餐厅营销技巧
关于餐厅市场营销方案5篇
关于餐厅市场营销方案5篇关于餐厅市场营销方案11、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。
热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。
比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然，主动招呼不等于硬拉。
强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。
如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。
从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧和服务理念
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。
推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。
2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。
3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。
6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。
”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。
”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务服务理念：“温馨、开心、微笑”。
顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。
开心、快乐是基本的体现。
服务要着中体现在创新服务上。
不仅要在员工内部创立“家人俱乐部”，在服务上更是首创“家人服务”，提出了“家人服务”概念。
要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在餐厅就餐有一种回家的感觉和温馨。
上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。
餐厅的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。
笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。
背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。
温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。
而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。
体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。
针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。
如何在餐饮行业中有效推销新菜品
如何在餐饮行业中有效推销新菜品在竞争激烈的餐饮行业，推销新菜品是一项关键任务。
成功推销新菜品不仅可以吸引更多顾客和增加销售额，还能提升餐厅的声誉和竞争力。
本文将介绍几种在餐饮行业中有效推销新菜品的方法和技巧。
1. 策划精彩的推广活动推广活动是有效推销新菜品的重要手段之一。
可以组织特别主题的宣传活动，如美食品鉴会、菜品推介会等，邀请顾客和媒体参与。
通过展示菜品的特点、口味和制作过程，吸引人们的兴趣和好奇心。
同时，在活动中提供一些特别优惠，如限时折扣或套餐。
这样可以刺激顾客的购买欲望，引导他们品尝新菜品。
2. 利用社交媒体宣传在当今社交媒体盛行的时代，利用社交媒体平台进行宣传是非常重要的推销手段。
餐厅可以在微博、微信公众号和其他社交媒体上发布有关新菜品的照片、介绍和相关信息。
可以邀请美食博主合作，让他们来尝试新菜品并发布评价，扩大宣传的影响力。
此外，餐厅还可以举办线上互动活动，如抽奖、打卡签到等，吸引更多人关注和参与。
