控制食用菌杂菌感染新招
食用菌杂菌防治方法
食用菌杂菌防治方法在食用菌栽培过程中，杂菌污染是造成减产甚至失败的主要原因，如何将杂菌污染的损失降至最低，现以黑木耳为例总结下。
1试管母种（斜面培养基）在菌种分离或继代扩繁时，由于种种原因，造成培养基受杂菌污染，早期发现可采取如下处理：①种接前发现细菌污染：早期表现在斜面培养基周围的乳白色糊状物。
不论面积大小，应立即淘汰被污染试管，之后将剩余的试管培养基重新灭菌之后再利用。
②接种前发现霉菌污染早期表现在斜面上为孤立白点，可立即将污染部分切除，再连同未污染的试管培养基重新灭菌后再利用。
③接种后发现杂菌污染：继代扩繁或组织分离时，如果遇到有问题的母种，子实体或菌丝没处理好，都会造成批量污染杂菌，同时表现在种块周围。
不论是霉菌（未形成孢子）或细菌（未扩散），就可按照无菌操作，将杂菌及周围培养基切除之后，重新灭菌再利用；如果菌种萌发生长健壮，而出现在其它部位孤立的杂菌污染菌落，可通过无菌操作，将杂菌及周围培养基切除之后继续培养。
2原种（木屑麸皮培养基）在原种生产过程中，常见的问题有接种后不成活及杂菌污染，可采取如下相应措施：①母种接入原种培养基后，发现培养基内部有霉点或在适温条件下经过72h培养，大批量母种不萌发，也没有杂菌污染，这是培养基灭菌时内部所产生的有害气体未排出造成的，需重新灭菌后再接种。
②培养过程中发现表面有霉菌，早期（未形成孢子之前）可按无菌操作，倒置原种瓶去除杂菌继续培养；杂菌污染严重时去除杂菌污染部分，补充新种后灭菌再接种。
3栽培种（木屑麸皮或稻糠培养基）东北栽培黑木耳都是用栽培种进行出耳管理，生产量较大，少则1~2万袋，多达十几万袋甚至更多，季节性强，没时间和人力进行检查，只有在培养成熟后，下架打孔催芽时才能发现问题。
可采取如下补救措施。
栽培春耳，菌种未成活及仅有一小部分被杂菌污染（去除被污染部分补充新料）的，重新灭菌后改栽元蘑；栽培秋耳出现的未成活及被污染袋改栽榆黄蘑及平菇。
木耳菌袋中有部分杂菌，可在木耳菌丝生长的部位割口出耳，能挽回部分损失。
如何避免食用菌接种环节的杂菌污染
摸索蘑菇种植规律 。功夫不负有心人 ，蘑菇 种植 当年就给他带来丰厚的收入 ，
年产值 达８ 万元 ，纯收入５ 万元 以上 。
依靠种植蘑 菇使袁德 永走上致富路 ，但他并没有忘记带动乡亲共 同致富 。 当他成功的消息传遍 了周边村庄 ，吸引不少 人过来取经学艺时 ，他不管是生人
还 是亲戚朋 友 ，总是热情接待 ，毫无保 留地传授香菇 生产 经验 和技术。如今 ，
在 他的帮助下 ，江苏连云港 、新沂和本县周 围一 些农 民也种起 了蘑 菇 ，开始 走 上 蘑菇致富路。 （ 李静 良 山东省 郯城县 归昌 乡党委 邮编 ：２ ７ ６ １ ２ ２）
１ ． 各种 接种工具 和用 品等应随 同料 中暴 露时 间过长 ， “ 准” 指的是接 种动 袋 、料 瓶 、菌种等一 并进行 消毒处理 ，
２ ． 接 种 箱 消 毒 使 用 物 无菌 操 作 规 程 。
气 雾 消毒 剂 、福尔 马林 等对 空气 消毒 时 ，会 发 生 氧化 反 应产 生 大量 的 热 量 ，因此 ，在保 证 消 毒 效果 的 前提 下 ，消 毒 剂的使用不宜过量。 ３ ． 提 高接 种速 度 ， 控 制 好接 种 时间 。接 种 速 度慢 、时 间长 ，不 仅 工 作 效率 低 、生产 周 期
