特的生态环境而闻名遐迩。
武夷山地理环境独特，山势险峻，气候宜人，土壤肥沃，物产丰富。
整个武夷山景区分为南北两部分，南部山势陡峭，山高谷深，有许多险峻的岩峰、瀑布和湖泊，北部则地势较为平缓，有着广阔的茶园和悠久的历史文化遗址。
武夷山地处亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，不仅有利于茶叶的生长，也为武夷山的奇特地貌和独特植被提供了良好的条件。
武夷山的自然风景是其最大的特色之一。
山上有许多奇特的巍峨山峰，其中以“大岩山”最为著名。
大岩山是武夷山最高峰，海拔达2158米，周围山峰不断，云雾缭绕，给人一种如诗如画的美感。
此外，在武夷山还分布着许多飞瀑、深潭和幽静的峡谷，这些山水之间的景色碰撞无疑增添了武夷山的神秘与壮美。
武夷山不仅以其自然风光而闻名，还以其丰富的历史文化遗产而受到世人的赞誉。
武夷山是中国文人墨客的胜地，自古以来就有许多文人墨客留下了大量的诗歌和文字。
著名的文人陆游曾在此游历，留下了脍炙人口的《武夷山志》。
此外，武夷山还有许多历史遗迹，如武夷宫、大金殿和丹霞岩等。
这些古老而独特的建筑不仅展示了古代福建地区的建筑风格，还见证了历史的沧桑和文化的演进。
武夷山是中国茶叶的发源地之一，被誉为“茶中之王”。
正因为得天独厚的气候和地理条件，武夷山茶的品质是非常独特和优良的。
其中最有名的就是武夷岩茶。
武夷岩茶以其浓厚的香气和独特的口感而受到国内外茶叶爱好者的喜爱。
登上武夷山，品尝当地的茶叶，不仅能感受到茶文化的魅力，还能亲身体会到大自然的美妙。
除了自然美景和丰富的文化底蕴，武夷山还是一个独特的生态系统。
这里拥有丰富的植物资源，特别是典型的亚热带森林，拥有许多珍稀植物和动物。
2006年，武夷山被列为世界文化与自然遗产地，成为中国第25个世界文化与自然遗产地。
武夷岩茶家谱：牛栏坑肉桂马头岩肉桂天心岩肉桂有何区别
武夷岩茶家谱：牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、天心岩肉桂有何区别？丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》今儿这篇文章，想和茶友们聊聊肉桂。
说到肉桂，先要说说它的出生地。
武夷山三十六峰、九十九岩均有产茶，由于地形错综复杂，茶农利用岩隙、深坑、山凹、坡地、幽谷、盆地等奇异地形砌筑成园。
相同的品种不同的山场因其种植地貌、土壤、日照时间、湿度、水分、周围植被等诸多差异，制成茶后形成不同的山场风韵。
在这些不同产区的综合作用下，岩茶的“山场说”应运而生。
尤其是遇上目前热度最高的肉桂茶，山场之说变得更加玄妙。
为啥要说肉桂呢？简单！因为肉桂=肉贵。
要村姑陈说，肉桂能够跻身成为岩茶中的当家花旦，可不是运气好，而是本身有个性。
首先，肉桂它香！在岩茶圈，可是有着“香不过肉桂”的霸气美称呢；其次，肉桂产量稳定、好养活。
最后，肉桂相对来说稳定，后期加工可以保证品质的一贯性。
现在不少岩茶山场，可是把一些低产、形状不稳定、表现不够突出的品种茶给铲了，统统种植上高产、高价格的肉桂茶。
这就是市场因素直接作用的结果，既然现在肉桂这么流行，作为茶界的弄潮儿，我们怎么能不好好了解一下呢。
尤其是牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂等知名传统正岩山场的茶，更是深深地吸引我们的眼球，喝过这些肉桂才能真切明白，何为“惊为天人”。
但有些茶友也纳闷了，这同样是肉桂，牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂有啥区别，怎么喝得出来呢？要想喝懂这些肉桂“爆款”，肚子里没点墨水和存货怎么能行！了解牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂，从山场开始。
《2》首先，我们先要了解这3款肉桂的出生地，牛栏坑、马头岩、天心岩。