3. 提供试吃和优惠券让顾客亲自品尝新菜品是最直接有效的推销方法之一。
餐厅可以在特定时间段内提供试吃活动，让顾客免费品尝新菜品。
试吃不仅让顾客有机会尝试菜品，还可以增加他们对菜品的好感和信任度。
同时，餐厅还可以提供新菜品的优惠券，吸引顾客前来消费。
优惠券不仅可以促销新菜品，还可以增加顾客的复购率。
4. 加强口碑营销在餐饮行业中，口碑营销非常重要。
顾客对菜品的评价和推荐可以极大地影响其他人的选择。
餐厅可以加强对新菜品的优点和特色的宣传，激发顾客的参与和积极评价。
餐厅可以在店内放置评价板或让顾客通过手机扫码评价，鼓励他们分享自己的用餐体验，并提供一些奖励或优惠作为激励。
通过口碑营销，可以扩大新菜品的知名度和美誉度。
5. 与本地社区合作与本地社区的合作可以为推销新菜品提供更多机会。
可以与当地的学校、企事业单位、社团组织等合作，提供新菜品的优惠和体验活动。
可以组织一些公益活动，如为需要帮助的群体提供免费的餐饮服务，引起社会的关注和支持。
高端中餐厅营销策略
高端中餐厅营销策略中餐厅作为高端品牌，在营销策略上需要注重独特性、提升形象和服务质量。
以下是一些高端中餐厅营销策略的建议：1. 优化宣传渠道：高端中餐厅应该选择与其品牌定位相符的宣传渠道，比如高端旅行杂志、社交媒体平台以及电视广告。
这些渠道能够吸引到有购买力的潜在客户，并将高端餐厅的形象传播给目标受众。
2. 建立合作关系：与其他高端品牌建立合作关系，可以增加中餐厅的品牌知名度。
例如，与豪华酒店、奢侈品牌或高端汽车品牌合作举办宴会或特别活动，以吸引更多的目标客户。
此外，与知名厨师或名人建立合作关系，可以提升中餐厅的美食形象。
3. 突出新鲜原料和独特菜品：高端中餐厅应该强调使用新鲜、优质的原料，并在菜单上注明这一特点。
定期推出新菜品，融合传统中式菜肴与现代烹饪技巧，以创造独特的味道和体验。
通过出色的食物质量和菜品创新，留下深刻的印象，提高客户的回头率。
4. 提供个性化服务：高端中餐厅应该注重服务品质和个性化，满足不同客户的需求。
培训员工以礼貌、专业的态度对待客户，并提供个性化建议和服务。
比如，根据客人的口味喜好和饮食习惯，提供定制菜单或特别食材搭配。
5. 举办特色活动：为了吸引大众和高端客户，中餐厅可以举办独特的活动，如精致的主题宴会、品酒会、精选茶叶品尝等。
这些活动不仅可以提升餐厅的知名度，还能增加客户互动和口碑传播。
6. 建立会员制度：中餐厅可以建立会员制度，为忠实客户提供特殊待遇和福利。
会员可以享受独家优惠、生日礼品、预定优先权等特权。
这样的策略不仅可以增加客户忠诚度，还能吸引新客户加入会员制度。
7. 注重线上推广：通过社交媒体平台、餐饮评价网站和官方网站等渠道进行线上推广，增加中餐厅的曝光度。
发布精美的菜式图片、食客评价和特别优惠等内容，吸引潜在客户前来用餐。
总之，高端中餐厅的营销策略应该注重独特性、提升形象和服务质量。
通过精心策划的宣传渠道、与高端品牌的合作关系、个性化的服务和特色活动，中餐厅可以吸引更多高端客户，提高品牌知名度和忠诚度。
餐饮销售技巧
餐饮销售技巧在餐饮行业，销售技巧是非常重要的，它直接影响着餐饮企业的销售业绩和顾客满意度。
本文将为您介绍一些提高餐饮销售的技巧和方法。
第一节：了解顾客需求了解顾客的需求是销售成功的基础。
在与顾客交流的过程中，我们需要倾听和观察，了解顾客的喜好、口味、习惯等，从而判断出他们可能会感兴趣的菜品和服务。
比如，顾客可能喜欢辣的食物、素食或者甜点等。
只有了解顾客的需求，我们才能提供更好的产品和服务。
第二节：提供优质的服务餐饮业是服务行业，提供优质的服务对销售起到了至关重要的作用。
首先，服务人员需要友好、热情，用微笑和亲切的语言与顾客交流。
其次，服务人员要时刻保持专业形象，提供专业的建议和解答顾客的问题。
最后，服务人员需要及时响应顾客的需求，确保顾客在用餐过程中得到及时的帮助和照顾。
第三节：营造舒适的用餐环境舒适的用餐环境能够吸引更多的顾客光顾，并提高他们的消费意愿。
为了营造舒适的环境，我们可以注意以下几点。
首先，保持餐厅的整洁和干净，给顾客一个舒适的用餐感受。
其次，合理布置桌椅和照明，使得顾客感到舒适和放松。
最后，提供背景音乐以及其他消遣设施，如电视或者阅读材料，丰富顾客的用餐体验。
第四节：搭配合理的菜单一个搭配合理的菜单能够为顾客提供更好的选择，从而增加销售额。
首先，菜单上的字体和排版要清晰可读，不宜过于花哨。