品。
作要 准确 到位过程 中 向箱 内传 递 物 要到处乱撞 、乱放 。 ５ 、接种操作完毕 ，及时移走物品 ， ２ 。 进箱操作前 ，在箱外用清水洗净双 并将箱 内收拾干净 。
三 、避 免接种箱 内空气 杂茵 引起的
焰 “ 封 口”的 目的。 ４． 接 种操 作 要做 到 “ 轻 、快 、
使用 同一种 消毒剂 引起消毒 效果差 ，生 产上 应注意 不 同的消毒剂 轮换使用 ）。
食用菌病虫害防治控制蘑菇病病的最佳实践
食用菌病虫害防治控制蘑菇病病的最佳实践食用菌病虫害防治控制蘑菇病的最佳实践食用菌是一种被广泛种植和食用的真菌类食品，其丰富的营养价值和独特的风味受到了人们的喜爱。
然而，食用菌种植过程中，面临着病虫害的侵袭，对于蘑菇病病的防治控制成为种植者关注的重点。
本文将介绍一些最佳实践，以保护食用菌的生长环境，控制蘑菇病的发生。
一、保持良好的卫生环境良好的卫生环境对于预防病虫害具有重要意义。
种植者应该定期清理种植场地，清除落叶、残枝和其他植物残余物。
这些物质容易成为病菌和虫害的滋生源，清理后能有效降低病害发生的风险。
同时，要注意保持通风良好，避免湿度过高，这有助于减少真菌病菌繁殖的机会。
二、合理控制温度和湿度食用菌的生长需要适宜的温湿度条件。
但温度和湿度过高或过低都可能导致病菌滋生，蘑菇病的发生。
种植者应根据不同阶段的需求，合理调控温湿度。
在孢子萌发和菌盖扩展期，保持相对湿度在80%～90%之间；在菌柄伸长期，相对湿度可适当下降至70%～80%；在菌体成熟期，相对湿度可进一步下降至60%～70%。
三、注意科学浇水适量的浇水有助于促进食用菌的生长，但过度浇水可能导致病菌滋生和传播。
种植者应遵循“干湿交替、适时适量”的原则进行浇水。
尽量避免菌床表面积水，同时避免过度干燥。
根据不同阶段的需求，合理控制浇水量和频次。
四、选用抗病虫害品种选择抗病虫害品种是预防蘑菇病最有效的方法之一。
现如今，已经有一些抗病虫害的食用菌品种被培育出来，并且已经在市场上得到广泛应用。
种植者可以选择这些具有抗病虫害特性的品种，减少病害发生的可能性。
五、使用生物防治剂生物防治剂是一种绿色环保的农药替代品，具有不会对人畜产生毒害和残留的特点。
在食用菌病虫害防治中，选择合适的生物防治剂可以有效地抑制病原体和害虫的滋生和扩散。
常见的有三棱蟑和虫生菌等，可以根据实际情况选用。
六、定期检查和监测定期检查和监测食用菌的生长状况以及病虫害情况，能够及时发现问题并采取措施进行防治。
食用菌杂菌感染的原因与防治方案
食用菌杂菌感染的原因与防治方案杂菌感染分为内忧外患。
下面是我们结合多年生产黑木耳的经验，总结了七项杂菌感染原因及感染杂菌菌棒的症状供大家参考。
一，培养料灭菌不彻底，预湿不透，灭菌时间不够，温度不够等原因，冷气排不尽；症状：杂菌感染种类繁多，毛霉，黄曲霉，黑曲霉，红曲霉，根霉，青霉，绿霉，链孢霉，面包菌，黄粘菌。
感染位置在菌袋周身不确定的地方都有杂菌从培养料内部萌发生长形成的杂菌菌落。
二，菌种携带杂菌或接种过程中感染，由于装袋机搅龙头过粗或空心棒细，而造成的掉棒现象也容易造成感染。
症状：以毛霉，绿霉感染尤为严重，其次为链霉霉，黄曲霉感染。