1、牛栏坑山场的特点牛栏坑在天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓，海拨238m牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，其左右为陡峭的岩壁，其间有溪水潺潺。
实地走访过牛栏坑，定会被两侧高耸的山岩所震撼。
这是大自然鬼斧神工制作，好像这座山头，从正中间被一把斧头劈开，呈现为“V”字型。
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关于武夷山武夷岩茶大红袍的"山场":三坑两涧所谓的山场，主要表现在土壤和微域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已，武夷岩茶(Rock Tea)因岩而得名，可见撇开山场来谈岩是不现实的。
武夷山武夷岩茶山场的形成：武夷山的山场因素有其复杂的地质原因，大约在8000万年以前，武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀，使市区、武夷、星村一带形成一个呈东北方向的短轴盆地，盆地的四周是由火山岩组成盆地的中间形成湖泊。
火山岩风化的含有铁质岩石碎片，随着流水的搬运而沉积湖底。
沉积物中的铁质经过氧化作用变成紫红色，逐渐形成紫红色岩层，这就是正岩土壤的基础。
后来，由于地壳变动，湖盆西部凹陷断裂，而其东部则西倾，山顶皆翘首东向，形成了大大小小的单斜山或单斜断块山，即现在的常说的三十六峰、九十九岩。
在岩坑中，由于岩崖和森林的遮阴，在夏季茶树承受散射光，在冬季高崖挡住西北的冷风，且尚有终年不断的岩隙流水补充，因此岩坑谷的微域气候更为优越，为茶树的生长提供非常好的气候环境。
武夷山武夷岩茶山场的土壤特征：姚月明分别对以竹窠、企山、赤石茶园代表“正岩（紫色砂砾岩）”、“半岩（红色硅铝质土）”、“洲茶（河流冲积黄土）”茶园土壤调查表明，三地茶园的氮磷钾三要素含量相互比例相距甚大，竹窠茶园磷钾高而氮低，赤石茶园氮高而磷钾低，企山茶园位于二者之间；据福建省农科院茶叶研究所的调查，凡是“正岩”生长的土壤，含砾量高，质地以轻壤为主，土层较厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，土壤通风透气适中；而质地较粗粘，含砾量较小的黄土所制出的茶叶的品质则较差。
土壤对武夷岩茶茶叶品质的影响：正岩、外山土壤中的氮、磷、锰和有机质含量差异不大，但pH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异显著，直接导致了茶叶的品质差异。
从茶叶的生化角度来看，茶叶的品质不但与各生化成分总量有关，也与各成分之间的比例有关。
滋味方面：正岩、外山水仙品质主要生化指标差异显著，茶多酚、咖啡碱、可溶性总搪、儿茶素总量差异不大,水浸出物差异显著（茶汤厚度）,氨基酸、酚氨比（茶汤浓度、茶味的轻重）差异极显著。
香气方面：岩茶素有“醇不过水仙、香不过肉桂”之说，茶青中的香气成分以醇类物质为主，不同品种茶青主要香气物质（品种香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；在香气总量上，成正岩>半岩>外山趋势，不同品种香气总量相差较大，肉桂香气总量是水仙的2倍左右，种类更多，因此做出的茶香气（工艺香）更加馥郁清长；不同产地茶青中香气成分中有相同的物质，也有独有的香气物质，且同一香气成分含量及比例不同，从而表现出不同土壤香。
传统的武夷山武夷岩茶山场的划分：（一）正岩（紫色砂砾岩）：以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。
土壤含砂砾量较多，达24.83～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“茶土”，土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质土壤。