其次，菜单中的菜品分布要均匀，包括各种口味和风味，满足不同顾客的需求。
还可以推荐一些招牌菜或者特色菜品，吸引顾客的眼球。
最后，菜单上的价格要合理，不宜过高或者过低，以保持盈利和顾客的满意。
第五节：开展促销活动促销活动是提高销售额的好方法。
我们可以定期举办特价菜品、满减、生日优惠等活动，吸引顾客前来就餐。
同时，我们还可以与其他商家进行合作，推出联合促销活动，吸引更多的顾客关注和参与。
促销活动不仅能够增加顾客的消费，还能够增强顾客的忠诚度和复购率。
结语：通过了解顾客需求、提供优质的服务、营造舒适的用餐环境、搭配合理的菜单和开展促销活动，我们可以提高餐饮业的销售额和顾客满意度。
餐饮销售技巧话术
餐饮销售技巧话术餐饮行业是一个竞争激烈的行业，无论是传统的餐厅、咖啡馆还是快餐连锁店，都需要不断拓展市场并增加销售额。
在这个过程中，销售话术是至关重要的一环。
本文将分享一些餐饮销售技巧和话术，帮助餐饮从业者提升销售技能和业绩。
1. 热情欢迎购买餐饮产品的客人希望在就餐过程中感到被重视和受到热情款待。
因此，员工在接待客人时应该以热情的笑容迎接客人，并主动打招呼。
例如：“欢迎光临！今天有什么特别的合口味想尝试吗？”2. 推荐特色菜餐厅的特色菜是吸引客人的利器，因此员工需要熟悉餐厅的特色菜，并在接待客人时进行推荐。
例如：“我们这里的招牌菜是炭烤牛排，熟软的牛肉搭配独特的调味料，口感非常美味。
推荐您尝试一下！”3. 特殊饮食需求现代人的饮食需求多种多样，有些客人可能有特殊的饮食习惯或者过敏。
员工需要询问客人是否有任何特殊饮食需求，并根据客人的要求提供适当的建议和菜单选择。
例如：“先生/女士，我们餐厅也提供素食和无麸质选项，您对这些有什么要求吗？”4. 创造独特的餐饮体验客人选择就餐或订购外卖的原因很多，其中之一是希望获得独特的餐饮体验。
餐饮从业者可以通过一些创意和互动来提升客人的就餐体验。
例如，在顾客的视线范围内制作一些精美的拼盘或者提供互动式的制作过程，以吸引客人的注意力和兴趣。
5. 提供套餐推荐有时候客人对于菜单上的繁多选择感到迷茫，此时员工可以提供一些套餐推荐，以减轻客人的选择负担。
这些套餐可以是搭配精心挑选的菜品，或者是根据客人的口味和需求量身定制的。
例如：“我们推荐的特别套餐是：一道开胃菜，一道主菜和一份甜品，您可以根据自己的喜好来选择搭配。
”6. 引导客人消费为了增加销售额，员工可以通过一些巧妙的方式引导客人消费。
例如，在客人点菜后可以建议一些适合他们的饮品或者额外的小吃，并解释这些配搭会为他们的餐食带来更好的味觉体验。
还可以根据客人的消费水平，推荐一些高价位的特色菜品，以提升销售额。
7. 重视客人的反馈当客人就餐结束后，餐饮从业者应该问客人对于餐厅的印象和菜品的满意度，并及时承接客人的反馈。
餐饮销售方法和技巧
餐饮销售方法和技巧餐饮销售方法和技巧有很多，下面列举一些常用的方法和技巧：1. 提供优质的产品和服务：首先，确保你的菜品美味可口、质量过硬，同时提供快速、热情的服务，这是吸引客户的基础。
2. 建立品牌形象：通过识别特色和优势，打造独特的品牌形象，以吸引更多的顾客。
这可能包括独特的装潢风格、特色菜品或主题。
3. 与客户建立个人关系：建立与顾客的个人联系，对顾客的偏好和需求进行了解，并定期与他们保持联系。
这可以通过建立会员计划、发送个性化的推广信息或通过社交媒体与顾客互动来实现。
4. 利用市场营销和宣传：利用各种市场营销工具来宣传和推广你的餐厅，如广告、促销活动、特价菜单、合作推广等。
此外，利用社交媒体平台来扩大你的在线存在感，与潜在客户进行互动。
5. 提供额外的价值：附加值是吸引顾客和增加销售的一个关键因素。
考虑为顾客提供额外的服务，如免费WiFi、送餐服务、生日庆祝优惠等，以增加客户的满意度和忠诚度。
6. 培训销售人员：确保你的销售人员接受过良好的培训，能够提供专业的建议和推荐。
他们应该了解菜单的所有细节，能够有效地与顾客进行沟通和销售。
7. 提供试吃和试饮活动：这是吸引新顾客和推广新菜品的好方法。
通过提供免费的试吃和试饮活动，让顾客有机会尝试你的菜品，以便他们可以更好地了解你的餐厅，提高他们的购买意愿。
8. 与其他企业合作：合作是实现双赢的好方法。
与其他企业合作，例如当地的聚会场所或体育馆，提供特殊的套餐或优惠，以吸引他们的客户前来就餐。
9. 不断创新：定期更新你的菜单和宣传手段，引入新的创新和时尚元素。
这有助于保持顾客的兴趣，并吸引更多的新顾客。