感染位置：以菌种接种孔中心开始滋生杂菌，纵向剖开菌袋，可以看到菌种接种位置或中心有无杂菌，灭判断是菌种携带杂菌，还是接种环境不良接种时带入杂菌，早发现，及早找到感染原因。
正常情况下需要对接种环境做无菌检测试验。
三，菌袋有微孔，料粗，袋薄，装料过紧等因素造成的，破损的原因主要是工作人员没有注重轻拿轻放的原则，菌袋和周转筐猛烈接触，还有一个原因就是老鼠咬食造成的破损，更容易导致杂菌感染。
症状：以链孢霉为主，其它杂菌通过微孔感染基本不足以为害。
基本以斑点状生长。
感染位置：杂菌感染都是从微孔处，破损处由外向培养基内部延伸生长。
破损的位置极易感染链孢霉。
四，菌袋口封闭不严，窝口没有窝好，棉赛赛入过浅，过小。
空运输的时候，排放的时候没有做到轻拿轻放，造成的棉塞松动或脱落现象。
当您让工作人员轻拿轻放的时候，需要让大家理解是轻拿轻放，而不是慢拿慢放，因为我们还是需要追求工作效率的。
感染位置：从菌种口开始向内部感染。
五，培养室内或大棚中湿度大，菌棒排放密度大，过于紧凑，导致菌种在袋内呼吸的过程中排出潮气，附着在棉塞或海棉塞的杂菌萌发，向袋内生长造成的感染。
注意摆放密度不要过大，摆袋的时候留出通风道。
注意降低菌室湿度，感染位置：从菌种口部开始长杂菌，以链孢霉为主。
六，接种量过大，棉塞塞入过多与菌种接触后使棉塞吸潮，杂菌孢子落上以后开始萌发生长。
食用菌病虫害的生物控制方法
食用菌病虫害的生物控制方法食用菌是一种非常有益的健康食品，它富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛认为是一种高营养价值的食品。
然而，食用菌也容易受到各种病虫害的侵害，这对于食用菌的生长和产量造成了一定的影响。
为了保证食用菌的正常生长和发育，采取生物控制方法是一种有效的手段。
下面将详细介绍几种食用菌病虫害的生物控制方法。
1. 生物防治病害的方法1.1 利用有益微生物进行防治一些微生物可以产生抗菌物质，具有杀菌作用，可以用于控制食用菌的病原菌。
例如，链霉菌属微生物可以用来控制真菌病原体，如菌核病、蚜虫病和苦菌核病。
将这些微生物加入到食用菌的生产环境中，可以在一定程度上抑制病原菌的繁殖，减少病害发生的风险。
1.2 运用有害生物对抗病害一些有害生物可以用于控制食用菌的病虫害，例如昆虫捕食者、寄生昆虫和天敌等。
这些有害生物可以吞食食用菌的病虫害，降低它们的数量，保护食用菌的生长。
这种方法需要在食用菌生产过程中引入这些有害生物，需要适当的调控才能达到最佳防治效果。
2. 生物防治虫害的方法2.1 利用昆虫捕食者进行防治一些昆虫捕食者，如蚂蚁、天牛和蜂类等，可以对食用菌的虫害有一定的控制作用。
这些昆虫捕食者会吞食虫害，减少其数量，从而保护食用菌的生长。
但需要留意的是，引入昆虫捕食者时要控制其数量，以免引发新的平衡失调。
2.2 使用寄生昆虫对抗虫害一些寄生昆虫可以寄生在食用菌的虫害上，通过寄生或寄生幼虫的方式来控制虫害。
这些寄生昆虫可以定向寄生虫害成虫、幼虫或卵，从而减少虫害的数量。
这种方法需要在适当的时机引入并控制寄生昆虫的数量，以避免对食用菌产生不利影响。
3. 生物防治病虫害的优势3.1 环境友好相比化学农药，生物控制方法对环境的影响较小。
生物控制方法所使用的有益微生物或有害生物一般对环境不会造成污染，且可以自然降解。
这减少了对环境的负面影响，并为生态系统的平衡提供了保障。