（二）半岩茶地（红色硅铝质土）：分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等，主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量较多，钾含量特少，酸度高，质地较粘重。
（三）洲茶地（河流冲积黄土）：主要是上述区域之外的黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等，范围较广泛。
林馥泉曾把山地茶园土质分为青狮系和企山系两系。
青狮系以青狮岩附近较平坦的黄壤缓坡地为代表，企山系指位于岩崖壁脚之谷地，母岩棕红色，列为棕壤类，以企山附近茶地为代表。
然而由于名胜区内地形复杂，土地零星，此种分类法使用较少。
现代武夷山茶区的区分：2002年3月，武夷岩茶被列为国家地理标志产品，地理区域界定为武夷山市行政辖区全部范围2798平方公里。
全市分为名岩区和丹岩区两类。
名岩区系指崇阳溪以西、黄柏溪以南，南星公路以北之风景名胜区内；其余广大地区为丹岩区。
辩证的看待武夷岩茶大红袍山场：武夷山市不同方向茶叶品质差异较大，基本上形成了以三坑两涧为中心，往东北、东南、西北、西南四个方向成不同的规律变化趋势。
茶树的生长除受土壤限制以外，还受日光照射、温度等影响，因此就算正岩的同一个山场产的茶，坑底的茶和山岗上的茶味道区别就有可能很大。
最近几年，很多山场也受到掠夺性开发，大量的化肥被使用，对武夷山的山场也有一些破坏作用，导致做出的茶山场特征被改变，因此对于山场的问题，要辩证的看待。
岩茶的品质除受山场影响外，还受品种和工艺的影响也比较大，不同的树种在同一个山场会表现出不同的品质；不同的制茶师做出的茶品质差距也较大。
总的说来，正岩茶只要做不坏，就有岩骨，外山茶做的再好，依然没有岩骨，这就是为什么谈及岩茶的时候必须谈论山场的根本原因。
(作者:冯卫虎)介绍一下著名的武夷岩茶大红袍山场:武夷岩茶大红袍最为有名的山场是“三坑两涧"的慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”.牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间。
为武夷山风景区三条重要沟谷之一。
牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供了佳好环境，是武夷岩茶的重要产区之一。
沿涧有石砌磴道，原是通往天心岩的重要通道。
1993年修通马子坑到天心的公路后，这里行人渐少。
涧谷南侧为杜辖岩北壁，有“虎”、“寿”等摩崖石刻。
另有方志敏领导的红十军第二次入闽时题刻的“红军经过此山”等。
牛栏坑出产的肉桂(牛肉桂最为有名).流香涧原名倒水坑,位于天心岩北麓。
说来也怪，武夷山风景区内的溪泉涧水，均由西往东流，奔向峡口，汇于崇阳溪。
唯独这条山涧，自三仰峰北谷中发源，流势趋向西北，倒流回山，故名。
倒水坑两旁壁立苍石丹崖，青藤垂蔓，野草丛生，而其间却又夹杂着一丛丛山惠、石蒲、兰花。
“坠叶浮深涧，飞花逐急湍。
”一路走去，淙淙的流水声与飞花相随不舍，一缕缕淡淡的幽香，时时扑鼻而来。
明朝诗人徐渤游历此地之时乐而将此涧改名为流香涧。
随着山涧往北一折，即为清凉峡。
该峡两旁危崖夹涧而立，抬头仰望，犬牙交错的崖石，岌岌欲坠，当中只留下一线空隙，到正午时才会透进一缕阳光。
流挂在石壁上的一道道水痕，顷刻之间，又化成一滴滴岩溜，落入涧中，发出叮叮咚咚的声响，十分悦耳动听。
炎夏游此，坐在涧边的石盘上，只觉得凉风习习，寒气袭人，俨然一个清凉世界。
出清凉峡不远，便可看到一座黑乎乎的山峰顶上，耸立着一片向前倾斜的巨石，就像一农夫斜戴着一顶斗笠。
相传这片巨石是从远方飞来的，故峰名为“飞来峰”。
绕过飞来峰，便可看到昂然直上.悟源涧为流经马头岩麓的一条涧水，涧水淙淙，幽兰芬香。
通向马头岩的涧旁石径静谧安祥，令人悟道思源，故名该涧为悟源涧。
涧旁石壁上勒此三字涧名，以及乾隆年间江西茶商捐资修建石径的题刻。
武夷山九曲景区最高峰三仰峰诸多山头流出的诸多小溪流，汇集到马头岩区域，形成悟源涧的源头，涧水流到山脚的兰汤村，最后汇入九曲溪九龙窠为茶叶名丛“大红袍”原生地通往天心岩的一条深长峡谷，俗名大坑口。
峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙。
人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名。
九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠。
沿着幽谷铺设了一条石径。
两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。
出峡平旷之处的岩壁上凿满包括“晚甘侯”(武夷茶的拟人化美谥)以及历代名人题咏武夷岩茶的摩崖石刻。
其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的咏茶名诗以及唐代茶圣陆羽的后裔、清代崇安县令陆廷灿的诗作。
陆氏《武夷茶》诗句云：“桑苎经传熟见闻，弹琴喜傍武夷君。
轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。
醒睡功资宵判牒，清神雅助昼论文。
春雷催出仙岩笋，雀舌龙团取次分。
”峡谷的两边崖壁还刻有其他咏茶的摩崖石刻数方。
大红袍母树出流香涧东行，越一小岭，即可见到此处茶叶名丛。
它种植于岩腰的盆式茶园内，共6株，外砌石堰加以护卫，因而倍显珍贵。
围堰分为三层：最高4株，第二层1株，底层1株。
岩壁镌刻“大红袍”三字。
盆式茶园下有亭子，称九龙茶室，可以边品名茶边赏佳景，边听有关“大红袍”的动人民间传说。
三花峰武夷山著名的九十九岩之一，位于九龙窠峡谷的南面。
三岩耸秀。
下合上离，宛若盛开的三朵鲜花，倩姿亭亭，参天亭立，因而得名。
岩上苔藓斑驳，石色苍然。
岩顶小树青藤繁郁滋长。
登峰眺望，天心永乐禅寺即在眼前。
马头岩为武夷山三十六名峰之一，位于梅岩之南。
五石骈列，势如五匹骏马竞相腾骧，俗称马头岩，雅称五马奔槽。
又因为此岩是由磊石纵横堆垒而成，又名磊石岩。
古有寺庵，清朝僧人如修构建，今废。
岩北一带种有棕树，称蓑衣林，岩南一带则称茶林，遍植茶树。
佛国岩武夷山著名的九十九岩之一，从佛应岩沿小径行1公里到达岩下。
岩体方正，游客俨如置身于佛国之中，膜拜于妙相庄严、端庄肃穆的众佛之下。
岩下有佛国寺，寺额尚存，建筑完好，现为民居及制茶作坊，春夏两季茶叶飘香，令人心旷神怡。
岩顶、岩麓辟有茶园，四周树木葱茏，绿遍村庄。
弥陀岩武夷山著名的九十九岩之一，位于硕大方正的佛国岩之侧。
与之相比，则显细巧，人们喻之为小尊佛像盘膝坐在蒲团子上，称之为弥陀岩，四周遍植茶树，为茶叶名丛的重要场地。
岩麓有古代寺庙弥陀寺，尚存门楼，门额镌刻“陀石永继”四字。
弥陀寺是方圆10里内的五个寺庙之首，寺内至今尚保存一块佛教信徒于清道光三年(1823)立的碑石。
大王峰为武夷山三十六名峰之首，位于冲佑观的右方，历代祭祀武夷君即在冲佑观举行。
此峰为进入武夷山风景区的第一峰，所以在峰麓立有一座“徐霞客进山处”的牌坊以及一尊徐霞客游山的雕像。
它屹立云表，如若擎东天的巨柱，故又称天柱峰。
朱熹为诗赞之曰：“屹然天一柱，雄镇干维东，只说乾坤大，谁知立极功！”陡峭如削的峰势一向为游客所折服，古人须架梯三重才可登攀绝顶。
1983年开辟这一景点时新架设了铁梯，又在岩罅间横插钢钎，登山蹬道共1713级，游客循此可有惊无险地臻于绝顶。
大王峰既是神话传说中的魏王子骞等十三仙辟谷之地，又是武夷先民部落长最先安放船棺之处，故有大王峰之称。
因之道教活动频繁，人文景观美不胜收。
玉女峰为武夷山的三十六名峰之一，亭亭玉立于二曲的溪南，高数十仞，以挺秀、窈窕见奇。
峰壁秀润光洁，宛如玉石雕就，俨然是一位秀丽绝伦的少女。
“插花临水一奇峰，玉骨冰肌处女容。
”这是古代诗人对该峰风采神韵的真实写照。
在峰壁中间，还有一条水平节理，就像玉女的细腰饰带。
玉女峰是武夷山典型的柱状山之一，峰壁有两条垂直节理，把柱状体分为高度递增的三块削岩，山民把它衍化为比肩俏立的玉女三姐妹。
最高一块的顶峰上秀林葱茏，花卉参簇;中间的一块，除了丹壁较红外，通体又呈白垩色；岩体最小的，则与一曲的大王峰隔溪遥对，山民衍化为“大姐爱戴花、二姐爱脂粉，三妹爱大王。