最后，通过研究市场趋势，了解客户需求，并根据实际情况进行调整，以不断改进你的销售方法和技巧。
餐饮销售技巧如何提升餐厅销售额
餐饮销售技巧如何提升餐厅销售额在竞争激烈的餐饮市场中，如何提升餐厅的销售额成为了每个餐厅经营者所关注的重要问题。
本文将探讨一些有效的餐饮销售技巧，帮助餐厅提升销售额，增强竞争力。
一、优化餐厅菜单设计餐厅菜单是顾客点餐的重要参考依据，因此，一个好的菜单设计可以有效地提升销售额。
首先，要注意菜单的布局和颜色搭配，使顾客在阅读菜单时更加舒适和清晰。
其次，要将招牌菜或特色菜放在醒目的位置，以引起顾客的兴趣和欲望。
此外，可以加入一些图片或插图，使菜品更加生动有趣，激发顾客的胃口。
最后，餐厅菜单要定期更新，根据季节或市场需求，调整菜品搭配，保持新鲜感。
二、提供优质的顾客服务顾客服务是餐厅销售的重要环节，良好的顾客服务可以提升顾客的满意度和感受，从而增加销售额。
首先，要确保顾客在就餐过程中得到及时的关注和回应，做到耐心倾听顾客的需求和意见。
其次，要培养服务员的专业素养和技能，提供细致入微的服务，如倒水、更换餐具等。
另外，可以定期开展培训，提高员工的服务质量，以提升顾客的满意度。
最后，在顾客结账时，可以给予一些小礼物或优惠券作为回馈，这不仅可以拉动销售额，还可以增加顾客的忠诚度。
三、开展推广活动和促销策略推广活动和促销策略是提升销售额的重要手段之一。
可以通过举办主题活动、举办节日特别套餐或推出限时特惠菜品等方式来吸引顾客。
此外，可以与周边商户合作，搭建联合促销或者满减优惠活动，吸引更多的顾客。
还可以通过社交媒体平台进行在线推广，发布美食图片和优惠信息，吸引更多的线上顾客。
总之，通过不断创新推广活动和灵活运用促销策略，可以有效提升销售额。
四、不断改进菜品和服务质量菜品和服务质量是餐厅吸引顾客和留住顾客的重要因素。
因此，餐厅经营者应该不断改进菜品和服务质量，提供更好的就餐体验。
在菜品方面，可以定期进行菜品研发和创新，根据顾客的口味和需求，推出新的菜品。
同时，要保证菜品的新鲜和营养，选择优质的食材。
在服务方面，应该加强员工的培训，提高服务水平，做到礼貌、热情和周到。
餐饮的宣传营销活动策划方案6篇
餐饮的宣传营销活动策划方案6篇餐饮的宣传营销活动策划方案1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。
特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的__，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。
“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。
根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
餐饮的宣传营销活动策划方案2随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。
餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。
酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。
餐厅外部推销技巧
餐厅外部推销技巧在竞争激烈的餐饮市场中，如何吸引顾客的目光、提高外部推销的效果成为了餐饮业主们亟需解决的问题。
本文将为您介绍几种餐厅外部推销的技巧，帮助您吸引更多的潜在顾客。
一、突出醒目的招牌餐厅招牌是外部推销的第一步，它能够引导顾客的注意力。
因此，一个醒目而吸引人的招牌非常重要。
首先，选择合适的招牌材质和色彩，确保在阳光或灯光下都具备良好的可视性。
其次，设计个性化的招牌字体和形象，以与众不同的方式吸引顾客的注意。
最后，定期维护招牌的光亮，防止暗淡无光的状态影响外部推销效果。
二、吸引行人目光的悬挂广告除了招牌之外，悬挂广告也是外部推销的重要手段。
悬挂广告可以选择放置在餐厅门前的窗户上，或者在餐厅外墙上安装。
无论是采用促销活动信息还是特色菜品推荐，都要确保广告内容简洁明了，能够一眼吸引行人目光。
同时，定期更换悬挂广告的内容，保持新鲜感，刺激顾客的购买欲望。
三、建立网上推广渠道随着互联网的发展，建立一个有效的在线推广渠道也是外部推销不可忽视的一环。
首先，在主流餐饮平台上注册并完善餐厅信息，包括地址、联系方式、菜单等，以便顾客能够方便地获取相关信息。