3.2 比例调控生物控制方法可以根据实际情况和需求进行比例调控。
无公害防控食用菌杂菌措施
无公害防控食用菌杂菌措施杂菌与食用菌的关系相当于杂草与绿色作物的关系，它们并不像病原菌那样直接侵害食用菌，而是通过在培养基质上的生长，与食用菌争夺养分，同时形成毒素，抑制食用菌生长。
危害食用菌的杂菌主要是霉菌类和少数的高等真菌、细菌及黏菌。
1.熟料栽培的杂菌控制。
熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌（灭菌不彻底）、菌种带菌、接种工具带菌（灭菌不彻底）、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。
据此，防治要点应在于①选用洁净新鲜无霉变的原料，并彻底灭菌。
这是预防杂菌污染的第一道防线。
②认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。
③科学配料，控制水分和pH值，创造不利于杂菌侵染的基质条件。
经验表明，料中麦麸多或加入糖后，霉菌污染率较高。
当用豆粉或饼肥粉代替部分麦麸，并无糖时，霉菌污染率可明显降低。
含水量偏高时，霉菌污染发生多，含水量偏低时，霉菌污染发生少。
④严格接种，严把操作关。
⑤创造适宜的培养条件，特别要注意场所洁净、干燥，以减少外界杂菌的侵染。
2.生料和发酵料栽培的杂菌控制。
生料和发酵料中自然存在着多种微生物。
食用菌培养期间，污染能否发生主要取决于料的微生物区系中各种微生物之间的平衡状态，这种平衡一旦被打破，污染就会发生。
通常采取以下措施预防污染。
①提高培养料的pH值，在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下，抑制霉菌的生长。
②适当偏干，增加透气性，促进食用菌菌丝生长，抑制霉菌生长。
③加大接种量，占取料中微生物种群优势。
④料中适量加入多菌灵等杀真菌剂，抑制霉菌生长。
⑤创造利于食用菌生长的环境条件，如温度、通风，促进食用菌生长来抑制杂菌的。
食用菌杂菌污染及预防
食用菌杂菌污染及预防在食用菌生产过程中任何一个环节的某一点上，不注意清洁卫生及灭菌治虫工作，就会遭受病虫的危害。
造成减产，甚至全功尽弃。
因此，搞食用菌生产，杂菌防治是非常重要的一环。
防治方针应“以防为主，防重于治”。
1、原料带杂菌及预防食用菌的原料，通常为工农业生产的副产品和部分饲料，其营养丰富，适合各种微生物的生长。
如果原料保管不善，受潮后更有利于微生物的繁殖。
采用这些原料，虽经灭菌，因无高压灭菌设备或操作中疏忽，仍不能彻底灭菌，往往出现原料带杂菌。
预防措施：1、要用新鲜干燥，未生过霉的原料。
2、使用前在阳光下摊晒2天，晒死部分杂菌。
3、生料栽培的平菇、凤尾菇、草菇，在料中（以干料重计）加入0.1%的50%可湿性多菌灵拌料，可以抑制或杀死料中大部分半知菌纲的杂菌；草菇用的原料用2%的石炭酸水浸泡12－24小时，也可杀死大部分小杂菌。
蘑菇用的原料要充分发酵产生70℃以上的高温，也可杀死料中大部分杂菌及虫卵。
熟料栽培的黑木耳、银耳、香菇、金针菇及猴头等，高压灭菌，料放在灭菌锅中（不能堆放，放时瓶与瓶，或袋与袋之间要有一定的空隙），使其受热均匀，达到灭菌彻底。