其次，通过社交媒体平台更新餐厅的最新活动、推出的新菜品等，吸引潜在顾客的关注。
最后，定期回复顾客在网上的评价和问题，积极与顾客互动，提高顾客的满意度和忠诚度。
四、合作推销活动与其他商家或机构合作开展推销活动，也是一种有效的外部推销方式。
合作推销可以通过多种形式进行，例如联合营销、合作促销或交叉推广。
合作对象可以是同行业中其他优质餐厅，也可以是与餐饮有相关性的商家，如酒店、美容院等。
通过合作推销，双方可以共同吸引更多的顾客，提高曝光度，创造共赢的局面。
五、地面宣传和派发宣传物料在餐厅周边通过地面宣传和派发宣传物料，是一种直接接触潜在顾客的方式，具备较高的传播效果。
可以选择在繁华地段派发传单或小册子，或者在餐厅周边设置宣传展板，吸引顾客立即进店消费。
同时，要关注宣传物料的设计和内容，突出餐厅的特色和优势，让顾客产生购买欲望。
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这些技巧，让顾客觉得占了便宜，餐厅又能赚钱！
餐厅要赚钱，顾客想省钱。
比如餐厅的特价菜总比其他菜式要卖得快。
不用说，大多数人都有一种占便宜的心理。
如何让顾客觉得花了钱又占了便宜，餐厅又不吃亏呢？下面就和小编一起学习一下让顾客觉得很划算但是餐厅又赚钱的小技巧。
非常规小数点定价法
在通常的定价中，如果有小数点后定价，尾数一般是9或者8，比如19.9元，18.88元。
这种定价消费者心理上虽然能有一些比较便宜的印象，但因为很常见，消费者已经疲惫，而且，也知道了商家的用心，反而会对商家有种狡猾的印象。
餐厅定价，若平常24元的菜，可以尝试定价24.5元；18.8元的菜，可以定价18.6元。
这种小数点后定价，可以在心理上造成整个价钱是经过成本核算之后得出的，会让消费者有餐厅定价比较实在的想法。
而且，在结单时，可以把零头直接免去，让消费者得到实在优惠的感觉。
设置当天特价菜
每个餐厅都会制作一些小餐牌，里面菜式的价格普遍比精致的菜牌便宜一些。
先给顾客看贵的菜单，然后给他们特价菜单，自然大多数顾客都会选择点小菜牌。
在广州的粤顺粤德分店新开张，每天都会推出38元的特价菜，有时是烧鸡，有时是酸菜鱼。
顾客吃过一次38元的烧鸡，觉得这道菜不错，还很便宜，下次就想着再来吃这道菜。
点了特价菜，当然也会点其他菜，这样一来餐厅在周围的名气也就出来了。
针对老人的设置孝心菜
餐厅可以设置孝心菜。
若有人带父母、老人来店就餐，可以设置几款半价菜，或者几元菜。
菜品应味道清淡、口感软和、易于消化，适合老年人。
若成本可控，可将孝心菜售价设置为一两元。
这就在价钱和口味上，让带老人的顾客尝到实惠，就相当于为再次回头打下了基础。
针对女人的口味赠送小产品
现在很多餐厅，都针对女性口味开辟了产品，市场上也涌现了一批只针对女性的餐厅。
有一句话，搞定一个女性相当于搞定了二十个人，所以，餐厅在经营中，一定要注意笼络女人，让她们感觉划算。
产品上，受女性欢迎的产品可以适当赠送。
据调查，女性口味上更喜辣味，很多辣口味火锅，女性消费者相对男性都要高。
所以，在口味调配上，可以针对女性赠送餐厅自己调配的秘制辣酱。
赠送的产品，一定要有标价，外观质量力求精美。
针对小孩设置赠送菜品
针对小孩，可以设置一两道适合小孩的菜，比如有些餐厅会为带小孩的消费者送一份鸡蛋羹。
但有时候，只是单纯地送，消费者并没有感觉，可以在菜单中，对鸡蛋羹这道菜定价，比如18元。
然后，要么在消费者点单时，服务员推荐，说带小孩的消费者，鸡蛋羹可以点半份并且是免费的，或者只要1—2元钱；或者，直接在菜单上注明：“小朋友版半份免费。
”制定菜单，抓住消费者心理
在菜单的制定上，也有技巧，如果是消费者熟悉的菜，比如家常豆腐、鱼香肉丝之类的，菜价要低于他们的心理价位。
另一些对消费者来说不太熟悉的菜品，可以把价位定得稍微高一点，再把利润找回来。
大小份对比
在菜单里，设置大小份定价，消费者在点餐时，其实对大小份并没有概念，建议其点了小份后，上的量稍微大一点，即可以造成消费者心理上的惊讶，产生实惠的感觉。
其实，餐
厅更希望消费者点小份，大份更多的时候只是陪衬。
第二份半价
在有些甜品店，有第二份饮料半价的策略，其实在餐厅经营中，也可以运用。
某些高毛利菜品、饮料，也可以设置第二份半价策略。
卖半份菜
现在消费者单个进店消费意愿增加，可以设置半份菜策略，价钱比半份略贵，量比半份略多，一样可以让消费者有实惠的感觉。