其次，高压灭菌时锅中的冷空气要排尽。
常压灭菌，连续蒸6小时，往往没有间歇灭菌效果好。
间歇灭菌法是：上气后，蒸3小时，停48小时（夏秋季把料拿出放在自然温度下停放，秋冬季料仍留锅中停放），再上锅蒸3小时。
2、培养基带杂菌及预防母种、原种及栽培种的培养基往往灭菌不彻底，几天后，培养基表面和内部同时发生杂菌，而且污染率很大。
要使培养基不带杂菌，高压蒸气灭菌时，冷空气一定要排尽，蒸气压力及时间要达到要求；常压蒸气灭菌，计算时间须从培养基已达100℃时算起，并要保持锅内水始终沸腾。
3、菌种带杂菌与预防母种、原种及栽培种均可带有杂菌，用于扩大培养或生产会加重污染，其表现是从接种块上首先发生杂菌，所以要严格挑选不带杂菌的菌种。
各种菌种的颜色是：母种全斜面为整齐的白色菌丝，若有其他颜色或菌丝之间有空隙，则表示污染了杂菌，这种母种不能用来扩大原种。
食用菌主要病害杂菌与防治
食用菌主要病害杂菌与防治一.制种期杂菌1、常见杂菌(1)链孢霉：也叫好食脉胞霉，孢子橙红色或粉红色，也叫红色链胞霉，属中高温型好气性真菌，条件适宜时，生长极快，传播迅速，在以木屑、棉籽壳等作培养基栽培的菌类中常发生。
主要危害是与食用菌争夺养分与空间，常生长于袋口棉塞及菌袋表面，菌丝可在纵深发展，待菌丝长满袋后，自然消失，对出菇影响不大，但如与木霉交叉感染，则危害极大。
(2)曲霉：主要有三种，黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉。
菌落形状中间黄绿色，周围一圈白色，属中高温型25—30℃，喜湿度大，微酸性环境，菌丝生长良好时，可将其覆盖，对出菇影响不大，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。
(3)青霉与拟青霉：菌落颜色较青较蓝，周围白色，与食用菌争夺养分和空间，危害性比曲霉大。
(4)毛霉、根霉：菌丝象烂棉絮，根霉会产生假根，是培养料含水量偏高的表征，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。
(5)木霉：产生绿色孢子，菌落呈绿色也叫绿色木霉，能分泌霉，起破坏作用，并产生孢外毒素，常造成烂筒，危害极大。
(6)细菌类：培养料有有机物腐烂的腥臭味，大多为细菌性污染。
2、杂菌发生的原因杂菌发生的原因主要有：袋口扎不紧，灭菌不彻底，培养料不新鲜或湿度偏高，接种时无菌操作不严，搬运过程中松袋或刺破菌袋，培养环境消毒不彻底，环境中杂菌孢子浓度大，初侵染源丰富，管理时喷水量过大，空气湿度大，环境通风不良，温度偏高等都是引起杂菌发生的主要原因。
细菌发生原因主要是灭菌不彻底。
3、杂菌污染的主要防治方法食用菌的病虫害防治，食用菌是一种保健食品，因其生产周期短，许多食用菌栽培也不脱袋，它们既不宜下药，也不宜下一般农药，并且作用效果也不大，因而，食用菌病虫害的防治必须坚持“以防为主，综合防治”方针，主要在于防。
防治主要有以下几方面：一是应选择空气新鲜、场所干净、通风良好、凉爽干燥、水源清洁、远离仓库、畜禽舍无污染源的场地作栽培场；二是搞好环境卫生，对场地预先采用甲醛、硫磺、敌敌畏等高效低毒的药剂进行严格消毒，药剂经常轮换使用；三是严格要求无菌操作，把好无菌关；四是对染杂菌袋采用深埋、沤肥、火烧等集中处理。